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构建整粒油菜籽脂肪酸成分近红外反射光谱分析模型的研究 被引量:40
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作者 吴建国 石春海 张海珍 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期259-262,共4页
选用具有多年份、多地点、变异大的497份油菜籽育种材料组成原始样品集,光谱经散射和数学预处理利用改良偏最小二乘法(MPLS)构建各脂肪酸近红外反射光谱(NIRS)校正模型,同时采用二种不同用量的样品杯进行NIRS建模分析。结果表明,... 选用具有多年份、多地点、变异大的497份油菜籽育种材料组成原始样品集,光谱经散射和数学预处理利用改良偏最小二乘法(MPLS)构建各脂肪酸近红外反射光谱(NIRS)校正模型,同时采用二种不同用量的样品杯进行NIRS建模分析。结果表明,以8g样品校正建模效果最好,六种脂肪酸的校正决定系数为0.74~0.98。同时以3和0.6g样品分别发展的校正模型效果也较好,两者分析效果相近。各项决定系数(RSQ1,1-VR)高,相应的各项误差(SEC,SECV)较低。该研究以完整油菜籽为样品所建立的脂肪酸NIRS模型,可直接用于育种材料选择、突变体筛选和种质资源的评价等研究。 展开更多
关键词 近红外反射光谱 油菜籽 脂肪酸 校正模型
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鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价 被引量:29
2
作者 刘必生 李建光 +3 位作者 李正友 詹会祥 张龙涛 黄辉 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2011年第11期166-170,共5页
为鲈鲤〔Percocy pris pingi pingi(T chang)〕人工驯养、繁育、种质资源保护、养殖产业化、增殖放流奠定基础理论,对鲈鲤的含肉率和肌肉营养成分进行了分析测定。结果表明:肌肉鲜样含肉率为79.93%,蛋白质为18.22%,水分为78.77%,灰分为1... 为鲈鲤〔Percocy pris pingi pingi(T chang)〕人工驯养、繁育、种质资源保护、养殖产业化、增殖放流奠定基础理论,对鲈鲤的含肉率和肌肉营养成分进行了分析测定。结果表明:肌肉鲜样含肉率为79.93%,蛋白质为18.22%,水分为78.77%,灰分为1.15%,粗脂肪为0.93%,胆固醇为88mg/100g。肌肉中17种氨基酸总量为干重的89.69%;鲜味氨基酸占干重的32.51%,占氨基酸总量的36.25%;必需氨基酸占干重的38.47%,占氨基酸总量的42.89%;非必需氨基酸含量占干重的43.84%,必需氨基酸与非必需氨基酸比例为87.75%,必需氨基酸指数(EAAI)为81.39,符合FAO/WHO标准。肌肉中K含量最高,为362mg/100g;Ca含量为35.30mg/100g,P为222mg/100g,Ca∶P为1∶6.28。肌肉7种脂肪酸中,3种饱和脂肪酸总量(SFA)为28.22%,4种不饱和脂肪酸(UFA)为71.75%,以UFA中油酸C18:1含量最高,为44.28%。表明,鲈鲤是营养价值较高的优质食用珍贵鱼类。 展开更多
关键词 鲈鲤 肌肉 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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香榧籽油的超临界萃取及其脂肪酸组成的比较分析研究 被引量:25
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作者 阙斐 张星海 赵粼 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第2期33-36,共4页
香榧为我国特产的名贵干果,本试验首先采用正交试验研究了超临界二氧化碳萃取香榧籽油的工艺条件;然后对香榧籽油的脂肪酸采用GC/MS进行分析,并与橄榄油、花生油、山茶油、芝麻油的脂肪酸进行比较。结果表明,超临界CO2流体萃取的最佳工... 香榧为我国特产的名贵干果,本试验首先采用正交试验研究了超临界二氧化碳萃取香榧籽油的工艺条件;然后对香榧籽油的脂肪酸采用GC/MS进行分析,并与橄榄油、花生油、山茶油、芝麻油的脂肪酸进行比较。结果表明,超临界CO2流体萃取的最佳工艺条件为萃取压力30 MPa,温度50℃,萃取时间2 h,萃取率达16.2%;香榧籽油主要含有亚油酸(38.23%)、油酸(35.52%)、棕榈酸(7.45%)、金松酸(7.41%)等10种脂肪酸,金松酸是具有较强生理活性的特殊脂肪酸。香榧籽油主要脂肪酸种类在所检测的5种油中最丰富,其脂肪酸组成与芝麻油较相似,单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸较为均衡(36.39%、49.80%)。本研究可为香榧籽油作为高档功能性油脂的开发利用提供基础数据。 展开更多
关键词 超临界二氧化碳流体萃取 香榧籽油 脂肪酸 金松酸 植物油
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低温逆境下辣椒根系生长及生理特性的响应 被引量:19
4
作者 任旭琴 缪旻珉 +1 位作者 陈晓明 曹碚生 《中国蔬菜》 北大核心 2007年第3期12-14,共3页
通过对不同辣椒品种进行不同温度处理,研究了辣椒根系生长、根系活力及根系膜脂脂肪酸的变化情况。结果显示,随着处理温度的降低,3个辣椒品种的根系总长度均呈下降趋势,根系直径呈现先升后降趋势,苏椒5号和卞椒新生代的根系体积与根系... 通过对不同辣椒品种进行不同温度处理,研究了辣椒根系生长、根系活力及根系膜脂脂肪酸的变化情况。结果显示,随着处理温度的降低,3个辣椒品种的根系总长度均呈下降趋势,根系直径呈现先升后降趋势,苏椒5号和卞椒新生代的根系体积与根系直径变化趋势相似,苏长红则表现出逐渐下降的趋势;苏椒5号和卞椒新生代的根系活力随着处理温度的降低而增强,苏长红则不断下降;随着处理温度的降低,3个品种根系膜脂不饱和脂肪酸含量逐渐增加,饱和脂肪酸含量逐渐降低,苏椒5号和卞椒新生代的不饱和指数增加幅度逐渐加大,苏长红的不饱和指数在25℃/15℃时有较大增加,但20℃/10℃时没有继续增加。 展开更多
关键词 辣椒 低温 根系生长 根系活力 脂肪酸
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通俗环毛蚓的化学成分研究 被引量:15
5
作者 陈敬炳 王光忠 +1 位作者 陈洪莲 王崇云 《中成药》 CAS CSCD 1997年第5期35-36,共2页
从通俗环毛蚓[Pheretimavulgaris(chen)](沪地龙),中提取分离得到一白色结晶,经红外光谱鉴定为玻珀酸(Amberacid);用气相色谱一质谱联用方法,分析鉴定了其中18种脂肪酸,且油酸,花生烯酸和花生四烯酸的含量较高;用氨基酸分... 从通俗环毛蚓[Pheretimavulgaris(chen)](沪地龙),中提取分离得到一白色结晶,经红外光谱鉴定为玻珀酸(Amberacid);用气相色谱一质谱联用方法,分析鉴定了其中18种脂肪酸,且油酸,花生烯酸和花生四烯酸的含量较高;用氨基酸分析仪鉴定了其中的20种游离氨基酸,总游离氨基酸含量为8.629%。 展开更多
关键词 通俗环毛蚓 琥珀 脂肪酸 氨基酸 化学成分
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浙江庆元高山藜麦营养成分分析 被引量:17
6
作者 陆红法 张永正 方美娟 《浙江师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2017年第4期441-445,共5页
检测了种植于浙江省庆元县百山祖镇三堆村的藜麦的营养成分.庆元高山藜麦中粗蛋白与粗脂肪的质量分数分别为7.13%和6.80%.样品中共测得18种氨基酸,总氨基酸含量为77.04 mg/g,必需氨基酸(包括半必需氨基酸)含量为36.57 mg/g;含量最高的... 检测了种植于浙江省庆元县百山祖镇三堆村的藜麦的营养成分.庆元高山藜麦中粗蛋白与粗脂肪的质量分数分别为7.13%和6.80%.样品中共测得18种氨基酸,总氨基酸含量为77.04 mg/g,必需氨基酸(包括半必需氨基酸)含量为36.57 mg/g;含量最高的是赖氨酸(Lys),达5.40 mg/g,显著高于大米和小麦;第一限制性氨基酸为蛋氨酸(Met)+半胱氨酸(Cys);蛋白质化学评分为68.51,高于大米和小麦,且氨基酸种类较均衡.样品中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的质量分数为90.2%,主要组成成分是必须脂肪酸——油酸,占60.8%.样品中维生素含量高于大米、小麦和荞麦.每g藜麦中钾、钙、锌、镁分别达到7.090,0.787,0.160和2.122 mg,是常见食物中含量最高的. 展开更多
关键词 藜麦 氨基酸 维生素 脂肪酸 微量元素
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运动减肥与肉碱的关系 被引量:13
7
作者 马文军 张涛 《武汉体育学院学报》 CSSCI 北大核心 2002年第5期52-53,共2页
分析脂肪代谢的全过程 ,认为肉碱是脂肪酸 β氧化的底物 ,长链脂肪转运进入线粒体的载体 。
关键词 左旋肉碱 脂肪代谢 脂肪酸 运动能力 减肥
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柞蚕蛾营养成分检测与分析 被引量:16
8
作者 王林美 李树英 岳冬梅 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期718-723,共6页
科学评价柞蚕蛾的营养价值,有利于促进柞蚕蛾资源的食用开发利用。参照食品安全国家标准检测方法,对柞蚕蛾的主要营养成分进行测定分析。柞蚕雌蛾和雄蛾鲜样中,蛋白质质量分数分别为18.70%和14.65%;氨基酸质量分数分别为15.33%和13.64%... 科学评价柞蚕蛾的营养价值,有利于促进柞蚕蛾资源的食用开发利用。参照食品安全国家标准检测方法,对柞蚕蛾的主要营养成分进行测定分析。柞蚕雌蛾和雄蛾鲜样中,蛋白质质量分数分别为18.70%和14.65%;氨基酸质量分数分别为15.33%和13.64%,其中人体必需氨基酸分别占氨基酸总质量的36%和38%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.66和0.73,符合FAO推荐的理想蛋白质模式,以FAO/WHO推荐的模式蛋白质为标准计算必需氨基酸指数(IEAA)分别为91.08和98.80;粗脂肪的质量分数分别为4.01%和15.85%,其中有9种不饱和脂肪酸,占总脂肪的79.50%和61.77%,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值分别为4.24和4.86;含有Mg、Fe、Zn、K、Ca、Na、Mn、Cu、Se等多种矿物质元素。此外,柞蚕蛾中还含有多种维生素,其中维生素B2的含量较高,质量比为9.4μg/g。综上认为,柞蚕蛾的蛋白质、脂肪酸、矿物质元素、维生素等含量丰富、均衡,是一种优质昆虫食品原料。 展开更多
关键词 柞蚕 雌蛾 雄蛾 蛋白质 氨基酸 脂肪酸 矿物质元素 维生素
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柞蚕黄色蛹和黑色蛹的营养成分检测分析 被引量:16
9
作者 王林美 李树英 岳冬梅 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期771-777,共7页
食用柞蚕蛹有黄色蛹和黑色蛹。为了科学评价2种颜色柞蚕蛹的营养价值,对2种蛹的主要营养成分进行测定分析。黄色蛹和黑色蛹鲜质量中的蛋白质质量分数分别为12.42%和12.83%,氨基酸质量分数分别为9.64%和8.61%,均含有8种人体必需氨基酸,... 食用柞蚕蛹有黄色蛹和黑色蛹。为了科学评价2种颜色柞蚕蛹的营养价值,对2种蛹的主要营养成分进行测定分析。黄色蛹和黑色蛹鲜质量中的蛋白质质量分数分别为12.42%和12.83%,氨基酸质量分数分别为9.64%和8.61%,均含有8种人体必需氨基酸,必需氨基酸分别占总氨基酸质量的34.34%和34.15%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.616 4和0.611 2,依据FAO/WHO推荐模式计算获得的必需氨基酸指数(EAAI)分别为97.53和84.19。黄色蛹和黑色蛹鲜质量中的粗脂肪质量分数分别为5.34%和5.91%,且不饱和脂肪酸所占比率均较高,分别为总脂肪的80.72%和80.16%,但必需脂肪酸质量分数有差异,黄色蛹为53.03%,黑色蛹为49.61%。此外,2种颜色柞蚕蛹均含有Mg、Fe、Zn、K、Ca、Cu、Mn等多种矿物质元素,均未检出Pb、Hg、As等重金属元素。综合分析检测数据认为,柞蚕黄色蛹和黑色蛹均属优质蛋白质食品,其中黄色蛹的营养价值略优于黑色蛹。 展开更多
关键词 柞蚕 黄色蛹 黑色蛹 蛋白质 氨基酸 脂肪酸 矿物质元素
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奶粉脂肪酸与乳制品风味关系研究 被引量:14
10
作者 刘梅森 何唯平 +1 位作者 赖敬财 曹延明 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第2期13-15,共3页
用气质(GC-MS)联用色谱分析了11个商业奶粉样品的脂肪酸组成以及含量,每个样品均检测到了28种脂肪酸,在表现奶粉风味的4个呈味脂肪酸,也即辛酸、己酸、壬酸和葵酸中只检测到了辛酸和葵酸。辛酸和葵酸含量在进口奶粉中普遍高于国产奶粉... 用气质(GC-MS)联用色谱分析了11个商业奶粉样品的脂肪酸组成以及含量,每个样品均检测到了28种脂肪酸,在表现奶粉风味的4个呈味脂肪酸,也即辛酸、己酸、壬酸和葵酸中只检测到了辛酸和葵酸。辛酸和葵酸含量在进口奶粉中普遍高于国产奶粉。国产奶粉中辛酸和葵酸的含量以2号最好,3号其次。亚油酸含量在国产奶粉中普遍高于进口奶粉。 展开更多
关键词 辛酸 癸酸 脂肪酸 亚油酸 乳制品
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抗氧化剂对辐照花生脂肪酸含量及过氧化值的影响 被引量:11
11
作者 程安玮 张奇志 +3 位作者 王守经 胡鹏 祝清俊 杜方岭 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期93-96,共4页
通过气相色谱法和滴定法研究了辐照花生脂肪酸含量及贮藏过程中脂肪过氧化值(POV)的变化。结果表明,不同剂量的辐照处理对花生脂肪酸含量没有明显影响,但可引起花生脂肪POV的明显升高,其中以3.5kGy处理组最明显;随贮藏时间的延长POV呈... 通过气相色谱法和滴定法研究了辐照花生脂肪酸含量及贮藏过程中脂肪过氧化值(POV)的变化。结果表明,不同剂量的辐照处理对花生脂肪酸含量没有明显影响,但可引起花生脂肪POV的明显升高,其中以3.5kGy处理组最明显;随贮藏时间的延长POV呈先升后降的趋势。添加0.1%的VC、VE和丁基羟基茴香醚(BHA),可有效抑制花生的脂肪氧化,但抗氧化剂种类不影响POV变化趋势。 展开更多
关键词 花生 辐照 脂肪氧化 脂肪酸 过氧化值(POV)
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丹贝营养成分的研究 被引量:10
12
作者 周思静 李淑荣 +2 位作者 王志东 高美须 裴颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期336-338,342,共4页
对丹贝中的营养成分进行了测定,结果表明,丹贝中的蛋白质、脂肪、灰分、还原糖、膳食纤维的含量分别为48.20%、17.26%、3.72%、9.64%、17.38%。与大豆中脂肪酸相比,丹贝中的不饱和脂肪酸、必需脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸的含量均显著性增... 对丹贝中的营养成分进行了测定,结果表明,丹贝中的蛋白质、脂肪、灰分、还原糖、膳食纤维的含量分别为48.20%、17.26%、3.72%、9.64%、17.38%。与大豆中脂肪酸相比,丹贝中的不饱和脂肪酸、必需脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸的含量均显著性增加,分别增加了5.52、6.01、4.68倍。因此丹贝不仅是一种营养含量丰富的食品,更是一种很好的功能性食品。 展开更多
关键词 丹贝 营养分析 氨基酸 脂肪酸
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大豆脂肪酸组分相关QTL元分析 被引量:10
13
作者 宋万坤 王晶 +4 位作者 朱命喜 齐照明 刘春燕 陈庆山 胡国华 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期774-780,共7页
大豆油中脂肪酸的种类与含量是衡量其品质的主要指标。目前,对大豆脂肪酸组分相关的QTL研究较多,然而这些结果之间由于作图群体、分析方法以及环境条件的差异造成了QTL定位的区间过大或定位区间重叠等问题。通过搜集已报道的与大豆脂肪... 大豆油中脂肪酸的种类与含量是衡量其品质的主要指标。目前,对大豆脂肪酸组分相关的QTL研究较多,然而这些结果之间由于作图群体、分析方法以及环境条件的差异造成了QTL定位的区间过大或定位区间重叠等问题。通过搜集已报道的与大豆脂肪酸含量相关的83个QTL,提取相对有效且可靠的QTL标记信息,利用元分析软件B ioM ercator2.1将这些QTL映射到大豆公共遗传连锁图谱Soym ap2上,构建了一张大豆脂肪酸组分相关QTL一致性图谱。并利用QTL的95%的置信区间来元分析推断"真实"QTL的位置。结果共得到定位在10个连锁群上的19个"真实"QTLs,他们主要分布在A1、B2、D1b、D2、E、G、L这7条连锁群上且成簇分布,明显缩短了其QTL的置信区间。研究结果为大豆脂肪酸组分相关的QTL的精细定位以及脂肪酸组分相关基因挖掘提供了有力的依据。 展开更多
关键词 大豆 脂肪酸 QTL 元分析 定位
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妊娠期糖尿病患者的膳食结构分析 被引量:9
14
作者 蒋红懿 王慧艳 +5 位作者 周蓓蓓 孙彩凤 马纹 蒋雅琴 陈丽 王文丽 《中国妇幼健康研究》 2013年第6期851-853,共3页
目的分析常州地区妊娠期糖尿病孕妇(GDM)膳食摄入情况,为孕妇营养指导提供依据。方法以2010年1月至2012年12月在常州市妇幼保健院产科门诊确诊的GDM孕妇133例为调查组,孕周为24—28周,选取同期产检的、年龄相近、孕周相同的正常孕... 目的分析常州地区妊娠期糖尿病孕妇(GDM)膳食摄入情况,为孕妇营养指导提供依据。方法以2010年1月至2012年12月在常州市妇幼保健院产科门诊确诊的GDM孕妇133例为调查组,孕周为24—28周,选取同期产检的、年龄相近、孕周相同的正常孕妇110例作为对照组,采用24小时回顾性膳食调查(3天),比较两组孕妇膳食能量和膳食结构区别,特别是蛋白和脂肪结构。结果GDM组平均每日能量摄入、蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的摄入量明显升高。其中GDM组平均每日摄入的饱和脂肪酸量(15.73±7.75)g,高于对照组(12.53±4.44)g,差异具有统计学意义(t=-4.02,P〈0.01):GDM组动物蛋白(59.08±19.58)g摄入量高于对照组(48.71±12.93)g,GDM组动物脂肪(40.02±14.37)g摄入量高于对照组(29.15±10.53)g,GDM组豆类蛋白构成比(7.16±6.29)%较对照组(12.83±7.42)%明显低,GDM组动物脂肪构成比(40.86±10.68)%高于对照组(36.68±9.91)%,GDM组植物脂肪构成比(59.13±10.68)%低于对照组(63.32±9.91)%。GDM组单不饱和脂肪酸供能比(12.65±3.23)%、多不饱和脂肪酸供能比(10.47±2.90)%,低于对照组(13.474-3.23)%和(11.95±3.21)%。以上各项差异均具有统计学意义(分别为P〈0.05和P〈0.01)。结论GDM孕妇孕期膳食结构的不合理性主要表现为动物性食物摄入增多、蛋白质中豆类蛋白构成比的减少、脂肪中动物脂肪的构成比增多、饱和脂肪酸摄入量增多和多不饱和脂肪酸供能比减少, 展开更多
关键词 妊娠期糖尿病 膳食结构 蛋白质 脂肪 脂肪酸
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麦穗鱼营养成分组成测定与评价 被引量:9
15
作者 梁拥军 孙向军 +5 位作者 杨广 李文通 乔秀亭 史东杰 魏东 张欣 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第4期1869-1871,1973,共4页
采用常规分析方法对麦穗鱼营养成分含量进行了测定。结果表明,麦穗鱼鱼体的水分、灰分、脂肪、蛋白质的含量分别为80.20%、3.33%、3.40%、12.80%。100g鱼体中9种常规矿物元素含量分别为P630.00mg、Ca973.08mg、Mn0.20mg、Zn39.00mg、Cu0... 采用常规分析方法对麦穗鱼营养成分含量进行了测定。结果表明,麦穗鱼鱼体的水分、灰分、脂肪、蛋白质的含量分别为80.20%、3.33%、3.40%、12.80%。100g鱼体中9种常规矿物元素含量分别为P630.00mg、Ca973.08mg、Mn0.20mg、Zn39.00mg、Cu0.56mg、K232.77mg、Na79.13mg、Mg45.43mg、Fe2.23mg;氨基酸含量为11.64g,其中必需氨基酸含量为4.76g,占40.89%;脂肪酸含量为3.44g,其中饱和脂肪酸1.06g,不饱和脂肪酸2.38g,多不饱和脂肪酸占36.34%。 展开更多
关键词 麦穗鱼 氨基酸 矿物元素 脂肪酸
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湖北罗非鱼营养及挥发性成分分析与评价 被引量:9
16
作者 王术娥 李小定 +3 位作者 熊善柏 葛静微 贺波 罗均 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第11期160-164,共5页
取湖北省养殖的罗非鱼背肉,分别测定其基本营养成分、氨基酸、脂肪酸及其挥发性成分,对其营养价值进行评价。结果显示,罗非鱼鱼肉蛋白质含量达16.41%,高于鲫鱼和鲢鱼的含量;总糖含量明显高于两者,脂肪含量低于鲫鱼和鲢鱼。氨基酸中包括... 取湖北省养殖的罗非鱼背肉,分别测定其基本营养成分、氨基酸、脂肪酸及其挥发性成分,对其营养价值进行评价。结果显示,罗非鱼鱼肉蛋白质含量达16.41%,高于鲫鱼和鲢鱼的含量;总糖含量明显高于两者,脂肪含量低于鲫鱼和鲢鱼。氨基酸中包括人体必需氨基酸,且赖氨酸、蛋氨酸含量分别达6.96%和2.24%,可补充谷物中成分的缺陷。鲜味氨基酸含量较高,有利于罗非鱼良好风味的形成;且AAS评分都接近甚至大于1,EAAI也达到42.88%。测得的脂肪酸中,不饱和脂肪酸含量达到64.35%,且DHA含量在多不饱和脂肪酸中仅次于亚油酸;挥发性成分中醛类、芳烃类物质含量分别达34.04%和13.68%。可见,湖北省养殖的罗非鱼也是一种营养价值高,味道鲜美的淡水鱼。 展开更多
关键词 罗非鱼 氨基酸 脂肪酸 营养评价 挥发性成分
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泌乳中期不同乳品质奶牛乳中脂肪酸含量差异分析 被引量:8
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作者 高学军 徐诗瑶 +2 位作者 王小艳 张娜 李庆章 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期7-11,共5页
采用独立样本t检验设计,采集奶牛乳汁,乳中脂肪酸经甲酯化后,应用气相色谱法测定乳中脂肪酸成分,分析高、低乳品质奶牛乳中不同来源脂肪酸含量差异。结果表明,乳中主要脂肪酸为己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、9-顺十四烯酸、棕榈酸... 采用独立样本t检验设计,采集奶牛乳汁,乳中脂肪酸经甲酯化后,应用气相色谱法测定乳中脂肪酸成分,分析高、低乳品质奶牛乳中不同来源脂肪酸含量差异。结果表明,乳中主要脂肪酸为己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、9-顺十四烯酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、反式亚油酸、亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸。低乳品质奶牛组乳中C10:0以及C12:0等在乳腺分泌细胞中从头合成脂肪酸在乳脂肪中所占含量显著高于高乳品质奶牛组(P<0.05);而在高乳品质奶牛乳中C16:1、C18:2n6t、C18:2n6c和C18:3n6等主要从血液中摄取长链脂肪酸含量则显著高于低乳品质奶牛姐(P<0.05),其中C16:1含量差异极显著(P<0.01),其他脂肪酸含量无显著差异(P>0.05)。表明高乳品质奶牛乳中含有更多不饱和脂肪酸,与血液运输来源及瘤胃微生物氢化过程有关。 展开更多
关键词 奶牛 脂肪酸 差异 气相色谱
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间歇式蒸微组合加热对排骨品质的影响 被引量:6
18
作者 陈艳萍 许艳顺 +4 位作者 曹亚裙 方堃 黄闻霞 夏文水 姜启兴 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期114-118,共5页
组合应用气蒸和微波两种方式对排骨进行加热处理,研究间歇式蒸微组合方式对烹饪排骨理化指标、营养成分质量分数及组成、蛋白消化率等品质特性的影响。结果表明:相比于单独的微波和蒸制,间歇式蒸微组合(先微4 min再蒸6 min)烹饪条件下,... 组合应用气蒸和微波两种方式对排骨进行加热处理,研究间歇式蒸微组合方式对烹饪排骨理化指标、营养成分质量分数及组成、蛋白消化率等品质特性的影响。结果表明:相比于单独的微波和蒸制,间歇式蒸微组合(先微4 min再蒸6 min)烹饪条件下,排骨中水分质量分数、嫩度、油酸、棕榈酸、胶原蛋白质量分数和胰蛋白消化率有明显提高。在此条件下,排骨中总巯基质量分数相比于单独的蒸制提高了60.1%,羰基质量分数降低了约35.3%。与传统蒸制排骨相比,适当的间歇式蒸微组合加热不仅可以显著提高排骨烹饪效率,而且烹制排骨具有较好嫩度和营养价值。 展开更多
关键词 间歇式蒸微组合 排骨 脂肪酸 蛋白质 营养
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配合饲料糖脂比对中华绒螯蟹生长、体组成和性腺发育的影响
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作者 刘东 郭腾飞 +2 位作者 贠彪 解绶启 钱雪桥 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第4期69-75,共7页
探究配合饲料不同糖脂比替代冰鲜鱼对中华绒螯蟹生长、体组成和性腺发育的影响。在为期6周的饲养试验中,采用5种不同糖脂比(4.09、3.00、1.93、1.40、1.05)的中华绒螯蟹配合饲料(各配合饲料分别命名为:diet 1、diet 2、diet 3、diet 4、... 探究配合饲料不同糖脂比替代冰鲜鱼对中华绒螯蟹生长、体组成和性腺发育的影响。在为期6周的饲养试验中,采用5种不同糖脂比(4.09、3.00、1.93、1.40、1.05)的中华绒螯蟹配合饲料(各配合饲料分别命名为:diet 1、diet 2、diet 3、diet 4、diet 5组)替代冰鲜鱼,观察不同糖脂比下的配合饲料对中华绒螯蟹[初始平均体重(98.36±8.17)g]的生长性能、体组成、性腺指数及性腺脂肪酸的营养成分等的影响。结果显示:存活率方面,冰鲜鱼组的中华绒螯蟹成活率(63%)显著低于配合饲料组(P<0.05)。增重率方面,diet 3组(糖脂比1.93)中华绒螯蟹增重率最高[(0.89±0.07)%]。体组成和性腺发育方面,diet 3组(糖脂比1.93)中华绒螯蟹的肝胰腺中总脂肪含量[(21.11±6.14)%]显著低于其他组(P<0.05),性腺中的总脂肪含量[(38.45±6.78)%]显著高于其他组(P<0.05),性腺指数[(14.67±2.35)%]显著高于除diet 4组外的其他组(P<0.05);性腺不饱和脂肪酸含量方面,各处理组中华绒螯蟹性腺中的花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等脂肪酸含量存在差异,其中diet 3组(糖脂比1.93)的花生四烯酸含量显著高于其他组、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量显著高于除diet 4组以外的其他组(P<0.05)。在中华绒螯蟹初始平均体重为(98.36±8.17)g,饲养6周的试验条件下,相比冰鲜鱼组,配合饲料diet 3组(糖脂比1.93)中华绒螯蟹具有更高的存活率、增重率及性腺指数。配合饲料性腺指数的提高可能与配方中更适宜的糖脂比有关,这为营养物质从肝脏中积累进而转移到性腺中提供了物质基础和能量基础。 展开更多
关键词 中华绒螯蟹 糖脂比 生长性能 性腺指数 脂肪酸
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海狗油多烯脂肪酸的开发利用 被引量:6
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作者 林兰 忻余 徐康森 《药学进展》 CAS 2002年第1期30-32,共3页
海狗油含有具多种生理活性的多烯脂肪酸。本文对海狗油样品的处理方法。
关键词 海狗油 多烯脂肪酸 分离
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