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五香鹌鹑蛋烘烤工艺研究
被引量：
7
1
作者
乔秀红
李清萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期129-131,共3页
在鹌鹑蛋传统加工工艺的基础上,进行了鹌鹑蛋的烘烤加工工艺研究,制成了琥珀色、光亮、有浓郁的烤香味、鹌鹑蛋独特的香味和五香蛋香味的混合香味的新产品,风味独特,有一定的利用价值。
关键词
鹤鹑蛋
五香蛋
烘烤
下载PDF
职称材料
题名
五香鹌鹑蛋烘烤工艺研究
被引量：
7
1
作者
乔秀红
李清萍
机构
西北农林科技大学
山西师范大学
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期129-131,共3页
文摘
在鹌鹑蛋传统加工工艺的基础上,进行了鹌鹑蛋的烘烤加工工艺研究,制成了琥珀色、光亮、有浓郁的烤香味、鹌鹑蛋独特的香味和五香蛋香味的混合香味的新产品,风味独特,有一定的利用价值。
关键词
鹤鹑蛋
五香蛋
烘烤
Keywords
quail
eggs
fragrant
eggs
roast
分类号
TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
五香鹌鹑蛋烘烤工艺研究
乔秀红
李清萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007
7
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