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微胶囊技术及其在食品中的应用 被引量:28
1
作者 吕沛峰 高彦祥 +1 位作者 毛立科 袁芳 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第12期166-174,共9页
微胶囊技术已被广泛应用于食品、制药、纺织、化工等多种领域。该技术可以降低生产成本,增加功能成分的稳定性,掩蔽不良风味,改善食品功能成分的释放性能等。目前,在食品领域中微胶囊技术已被应用于饮料生产、焙烤制品、肉制品以及乳制... 微胶囊技术已被广泛应用于食品、制药、纺织、化工等多种领域。该技术可以降低生产成本,增加功能成分的稳定性,掩蔽不良风味,改善食品功能成分的释放性能等。目前,在食品领域中微胶囊技术已被应用于饮料生产、焙烤制品、肉制品以及乳制品等多个领域。本文按照制备原理的不同综述了化学法、物理法以及物理化学法的微胶囊制备方法以及微胶囊技术在食品行业的主要应用。 展开更多
关键词 微胶囊 制备方法 食品 应用
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鱼油微胶囊技术研究 被引量:22
2
作者 李彦杰 刘雄 +1 位作者 阚健全 陈宗道 《粮食与油脂》 2004年第4期3-5,共3页
该文对近年来用于鱼油微胶囊制备方法及特点进行综述,以期为进一步研究提供参考。
关键词 鱼油 微胶囊 制备方法 喷雾干燥法 复凝聚法 锐孔-凝固浴法 包结络合法
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微胶囊的制备方法及应用进展 被引量:20
3
作者 徐朝阳 余红伟 +1 位作者 陆刚 王轩 《弹性体》 CAS 2019年第4期78-82,共5页
从微胶囊壁材、芯材的选择及其制备方法入手,简单介绍了微胶囊技术,综述了近年来微胶囊技术在各领域的应用,提出了微胶囊技术目前仍存在的问题,并对其未来的研究方向进行了展望。
关键词 微胶囊 壁材 芯材 制备方法
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鱼油的微胶囊化及其影响因素 被引量:18
4
作者 李军杰 熊善柏 刘茹 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期19-23,共5页
鱼油微胶囊化不仅可实现鱼油的均匀分散,避免其氧化,而且还可掩盖鱼腥味,提高消化吸收率,扩大其应用范围。阐述了鱼油微胶囊化的发展现状及适用于鱼油的微胶囊化方法,包括喷雾干燥法、复合凝聚法、分子包埋法、冷冻干燥法、锐孔凝固浴... 鱼油微胶囊化不仅可实现鱼油的均匀分散,避免其氧化,而且还可掩盖鱼腥味,提高消化吸收率,扩大其应用范围。阐述了鱼油微胶囊化的发展现状及适用于鱼油的微胶囊化方法,包括喷雾干燥法、复合凝聚法、分子包埋法、冷冻干燥法、锐孔凝固浴法及脂质体包埋法。重点归纳了影响喷雾干燥法制备鱼油微胶囊包埋率的因素,包括壁材的物理化学特性、固形物浓度、乳化方式和乳化条件(温度、压力、次数)及喷雾干燥条件(进出风温度)。最后对鱼油微胶囊化的发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 鱼油 微胶囊 微胶囊化方法 喷雾干燥 影响因素
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锐孔法制作食醋微胶囊 被引量:17
5
作者 杜双奎 吕新刚 +1 位作者 于修烛 李志西 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期85-89,共5页
以液态发酵醋为材料,采用锐孔-凝固浴法制作食醋微胶囊,研究海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、食醋酸度、操作温度4个参数对食醋微胶囊化效果的影响,利用响应面分析法优化工艺条件。结果表明:操作温度(x4)、海藻酸钠浓度的二次方(x12)、食醋酸... 以液态发酵醋为材料,采用锐孔-凝固浴法制作食醋微胶囊,研究海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、食醋酸度、操作温度4个参数对食醋微胶囊化效果的影响,利用响应面分析法优化工艺条件。结果表明:操作温度(x4)、海藻酸钠浓度的二次方(x12)、食醋酸度(x3)和操作温度(x4)的交互作用(x3x4)对包埋率的影响极显著。优化回归模型为y=47.78+2.10x1+4.37x4-4.14x12+1.70x22-4.01x3x4,可用于预测食醋微胶囊的包埋率。优化条件为,海藻酸钠浓度30g/L、CaCl2浓度5g/L、食醋酸度4%、操作温度为45℃,包埋率可达75.52%。食醋胶囊为米黄色,颗粒圆整,大小均匀,具有较好的硬度和弹性。 展开更多
关键词 食醋 微胶囊 锐孔法 响应面
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MTT比色法在微囊培养动物细胞计数中的应用 被引量:15
6
作者 贾熙华 肖成祖 《军事医学科学院院刊》 CSCD 北大核心 1993年第3期207-211,共5页
观察了3种已报道的脱色液在MTT比色法中的使用效果,实验证明它们均存在一定的局限性,不适于微囊细胞的脱色。改良的脱色液配方为N,N-二甲基甲酰胺-Triton-水(DTW),它不仅可迅速完成脱色,呈色稳定,不引起蛋白质沉淀,且无需破囊和洗涤细胞... 观察了3种已报道的脱色液在MTT比色法中的使用效果,实验证明它们均存在一定的局限性,不适于微囊细胞的脱色。改良的脱色液配方为N,N-二甲基甲酰胺-Triton-水(DTW),它不仅可迅速完成脱色,呈色稳定,不引起蛋白质沉淀,且无需破囊和洗涤细胞,从而较好地解决了微囊固定化细胞计数的难题。 展开更多
关键词 微囊固定化 MTT比色法 细胞计数
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果胶微胶囊技术研究及应用进展 被引量:7
7
作者 马航宇 张士凯 +4 位作者 张可欣 禚悦 许方舟 李来成 吴澎 《饮料工业》 2021年第4期71-78,共8页
果胶微胶囊是以果胶作为主要壁材和其他成分进行组合,采用喷雾干燥法或复凝聚法制作的微胶囊。文中在简要介绍果胶与常见组分(蛋白质类、海藻酸钠、壳聚糖)进行复配的基础上,探讨喷雾干燥法﹑复凝聚法常见的微胶囊制作技术以及果胶微胶... 果胶微胶囊是以果胶作为主要壁材和其他成分进行组合,采用喷雾干燥法或复凝聚法制作的微胶囊。文中在简要介绍果胶与常见组分(蛋白质类、海藻酸钠、壳聚糖)进行复配的基础上,探讨喷雾干燥法﹑复凝聚法常见的微胶囊制作技术以及果胶微胶囊在食品、农业、化妆品、药品行业的应用进展,以期为微胶囊的研究以及工业生产提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 微胶囊 果胶 壁材 制备方法 应用
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微胶囊制备方法及其在三大营养素包埋中的应用
8
作者 朱志鑫 程佳慧 +4 位作者 杜泳琳 贺艺 刘玫婷 薛斌 苏可盈 《食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期48-56,共9页
微胶囊技术已被列为21世纪国际重点研究开发的高新技术。通过微胶囊技术将芯材包埋,有利于提高食品成分的稳定性,延长其保质期。但我国的微胶囊技术仍处于起步阶段,有较大的发展空间。文章综述了多种食品成分微胶囊的制备方法,对比了其... 微胶囊技术已被列为21世纪国际重点研究开发的高新技术。通过微胶囊技术将芯材包埋,有利于提高食品成分的稳定性,延长其保质期。但我国的微胶囊技术仍处于起步阶段,有较大的发展空间。文章综述了多种食品成分微胶囊的制备方法,对比了其原理、优缺点和适用对象,并从芯材、壁材、制备方法、包埋率、目的几个方面分析了微胶囊技术在三大营养素中的应用现状。总体上看,微胶囊包埋方法的选择需重点考虑芯材的热敏性、溶解性和稳定性。在此基础上兼顾包埋效率和所需产品纯度,可挑选出较优的包埋方法。目前在三大营养素的包埋中,最常用的方法是喷雾干燥法、冷冻干燥法、乳化-化学交联法和锐孔凝固法。文章为微胶囊包埋技术的选择提供了有利的证据支撑,为后续食品的贮藏与保鲜、功能性食品的活性保持和研发、药物的缓释研究提供了有效参考。 展开更多
关键词 微胶囊技术 制备方法 三大营养素 包埋
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微胶囊相变材料的制备及应用研究进展 被引量:4
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作者 钟云飞 王艳辉 《数字印刷》 CAS 北大核心 2022年第5期1-15,共15页
近年来,微胶囊相变材料(Microencapsulated Phase Change Material,MPCM)已成为多个应用领域的研究热点。由于其具有低导热率、隔热和舒适性良好的特性,被广泛应用于包装材料、保温隔热材料和仿生材料等。通过不同的工艺和壳层材料可以... 近年来,微胶囊相变材料(Microencapsulated Phase Change Material,MPCM)已成为多个应用领域的研究热点。由于其具有低导热率、隔热和舒适性良好的特性,被广泛应用于包装材料、保温隔热材料和仿生材料等。通过不同的工艺和壳层材料可以实现其微胶囊化,随着相变材料的微胶囊化越来越受到人们的重视,MPCM的研究工作也越来越多。本文综述了MPCM的制备及应用研究进展,介绍了MPCM的合成方法,如喷雾干燥等物理合成方法,复凝聚法、溶胶-凝胶法等物理化学合成方法,悬浮聚合法、界面聚合、原位聚合等化学合成方法,分析了MPCM的物理性能、化学性能和热性能;阐述了MPCM在食品、药品及纺织中的应用,并对其未来的发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 相变材料 微胶囊化 合成方法 保温隔热
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A review of recent progress in preparation of hollow polymer microspheres 被引量:3
10
作者 Wei Bin Wang Shujun +3 位作者 Song Hongguang Liu Hongyan Li Jie Liu Ning 《Petroleum Science》 SCIE CAS CSCD 2009年第3期306-312,共7页
The preparation methods of hollow polymer microspheres both at home and abroad are summarized, and their preparation mechanisms and developmental states are presented. These methods include the liquid droplet method, ... The preparation methods of hollow polymer microspheres both at home and abroad are summarized, and their preparation mechanisms and developmental states are presented. These methods include the liquid droplet method, dried-gel droplet method, self-assembly method, microencapsulation method, emulsion polymerization method and the template method. Hollow polystyrene microspheres are the most extensively studied in the research of hollow polymer microspheres. Through comparison of the advantages and disadvantages of different preparation methods, it is concluded that microencapsulation method is most suitable for preparing polystyrene hollow microspheres. 展开更多
关键词 Preparation methods hollow polymer microspheres preparation mechanism polystyrene hollow microspheres microencapsulation method
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植物乳杆菌MA2微胶囊化的研究 被引量:4
11
作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第10期17-22,共6页
对植物乳杆菌MA2的微胶囊化工艺进行了优化,实验结果表明:利用浓度为4%的大豆分离蛋白溶液,4%的微孔淀粉溶液,2%的海藻酸钠溶液,固化液为2%的CaCl2溶液,采用挤压法,对乳酸菌进行3层包埋,在冷阱温度为-51℃,真空度为9Pa,真空冷冻干燥24h... 对植物乳杆菌MA2的微胶囊化工艺进行了优化,实验结果表明:利用浓度为4%的大豆分离蛋白溶液,4%的微孔淀粉溶液,2%的海藻酸钠溶液,固化液为2%的CaCl2溶液,采用挤压法,对乳酸菌进行3层包埋,在冷阱温度为-51℃,真空度为9Pa,真空冷冻干燥24h后,最终得到的植物乳杆菌MA2微胶囊的耐热性、耐酸性、耐胆盐特性都增强了,在人工胃液中基本不溶解,不发生渗漏,而在人工肠液中,立即崩解,活菌数达到1.9×109cfu/g,另外,微胶囊化的植物乳杆菌MA2显示出良好的重复发酵牛乳性能。 展开更多
关键词 植物乳杆菌MA2 微胶囊化 挤压法
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肉味香精纳米微胶囊制备技术研究进展 被引量:2
12
作者 曾晓房 李二丽 +1 位作者 朱锦英 杨兵 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第9期1-4,共4页
肉味香精纳米微胶囊技术是近年兴起的食品高新技术。文章介绍了肉味香精纳米微胶囊技术的作用、评价指标及其制备方法,结尾阐述了这种新型制备技术存在的问题及应用前景。
关键词 肉味香精 纳米微胶囊 制备技术
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Reversibly photochromic wood constructed by depositing microencapsulated/polydimethylsiloxane composite coating
13
作者 Zhen Jia Wenhui Bao +1 位作者 Chengyun Tao Wenlong Song 《Journal of Forestry Research》 SCIE CAS CSCD 2022年第4期1409-1418,共10页
Photochromic wood was fabricated by coating microencapsulated photochromic material(MP)/polydimethylsiloxane composites onto wood using a simple drop-coating method.Urea-melamine–formaldehyde resin was used to microe... Photochromic wood was fabricated by coating microencapsulated photochromic material(MP)/polydimethylsiloxane composites onto wood using a simple drop-coating method.Urea-melamine–formaldehyde resin was used to microencapsulate the photochromic material(PM)via in situ polymerization.The concentration of the MP affected the photochromic property of the wood surface.The total color change(ΔE*)reached 82.2 when the concentration of the composite coating is 8%.Adhesion tests confirmed that the composite coating adhered firmly to the wood.This method is potentially useful for the production of functional wooden products,such as anti-counterfeiting materials and aesthetic wood. 展开更多
关键词 WOOD PHOTOCHROMISM microencapsulation Urea-melamine–formaldehyde resin Drop-coating method
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用分子包埋法对BHT进行微胶囊化的研究
14
作者 陈梅香 张子德 +1 位作者 朱建辉 牛晓兰 《河北农业科学》 2001年第4期26-30,共5页
以β-环糊精为壁材,分别采用研磨法和超声波法对抗氧化剂BHT进行微胶囊化。以产品的包埋率、产率为评定指标,选取最佳心材与壁材的配比,最佳处理时间。结果表明:心材与壁材的最佳比例为12:88,最佳研磨时间30min,最适超声波时间为30min。
关键词 微胶囊化 抗氧化剂 BHT 分子包埋法 Β-环糊精 微胶囊技术 食品添加剂
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鱼油微胶囊制备方法的专利技术分析
15
作者 李杰 胡志全 《广东化工》 CAS 2018年第16期138-139,137,共3页
鱼油的味道及易受环境影响是限制其应用的一大性能缺陷,将鱼油及其主要成分DHA、EPA微胶囊化是鱼油包埋技术的重点方向之一,本文针对鱼油微胶囊化的国内外专利文献进行检索、收集、统计及分析,综述了鱼油微胶囊化的专利申请量及国别分... 鱼油的味道及易受环境影响是限制其应用的一大性能缺陷,将鱼油及其主要成分DHA、EPA微胶囊化是鱼油包埋技术的重点方向之一,本文针对鱼油微胶囊化的国内外专利文献进行检索、收集、统计及分析,综述了鱼油微胶囊化的专利申请量及国别分布的特点,并从制备方法方面详细分析了我国鱼油微胶囊的相关专利技术。 展开更多
关键词 鱼油 微胶囊 制备 专利技术
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A one-step method for producing microencapsulated phase change materials 被引量:14
16
作者 Yi Jin Waipeng Lee +1 位作者 Zenfira Musina Yulong Ding 《Particuology》 SCIE EI CAS CSCD 2010年第6期588-590,共3页
This short communication reports our recent work on the synthesis and characterisation ofmicrocapsules of phase change materials using silica as the shell material through a one-step method. The method uses no surfact... This short communication reports our recent work on the synthesis and characterisation ofmicrocapsules of phase change materials using silica as the shell material through a one-step method. The method uses no surfactants or dispersants for stabilising the capsules. The results show that the one-step method allows the tuning of the size and polydispersity of the capsules, and the use of different core materials. Analyses of the capsules show that they contain about 65% phase change materials. The results also suggest no need for a stabilising agent due to self-stabilisation by the amine groups. Further work is underway to investigate the mechanical and thermal properties of the microcapsules and the scale-up of the method. 展开更多
关键词 microencapsulation Phase change materials One-step method Thermal energy storage
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大鼠胰岛分离纯化技术的改良及活性研究 被引量:13
17
作者 徐艳艳 傅红兴 +5 位作者 王浙明 周贤用 许宇璐 汪大望 薛圣留 李校堃 《中国修复重建外科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期406-409,共4页
目的胰岛的纯度和活性对胰岛移植治疗糖尿病的疗效有很大影响。探讨一种大鼠胰岛分离纯化的新方法,以获得高纯度、高产量、活性好的胰岛。方法选取健康成年雄性SD大鼠10只,体重250~300g,逆行胆总管灌注Ⅴ型胶原酶溶液,38℃水浴消化约15... 目的胰岛的纯度和活性对胰岛移植治疗糖尿病的疗效有很大影响。探讨一种大鼠胰岛分离纯化的新方法,以获得高纯度、高产量、活性好的胰岛。方法选取健康成年雄性SD大鼠10只,体重250~300g,逆行胆总管灌注Ⅴ型胶原酶溶液,38℃水浴消化约15min后,采用两种方法纯化胰岛细胞:A组采用Ficoll400不连续密度梯度液,B组采用Ficoll-PaqueTMPLUS溶液。行双硫腙(dithizone,DTZ)染色鉴定胰岛并计算胰岛当量(islet equivalent quantity,IEQ)、胰岛纯度,锥虫蓝染色检测胰岛活性。取B组胰岛用海藻酸钠-聚左赖氨酸-海藻酸钠(alginate/poly-L-lysine/alginate,APA)包裹制备胰岛微囊,体外静止葡萄糖刺激胰岛素释放实验检测微囊化和未微囊化胰岛的生物学活性。结果DTZ染色示胰岛呈猩红色,有圆形、椭圆形和不规则形,胰岛边缘清晰,大部分直径为50~300μm。A、B组IEQ值分别为338.04±76.61和834.80±54.00,比较差异有统计学意义(P<0.05)。A、B组胰岛纯度分别为88.31%±2.67%和95.63%±1.96%,差异无统计学意义(P>0.05)。A、B组胰岛活率分别为67.40%±5.15%和86.05%±2.52%,差异有统计学意义(P<0.05)。胰岛APA微囊囊形呈完整圆形,大小均匀,微囊直径为1.5~2.0mm,每个微囊中包裹1~3个胰岛。葡萄糖刺激释放胰岛素实验显示,未微囊化胰岛和微囊化胰岛在低糖下的胰岛素分泌浓度分别为(5.53±1.64)ng/mL和(4.76±0.26)ng/mL,高糖下分别为(11.95±2.07)ng/mL和(14.34±3.18)ng/mL,高糖刺激下胰岛素释放量为低糖刺激的2倍多,差异有统计学意义(P<0.05);两组的刺激指数分别为2.16±0.30和3.01±0.59,差异无统计学意义(P>0.05)。结论Ficoll-PaqueTMPLUS溶液作为纯化液分离纯化胰岛的方法具有操作简便、胰岛产量高、纯度高等优点,获得的胰岛经微囊化或未微囊化体外培养均有良好活性。 展开更多
关键词 胰岛 分离纯化 微囊化 改良方法 大鼠
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生姜精油喷雾干燥法微胶囊化的研究 被引量:5
18
作者 孙晓明 金敬宏 +1 位作者 吴素玲 张卫明 《中国野生植物资源》 2003年第5期18-21,共4页
本文研究了以阿拉伯胶、麦芽糊精及大豆分离蛋白作为包埋生姜精油的壁材 ,采用三因子单形重心法优化确定壁材的最佳配方及工艺条件 。
关键词 生姜精油 微胶囊 工艺 三因子单形重心法 喷雾干燥法
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响应曲面法优化酵母微胶囊化核桃油工艺 被引量:10
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作者 程丹 傅玉颖 +1 位作者 梅子 程玉霞 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期28-34,共7页
以啤酒酵母作为壁材包埋核桃油,以包埋度作为评价指标,采用响应面分析法优化核桃油微胶囊制备工艺。试验结果表明,在包埋温度59℃,包埋16 h,以14 mL蒸馏水为包埋介质的组合条件下,包埋度最高达38.31%,与理论预测值38.90%基本相符。激光... 以啤酒酵母作为壁材包埋核桃油,以包埋度作为评价指标,采用响应面分析法优化核桃油微胶囊制备工艺。试验结果表明,在包埋温度59℃,包埋16 h,以14 mL蒸馏水为包埋介质的组合条件下,包埋度最高达38.31%,与理论预测值38.90%基本相符。激光共聚焦显微镜(LSCM)观察显示:微胶囊外形圆整、致密,微胶囊内的核桃油发明亮的荧光。经检测,制得的微胶囊抗氧化性好。 展开更多
关键词 酵母 微胶囊 核桃油 响应面法
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