牛奶体细胞生成与乳品质量和安全的关系 被引量：12

1

作者 汪悦 王炳 +3 位作者 苏汉书 黄清赟 郭琪 蒋林树 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期2269-2277,共9页

牛奶体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的重要指标之一,该指标偏高意味着奶牛可能处于亚健康或疾病状态。在奶牛正常生理状态下,牛奶体细胞的组成和数量都是基本稳定的,而当乳房外伤或疾病(如乳房炎等)发生时,牛奶体细胞数增多,产奶量降低... 牛奶体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的重要指标之一,该指标偏高意味着奶牛可能处于亚健康或疾病状态。在奶牛正常生理状态下,牛奶体细胞的组成和数量都是基本稳定的,而当乳房外伤或疾病(如乳房炎等)发生时,牛奶体细胞数增多,产奶量降低,乳品质量下降。牛奶的品质关系到消费者的健康,因此,确保生鲜乳的质量安全是奶牛养殖工作者必须着手解决的首要问题。因此,本文围绕牛奶体细胞生成与产奶量和乳品质之间的关系展开综述,为提高乳品质量安全提供理论指导。 展开更多

关键词 奶牛 体细胞 产奶量 乳品质量和安全

下载PDF 职称材料

生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展 被引量：11

2

作者 苏传友 郑楠 +5 位作者 李松励 屈雪寅 周雪巍 赵慧芬 杜兵耀 王加启 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期299-305,共7页

体细胞数增加会改变乳成分、影响牛乳风味及缩短乳制品货架期,并且使乳中抗生素和药物残留的风险增加。乳中体细胞数是衡量乳畜健康、乳品质量与安全的标准,也是国际判定隐形乳房炎的重要指标。为了保障乳品质量和安全,许多国家规定了... 体细胞数增加会改变乳成分、影响牛乳风味及缩短乳制品货架期,并且使乳中抗生素和药物残留的风险增加。乳中体细胞数是衡量乳畜健康、乳品质量与安全的标准,也是国际判定隐形乳房炎的重要指标。为了保障乳品质量和安全,许多国家规定了生乳中体细胞数的限量。本文从体细胞数和乳品质量与安全的关系、不同国家对生乳中体细胞数的限量及影响体细胞数的因素和体细胞数的检测方法等方面作一综述。 展开更多

关键词 生乳 体细胞数 质量安全 限量 检测方法

下载PDF 职称材料

中外乳及乳制品法规与主要检测指标的比较分析 被引量：9

3

作者 许秀丽 姚桂红 +2 位作者 聂雪梅 崔东伟 张峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第11期304-312,共9页

乳制品质量与安全是一个全球性的重要问题。许多国家纷纷采取立法、行政、司法以及提高检验技术等多种措施,以提高乳及乳制品的质量与安全。近年来,我国进口乳及乳制品的种类和数量与日俱增,但由于国内外法规与标准检测指标差异,导致进... 乳制品质量与安全是一个全球性的重要问题。许多国家纷纷采取立法、行政、司法以及提高检验技术等多种措施,以提高乳及乳制品的质量与安全。近年来,我国进口乳及乳制品的种类和数量与日俱增,但由于国内外法规与标准检测指标差异,导致进口乳制品“安全风险难以发现”、出口乳制品“遭受贸易技术壁垒”事件频发。为维护我国进出口乳制品企业和消费者合法权益,保障乳制品质量安全,亟需明确国内外乳制品法规与标准在检测指标方面的差异,提升检测方法的针对性和准确度。本文对我国乳制品的标准现状、我国与主要贸易国在乳制品质量与安全方面主要检测指标的差异进行了比较分析,指出了中外乳制品法规、检测指标和限量值的不同,并对我国乳制品法规、检测指标及限量值等标准的改进给出了建议,以期为我国全面科学地优化进出口乳及乳制品法规提供参考。 展开更多

关键词 乳及乳制品 食品安全标准 法规 检测指标差异 质量与安全

下载PDF 职称材料

免疫学技术在牛奶检测中应用的研究进展 被引量：7

4

作者 杜兵耀 臧长江 +4 位作者 马晨 陈璐 郭晓东 杨开伦 余雄 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2016年第2期457-461,共5页

随着科学技术的突飞猛进和人们生活水平的日益提高,人们的食品安全意识也越来越高,对牛奶的质量安全也逐渐重视起来。本文综合阐述了免疫学技术在牛奶质量安全检测中的研究进展,介绍了酶联免疫技术、免疫荧光技术、免疫胶体金技术、免疫... 随着科学技术的突飞猛进和人们生活水平的日益提高,人们的食品安全意识也越来越高,对牛奶的质量安全也逐渐重视起来。本文综合阐述了免疫学技术在牛奶质量安全检测中的研究进展,介绍了酶联免疫技术、免疫荧光技术、免疫胶体金技术、免疫-PCR技术、免疫芯片技术在牛奶质量检测应用中的优缺点,旨在为进一步开展免疫学技术在牛奶质量检测中的应用提供参考。 展开更多

关键词 牛奶 质量安全 免疫学技术 检测技术

下载PDF 职称材料

奶及奶制品中酸度的比较研究 被引量：6

5

作者 杜兵耀 王加启 +7 位作者 李发弟 郑楠 张养东 文芳 赵慧芬 苏传友 张晓音 李松励 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期34-38,60,共6页

酸度是衡量牛奶新鲜度的重要指标,生乳中的酸度来源有两种:自然酸度和发酵酸度。自然酸度是指刚挤出来的生乳本身所具有的酸度,主要来源于生乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。发酵酸度是指生乳在贮存运输... 酸度是衡量牛奶新鲜度的重要指标,生乳中的酸度来源有两种:自然酸度和发酵酸度。自然酸度是指刚挤出来的生乳本身所具有的酸度,主要来源于生乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。发酵酸度是指生乳在贮存运输的过程中,由细菌的侵入并在其中生长繁殖产生的酸性物质而升高的那部分酸度。为了保障牛奶质量和安全,部分国家和地区对牛奶中酸度进行了规定。本文对酸度与奶及奶制品质量安全的关系、影响酸度的因素和酸度的检测方法进行了综述,旨在为我国生乳酸度的研究提供一些基础资料。 展开更多

关键词 牛奶 酸度 质量安全

下载PDF 职称材料

国产婴幼儿配方乳粉的质量安全现状及监管对策 被引量：6

6

作者 田洪芸 徐立清 +1 位作者 任雪梅 杨颖 《中国乳业》 2016年第6期62-65,共4页

对2014-2015年婴幼儿配方乳粉的监督抽检结果进行了汇总分析,对生产企业研发环节、配方设计环节、生产环节、检验环节存在的风险进行了分析,并对食品安全监管提出了相关建议。

关键词 婴幼儿配方乳粉 监督抽检结果 质量安全风险

下载PDF 职称材料

我国原奶及乳制品质量安全管理措施 被引量：2

7

作者 王璐菊 郭全奎 +2 位作者 王玺年 张玺 王晨阳 《现代畜牧科技》 2024年第1期111-114,共4页

新时代背景下,营养补充和食品健康问题受到人们的高度重视。不断提高了对原奶和乳制品的需求,通常原奶和乳制品的应用人群都是婴儿和老人。尤其是婴儿对乳制品的需求最大。原奶和乳制品的质量与下一代的成长息息相关。但近年,原奶和乳... 新时代背景下,营养补充和食品健康问题受到人们的高度重视。不断提高了对原奶和乳制品的需求,通常原奶和乳制品的应用人群都是婴儿和老人。尤其是婴儿对乳制品的需求最大。原奶和乳制品的质量与下一代的成长息息相关。但近年,原奶和乳制品的安全事故被媒体频频曝光,严重影响了乳制品市场的发展。该文主要对我国原奶及乳制品质量安全管理措施进行了探讨,以供参考。 展开更多

关键词 原奶 乳制品 质量安全管理

下载PDF 职称材料

基于生物芯片技术的生乳中兽药检测方法验证及其应用 被引量：1

8

作者 祁兵 陈柔含 +3 位作者 杨晓君 江春铃 马颖清 邓波 《乳业科学与技术》 2024年第2期42-48,共7页

为验证生物芯片技术在生乳兽药检测方面的效果并进行推广应用,针对80种常见兽药,采用生物芯片快速检测法对生乳样品进行检测,并同时采用高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatographytandem mass spectrometry,HPLC-MS... 为验证生物芯片技术在生乳兽药检测方面的效果并进行推广应用,针对80种常见兽药,采用生物芯片快速检测法对生乳样品进行检测,并同时采用高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatographytandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)法确认。结果表明:生物芯片法检出限符合国家标准检出限要求,且部分优于国家标准;该方法线性范围较宽,相关系数均>0.99,线性范围内呈良好的相关性;通过阴性样品加标回收实验,对加入2倍与4倍检出限的标准样品进行测定,加标回收率为70%~130%,变异系数为5%~10%;该方法前处理简单、检测周期短、灵敏度高、通量大,适合大批量样品的快速筛查。利用以上方法对2022—2023年采自上海辖区内的100批次生乳进行检测发现,含有兽药残留的生乳共10批,其中链霉素检出4批(检出值5.86~10.26μg/kg),磺胺吡啶检出3批(检出值1.09~1.42μg/kg),磺胺间二甲氧嘧啶检出2批(检出值1.38~1.46μg/kg),阿维菌素检出1批(检出值1.75μg/kg),经过国标方法确证,以上检出值均远低于国际组织、农业农村部公告或国家标准限量规定。生物芯片法相较于传统的HPLC-MS/MS法具有灵敏度高、线性范围宽和检测速度快等优势,可作为生乳兽药残留快速检测的补充手段,具有较高的应用价值。 展开更多

关键词 生物芯片 生乳 高效液相色谱-串联质谱法 质量安全

下载PDF 职称材料

生鲜乳检测技术的研究进展 被引量：4

9

作者 杜兵耀 臧长江 +3 位作者 马晨 李昊 杨开伦 余雄 《天津农业科学》 CAS 2015年第9期80-84,共5页

优质的生鲜乳是奶业发展的必然方向,而生鲜乳中乳脂率、乳蛋白率、菌落总数和体细胞数是衡量优质乳的核心指标,这些指标既关系到质量安全与消费者的健康,又决定着牛奶的经济价值与核心竞争力,其中乳脂肪和乳蛋白的含量与组成是牛奶营养... 优质的生鲜乳是奶业发展的必然方向,而生鲜乳中乳脂率、乳蛋白率、菌落总数和体细胞数是衡量优质乳的核心指标,这些指标既关系到质量安全与消费者的健康,又决定着牛奶的经济价值与核心竞争力,其中乳脂肪和乳蛋白的含量与组成是牛奶营养品质的主要物质基础,菌落总数是环境卫生指标,体细胞数是奶牛健康状况指标。近年来,国内外牛奶质量安全事件频发,严重威胁人类健康。笔者通过对生鲜乳的检测技术的文献研究,提出相应的建议,这对提高生鲜乳质量安全以及保证人们的身体健康和生命安全具有十分重要的意义。 展开更多

关键词 生鲜乳 检测技术 质量安全

下载PDF 职称材料

生牛乳国内外法规与标准及相关技术要求质量安全指标比对分析研究 被引量：4

10

作者 王娟 《中国标准化》 2021年第19期179-185,共7页

本文梳理了目前生牛乳国内外法规与标准及相关技术要求,同时就其质量安全指标进行比对分析,并对生牛乳质量安全做了简要研究,提出相关建议。

关键词 生牛乳 法规 标准 质量安全指标 比对分析 研究

下载PDF 职称材料

新疆生鲜乳质量安全发展现状及存在的问题 被引量：4

11

作者 华震宇 梁秋艳 陈浩 《农业工程》 2020年第5期61-65,共5页

阐述了新疆生鲜乳生产现状,发现乳产业中存在的质量安全问题,并在此基础上对国内外生鲜乳质量安全研究现状进行分析,对现有生鲜乳质量安全检测技术进行介绍,期望能为新疆生鲜乳行业的健康快速发展提供一定的帮助。

关键词 生鲜乳 质量安全 现状 新疆

下载PDF 职称材料

生鲜乳中微生物检测技术研究进展 被引量：4

12

作者 赵艳坤 陈贺 +3 位作者 王帅 王富兰 蔡建星 王成 《中国奶牛》 2019年第4期52-56,共5页

我国现阶段乳品科技发展迅速,随之衍生一些乳品安全问题。目前,微生物引发的乳品污染问题仍然是乳品质量安全的重点和难点,生鲜乳质量安全影响着终端奶业发展,相关机构和部门都在探寻简单、便捷、廉价、高效的乳品微生物检测方法。本文... 我国现阶段乳品科技发展迅速,随之衍生一些乳品安全问题。目前,微生物引发的乳品污染问题仍然是乳品质量安全的重点和难点,生鲜乳质量安全影响着终端奶业发展,相关机构和部门都在探寻简单、便捷、廉价、高效的乳品微生物检测方法。本文就生鲜乳中微生物检测技术现状和进展进行简要综述,以供相关行业借鉴参考。 展开更多

关键词 生鲜乳 乳制品 质量安全 微生物 检测技术

下载PDF 职称材料

生乳质量安全现状分析 被引量：3

13

作者 刘笑 《农业科技与装备》 2019年第5期80-81,共2页

生乳质量安全是整个乳品行业质量安全的关键.详细介绍生乳质量安全的相关指标,分析影响生乳质量安全的主要因素,并提出保证生乳质量安全的有效措施,以期为乳品生产与管理提供参考,推动乳品行业持续健康发展.

关键词 生乳 质量安全 指标 影响因素 措施

下载PDF 职称材料

广州地区奶牛场生鲜牛乳的质量安全及其影响因素 被引量：3

14

作者 阮征 曾庆孝 +2 位作者 李小丽 冯立科 杨爱君 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第10期34-37,共4页

为了解广州地区规模化奶牛场生鲜牛乳的质量安全水平,选取6家不同规模的奶牛场对2006年全年的生鲜牛乳进行抽样分析,检验指标包括理化指标、卫生指标和体细胞数等。结果表明,感官评价、酸度、相对密度、抗残、农残、黄曲霉毒素M1和重金... 为了解广州地区规模化奶牛场生鲜牛乳的质量安全水平,选取6家不同规模的奶牛场对2006年全年的生鲜牛乳进行抽样分析,检验指标包括理化指标、卫生指标和体细胞数等。结果表明,感官评价、酸度、相对密度、抗残、农残、黄曲霉毒素M1和重金属残留等检测结果令人满意。生鲜牛乳脂肪含量较高,而蛋白质与非脂乳固体含量总体偏低。菌落总数控制较好,但体细胞数总体远高于5×105mL-1的推荐上限标准。牧场规模、季节气候、饲料饲草、管理水平等都会影响生鲜牛乳的质量安全水平。大型奶牛场的生鲜牛乳总体品质优于小型奶牛场。建议在广州地区有必要发掘更多的饲料牧草资源,并进一步加强奶牛场饲养和管理的规范化。 展开更多

关键词 广州地区 生鲜牛乳 质量安全 影响因素

下载PDF 职称材料

基于HACCP和SPC的鲜奶加工环节质量安全控制研究 被引量：3

15

作者 霍红 崔天天 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第12期43-46,共4页

将统计过程控制方法与HACCP体系相结合,化事后检验为事前预防,以期有效控制鲜奶质量安全。首先利用HACCP危害识别体系对鲜奶加工环节中的潜在危害进行分析,制定HACCP计划表;然后通过统计过程控制法与HACCP体系的结合,在确立了危害的基... 将统计过程控制方法与HACCP体系相结合,化事后检验为事前预防,以期有效控制鲜奶质量安全。首先利用HACCP危害识别体系对鲜奶加工环节中的潜在危害进行分析,制定HACCP计划表;然后通过统计过程控制法与HACCP体系的结合,在确立了危害的基础上监控整个加工环节,双重保障加工环节的安全,丰富鲜奶质量安全控制理论。 展开更多

关键词 鲜奶加工环节 质量安全 HACCP SPC

下载PDF 职称材料

天山北坡某集约化牛场生鲜乳质量安全分析 被引量：3

16

作者 康立超 卢春霞 罗小玲 《中国奶牛》 2014年第Z3期56-58,共3页

本文采用国标方法、体细胞检测仪和乳品成分分析仪检测分析了天山北坡某牛场生鲜乳体细胞数、细菌总数、乳成分、密度、冰点、杂质度及有害物质和抗生素等。结果体细胞数为78.06万/m L,细菌总数为23.20万CFU/m L,脂肪为4.48g/100g,非脂... 本文采用国标方法、体细胞检测仪和乳品成分分析仪检测分析了天山北坡某牛场生鲜乳体细胞数、细菌总数、乳成分、密度、冰点、杂质度及有害物质和抗生素等。结果体细胞数为78.06万/m L,细菌总数为23.20万CFU/m L,脂肪为4.48g/100g,非脂乳固体为7.69g/100g,蛋白质为2.87 g/100g,矿物质为0.72g/100g,密度为1.026g/m L,冰点为-0.48℃,杂质度为2.5mg/L。有害物质和抗生素均未检出或远低于限量标准。可以得出:该集约化牛场生鲜乳体细胞数偏高,非脂乳固体和密度未达到国家标准要求。 展开更多

关键词 天山北坡 奶牛 生鲜乳 质量安全

下载PDF 职称材料

基于原料乳质量安全的供需双方合作博弈研究 被引量：2

17

作者 李翠霞 郑明琪 葛娅男 《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 2014年第12期1-4,共4页

乳制品质量安全问题频发,原料乳质量安全刻不容缓。文章以博弈理论为基础,采用定性分析的研究方法,分析了原料乳供需双方的利益向导,对利益主体间的博弈情况进行了整体分析,提出了违约金的高低及原料乳合同价格的高低是影响原料乳供需... 乳制品质量安全问题频发,原料乳质量安全刻不容缓。文章以博弈理论为基础,采用定性分析的研究方法,分析了原料乳供需双方的利益向导,对利益主体间的博弈情况进行了整体分析,提出了违约金的高低及原料乳合同价格的高低是影响原料乳供需关系稳定的重要因素。最后根据模型结果从政府、乳品企业和第三方检验三个方面提出相应的对策。 展开更多

关键词 原料乳 质量安全 博弈理论 利益关系 供需关系

原文传递

河北省原奶质量安全现状、问题和对策 被引量：2

18

作者 杨俊涛 赵慧峰 《农业科技管理》 2010年第1期59-61,共3页

奶制品是人们的日常消费品,其质量安全,尤其是原奶的质量关系亿万民众的生命和健康。通过对河北省奶牛养殖小区的实际调查走访,发现河北省原奶质量安全控制中存在饲养环境差,奶牛饲养规模小,饲养管理水平低,养殖小区管理秩序混乱,原奶... 奶制品是人们的日常消费品,其质量安全,尤其是原奶的质量关系亿万民众的生命和健康。通过对河北省奶牛养殖小区的实际调查走访,发现河北省原奶质量安全控制中存在饲养环境差,奶牛饲养规模小,饲养管理水平低,养殖小区管理秩序混乱,原奶的收购检测落后等问题。文章立足实际调研,提出改善饲养环境,发展养殖小区,加强技术指导,加强养殖小区管理,加快原奶收购标准的修订等对策。 展开更多

关键词 原奶 质量安全 养殖小区 河北省

下载PDF 职称材料

应用ISO9001:2015质量管理体系标准在规模化奶牛场建立原料奶质量控制体系 被引量：1

19

作者 林少华 刘小飞 +4 位作者 贾红亮 潘妍 句荣辉 罗红霞 白海林 《中国奶牛》 2018年第2期61-64,共4页

本文针对规模化奶牛场运营管理的特点,以ISO9001:2015质量管理体系标准为指导,重点介绍了奶牛场建立原料奶质量安全管理体系的方法和步骤。通过组织奶牛场各个职能部门共同编制出质量手册、程序文件及作业指导书等体系文件后,在运行过... 本文针对规模化奶牛场运营管理的特点,以ISO9001:2015质量管理体系标准为指导,重点介绍了奶牛场建立原料奶质量安全管理体系的方法和步骤。通过组织奶牛场各个职能部门共同编制出质量手册、程序文件及作业指导书等体系文件后,在运行过程中注重质量记录、内审及管理评审,从中发现不合格项,并不断整改和持续改进,从而推动奶牛场原料奶质量安全水平的提高。 展开更多

关键词 ISO9001:2015质量管理体系标准 奶牛场 原料奶 质量安全

下载PDF 职称材料

成都市消费者对牛奶质量安全的认知情况及购买行为调查分析 被引量：1

20

作者 吴维成 黄博 《西南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第1期98-102,共5页

牛乳制品作为我国人均消费量增长最快的食品之一,安全问题不容忽视.为了从源头上探索消除生鲜乳质量不安全因素的对策和措施,通过问卷调查的形式,以《食品安全法》中的相关规定为切入口,从成都市消费者在牛乳制品购买过程中的风险认知... 牛乳制品作为我国人均消费量增长最快的食品之一,安全问题不容忽视.为了从源头上探索消除生鲜乳质量不安全因素的对策和措施,通过问卷调查的形式,以《食品安全法》中的相关规定为切入口,从成都市消费者在牛乳制品购买过程中的风险认知和信息搜寻行为角度,对牛奶制品质量安全需求做初步的探讨和调查分析。 展开更多

关键词 消费者 牛奶 质量安全 认知 购买行为

下载PDF 职称材料