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基于顶空气相色谱-离子迁移谱技术的冷冻猪肉贮藏时间快速判别方法 被引量:65
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作者 王辉 田寒友 +6 位作者 李文采 邹昊 刘飞 白京 李家鹏 陈文华 乔晓玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期269-274,共6页
通过分析冷冻猪肉在贮藏过程中发生劣变的主因、位置、产生的物质及检测方法的繁简程度,选择顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS)技术作为冷冻猪肉气味劣变的检测手段,采集和... 通过分析冷冻猪肉在贮藏过程中发生劣变的主因、位置、产生的物质及检测方法的繁简程度,选择顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS)技术作为冷冻猪肉气味劣变的检测手段,采集和分析冷冻猪IV号肉表层或浅表层脂肪氧化所产生的挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs),并采用主成分分析对不同贮藏时间冷冻猪肉的VOCs数据进行维度压缩,利用K均值聚类分析算法建立判别模型,以此作为判别冷冻猪肉贮藏时间的方法。研究表明,HS-GC-IMS可有效分离冷冻猪肉中极性相近的VOCs,对VOCs组分的数据采集及分析可在600 s内完成,并筛选出29种离子峰强度变化明显的VOCs,通过二维数据可视化方式显示各VOCs离子峰的差异。经数据降维处理后所构建的聚类判别模型,可将冷冻猪肉检验样品根据贮藏时间的不同归类到对应的时间簇。 展开更多
关键词 顶空气相色谱-离子迁移谱 冷冻猪肉 贮藏时间 品质劣变 脂肪氧化
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食品添加剂对面团动态流变学及冷冻面团烘焙特性的影响研究 被引量:30
2
作者 邹奇波 袁永利 黄卫宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期35-40,共6页
应用动态流变仪,研究了食品添加剂硬脂酰-2-乳酸钠(SSL)、刺槐豆胶(LBG)、葡萄糖氧化酶(GOD)、木聚糖酶(XY)及葡萄糖氧化酶和木聚糖酶(GOD+XY)复合对面团动态流变学特性以及对冷冻面团烘焙特性的影响。结果表明,在频率0.1~40Hz扫描过程... 应用动态流变仪,研究了食品添加剂硬脂酰-2-乳酸钠(SSL)、刺槐豆胶(LBG)、葡萄糖氧化酶(GOD)、木聚糖酶(XY)及葡萄糖氧化酶和木聚糖酶(GOD+XY)复合对面团动态流变学特性以及对冷冻面团烘焙特性的影响。结果表明,在频率0.1~40Hz扫描过程中,与未添加任何添加剂的面团(空白面团)相比,添加SSL的面团弹性模量、粘性模量和损耗角正切都减小;添加LBG的面团弹性模量和粘性模量增大,损耗角正切减小;添加GOD的面团弹性模量增大,粘性模量和损耗角正切减小;含有XY的面团弹性模量和粘性模量减小,损耗角正切增大;而含有GOD+XY的面团弹性模量和粘性模量增大,损耗角正切减小。升温扫描过程中,在低于55℃时弹性模量和粘性模量变化较小。随温度的升高,大约从55℃开始弹性模量和粘性模量迅速增加到最大值,然后又快速降低。采用6个配方研究了不同添加剂及其不同配比对冷冻面团烘焙特性的影响,实验发现酶制剂、乳化剂及胶体复合明显提高了冷冻面团的烘焙特性,缩短了醒发时间、增大了面包比容和降低了面包瓤硬度,这表明酶制剂、乳化剂和胶体在面团体系中存在协同增效的作用。 展开更多
关键词 食品添加剂 冷冻面团 动态流变学 醒发时间 比容 硬度
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解冻方法及解冻时间对冻结猪肉品质的影响 被引量:17
3
作者 靳青青 马兆立 +2 位作者 李温静 姜晓环 孙锡泉 《肉类工业》 2013年第11期7-11,共5页
为了提高日常生活中解冻猪肉的科学性,较好地保持冻结猪肉解冻后的品质,现对冻结猪肉采取热水解冻、冷水解冻、空气解冻和微波解冻4种解冻方式进行处理,并研究不同的解冻时间对猪肉品质的影响。此次研究建立了冻结猪肉解冻方式的评价体... 为了提高日常生活中解冻猪肉的科学性,较好地保持冻结猪肉解冻后的品质,现对冻结猪肉采取热水解冻、冷水解冻、空气解冻和微波解冻4种解冻方式进行处理,并研究不同的解冻时间对猪肉品质的影响。此次研究建立了冻结猪肉解冻方式的评价体系,以加权得分衡量解冻方式的好坏。通过对解冻后猪肉的微生物含量、表面色差、pH值、肉汁损失率及蛋白质含量等指标的测量,客观地从营养、安全、感官和口感4个方面评价并筛选出最优解冻方式,从而指导人们科学地解冻猪肉,使大众食用到营养健康安全美味的猪肉。研究结果表明:4种解冻方法中,微波解冻能较好地保持猪肉的品质。解冻后放置得时间越短越能更好地保持猪肉的营养价值,安全健康。 展开更多
关键词 冻结猪肉 解冻措施 解冻时间 营养价值 安全 营养 感官 口感
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冻藏条件对土鸡肉品质的影响 被引量:14
4
作者 孙金辉 李瑞成 +1 位作者 李兴艳 尚永彪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第2期307-311,共5页
以土鸡鸡胸肉和鸡腿腿肉为材料,以鸡肉的pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBARS)值、肉色和肌原纤维蛋白SDS-PAGE电泳为作为评定指标,研究不同冻藏条件对土鸡肉品质的影响。结果表明:冻藏温度和冻藏时间对土鸡肉的pH值、TVB-... 以土鸡鸡胸肉和鸡腿腿肉为材料,以鸡肉的pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBARS)值、肉色和肌原纤维蛋白SDS-PAGE电泳为作为评定指标,研究不同冻藏条件对土鸡肉品质的影响。结果表明:冻藏温度和冻藏时间对土鸡肉的pH值、TVB-N值、TBARS值、肉色均有显著性影响(P<0.05)。冻藏温度越低,时间越短,土鸡肉品质保持的越好,食用价值也就越高。 展开更多
关键词 土鸡 冻藏 品质变化 温度 时间
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不同解冻温度和时间对肉牛细管冻精精子活力的影响 被引量:13
5
作者 宋新华 陈艳珍 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第35期11476-11477,共2页
[目的]寻找肉牛精子最佳解冻温度和解冻时间。[方法]将54支利木赞公牛细管冻精在不同温度、不同时间下进行解冻,对解冻后的精液品质进行检测。[结果]解冻后精子活率随解冻温度升高(40~75℃)而升高,而畸形率随解冻温度升高而降低,但高温... [目的]寻找肉牛精子最佳解冻温度和解冻时间。[方法]将54支利木赞公牛细管冻精在不同温度、不同时间下进行解冻,对解冻后的精液品质进行检测。[结果]解冻后精子活率随解冻温度升高(40~75℃)而升高,而畸形率随解冻温度升高而降低,但高温下(90℃)解冻,精子活率显著低于解冻温度为40~75℃(P<0.05),畸形率显著高于解冻温度75℃(P<0.05);低温(40、75℃)下随着解冻时间延长,精子活率增高,但差异不显著;高温(90℃)下解冻,精子活率与解冻时间长短关系更为明显,时间越长,精子活率越低。精子畸形率、存活时间与解冻时间无显著关系。[结论]在生产实践中根据具体情况选用适合的解冻温度和解冻时间,建议使用75℃/3~5s解冻。 展开更多
关键词 肉牛 冷冻精液 解冻温度 解冻时间 精液质量
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面条冷冻过程中蛋白质组分和二硫键的变化研究 被引量:13
6
作者 郑子懿 陆启玉 章绍兵 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2013年第7期34-37,共4页
研究不同冷冻时间下面条的品质变化,如清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、SDS可溶麦谷蛋白、麦谷蛋白大聚体等蛋白质组分的含量变化,并采用Ellman’s试剂比色法研究了蛋白和麦谷蛋白大聚体中巯基和二硫键的含量变化。结果表明:随着冷冻时间的... 研究不同冷冻时间下面条的品质变化,如清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、SDS可溶麦谷蛋白、麦谷蛋白大聚体等蛋白质组分的含量变化,并采用Ellman’s试剂比色法研究了蛋白和麦谷蛋白大聚体中巯基和二硫键的含量变化。结果表明:随着冷冻时间的增加面条的硬度有显著下降,回复性变化不明显,拉伸力和拉伸距离呈减小趋势;清蛋白、球蛋白、SDS可溶麦谷蛋白的含量呈上升趋势,醇溶蛋白、麦谷蛋白大聚体的含量呈下降趋势;蛋白质分子中巯基和二硫键发生了相互转化,单位质量麦谷蛋白大聚体中二硫键的含量呈增大趋势。 展开更多
关键词 面条 冷冻时间 质构特性 麦谷蛋白大聚体 二硫键 巯基
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一次发酵工艺对冷冻面团及馒头品质的影响 被引量:10
7
作者 张守花 陈银霞 王显伦 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第11期90-93,共4页
主要研究在不同发酵时间的条件下,一次发酵工艺对冷冻面团,馒头品质指标的影响,探讨馒头品尝评分与物性仪的TPA测试指标之间的关系,以及TPA测试在评价馒头加工品质中的应用。研究结果表明:最佳的发酵时间为15 min,在此条件下冷冻面团品... 主要研究在不同发酵时间的条件下,一次发酵工艺对冷冻面团,馒头品质指标的影响,探讨馒头品尝评分与物性仪的TPA测试指标之间的关系,以及TPA测试在评价馒头加工品质中的应用。研究结果表明:最佳的发酵时间为15 min,在此条件下冷冻面团品质良好,馒头总评分最高。 展开更多
关键词 发酵工艺 冷冻面团 发酵时间 馒头品质 TPA测试
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响应面法优化冷冻面团馒头冷冻工艺 被引量:10
8
作者 胡家勇 秦先魁 +2 位作者 郑革 邱燕霞 陈淑平 《中国酿造》 CAS 2014年第7期63-67,共5页
为确定冷冻面团馒头最佳冷冻工艺参数,在单因素试验基础上,选择冷冻时间,冷冻温度为自变量,馒头感官评分、馒头比容、馒头硬度为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对冷冻面团馒头感官评分、... 为确定冷冻面团馒头最佳冷冻工艺参数,在单因素试验基础上,选择冷冻时间,冷冻温度为自变量,馒头感官评分、馒头比容、馒头硬度为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对冷冻面团馒头感官评分、比容、硬度的影响。通过回归分析和响应面曲面图,得到最优工艺参数并进行验证试验。结果表明,冷冻温度为-30℃,冷冻时间为30 min时,馒头感官评分(85.2分)、比容(2.45 cm3/g)及硬度(485.47 g/kg)均达到最佳值。 展开更多
关键词 冷冻面团 馒头 冷冻时间 冷冻温度 响应面法
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Association between cardiopulmonary bypass time and 90-day postoperative mortality in patients undergoing arch replacement with the frozen elephant trunk: a retrospective cohort study 被引量:10
9
作者 Jun Zheng Shang-Dong Xu +5 位作者 You-Cong Zhang Kai Zhu Hui-Qiang Gao Kai Zhang Xiu-Feng Jin Tong Liu 《Chinese Medical Journal》 SCIE CAS CSCD 2019年第19期2325-2332,共8页
Background:The aortic arch replacement and cardiopulmonary bypass(CPB)are both associated with the early mortality after cardiothoracic surgery.This study aimed to investigate the relationship between CPB time and 90-... Background:The aortic arch replacement and cardiopulmonary bypass(CPB)are both associated with the early mortality after cardiothoracic surgery.This study aimed to investigate the relationship between CPB time and 90-day post-operative mortality in patients undergoing aortic arch surgery using the frozen elephant trunk(FET)technique with selective ante-grade cerebral perfusion(SACP).Methods:We retrospectively reviewed data of 377 adult patients undergoing aortic arch surgery via FET with SACP from July 1,2017 to December 31,2018 at Beijing Anzhen Hospital.The baseline characteristics,intra-operative data,and post-operative data were collected.Univariate and multivariate Cox regression analyses were used to determine independent predictors of 90-day postoperative mortality.Results:The 90-day post-operative mortality was 13.53%.The 78.51%of patients were men.There were 318(84.35%)type A aortic dissections and 28(7.43%)aortic aneurysms.Among those,264(70.03%)were emergency operations.Median CPB time was 202.0(176.0,227.0)min.Multivariate Cox regression analysis revealed that CPB time was independently associated with 90-day post-operative mortality after adjusting confounding factors(hazard ratio:1.21/10 min increase in CPB time,95%confidence interval:1.15–1.27,P<0.001).Kaplan-Meier analysis based on CPB time tertiles revealed that the top tertile(median 236.0 min)was associated with reduced survival rate compared with middle and bottom tertiles(P<0.001).Each sub-group analysis based on the complexity of the underlying disease process showed similar associations between CPB time and 90-day post-operative mortality.Conclusions:CPB time remains a significant factor in determining 90-day post-operative mortality in patients undergoing aortic arch surgery using FET with SACP.Surgeons should be aware of the relationship between CPB time and 90-day post-operative mortality during operative procedures and avoid extended CPB time as far as possible. 展开更多
关键词 Aortic ARCH REPLACEMENT Moderate hypothermia circulatory arrest Selective ante-grade cerebral perfusion frozen ELEPHANT TRUNK Cardiopulmonary bypass time Mortality
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冻藏时间对速冻水饺品质影响的试验研究 被引量:9
10
作者 陈庆华 王欣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第12期114-117,共4页
主要考查冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官性状的影响。结果表明,随保藏时间延长,饺皮的水分含量呈线性规律下降,从最初的(37.25±0.44)%降至试验末期的(32.5±0.92)%。而对于样品的酸价,随保藏时间延长,... 主要考查冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官性状的影响。结果表明,随保藏时间延长,饺皮的水分含量呈线性规律下降,从最初的(37.25±0.44)%降至试验末期的(32.5±0.92)%。而对于样品的酸价,随保藏时间延长,酸价升高,从初始的(2.01±0.01)mgKOH/g升至试验末期的(2.38±0.02)mgKOH/g。菌落总数及嗜冷菌菌落总数结果相似,都随保藏时间延长而增加,菌落总数从(1.27±0.09)×105cfu/g升至(3.26±0.08)×105cfu/g,而嗜冷菌菌落总数从(2.44±0.06)×105cfu/g升至(3.73±0.15)×105cfu/g。结合对水饺饺皮和饺馅的感官评价表明,速冻水饺的食用品质随保藏时间呈下降趋势,相对来讲,保藏时间越短,样品的食用品质越好。 展开更多
关键词 速冻水饺 保藏时间 理化性质 微生物指标 感官性状
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冷冻面条在低温贮藏过程中化学组分的变化 被引量:7
11
作者 陆启玉 姚丽丽 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第2期82-84,95,共4页
研究不同冻藏时间内面条中的麦谷蛋白、麦醇溶蛋白、SDS可溶性麦谷蛋白、GMP(麦谷蛋白大聚体)、直链淀粉、α-淀粉酶、还原糖和总戊聚糖含量等主要化学组分的变化,初步探讨了冷冻面条食用品质下降的机理。结果表明,随着冻藏时间的延长,... 研究不同冻藏时间内面条中的麦谷蛋白、麦醇溶蛋白、SDS可溶性麦谷蛋白、GMP(麦谷蛋白大聚体)、直链淀粉、α-淀粉酶、还原糖和总戊聚糖含量等主要化学组分的变化,初步探讨了冷冻面条食用品质下降的机理。结果表明,随着冻藏时间的延长,麦醇溶蛋白、GMP含量、直链淀粉、戊聚糖含量呈下降趋势,SDS可溶性麦谷蛋白含量呈上升趋势,a-淀粉酶、还原糖含量呈先上升后下降趋势。 展开更多
关键词 冷冻面条 冰晶 贮藏时间 化学组分 小麦蛋白
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冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响 被引量:7
12
作者 陈丽 张影全 +1 位作者 魏益民 郭波莉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期77-87,共11页
为明确不同搅拌时间及冻藏过程中,非发酵冷冻面团中水分的状态及分布情况,采用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定粉质仪和面过程中面团及其冻藏后的水分结合状态及比例的变化情况。结果表明:在面团搅拌过程中,刚离开500 BU时的面团中强结合... 为明确不同搅拌时间及冻藏过程中,非发酵冷冻面团中水分的状态及分布情况,采用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定粉质仪和面过程中面团及其冻藏后的水分结合状态及比例的变化情况。结果表明:在面团搅拌过程中,刚离开500 BU时的面团中强结合水比例(A_(21))最高,弱结合水比例(A_(22))最低,水分结合状态最好,面筋充分水合。不同搅拌时间的面团冻藏后,内部出现形状不规则、分布不均匀的冰晶孔洞;然而,刚离开500 BU的面团在冻藏后A_(21)值仍最高,内部冰晶孔洞数量较少,且冰晶孔洞面积也较小,水分结合状态较好。结论:粉质仪和面过程至刚离开500 BU的面团中水分结合状态最好,面筋网络结构充分形成,内部水分子流动性最低;冻藏后,刚离开500 BU的面团水分结合状态仍较好,内部水分子较稳定。 展开更多
关键词 冷冻面团 搅拌时间 水分结合状态 低场核磁共振(LF-NMR)
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胶原抗冻肽的制备及在冷冻面团中的应用 被引量:8
13
作者 艾青 赵莹 +3 位作者 曹慧 徐斐 袁敏 于劲松 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期147-152,共6页
抗冻肽是一类通过抑制冰晶生长使生物有机体免受冰冻伤害的多肽。文中采用酶法制备了高热滞活性的胶原抗冻肽,并考察了该抗冻肽对冷冻面团酵母存活率、发酵时间、馒头比容、质构及感官评分的影响。结果表明:胶原抗冻肽显著改善了冷冻面... 抗冻肽是一类通过抑制冰晶生长使生物有机体免受冰冻伤害的多肽。文中采用酶法制备了高热滞活性的胶原抗冻肽,并考察了该抗冻肽对冷冻面团酵母存活率、发酵时间、馒头比容、质构及感官评分的影响。结果表明:胶原抗冻肽显著改善了冷冻面团的品质,当其添加量为0.3%时,面团经21 d冻藏后,酵母存活率从43%增加到54.5%;醒发时间缩短了33.3%,为60 min;馒头比容从1.74 m L/g增加到2.11 m L/g,上升了27.1%;馒头的硬度和咀嚼性显著减小,其回弹性、黏性、弹性均增加;同时冷冻面团的外观较好,感官总分达到55.5分。 展开更多
关键词 胶原抗冻肽 冷冻面团 酵母存活率 发酵时间 TPA质构分析
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自适应时间步长法在土体冻结水热耦合模型中的应用 被引量:7
14
作者 毛卫南 刘建坤 《防灾减灾工程学报》 CSCD 北大核心 2014年第4期510-516,共7页
由于相变的存在,土体冻结过程中的温度传导与水分迁移是一个复杂的物理过程。为了更好地描述冻结过程中水分与温度的变化规律,通过对不饱和土体水分传导方程的研究,考虑冻结过程中的相变,建立了一维冻土水热耦合模型。给出了相应的差分... 由于相变的存在,土体冻结过程中的温度传导与水分迁移是一个复杂的物理过程。为了更好地描述冻结过程中水分与温度的变化规律,通过对不饱和土体水分传导方程的研究,考虑冻结过程中的相变,建立了一维冻土水热耦合模型。给出了相应的差分与有限元程序,并对室内冻结实验进行了模拟。提出误差因子的概念,通过对程序计算中时间步长与计算用时、误差关系的分析,论证了进行时间步长优化的必要性。在两种不同数值方法的对比中,体现了有限元计算的稳定性。提出了调整后的自适应时间步长计算方法。计算结果表明,优化时间步的自适应步长法,在不影响模型计算准确度的前提下,可以大幅减少计算用时,提高计算效率。 展开更多
关键词 冻土 水热耦合模型 时间步 冻结实验模拟
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拉曼光谱快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值 被引量:3
15
作者 白京 臧明伍 +7 位作者 乔晓玲 赵建生 邹昊 吴嘉佳 徐晨晨 史宇璇 王守伟 赵燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第8期301-306,共6页
为快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值,利用拉曼光谱技术结合化学计量学方法对冷冻猪肉的脂质氧化程度进行快速检测研究。选择贮藏期为0~360 d的冷冻猪肉为研究对象,利用最小二乘法建立酸价、过氧化值和贮藏时间的回归关系,利用便携式拉曼... 为快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值,利用拉曼光谱技术结合化学计量学方法对冷冻猪肉的脂质氧化程度进行快速检测研究。选择贮藏期为0~360 d的冷冻猪肉为研究对象,利用最小二乘法建立酸价、过氧化值和贮藏时间的回归关系,利用便携式拉曼光谱仪采集其表面光谱数据,并应用Savitzky-Golay 5点平滑方法、标准正态变量校正(standard normal variate correction,SNV)和自适应迭代重加权惩罚最小二乘法(adaptive iterative re-weighted penalized least squares,airPLS)方法对原始光谱进行预处理,利用偏最小二乘回归(partial least square regression,PLSR)进行建模分析。结果显示,在该贮藏期内过氧化值与贮藏时间的相关性更为显著(P=0.0003<0.05),用SNV和airPLS进行预处理的模型预测效果最优,针对最佳预处理光谱采用竞争性自适应加权算法(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)进行拉曼特征变量筛选,并建立CARS-PLSR模型,模型预测效果得到提高。其中,预测酸价和过氧化值的CARS-PLSR模型校正决定系数(R^(2)_(c))分别为0.88和0.84,交叉验证均方根误差分别为0.31和2.33,验证集决定系数(R^(2)_(p))分别为0.76和0.75,预测均方根误差分别为0.17和1.87,范围误差比分别为2.59和1.90。结果表明,冷冻猪肉过氧化值与贮藏时间具有显著相关性,采用拉曼光谱技术可以快速测定冷冻猪肉的酸价和过氧化值。 展开更多
关键词 拉曼光谱 冷冻猪肉 贮藏时间 酸价 过氧化值
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面筋对冷冻面团品质的影响 被引量:6
16
作者 成军虎 周显青 张玉荣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第4期153-156,共4页
就面筋对冷冻面团品质的影响进行研究,主要考察不同的面筋添加量、不同的时间指标以及成品馒头品质的变化等方面对冷冻面团品质的影响规律。结果表明:面团较好的醒发时间为15min,冷冻时间为4d,面筋添加量为0.9%时,面团的粉质特性较好,... 就面筋对冷冻面团品质的影响进行研究,主要考察不同的面筋添加量、不同的时间指标以及成品馒头品质的变化等方面对冷冻面团品质的影响规律。结果表明:面团较好的醒发时间为15min,冷冻时间为4d,面筋添加量为0.9%时,面团的粉质特性较好,成品馒头的评分最高。这为利用面筋来改良冷冻面团的品质,为实际生产实践选取合适的食品添加剂的应用奠定了理论基础。 展开更多
关键词 面筋 冷冻面团 时间指标 面团品质
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切缘定位装置在冷冻制片中的应用研究
17
作者 顾挺 张莺 +5 位作者 钱佳骏 薛俊青 刘胜楠 王敏 胡宇华 张春叶 《临床口腔医学杂志》 2024年第2期97-100,共4页
目的:探讨应用切缘定位装置和传统方式制作冷冻切片时的时间和效果,分析切缘定位装置在多切缘同时送检时的应用价值。方法:收集上海交通大学医学院附属第九人民医院口腔颌面头颈肿瘤科2023年6月1~3日间行手术且需要行术中切缘快速冷冻... 目的:探讨应用切缘定位装置和传统方式制作冷冻切片时的时间和效果,分析切缘定位装置在多切缘同时送检时的应用价值。方法:收集上海交通大学医学院附属第九人民医院口腔颌面头颈肿瘤科2023年6月1~3日间行手术且需要行术中切缘快速冷冻制片的病例15例,随机分成实验组(采用切缘定位装置)、对照组和常规组,采用3种不同方式制片,对制片时间、切缘直径差值(D差)和完整性进行评估。结果:实验组所用冷冻切缘的制片时间要明显短于常规组(P=0.001),长于对照组(P=0.166)。实验组D差值明显小于对照组(P<0.001),与常规组相比无明显差异(P=0.181)。实验组切缘制片的完整性优于对照组(P=0.001),与常规组切缘完整性之间无统计学差异(P=0.538)。结论:手术切缘定位装置在制片时间方面要优于传统制片方式,直径差值和完整性方面与传统方式相接近,可作为术中多个切缘冷冻制片的一种选择。 展开更多
关键词 冷冻制片 切缘 定位装置 制片时间 完整性
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冷冻面团馒头关键工艺技术研究 被引量:6
18
作者 李雪琴 宁娜静 +1 位作者 王显伦 秦青芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期246-248,251,共4页
以提高冷冻面团馒头品质为目标,研究了加水量、酵母添加量及解冻时间等关键工艺参数对冷冻面团馒头比容、扩展比等感官品质以及硬度、咀嚼度等质构品质的影响。研究结果表明,冷冻面团馒头的制备采用一次发酵法,酵母添加量为1.0%,加水量... 以提高冷冻面团馒头品质为目标,研究了加水量、酵母添加量及解冻时间等关键工艺参数对冷冻面团馒头比容、扩展比等感官品质以及硬度、咀嚼度等质构品质的影响。研究结果表明,冷冻面团馒头的制备采用一次发酵法,酵母添加量为1.0%,加水量为50mL,和面时间控制在5min内;然后将面团在-40℃速冻35min,再将面团转移至-20℃的冰箱中储存7d后解冻,当解冻湿度控制在75%、解冻温度为30℃,解冻时间为60min时,蒸制的馒头质构和感官品质最好。 展开更多
关键词 冷冻面团 馒头 加水量 酵母添加量 解冻时间
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发情母牛阴道黏液刺激、饲喂中草药添加剂及不同解冻温度和时间对牛冷冻精液品质的影响 被引量:4
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作者 姚奕蕾 孔炜 顾慧慧 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2022年第14期62-66,共5页
为了提高牛细管冻精冻前和冻后的精子活力,改良冻精受胎率,试验用涂抹发情母牛阴道黏液刺激种公牛、在日粮中添加1%中草药添加剂、用不同温度和时间解冻牛冷冻精液的方法测定冻前和冻后精液品质指标(精液量、精子活力、精子密度、生产... 为了提高牛细管冻精冻前和冻后的精子活力,改良冻精受胎率,试验用涂抹发情母牛阴道黏液刺激种公牛、在日粮中添加1%中草药添加剂、用不同温度和时间解冻牛冷冻精液的方法测定冻前和冻后精液品质指标(精液量、精子活力、精子密度、生产冻精数、精子复苏率),筛选可提高西门塔尔牛种公牛冷冻精液品质的条件。结果表明:与未涂抹发情母牛阴道黏液种公牛比较,涂抹发情母牛阴道黏液的种公牛鲜精精子活力和冻后精子活力及牛均生产冻精数均显著提高(P<0.05);鲜精精子密度和牛均新鲜精液量有所提高,但差异不显著(P>0.05)。种公牛日粮中添加中草药添加剂可显著提高鲜精精子活力、冻后精子活力和精子密度(P<0.05),精子复苏率也明显提高,但差异不显著(P>0.05)。90℃解冻3~4 s、80℃解冻4~5 s、70℃解冻4~6 s, 60℃解冻8~9 s, 50℃解冻20~30 s时精子活力较高,其中以70℃解冻牛细管冻精4~6 s、80℃解冻4~5 s时精子活力最高且较为稳定。说明应用发情母牛阴道黏液刺激、饲喂中草药添加剂及合理的牛冻精解冻温度和时间可提高牛冻精精子活力。 展开更多
关键词 西门塔尔牛 发情母牛 阴道黏液 中草药添加剂 冻精 解冻温度 解冻时间 精子活力
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甲状腺微小乳头状癌术中冰冻切片病理诊断准确性的研究 被引量:1
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作者 安金 吴越武 邹丽 《当代医学》 2023年第8期125-127,共3页
目的探讨甲状腺微小乳头状癌(PTMC)术中冰冻切片病理诊断准确性。方法选取2020年1月至2021年1月于本院治疗的60例甲状腺微小乳头状癌患者作为研究对象,对所有患者进行病变组织取样,分别进行石蜡切片常规病理检查和术中冰冻快速病理检查... 目的探讨甲状腺微小乳头状癌(PTMC)术中冰冻切片病理诊断准确性。方法选取2020年1月至2021年1月于本院治疗的60例甲状腺微小乳头状癌患者作为研究对象,对所有患者进行病变组织取样,分别进行石蜡切片常规病理检查和术中冰冻快速病理检查。比较两种诊断方式的诊断准确情况以及诊断时间。结果冰冻病理检查准确率为93.33%,低于石蜡切片的100.00%,差异有统计学意义(P<0.05)。冰冻病理切片平均诊断时间(29.55±8.20)min,明显短于石蜡病理切片的(2007.46±431.40)min,差异有统计学意义(P<0.05)。结论冰冻切片的准确性具有一定的缺陷,存在漏诊、误诊及延迟性诊断的可能性,但诊断时间所需要时间更短,为了提高术中冰冻病理诊断的准确性,需要多学科领域合作。 展开更多
关键词 甲状腺微小乳头状癌 冰冻切片 病理诊断 准确性 诊断时间
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