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壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展 被引量：116
1
作者 周挺 陈洁 夏文水 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期81-83,共3页
综述了壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜方面的应用研究进展 ,讨论了壳聚糖的结构包括分子量、脱乙酰化度以及衍生化反应与交联反应对膜性质的影响。壳聚糖膜的组分包括酸的种类和浓度、增塑剂的种类和浓度与其他高分子材料复合等对膜性质... 综述了壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜方面的应用研究进展 ,讨论了壳聚糖的结构包括分子量、脱乙酰化度以及衍生化反应与交联反应对膜性质的影响。壳聚糖膜的组分包括酸的种类和浓度、增塑剂的种类和浓度与其他高分子材料复合等对膜性质的影响。介绍了壳聚糖对果蔬的涂膜保鲜效果。本文对开发壳聚糖在果蔬防腐保鲜方面的应用具有理论指导意义。 展开更多
关键词 壳聚糖 膜性质 果蔬保鲜 应用研究
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茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜对冷藏斜带石斑鱼的保鲜效果 被引量：52
2
作者 于林 陈舜胜 +1 位作者 王娟娟 王倩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期220-226,共7页
研究茶多酚改性后的胶原蛋白-壳聚糖复合膜对冷藏斜带石斑鱼的保鲜效果。在4℃冷藏条件下,采用空白对照、胶原蛋白-壳聚糖复合膜、茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜3种方式处理样品并贮藏20 d,以K值、肌动球蛋白含量、巯基(—SH)含量、C... 研究茶多酚改性后的胶原蛋白-壳聚糖复合膜对冷藏斜带石斑鱼的保鲜效果。在4℃冷藏条件下,采用空白对照、胶原蛋白-壳聚糖复合膜、茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜3种方式处理样品并贮藏20 d,以K值、肌动球蛋白含量、巯基(—SH)含量、Ca^(2+)-ATPase活性以及p H值、硫代巴比妥酸(thiobarbityric acid,TBA)值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、菌落总数、感官评定值作为研究指标。结果表明:胶原蛋白-壳聚糖复合膜、茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜处理组斜带石斑鱼的巯基含量、肌动球蛋白含量、Ca^(2+)-ATPase活性和感官评定值均显著高于对照组(P<0.05),而K值、p H值、TVB-N值、菌落总数均显著低于对照组(P<0.05),且茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜处理组的效果优于胶原蛋白-壳聚糖复合膜处理组,其中3个处理组的TBA值的差异性不显著(P>0.05)。茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜处理组鱼肉的肌动球蛋白变性和巯基含量降低缓慢、Ca^(2+)-ATPase活性下降受到阻碍、TVB-N值等理化指标变化以及细菌总数生长受到抑制。说明在4℃冷藏条件下,茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜处理组能有效延缓斜带石斑鱼的腐败变质,保鲜效果更明显。 展开更多
关键词 斜带石斑鱼 胶原蛋白 复合膜 茶多酚 保鲜
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壳聚糖大豆分离蛋白复合膜对圣女果涂膜保鲜效果研究 被引量：44
3
作者 庞凌云 李瑜 +1 位作者 祝美云 何华威 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第20期426-429,共4页
以壳聚糖和大豆分离蛋白为保鲜剂,添加吐温-20对圣女果进行涂膜保鲜,每隔2d分别测定圣女果失重率、呼吸强度、可滴定酸含量及VC含量四个指标研究保鲜效果。结果表明,在壳聚糖浓度为1.0%、壳聚糖与大豆分离蛋白比例为2:1(g/g)、吐温-20... 以壳聚糖和大豆分离蛋白为保鲜剂,添加吐温-20对圣女果进行涂膜保鲜,每隔2d分别测定圣女果失重率、呼吸强度、可滴定酸含量及VC含量四个指标研究保鲜效果。结果表明,在壳聚糖浓度为1.0%、壳聚糖与大豆分离蛋白比例为2:1(g/g)、吐温-20浓度为0.8%时,可以最大限度地减少圣女果的营养损失,降低失水率,抑制呼吸强度,保鲜效果最好。 展开更多
关键词 圣女果 壳聚糖 大豆分离蛋白 复合膜 保鲜
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壳聚糖的成膜性及其工业应用进展 被引量：30
4
作者 秦秋香 郭祀远 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第4期93-96,共4页
综述了壳聚糖的结构及成膜材料的组成与膜性质的关系,简要讨论了壳聚糖的脱乙酰化度、交联度与相对分子量的大小等内在结构因素,以及成膜时的pH、增塑剂的类型和浓度、其它高分子材料与膜的存放时间等外界成膜条件对壳聚糖膜的通透性、... 综述了壳聚糖的结构及成膜材料的组成与膜性质的关系,简要讨论了壳聚糖的脱乙酰化度、交联度与相对分子量的大小等内在结构因素,以及成膜时的pH、增塑剂的类型和浓度、其它高分子材料与膜的存放时间等外界成膜条件对壳聚糖膜的通透性、柔顺性、抗拉强度等性质的影响。介绍了天然壳聚糖资源及壳聚糖膜在食品保鲜、医疗及膜分离等方面的应用进展,从而展示其研究开发的广阔前景。 展开更多
关键词 壳聚糖 膜 保鲜 医疗
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大蒜/肉桂精油复配PE膜对双孢菇的保鲜研究 被引量：31
5
作者 张洪军 潘艳娟 王建清 《包装与食品机械》 CAS 2015年第4期21-25,共5页
将大蒜精油与肉桂精油以1∶2的比例复配,分别吸取5、10、15、20μL复配精油添加到双孢菇PE膜包装袋中,根据双孢菇保鲜评价指标评价组合包装对双孢菇的保鲜效果。试验结果表明:与单独PE膜包装相比,10μL大蒜/肉桂精油复配PE膜可有效保持... 将大蒜精油与肉桂精油以1∶2的比例复配,分别吸取5、10、15、20μL复配精油添加到双孢菇PE膜包装袋中,根据双孢菇保鲜评价指标评价组合包装对双孢菇的保鲜效果。试验结果表明:与单独PE膜包装相比,10μL大蒜/肉桂精油复配PE膜可有效保持双孢菇的感官、Vc含量和总酚含量,降低褐变度,对还原糖含量和失重率影响不大;可将双孢菇的保鲜期延长2d。 展开更多
关键词 双孢菇 大蒜/肉桂精油 PE膜 保鲜
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壳聚糖-普鲁兰多糖复合抗菌保鲜膜对冷鲜牛肉的保鲜效果 被引量：30
6
作者 张盼 王俊平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第6期194-201,共8页
开发了一种适用于冷鲜牛肉保鲜的具有抗菌功能的可食性抗菌保鲜膜。将4 mg/mL的ε-聚赖氨酸(ε-PL)添加到壳聚糖-普鲁兰多糖溶液中,制备具抗菌功能的可食性复合抗菌保鲜膜,并验证该保鲜膜具有良好的理化特性和抗菌效果。冷鲜牛肉贮藏过... 开发了一种适用于冷鲜牛肉保鲜的具有抗菌功能的可食性抗菌保鲜膜。将4 mg/mL的ε-聚赖氨酸(ε-PL)添加到壳聚糖-普鲁兰多糖溶液中,制备具抗菌功能的可食性复合抗菌保鲜膜,并验证该保鲜膜具有良好的理化特性和抗菌效果。冷鲜牛肉贮藏过程中优势致病菌(大肠O157:H7,单增李斯特菌和沙门氏菌)和菌落总数等指标检测结果表明,贮藏9天,对照组菌落总数就达到8.09 lg(CFU/g),而处理组增长较缓慢,第13天为5.94lg (CFU/g)。贮藏末期,处理组大肠O157:H7、单增李斯特菌和沙门氏菌较对照组分别减少了5.12,4.47 lg(CFU/cm^2)和5.54 lg(CFU/cm2)。通过比较分析冷鲜牛肉贮藏过程中感官、质地、挥发性盐基氮(TVBN)、pH值、色度指标(a^*/b^*)等指标,表明该膜对于减缓冷鲜牛肉品质劣变具有显著效果。该保鲜膜对于控制牛肉品质劣变、延长货架期具有良好效果。 展开更多
关键词 壳聚糖 普鲁兰多糖 Ε-聚赖氨酸 抗菌膜 牛肉 保鲜
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现代物流中果蔬保鲜包装技术及其研究进展 被引量：26
7
作者 张瑞宇 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期71-73,76,共4页
从果蔬生产 ,采后生理 ,消费需求 3方面简要讨论了现代果蔬物流的基本特征 ,指出了果蔬包装的原理和包装的多重功能 ,论述了果蔬保鲜包装的主要技术环节及包装膜选择的科学方法。
关键词 现代物流 保鲜包装技术 可降解材料 包装膜 水果 蔬菜
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茁霉多糖在温州蜜柑常温保鲜中的应用 被引量：18
8
作者 殷小梅 许时婴 王璋 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1998年第1期54-58,共5页
采用１％，３％的茁霉多糖溶液以及以茁霉多糖为主的乳状液对温州蜜柑进行涂膜，并在常温下（６～１５℃，相对温度６８％～９０％）进行贮存。研究结果表明，经涂膜的柑桔失重率、烂果率大大低于未经涂膜的柑桔。用１％茁霉多糖溶液涂... 采用１％，３％的茁霉多糖溶液以及以茁霉多糖为主的乳状液对温州蜜柑进行涂膜，并在常温下（６～１５℃，相对温度６８％～９０％）进行贮存。研究结果表明，经涂膜的柑桔失重率、烂果率大大低于未经涂膜的柑桔。用１％茁霉多糖溶液涂膜的柑桔在常温下贮存至第１４０天时，好果率为８５．９８％，比控制组提高了３１．９０％。 展开更多
关键词 可食用膜 茁霉多糖 蜜柑 常温 保鲜
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香菇采后保鲜技术研究进展 被引量：26
9
作者 陈冰洁 乔勇进 +2 位作者 张国强 董宗宗 王晓 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期141-147,共7页
新鲜香菇(Lentinula edodes)耐贮性差,采后短期内出现萎蔫、褐变等一系列不可逆的生理现象,影响商品价值及食用价值。笔者从贮藏温度的控制、冷杀菌、气调、保鲜剂和涂膜保鲜等方面,概述了香菇保鲜技术的研究进展,并对其发展方向进行展... 新鲜香菇(Lentinula edodes)耐贮性差,采后短期内出现萎蔫、褐变等一系列不可逆的生理现象,影响商品价值及食用价值。笔者从贮藏温度的控制、冷杀菌、气调、保鲜剂和涂膜保鲜等方面,概述了香菇保鲜技术的研究进展,并对其发展方向进行展望,以期为香菇的保鲜研究和应用提供参考。 展开更多
关键词 低温 冷杀菌 气调 化学保鲜 生物保鲜 涂膜保鲜
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不同壳聚糖涂膜复合物对草莓贮藏品质的研究 被引量：26
10
作者 段丹萍 乔勇进 +2 位作者 鲁莉莎 王海宏 陈召亮 《上海农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第1期50-54,共5页
以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明:供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发... 以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明:供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发生;壳聚糖与那他霉素复合的涂膜液保鲜效果最佳,常温下采后5 d腐烂指数仅为对照的6.5%,总酸含量为对照的122.8%,维生素C为对照的177.9%。 展开更多
关键词 草莓 壳聚糖 涂膜保鲜 品质
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含茶多酚大豆分离蛋白抗菌膜的制备及其性能和保鲜效果 被引量：27
11
作者 郭丛珊 张丽叶 《北京化工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期104-109,共6页
将天然抗菌抗氧化剂茶多酚加入大豆分离蛋白制成了新型可食性抗菌膜,并对其阻水性能和力学性能进行了测试。结果表明,茶多酚对大豆分离蛋白膜的阻水性能和拉伸强度有显著提高,添加2 g/L茶多酚所制得膜的水蒸气透过系数降低了24.5%,拉伸... 将天然抗菌抗氧化剂茶多酚加入大豆分离蛋白制成了新型可食性抗菌膜,并对其阻水性能和力学性能进行了测试。结果表明,茶多酚对大豆分离蛋白膜的阻水性能和拉伸强度有显著提高,添加2 g/L茶多酚所制得膜的水蒸气透过系数降低了24.5%,拉伸强度提高了93.2%。将所制成的涂膜液用于圣女果保鲜效果研究,结果表明室温下储藏12 d后,涂含茶多酚大豆分离蛋白膜组与未涂膜组比较,圣女果腐烂指数降低了60%,失重率降低31.1%,最终圣女维生素C质量分数为2.155×10-4,总酸度为0.24%,分别为未涂膜组的1.21和1.41倍。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 茶多酚 抗菌膜 保鲜
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不同薄膜自发气调包装对西兰花的保鲜效果 被引量：26
12
作者 敖静 张昭其 黄雪梅 《广东农业科学》 CAS 2015年第2期77-81,88,F0003,共7页
为探讨适合西兰花的自发气调包装材料,用0.02 mm的双向拉伸聚丙烯(BOPP)、聚丙烯(PP)和聚乙烯(PE)薄膜对西兰花进行自发气调包装,5℃下贮藏30d。结果表明,3种自发气调包装处理不同程度地改善西兰花的保鲜效果。其中,BOPP包装的保鲜效果... 为探讨适合西兰花的自发气调包装材料,用0.02 mm的双向拉伸聚丙烯(BOPP)、聚丙烯(PP)和聚乙烯(PE)薄膜对西兰花进行自发气调包装,5℃下贮藏30d。结果表明,3种自发气调包装处理不同程度地改善西兰花的保鲜效果。其中,BOPP包装的保鲜效果最好,贮藏30d仍有较高的质量属性和外观属性,叶绿素、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白等营养物质均保持较高的水平,同时霉变率、切口褐变率、MDA和相对电导率处于最低水平。PP包装效果次之,PE包装效果较弱。因此,BOPP适宜作为采后西兰花的自发气调包装材料。 展开更多
关键词 西兰花 薄膜包装 自发气调 BOPP 保鲜效果
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含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响 被引量：24
13
作者 刘开华 张宇航 邢淑婕 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期67-73,共7页
将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物和VC含量为质量指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对甜樱桃的保鲜效果。结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋... 将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物和VC含量为质量指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对甜樱桃的保鲜效果。结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋白复合涂膜液能较好地保持贮藏樱桃的感官品质,降低甜樱桃在贮藏期间的腐烂率,延缓果实硬度、VC和可溶性固形物含量的下降,从而延长果实的保鲜期。5%的大豆分离蛋白溶液中添加200mg/kg茶多酚制得的涂膜液保鲜效果显著,和对照相比,可将甜樱桃的室温保鲜期从2d延长至8d。 展开更多
关键词 茶多酚 大豆分离蛋白 涂膜 甜樱桃 保鲜
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麻地膜覆盖保温特性及对白菜生长和产量的影响 被引量：23
14
作者 尚瑞广 王朝云 +4 位作者 易永健 谭石林 汪洪鹰 李懋 周晚来 《中国农学通报》 CSCD 2012年第16期255-260,共6页
为了明确不同季节麻地膜覆盖栽培保温特性及对作物生长和产量的影响,分别在冬季、春季和夏季进行不同地膜覆盖白菜对比试验。结果表明:不同季节麻地膜覆盖均能提高土壤温度,增温效果平缓,夏季不会出现膜下高温情况。麻地膜覆盖能够促进... 为了明确不同季节麻地膜覆盖栽培保温特性及对作物生长和产量的影响,分别在冬季、春季和夏季进行不同地膜覆盖白菜对比试验。结果表明:不同季节麻地膜覆盖均能提高土壤温度,增温效果平缓,夏季不会出现膜下高温情况。麻地膜覆盖能够促进白菜出叶速率、增加株高和叶片数、增大叶面积。不同季节和不同覆盖处理间互作效应极显著(P<0.01),春季和夏季麻地膜覆盖的增产效果比冬季明显。春季和夏季麻地膜覆盖下白菜产量分别比无覆盖高45.97%和48.89%,均呈显著差异(P<0.05);分别比塑料地膜覆盖的高6.66%和51.05%,也均达显著差异(P<0.05)。 展开更多
关键词 麻地膜 地膜覆盖 保温特性 土壤温度 白菜
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微孔保鲜膜制备方法与应用 被引量：20
15
作者 李家政 《保鲜与加工》 CAS 2007年第3期25-27,共3页
全面介绍微孔保鲜膜的不同制备方法、微孔保鲜膜的主要性能特点及其应用前景,并简要分析微孔保鲜膜今后的发展方向。
关键词 微孔膜 高透气性 保鲜膜 保鲜
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不同材料薄膜包装对采后荔枝保鲜效果的影响 被引量：22
16
作者 唐海尧 龚意辉 +2 位作者 梁淑兴 张昭其 庞学群 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期23-27,32,共6页
目的研究低温环境下不同材料薄膜包装处理对荔枝果实耐藏性的影响。方法以"怀枝"荔枝果实作为实验材料,分别用单侧厚度为0.02 mm的聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)和双向拉伸聚丙烯(BOPP)3种材料的薄膜袋进行包装处理,不包装的作为对... 目的研究低温环境下不同材料薄膜包装处理对荔枝果实耐藏性的影响。方法以"怀枝"荔枝果实作为实验材料,分别用单侧厚度为0.02 mm的聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)和双向拉伸聚丙烯(BOPP)3种材料的薄膜袋进行包装处理,不包装的作为对照,放置在温度为4℃,相对湿度为66.6%的环境下贮藏。结果随着贮藏时间的增加,各处理组的荔枝果实均发生不同程度的褐变和腐烂现象,不包装的荔枝果实迅速失去食用价值,在贮藏第7天时褐变指数超过4.5,腐烂率高达56.7%;BOPP包装处理的荔枝果实在第28天时褐变指数仅为2.4,腐烂率为36.7%,果皮含水量保持在63%以上,BOPP包装的荔枝果皮相关酶活性相对较低,且果皮花色素苷含量、果皮厚度和部分营养成分指标均不同程度优于PE和PP包装的荔枝。结论用BOPP薄膜包装处理的荔枝果实在低温环境中显示出较好的贮藏效果。 展开更多
关键词 荔枝 低温 薄膜包装 果实保鲜
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生物可降解膜在肉品保鲜中的应用研究进展 被引量：20
17
作者 李月明 刘飞 +4 位作者 姜雪晶 张春江 黄峰 张雪 张泓 《肉类研究》 北大核心 2017年第6期51-54,共4页
肉类食品富含蛋白质,在生产、运输、包装、贮藏过程中容易因微生物作用而发生腐败变质,危害人类健康,包装材料在肉品保鲜中至关重要,安全的包装材料是肉品保鲜的重要内容之一。但当前使用的包装材料主要为非生物可降解材料,不仅污染环境... 肉类食品富含蛋白质,在生产、运输、包装、贮藏过程中容易因微生物作用而发生腐败变质,危害人类健康,包装材料在肉品保鲜中至关重要,安全的包装材料是肉品保鲜的重要内容之一。但当前使用的包装材料主要为非生物可降解材料,不仅污染环境,而且保鲜效果较差。生物可降解膜以其可降解、抗菌、稳定、安全等优点倍受关注。本文介绍了肉品保鲜中的问题与常用保鲜方法、生物可降解膜的概念、分类及其在肉品保鲜中的应用,以期为肉品保鲜技术研究提供参考。 展开更多
关键词 生物可降解膜 肉品保鲜 抗菌 缓释
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不同多糖对冷却牛肉涂膜保鲜效果研究 被引量：19
18
作者 王瑞 孔保华 +1 位作者 夏秀芳 刘骞 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期13-18,共6页
以冷却牛肉为试验对象,以2%的海藻酸钠、壳聚糖或羧甲基纤维素钠三种多糖为膜材对其进行涂膜保鲜。通过对比和分析保鲜过程中菌落总数、TVB-N值、pH和红度等指标的变化,研究这三种多糖型可食用膜对新鲜牛肉的保鲜效果。结果表明,用海藻... 以冷却牛肉为试验对象,以2%的海藻酸钠、壳聚糖或羧甲基纤维素钠三种多糖为膜材对其进行涂膜保鲜。通过对比和分析保鲜过程中菌落总数、TVB-N值、pH和红度等指标的变化,研究这三种多糖型可食用膜对新鲜牛肉的保鲜效果。结果表明,用海藻酸钠膜处理的牛肉贮藏16 d时,肉的pH为6.2,TVB-N值和菌落总数显著低于壳聚糖或羧甲基纤维素钠组,而且鲜肉质量仍然符合国标规定的鲜肉质量要求。总体上,海藻酸钠膜处理使牛肉的保质期延长,与壳聚糖和羧甲基纤维素钠相比是比较理想的牛肉涂膜保鲜的材料。 展开更多
关键词 冷却牛肉 可食性膜 涂膜保鲜
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纳米纤维素/壳聚糖复合涂膜在红桔保鲜中的应用 被引量：19
19
作者 余易琳 徐丹 +1 位作者 任丹 吴习宇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期135-141,共7页
为探寻安全高效的可食性涂膜应用于柑橘保鲜,选取壳聚糖(chitosan,CS)和纳米纤维素(nanocrystal cellulose,NCC)两种天然材料进行复合,对红桔进行涂膜保鲜。首先制备了独立膜,考察了NCC对独立膜抗张性能和透过性能的影响;然后将NCC/CS... 为探寻安全高效的可食性涂膜应用于柑橘保鲜,选取壳聚糖(chitosan,CS)和纳米纤维素(nanocrystal cellulose,NCC)两种天然材料进行复合,对红桔进行涂膜保鲜。首先制备了独立膜,考察了NCC对独立膜抗张性能和透过性能的影响;然后将NCC/CS复合涂膜用于红桔保鲜,考察其对红桔腐烂率和各项生理品质指标的影响。结果表明,NCC的添加有助于提高复合独立膜的抗张性能,降低其吸湿性。在红桔保鲜中应用时,相较于CS涂膜,NCC/CS复合涂膜可进一步降低红桔在贮藏期间的腐烂率,减少丙二醛的积累,有利于保持果实硬度,并维持其营养物质的含量。其中,NCC质量分数为6%的6NCC/CS复合涂膜对红桔的保鲜效果最为显著。 展开更多
关键词 纳米纤维素 壳聚糖 独立膜 涂膜 红桔 保鲜
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甲壳素纳米晶须/聚乳酸纳米纤维膜对草莓保鲜效果的影响 被引量：17
20
作者 魏静 万玉芹 +1 位作者 王鸿博 高卫东 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期1184-1188,共5页
采用静电纺丝法,制备一种具有良好保鲜作用的甲壳素纳米晶须/聚乳酸(CNW/PLA)纳米纤维膜,分别用PE保鲜膜、纯PLA纳米纤维膜及CNW/PLA纳米纤维膜对草莓进行包装处理,并在贮藏期间,观察草莓的外观变化,测定其腐烂指数、失重率、可滴定酸... 采用静电纺丝法,制备一种具有良好保鲜作用的甲壳素纳米晶须/聚乳酸(CNW/PLA)纳米纤维膜,分别用PE保鲜膜、纯PLA纳米纤维膜及CNW/PLA纳米纤维膜对草莓进行包装处理,并在贮藏期间,观察草莓的外观变化,测定其腐烂指数、失重率、可滴定酸含量及维生素C质量分数的变化来比较各种包装材料对草莓保鲜效果的影响。结果表明:CNW/PLA纳米纤维膜可在一定程度上延缓草莓的失重、抑制可滴定酸质量分数及维生素C质量分数的下降,具有显著的抗菌保鲜效果。 展开更多
关键词 甲壳素纳米晶须 聚乳酸 纳米纤维膜 草莓 保鲜
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