壳聚糖结合蒲公英提取物涂膜保鲜青椒研究 被引量：11

1

作者 张变玲 刘耀成 +2 位作者 周琦 谢凯 张儒 《湖南工程学院学报（自然科学版）》 2016年第4期60-63,共4页

为了研究壳聚糖和蒲公英提取物联用对青椒的保鲜效果,以1.5%的壳聚糖与1.0%、1.5%和2.0%的蒲公英提取物等体积复配制备涂膜保鲜剂,对青椒进行涂膜,测定室温下贮藏过程中青椒的失重率、叶绿素、可滴定酸、VC、过氧化物酶(POD)和超氧化物... 为了研究壳聚糖和蒲公英提取物联用对青椒的保鲜效果,以1.5%的壳聚糖与1.0%、1.5%和2.0%的蒲公英提取物等体积复配制备涂膜保鲜剂,对青椒进行涂膜,测定室温下贮藏过程中青椒的失重率、叶绿素、可滴定酸、VC、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等理化指标.结果表明,含1.5%和2.0%蒲公英提取物的壳聚糖复配液涂膜处理青椒,能显著地降低青椒水分的损失,减缓叶绿素、可滴定酸和VC含量的下降,抑制青椒中POD的活性,增强SOD的活性,显著提高单壳聚糖对青椒的涂膜保鲜效果. 展开更多

关键词 壳聚糖 蒲公英提取物 青椒 涂膜保鲜

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壳聚糖涂膜保鲜梨枣的研究 被引量：11

2

作者 闫师杰 陈晋明 梁丽雅 《食品与机械》 CSCD 2003年第6期22-23,共2页

研究了用不同浓度的壳聚糖涂膜处理对梨枣采后生理及贮藏效果的影响。实验结果表明 :不同浓度的壳聚糖处理对保持梨枣硬度、减少梨枣失重、延缓梨枣Vc含量的减少都有明显作用 ,1.0 0

关键词 壳聚糖 涂膜保鲜 梨枣 采后生理 贮藏效果

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响应面法优化鲜切菠萝壳聚糖涂膜保鲜的研究 被引量：11

3

作者 李崇高 黄建初 邱红妹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期182-187,共6页

以柠檬酸、异抗坏血酸钠、壳聚糖为材料,感官评分、失重率、固酸比为响应值,响应面法优化鲜切菠萝涂膜处理的保鲜效果。结果表明,壳聚糖涂膜,能有效保持鲜切菠萝的感官评分、失重率、固酸比。通过回归拟合,得到感官评分、失重率、固酸... 以柠檬酸、异抗坏血酸钠、壳聚糖为材料,感官评分、失重率、固酸比为响应值,响应面法优化鲜切菠萝涂膜处理的保鲜效果。结果表明,壳聚糖涂膜,能有效保持鲜切菠萝的感官评分、失重率、固酸比。通过回归拟合,得到感官评分、失重率、固酸比的多元回归方程,经p值检验,均具有显著意义。对上述方程拟合优化,建立的多元回归模型,可预测涂膜对鲜切菠萝品质的影响,当最佳涂膜(壳聚糖1. 69%、柠檬酸0. 12%、异抗坏血酸钠0. 5%,均为质量分数)时,鲜切菠萝的品质最优。通过实验验证:感官评分、失重率、固酸比的实测值与预测值相当,且色泽鲜黄,香味较浓郁,酸甜适中。 展开更多

关键词 响应面法 优化 鲜切菠萝 壳聚糖涂膜保鲜

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壳聚糖/琼脂涂膜处理对圣女果贮藏品质的影响 被引量：10

4

作者 孟令伟 王启利 胡亚光 《黑龙江八一农垦大学学报》 2014年第4期61-65,共5页

研究不同比例的壳聚糖/琼脂涂膜液和不同包装方式对圣女果的感官品质、甜度、硬度、酸度和失重率等品质特征的影响。采用壳聚糖、琼脂、醋酸不同配比的膜液对圣女果涂膜,在温度20±1℃,湿度为65%±1%的条件下储藏,测定圣女果的... 研究不同比例的壳聚糖/琼脂涂膜液和不同包装方式对圣女果的感官品质、甜度、硬度、酸度和失重率等品质特征的影响。采用壳聚糖、琼脂、醋酸不同配比的膜液对圣女果涂膜,在温度20±1℃,湿度为65%±1%的条件下储藏,测定圣女果的各项质量指标的变化情况,并与现有包装进行对比试验。实验结果表明,配比为壳聚糖0.7%,琼脂0.1%,冰醋酸2%,甘油3%的涂膜剂保鲜效果最佳。 展开更多

关键词 壳聚糖 圣女果 涂膜保鲜 品质

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新型冷却肉保鲜剂的研究进展 被引量：6

5

作者 黄威 《肉类研究》 2009年第1期82-84,共3页

本文对冷却肉保鲜剂的研究现状进行了综述,主要内容包括生物保鲜剂、天然植物提取液保鲜剂以及涂抹保鲜剂的保鲜原理、发展和应用情况,其中对生物保鲜剂中的乳酸链球菌素及溶菌酶保鲜剂进行了较为详细的介绍;同时,本文也提出了冷却肉保... 本文对冷却肉保鲜剂的研究现状进行了综述,主要内容包括生物保鲜剂、天然植物提取液保鲜剂以及涂抹保鲜剂的保鲜原理、发展和应用情况,其中对生物保鲜剂中的乳酸链球菌素及溶菌酶保鲜剂进行了较为详细的介绍;同时,本文也提出了冷却肉保鲜剂存在的问题和研究方向,以期为以后肉类保鲜研究和生产提供参考。 展开更多

关键词 冷却肉 生物保鲜剂 涂膜保鲜剂

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壳聚糖与芫荽精油复合涂膜在圣女果保鲜中的应用研究

6

作者 曲梦锐 刘雨辰 +1 位作者 曹恺洋 王东营 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第6期117-122,共6页

本研究采用壳聚糖和不同浓度的(0.08%、0.16%、0.24%,v/v)芫荽精油复合制备保鲜液,对圣女果进行涂膜保鲜,通过测定贮藏期圣女果感官评分以及各理化指标的变化,分析不同浓度芫荽精油对圣女果保鲜效果的影响。结果显示,含有芫荽精油的复... 本研究采用壳聚糖和不同浓度的(0.08%、0.16%、0.24%,v/v)芫荽精油复合制备保鲜液,对圣女果进行涂膜保鲜,通过测定贮藏期圣女果感官评分以及各理化指标的变化,分析不同浓度芫荽精油对圣女果保鲜效果的影响。结果显示,含有芫荽精油的复合保鲜液能在一定程度上延长圣女果保鲜期,其中以浓度为0.24%保鲜组表现效果最佳,常温下密封贮藏12天时,该组圣女果的感官评分为6.27分、坏果率为26.44%、失重率为36.81%、VC含量为36.81 mg/100 g、可滴定酸含量0.29%、丙二醛含量11.19μmol/g,保鲜效果较好,具有广阔的应用潜力。 展开更多

关键词 壳聚糖 芫荽精油 圣女果 涂膜保鲜

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二氧化钛光催化(P25)涂膜对果蔬保鲜研究进展 被引量：5

7

作者 郝梦玉 于开源 +4 位作者 李思杰 费洪立 程薇 籍星旭 原丽雪 《农产品加工》 2019年第8期59-61,共3页

以食品保鲜中二氧化钛作用机理入手,重点论述了果蔬保鲜中光催化的作用,从机理到其作用果蔬保鲜包装的现状,综述了其主要应用方式及未来发展。

关键词 二氧化钛 光催化 涂膜保鲜

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果蔬涂被保鲜剂的应用 被引量：2

8

作者 李海 康明丽 《食品工程》 2007年第4期39-41,共3页

论述了目前限制涂被剂应用的主要问题,常用的涂被剂以及果蔬涂膜过程中的注意事项。

关键词 涂被 保鲜 应用 果蔬

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改性魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究 被引量：23

9

作者 龚军 付辉 +2 位作者 张茂美 顾振华 唐必会 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期315-317,共3页

研究了改性魔芋葡甘聚糖(KGM)涂膜对草莓的保鲜效果。结果表明,常温下经KGM涂膜保鲜的草莓与空白组相比,果实的腐烂率、失重率明显降低。以碱法改性的KGM涂膜处理对草莓保鲜效果最好,使草莓贮藏期感官品质最好,3d后腐烂率、失重率、V C... 研究了改性魔芋葡甘聚糖(KGM)涂膜对草莓的保鲜效果。结果表明,常温下经KGM涂膜保鲜的草莓与空白组相比,果实的腐烂率、失重率明显降低。以碱法改性的KGM涂膜处理对草莓保鲜效果最好,使草莓贮藏期感官品质最好,3d后腐烂率、失重率、V C含量下降均低于5%;7d后腐烂率仅24.4%,失重率9.1%,V C含量下降11.0%。改性KGM涂膜对草莓具有良好的保鲜效果。 展开更多

关键词 改性魔芋葡甘聚糖 涂膜 草莓 保鲜

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OHAA涂膜保鲜剂对鸡蛋保鲜效果研究 被引量：14

10

作者 李述刚 刘莉如 +2 位作者 张锐利 付星 马美湖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第5期146-150,共5页

以OHAA(环氧乙烷高级脂肪醇:Oxyethyene higher aliphatic alcohol)为实验材料,以当天所产新鲜鸡蛋为保鲜对象。通过测定鲜蛋失重率、相对密度、哈夫单位、蛋黄指数、蛋黄pH、蛋清pH等指标的变化来探讨不同浓度OHAA(0.00%、0.50%、1.00%... 以OHAA(环氧乙烷高级脂肪醇:Oxyethyene higher aliphatic alcohol)为实验材料,以当天所产新鲜鸡蛋为保鲜对象。通过测定鲜蛋失重率、相对密度、哈夫单位、蛋黄指数、蛋黄pH、蛋清pH等指标的变化来探讨不同浓度OHAA(0.00%、0.50%、1.00%、1.50%、2.00%)在自然条件下(即贮藏温度为17℃～22℃,相对湿度为60%～80%)对鲜蛋的贮藏保鲜效果的影响,筛选出最适宜的涂膜浓度。结果表明:经过19 d的贮藏,经OHAA涂膜处理后的鸡蛋较对照组明显新鲜,其中以1.50%OHAA涂膜处理保鲜效果最佳。 展开更多

关键词 OHAA 鸡蛋 涂膜保鲜 研究

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新型纳米涂膜用于赣南脐橙保鲜的研究 被引量：10

11

作者 赖特明 杨文侠 +1 位作者 钟八莲 刘艳 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第2期47-50,共4页

利用纳米TiO2和纳米SiOx分别对壳聚糖进行改性,探讨了改性前后抗菌性能的变化。在室温条件下进行了赣南脐橙的保鲜实验,测定了赣南脐橙贮藏期间腐烂率、Vc、可溶性固形物和可滴定酸等变化情况。实验结果表明:2种复合膜对桔青霉、黑曲霉... 利用纳米TiO2和纳米SiOx分别对壳聚糖进行改性,探讨了改性前后抗菌性能的变化。在室温条件下进行了赣南脐橙的保鲜实验,测定了赣南脐橙贮藏期间腐烂率、Vc、可溶性固形物和可滴定酸等变化情况。实验结果表明:2种复合膜对桔青霉、黑曲霉等霉菌均具有显著的抑菌效果;赣南脐橙在室温贮藏90 d后,与空白组相比,腐烂率分别降低15.5%和13.7%,Vc含量分别提高10.6%和8.8%,可溶性固形物分别提高7.7%和3.9%,可滴定酸分别提高12.5%和7.5%,达到了较好的保鲜效果。 展开更多

关键词 赣南脐橙 壳聚糖 抑菌性能 涂膜保鲜

原文传递

壳聚糖/纳米材料复合涂膜用于猕猴桃保鲜的研究 被引量：9

12

作者 李宗磊 赵琪 《中国资源综合利用》 2011年第11期24-26,共3页

将壳聚糖分别与改性后的纳米SiOX和纳米TiO2混合制备成涂膜液,在室温条件下,进行猕猴桃的保鲜实验。测定了猕猴桃贮藏期间的感官、失重率和Vc等变化情况。实验结果表明,经壳聚糖/纳米TiO2和壳聚糖/纳米SiOX复合涂膜处理的猕猴桃在室温贮... 将壳聚糖分别与改性后的纳米SiOX和纳米TiO2混合制备成涂膜液,在室温条件下,进行猕猴桃的保鲜实验。测定了猕猴桃贮藏期间的感官、失重率和Vc等变化情况。实验结果表明,经壳聚糖/纳米TiO2和壳聚糖/纳米SiOX复合涂膜处理的猕猴桃在室温贮藏10 d后,与空白组相比,感官评价较优,失重率分别低0.46%和0.21%,Vc含量分别高8.74%和2.94%,达到了较好的保鲜效果。 展开更多

关键词 壳聚糖 纳米SIOX 纳米TIO2 涂膜保鲜 猕猴桃

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