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桑叶的营养成分和食用药用开发价值研究进展 被引量:26
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作者 张媛 《现代农业科技》 2012年第22期264-266,共3页
综述近年来国内外对桑叶的化学成分及其食用药用价值研究进展,指出桑叶含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂类、维生素、多糖类、黄酮类、生物碱、挥发油类等多种化学成分,还具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、清除自由基、抗衰老... 综述近年来国内外对桑叶的化学成分及其食用药用价值研究进展,指出桑叶含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂类、维生素、多糖类、黄酮类、生物碱、挥发油类等多种化学成分,还具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等药理作用。并指出了桑叶在药品和功能性食品研究开发领域中的广阔前景,为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。 展开更多
关键词 桑叶 营养成分 食用药用价值
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牛肝菌生物活性成分研究进展 被引量:16
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作者 郭磊 华燕 王军民 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第19期220-224,共5页
牛肝菌种类多、分布广,营养物质丰富,含有多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等多种生理功效,有着较高的食用和药用价值。该文综述牛肝菌的生物活性成分及最新国内外研究成果,为牛肝菌深... 牛肝菌种类多、分布广,营养物质丰富,含有多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等多种生理功效,有着较高的食用和药用价值。该文综述牛肝菌的生物活性成分及最新国内外研究成果,为牛肝菌深加工及资源深度开发利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 牛肝菌 生物活性成分 食药用价值 作用机制 研究进展
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金耳的食药用价值与在食品工业中的应用研究概况 被引量:13
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作者 邓利 李燮昕 +4 位作者 吕龙 刘世洪 吴佑君 王宇 赖路 《食药用菌》 2019年第2期112-116,共5页
综述金耳的食药用价值,相关成分金耳多糖、TAPAI、TAPBI的提取技术,金耳的深层发酵,抗氧化性及其产品的研制工艺;金耳在食品工业应用中的状况,特别是在饮料产品中的应用。指出金耳在食品工业应用中存在的问题。
关键词 金耳 食用价值 药用价值 成分提取 金耳饮品 食品工业
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菌草栽培食(药)用菌的氨基酸组成及营养价值评价 被引量:11
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作者 苏德伟 林辉 +5 位作者 宋飞飞 薛志香 曹秀明 林冬梅 罗海凌 林占熺 《中国食用菌》 2021年第2期62-70,共9页
以菌草栽培的15种食(药)用菌为试验材料,采用国际通用方法对其进行氨基酸组成测定和蛋白质营养价值评价,分析味觉氨基酸和药用氨基酸的组成与占比情况。结果表明,菌草栽培的食(药)用菌富含17种氨基酸,其中必需氨基酸7种;不同品种的氨基... 以菌草栽培的15种食(药)用菌为试验材料,采用国际通用方法对其进行氨基酸组成测定和蛋白质营养价值评价,分析味觉氨基酸和药用氨基酸的组成与占比情况。结果表明,菌草栽培的食(药)用菌富含17种氨基酸,其中必需氨基酸7种;不同品种的氨基酸含量介于7.52 g·100^(-1)g^(-1)~23.73 g·100^(-1)g^(-1)之间,必需氨基酸占比总氨基酸的30.58%~61.30%;蛋白质贴近度μ都在0.7以上,表明菌草栽培的食(药)用菌是一类优质蛋白质食物,其中紫孢平菇、真姬菇、竹荪、灰树花都在0.8以上,质量最佳;15个食(药)用菌品种聚类分为5类,其中真姬菇、紫孢平菇、竹荪、灰树花营养价值最高,灵芝和紫芝药用价值最高;菌草栽培的食(药)用菌品种味觉氨基酸和药用氨基酸含量丰富,在特色风味产品开发及现代中医、中药领域具有很大的发展潜力。 展开更多
关键词 菌草 食(药)用菌 氨基酸组成 营养价值 聚类分析
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短梗五加各部位活性成分及其食药用价值研究进展 被引量:10
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作者 李鹤 胡文忠 +4 位作者 姜爱丽 刘程惠 白雪 李晓博 于雪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期372-376,共5页
短梗五加(Acanthopanax sessiliflorus Seem)属于五加科五加属头序五加组植物,各部位因其活性成分的差异而均具有不同的食药用价值。本文分别对短梗五加的根、茎、叶、果中的黄酮类、苷类、木脂素类、挥发油类等主要活性成分及其功效的... 短梗五加(Acanthopanax sessiliflorus Seem)属于五加科五加属头序五加组植物,各部位因其活性成分的差异而均具有不同的食药用价值。本文分别对短梗五加的根、茎、叶、果中的黄酮类、苷类、木脂素类、挥发油类等主要活性成分及其功效的研究现状进行了综述,并对其研究开发前景进行了展望,为短梗五加资源的高效合理利用提供理论依据。 展开更多
关键词 短梗五加 活性成分 食药价值 研究进展
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八种食药用真菌蛋白质营养价值评价 被引量:8
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作者 江海涛 《南京晓庄学院学报》 2016年第6期46-52,共7页
为了评价食药用真菌蛋白质的营养价值,本研究收集市售的八种食药用真菌,测定其蛋白质含量和氨基酸组成,采用氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、必需氨基酸相对比值(EAARR)、氨基酸比值系数评分(SRCAA)、营养指数(NI)... 为了评价食药用真菌蛋白质的营养价值,本研究收集市售的八种食药用真菌,测定其蛋白质含量和氨基酸组成,采用氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、必需氨基酸相对比值(EAARR)、氨基酸比值系数评分(SRCAA)、营养指数(NI)等多种化学方法对食药用真菌蛋白质进行营养评价,结果表明:所测的八种食药用真菌蛋白质含量处在20-32 g/100 g干重之间,必需氨基酸种类齐全,含量高,占比(必需氨基酸/总氨基酸)高于WHO/FAO提出的标准,是良好的优质蛋白来源,且综合评价后草菇营养价值更为靠前. 展开更多
关键词 食药用真菌 营养价值 氨基酸评分 必需氨基酸指数
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大白口蘑研究进展 被引量:5
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作者 张婷 王元忠 +1 位作者 李杰庆 刘鸿高 《中国食用菌》 2013年第4期4-7,共4页
大白口蘑是一种丛生食(药)用真菌,具有重要潜在经济价值。对大白口蘑的生物学特性、栽培现状、遗传学基础、食药用价值等方面的研究现状进行了综述,为大白口蘑的可持续开发利用提供参考。
关键词 大白口蘑 生物学特性 遗传多样性 食(药)用价值
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美味扇菇研究概况
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作者 宋佩宜 付强 +2 位作者 穆宠安 孙博远 姜婉竹 《吉林蔬菜》 2023年第2期127-129,共3页
食用菌为餐桌常见美食,具有高蛋白、高维生素、高纤维、低脂肪特点。我国食用菌种质资源丰富,具有多种特色珍稀食药用菌。美味扇菇,又称元蘑、冻蘑、亚侧耳,子实体味道鲜美,常在温度较低的东北地区栽培,是东北地区特色食用菌。具有助消... 食用菌为餐桌常见美食,具有高蛋白、高维生素、高纤维、低脂肪特点。我国食用菌种质资源丰富,具有多种特色珍稀食药用菌。美味扇菇,又称元蘑、冻蘑、亚侧耳,子实体味道鲜美,常在温度较低的东北地区栽培,是东北地区特色食用菌。具有助消化、降血压、抗氧化、增强免疫力等功效,营养价值和药用价值极高。美味扇菇研究主要集中在我国,国外研究较少。本文对珍稀食用菌美味扇菇形态学特征、食药用价值、活性成分、栽培管理、遗传育种等方面研究内容进行概述,提出目前研究中尚存在的一些问题,并对未来发展方向及前景进行展望,旨在为美味扇菇推广应用提供理论参考和指导。 展开更多
关键词 美味扇菇 形态学特征 食药用价值 活性成分 栽培育种
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The Edible and Medicinal Value of <i>Coix lacryma-jobi</i>and Key Cultivation Techniques for High and Stable Yield
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作者 Li Feng Yonghong Zhao +4 位作者 Zhuqi Zhang Shengai Zhang Hongxia Zhang Mingli Yu Yiwei Ma 《Natural Resources》 2020年第12期569-575,共7页
<span style="font-family:;" "=""><span style="font-family:Verdana;">In this paper, it was introduced that </span><i><span style="font-family:Verdana;&... <span style="font-family:;" "=""><span style="font-family:Verdana;">In this paper, it was introduced that </span><i><span style="font-family:Verdana;">Coix lacryma-jobi</span></i><span style="font-family:Verdana;"> is a traditional dual-</span></span><span style="font-family:;" "=""><span style="font-family:Verdana;">use edible and medicine crops in China, and the nutritional components and medicinal value of </span><i><span style="font-family:Verdana;">Coix lacryma-jobi</span></i><span style="font-family:Verdana;"> were described. Based on the published literature at home and abroad, a variety of chemical components found in </span><i><span style="font-family:Verdana;">Coix lacryma jobi</span></i><span style="font-family:Verdana;"> and their medicinal effects were reviewed. At the same time,</span></span><span style="font-family:;" "=""> </span><span style="font-family:;" "=""><span style="font-family:Verdana;">the problems existing in the production of </span><i><span style="font-family:Verdana;">Coix lacryma jobi</span></i><span style="font-family:Verdana;"> were put forward. With the improvement of people’s living standards, the nutritional and health care value of </span><i><span style="font-family:Verdana;">Coix lacryma-jobi</span></i><span style="font-family:Verdana;"> has been paid more and more attention.</span></span><span style="font-family:;" "=""> </span><span style="font-family:;" "=""><span style="font-family:Verdana;">The problems of </span><i><span style="font-family:Verdana;">Coix lacryma-jobi</span></i><span style="font-family:Verdana;"> in production were analyzed.</span></span><span style="font-family:;" "=""> </span><span style="font-family:;" "=""><span style="font-family:Verdana;">Some biological characteristics of </span><i><span style="font-family:Verdana;">Coix lacryma-jobi</span></i><span style="font-family:Verdana;">, especially its hygrophyte characteristics, were re-recognized, which is very important to increase the yield of </span><i><span style="font-family:Verdana;">Coix lacry 展开更多
关键词 Artificial Pollination edible and medicinal value High and Stable Yield Key Cultivation Techniques Yellow River Delta
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不同食药用菌蛋白质营养价值的化学计量学分析
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作者 于士军 徐馨怡 +2 位作者 曾婷婷 李向东 柴新义 《黄山学院学报》 2022年第3期37-42,共6页
为探究不同食药用菌蛋白质营养价值的差异和消费者选择食药用菌提供理论依据,对33种不同食药用菌蛋白质和氨基酸组成进行测定,运用必需氨基酸(TEAA)、化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)... 为探究不同食药用菌蛋白质营养价值的差异和消费者选择食药用菌提供理论依据,对33种不同食药用菌蛋白质和氨基酸组成进行测定,运用必需氨基酸(TEAA)、化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)对不同食药用菌蛋白质营养价值进行分析,用主成分分析和聚类分析对各食药用菌蛋白质营养价值进行系统分析。结果表明秀珍菇的总氨基酸含量最高达25.07%,其必需氨基酸含量最高达8.04%;红牛肝菌、茶树菇、红菇、竹荪、黑虎掌菌和青头菌的必需氨基酸含量占总氨基酸的比例均在38%以上;黄金耳的EAAI值和BV值均是最高,分别是67.52和61.90;双孢菇的SRCAA最高,为91.62,氨基酸组成均衡性最高,其次是口蘑为88.70。聚类分析可将33种食药用菌分为5类,分别包含11种、3种、10种、6种和3种食药用菌。 展开更多
关键词 食药用菌 氨基酸 蛋白质营养价值 主成分分析 聚类分析
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云南几类野生食(药)用菌资源开发应用前景 被引量:22
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作者 邰丽梅 赵春艳 +2 位作者 郭相 马明 刘蓓 《中国食用菌》 2013年第2期4-6,共3页
通过对云南五类野生且高经济价值食(药)用菌的资源状况进行调查,对云南这几类食(药)用菌研究情况、开发现状进行总结,对存在的问题提出了相应的建议。简述了云南野生食(药)用菌资源在开发利用中的广阔前景,并提出可持续利用发展的战略。
关键词 云南省 野生食(药)用菌 经济价值
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我国番木瓜产业现状及前景探讨 被引量:12
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作者 唐波文 郑文武 《广西职业技术学院学报》 2010年第5期77-81,共5页
本文论述了番木瓜的生物学特性、食用与药用价值、生产分布与贸易状况,根据我国番木瓜生产与加工、生产存在的问题,提出解决问题的对策,为我国番木瓜产业发展提供科学依据。
关键词 番木瓜 食用药用价值 存在问题 对策
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长白山区野生食药兼用菌资源调查研究 被引量:2
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作者 刘敏莉 张永刚 《中国野生植物资源》 2011年第5期42-45,共4页
调查吉林省长白山地区野生食药兼用菌资源,介绍几种具有开发潜力的野生食药兼用菌形态特性、生态习性、食疗保健价值。指出长白山野生食药兼用菌的开发具有广阔前景。
关键词 野生食药兼用菌 长白山区 保健价值 开发利用
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