基于供应链理论的果蔬类农产品物流模式研究 被引量：22

1

作者 王莉莉 孙宏岭 阮承健 《物流科技》 2008年第11期133-135,共3页

文章对人们首选的生鲜农产品——果蔬类农产品的物流模式进行研究,通过国内外农产品物流发展现状的对比分析,以供应链理论为基础,构建了以生鲜农产品加工配送中心为核心,以上游农户以及批发市场、下游生鲜超市为主要节点企业的果蔬类农... 文章对人们首选的生鲜农产品——果蔬类农产品的物流模式进行研究,通过国内外农产品物流发展现状的对比分析,以供应链理论为基础,构建了以生鲜农产品加工配送中心为核心,以上游农户以及批发市场、下游生鲜超市为主要节点企业的果蔬类农产品供应链的物流模式,从而减少果蔬类农产品流通环节,降低物流成本,提升流通价值,进而推动果蔬类农产品市场的高效运营。 展开更多

关键词 供应链 果蔬类农产品 生鲜加工配送中心 生鲜超市

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喷雾干燥条件对果蔬粉加工特性影响研究进展 被引量：13

2

作者 范方宇 杨宗玲 +4 位作者 李晗 阚欢 刘云 郭磊 张雪春 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第9期169-176,共8页

果蔬粉加工是果蔬综合利用的重要方法之一。果蔬因富含糖类和热敏性成分,普通干燥无法制备性能优良的果蔬粉产品。喷雾干燥因效率高,出风温度低,产品性能好,是目前果蔬粉常用方法。喷雾干燥中,不同干燥条件对果蔬粉产率、品质有着重要... 果蔬粉加工是果蔬综合利用的重要方法之一。果蔬因富含糖类和热敏性成分,普通干燥无法制备性能优良的果蔬粉产品。喷雾干燥因效率高,出风温度低,产品性能好,是目前果蔬粉常用方法。喷雾干燥中,不同干燥条件对果蔬粉产率、品质有着重要影响。该文综述进风温度、助干剂种类和添加量、进料浓度、进料流量、热空气流量对果蔬粉产率和品质的影响,分析果蔬粉产率、性质变化的原因,以期为喷雾干燥法制备果蔬粉提供参考。 展开更多

关键词 喷雾干燥 果蔬粉 产率 品质 干燥条件

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胡萝卜果粒果糕加工工艺研究 被引量：11

3

作者 黄诚 周长春 尹红 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期295-298,共4页

以胡萝卜为原料,添加果葡糖浆、复合胶、柠檬酸加工成胡萝卜果粒果糕,并对加工过程中的关键工艺进行了探讨。结果表明,胡萝卜果浆用质量分数0.3%VC与柠檬酸复合护色15min效果良好,复合胶为卡拉胶-魔芋胶-琼脂(1.2:0.7:0.6,m/m),确定了... 以胡萝卜为原料,添加果葡糖浆、复合胶、柠檬酸加工成胡萝卜果粒果糕,并对加工过程中的关键工艺进行了探讨。结果表明,胡萝卜果浆用质量分数0.3%VC与柠檬酸复合护色15min效果良好,复合胶为卡拉胶-魔芋胶-琼脂(1.2:0.7:0.6,m/m),确定了产品的最佳配方为,胡萝卜果浆50%、果葡糖浆40%、复合胶2.5%、柠檬酸1.5%。产品熬煮温度100～105℃,保持15min。烘烤温度45～50℃、时间24～26h,产品含水量18%～20%。环境温度25～30℃、相对湿度60%～65%条件下避光贮存,保质期为180d。产品橙红透明,酸甜适口,韧性、弹性和咬劲俱佳。 展开更多

关键词 胡萝卜果粒果糕 果蔬产品 加工工艺

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壳聚糖保鲜包装材料的研究及应用进展 被引量：9

4

作者 耿健强 李鹏 +1 位作者 阚兴传 张慧萍 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期25-27,70,共4页

天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的... 天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的保鲜包装中的研究及应用进展进行了综述介绍。 展开更多

关键词 壳聚糖 保鲜 果蔬 肉制品 水产品

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农产品标准协调助推了贸易增长吗?——基于中国果蔬类农产品出口贸易的实证分析 被引量：9

5

作者 冯美丽 董银果 《中国农村经济》 CSSCI 北大核心 2022年第10期124-144,共21页

本文聚焦于双边贸易中的农产品标准协调,基于2012-2018年中国与109个国家(地区)的贸易数据,在测度农产品标准协调的基础上,定量分析其对中国果蔬类农产品出口贸易的影响。研究发现:农产品标准协调助推了中国果蔬类农产品出口贸易增长,... 本文聚焦于双边贸易中的农产品标准协调,基于2012-2018年中国与109个国家(地区)的贸易数据,在测度农产品标准协调的基础上,定量分析其对中国果蔬类农产品出口贸易的影响。研究发现:农产品标准协调助推了中国果蔬类农产品出口贸易增长,这一结果在经过更换核心解释变量和被解释变量、调整样本以及引入工具变量等检验后仍然保持稳健;机制分析显示,农产品标准协调降低贸易成本,促进农产品进入进口国(地区)市场,减缓从进口国(地区)市场的退出,且农产品标准协调对贸易的促进作用沿外延边际展开;异质性分析显示,农产品标准协调促进了中国果蔬类农产品出口到发展中国家,但对出口到发达国家产生负面作用,中国与高标准国家(地区)协调农产品标准以及高程度的标准协调促进了中国果蔬类农产品出口贸易增长。本文认为,对于以果蔬类农产品为代表的中国特色优势农产品而言,农产品标准协调是降低出口贸易成本和实现出口贸易稳定增长的可行路径。 展开更多

关键词 农产品标准协调 监管差距 果蔬类农产品 贸易成本 贸易边际

原文传递

微生物防腐剂在食品工业中的应用 被引量：7

6

作者 周荣雪 陈山乔 +1 位作者 马文静 贾丽娜 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第1期15-17,共3页

主要阐述了微生物防腐剂在果蔬、乳及乳制品、肉类和水产品中的应用。

关键词 微生物防腐剂 果蔬 乳制品 肉类 水产品

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哈尔滨哈达果蔬物流发展现状与问题探析 被引量：4

7

作者 肖生苓 臧晨晨 《物流技术》 2011年第10期46-48,66,共4页

在综合论述果蔬物流的相关概念和哈尔滨哈达果蔬批发市场果蔬物流运作现状的基础上,分析哈尔滨哈达果蔬物流运作中存在的问题。并从规范、减少果蔬物流运作主体,提高其组织化程度,减少流通环节,降低流通成本;建立专业化的果蔬配送中心,... 在综合论述果蔬物流的相关概念和哈尔滨哈达果蔬批发市场果蔬物流运作现状的基础上,分析哈尔滨哈达果蔬物流运作中存在的问题。并从规范、减少果蔬物流运作主体,提高其组织化程度,减少流通环节,降低流通成本;建立专业化的果蔬配送中心,积极发展果蔬第三方物流,倡导果蔬冷链物流;规范果蔬产品交易与管理,提高果蔬产业标准化;大力发展现代化物流管理,加快建设哈尔滨哈达果蔬物流的品牌效应等方面来探析哈尔滨哈达果蔬物流的发展。 展开更多

关键词 果蔬产品 果蔬物流 果蔬批发市场

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辽宁果蔬类农产品低碳物流发展策略研究 被引量：6

8

作者 孙琪恒 杜文龙 《物流技术》 北大核心 2014年第5期221-223,244,共4页

在研究辽宁省果蔬类农产品物流现状的基础之上,通过对辽宁物流业碳排放量的具体测算,分析了物流在低碳背景下存在的问题,继而在政策保障、能源消费结构、运输方式、低碳技术和物流管理水平等方面提出了发展低碳物流的对策。

关键词 低碳经济 果蔬农产品 低碳物流 发展策略 辽宁

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大湘西区果蔬类农产品冷链物流影响因素评价 被引量：5

9

作者 王忠伟 胡丽辉 《物流技术》 2015年第7期136-138,267,共4页

通过实地调研和文献查阅,针对大湘西区果蔬类农产品流通现状进行分析,研究了大湘西果蔬类农产品冷链物流发展的影响因素,并构建其评价指标体系;运用DEMATEL方法,结合影响度、被影响度、原因度和中心度等数据对这些影响因素进行排序,确... 通过实地调研和文献查阅,针对大湘西区果蔬类农产品流通现状进行分析,研究了大湘西果蔬类农产品冷链物流发展的影响因素,并构建其评价指标体系;运用DEMATEL方法,结合影响度、被影响度、原因度和中心度等数据对这些影响因素进行排序,确定了大湘西果蔬类农产品冷链物流发展的主要影响因素是政府政策支持、农产品产品特性以及上下游企业物流意识、监管力度、主导企业实力、供需关系、营销渠道和区域经济发展。 展开更多

关键词 农产品冷链物流 果蔬类农产品 大湘西区 影响因素 DEMATEL

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发酵果蔬的功能及应用现状 被引量：4

10

作者 周明 魏颖 +6 位作者 晏永球 贾福怀 凌空 陆路 毕园 谷瑞增 鲁军 《中国果菜》 2021年第9期1-5,26,共6页

果蔬中富含对人体有益的多种营养成分,经乳酸菌发酵后能改善风味和提高营养价值。本文对我国果蔬发酵原料的应用现状、发酵乳酸菌的种类、发酵果蔬的功能和产品应用现状进行了综述,指出果蔬发酵的功能研究是持续关注的热点,开发功能性... 果蔬中富含对人体有益的多种营养成分,经乳酸菌发酵后能改善风味和提高营养价值。本文对我国果蔬发酵原料的应用现状、发酵乳酸菌的种类、发酵果蔬的功能和产品应用现状进行了综述,指出果蔬发酵的功能研究是持续关注的热点,开发功能性好、风味独特、形式多样的果蔬发酵产品是果蔬产业未来的发展趋势。 展开更多

关键词 果蔬发酵 乳酸菌 功能作用 产品应用

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果蔬汁及其饮料标准体系现状分析 被引量：4

11

作者 王珂雯 徐贞贞 +1 位作者 翟鹏贵 廖小军 《中国标准化》 2020年第11期97-103,共7页

本文梳理了我国现有果蔬汁及其饮料标准体系,借鉴国外果蔬汁及其饮料标准体系构建和标准实施的经验,提出建立和完善这一体系的建议;旨在提升我国果蔬汁及其饮料产业的标准化管理水平,保障产品安全、提升产品国际市场竞争力,实现我国果... 本文梳理了我国现有果蔬汁及其饮料标准体系,借鉴国外果蔬汁及其饮料标准体系构建和标准实施的经验,提出建立和完善这一体系的建议;旨在提升我国果蔬汁及其饮料产业的标准化管理水平,保障产品安全、提升产品国际市场竞争力,实现我国果蔬汁及其饮料产业的健康发展。 展开更多

关键词 果蔬汁 产品标准 技术规范 检测标准 标准体系

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益生菌发酵果蔬制品研究进展 被引量：4

12

作者 王亚琴 高振鹏 《中国果菜》 2020年第8期38-44,76,共8页

益生菌是一种通过改善宿主微生态平衡,从而提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂。近年来随着我国果蔬产量持续增大以及果蔬深加工产业的不断发展,益生菌发酵果蔬制品的研究不断深入。本文主要论述了益生菌发酵果蔬制品的发展现状及存... 益生菌是一种通过改善宿主微生态平衡,从而提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂。近年来随着我国果蔬产量持续增大以及果蔬深加工产业的不断发展,益生菌发酵果蔬制品的研究不断深入。本文主要论述了益生菌发酵果蔬制品的发展现状及存在的问题,通过对益生菌发酵果蔬制品的分析,得出了益生菌发酵果蔬制品未来发展趋势,旨在为今后益生菌发酵果蔬制品的发展提供参考。 展开更多

关键词 益生菌 发酵 果蔬制品 研究进展

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中日韩果蔬类农产品出口竞争力比较分析——基于贸易竞争力指数 被引量：3

13

作者 刘宁 郑亚玲 《山东财经大学学报》 2015年第2期27-34,共8页

日本与韩国是我国极为重要的农业经贸合作伙伴,三国农产品贸易发展状况对于建立中日韩自由贸易区具有重要意义。在产业盈利率相关数据较难获得的情况下,提出利用贸易竞争力指数(TC)对中日韩果蔬类产品竞争力进行测算,以近似替代地反映... 日本与韩国是我国极为重要的农业经贸合作伙伴,三国农产品贸易发展状况对于建立中日韩自由贸易区具有重要意义。在产业盈利率相关数据较难获得的情况下,提出利用贸易竞争力指数(TC)对中日韩果蔬类产品竞争力进行测算,以近似替代地反映果蔬类产品竞争实绩,从而进一步表明三国果蔬类农产品竞争力在市场上的实现程度。通过测算结果证实,我国果蔬类农产品的生产效率较高,具有明显的竞争优势。 展开更多

关键词 农产品贸易 中日韩自贸区 果蔬类农产品 出口竞争力 贸易竞争力指数

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非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性研究进展 被引量：2

14

作者 李喜宏 杨梦娇 +5 位作者 梁富浩 林子沁 李娇 吕芳娥 苗泽 姜瑜倩 《轻工学报》 CAS 北大核心 2023年第4期11-19,共9页

基于非热加工技术具有低温杀菌、能更好保持果蔬产品原有营养成分、色泽、新鲜度等优势,着重就5种常用非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控效果和调控机制进行综述。认为,超高压、超声波、大气压冷等离子体、紫外线辐射和脉冲电场... 基于非热加工技术具有低温杀菌、能更好保持果蔬产品原有营养成分、色泽、新鲜度等优势,着重就5种常用非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控效果和调控机制进行综述。认为,超高压、超声波、大气压冷等离子体、紫外线辐射和脉冲电场技术通过破坏内源酶的空间结构,可显著降低内源酶的活性。这些非热加工技术在调控果蔬产品内源酶活性时各具优势,不仅可提高果蔬产品的品质,同时也可为果蔬产品加工、贮藏等提供有效的手段和方案。果蔬产品内源酶的失活动力学模型主要包括一阶模型、双相模型、Weibull模型、Hülsheger′s和Fermi′s经验模型等,通过研究这些模型可更深入地了解非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性的机制,进而优化果蔬产品的加工方案以保障产品的品质和安全。然而,非热加工技术的研究仍处于实验阶段,其调控果蔬产品内源酶活性的机制尚不完全明确,在实际生产中还存在设备成本高昂、安全隐患较明显等问题。未来应进一步改进和优化非热加工技术的工艺参数,深入探究非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控机制,协同应用多种非热加工技术,尽量减少对果蔬产品品质的影响,以期为非热加工技术应用于果蔬深加工及产品工业化生产提供参考。 展开更多

关键词 非热加工技术 果蔬产品 内源酶 酶活调控机制

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减少果蔬农产品运输货损货差的探讨 被引量：2

15

作者 杨晗 《物流科技》 2016年第7期49-51,共3页

果蔬农产品因其鲜活易腐的特性以及我国农产品物流基础差、管理落后、信息化水平低等原因,使果蔬农产品运输的货损货差率一直居高不下。通过改善物流基础设施、合理的包装和加强运输的组织管理可以有效地减少果蔬农产品运输的货损货差。

关键词 果蔬农产品 运输 货损货差

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现代农产品物流信息联结模式构建研究——以保定市果蔬农产品物流为例 被引量：2

16

作者 周叶 赵慧峰 刘艳靖 《农业科技管理》 2008年第5期10-12,共3页

文章研究了保定市果蔬农产品物流的现状及存在的问题,提出保定市果蔬农产品物流业应积极整合信息资源,以工农路蔬菜果品批发市场为中心,与周边县市进行信息联结,并根据保定市果蔬农产品生产主体组织形式的差异,运用供应链理论构建相应... 文章研究了保定市果蔬农产品物流的现状及存在的问题,提出保定市果蔬农产品物流业应积极整合信息资源,以工农路蔬菜果品批发市场为中心,与周边县市进行信息联结,并根据保定市果蔬农产品生产主体组织形式的差异,运用供应链理论构建相应的物流信息联结模式,指出各地应结合实际,合理规划,开展物流信息化建设。 展开更多

关键词 果蔬农产品 现代物流 信息联结模式

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果蔬制品中的美拉德反应及其控制方法研究进展 被引量：2

17

作者 余雯 叶秋萍 沈清宇 《亚热带植物科学》 CAS 2021年第6期504-510,共7页

美拉德反应是一种普遍存在于果蔬制品加工和贮藏过程中的非酶促类褐变反应,其反应机制复杂,会引起褐变,破坏产品感官品质,降低食用价值,还会生成有毒有害物质,危害人体健康。本文对果蔬制品中美拉德反应的历程、影响因素和抑制手段进行... 美拉德反应是一种普遍存在于果蔬制品加工和贮藏过程中的非酶促类褐变反应,其反应机制复杂,会引起褐变,破坏产品感官品质,降低食用价值,还会生成有毒有害物质,危害人体健康。本文对果蔬制品中美拉德反应的历程、影响因素和抑制手段进行归纳总结,对目前研究存在的问题进行展望,以期为果蔬制品中美拉德反应的控制提供参考。 展开更多

关键词 美拉德反应 果蔬制品 影响因素 抑制手段

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运城市“互联网+果蔬农产品”供应链模式构建 被引量：2

18

作者 郭德 李红 《科学与管理》 2018年第1期32-37,共6页

由于运城市现存果蔬农产品供应链模式中存在信息化程度低、中间环节过多和增值程度低等主要问题,文章将互联网和运城市特色的果蔬农产品充分结合,构建"互联网+果蔬农产品"供应链模式,并对新型模式运行机制中的两个关键点即大... 由于运城市现存果蔬农产品供应链模式中存在信息化程度低、中间环节过多和增值程度低等主要问题,文章将互联网和运城市特色的果蔬农产品充分结合,构建"互联网+果蔬农产品"供应链模式,并对新型模式运行机制中的两个关键点即大型物流中心重心法选址和采购运输路线进行决策,最后提出模式运行的保障措施,从而有效解决果蔬供应链现存的问题。 展开更多

关键词 互联网+ 果蔬农产品 供应链模式 重心法选址

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浅析湖南省果蔬农产品一体化物流运作模式构建应注意的问题 被引量：1

19

作者 王彩霞 陈泽民 王慧娟 《湖南农业科学》 2014年第10期70-71,76,共3页

农产品一体化物流运作模式因整合了农产品供应链中的上下游企业的所有物流活动,相对于传统分散的物流,有着诸多优势。介绍了当前湖南省果蔬农产品物流一体化运作的四种模式,重点分析构建物流一体化运作模式应注意五个方面的问题,即:推... 农产品一体化物流运作模式因整合了农产品供应链中的上下游企业的所有物流活动,相对于传统分散的物流,有着诸多优势。介绍了当前湖南省果蔬农产品物流一体化运作的四种模式,重点分析构建物流一体化运作模式应注意五个方面的问题,即:推行农产品供应链管理、实现资源一体化运作、突破体制制约、统一农产品加工标准、建立市场信任机制。 展开更多

关键词 果蔬农产品 一体化物流运作 问题

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果蔬专业产区产业链模式对农户增收的影响 被引量：1

20

作者 孙芳 张思光 王培 《农业经济与管理》 2012年第2期64-69,共6页

本文基于近年来凸显的蔬菜、瓜果鲜活农产品的产销衔接难、农户丰收却不增收等问题,以河北省部分果蔬产区产销情况为例,在实地调查的基础上,就果蔬产业"农社对接"、"农企对接"、"农市对接"和"农商对... 本文基于近年来凸显的蔬菜、瓜果鲜活农产品的产销衔接难、农户丰收却不增收等问题,以河北省部分果蔬产区产销情况为例,在实地调查的基础上,就果蔬产业"农社对接"、"农企对接"、"农市对接"和"农商对接"产业链模式等因素对农户增收的影响应用计量经济方法进行分析,以寻找适合于农户收入增加的果蔬产业链模式,探索解决鲜活农产品流通环节多、成本高、"卖难买贵"等问题的产业链模式发展方向。 展开更多

关键词 果蔬产品 专业产区 产业链模式 农户增收

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