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中国红树林生态系统生态价值评估 被引量:174
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作者 韩维栋 高秀梅 +1 位作者 卢昌义 林鹏 《生态科学》 CSCD 2000年第1期40-45,共6页
使用市场价值法 ,影子工程法 ,机会成本法和替代花费法等对中国现存自然分布的136 4 6hm2 的红树林生态系统的功能价值进行经济评估 ,评估结果表明 ,中国红树林总的年生态功能价值为 2 36 531万元 ,其中生物量价值 816 3万元 ,抗风消浪... 使用市场价值法 ,影子工程法 ,机会成本法和替代花费法等对中国现存自然分布的136 4 6hm2 的红树林生态系统的功能价值进行经济评估 ,评估结果表明 ,中国红树林总的年生态功能价值为 2 36 531万元 ,其中生物量价值 816 3万元 ,抗风消浪护岸价值 992 0 6万元 ,保护土壤价值 1156 92万元 ,固碳以减弱温室效应和释放O2 的价值 6 70 6万元 ,生物多样性保护即动物栖地价值 5470万元 ,林分养分积累价值 10 12万元 ,污染物生物降解和病虫害 2 82万元。 展开更多
关键词 红树林 生态系统 功能价值评估 生态价值
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为教学的评价与为评价的教学 被引量:135
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作者 杨启亮 《教育研究》 CSSCI 北大核心 2012年第7期98-103,共6页
从选拔与淘汰意义上说的教学评价是为评价的教学,它关注的重心是评价,这样的教学可能会失落教学的价值,这不是教学论意义上的教学评价。教学论中所说的教学评价是为教学的评价,它关注的重心是教学,是为调节、激励、促进教学而评价。为... 从选拔与淘汰意义上说的教学评价是为评价的教学,它关注的重心是评价,这样的教学可能会失落教学的价值,这不是教学论意义上的教学评价。教学论中所说的教学评价是为教学的评价,它关注的重心是教学,是为调节、激励、促进教学而评价。为教学的评价不是教学的"指挥棒",而是教学的"服务器",它生成并守护教学的价值。为教学的评价旨在创造教学的可持续发展价值,教学应该从这里觉悟到良心的拷问与责任的鞭挞,评价应该从这里检省到自己是否漠视、异化、失落了教学的价值。基础教育生死攸关的使命就在于它必须百倍地关怀那些被放逐、被贬抑、被薄弱的学生所拥有的可持续发展的教学价值。 展开更多
关键词 教学评价 为教学的评价 为评价的教学 教学价值
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过程性评价的哲学诠释 被引量:128
3
作者 张曙光 《齐鲁学刊》 CSSCI 北大核心 2012年第4期69-73,共5页
过程性评价是在教学过程中对学生学习的各类信息加以即时、动态地解释,借以优化学习过程、调整教学策略从而实现教学过程价值增值的活动。教学价值的内在性、生成性决定了过程性评价不但要揭示内在于学习过程中的价值,而且要生成学习过... 过程性评价是在教学过程中对学生学习的各类信息加以即时、动态地解释,借以优化学习过程、调整教学策略从而实现教学过程价值增值的活动。教学价值的内在性、生成性决定了过程性评价不但要揭示内在于学习过程中的价值,而且要生成学习过程的新价值。顺应教学活动的过程性特征,过程性评价在解释复杂学习过程的基础上,要即时地揭示当下学习情境与学生未来发展的关系,指引学生面向未来的发展方向。过程性评价在复杂的教学情境中对学生知识建构与转知成智的学习过程进行全面分析,能够起到促进个体生命完满建构的作用。 展开更多
关键词 过程性评价 价值哲学 过程哲学 生命哲学
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森林康养旅游评价指标体系构建研究 被引量:109
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作者 李济任 许东 《林业经济》 北大核心 2018年第3期28-34,共7页
森林康养旅游逐渐受到学者的关注和大众的青睐,但对于森林康养旅游评价指标系仍属空白区,有较大的创新发展空间。文章结合各国森林康养旅游研究成果和经验,在分析森林康养旅游影响因素的基础上,从康养旅游价值、环境价值和开发建设... 森林康养旅游逐渐受到学者的关注和大众的青睐,但对于森林康养旅游评价指标系仍属空白区,有较大的创新发展空间。文章结合各国森林康养旅游研究成果和经验,在分析森林康养旅游影响因素的基础上,从康养旅游价值、环境价值和开发建设价值3个层次,选取8个准则层、32个指标层,采用层次分析法构建了森林康养旅游评价指标体系。分析结果表明,3个子目标层权重最高的是康养环境价值评价,权重值为0.63,次之为康养旅游价值评价,其权重值为0.26,对开发建设价值评价的权重值最低,仅为0.11。说明森林康养旅游侧重于森林康养,以康养为主要需求动机的旅游形式,以森林环境质量为主导因素。该森林康养旅游评价指标体系能够因地制宜、因时制宜地指导我国当下森林康养旅游的发展。 展开更多
关键词 森林康养 评价 AHP 景观价值 环境价值
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西藏冈底斯成矿带矿产资源远景评价与展望 被引量:73
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作者 李光明 潘桂棠 +2 位作者 王高明 黄志英 高大发 《成都理工大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期22-27,共6页
西藏冈底斯成矿带是中国西部地质工作程度极低的地区之一,但成矿条件有利。综合近年地质大调查工作的最新成果,在对冈底斯成矿带的成矿地质背景、成矿条件进行分析和研究的基础上,认为冈底斯是一个找矿潜力巨大的铜、铁、多金属成矿带... 西藏冈底斯成矿带是中国西部地质工作程度极低的地区之一,但成矿条件有利。综合近年地质大调查工作的最新成果,在对冈底斯成矿带的成矿地质背景、成矿条件进行分析和研究的基础上,认为冈底斯是一个找矿潜力巨大的铜、铁、多金属成矿带。根据成矿作用类型将冈底斯主要的矿床类型分为与斑岩、弧火山岩、中酸性侵入岩和蛇绿混杂岩等有关的铜、铁、金、银多金属矿床;并根据其资源找矿潜力,在冈底斯成矿带中划分5个找矿远景区,指出铜矿、富铁矿、富银铅锌矿及金矿是冈底斯成矿带的优势矿种,斑岩铜矿、火山岩型铜矿是冈底斯成矿带中2个最重要的矿床类型。 展开更多
关键词 冈底斯 成矿带 资源远景 评价 展望
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湿地生态系统服务功能的价值评估 被引量:72
6
作者 刘晓辉 吕宪国 +2 位作者 姜明 商丽娜 王锡刚 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期5625-5631,共7页
湿地生态系统服务功能的价值评估是目前生态学研究的热点领域之一。综述国内外湿地生态系统服务功能、价值相关研究成果,在此基础上,着重评述了湿地生态系统服务功能价值评估方法研究进程和价值评价2个方面的内容,给出了不同评估方法的... 湿地生态系统服务功能的价值评估是目前生态学研究的热点领域之一。综述国内外湿地生态系统服务功能、价值相关研究成果,在此基础上,着重评述了湿地生态系统服务功能价值评估方法研究进程和价值评价2个方面的内容,给出了不同评估方法的特点,并对湿地生态系统服务功能价值评价涉及的价值排序、价值系数、价值动态各个侧面的研究分别予以评述,基于此对今后研究提出展望:明确主导服务功能价值、加强价值影响因素分析、开发价值动态模型、构建生态补偿机制、探讨人工湿地生态系统的服务功能价值流的变化。旨在加深对湿地生态系统服务功能价值的认知,为人类与湿地环境的可持续发展提供必要的理论支持。 展开更多
关键词 湿地生态系统服务功能 价值评估 价值系数 区域差异
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课程思政教学评价:内涵、阻力及化解 被引量:73
7
作者 张瑞 覃千钟 《教育理论与实践》 北大核心 2021年第36期49-52,共4页
课程思政教学评价能够挖掘和彰显课程育人功能,检验和印证课程育人目标,反思和引领课程育人价值。但在实施上受到高校场域中知识课程目标、课程评价技术、学科专业化的评价内容、课程评价管理等层面的阻力。化解课程思政教学评价的阻力... 课程思政教学评价能够挖掘和彰显课程育人功能,检验和印证课程育人目标,反思和引领课程育人价值。但在实施上受到高校场域中知识课程目标、课程评价技术、学科专业化的评价内容、课程评价管理等层面的阻力。化解课程思政教学评价的阻力需立足德育目标导向,建构思政性德育评价体系;基于课程创生取向,消解课程思政评价的技术症结;立足跨学科实践转向,实现课程思政评价的逻辑转换;形成评价主体多元化倾向,构建课程思政评价共同体。 展开更多
关键词 课程思政 教学评价 课程育人 育人功能 育人目标 育人价值 逻辑转换 评价共同体
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专利质量评价指标相关研究综述 被引量:69
8
作者 谷丽 郝涛 +1 位作者 任立强 洪晨 《科研管理》 CSSCI CSCD 北大核心 2017年第S1期27-33,共7页
专利质量的提升对于增强自主创新竞争力,实现知识产权强国的战略目标具有重要的现实意义。专利质量提升的前提在于对专利质量内涵的做出明确界定,本研究采用文献分析法,通过对现有研究文献的梳理和分析,从专利的技术性、法定性和商业性... 专利质量的提升对于增强自主创新竞争力,实现知识产权强国的战略目标具有重要的现实意义。专利质量提升的前提在于对专利质量内涵的做出明确界定,本研究采用文献分析法,通过对现有研究文献的梳理和分析,从专利的技术性、法定性和商业性对专利质量内涵做出界定,并以此为依据对专利质量的评价标准进行综述,建立专利质量评价指标体系,认为技术性评价标准主要从专利技术创新水平的角度对专利质量做出评估,法定性评价标准主要从专利被授权后具备法定效力稳定性的角度对专利质量做出评估,商业性评价标准主要从专利转化后创造经济效益的视角对专利质量做出评估,而其中技术性评价标准更具有相对重要的作用,对于进一步完善我国的专利质量评价指标体系具有一定的借鉴意义。 展开更多
关键词 专利质量 评价指标 评价标准 专利价值
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教育大数据背景下教学评价理论发展的路向 被引量:67
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作者 毛刚 周跃良 何文涛 《电化教育研究》 CSSCI 北大核心 2020年第10期22-28,共7页
教育大数据的应用在推动教育深刻变革的同时呼吁理论创新。然而,主客二分的传统思维对技术的教育应用持批判态度,大数据应用容易招致"忽视人的发展"的质疑。对此,在阐明大数据背景下教学评价在场形态的基础上,从方法与价值两... 教育大数据的应用在推动教育深刻变革的同时呼吁理论创新。然而,主客二分的传统思维对技术的教育应用持批判态度,大数据应用容易招致"忽视人的发展"的质疑。对此,在阐明大数据背景下教学评价在场形态的基础上,从方法与价值两个方面为教育大数据支持的评价进行合理性辩护,并指明理论发展的路向。一是从评价融于教学活动过程、数据整合教学评价系统和人机协同成就智慧评价三个维度阐述基于教育大数据的评价方法与原则;二是围绕教育大数据评价的价值认识问题,描绘评价驱动教学生态进化、培育主体自觉并推动学习价值持续生成的图景,从而论证教育大数据背景下智慧评价在促进人的发展中的意蕴。 展开更多
关键词 教育大数据 教学评价理论 智慧教育 评价方法 价值认识
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空间插值模型对土壤Cd污染评价结果的影响 被引量:56
10
作者 谢云峰 陈同斌 +3 位作者 雷梅 郑国砥 宋波 李晓燕 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期847-854,共8页
分析和比较了不同插值模型(反距离加权、局部多项式、普通克里格和径向基函数)对土壤Cd空间插值、污染面积估算和污染区空间分布的影响,结果表明,插值方法对极大值都存在不同程度的平滑,交叉验证的Cd极大值插值的相对误差高于45.1%.不... 分析和比较了不同插值模型(反距离加权、局部多项式、普通克里格和径向基函数)对土壤Cd空间插值、污染面积估算和污染区空间分布的影响,结果表明,插值方法对极大值都存在不同程度的平滑,交叉验证的Cd极大值插值的相对误差高于45.1%.不同插值模型估算的污染区域面积在0~2.12%之间.根据样点超标率估算的污染面积比插值模型估算的面积高1.53%~3.65%.污染评价结果不确定性较大的区域主要是在局部极大值区域和高值向低值的过渡区域.因此,土壤重金属的空间插值精度对污染评价结果有很大影响,开展土壤重金属污染调查时应注意在浓度过渡区域加大采样密度. 展开更多
关键词 CD 空间插值 污染评价 极大值 面积估算 区域土壤环境质量
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高等职业教育评估的价值取向研究——基于评估方案的文本分析 被引量:53
11
作者 王永林 王战军 《教育研究》 CSSCI 北大核心 2014年第2期104-111,共8页
教育评估应以人的发展为支点,促进学校在服从国家、社会的发展需求与坚守自身发展的逻辑规律两个维度上协调运转。我国高职教育评估价值取向的实然表达为:引导增强质量意识和规范办学标准,强化人才培养的中心地位、突出教育特色,评估重... 教育评估应以人的发展为支点,促进学校在服从国家、社会的发展需求与坚守自身发展的逻辑规律两个维度上协调运转。我国高职教育评估价值取向的实然表达为:引导增强质量意识和规范办学标准,强化人才培养的中心地位、突出教育特色,评估重心因势而变,评估理念与时俱进。但由于起步晚、积累少、进展快,高职教育评估在理论与实践方面仍存不足。从应然层面而言,高职教育评估的价值取向应坚持工具理性与价值理性的统一,加强对与教育质量密切相关的隐性要素的考查,提升院校参与评估的内在动力,促进"管、办、评"分离,实现教育质量监控的常态化、持续化、动态化。 展开更多
关键词 高职教育 教育评估 价值取向 监测评估
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安全生产效益的分析评价及其与安全投入的关系 被引量:42
12
作者 张杰 苗金明 +1 位作者 周心权 黄习兵 《中国安全科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期49-54,共6页
通过把握和界定安全效益、安全投入等反映安全生产的经济活动特征和规律的经济学范畴的内涵,指出从企业的经营利润指标上看安全投入不能带来直接经济效益,只产生远期(长远)的、潜在的间接性效益,包括间接经济效益和非经济效益,安全投入... 通过把握和界定安全效益、安全投入等反映安全生产的经济活动特征和规律的经济学范畴的内涵,指出从企业的经营利润指标上看安全投入不能带来直接经济效益,只产生远期(长远)的、潜在的间接性效益,包括间接经济效益和非经济效益,安全投入的效益具有间接性、潜在性、隐形性、不确定性和迟滞性。由于生产安全事故风险不可能为零,当事故预防水平达到一定程度(可接受的程度及其以下)时,通过增加经济投入提高预防水平而对于事故风险的削减无明显的效果,就应考虑与经济效益的结合问题。笔者提出安全投入数量限度问题和安全投入的阈值;并进一步建立安全效益评价模型和安全投入与安全指标的函数关系模型,对安全投入与安全水平(安全指标)、安全效益的关联关系进行了定性分析。 展开更多
关键词 安全生产效益 安全投入 分析评价 阈值 关联关系
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层次分析法在矿井通风评价中的应用 被引量:37
13
作者 蔡卫 吴兵 《辽宁工程技术大学学报(自然科学版)》 EI CAS 北大核心 2005年第2期149-152,共4页
针对矿井通风评价系统存在不完善之处,通过分析矿井通风系统的特点,建立了多层次的通风系统层次评价模型,利用层次分析法确定了19个评价指标的权值,并进行了一致性检验。经过在山东肥城白庄煤矿通风系统状况评价中的实践应用,证明该评... 针对矿井通风评价系统存在不完善之处,通过分析矿井通风系统的特点,建立了多层次的通风系统层次评价模型,利用层次分析法确定了19个评价指标的权值,并进行了一致性检验。经过在山东肥城白庄煤矿通风系统状况评价中的实践应用,证明该评价模型是可行的,取得了较好的效果。 展开更多
关键词 矿井通风 评价指标 权值 层次分析法
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生态系统健康的研究历史与现状 被引量:42
14
作者 侯扶江 徐磊 《草业学报》 CSCD 北大核心 2009年第6期210-225,共16页
生态系统健康的研究主要经历了3个发展阶段。第1个阶段,生态系统健康的思想萌芽;包括2个亚阶段:环境健康与生态系统的知识积累,生态系统健康的思想准备。第2个阶段,生态系统健康学的形成;包括基础理论构建与方法论构建2个亚阶段,分别以&... 生态系统健康的研究主要经历了3个发展阶段。第1个阶段,生态系统健康的思想萌芽;包括2个亚阶段:环境健康与生态系统的知识积累,生态系统健康的思想准备。第2个阶段,生态系统健康学的形成;包括基础理论构建与方法论构建2个亚阶段,分别以"生态系统健康"术语的出现与VOR评价方法的确立为标志。第3个阶段,生态系统健康评价的实践,以CVOR的理论与实践为代表。生态系统健康评价方法的发展,经历了单因子罗列法、单因子复合法、功能评价法和界面过程法4个阶段,体现关键生态过程是指标选择的重要标准,多指标的综合化是健康评价的发展趋势。生态系统健康是多学科交叉的产物,健康的评价体现了阈值的思想,生态系统的健康具有层次性。 展开更多
关键词 生态系统 生态系统健康 评价 指标 阈值
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大学生学习投入的影响因素及其作用机制 被引量:42
15
作者 杨立军 张薇 《高教发展与评估》 CSSCI 北大核心 2016年第6期49-61,共13页
采用追踪研究设计,对南京邮电大学2008级学生进行了四次追踪调查。根据相关理论并结合问卷已有的变量,提出影响学习投入的因素(预测变量)主要是:学生人口学变量(性别、来源城乡、社会经济地位、来源高中、学科),学生的认知变量(向学/厌... 采用追踪研究设计,对南京邮电大学2008级学生进行了四次追踪调查。根据相关理论并结合问卷已有的变量,提出影响学习投入的因素(预测变量)主要是:学生人口学变量(性别、来源城乡、社会经济地位、来源高中、学科),学生的认知变量(向学/厌学),学生的感知变量(归宿感、满意度)。利用多层线性模型分析技术构建了学习投入的非线性发展模型进行追踪数据分析。依次构建了无条件非线性发展模型、仅含有人口学预测变量的非线性发展模型和含有全部预测变量的非线性发展全模型,进行预测变量效应的模型检验。结果表明:第一,人口学变量中,性别、学科、城乡、高中类型以及社会经济地位五个预测变量对学习投入的影响各不相同。性别和城乡因素较学科、高中类型和社会经济地位对学习投入的影响大,只有性别、城乡和学科分别对教育经验丰富度、学业挑战度和主动合作学习的变化有影响。第二,学生认知变量(向学/厌学)和学生感知变量(归属感和满意度)对学习投入的水平和大学期间的变化均有正向促进作用。向学/厌学对学习投入的影响最大,归属感影响次之,满意度影响最小;满意度对学习投入的一次增长具有正向促进作用,归属感对学习投入的一次增长具有负向反作用,向学/厌学对学习投入不同维度的一次增长作用不同。第三,模型检验结果提示,还存在影响学习投入水平及变化的其他因素。第四,针对三类变量对学习投入水平及变化的影响机制,提出:人口学特征是认识学生学习投入的基础;学生的认知是学生学习投入的关键;学生的感知是学生学习投入的催化剂;充分利用学习投入作用机制的特点,是学校认识学习投入背后的原因,促进学生学习投入的教育策略与需要把握的原则。 展开更多
关键词 学习质量评价 学习投入 教学评估 人口学 学生认知 学生满意度 感知价值
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中国滨海湿地及其生态系统服务功能研究概述 被引量:42
16
作者 李伟 崔丽娟 +4 位作者 赵欣胜 张曼胤 马牧源 康晓明 王义飞 《林业调查规划》 2014年第4期24-30,共7页
滨海湿地是海陆交界的生态过渡带,具有特殊的水文、植被、土壤特征。滨海湿地在我国滨海的9个省、2个直辖市、2个特别行政区均有分布。第二次全国湿地资源调查结果显示,全国滨海湿地面积579.59万hm2,占全国湿地面积的12.42%。由于人为... 滨海湿地是海陆交界的生态过渡带,具有特殊的水文、植被、土壤特征。滨海湿地在我国滨海的9个省、2个直辖市、2个特别行政区均有分布。第二次全国湿地资源调查结果显示,全国滨海湿地面积579.59万hm2,占全国湿地面积的12.42%。由于人为开垦与改造、污染物排放、泥沙淤积和水资源不合理利用等原因,中国滨海湿地生态系统服务功能面临诸多挑战。文章从滨海湿地的科学定义及分类入手,分析了现有滨海湿地生态系统服务功能评价方法。从静态评价和动态评价2方面分别阐述了滨海湿地生态系统服务功能的价值评估。针对现有滨海湿地生态系统服务功能研究中存在的问题,提出了今后应从构建滨海湿地生态系统服务功能评估体系、滨海湿地生态特征与生态系统服务功能内在机制研究、滨海湿地生态系统服务功能评估重复性计算、制图与管理等方面进行研究。 展开更多
关键词 滨海湿地 生态系统服务功能 评价方法 价值评估 评估体系 中国
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区域生态安全定量评价与阈值确定的方法探讨 被引量:31
17
作者 张艳芳 任志远 《干旱区资源与环境》 CSSCI CSCD 北大核心 2006年第2期11-16,共6页
生态安全评价是当前生态安全研究中的一个重要而未决的问题。从目前国内外生态安全评价研究来看,在评价对象与内容上存在差异,定量评估方法与准则的确定仍处于探索阶段,现阶段尚未形成专门的评价指标体系,生态安全动态评价研究较少。本... 生态安全评价是当前生态安全研究中的一个重要而未决的问题。从目前国内外生态安全评价研究来看,在评价对象与内容上存在差异,定量评估方法与准则的确定仍处于探索阶段,现阶段尚未形成专门的评价指标体系,生态安全动态评价研究较少。本文在综合分析国内外学者生态安全评价研究的基础上,探讨了生态安全评价中的尺度、时空动态评价、评价的基本参照系、尺度转换、生态安全评价与生态恢复的关系等问题,并提出基于景观生态安全评价和尺度转换的区域生态安全评价体系与方法,以及确定区域生态安全阈值的基本思路。 展开更多
关键词 生态安全 定量评价 阈值 生态恢复
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轨道刚度合理值评价指标的研究 被引量:31
18
作者 张格明 《中国铁道科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第1期51-57,共7页
通过现场轨道刚度与部件刚度实测、轨道动力响应测试、室内轨道部件刚度测试、道碴动三轴试验数据 ,以及轨道刚度对轨道动力特性和列车运行品质的影响的理论分析结果 ,提出我国 60kg·m- 1 钢轨线路轨道整体刚度和部件刚度的标称值... 通过现场轨道刚度与部件刚度实测、轨道动力响应测试、室内轨道部件刚度测试、道碴动三轴试验数据 ,以及轨道刚度对轨道动力特性和列车运行品质的影响的理论分析结果 ,提出我国 60kg·m- 1 钢轨线路轨道整体刚度和部件刚度的标称值范围 ,确定了评价轨道刚度合理与否的轮轨系统的动力学指标 ,并进行关键参数的敏感性分析。基于轨道结构受力合理、机车车辆走行性能不受影响、轨道几何状态变化平缓的角度考虑 。 展开更多
关键词 轨道刚度 评价指标 合理值 整体刚度 部件刚度
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农村公路绩效评价指标体系的构建方法 被引量:35
19
作者 梁国华 杨琦 马荣国 《中国公路学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期111-116,共6页
为了客观、准确地评价农村公路建设项目从立项到运营的建设管理水平及其所带来的影响,在分析现有农村公路绩效评价指标体系缺陷的基础上,指出常用的建立在数理方法基础上的指标体系构建方法不适用,提出了按照价值—目的—目标—标准和... 为了客观、准确地评价农村公路建设项目从立项到运营的建设管理水平及其所带来的影响,在分析现有农村公路绩效评价指标体系缺陷的基础上,指出常用的建立在数理方法基础上的指标体系构建方法不适用,提出了按照价值—目的—目标—标准和指标的逻辑思路的指标构建方法,具体分析了当今社会主流价值观与农村公路所体现的价值观的对应关系,并确定了6个评价领域。结合延安市农村公路建设项目,推演出了延安市农村公路绩效评价指标体系。研究表明:农村公路绩效评价指标体系应从农村公路所体现的价值观角度出发进行推演。 展开更多
关键词 公路运输经济 农村公路 理论分析 指标体系构建 绩效评价 主流价值
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罗氏沼虾在不同温度贮藏期间鲜度的变化 被引量:31
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作者 李燕 周培根 戚晓玉 《上海水产大学学报》 CSCD 2002年第1期62-67,共6页
通过感官评定、微生物和生化指标的分析 ,评价了不同贮藏温度 (10℃、5℃、0℃ )对罗氏沼虾鲜度的影响。冰藏能明显抑制细菌的繁殖 ,有效地延长罗氏沼虾的贮藏期 ,但虾肌肉组织变得较松软。在三种贮藏温度条件下K值和TVBN均随着贮藏时... 通过感官评定、微生物和生化指标的分析 ,评价了不同贮藏温度 (10℃、5℃、0℃ )对罗氏沼虾鲜度的影响。冰藏能明显抑制细菌的繁殖 ,有效地延长罗氏沼虾的贮藏期 ,但虾肌肉组织变得较松软。在三种贮藏温度条件下K值和TVBN均随着贮藏时间的延长而增加。K值可作为评价罗氏沼虾高质量鲜度的指标 ,35 %为可接受的极限值。TVBN可用来显示沼虾死后后期质量变化的特点 ,2 5mg/10 展开更多
关键词 罗氏沼虾 温度 贮藏期 感官评定 菌落总数 挥发性盐基氮 鲜度指标
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