黑苦荞粉对四氧嘧啶致小鼠糖尿病的降糖作用 被引量：12

1

作者 康敏 谭善财 +3 位作者 张宏 刘刚 张晓喻 黄春萍 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第20期12089-12090,共2页

[目的]研究黑苦荞粉的降血糖作用。[方法]以180 mg/kg剂量腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型,将不同剂量(0.50、0.25g/kg)、不同粒度(过120、200目筛)、不同干燥方式的黑苦荞粉(冻干、烘干)灌胃给药,阳性对照组给予糖尿乐(0.30 g/kg)... [目的]研究黑苦荞粉的降血糖作用。[方法]以180 mg/kg剂量腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型,将不同剂量(0.50、0.25g/kg)、不同粒度(过120、200目筛)、不同干燥方式的黑苦荞粉(冻干、烘干)灌胃给药,阳性对照组给予糖尿乐(0.30 g/kg),连续14 d灌胃,测定灌胃后的血糖值。[结果]高剂量、粒度为200目筛、干燥方式为冻干的黑苦荞粉能显著降低糖尿病小鼠的血糖值,同时还能改善其外观和尿量大的症状。[结论]黑苦荞粉对四氧嘧啶致糖尿病小鼠有一定的降糖作用。 展开更多

关键词 黑苦荞 糖尿病 降糖作用

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黑苦荞茎叶提取物对高血糖小鼠降血糖功能的研究 被引量：12

2

作者 刘刚 谭善财 +4 位作者 胡细享 张宏 康敏 张晓喻 黄春萍 《西南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期109-113,共5页

为了研究黑苦荞茎叶提取物的降血糖作用,先将18mg/mL的四氧嘧啶按180mg/kg注射到小鼠腹腔,72h后再用葡萄糖氧化酶法检测其空腹血糖值,血糖值大于11.1mmol/L者为造模成功的小鼠.将高血糖小鼠随机分为模型组、阳性组(300mg/kg)、低剂量组(... 为了研究黑苦荞茎叶提取物的降血糖作用,先将18mg/mL的四氧嘧啶按180mg/kg注射到小鼠腹腔,72h后再用葡萄糖氧化酶法检测其空腹血糖值,血糖值大于11.1mmol/L者为造模成功的小鼠.将高血糖小鼠随机分为模型组、阳性组(300mg/kg)、低剂量组(210mg/kg)、高剂量组(420mg/kg),另取正常小鼠做空白对照组,各组分别灌胃相应的实验材料,1次/天,连续14天,第15天采血检测其空腹血糖值,比较各组间的差异.结果显示:与模型组比较,高、低剂量组小鼠的血糖值显著降低,外观和精神状态得到改善,多尿状况得到缓解,体质量缓慢增加,实验表明黑苦荞茎叶提取物对四氧嘧啶诱发的高血糖模型小鼠有降血糖作用. 展开更多

关键词 黑苦荞 提取物 高血糖 小鼠

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基于气相色谱-离子迁移谱法分析沙浴热处理对黑苦荞挥发性物质的影响 被引量：1

3

作者 史姜维 邢优诚 +5 位作者 王潇洒 刘梦龙 匡映 邵佩 李星 张楚安 《食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期302-310,共9页

为探究黑苦荞在一定温度范围内的挥发性物质变化,用固体介质共浴传热的方式炒制不同温度的未脱壳、脱壳黑苦荞,采用气相色谱-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对比分析其挥发性风味物质的成分及含... 为探究黑苦荞在一定温度范围内的挥发性物质变化,用固体介质共浴传热的方式炒制不同温度的未脱壳、脱壳黑苦荞,采用气相色谱-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对比分析其挥发性风味物质的成分及含量。根据特征风味建立黑苦荞指纹图谱并进行聚类分析,分析其在一定温度范围内挥发性风味物质的差异和变化。结果显示:未脱壳、脱壳黑苦荞经沙浴加热后鉴定出51种挥发性风味物质,主要成分为酯类、醛类、酮类、醇类。主成分分析结果表明不同温度处理的未脱壳、脱壳黑苦荞可以被有效区分。文章为探究黑苦荞挥发性成分提供了一个新的思路,期望能对黑苦荞加工工艺中挥发性成分的变化提供参考。 展开更多

关键词 黑苦荞 挥发性风味物质 气相色谱-离子迁移谱 指纹图谱

原文传递

黑苦荞中芦丁的提取方法探讨 被引量：5

4

作者 杨葵华 《绵阳师范学院学报》 2013年第5期34-36,44,共4页

目的:探讨甲醇用量、浓度和提取次数对芦丁提取率的影响.方法:利用高效液相色谱法测定不同提取条件下黑苦荞中芦丁的产率.结果:固液比为1:15,甲醇浓度为80%,提取2次,黑苦荞中的芦丁提取率高.结论:提取液用量,料液比和提取液浓度对芦丁... 目的:探讨甲醇用量、浓度和提取次数对芦丁提取率的影响.方法:利用高效液相色谱法测定不同提取条件下黑苦荞中芦丁的产率.结果:固液比为1:15,甲醇浓度为80%,提取2次,黑苦荞中的芦丁提取率高.结论:提取液用量,料液比和提取液浓度对芦丁的提取率都有影响,其中影响最大的是甲醇浓度,其次为提取次数. 展开更多

关键词 芦丁 黑苦荞麦 高效液相色谱法 提取方法

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黑苦荞中总黄酮2种提取方法的工艺优化 被引量：4

5

作者 贺平 王午豪 +7 位作者 尚丽君 孙红梅 魏亮亮 刘冰杰 周晓华 魏红 王铁良 郭洁 《安徽农业科学》 CAS 2021年第16期178-182,共5页

[目的]提高苦荞黄酮类化合物的综合利用率,优化提取工艺。[方法]以乙醇为提取液,通过超声波和恒温水浴振荡2种方法进行提取,分别通过提取的时间、温度、乙醇浓度、固液比、超声功率进行单因素试验,再在单因素的基础上通过正交试验确定... [目的]提高苦荞黄酮类化合物的综合利用率,优化提取工艺。[方法]以乙醇为提取液,通过超声波和恒温水浴振荡2种方法进行提取,分别通过提取的时间、温度、乙醇浓度、固液比、超声功率进行单因素试验,再在单因素的基础上通过正交试验确定最佳提取条件和方法。[结果]超声法的最佳优化方案:超声功率250 W,固液比1∶50,乙醇浓度70%,超声时间40 min;恒温水浴振荡法最佳方案:恒温45℃,水浴振荡时间2.0 h,乙醇浓度80%,固液比1∶30。[结论]经验证,优化方案科学合理,可作为黑苦荞中黄酮类化合物开发和研究的依据。 展开更多

关键词 黑苦荞 黄酮类化合物 提取工艺

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黑荞麦中花青素的提取及含量测定 被引量：3

6

作者 陈长应 朱桂红 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第1期64-68,共5页

建立了一种用微波提取黑荞麦中花青素,并用高效液相色谱法测定其含量的方法。以体积分数60%乙醇为萃取溶剂、料液比为1∶15、温度为60℃,微波萃取15min;以Shim-pack-vp-ODS(150mm×4.6mm,5μm)色谱柱,甲醇(0.02mol/L)-磷酸二氢钾(... 建立了一种用微波提取黑荞麦中花青素,并用高效液相色谱法测定其含量的方法。以体积分数60%乙醇为萃取溶剂、料液比为1∶15、温度为60℃,微波萃取15min;以Shim-pack-vp-ODS(150mm×4.6mm,5μm)色谱柱,甲醇(0.02mol/L)-磷酸二氢钾(用磷酸调节pH=3.0)(80∶20)为流动相,流速为1.0ml/min,进样量为10μl进行检测。黑荞麦中花青素含量在0.04~0.28mg/ml,回归方程具有良好的线性关系,精密度为RSD=0.76%,回收率为99.0%~100.2%。该方法简便快速,结果重现性好,定量准确,准确度、精密度高,适用于黑荞麦中花青素的含量测定。 展开更多

关键词 微波萃取 HPLC 黑荞麦 花青素

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非原生地黑苦荞茎叶提取物降血糖作用及功效成分变化 被引量：2

7

作者 刘刚 胡婷婷 +5 位作者 张晓喻 邓钱江 刘兴艳 邹亮 汪淑芳 王战国 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第2期1-7,共7页

研究原生于甘洛县的黑苦荞种籽在原生地和非原生地种植后,分别采收开花前的茎叶,测定茎叶总黄酮、膳食纤维的含量,再比较60%乙醇提取物的功效成分和降血糖功能,探讨非原生地茎叶提取物的降血糖功能及其代替原生地资源的可行性。腹腔注... 研究原生于甘洛县的黑苦荞种籽在原生地和非原生地种植后,分别采收开花前的茎叶,测定茎叶总黄酮、膳食纤维的含量,再比较60%乙醇提取物的功效成分和降血糖功能,探讨非原生地茎叶提取物的降血糖功能及其代替原生地资源的可行性。腹腔注射四氧嘧啶(180 mg/kg)建立小鼠糖尿病模型,将两种来源的提取物(1000 mg生药/kg、500 mg生药/kg)分别灌胃,阳性对照组给予中成药的糖尿乐(300 mg/kg),连续12 d灌胃,测定处理前后的空腹血糖值,每4 d称重一次。结果表明,灌胃两种来源的黑苦荞茎叶提取物均能明显抑制高血糖小鼠体重的降低,对其高血糖有显著的降低作用,并可增强其葡萄糖耐受量。两种来源黑苦荞茎叶的膳食纤维含量差异显著,总黄酮含量差异也显著,其中,除芦丁的差异显著外,槲皮素和D-手性肌醇的差异不显著。两种来源黑苦荞茎叶经乙醇提取后,提取物的总黄酮和D-手性肌醇,芦丁、槲皮素的差异均不显著,动物试验表明两种提取物都有降血糖功能,所以,非原生地黑苦荞茎叶可代替原生地的,用于开发降血糖的功能产品。 展开更多

关键词 黑苦荞 非原生地 降血糖 总黄酮 功效成分

原文传递

HPLC法测定黑荞麦中黄酮苷的含量 被引量：1

8

作者 陈长应 朱桂红 《安徽师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第5期464-468,共5页

目的:建立黑荞麦中黄酮苷含量测定方法.方法:微波萃取高效液相色谱法,色谱柱:Shmadzu Shim-pack-vp-ODS(150mm×4.6mm,5μm);流动相:甲醇(0.02mol/L)-磷酸二氢钾(用磷酸调节PH=3.0)(80:20),流速:1.0 m L/min;进样量:10μL.结果:线... 目的:建立黑荞麦中黄酮苷含量测定方法.方法:微波萃取高效液相色谱法,色谱柱:Shmadzu Shim-pack-vp-ODS(150mm×4.6mm,5μm);流动相:甲醇(0.02mol/L)-磷酸二氢钾(用磷酸调节PH=3.0)(80:20),流速:1.0 m L/min;进样量:10μL.结果:线性范围为40-280mg/L,加标回收率为99.5%-100.2%,精密度为RSD=0.76%(n=6).结论:该方法不仅节省时间,重现性好,而且精密度高,为黑荞麦中黄酮苷的开发利用和含量的测定分析提供参考依据. 展开更多

关键词 微波萃取 HPLC 黑荞麦 黄酮苷

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HS-SPME-GC-MS技术分析黑苦荞奶茶的挥发性成分 被引量：9

9

作者 仝令君 迟雪露 +3 位作者 张晓梅 艾娜丝 王静 孙宝国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第16期134-139,共6页

以黑苦荞、鲜牛奶、白砂糖为原料制备黑苦荞奶茶,采用双柱定性并结合固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对其风味物质进行分离、鉴定。结果表明,DB-WAX极性柱分离鉴定出44种物质,HP-5MS弱极性柱分离鉴定出33种物质,且HP-5MS弱极性柱分离... 以黑苦荞、鲜牛奶、白砂糖为原料制备黑苦荞奶茶,采用双柱定性并结合固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对其风味物质进行分离、鉴定。结果表明,DB-WAX极性柱分离鉴定出44种物质,HP-5MS弱极性柱分离鉴定出33种物质,且HP-5MS弱极性柱分离得到的化合物相对含量较极性柱高。双柱共鉴定出57种挥发性成分,包括吡嗪类15种、醛类6种、酮类5种、醇类3种、酯类3种、酸类3种、酚类3种、烯烃类2种、杂环及其他种类17种;其中吡嗪类、醛类和杂环及其他种类的含量较多。 展开更多

关键词 黑苦荞奶茶 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用

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黑苦荞茶与黑苦荞原料的热分析研究 被引量：6

10

作者 朱静平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第9期13-16,共4页

用差热-热重分析对黑苦荞茶和黑苦荞原料进行热分析。目的在于对比黑苦荞茶与黑苦荞原料的区别,探讨加工过程对黑苦荞原料的营养流失是否严重。通过实验确定其最佳条件。结果表明,黑苦荞茶与黑苦荞原料热分解曲线相似,且比黑苦荞原料多... 用差热-热重分析对黑苦荞茶和黑苦荞原料进行热分析。目的在于对比黑苦荞茶与黑苦荞原料的区别,探讨加工过程对黑苦荞原料的营养流失是否严重。通过实验确定其最佳条件。结果表明,黑苦荞茶与黑苦荞原料热分解曲线相似,且比黑苦荞原料多一个峰。加工过程对黑苦荞原料的营养流失影响不大。黑苦荞茶开始分解的温度为292.97℃,黑苦荞原料开始分解的温度为303.65℃。以上材料在静态空气气氛下热分析实验条件均为:升温速率为15℃/min,样品质量2 mg左右。 展开更多

关键词 黑苦荞茶 黑苦荞原料 热分析 差热-热重分析

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黑苦荞茎叶对2型糖尿病小鼠的治疗作用及其对其胰腺、脾脏的影响 被引量：6

11

作者 项伟玲 金丽琴 +2 位作者 高峰 肖敏 陈燕 《中国应用生理学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期140-144,共5页

目的:观察黑苦荞茎叶(BBL)对2型糖尿病小鼠治疗作用及其对胰腺、脾脏的影响。方法:将40只SPF级雄性C57/B16小鼠随机分为正常对照组(n=10)和实验组(n=30),实验组给予高糖高脂饲料喂养1个月后,每只小鼠在禁食12h后腹腔注射链脲佐菌素35mg/... 目的:观察黑苦荞茎叶(BBL)对2型糖尿病小鼠治疗作用及其对胰腺、脾脏的影响。方法:将40只SPF级雄性C57/B16小鼠随机分为正常对照组(n=10)和实验组(n=30),实验组给予高糖高脂饲料喂养1个月后,每只小鼠在禁食12h后腹腔注射链脲佐菌素35mg/kg,注射后72h取尾血测血糖≥13.8mmol/L为糖尿病小鼠。成功建立2型糖尿病(T2DM)模型的30只小鼠随机分为3组(n=10):模型对照组(DM组)、低剂量黑苦荞茎叶治疗组(DM+L)组、高剂量黑苦荞茎叶治疗(DM+H)组。对照组和模型组小鼠每日给予生理盐水灌胃,两个黑苦荞茎叶组分别给予0.21g/kg·d-1和0.42g/kg·d-1的黑苦荞茎叶灌胃,14d后杀死小鼠,取血和胰腺、脾脏,检测血清中葡萄糖(FBG)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TCH)、胰岛素和脾脏组织中TNF-α蛋白的含量,观察胰腺组织形态学,称量小鼠体重和脾脏重量、计算脾脏系数,检测胰腺组织中IRS-1mRNA的表达和胰腺组织内胰岛素受体底物IRS-1蛋白表达。结果:与对照组相比,模型组小鼠血清FBG、TC、TCH水平明显升高,使血胰岛素水平明显下降,脾脏组织TNF-α蛋白表达水平显著升高,胰腺组织中IRS-1mRNA表达和IRS-1的蛋白表达水平显著降低(P<0.05);与模型组相比,治疗组小鼠的血清FBG、TC、TCH水平明显降低,血胰岛素水平显著升高,小鼠脾脏系数、脾脏组织TNF-α蛋白表达水平、胰腺组织IRS-1mRNA表达和IRS-1的蛋白表达水平显著升高(P<0.05)。高剂量黑苦荞茎叶(0.42g/kg·d-1)治疗作用更加明显。结论:黑苦荞茎叶对2型糖尿病小鼠具有显著的降血糖、降血脂的治疗效果,对糖尿病小鼠胰腺、脾脏具有一定的保护作用。 展开更多

关键词 黑苦荞茎叶 2型糖尿病 小鼠 胰腺 脾脏

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基于UPLC-QTOF-MS代谢组学技术的黄苦荞和黑苦荞茶汤差异成分比较

12

作者 赵驰 李青 +3 位作者 董玲 张凤菊 李治华 阿木布哈 《现代食品》 2023年第23期179-183,195,共6页

本研究以黄苦荞和黑苦荞茶汤为研究对象,采用UPLC-QTOF-MS代谢组学技术系统分析两者之间代谢成分的差异。结果显示,茶汤样品在正离子和负离子模式下分别鉴定得到139和103种物质。基于PLS-DA模型分析,发现黄苦荞和黑苦荞茶汤在代谢水平... 本研究以黄苦荞和黑苦荞茶汤为研究对象,采用UPLC-QTOF-MS代谢组学技术系统分析两者之间代谢成分的差异。结果显示,茶汤样品在正离子和负离子模式下分别鉴定得到139和103种物质。基于PLS-DA模型分析,发现黄苦荞和黑苦荞茶汤在代谢水平上存在显著差异,并通过VIP值筛选出两者之间的差异代谢物104个。此外,KEGG通路富集分析表明,这些差异代谢物富集在氨基酰-tRNA的生物合成,不饱和脂肪酸的生物合成,半乳糖代谢和木质素、亚木质素和蜡的生物合成等多条代谢通路上。本研究可为明晰黑苦荞和黄苦荞功能成分的差异提供参考。 展开更多

关键词 黑苦荞茶 黄苦荞茶 代谢组 KEGG富集分析

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一种降糖代餐粉的配方研究及质量评价 被引量：24

13

作者 张丽娟 李燕 +2 位作者 周剑丽 卢忠辉 夏海林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期95-100,共6页

研制以燕麦为基料的降糖代餐粉的配方并测定有效成分的含量。先将燕麦粉、脱脂乳粉、全胚芽黑苦荞茶粉、葛根粉、苦瓜仁粉、藕粉、木糖醇、甜菊苷磨成极细粉后混合调配,然后以该产品的感官品质为评价指标研制出降糖代餐粉的配方,最后再... 研制以燕麦为基料的降糖代餐粉的配方并测定有效成分的含量。先将燕麦粉、脱脂乳粉、全胚芽黑苦荞茶粉、葛根粉、苦瓜仁粉、藕粉、木糖醇、甜菊苷磨成极细粉后混合调配,然后以该产品的感官品质为评价指标研制出降糖代餐粉的配方,最后再测定出该配方中主要有效成分的含量。固定其他成分的量,通过单因素试验考察全胚芽黑苦荞茶粉添加量、葛根粉添加量、苦瓜仁粉添加量对降糖代餐粉的感观指标的影响,并在此基础上采用响应面曲线法对降糖代餐粉配方进行优选,得到降糖代餐粉的最佳配方。研究结果表明:全胚芽黑苦荞茶粉添加量8.0 g,葛根粉添加量16.0 g,苦瓜仁粉添加量10.0 g时,降糖代餐粉的感官品质最佳,此配方中葛根素含量2.68 mg/g,芦丁含量4.76 mg/g。该降糖代餐粉口感滑腻香甜,营养丰富,能够辅助降糖,可作为高血脂及糖尿病人群的辅食。 展开更多

关键词 黑苦荞 葛根 苦瓜仁 降糖代餐粉 响应面曲线法 含量测定

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黑苦荞中黄酮类化合物的稳定性和抑菌活性研究 被引量：16

14

作者 王丽娟 刘苏萌 +1 位作者 李可 何培新 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第8期62-65,共4页

以黑苦荞为原料，研究黑苦荞中黄酮类化合物的稳定性和抑菌活性。结果表明：温度在20-80℃时黄酮类化合物含量基本不变；在弱酸性（pH4～7）条件下黄酮类化合物的含量较为稳定；光照对黑苦荞黄酮的稳定性影响不大；加入氧化剂H202对黑... 以黑苦荞为原料，研究黑苦荞中黄酮类化合物的稳定性和抑菌活性。结果表明：温度在20-80℃时黄酮类化合物含量基本不变；在弱酸性（pH4～7）条件下黄酮类化合物的含量较为稳定；光照对黑苦荞黄酮的稳定性影响不大；加入氧化剂H202对黑苦荞黄酮的稳定性影响不大．而加入还原剂Na2SO3对其有强烈破坏作用；疋、Na＋、Ca2＋、Mg2＋四种金属离子对苦荞黄酮稳定性无明显影响，Al3＋，Fe2＋、Fe3＋对其影响较大，保存时应尽量避免与此类物质接触。抑菌实验表明．最小抑菌浓度（MIC）值分别为金黄色葡萄球菌25mg／mL、枯草芽孢杆菌50mg／mL、大肠杆菌100mg／mL，黑苦荞黄酮类化合物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠肝菌均有较好的抑制作用。 展开更多

关键词 黑苦荞 黄酮类化合物 稳定性 抑菌活性

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苦荞麦不同器官的膳食纤维含量和种类分析 被引量：13

15

作者 陈思 彭德川 +2 位作者 颜卫 阴文娅 郭鹏飞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第11期26-29,共4页

分析普通苦荞麦和黑苦荞麦的不同器官中膳食纤维种类、含量以及总黄酮含量,为苦荞麦的综合开发利用提供试验数据。通过实验室间的合作研究建立标准的膳食纤维酶-重量分析方法。采用酶-重量法测定黑苦荞麦和普通苦荞麦的籽实、外壳、茎... 分析普通苦荞麦和黑苦荞麦的不同器官中膳食纤维种类、含量以及总黄酮含量,为苦荞麦的综合开发利用提供试验数据。通过实验室间的合作研究建立标准的膳食纤维酶-重量分析方法。采用酶-重量法测定黑苦荞麦和普通苦荞麦的籽实、外壳、茎叶中的总膳食纤维、不可溶性膳食纤维以及可溶性膳食纤维含量,采用比色法测定总黄酮含量。3个实验室采用酶-重量法测定相同食物中膳食纤维分析结果的相对标准偏差在2.91%～9.37%之间,精密度符合要求。黑苦荞麦茎叶混合物中总膳食纤维、不可溶及可溶性膳食纤维分别为13.08%,6.95%和6.13%,总黄酮含量为2.35%。黑苦荞麦茎叶中可溶性膳食纤维和总黄酮含量较高,具有重要的开发利用价值。 展开更多

关键词 黑苦荞 膳食纤维 酶-重量法

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4种常用澄清剂对黑苦荞饮料品质的影响 被引量：10

16

作者 祁海平 崔凯凯 +1 位作者 闫志农 卢晓黎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第23期133-137,共5页

将羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、明胶、阿拉伯胶、黄原胶4种澄清剂添加到黑苦荞饮料中,以透光率、总色差、总黄酮含量和蛋白质含量为指标评价4种澄清剂对黑苦荞饮料品质的影响。结果表明:4种澄清剂澄清效果为明胶>CMC-Na>黄原胶>... 将羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、明胶、阿拉伯胶、黄原胶4种澄清剂添加到黑苦荞饮料中,以透光率、总色差、总黄酮含量和蛋白质含量为指标评价4种澄清剂对黑苦荞饮料品质的影响。结果表明:4种澄清剂澄清效果为明胶>CMC-Na>黄原胶>阿拉伯胶。明胶澄清效果较理想,其最适添加量为0.036g/L,此时黑苦荞饮料透光率达95.87%。 展开更多

关键词 黑苦荞饮料 羧甲基纤维素钠 明胶 阿拉伯胶 黄原胶

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发芽对黑小麦、黑苦荞淀粉物理化学特性的影响 被引量：10

17

作者 杨春 丁卫英 +2 位作者 周柏玲 崔贵梅 段亚利 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期5-10,共6页

研究了发芽前后黑小麦、黑苦荞淀粉物化性质的变化。结果表明:发芽后淀粉的粒径大小、形貌未发生变化,黑小麦直链淀粉含量、透明率提高,抗凝沉性变强6,5～90℃溶解度、膨胀度变大,析水率降低,糊化温度降低34.7%,峰值黏度降低88.9%,降落... 研究了发芽前后黑小麦、黑苦荞淀粉物化性质的变化。结果表明:发芽后淀粉的粒径大小、形貌未发生变化,黑小麦直链淀粉含量、透明率提高,抗凝沉性变强6,5～90℃溶解度、膨胀度变大,析水率降低,糊化温度降低34.7%,峰值黏度降低88.9%,降落值降低60.0%,回生值降低93.6%;黑苦荞直链淀粉、透明率降低,抗凝沉性变差,溶解度、膨胀度变小,析水率降低,糊化温度降低3.1%,峰值黏度提高1.06倍,回生值提高1.87倍,降落值从零提高到43 BU。发芽处理改变了物料淀粉的理化特性及开发应用范围。 展开更多

关键词 发芽 黑小麦 黑苦荞 淀粉 理化特性

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超声波辅助提取黑苦荞黄酮类化合物及其抗氧化活性研究 被引量：7

18

作者 王丽娟 魏涛 +1 位作者 尹何南 李可 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第9期26-29,共4页

以黑苦荞为原料，通过单因素和正交实验优化超声波辅助提取黑苦荞中黄酮类化合物的工艺，并且研究黄酮类化合物的体外抗氧化活性。结果表明，从黑苦荞中提取黄酮类化合物的最佳工艺条件为：提取温度60℃、超声波功率400 W、乙醇体积分数... 以黑苦荞为原料，通过单因素和正交实验优化超声波辅助提取黑苦荞中黄酮类化合物的工艺，并且研究黄酮类化合物的体外抗氧化活性。结果表明，从黑苦荞中提取黄酮类化合物的最佳工艺条件为：提取温度60℃、超声波功率400 W、乙醇体积分数80%、料液比1∶15，在此条件下提取率达到4.58%；抗氧化活性实验表明，在一定浓度（10-40μg/mL）范围内，黑苦荞黄酮类化合物对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基均有一定的清除作用，但不如Vc的清除效果好。 展开更多

关键词 黑苦荞 黄酮类化合物 超声波 抗氧化活性

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黑苦荞黄酮提取工艺及其胶囊制备研究 被引量：7

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作者 葛瑞宏 李鹏冲 +2 位作者 王永 王法云 王慧 《农产品加工》 2020年第5期36-42,45,共8页

以总黄酮提取率为评价指标,通过苦荞黄酮提取单因素试验和正交试验确定乙醇回流提取苦荞黄酮的最佳工艺条件为苦荞粉粒径100目,乙醇体积分数60%,料液比1∶35(g∶mL),提取温度80℃,提取时间150 min,在此条件下总黄酮提取率达44.68±2... 以总黄酮提取率为评价指标,通过苦荞黄酮提取单因素试验和正交试验确定乙醇回流提取苦荞黄酮的最佳工艺条件为苦荞粉粒径100目,乙醇体积分数60%,料液比1∶35(g∶mL),提取温度80℃,提取时间150 min,在此条件下总黄酮提取率达44.68±2.29 mg/g。胶囊成型工艺中,以粉体的吸湿率、颗粒的成型率、休止角和堆密度等为评价指标,确定苦荞黄酮粉与辅料微晶纤维素质量比为1.5∶1,以85%乙醇为润湿剂进行制粒,在此条件下制备的胶囊产品抗潮湿性能强,流动性好,符合生产要求。考查产品临界相对湿度,确定生产环境相对湿度应控制在67.85%以下。根据中国药典方法,对研制产品进行水分含量、装量差异及崩解时限的分析检测,结果显示均符合药典规定。 展开更多

关键词 黑苦荞 黄酮提取率 吸湿性 胶囊 质量评价

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摄入不同谷物对人体血糖的影响 被引量：7

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作者 马静 夏颖 +4 位作者 吴聪娥 林侨 沈峰 蔡李倩 范华迪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期127-130,共4页

目的:探讨红米、黑米、小米、荞麦米对人体血糖的影响。方法:选择14例健康志愿者作为研究对象,每天进食一种谷物;以白米作为食物参照标准,每份谷物均含碳水化物50g。测定空腹及餐后30、60、120、180min共5个时点的血糖值,计算血糖指数... 目的:探讨红米、黑米、小米、荞麦米对人体血糖的影响。方法:选择14例健康志愿者作为研究对象,每天进食一种谷物;以白米作为食物参照标准,每份谷物均含碳水化物50g。测定空腹及餐后30、60、120、180min共5个时点的血糖值,计算血糖指数。结果:将参照标准白米的血糖指数定为100,各种试验谷物的血糖指数分别为:红米68.54±32.93,荞麦米76.01±30.56,小米94.18±26.83,黑米98.80±32.17,红米的血糖指数显著低于黑米和小米。结论:红米、荞麦米为低血糖指数(GI)食物。 展开更多

关键词 黑米 小米 荞麦米 血糖指数 食用 降血糖 糖尿病人

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