中国烹饪高等教育30年回顾与思考——基于扬州大学烹饪与营养教育专业创办30年 被引量：13

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作者 路新国 《美食研究》 2014年第3期2-8,共7页

中国烹饪高等教育已走过30年的历程。它经历了从无到有、从小到大、从弱到强的发展过程。目前,扬州大学烹饪与营养教育专业已发展成为"国内领先、国际知名"的烹饪高等教育品牌专业。它的办学模式为国内烹饪高等教育的发展提... 中国烹饪高等教育已走过30年的历程。它经历了从无到有、从小到大、从弱到强的发展过程。目前,扬州大学烹饪与营养教育专业已发展成为"国内领先、国际知名"的烹饪高等教育品牌专业。它的办学模式为国内烹饪高等教育的发展提供了有力的示范和支撑效应,可以说它是中国烹饪高等教育成长的缩影,引领了中国烹饪高等教育的发展方向。 展开更多

关键词 中国烹饪 高等教育 烹饪与营养教育 专业建设 学科建设

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烹饪与营养教育专业实习标准化探讨——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业实习为例 被引量：6

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作者 曾翔云 《扬州大学烹饪学报》 2007年第2期42-45,共4页

我国烹饪与营养教育专业属于特色本科专业,目前尚处于办学的初级阶段,在专业实习标准化方面存在着许多亟待思考和探索的问题。就烹饪与营养教育专业实习标准化的总体框架及要求、具体环节及意义等进行探讨,对该专业的持续健康发展将具... 我国烹饪与营养教育专业属于特色本科专业,目前尚处于办学的初级阶段,在专业实习标准化方面存在着许多亟待思考和探索的问题。就烹饪与营养教育专业实习标准化的总体框架及要求、具体环节及意义等进行探讨,对该专业的持续健康发展将具有积极的推动作用。 展开更多

关键词 烹饪与营养教育 专业实习 标准化 人才培养

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校企协同“四位一体”培养烹饪与营养教育专业本科生的模式探索 被引量：2

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作者 张令文 李曼杰 +3 位作者 王雪菲 计红芳 毕继才 马汉军 《农产品加工》 2022年第17期122-124,共3页

针对烹饪与营养教育专业本科人才培养过程中存在的问题,构建了校企协同“四位一体”培养烹饪与营养教育专业本科生的育人模式。校企协同“四位一体”培养烹饪与营养教育专业本科生的模式提升了该专业的建设水平,提高了学校、企业和学生... 针对烹饪与营养教育专业本科人才培养过程中存在的问题,构建了校企协同“四位一体”培养烹饪与营养教育专业本科生的育人模式。校企协同“四位一体”培养烹饪与营养教育专业本科生的模式提升了该专业的建设水平,提高了学校、企业和学生参与的积极性,学生的培养质量稳步提升。 展开更多

关键词 校企协同 四位一体 烹饪与营养教育专业

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烹饪与营养教育专业开放实验教学研究 被引量：7

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作者 李光磊 曾洁 +1 位作者 张令文 李云波 《中国西部科技》 2010年第2期82-83,94,共3页

开放实验对培养学生的实践能力、创新能力和综合素养具有重要作用。文章针对我国烹饪与营养教育专业实验教学的特点与不足,探讨了烹饪专业开放实验教学模式的构建以及取得的教学效果。

关键词 烹饪与营养教育 开放实验 教学模式 教学效果

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烹饪与营养教育专业生产实习的探讨 被引量：4

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作者 黄亚芬 吴伟琦 《湛江师范学院学报》 2008年第6期136-140,共5页

生产实习是烹饮与营养教育专业教学计划的重要组成部分,生产实习的效果在一定程度上决定了学生技能的高低.通过实地考察与问卷调查,发现该专业生产实习中存在很多问题.笔者从学校、学生和企业三者的关系对该专业生产实习的现状、存在问... 生产实习是烹饮与营养教育专业教学计划的重要组成部分,生产实习的效果在一定程度上决定了学生技能的高低.通过实地考察与问卷调查,发现该专业生产实习中存在很多问题.笔者从学校、学生和企业三者的关系对该专业生产实习的现状、存在问题及原因、解决对策等方面进行了探讨.从实习时间、实习地点、实习方式以及对实习生的管理等方面提出了改进意见,以期为学校的教学改革和该专业的建设提供参考. 展开更多

关键词 烹饪与营养教育 生产实习 行为偏差

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烹饪与营养教育专业实践教学创新性研究 被引量：4

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作者 李光磊 高雪琴 +1 位作者 杜素娟 崔震昆 《科技情报开发与经济》 2010年第3期187-188,共2页

根据烹饪实践教学特点,对烹饪与营养教育专业(以下简称烹饪营养专业)创新性实践教学体系进行了探讨,对创新性实践教学内涵、创新性实践教学的障碍、创新性实践教学体系的构建、创新性实践教学评价体系等进行了详细论述。

关键词 烹饪与营养教育 创新性实践教学 教学改革

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烹饪与营养教育专业人才需求与建设环境分析 被引量：2

7

作者 赵冬 杜密英 +1 位作者 孙卉 何志贵 《四川旅游学院学报》 2018年第4期87-89,共3页

市场人才需求决定了应用型高校本科专业的建设方向及人才培养方案。文章从市场对营养和烹饪要求方面探究了烹饪与营养教育专业的人才需求,利用PEST模型分析了驱动烹饪与营养教育专业发展的力量,以突出该专业的特色与优势,推动产教融合... 市场人才需求决定了应用型高校本科专业的建设方向及人才培养方案。文章从市场对营养和烹饪要求方面探究了烹饪与营养教育专业的人才需求,利用PEST模型分析了驱动烹饪与营养教育专业发展的力量,以突出该专业的特色与优势,推动产教融合下应用型本科专业的建设。 展开更多

关键词 烹饪与营养教育 人才需求分析 PEST分析

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案例教学法在“生物化学”课程教学中的应用——以川菜“回锅肉”为例 被引量：1

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作者 华玲 梁鹏娟 +1 位作者 董平 熊双丽 《农产品加工》 2022年第7期115-117,共3页

“生物化学”是烹饪营养与教育专业的专业基础必修课。课堂教学中应加强生物化学与专业的融合,通过引入食品工业及餐饮行业的具体案例调动学生课堂学习的兴趣,让学生尽早认识到专业基础课在未来职业中的重要作用,进而提升课堂教学质量... “生物化学”是烹饪营养与教育专业的专业基础必修课。课堂教学中应加强生物化学与专业的融合,通过引入食品工业及餐饮行业的具体案例调动学生课堂学习的兴趣,让学生尽早认识到专业基础课在未来职业中的重要作用,进而提升课堂教学质量。首先分析“生物化学”传统教学出现的问题,然后以川菜“回锅肉”为例,探讨案例教学法在“生物化学”课程教学中的作用。 展开更多

关键词 生物化学 案例教学法 烹饪营养与教育专业 回锅肉

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应用型本科烹饪与营养教育专业化学教学改革研究——以广西民族大学相思湖学院为例 被引量：1

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作者 黄水雯 杨媚 +3 位作者 黄傲 张璐 吴再望 廖嫦雯 《广东化工》 CAS 2020年第20期164-165,共2页

本文主要以广西民族大学相思湖学院为例,分析当前应用型本科烹饪与营养教育专业化学课程的教学现状,根据目前的人才培养要求提出要改进原有的教学方法,调整相应课程内容,重视实验课程,以及利用进行校企合作的方式,提升学生的综合素质,... 本文主要以广西民族大学相思湖学院为例,分析当前应用型本科烹饪与营养教育专业化学课程的教学现状,根据目前的人才培养要求提出要改进原有的教学方法,调整相应课程内容,重视实验课程,以及利用进行校企合作的方式,提升学生的综合素质,真正成为应用型人才。 展开更多

关键词 应用型本科 烹饪与营养教育专业 化学 教学改革

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基于研究能力培养烹饪与营养教育专业本科生毕业论文教学模式探索

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作者 孙莹 关丽娜 苗榕芯 《黑龙江科学》 2019年第9期10-11,15,共3页

以哈尔滨商业大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业本科生毕业论文存在科研性不足这一问题为例,阐述了该专业原教学模式存在的主要问题。提出了建立校企资源协同共享平台、建立创新开放式实验室管理体制、建立有效的激励机制、从多方面... 以哈尔滨商业大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业本科生毕业论文存在科研性不足这一问题为例,阐述了该专业原教学模式存在的主要问题。提出了建立校企资源协同共享平台、建立创新开放式实验室管理体制、建立有效的激励机制、从多方面引导本科生参与科研的改进措施,并对预期成果作出思考,为完善科教融合的学术学位研究生培养模式和高端复合人才的培养提供参考。 展开更多

关键词 烹饪与营养教育专业 本科生毕业论文教学模式 研究能力培养

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烹饪与营养教育专业人才培养模式探索与实践 被引量：12

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作者 冯玉珠 《四川烹饪高等专科学校学报》 2013年第6期1-5,共5页

目前,我国烹饪与营养教育专业面临机遇与挑战,必须创新人才培养模式,在培养目标定位、课程体系构建、专业课程开发、教学方法改革、师资队伍建设、实训基地建设等方面加强专业内涵建设,不断提升办学质量。

关键词 烹饪与营养教育专业 人才培养模式 课程体系 实践教学

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