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不同类型酒糟营养成分组成差异的比较研究 被引量:45
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作者 李倩 裴朝曦 +9 位作者 王之盛 彭全辉 薛白 王立志 邹华围 周婷 李峰鹏 王雪莹 祝伊枭 夏科 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期2369-2376,共8页
本研究旨在比较不同类型酒糟营养成分组成差异并评定其营养价值。采集了5类酒糟样品共24个,其中浓香型高粱酒糟8个,酱香型高粱酒糟4个,青稞酒糟4个,玉米酒糟3个,啤酒糟5个,分析其养分组成,并应用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)... 本研究旨在比较不同类型酒糟营养成分组成差异并评定其营养价值。采集了5类酒糟样品共24个,其中浓香型高粱酒糟8个,酱香型高粱酒糟4个,青稞酒糟4个,玉米酒糟3个,啤酒糟5个,分析其养分组成,并应用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)对其瘤胃降解特性进行评定,利用原子吸收法测定其铁、铜、锰、锌含量,并测定其抗营养因子单宁和硅含量。结果表明:1)啤酒糟pH和初水含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。2)啤酒糟粗蛋白质含量最高,显著高于浓香型高粱酒糟、青稞酒糟和玉米酒糟(P<0.05)。啤酒糟和酱香型高粱酒糟中性洗涤不溶蛋白质(NDIP)含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。浓香型高粱酒糟和酱香型高粱酒糟酸性洗涤不溶蛋白质(ADIP)含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。玉米酒糟粗脂肪含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。浓香型高粱酒糟的粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。玉米酒糟淀粉含量显著高于其他酒糟(P<0.05),啤酒糟淀粉含量显著低于其他酒糟(P<0.05)。3)按CNCPS划分,啤酒糟快速降解碳水化合物(CA)比例显著高于其他酒糟(P<0.05),玉米酒糟中速降解碳水化合物(CB1)比例显著高于其他酒糟(P<0.05),浓香型高粱酒糟不可降解碳水化合物(CC)比例显著高于其他酒糟(P<0.05),啤酒糟慢速降解真蛋白质(PB3)比例显著高于其他酒糟(P<0.05),浓香型高粱酒糟不可降解真蛋白质(PC)比例显著高于其他酒糟(P<0.05)。4)浓香型高粱酒糟和酱香型高粱酒糟铁和锰含量显著高于其他酒糟(P<0.05),啤酒糟铜和锌含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。5)啤酒糟单宁含量显著低于其他酒糟(P<0.05),浓香型高粱酒糟硅含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。由此可见,不同类型酒糟营养成分组成差异较大。玉米酒糟提供了最优质的碳水化合物组分,啤酒糟提供了最优质的蛋白 展开更多
关键词 酒糟 营养成分 CNCPS
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白酒糟综合利用研究 被引量:40
2
作者 李政一 《北京工商大学学报(自然科学版)》 CAS 2003年第1期9-13,共5页
叙述了白酒糟综合利用的发展与现状,包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀)、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术。通过已报道技术的对比分析,可见在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益... 叙述了白酒糟综合利用的发展与现状,包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀)、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术。通过已报道技术的对比分析,可见在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益的最优技术是首先提取植酸和植酸钙镁(菲汀),然后再利用酒糟生产高蛋白多酶菌体饲料。 展开更多
关键词 酒糟 综合利用 饲料 菲汀 食用菌
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酒糟资源化研究 被引量:40
3
作者 李政一 周定 侯文华 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第S1期145-149,共5页
利用 8 5 0 3和 85 0 5菌种固态发酵白酒糟和液态发酵白酒糟和薯干酒精糟的混合糟 ,优化了试验条件 .在该条件下 ,固态白酒糟经 48h发酵后 ,粗蛋白由 2 2 .4%提高到 34.0 % ,与原糟相比 ,粗蛋白提高了 5 1.8% ,氨基酸总量提高了 6 2 .5 ... 利用 8 5 0 3和 85 0 5菌种固态发酵白酒糟和液态发酵白酒糟和薯干酒精糟的混合糟 ,优化了试验条件 .在该条件下 ,固态白酒糟经 48h发酵后 ,粗蛋白由 2 2 .4%提高到 34.0 % ,与原糟相比 ,粗蛋白提高了 5 1.8% ,氨基酸总量提高了 6 2 .5 % ,其中赖氨酸提高了 111.1% ;液态发酵混合糟经 72h发酵后 ,粗蛋白由 2 2 .5 %提高到 36 .9% ,与原糟相比 ,粗蛋白提高了6 4 2 % ,氨基酸总量提高了 5 4.5 % ,其中赖氨酸提高了 40 .8% .发酵后混合酒糟上清液COD由 2 0 0 73 .6mg/L降为 2 937.6mg/L ,COD去除率高达 85 .4% . 展开更多
关键词 酒糟 综合利用 资源化 蛋白饲料 菌体饲料
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利用酒糟生产饲料蛋白的菌种选育 被引量:31
4
作者 侯文华 李政一 +1 位作者 杨力 周定 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期77-79,共3页
为了提高酒糟蛋白质的含量和粗纤维的降解,本研究选择菌种30株,以白酒糟为原料筛选出优质饲料蛋白菌株8502,8503和8505三株.用微生物液体发酵法,经研究发现,以8503和8505组成的多菌发酵体系,使酒糟初始蛋... 为了提高酒糟蛋白质的含量和粗纤维的降解,本研究选择菌种30株,以白酒糟为原料筛选出优质饲料蛋白菌株8502,8503和8505三株.用微生物液体发酵法,经研究发现,以8503和8505组成的多菌发酵体系,使酒糟初始蛋白含量由23.0%,经5d发酵后,提高到37.5%,比初始酒糟蛋白质含量提高了14.5%,粗纤维含量由初始的16.3%降为14.1%,比初始酒糟含量降低2.2%.在一定的试验条件下,单菌发酵酒糟提高其粗蛋白含量最高达到30.2%,比初始酒糟蛋白质含量提高了7.0%.而多菌种协同发酵酒糟,其蛋白质含量却提高到37.5%,高出单菌种发酵酒糟7.3%,提高了近1倍.试验证明,由8503和8505组成的多菌种发酵体系转化酒糟提高蛋白质的含量明显优于单一菌种. 展开更多
关键词 酒糟 废料再利用 菌种选育 蛋白
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酒糟栽培食用菌研究现状 被引量:29
5
作者 任羽 王松 王涛 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第3期5-9,共5页
该文从适宜在酒糟中栽培的食用菌品种、酒糟栽培食用菌效果、酒糟预处理技术及栽培料配方等方面对不同酒糟栽培食用菌的现状进行了综述,并对酒糟生产食用菌发展方向进行了展望。酒糟栽培食用菌的研究重心应从传统的可行性研究、配方筛选... 该文从适宜在酒糟中栽培的食用菌品种、酒糟栽培食用菌效果、酒糟预处理技术及栽培料配方等方面对不同酒糟栽培食用菌的现状进行了综述,并对酒糟生产食用菌发展方向进行了展望。酒糟栽培食用菌的研究重心应从传统的可行性研究、配方筛选,转向研究酒糟适宜食用菌生长的作用机理、菌株筛选、食用菌的营养品质、食品安全、酒糟菌糠的再利用,以及工厂化生产的栽培工艺研究等。酒糟栽培食用菌为酿酒业发展循环经济提供了一个前景广阔的发展方向,提升了酒企新形势下的竞争力,同时也为食用菌产业的发展增添了新的动力。 展开更多
关键词 食用菌 酒糟 栽培技术
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酱香型白酒酒糟中生香酵母的筛选及鉴定 被引量:26
6
作者 蔡雪梅 吴联海 +4 位作者 陈梦圆 陈剑 王坤玲 杨柳 罗爱民 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第7期42-47,共6页
从酱香型白酒酒糟中通过液态发酵初筛获得7株高产乙酸乙酯的菌株,将其进行固态发酵,其发酵产物经气相色谱(GC)检测共得到64种挥发性化合物,通过主成分分析表明,菌株Y3、Y19和Y22的发酵产物相似。其中,菌株Y3和Y19的乙酸乙酯产量显著高... 从酱香型白酒酒糟中通过液态发酵初筛获得7株高产乙酸乙酯的菌株,将其进行固态发酵,其发酵产物经气相色谱(GC)检测共得到64种挥发性化合物,通过主成分分析表明,菌株Y3、Y19和Y22的发酵产物相似。其中,菌株Y3和Y19的乙酸乙酯产量显著高于其他菌株(P<0.05),其次是菌株Y22,但与对照组相比,菌株Y19的吡嗪产量显著减少(P<0.05),菌株Y22的高级醇产量显著增加(P<0.05),均不利于酱香型白酒的生香呈味。故最终选用菌株Y3为生香酵母,通过菌种鉴定,确定该菌株为毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。 展开更多
关键词 酱香型白酒 酒糟 生香酵母 筛选 乙酸乙酯
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不同菌株固态发酵废白酒糟生产饲料蛋白的研究 被引量:14
7
作者 李日强 张峰 +1 位作者 韩文辉 曹志亮 《重庆环境科学》 北大核心 2003年第11期63-64,86,共3页
选择菌种 2 4株 ,以白酒糟为原料进行了单菌发酵 ,多菌株组合发酵 ,以及不同氮源发酵试验。结果表明 :以 F- 5,F- 2 3,F- 1 7和 F- 2 4组成的多菌发酵体系 ,经 4d发酵后 ,发酵产物粗蛋白含量达 30 .86% ,比原料本身的粗蛋白含量高 65.3... 选择菌种 2 4株 ,以白酒糟为原料进行了单菌发酵 ,多菌株组合发酵 ,以及不同氮源发酵试验。结果表明 :以 F- 5,F- 2 3,F- 1 7和 F- 2 4组成的多菌发酵体系 ,经 4d发酵后 ,发酵产物粗蛋白含量达 30 .86% ,比原料本身的粗蛋白含量高 65.3% ;粗纤维含量由 2 1 .1 4 %降低到 1 7.65% ;氨基酸总量由 1 5.1 6%提高到 2 2 .88% ,比原料本身高 50 .9% ,且氨基酸含量齐全。试验表明 ,由 F- 5,F- 1 7,F- 2 3和F- 2 4组成的多菌种发酵体系是发酵白酒糟生产饲料蛋白的优良菌种。 展开更多
关键词 饲料蛋白 白酒糟 固态发酵
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白酒糟植酸提取条件的优化 被引量:16
8
作者 张云鹏 刘军 陈娟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第3期125-127,共3页
以白酒糟为原料,采用盐酸浸提白酒糟中的植酸,探讨了盐酸浓度、浸提温度、浸提时间及料液比对植酸浸提量的影响,同时采用正交试验进行了优化研究,结果表明:在酸浓度1mol/L,浸提温度50℃,浸提时间80min,料液比1∶6的条件下植酸的提取量较... 以白酒糟为原料,采用盐酸浸提白酒糟中的植酸,探讨了盐酸浓度、浸提温度、浸提时间及料液比对植酸浸提量的影响,同时采用正交试验进行了优化研究,结果表明:在酸浓度1mol/L,浸提温度50℃,浸提时间80min,料液比1∶6的条件下植酸的提取量较高,可达到16.92mg/g。 展开更多
关键词 白酒糟 植酸 条件优化
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酒糟综合利用研究进展及茅台实践 被引量:11
9
作者 陶雪 吕佳顺 +2 位作者 许华杰 熊小燕 金曙光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第6期22-27,共6页
酒糟是酿酒过程中产生的量大且集中的主要废弃物,营养物质丰富、含水率高、极易腐败变质,使其丢弃或不科学利用不仅造成环境污染,而且导致资源巨大浪费,因此开展酒糟高值化利用研究迫在眉睫。为掌握国内外酒糟综合利用情况,该文综述了... 酒糟是酿酒过程中产生的量大且集中的主要废弃物,营养物质丰富、含水率高、极易腐败变质,使其丢弃或不科学利用不仅造成环境污染,而且导致资源巨大浪费,因此开展酒糟高值化利用研究迫在眉睫。为掌握国内外酒糟综合利用情况,该文综述了近年来酒糟的资源化利用情况,并根据利用方式将其划分为微生物高附加值转化、功能性材料加工、有机物提取三大类,具体包含生物质能源转化、有机肥开发、菌种培育、生物炭材料制备、食品及其包装材料生产、阻燃材料研制、粘合剂提取等。此外,介绍了茅台集团在酒糟综合利用方面的实践与经验,并提出通过闭环循环利用酿酒废弃物的组合方式节约资源、发展循环经济,还对酒糟资源化开发中的短板和未来利用方向进行了分析和展望。 展开更多
关键词 酒糟 资源化利用 研究现状 循环发展 茅台实践与经验
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酒糟总氨基酸、总多酚、多糖含量测定及抗氧化活性研究 被引量:14
10
作者 许世浩 刘宏炳 +2 位作者 何晨露 黎玲玲 燕雪花 《化学试剂》 CAS 北大核心 2022年第1期32-38,共7页
酿酒行业每年都会产生大量酒糟,为减少酒糟的丢弃浪费与环境污染,研究酒糟内总成分含量、总抗氧化能力,可为后期开发利用提供理论支持。研究采用茚三酮法、福林酚法、苯酚-硫酸法测定酒糟内总氨基酸、总多酚、多糖含量,同时采用1,1-二苯... 酿酒行业每年都会产生大量酒糟,为减少酒糟的丢弃浪费与环境污染,研究酒糟内总成分含量、总抗氧化能力,可为后期开发利用提供理论支持。研究采用茚三酮法、福林酚法、苯酚-硫酸法测定酒糟内总氨基酸、总多酚、多糖含量,同时采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-trinitrophenylhydrazyl,DPPH)法、2,2′-联氮双-(3-乙基苯并噻唑林-6-磺酸)二胺盐[2,2′-Azinobis(3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]法、超氧阴离子(Superoxide anion,O^(-)_(2))法测定酒糟液不同稀释倍数抗氧化能力。谷物酿酒后的副产物中总氨基酸、总多酚、多糖平均含量分别达到9.7998、0.6289、2.8203 mg/mL,对DPPH、ABTS、O^(-)_(2)的自由基清除率均达到90%以上。酒糟液富含大量氨基酸、多酚、多糖,有较强抗氧化能力,可开发为新型产品,为企业带来下游效益的同时减轻环境污染,为后续高效利用酒糟液奠定基础。 展开更多
关键词 酒糟 茚三酮法 福林酚法 苯酚-硫酸法 抗氧化能力
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白酒糟生产丢糟酒的研究进展 被引量:12
11
作者 张瑞景 汪江波 +3 位作者 蔡凤娇 朱正军 余汉超 徐健 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第6期17-21,共5页
中国白酒行业每年产生大量的酒糟,酒糟的再利用对实现白酒行业的绿色制造和产业升级具有重要意义。该文总结了近年来白酒糟的综合利用现状,重点综述了将酒糟用于丢糟酒的生产,从而充分利用酒糟中的营养物质和香气成分的方法。向酒糟中... 中国白酒行业每年产生大量的酒糟,酒糟的再利用对实现白酒行业的绿色制造和产业升级具有重要意义。该文总结了近年来白酒糟的综合利用现状,重点综述了将酒糟用于丢糟酒的生产,从而充分利用酒糟中的营养物质和香气成分的方法。向酒糟中添加酶制剂、活性酵母、大曲等糖化发酵剂以及黄水酯化液,并结合翻窖及串蒸等操作,可提升丢糟酒的质量。此外,实验室生产模型的建立为设计和优化丢糟酒的生产提供了快捷有效的手段。利用白酒糟生产丢糟酒具有一定的经济价值。 展开更多
关键词 白酒糟 丢糟酒 糖化发酵剂 实验室生产模型
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白酒糟和黄酒糟的开发利用 被引量:12
12
作者 赵军 刘月华 《酿酒》 CAS 2005年第5期73-74,共2页
研究开发利用白酒糟和黄酒糟的工艺条件和工艺流程。
关键词 酒糟 发酵 蒸馏 酵母
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无烟煤掺混白酒酒糟制备生物质水煤浆 被引量:12
13
作者 李科褡 谢燕 +3 位作者 曹阳 郭妤 陈前林 敖先权 《燃料化学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第4期408-414,共7页
利用白酒酒糟与贵州无烟煤按不同比例掺混制备生物质水煤浆(BCWS),考查了酒糟掺混量、添加剂种类及含量对水煤浆成浆性能的影响。结果表明,在萘磺酸系添加剂(MF、NNO)和木质素磺酸钙(LS)三种添加剂中,MF的分散效果要优于其他两种,且添... 利用白酒酒糟与贵州无烟煤按不同比例掺混制备生物质水煤浆(BCWS),考查了酒糟掺混量、添加剂种类及含量对水煤浆成浆性能的影响。结果表明,在萘磺酸系添加剂(MF、NNO)和木质素磺酸钙(LS)三种添加剂中,MF的分散效果要优于其他两种,且添加量为0.5%时最佳;表观黏度为1 000 m Pa·s时,无烟煤单独制浆最大成浆浓度为70%,而掺混3%(干基)酒糟的BCWS定黏浓度为65.8%,浆体稳定性在3d以上;BCWS属于宾汉塑性流体,酒糟含有大量的亲水性含氧官能团,以及其管束和脉络结构,会引起BCWS表观黏度的升高,有利于提高BCWS的稳定性。 展开更多
关键词 生物质水煤浆 白酒酒糟 成浆性能 表观黏度 稳定性
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不同比例酒糟全混合日粮对肉牛屠宰性能的影响 被引量:11
14
作者 刘镜 罗治华 +2 位作者 何光中 梁恩冬 罗启华 《酿酒科技》 北大核心 2014年第3期90-92,96,共4页
研究不同比例酒糟全混合日粮对肉牛屠宰性能的影响。选择西本杂牛30头,随机分为3组,即对照组(精粗分饲)、试验Ⅰ组(酒糟型全混合日粮)、试验Ⅱ组(酒糟型全混合日粮,酒糟比例提高30%)。经过9个月的育肥试验后进行屠宰测定,结果表明:⑴试... 研究不同比例酒糟全混合日粮对肉牛屠宰性能的影响。选择西本杂牛30头,随机分为3组,即对照组(精粗分饲)、试验Ⅰ组(酒糟型全混合日粮)、试验Ⅱ组(酒糟型全混合日粮,酒糟比例提高30%)。经过9个月的育肥试验后进行屠宰测定,结果表明:⑴试验Ⅰ组的屠宰率、净肉率、肉骨比值、大理石花纹等级、眼肌面积、肉色、脂肪色、特优级肉块重、高档肉块重均为最优,试验Ⅱ组次之,对照组最低;⑵从特优级肉块重、高档肉块重占净肉重的比例来看,对照组最高,试验Ⅰ组最低(P>0.05);⑶3组试验牛的屠宰性能指标差异不显著(P>0.05)。结论:采用全混合日粮可提高肉牛的屠宰性能、肉的品质、特优级肉块重、高档肉块重(P>0.05);提高日粮中酒糟比例,在降低饲料成本的同时,也会降低肉牛的屠宰性能、肉的品质、特优级肉块重、高档肉块重(P>0.05)。 展开更多
关键词 酒糟 全混合日粮 肉牛 综合利用
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不同比例白酒糟对育肥山羊生产性能、血清指标及瘤胃发酵的影响 被引量:11
15
作者 纪宇 王若丞 +4 位作者 王锋 聂海涛 马铁伟 孙玲伟 王子玉 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期1916-1923,共8页
本试验采用不同添加比例的白酒糟等量替换豆秸,以确定山羊育肥期饲粮中白酒糟的适宜添加比例。选用年龄(4月龄)、体重[(21.56±1.21)kg]相近的公山羊32只,随机分为4组,每组8只,用白酒糟分别替代全混合日粮中0(对照)、8%、15%、25%... 本试验采用不同添加比例的白酒糟等量替换豆秸,以确定山羊育肥期饲粮中白酒糟的适宜添加比例。选用年龄(4月龄)、体重[(21.56±1.21)kg]相近的公山羊32只,随机分为4组,每组8只,用白酒糟分别替代全混合日粮中0(对照)、8%、15%、25%的豆秸。育肥90 d后屠宰,测定山羊生产性能、血清指标、屠宰性能、胴体品质及瘤胃发酵的影响。结果表明:15%组山羊的平均净增重、平均日增重最高,料重比最低,经济效益最佳,并且与对照组差异显著(P<0.05)。8%、15%组的血清胆固醇含量均显著高于对照组和25%组(P<0.05)。15%组的血清生长激素、胰岛素样生长因子Ⅰ、胰岛素、甲状腺素含量均显著高于对照组和25%组(P<0.05)。15%组的胴体重、睾丸重、肺脏重、肝脏重、瓣胃重、皱胃重显著高于对照组和25%组(P<0.05)。各组间肌肉p H、p H_24 h、失水率、熟肉率、瘤胃重和瘤胃液p H均无显著差异(P>0.05)。15%、25%组的瘤胃液氨态氮浓度无显著差异(P>0.05),但均显著高于对照组(P<0.05)。由此得出,山羊育肥期饲粮白酒糟的最适添加比例为15%。 展开更多
关键词 山羊 白酒糟 生产性能 血清指标 瘤胃发酵
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白酒酒糟资源循环化利用发展趋势 被引量:10
16
作者 赵欢兰 《现代食品》 2021年第4期100-102,共3页
我国白酒酒糟产量丰富,提高其资源化利用率有利于促进白酒工业的绿色化、循环化、经济化发展。本文对白酒酒糟及其资源化利用现状进行综述,并以“茅台生态循环经济产业示范园”酒糟资源循环化利用为例,阐述了白酒酒糟资源循环化利用对... 我国白酒酒糟产量丰富,提高其资源化利用率有利于促进白酒工业的绿色化、循环化、经济化发展。本文对白酒酒糟及其资源化利用现状进行综述,并以“茅台生态循环经济产业示范园”酒糟资源循环化利用为例,阐述了白酒酒糟资源循环化利用对环境保护和白酒工业发展的重要意义。 展开更多
关键词 中国白酒 酒糟 资源化利用 循环经济
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白酒酒糟资源化利用现状及展望 被引量:8
17
作者 王鹏晓 肖进彬 +3 位作者 刘晓杰 王晓雅 朱聪斌 聂宁 《现代食品》 2022年第17期1-4,共4页
白酒酒糟是酿酒工业的末端产物,如果不及时处理,容易腐败,造成二次环境污染。白酒酒糟富含有机物质,是一种优质生物质资源,对其进行资源化利用对保护环境和酿酒行业绿色低碳循环生产具有重大意义。本文综述了白酒酒糟的资源特性以及白... 白酒酒糟是酿酒工业的末端产物,如果不及时处理,容易腐败,造成二次环境污染。白酒酒糟富含有机物质,是一种优质生物质资源,对其进行资源化利用对保护环境和酿酒行业绿色低碳循环生产具有重大意义。本文综述了白酒酒糟的资源特性以及白酒酒糟的资源化利用进展,重点对饲料化、肥料化、基料化、能源化和原料化等方面的技术利用进行了介绍,对其深度资源化利用方向及途径进行了展望,以期对白酒酒糟的综合利用研究以及酒企低碳转型的发展方向提供借鉴。 展开更多
关键词 白酒 酒糟 资源化 耦合利用 低碳
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不同类型酒糟瘤胃发酵特性和甲烷产量的比较 被引量:9
18
作者 代秦丹 王之盛 +9 位作者 胡瑞 周芯宇 祝伊枭 汪成 王雪莹 邹华围 师俊华 彭全辉 薛白 王立志 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期3497-3506,共10页
本试验旨在通过体外产气法评定不同类型酒糟的瘤胃发酵特性及甲烷产量的差异。选用浓香型酒糟、酱香型酒糟、青稞糟、酱香型发酵酒糟、玉米酒精糟和啤酒糟为试验对象,进行体外发酵试验,记录产气量,测定发酵液中微生物蛋白含量、氨态氮... 本试验旨在通过体外产气法评定不同类型酒糟的瘤胃发酵特性及甲烷产量的差异。选用浓香型酒糟、酱香型酒糟、青稞糟、酱香型发酵酒糟、玉米酒精糟和啤酒糟为试验对象,进行体外发酵试验,记录产气量,测定发酵液中微生物蛋白含量、氨态氮和挥发性脂肪酸浓度以及甲烷、氢气和二氧化碳产量,并分析挥发性脂肪酸浓度和甲烷产量与营养成分之间的相关性。结果表明:1)青稞糟和玉米酒精糟体外发酵72 h累积产气量、理论最大产气量、丙酸/总挥发性脂肪酸以及二氧化碳产量均显著高于其他酒糟(P<0.05)。酱香型发酵酒糟累积产气量、理论最大产气量及总挥发性脂肪酸浓度显著低于其他酒糟(P<0.05)。发酵72 h,啤酒糟和青稞糟氨态氮浓度显著高于其他酒糟(P<0.05),而玉米酒精糟微生物蛋白含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。发酵72 h,青稞糟甲烷产量最高,其次是玉米酒精糟和啤酒糟,而酱香型发酵酒糟和浓香型酒糟甲烷产量显著低于其他酒糟(P<0.05)。2)中性洗涤可溶物含量与总挥发性脂肪酸浓度、甲烷产量呈显著正相关(P<0.05),与之相反,中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量与总挥发性脂肪酸浓度、甲烷产量呈显著负相关(P<0.05)。由此可见,青稞糟和玉米酒精糟瘤胃发酵效果要优于其他酒糟,可降解碳水化合物含量高,但其甲烷产量较高,不利于减排。而酱香型发酵酒糟的甲烷产量低于其他酒糟。不同类型酒糟中性洗涤可溶物含量越高,总挥发性脂肪酸浓度和甲烷产量越高。 展开更多
关键词 酒糟 发酵特性 甲烷产量 挥发性脂肪酸
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乙醇预发酵对餐厨垃圾与酒糟混合甲烷发酵的影响 被引量:8
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作者 张笑 宋娜 +4 位作者 汪群慧 王利红 项娟 常强 于淼 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第19期257-264,共8页
为了解决餐厨垃圾两相干式厌氧发酵产甲烷过程中的挥发酸抑制问题,该试验在酸发酵阶段添加产乙醇菌分别进行12、24和48 h的预发酵,然后在相同条件下进行甲烷发酵,考察不同乙醇预发酵时间对餐厨垃圾与酒糟混合发酵产甲烷的影响,考察其甲... 为了解决餐厨垃圾两相干式厌氧发酵产甲烷过程中的挥发酸抑制问题,该试验在酸发酵阶段添加产乙醇菌分别进行12、24和48 h的预发酵,然后在相同条件下进行甲烷发酵,考察不同乙醇预发酵时间对餐厨垃圾与酒糟混合发酵产甲烷的影响,考察其甲烷发酵过程中的pH值、总挥发性有机酸(total volatile fatty acid,TVFA)、乙酸、丙酸、乙醇等参数的变化,并与未经乙醇预发酵的对照组比较,以期为相关领域的理论与实践研究提供参考经验。结果表明:各组乙醇浓度和pH值从高到低的顺序依次为:预发酵48 h组>24 h组>12 h组>对照组,而乙酸和TVFA则呈现相反的顺序;由于乙醇为中性物质,且比丙酸容易转化为乙酸,故可缓解由有机酸累积而导致的酸抑制,使乙醇预发酵12、24、48 h组的累积产甲烷量分别比未经预发酵对照组高9.1%、31.6%、19.9%左右,其中,乙醇预发酵24h时厌氧消化效果较好。研究为厌氧发酵产甲烷过程中的解决酸抑制问题提供参考。 展开更多
关键词 甲烷 发酵 乙醇 乙醇预发酵 餐厨垃圾 酒糟 挥发酸抑制
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基于Illumina MiSeq高通量测序分析清香型白酒酒糟微生物群落多样性 被引量:7
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作者 罗爱国 郗鑫瑞 +4 位作者 郑同庆 杨兆艳 田艳花 马晓丽 赵红梅 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第1期98-102,共5页
采用Illumina MiSeq高通量测序技术对清香型白酒酒糟中微生物多样性进行研究。结果表明,酒糟样品中细菌菌群的丰富度与多样性均大于真菌,细菌菌群归属于10个门、18个纲、31个目、66个科、86个属、124个种,真菌菌群归属于5个门、11个纲... 采用Illumina MiSeq高通量测序技术对清香型白酒酒糟中微生物多样性进行研究。结果表明,酒糟样品中细菌菌群的丰富度与多样性均大于真菌,细菌菌群归属于10个门、18个纲、31个目、66个科、86个属、124个种,真菌菌群归属于5个门、11个纲、20个目、33个科、49个属、66个种。优势细菌门(相对丰度≥1.0%)为变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes),优势细菌属为根瘤菌属(Rhizobium)、拉乌尔菌属(Raoultella)、谷氨酸杆菌属(Glutamicibacter)、红球菌属(Rhodococcus)、短波单胞菌属(Brevundimonas)、不动杆菌属(Acinetobacter)、假单孢菌属(Pseudomonas)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter)、Devosia、嗜盐单胞菌属(Halomonas)、未分类-鼠杆菌属(unclassified-Muribaculaceae)、乳杆菌属(Lactobacillus);优势真菌门为子囊菌门(Ascomycota)、毛霉门(Mucoromycota)及担子菌门(Basidiomycota),优势真菌属为孢圆酵母属(Torulaspora)、伊萨酵母属(Issatchenkia)、横梗霉属(Lichtheimia)、根霉属(Rhizopus)、曲霉属(Aspergillus)、酵母属(Saccharomyces)。 展开更多
关键词 清香型白酒 酒糟 高通量测序 微生物多样性
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