期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到225篇文章
< 1 2 … 12 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
中国主要粮食作物产后损失特征及减损潜力研究 被引量：99
1
作者 高利伟 许世卫 +6 位作者 李哲敏 成升魁 喻闻 张永恩 李灯华 王禹 吴晨 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第23期1-11,共11页
为减少作物产后损失,增加粮食供应数量。该文基于物质流分析方法以及农产品流动特征,建立了一套量化作物产后损失的计算方法,在已有数据基础上,重点分析了2010年中国三大粮食作物(水稻、小麦和玉米)产后(包括收获、运输、干燥和储藏)损... 为减少作物产后损失,增加粮食供应数量。该文基于物质流分析方法以及农产品流动特征,建立了一套量化作物产后损失的计算方法,在已有数据基础上,重点分析了2010年中国三大粮食作物(水稻、小麦和玉米)产后(包括收获、运输、干燥和储藏)损失特征及其减损潜力。结果显示,中国作物产后损失率较高,水稻、小麦和玉米产后综合损失率分别为6.9%、7.8%和9.0%,三者平均损失率7.9%,高于发达国家作物产后损失水平。粮食产后损失中,储藏环节损失比重最高,损失比例达到40.3%,其次是收获环节,为31.4%,运输和干燥环节损失较小,分别为11.1%和17.2%。农户储藏和收获是作物产后减损的重点环节。情景分析结果显示,通过改进产后不同环节技术条件,可以有效减少作物产后损失,情景5(粮食产后环节技术条件达到最优)三大粮食作物产后损失率均可以降低到4.0%以下。由此可见,中国粮食作物产后减损存在较大潜力,减损重点应落在农户储粮环节以及作物收获环节。作物产后减损需要国家农业科技政策作保障,通过提升农户科学储粮意识以及提高作物机械收获水平和改进作物收获质量等综合措施,最终实现中国粮食作物产后损失的降低。研究结果为中国粮食产后减损政策和措施的制定及实施提供借鉴。 展开更多
关键词 作物 收获 干燥 运输 储藏 产后损失 减损 谷物 粮食安全
下载PDF
微波真空干燥技术在食品工业中的应用与展望 被引量：48
2
作者 张国琛 徐振方 潘澜澜 《大连水产学院学报》 CSCD 北大核心 2004年第4期292-296,共5页
详细阐述了微波真空干燥技术的原理、特点及在食品工业中的应用,分析了微波真空干燥技术存在的问题,介绍了该技术在国内外的研究现状。微波真空干燥是综合微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术,非常适合食品的干燥生产,随着微波真空... 详细阐述了微波真空干燥技术的原理、特点及在食品工业中的应用,分析了微波真空干燥技术存在的问题,介绍了该技术在国内外的研究现状。微波真空干燥是综合微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术,非常适合食品的干燥生产,随着微波真空干燥设备的计算机监测技术和自动化水平的不断提高,微波真空干燥技术将在食品生产中获得更广泛地应用。 展开更多
关键词 微波真空 干燥技术 食品工业
下载PDF
微胶囊技术的新进展 被引量：34
3
作者 王忠合 朱俊晨 陈惠音 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第3期165-168,共4页
微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,用途广泛,其不仅仅增加产品的附加值,更是获得具有优良特性新原料的良好来源。本文概述了食品工业中常用的微胶囊化方法的新进展、双层微胶囊理论以及微胶囊技术在食品工业中的广泛应用,... 微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,用途广泛,其不仅仅增加产品的附加值,更是获得具有优良特性新原料的良好来源。本文概述了食品工业中常用的微胶囊化方法的新进展、双层微胶囊理论以及微胶囊技术在食品工业中的广泛应用,最后总结了其发展前景。 展开更多
关键词 微胶囊技术 双层 喷雾干燥 食品工业 制备 应用
下载PDF
微波干燥技术在食品工业中的应用研究 被引量：43
4
作者 段振华 汪菊兰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第1期155-158,共4页
微波干燥技术是一种应用在食品工业的快速脱水新技术。介绍了近年来微波干燥技术在谷类、果蔬和水产品等食品原料中的应用技术研究,分析了现状及存在的问题,提出了微波干燥技术在食品工业中的应用研究可能发展的方向。
关键词 微波干燥 谷类 果蔬 水产品 食品工业
下载PDF
微波干燥技术在食品中的应用 被引量：36
5
作者 吕丽爽 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第5期119-122,共4页
微波干燥是一种新兴加热技术。本文分析了微波加热机理及加热特点。讨论了微波在食品干燥中的应用,着重论述了在果疏干燥中的应用。
关键词 微波 干燥 果疏 脱水
下载PDF
食品的微波加工研究新进展 被引量：30
6
作者 付婷婷 覃小丽 刘雄 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第4期187-194,共8页
近年来,微波技术因其加热速度快、效率高等优势,在食品加工中得到了广泛的应用。本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品加热或烹饪、干燥、杀菌以及有效成分提取等方面的最新应用进展加以阐述,并探讨微波对食品颜色、质地、营养成... 近年来,微波技术因其加热速度快、效率高等优势,在食品加工中得到了广泛的应用。本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品加热或烹饪、干燥、杀菌以及有效成分提取等方面的最新应用进展加以阐述,并探讨微波对食品颜色、质地、营养成分、生物化学成分、复水性、微观结构等食品品质的影响,以期为微波技术在食品领域的进一步开发及规模化应用提供参考,进而促进食品行业的发展。 展开更多
关键词 微波加热 微波干燥 微波杀菌 微波辅助提取 食品品质
下载PDF
食品微波干燥、杀菌技术及其发展 被引量：19
7
作者 郭梅 《天津农学院学报》 CAS 2003年第3期56-58,共3页
微波技术作为一种现代高新技术,在食品工业中应用越来越广泛,如食品的干燥、焙烤、膨化、烹调、解冻、杀菌等。主要介绍了微波干燥、杀菌的原理、特点及微波技术在不断完善自身技术与设备的同时,与其它干燥技术,如热风干燥、真空干燥、... 微波技术作为一种现代高新技术,在食品工业中应用越来越广泛,如食品的干燥、焙烤、膨化、烹调、解冻、杀菌等。主要介绍了微波干燥、杀菌的原理、特点及微波技术在不断完善自身技术与设备的同时,与其它干燥技术,如热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、远红外线干燥等技术相结合,向更深更广的方向发展。 展开更多
关键词 微波 干燥 杀菌 食品
下载PDF
苹果冷冻干燥过程的实验研究 被引量：20
8
作者 陶乐仁 刘占杰 +1 位作者 华泽钊 刘宝林 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期25-29,共5页
本文对苹果的冷冻干燥过程进行了实验研究 ,分析了冻干曲线的特征 ,比较了降温速率、真空度、加热板温度以及冷阱温度对冷冻干燥过程和冻干品质量的影响 。
关键词 冷冻干燥 食品技术 苹果 冻干曲线
下载PDF
食品微波冷冻干燥技术的研究进展 被引量：16
9
作者 段续 张慜 朱文学 《化工机械》 CAS 2009年第3期178-184,共7页
介绍了微波冷冻干燥技术的原理,综述了微波冷冻干燥技术发展的历程及其应用和研究情况,进一步促进该技术从实验室研究走向工业应用领域。
关键词 微波 冷冻干燥 食品 干燥时间 节能
下载PDF
喷雾干燥技术在食品工业中的应用现状 被引量：18
10
作者 卢义龙 王明力 +1 位作者 李慧慧 闫岩 《安徽农业科学》 CAS 2015年第11期276-278,共3页
喷雾干燥是目前食品工业最常用的干燥方式之一。随着对喷雾干燥技术和设备的深入研究与开发,喷雾干燥技术在食品工业中的应用将更将广泛。简单介绍喷雾干燥的主要特点及存在的问题,重点阐述了喷雾干燥技术在食品工业中的应用。
关键词 喷雾干燥 食品工业 应用 现状
下载PDF
玻璃化转变温度及其对干燥食品加工贮藏稳定性的影响 被引量：13
11
作者 周顺华 陶乐仁 刘宝林 《真空与低温》 2002年第1期46-50,54,共6页
在玻璃化转变的相关基础理论上 ,综述了影响玻璃化转变温度的主要因素 ,指出了玻璃化转变温度作为建立在动力控制过程的非平衡态基础上的物理化学参数 ,与水分含量和水分活度两重要指标相结合 。
关键词 玻璃化转变温度 水分活度 干燥食品 加工 贮藏 稳定性
下载PDF
喷雾干燥制备微胶囊技术在食品工业中的应用 被引量：16
12
作者 姚辉 于才渊 《干燥技术与设备》 CAS 2004年第1期8-11,共4页
讨论了喷雾干燥制备微胶囊技术主要工艺条件对产品质量的影响,概述了喷雾干燥制备微胶囊技术在食品工业中的应用,包括在食品添加荆、营养食品、功能性食品中的应用,并藉此说明喷雾干燥制备微胶囊是一种高效、方便的技术,值得广泛推广和... 讨论了喷雾干燥制备微胶囊技术主要工艺条件对产品质量的影响,概述了喷雾干燥制备微胶囊技术在食品工业中的应用,包括在食品添加荆、营养食品、功能性食品中的应用,并藉此说明喷雾干燥制备微胶囊是一种高效、方便的技术,值得广泛推广和应用。 展开更多
关键词 喷雾干燥 制备 微胶囊 食品工业 食品添加剂 营养食品 功能性食品
下载PDF
新疆无核白葡萄干精加工干燥工艺 被引量：15
13
作者 刘清 胡小松 +4 位作者 谢奇珍 陈计峦 黄持都 张静 吴继红 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第12期221-225,共5页
为了使新疆无核白葡萄干经精加工而增值,进一步优化其清洗后的干燥工艺以保证葡萄干绿色感官品质。利用薄层试验干燥台模拟流化床干燥和网带干燥,在保证干燥后葡萄干品质的前提下,确定清洗后除去无核白葡萄干表面水分的干燥条件。结果表... 为了使新疆无核白葡萄干经精加工而增值,进一步优化其清洗后的干燥工艺以保证葡萄干绿色感官品质。利用薄层试验干燥台模拟流化床干燥和网带干燥,在保证干燥后葡萄干品质的前提下,确定清洗后除去无核白葡萄干表面水分的干燥条件。结果表明:流化床干燥的较佳条件为:风温30～40℃,风速3.5～4.5m/s,料层厚度4层(约22mm),干燥时间为4min;网带干燥的较佳条件为:风温(40±2)℃,风速1.5m/s,料层厚度2.5层(约15mm),干燥时间约为9min。 展开更多
关键词 干燥 流化床工艺 带传动 食品加工 工艺 葡萄干
下载PDF
食品和农产品干燥的一种有效方法—红外加热法 被引量：15
14
作者 潘忠礼 Atungulu G. G. +2 位作者 马海乐 佟秋芳(译) 王瑞芳(校) 《干燥技术与设备》 CAS 2013年第1期61-66,共6页
农业和食品行业需要能源高效和环境友好的干燥技术,最近红外加热干燥的应用得到广泛研究。作为现代干燥技术的另一种选择,红外干燥具有加热均匀、干燥速率高、干燥时间短、节约能源、产品品质和安全性高等引人注目的优点。研究表明,将... 农业和食品行业需要能源高效和环境友好的干燥技术,最近红外加热干燥的应用得到广泛研究。作为现代干燥技术的另一种选择,红外干燥具有加热均匀、干燥速率高、干燥时间短、节约能源、产品品质和安全性高等引人注目的优点。研究表明,将红外干燥和热风干燥相结合能够有效的减少干燥时间。所开发的红外冷冻相继干燥方法可以减少干燥时间并且节能,与常规的空气干燥或冷冻干燥相比,更适合于生产高品质的酥脆果蔬片。红外加热可以对果蔬实现同步漂烫和干燥,对稻谷进行同步干燥和杀虫。本文将综述红外加热技术的最新研究和进展。 展开更多
关键词 红外 干燥 品质 食品 农产品
下载PDF
食品低温干燥新技术 被引量：12
15
作者 刘志伟 张晨 +1 位作者 余若黔 丁静 《现代化工》 EI CAS CSCD 2000年第8期62-63,共2页
简要介绍了低温干燥技术的特点 ;重点阐明了低温干燥法之一———吸附干燥法的工作原理、干燥空气处理系统的流程、干燥过程的影响因素等 ,并以胡萝卜干燥实验为例 ,对比说明了低温吸附干燥法用于食品干燥的干燥效果。
关键词 低温干燥 吸附干燥 食品干燥技术
下载PDF
青稞麦片生产新工艺开发研究 被引量：9
16
作者 邓茉香 刘学文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期102-104,144,共4页
以青稞粉和面粉为主要原料,加入豆粉、奶粉、蔗糖和食品添加剂等辅料,研制开发了风味独特的青稞麦片。确定的最佳配方为:青稞粉、面粉、豆粉、奶粉、蔗糖的比例为4∶1∶0.2∶0.5∶1;最佳糊化条件为约125kPa(表压)下蒸煮0.5h左右;麦片干... 以青稞粉和面粉为主要原料,加入豆粉、奶粉、蔗糖和食品添加剂等辅料,研制开发了风味独特的青稞麦片。确定的最佳配方为:青稞粉、面粉、豆粉、奶粉、蔗糖的比例为4∶1∶0.2∶0.5∶1;最佳糊化条件为约125kPa(表压)下蒸煮0.5h左右;麦片干燥条件为:微波热风对流140～150℃下干燥10～12min。制出的麦片具有青稞特有的香味和奶香味,且飘浮性和水溶性好。 展开更多
关键词 青稞 麦片 微波干燥 保健食品
下载PDF
微波干燥对果蔬制品的影响 被引量：13
17
作者 陈春莲 徐小烽 +1 位作者 彭秀分 李文峰 《农产品加工》 2019年第19期34-37,40,共5页
随着微波技术的发展,微波干燥的运用越来越广泛,在食品等领域发挥着巨大作用。微波加热主要依靠微波穿透到食品内部引起偶极子的摆动而产生效应,必须使所选频率的微波具有与食品大小相合适的穿透能力,穿透力与微波作用频率呈负相关。合... 随着微波技术的发展,微波干燥的运用越来越广泛,在食品等领域发挥着巨大作用。微波加热主要依靠微波穿透到食品内部引起偶极子的摆动而产生效应,必须使所选频率的微波具有与食品大小相合适的穿透能力,穿透力与微波作用频率呈负相关。合适的微波频率、功率、作用时间,对制品的微观结构、色泽和营养素含量的影响至关重要。 展开更多
关键词 微波干燥 原理 食品质构 色泽 微观结构 营养素
下载PDF
片状食品微波干燥热质传递模型及其干燥特性 被引量：8
18
作者 冉旭 吕联通 +1 位作者 刘学文 王文贤 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期145-148,共4页
为了探索片状食品微波干燥规律,以土豆片为试验模型,对片状食品进行了微波干燥试验和数值模拟研究,获得了土豆片温度变化规律和相应的干燥特征曲线;探讨了微波能水平和切片厚度对干燥过程的影响;根据热平衡和扩散方程建立相应的模型并... 为了探索片状食品微波干燥规律,以土豆片为试验模型,对片状食品进行了微波干燥试验和数值模拟研究,获得了土豆片温度变化规律和相应的干燥特征曲线;探讨了微波能水平和切片厚度对干燥过程的影响;根据热平衡和扩散方程建立相应的模型并采用有限差分法求解,试验值与模型计算值基本吻合。土豆片微波干燥经历预热、恒温、快速升温3个阶段:在预热阶段物料干燥脱水少;在恒温阶段物料干燥失去大部分水分;在快速升温阶段物料干燥速率减小,其温度快速上升。恒温阶段物料温度随切片厚度和微波能水平增加而增高;干燥速率不受物料切片厚度变化影响,但随微波能水平增加而增大。 展开更多
关键词 微波干燥 片状食品 热质传递 建模
下载PDF
红外干燥技术在食品干燥上的应用可行性 被引量：9
19
作者 隋银强 杨继红 +2 位作者 刘霞 李华 王华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第15期76-80,共5页
红外干燥作为一种新兴的干燥技术,具有干燥速度快、干燥质量好、低耗能以及灭菌效果好的特点。文章分别在干燥速率、干燥质量和能耗三个方面总结分析了红外干燥技术的特点,并通过将其与其它常用干燥方法进行对比,分析了其在食品工业上... 红外干燥作为一种新兴的干燥技术,具有干燥速度快、干燥质量好、低耗能以及灭菌效果好的特点。文章分别在干燥速率、干燥质量和能耗三个方面总结分析了红外干燥技术的特点,并通过将其与其它常用干燥方法进行对比,分析了其在食品工业上的应用可行性。 展开更多
关键词 红外干燥 食品 干燥速率 干燥质量 能耗
下载PDF
风味即食对虾干系列产品加工工艺参数的优化 被引量：10
20
作者 何雄 罗海波 +3 位作者 陈伟 江凯 周静峰 王锦富 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第5期95-99,共5页
以鲜南美白对虾为原料,研究了风味即食对虾干的配方工艺。结果表明:试验筛选出的五香型、麻辣型和怪味型腌制辅料配方为90%以上消费者所接受;适宜的工艺参数为:4℃腌制24 h、80℃水浴锅熟制12 min、55℃烘干4 h,最终成品感官品质与风味... 以鲜南美白对虾为原料,研究了风味即食对虾干的配方工艺。结果表明:试验筛选出的五香型、麻辣型和怪味型腌制辅料配方为90%以上消费者所接受;适宜的工艺参数为:4℃腌制24 h、80℃水浴锅熟制12 min、55℃烘干4 h,最终成品感官品质与风味均较好;采用100℃、2 min微波杀菌和5′-20′-15′/121℃高温高压杀菌方式,其产品在常温下保质期可分别达到180 d和240 d以上。 展开更多
关键词 对虾 干制 方便食品 加工工艺 感官品质
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 12 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部