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微生物发酵豆粕营养特性研究 被引量：150
1
作者 马文强 冯杰 刘欣 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期121-124,共4页
通过枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、乳酸菌(Lactobacil-lus)对豆粕进行发酵,并对发酵后豆粕的营养特性进行分析,对比了微生物发酵前后豆粕营养成分的变化。结果表明:发酵后豆粕中粗蛋白的含... 通过枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、乳酸菌(Lactobacil-lus)对豆粕进行发酵,并对发酵后豆粕的营养特性进行分析,对比了微生物发酵前后豆粕营养成分的变化。结果表明:发酵后豆粕中粗蛋白的含量比发酵前提高了13.48%(P<0.01),粗脂肪的含量比发酵前提高了18.18%(P<0.01),磷的含量比发酵前提高了55.56%(P<0.01),氨基酸的含量比发酵前提高了11.49%,钙的含量稍有降低,差异不显著。其中胰蛋白酶抑制因子和豆粕中的其他抗营养因子得到了彻底消除。发酵后豆粕中高分子蛋白含量比发酵前下降了75.57%,中分子蛋白含量较发酵前降低了86.77%,低分子蛋白含量比发酵前提高了2.25倍。微生物发酵使豆粕本身蛋白质发生一定程度的分解,从而获得了一种更优质的蛋白饲料。 展开更多
关键词 豆粕 微生物发酵 营养特性
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城市园林废弃物资源化利用研究进展 被引量：48
2
作者 刘瑜 赵佳颖 +1 位作者 周晚来 戚智勇 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期32-38,共7页
近年,中国城市园林废弃物产量急剧增加,常规的填埋和焚烧处理造成了严重的环境问题和资源浪费,因此,研究城市园林废弃物无害化处理及资源化利用,对保护生态环境、节约自然资源有着重要意义;同时,亦可实现生态经济良性发展,进一步推进生... 近年,中国城市园林废弃物产量急剧增加,常规的填埋和焚烧处理造成了严重的环境问题和资源浪费,因此,研究城市园林废弃物无害化处理及资源化利用,对保护生态环境、节约自然资源有着重要意义;同时,亦可实现生态经济良性发展,进一步推进生态文明建设。文章对各种常见的园林废弃物资源化利用情况进行分析,从技术处理、生态环境和经济效益角度进行对比,介绍了有机肥、生物炭、栽培基质等数种常见的城市园林废弃物资源化产品的研究进展,最后分析了中国城市园林废弃物资源化利用产业面临的问题,在此基础上,从技术、社会、经济、政府和行业角度给予展望。 展开更多
关键词 城市园林废弃物 资源化利用 微生物发酵 水热化学法 有机肥 基质
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复合益生菌发酵中草药前后活性成分变化 被引量：47
3
作者 刘洋 金顺义 +6 位作者 常娟 王平 刘超齐 尹清强 高天增 朱群 卢富山 《安徽农业科学》 CAS 2017年第34期123-125,共3页
[目的〗为了提高中草药的有效成分含量及生物学效价。[方法]以复合益生菌(干酪乳杆菌、粪肠球菌、产朊假丝酵母)固态发酵复方中草药(王不留行和益母草),分别测定总黄酮、总生物碱、粗多糖和总皂苷的含量,研究复合益生菌发酵前后中草药... [目的〗为了提高中草药的有效成分含量及生物学效价。[方法]以复合益生菌(干酪乳杆菌、粪肠球菌、产朊假丝酵母)固态发酵复方中草药(王不留行和益母草),分别测定总黄酮、总生物碱、粗多糖和总皂苷的含量,研究复合益生菌发酵前后中草药成分的变化。[结果]中草药经微生物发酵后,可溶性总黄酮、总生物碱、粗多糖和总皂苷含量分别比未发酵组提高了55.14%、127.28%、55.42%和49.21%。[结论]复方中草药经过复合微生物发酵后其可溶性活性成分得到了显著提高,为中草药的深加工提供了依据。 展开更多
关键词 复合益生菌 微生物发酵 中草药 活性成分
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发酵饲料资源开发及应用技术研究进展 被引量：47
4
作者 王永伟 宋丹 +4 位作者 李爱科 王薇薇 周航 王丽 刘宽博 《中国饲料》 北大核心 2019年第11期75-80,共6页
当前,影响我国饲料业健康发展的一个最重要因素是优质饲料原料严重不足,如不采取有效措施,依赖进口的局面将长期存在。我国各类杂粕、糟渣、食品加工副产物等非常规饲料资源丰富,但由于其饲用价值不高,限制了其在饲料工业中的高效应用... 当前,影响我国饲料业健康发展的一个最重要因素是优质饲料原料严重不足,如不采取有效措施,依赖进口的局面将长期存在。我国各类杂粕、糟渣、食品加工副产物等非常规饲料资源丰富,但由于其饲用价值不高,限制了其在饲料工业中的高效应用。因此,采用微生物发酵技术对多种饲料资源进行优质化处理,可以提高其饲用价值,在一定程度上丰富能量蛋白饲料原料供给,缓解我国优质饲料资源的供需矛盾。本文就近年发酵饲料资源的加工工艺以及在动物上的应用研究进行了综述。 展开更多
关键词 微生物发酵 饲料资源 生产工艺
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γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集方法的研究进展 被引量：43
5
作者 王凯凯 孙朦 +5 位作者 宋佳敏 王鸿飞 邵兴锋 李和生 周文化 许凤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第14期323-329,共7页
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能。其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用。目前,人们主要通过植物富集法和微... γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能。其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用。目前,人们主要通过植物富集法和微生发酵法富集GABA,使得动植物中GABA得到更好地应用。本文综述了植物、微生物中GABA形成机理及富集方法的最新研究进展。 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 植物富集法 微生物发酵法 形成机理
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微生物发酵生产辅酶Q_(10)的研究进展 被引量：22
6
作者 袁静 魏泓 《氨基酸和生物资源》 CAS 2004年第1期53-56,共4页
利用微生物发酵生产辅酶Q1 0 产物活性好 ,并可通过规模放大提高生产能力 ,因而颇受国内外学者的关注。文章综述菌种的选择和遗传改造 。
关键词 微生物 发酵 辅酶Q10 生产能力
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微生物发酵粕类蛋白质饲料的研究进展 被引量：34
7
作者 邓露芳 范学珊 王加启 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2011年第6期25-30,共6页
作者综述了粕类蛋白质饲料,包括豆、菜、棉粕作为动物饲料原料的营养特点及经过微生物发酵后可有效改善其营养价值,提高动物消化利用率,促进动物生产,从而节约饲料成本,且有利于缓解中国蛋白质饲料资源紧缺的关键性问题,并提出了微生物... 作者综述了粕类蛋白质饲料,包括豆、菜、棉粕作为动物饲料原料的营养特点及经过微生物发酵后可有效改善其营养价值,提高动物消化利用率,促进动物生产,从而节约饲料成本,且有利于缓解中国蛋白质饲料资源紧缺的关键性问题,并提出了微生物发酵粕类蛋白质饲料存在的问题及发展前景。 展开更多
关键词 微生物发酵 豆粕 菜粕 棉粕 蛋白质饲料
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γ-氨基丁酸的功能、生产及食品应用研究进展 被引量：34
8
作者 林杨 唐琦勇 +4 位作者 楚敏 顾美英 朱静 艾尼江·尔斯满 张志东 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第6期173-179,共7页
γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然的非蛋白氨基酸,广泛分布于动植物、微生物体中。作为动物体中枢神经系统中重要的抑制性神经递质,现已证实GABA具有安神、调节食欲、降血压、防止动脉硬化和改善脂质代谢等多种生理功能,在食品和医药等领域... γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然的非蛋白氨基酸,广泛分布于动植物、微生物体中。作为动物体中枢神经系统中重要的抑制性神经递质,现已证实GABA具有安神、调节食欲、降血压、防止动脉硬化和改善脂质代谢等多种生理功能,在食品和医药等领域有着重要用途。目前,GABA主要通过植物富集法和微生物发酵获得。文章基于国内外文献资料调研,系统综述了GABA的生化代谢途径、生理功能、生产工艺以及在食品工业中的应用等,会学者更方便地了解GABA的研究动态,为进一步攻关GABA研究难点问题提供了科学借鉴。 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 生理功能 生产工艺 微生物发酵 功能性食品
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有机氮源及其在微生物发酵中的应用 被引量：29
9
作者 杜丽红 郝亚男 +1 位作者 陈宁 徐庆阳 《发酵科技通讯》 CAS 2019年第1期1-4,共4页
随着生物技术的不断发展,利用微生物发酵生产人们日常所需的产品已经成为主流趋势,微生物生长所需的营养物质也得到全面深入的研究。氮源是微生物生长不可或缺的营养物质,一般分为无机氮源和有机氮源。主要阐述了酵母浸粉、蛋白胨和玉... 随着生物技术的不断发展,利用微生物发酵生产人们日常所需的产品已经成为主流趋势,微生物生长所需的营养物质也得到全面深入的研究。氮源是微生物生长不可或缺的营养物质,一般分为无机氮源和有机氮源。主要阐述了酵母浸粉、蛋白胨和玉米浆等应用最为广泛的有机氮源的特性及其在微生物发酵中的应用,引出了复合氮源的概念及优势,深入研究了复合氮源的组分及其应用前景。最后对有机氮源在微生物发酵中的影响进行了总结。 展开更多
关键词 有机氮源 酵母浸粉 蛋白胨 玉米浆 微生物发酵
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微生物发酵中药的研究现状及其在养殖业中的应用 被引量：27
10
作者 杨新波 张晓轩 +3 位作者 蔡亚南 倪宏波 赵权 马赫 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2022年第1期169-178,共10页
发酵法是中药炮制的传统方法,具有提高有效成分含量、增强或产生新的疗效、降低毒性、调整肠道菌群等作用。现代中药发酵技术克服了传统中药发酵技术的菌种驳杂、温度和湿度不可控等缺点,发展出了固体发酵、液体发酵和双向固体发酵的现... 发酵法是中药炮制的传统方法,具有提高有效成分含量、增强或产生新的疗效、降低毒性、调整肠道菌群等作用。现代中药发酵技术克服了传统中药发酵技术的菌种驳杂、温度和湿度不可控等缺点,发展出了固体发酵、液体发酵和双向固体发酵的现代工艺技术。近年来国家推行饲料禁抗,微生物发酵中药作为一种微生态制剂,在提高动物生产性能、提高动物机体免疫力、预防和治疗疾病等方面,以其独特的优势成为养殖业中抗生素替代品之一,在畜禽养殖业和水产养殖业有着巨大的潜力和市场。但目前发酵中药仍存在发酵机理不明确、物质基础的改变相对未知、发酵菌种较为单一、缺少一定的质量标准等问题。作者重点介绍了发酵中药的优势并比较了各种发酵技术的优点和缺点,对发酵中药在畜禽养殖和水产养殖中的应用进行了归纳总结,分析了发酵中药的发展潜力以及目前存在的问题、改进方案及发展方向,以期对未来微生物发酵中药的深入研究及其在畜禽、水产养殖业中的应用提供思路与借鉴。 展开更多
关键词 中药 微生物发酵 畜禽养殖
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无抗微生物发酵饲料对断奶仔猪免疫功能影响的研究 被引量：28
11
作者 罗建 《饲料与畜牧（新饲料）》 2010年第7期27-29,共3页
选用60头体重约8kg～10kg的杜×长×大三元杂交断奶仔猪,随机分为六栏,其中三栏为对照组,三栏为试验组,每栏10头。对照组为常规饲料组(添加无抗浓缩料和金霉素70mg/kg),试验组为无抗微生物发酵饲料添加组(添加无抗浓缩料和微生... 选用60头体重约8kg～10kg的杜×长×大三元杂交断奶仔猪,随机分为六栏,其中三栏为对照组,三栏为试验组,每栏10头。对照组为常规饲料组(添加无抗浓缩料和金霉素70mg/kg),试验组为无抗微生物发酵饲料添加组(添加无抗浓缩料和微生物发酵料)。试验结果表明:饲用无抗微生物发酵饲料组比常规饲料组平均日增重、料重比分别提高了5.56%和降低了3.53%,但各项指标均没有表现出显著差异(P>0.05);试验组对猪瘟抗体产生具有更好的促进作用,且各免疫蛋白IgA、IgG、IgM含量与对照组结果差异显著(P<0.05),说明无抗微生物发酵饲料对增强断奶仔猪免疫功能具有一定的功效。 展开更多
关键词 微生物发酵 无抗饲料 断奶仔猪 免疫功能
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微生物发酵中草药的研究现状 被引量：27
12
作者 李秋月 林连兵 +2 位作者 杨雪娇 谭春艳 邓先余 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期2232-2244,共13页
中草药作为天然传统药物,具有纯天然、无药残、无抗药性和毒副作用小等特点,在临床医疗和日常保健中被广泛使用。微生物发酵中草药过程中,中草药经微生物产生的酶作用后,细胞壁中的纤维素、木质素等物质被降解,其活性成分得以释放;中草... 中草药作为天然传统药物,具有纯天然、无药残、无抗药性和毒副作用小等特点,在临床医疗和日常保健中被广泛使用。微生物发酵中草药过程中,中草药经微生物产生的酶作用后,细胞壁中的纤维素、木质素等物质被降解,其活性成分得以释放;中草药活性成分酶解为小分子物质,增强药效以利于机体消化吸收。部分中草药经发酵可以降低其毒性,减少毒副作用,甚至产生新活性物质。同时中草药中的某些成分可促进微生物的生长繁殖,由此可见中草药与微生物协同作用、相辅相成。本文从发酵中草药的优势、常用微生物、应用现状、存在的问题和关键因素等方面进行综述,并对中草药发酵的应用前景进行展望。相信随着发酵技术的成熟和中草药的现代化发展,微生物发酵中草药将具有更广阔的发展潜力和应用价值。 展开更多
关键词 中草药 益生菌 微生物发酵 生物转化
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菊粉的原生素作用研究进展 被引量：21
13
作者 张名涛 顾宪红 杨琳 《动物营养学报》 CAS CSCD 2003年第4期12-18,共7页
本文综述了菊粉的原生素作用及机理 ,主要包括菊粉的微生物发酵、营养、免疫和抗癌作用等。
关键词 菊粉 原生素作用 双歧杆菌 微生物发酵 短链脂肪酸 营养物质 代谢 抗癌作用 免疫 作用机理
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发酵剂对发酵香肠挥发性风味物质形成的作用及影响机制研究进展 被引量：26
14
作者 刘英丽 杨梓妍 +6 位作者 万真 于青林 曹雅婷 蒋逸萱 李洪岩 刘洁 王静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第11期284-296,共13页
发酵香肠是指将搅碎的猪肉(或牛、羊肉等)、动物脂肪、盐、糖、发酵剂和香辛料等混合后灌进肠衣,经过微生物发酵而成的香肠制品。因其具有独特的风味和较高的营养价值,深受国内外消费者的青睐。风味作为发酵香肠的重要品质属性之一,其... 发酵香肠是指将搅碎的猪肉(或牛、羊肉等)、动物脂肪、盐、糖、发酵剂和香辛料等混合后灌进肠衣,经过微生物发酵而成的香肠制品。因其具有独特的风味和较高的营养价值,深受国内外消费者的青睐。风味作为发酵香肠的重要品质属性之一,其形成与发展与发酵过程中微生物群落的代谢活动密切相关。本文对发酵香肠发酵、成熟过程中风味物质的形成和发展以及与微生物代谢相关的反应进行了概述,总结了几种主要微生物对发酵香肠风味品质形成的作用及影响机制,并对其未来研究进行展望,以期为发酵香肠风味品质的研究提供参考。 展开更多
关键词 发酵香肠 风味物质 微生物发酵
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微生物发酵法合成生物抑尘剂的试验研究 被引量：24
15
作者 王和堂 贺胜 +1 位作者 章琦 赵侠 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期477-488,共12页
抑尘剂(降尘剂)是提高水介质防尘降尘效率的重要途径,但目前煤矿应用的抑尘剂普遍为化学抑尘剂,存在表面活性较低、成本较高,降解性差、对环境有污染等问题。为此,提出研制高表面活性、天然环保的新一代抑尘剂——生物抑尘剂。研发了枯... 抑尘剂(降尘剂)是提高水介质防尘降尘效率的重要途径,但目前煤矿应用的抑尘剂普遍为化学抑尘剂,存在表面活性较低、成本较高,降解性差、对环境有污染等问题。为此,提出研制高表面活性、天然环保的新一代抑尘剂——生物抑尘剂。研发了枯草芽孢杆菌发酵合成生物抑尘剂BDS(Biological Dust Suppressant)的工艺,并采用响应面分析法和Design Expert软件分析了菌株高产的最优发酵条件;采用X射线晶体衍射和红外光谱技术探究了BDS的晶体结构和官能团结构;采用表面张力仪测试BDS溶液的表面张力,研究了其在不同温度、酸碱度和盐度条件下的界面性能和环境耐受能力;采用界面流变仪和扫描电镜测试BDS的润湿性能,并与化学抑尘剂AEO(Alcohol ethoxylate)进行了比较。结果表明:对枯草芽孢杆菌进行活化、优选和培养可得到含有BDS的发酵液,然后采用酸化沉淀、超声萃取和减压蒸发方法对发酵液进行提纯,即可提取出BDS;在温度A=37.56℃、酸碱度B=7.99、摇床转速C=220 r/min、接种量D=2.17%、装液量E=59.89 mL的发酵条件下,BDS产量最大,达2.09 g/L;BDS结构上表现为各向同性,是一种具有长烷链和多肽结构的非晶体活性物质;BDS的临界胶束质量浓度为30 mg/L,较低的使用浓度即可将水的表面张力降至27 mN/m以下,在较大的环境参数变化范围内(温度≤70℃、酸碱度5~9、NaCl质量分数≤15%),溶液表面张力仍保持在27~30 mN/m;6 mg/L(1/5临界胶束质量浓度)的BDS溶液与煤尘的接触角仅为11.19°,其润湿能力与500 mg/L(临界胶束质量浓度)的AEO溶液相比提高63.5%,表现出优异的润湿性能。研究工作有望为破解传统抑尘剂面临的表面活性和润湿能力较弱、生物降解性和环保性不足等难题提供借鉴。 展开更多
关键词 粉尘防治 生物抑尘 微生物发酵 合成 抑尘剂 表面活性 润湿性能
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微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究 被引量：24
16
作者 任雪荣 齐景伟 +3 位作者 刘娜 王瑞芳 王园 安晓萍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期104-109,共6页
本研究分析了不同发酵时间、发酵温度及料液比对麦麸水溶性多酚含量的影响,并比较了麦麸水溶性多酚的组成和抗氧化活性的变化。结果表明,枯草芽孢杆菌和酿酒酵母菌混合发酵可以提高水溶性麸皮多酚含量,在液料比为1∶1、发酵温度37℃、... 本研究分析了不同发酵时间、发酵温度及料液比对麦麸水溶性多酚含量的影响,并比较了麦麸水溶性多酚的组成和抗氧化活性的变化。结果表明,枯草芽孢杆菌和酿酒酵母菌混合发酵可以提高水溶性麸皮多酚含量,在液料比为1∶1、发酵温度37℃、发酵时间84 h条件下,水溶性麸皮多酚含量达(13.41±0.10) mg/g,较发酵前提高了294.41%。发酵可提高游离型和结合型阿魏酸含量,分别达20.22、1160.6 mg/kg,且水溶性麸皮多酚主要以结合型阿魏酸形式存在。抗氧化活性研究表明,微生物发酵处理后,麸皮多酚的还原力和DPPH自由基清除率均得到显著提高(P<0.05),但羟基自由基的清除率却出现下降。因此,微生物发酵可以提高水溶性麸皮多酚含量,改变其组成,增强抗氧化活性,为麦麸中多酚类物质的有效利用提供了基础。 展开更多
关键词 小麦麸皮 微生物发酵 水溶性多酚 组成 抗氧化
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微生物发酵对川乌、附子中生物碱含量的影响 被引量：21
17
作者 苏建树 刘白宁 +3 位作者 田平芳 林强 赵有玺 葛喜珍 《北京化工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期97-101,共5页
探讨了微生物发酵对川乌、附子中新乌头碱、乌头碱、次乌头碱含量的影响。将菌种以孢子悬液的形式接入灭菌生川乌、生附子、制川乌、制附子药材中,30℃固态发酵培养7 d提取生物碱,对照组为未发酵药材。采用高效液相色谱法测定其含量。... 探讨了微生物发酵对川乌、附子中新乌头碱、乌头碱、次乌头碱含量的影响。将菌种以孢子悬液的形式接入灭菌生川乌、生附子、制川乌、制附子药材中,30℃固态发酵培养7 d提取生物碱,对照组为未发酵药材。采用高效液相色谱法测定其含量。研究发现发酵药材中新乌头碱、乌头碱、次乌头碱质量分数明显低于原药材:生川乌中新乌头碱、乌头碱、次乌头碱的质量分数分别为0.1390%、0.0195%、0.0320%,而发酵生川乌中分别为0.0231%、0.0039%、0.0117%;生附子中新乌头碱、乌头碱、次乌头碱的质量分数分别为0.2750%、0.0670%、0.0550%,而发酵生附子中分别为0.0633%、0.0552%、0.0291%;生川乌+附子中新乌头碱、乌头碱、次乌头碱的质量分数分别为0.1395%、0.0075%、0.0078%,而发酵生川乌+附子中分别为0.0202%、0.0022%、0.0026%。该结果表明微生物发酵有助于降低川乌、附子中有毒生物碱的含量。 展开更多
关键词 川乌 附子 微生物发酵 乌头碱 新乌头碱 次乌头碱 液相色谱
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传统发酵豆制品研究进展 被引量：20
18
作者 张蒙冉 李淑英 +4 位作者 高雅鑫 侯丽真 许斌 侯旭杰 王凤忠 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第1期98-104,共7页
发酵豆制品含有很多对人体有益的功能性成分,长期以来受到中国、日本及东南亚等国家人民的青睐。文章就六大类传统发酵豆制品的定义、分类、功能性成分、微生物发酵过程中的变化、以及生理功效进行系统的综述,同时就目前传统发酵豆制品... 发酵豆制品含有很多对人体有益的功能性成分,长期以来受到中国、日本及东南亚等国家人民的青睐。文章就六大类传统发酵豆制品的定义、分类、功能性成分、微生物发酵过程中的变化、以及生理功效进行系统的综述,同时就目前传统发酵豆制品产业发展中存在的问题进行了讨论,以期为国内发酵豆制品的研究和开发提供参考。 展开更多
关键词 传统发酵豆制品 功能性成分 微生物发酵 生理功效
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香料2，3-丁二酮的合成现状及展望 被引量：18
19
作者 练敏 纪晓俊 +3 位作者 黄和 任潇 胡南 李霜 《现代化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期29-32,34,共5页
介绍了香料2,3-丁二酮合成的国内外研究现状,其中着重介绍了微生物发酵法生产中的菌种、工艺以及目标产物的检测方法及高产策略,并对利用微生物发酵法生产2,3-丁二酮存在的问题提出了一些解决方法,以期待减少环境压力,提高香料安全。
关键词 2 3-丁二酮 合成 微生物发酵法
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微生物发酵法制备大豆ACE抑制肽菌种的筛选 被引量：19
20
作者 李响 刘畅 吴非 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期185-188,共4页
以大豆分离蛋白为底物,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率和肽含量为检测指标,选择5株乳酸菌、3株霉菌和1株枯草芽孢杆菌为出发菌种,通过微生物发酵筛选出具有高ACE抑制活性的发酵菌株。结果表明:乳酸菌中具有强ACE抑制活性的菌株为保加利... 以大豆分离蛋白为底物,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率和肽含量为检测指标,选择5株乳酸菌、3株霉菌和1株枯草芽孢杆菌为出发菌种,通过微生物发酵筛选出具有高ACE抑制活性的发酵菌株。结果表明:乳酸菌中具有强ACE抑制活性的菌株为保加利亚乳杆菌,ACE抑制率和肽含量分别为57.93%和3.27mg/mL;霉菌中具有强ACE抑制活性的菌株为米曲霉,ACE抑制率和肽含量分别为41.23%和2.17mg/mL;枯草芽孢杆菌ACE抑制率和肽含量分别为45.02%和2.25mg/mL。综合比较9种菌株的发酵特性,选用保加利亚乳杆菌作为制备大豆抗高血压活性肽优良菌株。 展开更多
关键词 微生物发酵 ACE抑制肽 大豆蛋白 ACE抑制活性
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