天然辣椒红色素的研究进展 被引量：49

1

作者 武占省 江英 赵晓梅 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第6期22-25,68,共5页

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化特性、提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。

关键词 天然 研究进展 嗜好 保健品 医药 综述 分离纯化 辣椒红色素 食品 理化特性

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辣椒红色素的研究进展 被引量：26

2

作者 刘思杨 贺稚非 贾洪锋 《四川食品与发酵》 2005年第3期17-22,共6页

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化性质、稳定性、提取工艺及应用和生产现状,并对其发展前景作出了展望。

关键词 辣椒红色素 稳定性 提取 应用 生产现状

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辣椒功能保健成分研究进展 被引量：25

3

作者 黄科 李宾 《辣椒杂志》 2006年第3期6-8,共3页

辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,研究证明辣椒中含有重要的营养保健成分:辣椒素和辣椒红色素。本文对辣椒素和辣椒红色素的提取、分析、测定和其营养保健功能进行了阐述,并对相关功能产品的研究开发和辣椒产业的发展提出了建议。

关键词 辣椒 辣椒素 辣椒红色素 保健

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辣椒红色素的稳定性及在食品中的应用研究 被引量：22

4

作者 张志强 江英 田丽萍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第4期32-35,21,共5页

研究了辣椒红色素的稳定性以及在食品中的应用。研究发现，辣椒红色素对热稳定；辣椒红色素在pH=2～12之间色素稳定；在暗室和室内光线下，色素无褪色现象，在日光下不到半天的时间色素几乎损失殆尽，紫外光对色素有明显的影响；Cu^2＋... 研究了辣椒红色素的稳定性以及在食品中的应用。研究发现，辣椒红色素对热稳定；辣椒红色素在pH=2～12之间色素稳定；在暗室和室内光线下，色素无褪色现象，在日光下不到半天的时间色素几乎损失殆尽，紫外光对色素有明显的影响；Cu^2＋与色素发生反应，色泽改变，其它金属离子（Sn^2＋、AI^3＋）浓度大于300mg·mL^-1对色素有一定影响；辣椒红色素对还原剂和防腐剂稳定，对氧化剂不稳定。本文还研究了辣椒红色素在食品中的着色及稳定性。 展开更多

关键词 辣椒红色素 稳定性 应用

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天然辣椒红色素的研究进展 被引量：19

5

作者 韩晓岚 胡云峰 +1 位作者 赵学志 何洪巨 《中国食物与营养》 2010年第4期20-24,共5页

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素,广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了辣椒红色素的理化特性,提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。

关键词 辣椒红色素 稳定性 提取 分离 分析 应用

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辣椒营养成分开发利用研究进展 被引量：17

6

作者 刘向前 冯爱国 李春艳 《农业工程》 2013年第1期48-51,共4页

辣椒在我国种植范围广泛。除了直接食用外,还具有诸多功能特性,同时在医药、军事、化工等行业的应用也有新的突破。该文综述了辣椒碱、辣椒素、辣椒红色素、辣椒子提取物和皮渣提取物在医药、食品保健、种植业、涂料工业以及军事等方面... 辣椒在我国种植范围广泛。除了直接食用外,还具有诸多功能特性,同时在医药、军事、化工等行业的应用也有新的突破。该文综述了辣椒碱、辣椒素、辣椒红色素、辣椒子提取物和皮渣提取物在医药、食品保健、种植业、涂料工业以及军事等方面的应用。 展开更多

关键词 辣椒素 辣椒红色素 辣椒子 辣椒皮

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辣椒红色素的性质及其应用 被引量：15

7

作者 李艳梅 王水泉 李春生 《农产品加工（下）》 2009年第2期52-54,共3页

辣椒红色素是以辣椒为原料,采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素,属类胡萝卜类色素,具有保健作用,广泛应用于食品、水产品、保健品、化妆品、医药和高级饲料等领域。就辣椒红色素的性质及其应用作一概述。

关键词 辣椒 辣椒红色素 应用

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应用分子蒸馏技术分离提纯辣椒红色素 被引量：14

8

作者 王芳芳 江英 苏丽娜 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第2期196-199,共4页

应用刮膜式分子蒸馏装置对辣椒红色素的提纯进行研究。考察进料速率、进料温度、蒸发温度和刮膜器转速等因素对辣椒红色素分离效果的影响。通过试验,初步得到工艺参数的范围:操作压力2200 Pa,进料速率为20～30 mL/min,进料温度为30℃,... 应用刮膜式分子蒸馏装置对辣椒红色素的提纯进行研究。考察进料速率、进料温度、蒸发温度和刮膜器转速等因素对辣椒红色素分离效果的影响。通过试验,初步得到工艺参数的范围:操作压力2200 Pa,进料速率为20～30 mL/min,进料温度为30℃,蒸发温度为37～40℃,刮膜器转速280～320 r/min。 展开更多

关键词 分子蒸馏 辣椒红色素 分离提纯

原文传递

辣椒红色素的提取方法和应用 被引量：15

9

作者 杨博智 谢达平 张竹青 《辣椒杂志》 2007年第2期26-29,共4页

本文介绍了辣椒红色素的理化性质,对辣椒红色素提取方法及应用进行了综述,并对其发展前景做出了展望。

关键词 辣椒红色素 提取方法 应用 发展前景

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辣椒红色素的稳定性及在食品中的应用研究 被引量：12

10

作者 张志强 江英 田丽萍 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第2期83-85,共3页

研究了辣椒红色素的稳定性以及在食品中的应用。研究发现,辣椒红色素对热稳定;辣椒红色素在pH=2-12之间色素稳定;在暗室和室内光线下,色素无褪色现象,在日光下不到半天的时间色素几乎损失殆尽,紫外光对色素有明显的影响;Cu2+与色素发生... 研究了辣椒红色素的稳定性以及在食品中的应用。研究发现,辣椒红色素对热稳定;辣椒红色素在pH=2-12之间色素稳定;在暗室和室内光线下,色素无褪色现象,在日光下不到半天的时间色素几乎损失殆尽,紫外光对色素有明显的影响;Cu2+与色素发生反应,色泽改变,其它金属离子(Sn2+、AI3+)浓度大于300mg.ml-1对色素有一定影响;辣椒红色素对还原剂和防腐剂稳定,对氧化剂不稳定。本文还研究了辣椒红色素在食品中的着色及稳定性。 展开更多

关键词 辣椒红色素 稳定性 应用

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均匀设计法优化超临界CO2萃取辣椒红色素工艺研究 被引量：14

11

作者 张学彬 田志聪 +4 位作者 刘璐 程士奇 高丹 刘增博 时雅滨 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第1期153-156,共4页

采用单因素试验和均匀设计法U 6(64)试验结合的方法优化超临界CO2萃取法提取辣椒红色素的工艺。采用单因素试验研究了温度、压力、萃取时间、颗粒度对辣椒红色素收率的影响,利用均匀设计法优化选择萃取工艺的最优条件。结果表明,超临界... 采用单因素试验和均匀设计法U 6(64)试验结合的方法优化超临界CO2萃取法提取辣椒红色素的工艺。采用单因素试验研究了温度、压力、萃取时间、颗粒度对辣椒红色素收率的影响,利用均匀设计法优化选择萃取工艺的最优条件。结果表明,超临界CO2萃取辣椒红色素的最优条件为萃取温度32℃、萃取压力20 MPa、萃取时间3.5 h、颗粒度50目。在最优工艺条件下,辣椒红色素收率为6.68%。 展开更多

关键词 辣椒红色素 超临界CO2萃取 均匀设计法 工艺优化

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辣椒红色素提取与检测方法的研究进展 被引量：10

12

作者 江英 武占省 田丽萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第3期27-29,31,共4页

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化特性、提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。

关键词 辣椒红色素 稳定性 分离纯化 类胡萝卜素

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辣椒红色素的研究与应用 被引量：12

13

作者 张卫明 赵伯涛 张广伦 《中国野生植物资源》 2013年第6期55-58,65,共5页

辣椒红色素是红辣椒果实中的四萜类天然色素,着色效果好、安全性高,广泛应用于食品、药品、化妆品和饲料工业。概述了辣椒红色素的理化性质及其在辣椒果实成熟过程的动态变化,阐述了辣椒红色素的提取方法和在各领域应用,并展示了其广阔... 辣椒红色素是红辣椒果实中的四萜类天然色素,着色效果好、安全性高,广泛应用于食品、药品、化妆品和饲料工业。概述了辣椒红色素的理化性质及其在辣椒果实成熟过程的动态变化,阐述了辣椒红色素的提取方法和在各领域应用,并展示了其广阔的应用前景。 展开更多

关键词 辣椒红色素 研究 应用

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液质联用法测定辣椒红色素中罗丹明B含量 被引量：11

14

作者 周鹏 余清 +2 位作者 林钦 戴明 郑小严 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第4期74-76,113,共4页

建立了食品添加剂辣椒红色素中违禁物质罗丹明B的超高效液相色谱-串联质谱测定方法。样品经80%甲醇水(含2%甲酸)溶液提取后,甲醇饱和正己烷净化,以乙腈和0.3%甲酸水为流动相进行梯度洗脱,采用BEH C18柱分离,正离子模式检测,在多反应监... 建立了食品添加剂辣椒红色素中违禁物质罗丹明B的超高效液相色谱-串联质谱测定方法。样品经80%甲醇水(含2%甲酸)溶液提取后,甲醇饱和正己烷净化,以乙腈和0.3%甲酸水为流动相进行梯度洗脱,采用BEH C18柱分离,正离子模式检测,在多反应监测模式下进行定性定量分析。罗丹明B在0.50μg/L～102.20μg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数R2>0.999,相对标准偏差RSD<3.4%,方法回收率为86.7%～96.7%,定量限为0.5μg/kg。该方法处理简单、灵敏度高、分析时间短,适合分析辣椒红色素中罗丹明B含量。 展开更多

关键词 高效液相色谱-串联质谱 罗丹明B 辣椒红色素

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辣椒红色素的功能特性及应用 被引量：11

15

作者 张亚琼 李单单 《农产品加工》 2018年第10期69-70,共2页

辣椒红色素作为当前国际上公认的安全无毒无害的天然红色素,性质稳定、安全性良好,并具有一定保健功能,被广泛应用于食品、医药、化妆品、饮料和饲料等领域。通过综述辣椒红色素的保健功能和特性,以及在实际生活生产中的应用,旨在为提... 辣椒红色素作为当前国际上公认的安全无毒无害的天然红色素,性质稳定、安全性良好,并具有一定保健功能,被广泛应用于食品、医药、化妆品、饮料和饲料等领域。通过综述辣椒红色素的保健功能和特性,以及在实际生活生产中的应用,旨在为提高中国辣椒行业国际市场竞争力、加强辣椒纵深加工、提高辣椒的附加值提供理论依据。 展开更多

关键词 辣椒红色素 保健功能 应用

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辣椒红色素的研究进展 被引量：10

16

作者 陶莎 杨建华 +1 位作者 薛文通 张惠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期307-309,共3页

目前辣椒红色素作为一种天然的食用色素越来越受到人们的重视。本文介绍了辣椒红色素的提取方法,对关于色素稳定性的研究情况进行了综述,重点介绍了在提取及增强稳定性过程中新技术的应用。

关键词 辣椒红色素 提取 稳定性

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影响辣椒红色素稳定性的因素研究 被引量：10

17

作者 陈菁 黄明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期287-290,共4页

研究了温度、光照、pH、氧化剂(H2O2和Fe2+)、NaCl离子强度等对辣椒红色素稳定性的影响,比较了茶多酚、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、VE、植酸四种常用抗氧化剂对提高色素稳定性的作用。实验结果表明,辣椒红色素对温度敏感,光照、氧... 研究了温度、光照、pH、氧化剂(H2O2和Fe2+)、NaCl离子强度等对辣椒红色素稳定性的影响,比较了茶多酚、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、VE、植酸四种常用抗氧化剂对提高色素稳定性的作用。实验结果表明,辣椒红色素对温度敏感,光照、氧化剂和pH<5的酸性环境都会促进其褪色,而NaCl离子强度对辣椒红色素的稳定性没有影响。四种抗氧化剂中,茶多酚和VE能有效提高色素的稳定性,且最适添加量分别为0.025%和0.01%。 展开更多

关键词 辣椒红色素 稳定性 抗氧化剂

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辣椒红色素的超临界萃取 被引量：9

18

作者 姜爱丽 胡文忠 +1 位作者 刘程惠 田密霞 《保鲜与加工》 CAS 2009年第6期50-53,共4页

为了制备高质量的辣椒红色素,用正交实验设计对有机溶剂浸提辣椒油树脂及超临界CO2流体技术提纯辣椒红色素的工艺条件进行优化筛选。结果表明,制备辣椒油树脂的最佳工艺条件为:丙酮作有机溶剂,辣椒粉末细度为40目,固液比为1∶6,浸提时间... 为了制备高质量的辣椒红色素,用正交实验设计对有机溶剂浸提辣椒油树脂及超临界CO2流体技术提纯辣椒红色素的工艺条件进行优化筛选。结果表明,制备辣椒油树脂的最佳工艺条件为:丙酮作有机溶剂,辣椒粉末细度为40目,固液比为1∶6,浸提时间40min;辣椒油树脂提纯辣椒红色素的超临界萃取条件为:萃取釜温度35℃,萃取压力30MPa,时间2.0h。有机溶剂浸提和超临界萃取结合使用可有效地提高辣椒红色素的色价与质量。 展开更多

关键词 辣椒油树脂 超临界CO2萃取 辣椒红色素

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天然食用色素-辣椒红色素的制备及其应用方式 被引量：8

19

作者 张超 马静静 +1 位作者 刘青 刘洋 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第7期225-231,共7页

天然食用色素可以改善食品外观和色调,体现着人们对食品安全、营养和品质多元化的要求。辣椒红色素是天然食用色素之一,是以红辣椒为原料,提取制得的一种四萜类橙红色色素,因其食用安全、材料易得,兼具药理价值,被广泛应用于食品着色、... 天然食用色素可以改善食品外观和色调,体现着人们对食品安全、营养和品质多元化的要求。辣椒红色素是天然食用色素之一,是以红辣椒为原料,提取制得的一种四萜类橙红色色素,因其食用安全、材料易得,兼具药理价值,被广泛应用于食品着色、化妆、医药等领域。本文以自身实验研究为基础,参考国内外的研究经验,对辣椒红色素生物合成过程、色素成分组成、提取分离方法、工艺控制节点和色素质量要求做了论述,并以辣椒红色素稳定性为基础,阐述了辣椒红色素的保色措施与改良方法,以此对辣椒红色素制备过程各种影响因素进行研究比较,从而为开发高品质辣椒红色素提供依据,希望能够为以后辣椒开发应用提供参考,助力辣椒深加工。 展开更多

关键词 辣椒红色素 色素成分 提取分离 质量要求 稳定性 保色措施

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辣椒红色素稳定性研究 被引量：7

20

作者 李昊 魏好程 +2 位作者 何传波 李志强 熊何健 《云南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2020年第6期554-559,共6页

以辣椒红色素为研究对象,模拟食品酱料生产体系中加工环境如温度、pH、光照、氧化剂、还原剂、常见添加剂以及护色剂,探究了辣椒红素稳定性变化规律.研究表明,80℃及以下温度对辣椒红色素稳定性影响较小,高温和加热时间对色素损失率影... 以辣椒红色素为研究对象,模拟食品酱料生产体系中加工环境如温度、pH、光照、氧化剂、还原剂、常见添加剂以及护色剂,探究了辣椒红素稳定性变化规律.研究表明,80℃及以下温度对辣椒红色素稳定性影响较小,高温和加热时间对色素损失率影响较大.辣椒红色素在阳光和紫外光照射下稳定性较差,室内自然光对色素损失率影响较小.在pH 3~11范围内,辣椒红色素化学结构稳定,颜色变化较小.食品体系中常见6种金属离子对辣椒红色素稳定性影响整体小于6%,其色素损失率从大到小排序依次是Mg2+、Na+、Fe3+、Ca2+、Cu2+、K+.食品体系中常见还原剂和防腐剂对辣椒红色素损失率影响较小,氧化剂H2O2对辣椒红色素具有破坏作用,最大浓度下损失率达25%左右,需避免接触.护色剂Vc和茶多酚对辣椒红色素均表现出护色效果,其中Vc护色效果尤其显著.本研究结果为辣椒红色素在食品生产加工中的应用提供基础参考依据. 展开更多

关键词 辣椒红色素 色素损失率 稳定性

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