盐地碱蓬甜菜红素苷的鉴定及环境因素对其积累的影响(英文) 被引量：47

1

作者 王长泉 赵吉强 +1 位作者 陈敏 王宝山 《植物生理与分子生物学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期195-201,共7页

以C3盐生植物盐地碱蓬(Suaedasalsa)为材料研究了体内红色素的理化性质、随发育时期的变化及光照、温度、盐分对红色素积累的影响。结果表明:该红色素溶于水而不溶于有机溶剂,光抑制其积累,在酸性条件下稳定,为红色,在碱性条件下不稳定... 以C3盐生植物盐地碱蓬(Suaedasalsa)为材料研究了体内红色素的理化性质、随发育时期的变化及光照、温度、盐分对红色素积累的影响。结果表明:该红色素溶于水而不溶于有机溶剂,光抑制其积累,在酸性条件下稳定,为红色,在碱性条件下不稳定,为黄色,最大吸收峰为 538nm。根据这些特性,初步确定该类红色素为甜菜红素苷(betacyanin)。黑暗、低温、高盐环境有利于盐地碱蓬甜菜红素苷的积累,其中萌发期黑暗是诱导甜菜红素苷积累的重要因子。 展开更多

关键词 盐地碱蓬 甜菜红素苷 鉴定 环境因子

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马齿苋甜菜红素抗肿瘤实验研究 被引量：18

2

作者 杨桂芹 王长泉 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期388-390,共3页

目的观察马齿苋甜菜红素联合环磷酰胺(CTX)的抗肿瘤作用。方法将接种S180瘤细胞的小鼠分为荷瘤对照组、CTX组、马齿苋甜菜红素(高、中、低剂量)+CTX组。给药10 d,进行抑瘤率计算,以及外周血常规、骨髓有核细胞计数、脾脏、胸腺指数、免... 目的观察马齿苋甜菜红素联合环磷酰胺(CTX)的抗肿瘤作用。方法将接种S180瘤细胞的小鼠分为荷瘤对照组、CTX组、马齿苋甜菜红素(高、中、低剂量)+CTX组。给药10 d,进行抑瘤率计算,以及外周血常规、骨髓有核细胞计数、脾脏、胸腺指数、免疫球蛋白、肝肾功能等的检测。结果与荷瘤对照组相比,CTX组肿瘤生长明显受到抑制。马齿苋甜菜红素低、中、高剂量联合CTX各组抑瘤率明显高于CTX组的抑瘤率。与荷瘤对照组相比,单一CTX处理组脾脏和胸腺指数、IgA、IgG、IgM水平明显降低,WBC、PLT和骨髓有核细胞计数降低,ALT、BUN升高。不同剂量的马齿苋甜菜红素联合CTX处理,可以不同程度地改善脾脏和胸腺指数、IgG、IgM等免疫水平指标,提高WBC、PLT和骨髓有核细胞的数量,降低ALT和BUN。结论马齿苋甜菜红素对小鼠S180肉瘤有抑制作用,对化疗药物CTX抗S180小鼠具有增效减毒的作用。 展开更多

关键词 马齿苋 甜菜红素 抗肿瘤 环磷酰胺 S180小鼠

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火龙果生物学及贮运保鲜技术研究进展 被引量：11

3

作者 张娜 李家政 +2 位作者 关文强 李春媛 王永婵 《北方园艺》 CAS 北大核心 2010年第1期229-231,共3页

火龙果营养丰富,含有人体必需的多种营养成分和矿质元素,同时也是用于提取天然染料的优良材料,开发利用前景广阔。现综述了近年来国内外火龙果栽培的主要品种、营养成分、采收,包装分级、采后生理、病原菌、加工与保鲜等方面的研究与进展。

关键词 火龙果 量天尺 花青素 黑斑病 热处理

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红甜菜和甜菜红素的综合应用研究进展 被引量：9

4

作者 刘亚昕 闫桦 +3 位作者 唐玲 谭文勃 兴旺 刘大丽 《中国农学通报》 2022年第13期157-164,共8页

文章归纳总结了红甜菜根内的活性物质成分及其生物学功能;分析了红甜菜及甜菜红素在抑菌抗疟、抗炎、抗病毒、心血管、细胞和神经保护等方面的应用进展;评述了其作为添加剂和主要营养成分,在饮料、肉制品、功能性食品等领域的生物学价... 文章归纳总结了红甜菜根内的活性物质成分及其生物学功能;分析了红甜菜及甜菜红素在抑菌抗疟、抗炎、抗病毒、心血管、细胞和神经保护等方面的应用进展;评述了其作为添加剂和主要营养成分,在饮料、肉制品、功能性食品等领域的生物学价值。此外,还简述了红甜菜在种植过程中的耐盐碱及净水等生物学特性,以及甜菜红素近年来在绿色环保领域的应用。可以看出,红甜菜及其相关产业极具发展潜力和价值。 展开更多

关键词 红甜菜 甜菜红素 应用 综述

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热处理对红肉火龙果色素稳定性及其清除羟基自由基能力的影响 被引量：9

5

作者 胡坤 邢锐伟 +1 位作者 黎景恒 陈冠林 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第8期945-948,共4页

本文研究了异维生素C、柠檬酸、六偏磷酸钠对火龙果色素热稳定性的影响及热处理后火龙果色素清除羟基自由基能力的变化。研究发现异维生素C和柠檬酸对保护火龙果色素在热处理时的色素损失方面作用有限，而六偏磷酸钠能有效的抑制热处理... 本文研究了异维生素C、柠檬酸、六偏磷酸钠对火龙果色素热稳定性的影响及热处理后火龙果色素清除羟基自由基能力的变化。研究发现异维生素C和柠檬酸对保护火龙果色素在热处理时的色素损失方面作用有限，而六偏磷酸钠能有效的抑制热处理造成的色素损失。pH3-6时，β-花青素（Betacyanins）清除羟基自由基的能力比较稳定，而pH2时下降。90℃热处理10min使色素清除羟基自由基能力下降50％以上，且pH越低，清除羟基自由基的能力越弱。β-花青素的稳定性与其清除羟基自由基能力之间有直接的相关性。 展开更多

关键词 火龙果色素 羟基自由基 β-花青素

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过氧化氢参与了黑暗诱导的盐地碱蓬叶片甜菜红素积累 被引量：7

6

作者 王长泉 赵吉强 +1 位作者 陈敏 王宝山 《植物生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期748-752,共5页

该文比较研究了黑暗和光照条件下C3盐生植物盐地碱蓬(Suaeda salsa)叶片甜菜红素积累和H2O2含量及其抗氧化酶活性的关系,实验分析了甜菜红素体外抗氧化性能,以期揭示诱导盐地碱蓬甜菜红素积累的可能机制以及甜菜红素积累的生理生态意义... 该文比较研究了黑暗和光照条件下C3盐生植物盐地碱蓬(Suaeda salsa)叶片甜菜红素积累和H2O2含量及其抗氧化酶活性的关系,实验分析了甜菜红素体外抗氧化性能,以期揭示诱导盐地碱蓬甜菜红素积累的可能机制以及甜菜红素积累的生理生态意义。结果表明:暗期处理和营养液中加入一定浓度的H2O2都明显促进盐地碱蓬叶片H2O2含量、甜菜红素的含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,而且叶片中H2O2含量与甜菜红含量、SOD和CAT活性具有正相关性;盐地碱蓬甜菜红素体外清除羟自由基的能力明显强于维生素C,而清除超氧阴离子能力低于维生素C。这些结果表明:黑暗作为一种环境胁迫因子诱导盐地碱蓬叶片甜菜红素的积累可能是由自由基介导的,甜菜红素的积累可能与提高植物的抗氧化能力有关。 展开更多

关键词 盐地碱蓬 甜菜红素 超氧化物歧化酶 过氧化氢酶 超氧阴离子 羟自由基

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盐地碱蓬甜菜红素合成与调控机制研究进展 被引量：1

7

作者 李敏 赵子滔 +2 位作者 刘金林 马绍祖 何培民 《植物生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期63-74,共12页

生物固碳是湿地碳汇的重要组成部分,提升湿地生态碳汇能力对减缓全球气候变化具有重要作用。盐地碱蓬(Suaeda salsa)是滨海湿地中重要的生态屏障和旅游资源,其含有的甜菜红素是重要的天然植物色素,具有景观生态、食用及药用等价值。本... 生物固碳是湿地碳汇的重要组成部分,提升湿地生态碳汇能力对减缓全球气候变化具有重要作用。盐地碱蓬(Suaeda salsa)是滨海湿地中重要的生态屏障和旅游资源,其含有的甜菜红素是重要的天然植物色素,具有景观生态、食用及药用等价值。本文综述了盐地碱蓬甜菜红素的主要代谢途径、甜菜红素合成调控机制及外界因素对盐地碱蓬甜菜红素合成的影响研究进展,同时基于Citespace和VOSviewer软件,以关键词“甜菜红素”为主题进行文献聚类分析,归纳总结了相关的研究热点和难点,对盐地碱蓬甜菜红素合成调控研究的未来发展方向提出了建议和展望,旨在兼顾生态环境效益与经济效益。 展开更多

关键词 盐地碱蓬 甜菜红素 滨海湿地 合成与调控

原文传递

火龙果果皮中甜菜红素的提取、鉴定及金属离子对其稳定性的影响 被引量：2

8

作者 艾雅娜 张海娟 廖红梅 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期212-221,共10页

目的:为火龙果源甜菜红素在食品加工中的应用提供理论支持。方法:首先以红肉火龙果果皮为原料,探究浸提液、料液比、浸提液pH值、温度和时间对甜菜红素得率的影响,以优化其提取条件,进而采用UPLC-MS分析纯化后提取物中甜菜红素的含量和... 目的:为火龙果源甜菜红素在食品加工中的应用提供理论支持。方法:首先以红肉火龙果果皮为原料,探究浸提液、料液比、浸提液pH值、温度和时间对甜菜红素得率的影响,以优化其提取条件,进而采用UPLC-MS分析纯化后提取物中甜菜红素的含量和结构,最后评价金属离子Cu^(2+)和Fe^(2+)对其稳定性的影响。结果:火龙果果皮中甜菜红素最优提取条件为:采用蒸馏水提取,料液比1∶5,pH 5,温度30℃,提取60 min。所得提取物中甜菜红素的含量为95.2 mg/g,含有6种甜菜红素单体,其中,丙二酰甜菜苷和甜菜苷为两种主要单体,分别占46.5%和34.4%。CuSO_(4)和FeCl_(2)干扰甜菜红素的稳定性,即使0.05 mg/mL CuSO_(4)也会造成甜菜红素溶液颜色改变和特征吸光值降低;当FeCl_(2)超过0.10 mg/mL时,甜菜红素溶液的颜色变化趋势加快。结论:红肉火龙果果皮可作为甜菜红素的良好来源,提取工艺简单可行。金属离子Cu^(2+)和Fe^(2+)不利于甜菜红素的稳定性,在加工贮藏过程中应避免与铜制、铁制器具接触。 展开更多

关键词 红肉火龙果果皮 甜菜红素 提取条件 结构鉴定 金属离子 稳定性

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火龙果来源甜菜红素的研究及应用进展

9

作者 吕亚文 朱文娴 廖红梅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期356-364,共9页

火龙果尤其是红皮红肉火龙果是甜菜红素的重要来源之一。作为一种水溶性可食用色素,甜菜红素具有较好的抗氧化活性与自由基清除能力,在食品、药品及化妆品等多个领域具有广泛应用;但其稳定性较差,因此应用潜能受到限制。该文首先概述火... 火龙果尤其是红皮红肉火龙果是甜菜红素的重要来源之一。作为一种水溶性可食用色素,甜菜红素具有较好的抗氧化活性与自由基清除能力,在食品、药品及化妆品等多个领域具有广泛应用;但其稳定性较差,因此应用潜能受到限制。该文首先概述火龙果源甜菜红素的含量、结构、提取方法,然后阐述温度、光照、pH和金属离子等因素对其稳定性的影响以及提高稳定性的方法,最后综述了甜菜红素作为天然抗氧化剂、抑菌剂和酸碱指示剂等方面的应用进展,为深入研究甜菜红素及其应用提供参考。 展开更多

关键词 甜菜红素 火龙果 提取 稳定性 应用

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水稻叶片甜菜红素提取优化及稳定性研究

10

作者 徐纪明 吕秋萍 胡晗 《食品与发酵科技》 CAS 2024年第4期53-58,共6页

为了确定甜菜红素作为报告基因检测基因表达时的定量分析方法,采用单因素实验和正交实验对转甜菜红素合成基因水稻叶片中甜菜红素提取工艺和稳定性进行研究。结果表明,水稻叶片甜菜红素最佳提取溶剂为蒸馏水(pH值为5.0),最佳提取工艺为... 为了确定甜菜红素作为报告基因检测基因表达时的定量分析方法,采用单因素实验和正交实验对转甜菜红素合成基因水稻叶片中甜菜红素提取工艺和稳定性进行研究。结果表明,水稻叶片甜菜红素最佳提取溶剂为蒸馏水(pH值为5.0),最佳提取工艺为:料液比1∶30 g/mL、提取温度20℃、提取时间30 min。水稻叶片甜菜红素经氯仿进行二次抽提后在538 nm处出现明显的最大吸收峰,与甜菜红素标准品的吸收峰值一致。稳定性实验结果表明,温度、光照和存放时间对甜菜红素稳定性都有影响,室温自然光条件下存放1 d,甜菜红素OD值下降37.3%,而存放3 d后,所有储存条件下甜菜红素OD538值都显著下降,说明按照该研究提取工艺提取的甜菜红素需低温避光保存,并且保存时间较短。 展开更多

关键词 甜菜红素 提取 稳定性 水稻

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基于甜菜红素的pH指示膜性能研究

11

作者 余惠容 张利 +3 位作者 李兴梅 胥小清 赵正禾 陈赛艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期190-196,共7页

以甜菜红素为指示剂,木薯淀粉、花生壳纤维素为成膜基材,采用流延法制备pH指示膜,对指示膜进行性能表征,并分析不同甜菜红色素含量对指示膜热稳定性、机械性能、光学性能、含水量、水溶性以及pH敏感性的影响。通过红外光谱及扫描电镜分... 以甜菜红素为指示剂,木薯淀粉、花生壳纤维素为成膜基材,采用流延法制备pH指示膜,对指示膜进行性能表征,并分析不同甜菜红色素含量对指示膜热稳定性、机械性能、光学性能、含水量、水溶性以及pH敏感性的影响。通过红外光谱及扫描电镜分析发现甜菜红素与成膜基质相容性良好,各基团交联稳定。结果表明,40%(质量分数)的甜菜红素提高了指示膜的热稳定性能、紫外光阻隔性、断裂伸长率和水润胀率(33.54%至45.94%),降低了指示膜的含水率(15.33%至13.00%)和拉伸强度(7.69 MPa至2.22 MPa),熔点从105℃升至125℃。指示膜表现出良好的pH敏感性,在酸性环境下呈暗红色,中性时呈酒红色,碱性时呈黄色/紫色,色差均大于5,肉眼可视。表明甜菜红素pH指示膜具有广阔的开发前景。 展开更多

关键词 pH指示膜 甜菜红素 花生壳纤维素 木薯淀粉 复合膜

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盐地碱蓬甜菜红素对骨骼肌疲劳的影响 被引量：4

12

作者 孙洪兆 赵术珍 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2012年第7期166-168,共3页

试验旨在探讨盐地碱蓬甜菜红素改善疲劳状态下肌力减退的作用。采用脉冲式电流直接刺激腓肠肌作为疲劳模型,对比盐地碱蓬甜菜红素和任氏液分别对蟾蜍腓肠肌疲劳的影响。结果表明,盐地碱蓬甜菜红素在浓度为0.005、0.01、0.02mg/mL时,离... 试验旨在探讨盐地碱蓬甜菜红素改善疲劳状态下肌力减退的作用。采用脉冲式电流直接刺激腓肠肌作为疲劳模型,对比盐地碱蓬甜菜红素和任氏液分别对蟾蜍腓肠肌疲劳的影响。结果表明,盐地碱蓬甜菜红素在浓度为0.005、0.01、0.02mg/mL时,离体腓肠肌达到最大收缩幅度90%、50%和10%的时间显著长于在任氏液作用下的离体腓肠肌(P<0.05);0.02mg/mL的盐地碱蓬甜菜红素也极显著的延长了在体腓肠肌达到最大收缩幅度90%、50%和10%的时间(P<0.01)。因此,盐地碱蓬甜菜红素具有延缓肌肉疲劳的作用。 展开更多

关键词 盐地碱蓬 甜菜红素 蟾蜍腓肠肌 肌肉疲劳

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甜菜红素喷雾干燥粉抗氧化活性及其咀嚼片的研制 被引量：2

13

作者 刘琪龙 韩海霞 +2 位作者 包晓玮 钟志明 马强 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期1145-1153,共9页

【目的】研究甜菜红素喷雾干燥粉(Betacyanins spray-dried powder,BSP)抗氧化作用及其咀嚼片的研制,为开发利用BSP提供参考。【方法】以BSP清除DPPH、ABTS、羟基自由基的能力及BSP总还原力来评价其抗氧化活性;以BSP为原料,采用湿法制... 【目的】研究甜菜红素喷雾干燥粉(Betacyanins spray-dried powder,BSP)抗氧化作用及其咀嚼片的研制,为开发利用BSP提供参考。【方法】以BSP清除DPPH、ABTS、羟基自由基的能力及BSP总还原力来评价其抗氧化活性;以BSP为原料,采用湿法制粒压片制备咀嚼片,通过单因素试验和感官评价,研究BSP咀嚼片的制备工艺。【结果】BSP的抗氧化活性在40~1280μg/mL浓度内有剂量依赖性,当浓度在1280μg/mL时,BSP对DPPH、ABTS、羟基自由基的清除率分别为92.23%、83.23%和91.26%,其清除DPPH、ABTS、羟基自由基的IC 50分别为109.65、260.49和89.59μg/mL;当浓度在40~1280μg/mL,BSP和VC还原力相当;BSP咀嚼片工艺配方的辅料比例(木糖醇:甘露醇:麦芽糊精:微晶纤维素:山梨糖醇)为4∶4∶3∶1∶1,原料(BSP)与辅料比为1∶2,柠檬酸和硬脂酸镁添加量分别为1%和1.5%,润湿剂为75%乙醇,最终咀嚼片感官评分为90.14分。【结论】BSP的抗氧化能力较强,且其咀嚼片口感良好。 展开更多

关键词 甜菜红素喷雾干燥粉 抗氧化 咀嚼片 单因素

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HPLC-MS法分离鉴定土人参色素组成 被引量：1

14

作者 陈姗姗 常彦 +4 位作者 王丹 张超 马越 张晖 赵晓燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期300-304,共5页

采用液质方法(HPLC-MS),将土人参色素不同组分分离,并对其进行结构鉴定。结果表明:土人参茎和果中色素均为甜菜苷类色素,从土人参茎中分离出五种甜菜苷色素,果中分离出六种,其中五种是二者均有,分别为甜菜苷5-O-β-葡萄糖、甜菜苷6-O-β... 采用液质方法(HPLC-MS),将土人参色素不同组分分离,并对其进行结构鉴定。结果表明:土人参茎和果中色素均为甜菜苷类色素,从土人参茎中分离出五种甜菜苷色素,果中分离出六种,其中五种是二者均有,分别为甜菜苷5-O-β-葡萄糖、甜菜苷6-O-β-葡萄糖、异甜菜苷6-O-β-葡萄糖、2-脱羧基-甜菜苷-6-O-(6’-O-阿魏酰)-β-葡萄糖苷、5,6-二吲哚乙酸-5-O-β-葡萄糖苷。新甜菜苷5-O-β-葡萄糖苷仅存在于土人参果中,在茎中未发现。各组分在土人参茎和果中所占百分数均不同,使二者光谱特征等性质不同。 展开更多

关键词 土人参 甜菜苷 液质方法

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植物甜菜素研究进展 被引量：39

15

作者 王长泉 刘涛 王宝山 《植物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期302-311,共10页

植物花色素的研究已经非常广泛和深入,但是甜菜素作为类似花色素的一种重要的植物次生代谢物质还不被人们所熟悉。为了增加人们对甜菜素的了解,本文结合国内外研究的最新进展,从种类与化学结构、提纯与鉴定、稳定性及影响因素、合成途... 植物花色素的研究已经非常广泛和深入,但是甜菜素作为类似花色素的一种重要的植物次生代谢物质还不被人们所熟悉。为了增加人们对甜菜素的了解,本文结合国内外研究的最新进展,从种类与化学结构、提纯与鉴定、稳定性及影响因素、合成途径、生物功能和应用价值等方面对甜菜素进行了介绍,重点比较分析了甜菜素和花色素结构和合成途径的不同与联系,并对当前甜菜素研究的热点领域和亟待解决的问题进行了展望。 展开更多

关键词 甜菜素 甜菜红素 甜菜黄素 甜菜醛氨酸 多巴 花色素

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紫红色表型盐地碱蓬叶片营养成分分析 被引量：13

16

作者 段迪 杨青 +1 位作者 李涛 王宝山 《山东师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2008年第3期118-120,共3页

本文分析了黄河三角州海边潮间带叶片的营养成分.结果表明,与绿色表型叶片相比,紫红色表型盐地碱蓬叶片中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总糖含量较低,而甜菜红素、维生素C和类胡萝卜素等抗氧化剂成分含量较高.

关键词 盐地碱蓬 叶片 甜菜红素 营养成分

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潮间带生境下两种表型盐地碱蓬的抗氧化系统比较 被引量：13

17

作者 闫留华 彭建云 +1 位作者 陈敏 王宝山 《植物生理学通讯》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期109-111,共3页

比较自然条件下的潮间带生境中紫红色表型和绿色表型盐地碱蓬的抗氧化酶活性和两种表型的过氧化氢含量,并以外源过氧化氢处理紫红色盐地碱蓬离体叶片,分析外源过氧化氢浓度与叶中甜菜红素含量相关性的结果表明:绿色表型的盐地碱蓬叶中... 比较自然条件下的潮间带生境中紫红色表型和绿色表型盐地碱蓬的抗氧化酶活性和两种表型的过氧化氢含量,并以外源过氧化氢处理紫红色盐地碱蓬离体叶片,分析外源过氧化氢浓度与叶中甜菜红素含量相关性的结果表明:绿色表型的盐地碱蓬叶中过氧化氢含量极显著高于紫红色表型盐地碱蓬,而二者的抗氧化酶[超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化氢酶(CAT)]活性差异不显著。外源过氧化氢的浓度与叶中甜菜红素含量呈显著负相关。这表明,甜菜红素可能作为一种非酶促抗氧化剂参与活性氧水平的调节,从而减少逆境胁迫引起的氧化伤害。 展开更多

关键词 盐地碱蓬 抗氧化系统 过氧化氢 甜菜红素

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红甜菜色素稳定性影响因素研究进展 被引量：12

18

作者 王萍 闫明哲 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期19-29,共11页

红甜菜是一种营养价值较高的食用蔬菜,含有大量的红甜菜色素。红甜菜色素是一种水溶性、含氮的季胺型生物碱,核心结构为甜菜醛氨酸。红甜菜色素依据化学结构不同可分为两类:甜菜红素和甜菜黄素。红甜菜色素作为一种食用天然色素,已应用... 红甜菜是一种营养价值较高的食用蔬菜,含有大量的红甜菜色素。红甜菜色素是一种水溶性、含氮的季胺型生物碱,核心结构为甜菜醛氨酸。红甜菜色素依据化学结构不同可分为两类:甜菜红素和甜菜黄素。红甜菜色素作为一种食用天然色素,已应用于多种食品,但由于稳定性较差,其在食品、营养保健品和化妆品等领域的潜在应用受到诸多限制。作者综述了红甜菜色素的组成及结构,详细阐述了pH值、光照、温度、氧气和降解酶对红甜菜色素质量分数和颜色的影响,同时阐明了甜菜红素受这些因素影响后在易降解位置发生脱糖基化、脱羧、脱氢、醛亚胺键水解和异构化等化学变化的途径及产物,为深入研究甜菜色素稳定性、扩大红甜菜及红甜菜色素的应用领域提供参考。 展开更多

关键词 红甜菜 甜菜红素 甜菜黄素 稳定性

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红甜菜甜菜红素降血脂作用的实验研究 被引量：8

19

作者 王春丽 张琳 +2 位作者 祖元刚 王芳 杨慧洁 《食品工业》 CAS 北大核心 2011年第6期12-14,共3页

探讨红甜菜甜菜红素对高血脂小鼠的降血脂效果。通过喂食高脂饲料的方法建立高血脂症小鼠模型,将受试样品分别以高、中、低三个浓度剂量给高血脂小鼠灌胃,空白组和高血脂模型组灌胃蒸馏水,连续灌胃30d后,拨眼球取血,进行总胆固醇、甘油... 探讨红甜菜甜菜红素对高血脂小鼠的降血脂效果。通过喂食高脂饲料的方法建立高血脂症小鼠模型,将受试样品分别以高、中、低三个浓度剂量给高血脂小鼠灌胃,空白组和高血脂模型组灌胃蒸馏水,连续灌胃30d后,拨眼球取血,进行总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇浓度的测定。结果显示:红甜菜甜菜红素能降低高血脂小鼠血液中总胆固醇(中剂量组p<0.05,高剂量组p<0.01)、甘油三酯(中剂量组p<0.05,高剂量组p<0.01)和低密度脂蛋白胆固醇(中剂量组p<0.05,高剂量组p<0.01)的浓度,提高高密度脂蛋白胆固醇(高剂量组p<0.05)的浓度。甜菜红素具有明显的降血脂功效。 展开更多

关键词 红甜菜 甜菜红素 降血脂

原文传递

甜菜红素提取、纯化、稳定性及抗氧化活性研究进展 被引量：9

20

作者 肖默艳 黄燕芬 +3 位作者 王东伟 赵雷 王凯 胡卓炎 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期304-311,319,共9页

甜菜红素广泛存在于苋科、藜科、紫茉莉科、仙人掌科以及商陆科等多种植物中。近年来,国内外关于甜菜红素抗氧化的研究和应用已经成为热点。本文综述了甜菜红素的结构、提取、纯化、稳定性以及其通过直接清除自由基、抑制脂质过氧化反... 甜菜红素广泛存在于苋科、藜科、紫茉莉科、仙人掌科以及商陆科等多种植物中。近年来,国内外关于甜菜红素抗氧化的研究和应用已经成为热点。本文综述了甜菜红素的结构、提取、纯化、稳定性以及其通过直接清除自由基、抑制脂质过氧化反应、络合金属离子、抑制氧化酶和炎症因子的表达、激活机体抗氧化体系等方面发挥的抗氧化作用,为更好地优化甜菜红素的提取和纯化工艺,更深入研究其抗氧化活性提供参考和理论依据。 展开更多

关键词 甜菜红素 提取 纯化 稳定性 抗氧化活性

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