低产高级醇酿酒酵母菌株筛选及其单倍体制备 被引量：13

1

作者 郝欣 肖冬光 +1 位作者 申童 李月强 《酿酒科技》 2010年第6期35-38,共4页

通过比较7株酿酒酵母菌株的发酵性能和高级醇生成量,筛选出发酵周期短、发酵速度快、酒精度最高和总高级醇含量较低的菌株AY-15。以AY-15为出发菌株制作单倍体,经过杜氏管发酵实验和酒精浓醪发酵实验,最终获得a-8和α-222株单倍体菌株,... 通过比较7株酿酒酵母菌株的发酵性能和高级醇生成量,筛选出发酵周期短、发酵速度快、酒精度最高和总高级醇含量较低的菌株AY-15。以AY-15为出发菌株制作单倍体,经过杜氏管发酵实验和酒精浓醪发酵实验,最终获得a-8和α-222株单倍体菌株,其发酵性能与AY-15基本相当,酒精度分别为15.6%vol和15.5%vol;高级醇含量均比AY-15高级醇生成量低,分别为302.268mg/L和298.446mg/L。a-8和α-22可为后续分子育种降低高级醇生成量奠定良好基础。 展开更多

关键词 浓醪发酵 高级醇 发酵性能 单倍体制备

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利用浓醪酒糟生产乳链菌肽的发酵培养基优化 被引量：8

2

作者 闫国栋 姜丽艳 +4 位作者 王秀丽 孙明波 王洁 张宏宇 孟庆繁 《酿酒科技》 2009年第3期33-36,共4页

利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟作为乳链菌肽发酵的主要原料,采用单因素方法对影响乳链菌肽的酒糟发酵培养基的补加组分进行了考察。结果表明,影响乳链菌肽效价的显著因素为葡萄糖、酵母膏、KH2PO4、MgSO4。采用Box-Behnken设计及... 利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟作为乳链菌肽发酵的主要原料,采用单因素方法对影响乳链菌肽的酒糟发酵培养基的补加组分进行了考察。结果表明,影响乳链菌肽效价的显著因素为葡萄糖、酵母膏、KH2PO4、MgSO4。采用Box-Behnken设计及响应面分析法确定主要影响因子的最佳浓度。结果表明,当酒糟为20g/L、葡萄糖为7.1g/L、酵母膏为5.3g/L、KH2PO4为4.6g/L、MgSO4为0.2g/L时,乳链菌肽的效价为1400IU/mL,与预测值1443.5IU/mL基本一致,比响应面优化前提高24%。 展开更多

关键词 乳链菌肽 酒糟 发酵培养基 响应面 BOX-BEHNKEN设计

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稀释速率对高浓度酒精连续发酵过程振荡行为的影响 被引量：6

3

作者 罗鑫鹏 陈丽杰 +1 位作者 汪芳 白凤武 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期604-608,共5页

在一搅拌罐和三段管式反应器组成的组合反应器系统中,使用葡萄糖浓度为280g/L,添加5g/L酵母膏和3g/L蛋白胨的底物,在总稀释速率分别为0·032h-1,0·024h-1,0·017h-1,0·012h-1和0·006h-1的条件下,考察了稀释速率... 在一搅拌罐和三段管式反应器组成的组合反应器系统中,使用葡萄糖浓度为280g/L,添加5g/L酵母膏和3g/L蛋白胨的底物,在总稀释速率分别为0·032h-1,0·024h-1,0·017h-1,0·012h-1和0·006h-1的条件下,考察了稀释速率对高浓度酒精发酵系统振荡行为的影响。结果表明,振荡行为在特定的稀释速率条件下呈现,进而基于数学上的分岔理论,分析了振荡行为发生的可能性及对应的稀释速率范围,并与实验结果进行了比较,在此基础上,讨论了振荡行为对酒精发酵过程的影响。 展开更多

关键词 高酒精连续发酵 稀释速率 振荡行为 分岔理论

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利用浓醪酒糟培养单细胞蛋白的研究 被引量：6

4

作者 丁重阳 吴天祥 +2 位作者 张梁 石贵阳 章克昌 《酿酒科技》 北大核心 2007年第12期95-98,共4页

利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟,对其培养热带假丝酵母生产SCP进行了初步的研究。经过优化后的发酵条件为:酒糟中添加0.2‰CaCl2和1.0‰KH2PO4,起始pH为4.5,装液量为30mL/500mL三角瓶;发酵26h,获得的最高菌浓为11.3亿/mL;发酵过程... 利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟,对其培养热带假丝酵母生产SCP进行了初步的研究。经过优化后的发酵条件为:酒糟中添加0.2‰CaCl2和1.0‰KH2PO4,起始pH为4.5,装液量为30mL/500mL三角瓶;发酵26h,获得的最高菌浓为11.3亿/mL;发酵过程中酵母基本消耗完酒糟中的糖,同时还消耗了酒糟中的有机酸。发酵得到的SCP样品中含水分9.47%,粗蛋白47.73%,真蛋白45.09%,取得了较好的效果。 展开更多

关键词 热带假丝酵母 单细胞蛋白 酒糟 酒精浓醪发酵

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耐温型酒精浓醪发酵酵母菌的选育 被引量：1

5

作者 赵华 韩晓东 《酿酒科技》 北大核心 2005年第8期35-38,41,共5页

通过UVB照射培养和热冲击处理,成功地选育到一株36℃下在含16%(v/v)酒精的培养基中生长良好,三角瓶发酵酒精度达到14.3%(v/v)的耐酒精和耐温的酵母菌株UV-7-36-12-17菌。其最佳发酵条件:原料加水比1∶2.2;糖化酶用量125u/g原料,60℃糖... 通过UVB照射培养和热冲击处理,成功地选育到一株36℃下在含16%(v/v)酒精的培养基中生长良好,三角瓶发酵酒精度达到14.3%(v/v)的耐酒精和耐温的酵母菌株UV-7-36-12-17菌。其最佳发酵条件:原料加水比1∶2.2;糖化酶用量125u/g原料,60℃糖化30～60min;接种量8%～10%;摇床转速70～96r/min;发酵顶温34～36℃,发酵周期72h。 展开更多

关键词 微生物 UVB照射培养 热冲击处理 浓醪 酒精发酵

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法尔凯耐高温高活性酒用干酵母浓醪发酵的实验研究 被引量：1

6

作者 李力群 丁斌 +1 位作者 孙道元 孙魁星 《吉林化工学院学报》 CAS 2007年第1期6-9,共4页

采用法尔凯耐高温活性酒用干酵母,进行了玉米粉边糖化边浓醪酒精发酵.考察了发酵剂、pH值、营养盐对发酵结果的影响.当调浆料水比为1∶2.11,经过50.5 h发酵,成熟醪中酒份达到16.12%,残还原糖0.22%,残总糖1.26%,淀粉实际产酒率52.29%,淀... 采用法尔凯耐高温活性酒用干酵母,进行了玉米粉边糖化边浓醪酒精发酵.考察了发酵剂、pH值、营养盐对发酵结果的影响.当调浆料水比为1∶2.11,经过50.5 h发酵,成熟醪中酒份达到16.12%,残还原糖0.22%,残总糖1.26%,淀粉实际产酒率52.29%,淀粉利用率92.08%. 展开更多

关键词 酒精 法尔凯工业酒精酵母 酒精发酵 浓醪发酵

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通气量对酿酒酵母GGSF16高浓度乙醇发酵的影响 被引量：8

7

作者 蒋凯 伍时华 +2 位作者 赵东玲 张健 黄翠姬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期35-40,共6页

在5 L发酵罐中,研究了以260 g/L葡萄糖为底物,不同通气量对酿酒酵母GGSF16高浓度乙醇发酵的影响。结果表明,与厌氧条件相比,通入适当的空气是高浓度乙醇发酵过程中重要的控制参数,能够缩短发酵时间,增加酵母细胞量,提高酵母细胞的存活... 在5 L发酵罐中,研究了以260 g/L葡萄糖为底物,不同通气量对酿酒酵母GGSF16高浓度乙醇发酵的影响。结果表明,与厌氧条件相比,通入适当的空气是高浓度乙醇发酵过程中重要的控制参数,能够缩短发酵时间,增加酵母细胞量,提高酵母细胞的存活率和乙醇耐受性。然而,乙醇产率与单位质量的酵母细胞消耗葡萄糖和生成乙醇的能力降低。最适通气量为80 m L/min,酵母细胞干重为14.16 g/L,发酵强度为3.93 g/(L·h),比厌氧分别提高104%和70.1%,终点乙醇浓度为117.9 g/L,乙醇产率为0.452 g/g(发酵效率87.8%)。 展开更多

关键词 通气量 高浓度乙醇发酵 酿酒酵母

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自絮凝酵母高浓度重复批次乙醇发酵 被引量：7

8

作者 李凡 葛旭萌 +1 位作者 李宁 白凤武 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1329-1337,共9页

利用发酵性能优良的自絮凝酵母Saccharomyces cerevisiaeflo,研究开发了重复批次高浓度乙醇发酵系统,以节省下游加工过程的能耗。在终点乙醇浓度达到120g/L左右的条件下,发酵系统的乙醇生产强度达到8.2g/(L·h)。然而实验中发现,随... 利用发酵性能优良的自絮凝酵母Saccharomyces cerevisiaeflo,研究开发了重复批次高浓度乙醇发酵系统,以节省下游加工过程的能耗。在终点乙醇浓度达到120g/L左右的条件下,发酵系统的乙醇生产强度达到8.2g/(L·h)。然而实验中发现,随着发酵批次的增多,自絮凝酵母沉降性能逐渐下降,从发酵液中沉降分离所需时间相应延长,导致发酵液中高浓度乙醇对酵母的毒害作用加剧,影响其发酵活性和发酵系统运行的稳定性,发酵装置运行11个批次后无法继续运行。实验结果表明,絮凝能力下降导致的酵母絮凝颗粒尺度减小是其沉降性能下降的主要原因。进一步研究发现,酵母的絮凝能力通过再培养可以恢复。在此基础上对发酵系统操作进行改进,每批发酵结束后可控采出一定比例菌体,调节系统的酵母细胞密度和乙醇生产强度以刺激酵母增殖,保持其絮凝能力。在达到相同发酵终点乙醇浓度条件下,虽然发酵系统的乙醇生产强度降低到4.0g/(L·h),但运行10d后絮凝颗粒酵母尺度趋于稳定,继续运行14d,未发现絮凝颗粒酵母尺度继续下降的现象,系统可以稳定运行。 展开更多

关键词 絮凝酵母 高浓度乙醇发酵 重复批次工艺

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基于二次发酵糖代谢曲线下面积法对高浓度酒精发酵后期酵母发酵活力的评估 被引量：4

9

作者 武文强 伍时华 +2 位作者 赵东玲 张健 黄翠姬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期53-57,共5页

在主发酵过程的36、42、48、54与60 h取样离心,得到酵母细胞并等量地接入新鲜发酵培养基中进行二次发酵。测定酵母在二次发酵过程中糖代谢曲线并用Graphpad Prism 5软件计算糖代谢曲线下面积(AUC)来定量地表示酵母的发酵活力大小(糖消... 在主发酵过程的36、42、48、54与60 h取样离心,得到酵母细胞并等量地接入新鲜发酵培养基中进行二次发酵。测定酵母在二次发酵过程中糖代谢曲线并用Graphpad Prism 5软件计算糖代谢曲线下面积(AUC)来定量地表示酵母的发酵活力大小(糖消耗越快,糖代谢曲线下面积值越小,说明酵母的发酵活力越强)。结果表明,主发酵36、42、48、54与60 h酵母糖代谢能力逐渐下降,二次发酵AUC值分别是5 051、5 437、5 912、6 757与7 489,说明随着时间的推移主发酵后期酵母细胞的发酵活力逐渐下降;二次发酵参数分析也表明,AUC能够定量地表示主发酵后期酵母细胞的发酵活力大小,细胞发酵活力越强,AUC值越小,反之亦然。 展开更多

关键词 高浓度酒精发酵 发酵活力 二次发酵 糖代谢曲线下面积

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初始条件对高浓度乙醇连续发酵过程的影响及振荡行为提高发酵效率的机理分析 被引量：4

10

作者 申渝 葛旭萌 白凤武 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期604-609,共6页

前期实验在稀释速率为0.027h-1的高浓度乙醇连续发酵过程中,发现了一种长周期、宽振幅的参数振荡现象。本实验进一步考察了不同稀释速率下的连续发酵过程,发现在稀释速率为0.04h-1条件下,也能出现类似的振荡现象;在稀释速率为0.027h-1或... 前期实验在稀释速率为0.027h-1的高浓度乙醇连续发酵过程中,发现了一种长周期、宽振幅的参数振荡现象。本实验进一步考察了不同稀释速率下的连续发酵过程,发现在稀释速率为0.04h-1条件下,也能出现类似的振荡现象;在稀释速率为0.027h-1或0.04h-1的条件下,改变系统的初始状态可以得到振荡和稳态两种不同的发酵过程。比较振荡和稳态过程的实验数据后,发现在稀释速率为0.04h-1的条件下,与稳态过程相比,振荡过程的平均残糖浓度降低了14.8%,平均乙醇浓度提高了12.6%,平均设备生产强度提高了12.3%。进一步分析表明:与稳态过程相比,振荡过程动力学行为不仅存在滞后,而且在相同残糖和乙醇浓度条件下,所对应的平均比生长速率提高了53.8%。 展开更多

关键词 高浓度乙醇连续发酵 振荡 酿酒酵母 发酵效率提高

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多种通气策略下的高浓度乙醇生产 被引量：4

11

作者 孜力汗 刘晨光 +2 位作者 王娜 袁文杰 白凤武 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期86-92,共7页

氧气在环境胁迫强的高浓度乙醇发酵中具有重要作用。考察了自絮凝酿酒酵母在多种通气策略下的乙醇发酵及絮凝状况。使用氧化还原电位(ORP)检测发酵液中氧浓度并划分了厌氧、微氧和好氧状态。厌氧条件下的终点乙醇浓度最低(119±1.5 ... 氧气在环境胁迫强的高浓度乙醇发酵中具有重要作用。考察了自絮凝酿酒酵母在多种通气策略下的乙醇发酵及絮凝状况。使用氧化还原电位(ORP)检测发酵液中氧浓度并划分了厌氧、微氧和好氧状态。厌氧条件下的终点乙醇浓度最低(119±1.5 g/L);微氧条件下使用ORP精密控制氧气供给取得较高的乙醇浓度(131±1.8和125±1.7 g/L);在通气量0.2 vvm的好氧条件下,生物量、甘油量和乙醇损失皆最大,与最优收率相比较乙醇收率降低了12.2%。高通气量增强了细胞的絮凝能力,增大了絮凝体粒径。绘制雷达图进行综合评价,恒定通气0.05 vvm的过程在乙醇生产和絮凝各方面表现均突出。 展开更多

关键词 通气策略 高浓度乙醇发酵 自絮凝细胞氧化还原电位

原文传递

气提法弱化超高浓度乙醇发酵过程中自絮凝酵母振荡行为 被引量：3

12

作者 王亮 薛闯 白凤武 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期3725-3731,共7页

超高浓度（very high gravity,VHG）连续乙醇发酵过程中的振荡行为会导致发酵终点的乙醇浓度振荡和降低,是VHG连续乙醇发酵面临的主要问题.研究表明,游离酵母Saccharomyces cerevisiae 4126和自絮凝酵母BHL01在VHG连续乙醇发酵过程中,... 超高浓度（very high gravity,VHG）连续乙醇发酵过程中的振荡行为会导致发酵终点的乙醇浓度振荡和降低,是VHG连续乙醇发酵面临的主要问题.研究表明,游离酵母Saccharomyces cerevisiae 4126和自絮凝酵母BHL01在VHG连续乙醇发酵过程中,生物量、残糖、乙醇、甘油等发酵参数都呈现130～145 h的周期性振荡,且絮凝酵母发酵体系的平均乙醇浓度和乙醇生产强度都明显高于游离酵母体系.在絮凝酵母VHG连续乙醇发酵过程中利用发酵尾气气提分离乙醇,酵母细胞振荡行为被明显弱化,达到拟稳态状态,并且使发酵液中的残糖浓度控制在0.1g·L-1以下,平均乙醇浓度为110.87 g·L-1,乙醇产率达到2.99g·L-1·h-1.因此,本研究为弱化VHG连续乙醇发酵中的参数振荡行为提供了新的技术手段. 展开更多

关键词 自絮凝酵母 超高浓度乙醇发酵 振荡 气提

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初期通气和震荡培养提高高浓度乙醇发酵的乙醇浓度和产率(英文) 被引量：2

13

作者 刘艳 戚天胜 +3 位作者 申乃坤 甘明哲 靳艳玲 赵海 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期563-567,共5页

研究了氧气和震荡条件对酿酒酵母高浓度乙醇发酵的影响.结果表明,震荡是提高发酵液乙醇浓度和产率的最重要因素.与静止培养相比,在不通气情况下震荡培养使乙醇浓度提高了69%(从75.8gL-1提高到128.1gL-1),在通气条件下乙醇浓度提高了68.... 研究了氧气和震荡条件对酿酒酵母高浓度乙醇发酵的影响.结果表明,震荡是提高发酵液乙醇浓度和产率的最重要因素.与静止培养相比,在不通气情况下震荡培养使乙醇浓度提高了69%(从75.8gL-1提高到128.1gL-1),在通气条件下乙醇浓度提高了68.7%(从85.2gL-1提高到to 143.8gL-1).在最优条件下,两次补料,经54h发酵,发酵液中乙醇浓度达到143.8gL-1,乙醇产率与理论产率的比值为0.471g/g(即92.2%).经分析,通气和震荡条件提高了发酵液中酿酒酵母的生物量和细胞活力. 展开更多

关键词 高浓度发酵 乙醇发酵 初期通气 震荡培养 氧气

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降粘酶在新鲜木薯发酵生产高浓度乙醇中的应用 被引量：1

14

作者 李宇浩 靳艳玲 +5 位作者 龙飞 黄玉红 方扬 张国华 赵云 赵海 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期501-505,共5页

针对作物类块根在发酵中存在的高粘度传质问题,研究了降粘酶在酿酒酵母发酵非粮能源作物新鲜木薯生产高浓度乙醇中的作用,为木薯原料更好地应用于规模化燃料乙醇生产提供理论依据.采用实验室优化后的降粘酶作用于液化后木薯发酵液,2 h... 针对作物类块根在发酵中存在的高粘度传质问题,研究了降粘酶在酿酒酵母发酵非粮能源作物新鲜木薯生产高浓度乙醇中的作用,为木薯原料更好地应用于规模化燃料乙醇生产提供理论依据.采用实验室优化后的降粘酶作用于液化后木薯发酵液,2 h后粘度由9×103mPa.s降到4×102mPa.s.在发酵过程中降粘酶的添加使发酵底物粘度在2-4 h内降低至200 mPa.s,由半固体变为流体,极大地增加了发酵底物的流动性,显著降低了搅拌需消耗的能量.结合降粘酶的前处理进一步开展了新鲜木薯高浓度乙醇发酵的研究.结果表明优化后的最佳条件为:新鲜木薯发酵初始糖浓度为24%,降粘酶用量为1 g/kg,最佳氮源为尿素,氮元素添加量为总发酵醪液的0.06%.发酵时间24 h,乙醇质量分数为115.57 g/kg,发酵效率达到91.92%,发酵强度为4.81 g kg-1h-1.在5 L发酵罐中,发酵效率达到90.16%,发酵强度4.78 g kg-1h-1. 展开更多

关键词 高浓度乙醇发酵 新鲜木薯 酿酒酵母 降粘酶 工艺优化

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高浓度红薯醪SSF燃料乙醇过程中底物抑制的调节 被引量：1

15

作者 申渝 张海东 +1 位作者 郑旭煦 张贤明 《太阳能学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期105-110,共6页

红薯干经粉碎、液化处理后得到淀粉含量为230g/kg的高浓度红薯醪,利用工业酵母Saccharomyces cereviseATCC 6508同步糖化发酵(SSF)生产燃料乙醇。通过改变糖化酶的添加剂量调节发酵过程中糖化速率,控制醪液中葡萄糖浓度的变化。发酵前... 红薯干经粉碎、液化处理后得到淀粉含量为230g/kg的高浓度红薯醪,利用工业酵母Saccharomyces cereviseATCC 6508同步糖化发酵(SSF)生产燃料乙醇。通过改变糖化酶的添加剂量调节发酵过程中糖化速率,控制醪液中葡萄糖浓度的变化。发酵前期严格控制底物抑制对细胞生长速率的影响,通过较高的细胞浓度保障发酵后期发酵速率,减轻产物抑制对发酵过程的影响。实验发现在0.2、0.4、0.6和0.8g/kg(糖化酶/红薯干粉)糖化酶添加量下,发酵过程中葡萄糖浓度被严格控制在强烈抑制的浓度水平以下(100g/kg),1.0g/kg剂量下醪液中葡萄糖浓度长时间高于100g/kg,底物抑制严重;发酵后期在0.2、0.4和0.6g/kg剂量下,由于糖化酶活性降低,糖化速率成为发酵速率的限制因素。综合分析糖化酶的最佳剂量为0.8g/kg,该剂量下既能严格控制底物抑制水平,同时保持发酵后期较高糖化速率,发酵终点乙醇浓度达118.23g/kg(16.12%,v/v),发酵时间为72h。 展开更多

关键词 同步糖化发酵 高浓度乙醇发酵 底物抑制调节 红薯

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亚硫酸氢钠对酵母GJ2008高质量浓度蔗糖乙醇发酵的影响

16

作者 杨丽峰 伍时华 +2 位作者 赵东玲 张健 黄翠姬 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期129-136,共8页

探索不同质量浓度亚硫酸氢钠对酵母GJ2008高质量浓度蔗糖乙醇发酵的影响,旨在为甘蔗糖蜜高质量浓度乙醇发酵提供研究基础。用YPS培养基替代甘蔗糖蜜,调节亚硫酸氢钠质量浓度为0.00、0.16、0.49、1.14、1.63 g/L,以初始酵母数为5.15×... 探索不同质量浓度亚硫酸氢钠对酵母GJ2008高质量浓度蔗糖乙醇发酵的影响,旨在为甘蔗糖蜜高质量浓度乙醇发酵提供研究基础。用YPS培养基替代甘蔗糖蜜,调节亚硫酸氢钠质量浓度为0.00、0.16、0.49、1.14、1.63 g/L,以初始酵母数为5.15×10^7个/mL进行乙醇发酵,采用曲线下面积等方法对发酵过程进行分析。结果表明:亚硫酸氢钠抑制了酵母的活性,使总糖消耗速率变慢和乙醇产率降低;亚硫酸氢钠质量浓度越高,影响越大。当亚硫酸氢钠质量浓度为1.63 g/L时,与对照组相比最大总糖消耗速率降低了53.49%,发酵周期延长了37.50%,乙醇产率下降了33.86%。与果糖代谢相比葡萄糖代谢更易受到亚硫酸氢钠的抑制,且抑制程度随亚硫酸氢钠质量浓度的增大而增强。 展开更多

关键词 亚硫酸氢钠 高浓度蔗糖乙醇发酵 曲线下面积 葡萄糖果糖利用差异性

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