一株乳酸菌产类细菌素Enteriocin LK-S1的初步研究 被引量：57

1

作者 侯运华 孔健 +2 位作者 郝运伟 马桂荣 冯德荣 《山东大学学报（理学版）》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期463-466,470,共5页

从鸡肠道分离的 5 9株乳酸菌中 ,筛选出一株产类细菌素的乳酸菌 ,编号为SE - 81.初步鉴定为肠球菌属 (Enterococcus) .在排除有机酸和过氧化氢的干扰作用后 ,SE - 81菌株对溶壁微球菌(Micrococcuslysodeikticus)、金黄色葡萄球菌 (Staph... 从鸡肠道分离的 5 9株乳酸菌中 ,筛选出一株产类细菌素的乳酸菌 ,编号为SE - 81.初步鉴定为肠球菌属 (Enterococcus) .在排除有机酸和过氧化氢的干扰作用后 ,SE - 81菌株对溶壁微球菌(Micrococcuslysodeikticus)、金黄色葡萄球菌 (Staphylococcusaureus)和枯草杆菌 (Bacillussubtilis)等革兰氏阳性菌和大肠杆菌 (Escherichiacoli)及鼠伤寒沙门氏菌 (Salmonellatyphimurium)等革兰氏阴性菌有强烈的抑制作用 .用胰蛋白酶处理发酵上清液后 ,抑菌活性丧失 .因此初步认为该菌株产生一类具有广谱抑菌活性的类细菌素物质 ,命名为EnteriocinLK -S1.它具有较广的抗菌谱 ,作用pH在 4 .0～ 6 .0 ,有很好的热稳定性 . 展开更多

关键词 EnteriocinLK-S1 肠球菌 类细菌素 乳酸菌 生物学特性 抑菌活性 抗菌谱

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类细菌素产生菌HF08的选育及其发酵条件的研究 被引量：34

2

作者 田宇 洪芳 +1 位作者 胡承 王忠彦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期56-60,共5页

通过滤纸片法从泡菜水中分离到 480株抗生物质产生菌 ,以杯碟法复筛 ,筛选到 1株类细菌素产生菌HF0 8,经鉴定为瑞士乳杆菌 (Lactobacillushelveticus)。HF0 8产类细菌素最适条件为 :以2 %葡萄糖为碳源 ,1 %蛋白胨和 0 5 %酵母膏为氮源 ... 通过滤纸片法从泡菜水中分离到 480株抗生物质产生菌 ,以杯碟法复筛 ,筛选到 1株类细菌素产生菌HF0 8,经鉴定为瑞士乳杆菌 (Lactobacillushelveticus)。HF0 8产类细菌素最适条件为 :以2 %葡萄糖为碳源 ,1 %蛋白胨和 0 5 %酵母膏为氮源 ,培养基起始pH5 5 ,3 7℃静置培养 48h。对该类细菌素生物学特性进行初步研究 ,发现用蛋白酶K处理发酵上清液后 ,抑菌活性丧失 ;该类细菌素具有较好的热稳定性 ,显示抑菌活性的pH值范围是 3 5～ 5 5。 0 0 0 2mol/LK+和Mn2 +对其有激活作用 ,Fe2 +、Cu2 +、Ca2 +有抑制作用 ,而Na+和Mg2 +对其影响不大。 展开更多

关键词 类细菌素产生菌HF08 选育 发酵条件 生物学特性 瑞士乳杆菌

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乳酸乳球菌L9所产类细菌素Lactococcin GJ-9的初步研究 被引量：22

3

作者 荆谷 孔健 +2 位作者 李德冠 张怀强 马桂荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期17-21,共5页

采用双层平板法 ,自 117株分离的乳酸菌中筛选出一株具有较广抑菌活性的菌株L9,经鉴定为乳酸乳球菌 (Lactococcuslactics)。在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后 ,L9菌株发酵液对溶壁微球菌 (Micrococcuslysodeikticus)、金黄色葡萄球菌 (... 采用双层平板法 ,自 117株分离的乳酸菌中筛选出一株具有较广抑菌活性的菌株L9,经鉴定为乳酸乳球菌 (Lactococcuslactics)。在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后 ,L9菌株发酵液对溶壁微球菌 (Micrococcuslysodeikticus)、金黄色葡萄球菌 (Staphylococcusaureus)和枯草杆菌 (Bacillussubtilis)等革兰氏阳性菌以及大肠杆菌 (Escherichiacoli)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonellatyphimurium )等革兰氏阴性菌有强烈的抑制作用。表明该菌株产生一具有广谱抑菌活性的物质。经胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶K处理后发酵液抑菌活性不变 ,表明该活性物质为非蛋白成分 ,属于类细菌素 ,命名为LactococcinGJ 9。它具有很好的热稳定性 ,在酸性条件下稳定且活性高 ,对蛋白酶不敏感 。 展开更多

关键词 乳酸乳球菌L9 类细菌素 LactococcinGJ-9 生物学特性 抑菌作用

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一株布氏乳杆菌所产类细菌素的初步纯化与部分特性 被引量：24

4

作者 贡汉生 孟祥晨 刘红娟 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期193-199,共7页

从分离自内蒙古传统乳制品的67株乳酸菌中筛选得到一株产生类细菌素的布氏乳杆菌KLDS1.0364,对其所产类细菌素进行初步分离纯化,同时研究其所产类细菌素的生物学特性。KLDS1.0364无细胞发酵上清液经阳离子交换树脂纯化后,采用tricine-SD... 从分离自内蒙古传统乳制品的67株乳酸菌中筛选得到一株产生类细菌素的布氏乳杆菌KLDS1.0364,对其所产类细菌素进行初步分离纯化,同时研究其所产类细菌素的生物学特性。KLDS1.0364无细胞发酵上清液经阳离子交换树脂纯化后,采用tricine-SDS-PAGE测定类细菌素分子量,并测定了类细菌素的部分特性。KLDS1.0364产生的类细菌素分子量约为21.6kD,对热和pH值稳定,可被多种蛋白酶失活,不能被过氧化氢酶和α-淀粉酶失活。KLDS1.0364产生的类细菌素的作用方式是杀菌,且抑菌谱广,可抑制多种革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌。 展开更多

关键词 布氏乳杆菌 类细菌素 纯化 特性

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1株乳酸菌所产类细菌素Lactobacillin SD-22的初步研究 被引量：15

5

作者 张国强 师俊玲 杨自文 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期51-54,共4页

自泡菜中分离的329株乳酸菌中筛选出1株具有较广抑菌活性的菌株SD-22,经鉴定为短乳杆菌(Lac- tobacillus brevis)。在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后,SD-22菌株发酵液对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus),枯草芽孢杆菌(Bacillus s... 自泡菜中分离的329株乳酸菌中筛选出1株具有较广抑菌活性的菌株SD-22,经鉴定为短乳杆菌(Lac- tobacillus brevis)。在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后,SD-22菌株发酵液对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus),枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)等革兰氏阳性菌和大肠杆菌(Esche- richia coli),鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimuniuns)等革兰氏阴性菌具有较好的抑制作用,而且对部分真菌也有抑制作用;经胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶K处理后发酵液抑菌活性略有下降,表明该活性物质为非蛋白成分或起抑菌作用的非单一物质。该活性物质不同于一般细菌素,属于类细菌素,命名为LactobacillinSD-22。它具有很好的热稳定性,在酸性条件下稳定且活性高,对蛋白酶敏感性低,且具有较广的抗菌谱。 展开更多

关键词 乳酸菌 类细菌素 生物学特性

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类细菌素高产菌CF10的筛选诱变及发酵条件的研究 被引量：11

6

作者 常峰 易奎星 +4 位作者 刘小兰 陈红英 陈远钊 胡承 王忠彦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期143-147,共5页

采用纸片法初筛和杯碟法复筛自黄水中分离出一株抗生物质产生菌CF10,经鉴定为布氏乳杆菌(Lactobacillusbuchneri)。在排除酸性末端产物及过氧化氢的干扰后,CF10菌株发酵液对金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)和枯草芽孢杆菌(Bacillu... 采用纸片法初筛和杯碟法复筛自黄水中分离出一株抗生物质产生菌CF10,经鉴定为布氏乳杆菌(Lactobacillusbuchneri)。在排除酸性末端产物及过氧化氢的干扰后,CF10菌株发酵液对金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)和枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)等革兰氏阳性菌、大肠杆菌(Escherichiacoli)和绿脓杆菌(Pseudomonaspyocyanea)等革兰氏阴性菌、K酵母(SaccharomycescerevisiaeK)和某些真菌有强烈的抑制作用。经紫外线照射(UV)和硫酸二乙酯(DES)多轮复合诱变,CF10发酵液相对效价较未诱变前提高了258%且具有良好的传代稳定性。通过对该菌株产类细菌素发酵条件的研究发现,以2%麦芽糖为碳源、1%大豆蛋白胨加0.5%酵母粉为氮源,培养温度37℃,初始pH6.0～6.5,培养时间48h,接种量1%,厌氧条件下,有微量K+、Mg2+和Mn2+等金属离子存在,CF10所产类细菌素的抑菌活性最高。 展开更多

关键词 布氏乳杆菌 类细菌素 诱变 发酵条件 生物学特性

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产类细菌素乳酸菌的筛选及其生物学特性研究 被引量：14

7

作者 王成涛 曹雁平 +2 位作者 孙宝国 刘旭东 张慧 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第12期50-53,共4页

采用平板稀释和CO2厌氧培养技术,从多种发酵食品中分离出158株乳酸菌。通过牛津杯双层平板扩散试验,筛选出1株有明显抑菌活性的乳酸菌R-6,经初步鉴定为乳酸乳杆菌(Lactobacillus sp.)。R-6发酵上清液用NaOH调节pH5.5,对指示菌Escherichi... 采用平板稀释和CO2厌氧培养技术,从多种发酵食品中分离出158株乳酸菌。通过牛津杯双层平板扩散试验,筛选出1株有明显抑菌活性的乳酸菌R-6,经初步鉴定为乳酸乳杆菌(Lactobacillus sp.)。R-6发酵上清液用NaOH调节pH5.5,对指示菌Escherichi coli.仍有明显抑菌活性,过氧化氢酶作用后其抑菌效果基本不变,因此可以排除乳酸和过氧化氢的干扰;R-6培养液经胰蛋白酶和蛋白酶K处理后,抑菌活性明显降低,且超过100℃热处理其抑菌活性迅速丧失,证实所产抑菌物质确系多肽类细菌素。该细菌素在酸性条件下活性较强,对革兰氏阴性菌(E.coli)抑菌作用较强,对革兰氏阳性菌(Bacillus subtilis和Staphlococcus aureus)也有明显抑制,显示出一定的抗菌广谱性。 展开更多

关键词 乳酸菌 牛津杯双层平板扩散 类细菌素 抑菌 防腐 微生态制剂

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响应面法优化BacillusamyloliquefaciensZJHD-06产类细菌素发酵培养基 被引量：11

8

作者 安俊莹 刘颖 +2 位作者 朱雯娟 胡雪琼 叶莉珍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期191-195,共5页

以分离自海洋宝石石斑鱼肠道的一种解淀粉芽孢杆菌ZJHD-06所产类细菌素为研究对象,以单核增生李斯特菌为抗菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径大小为指标,采用响应面法对菌株ZJHD-06产类细菌素的发酵培养基成分进行优化。通过Plackett-Burma... 以分离自海洋宝石石斑鱼肠道的一种解淀粉芽孢杆菌ZJHD-06所产类细菌素为研究对象,以单核增生李斯特菌为抗菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径大小为指标,采用响应面法对菌株ZJHD-06产类细菌素的发酵培养基成分进行优化。通过Plackett-Burman实验筛选出对类细菌素产量具有显著影响的因素,再通过最陡爬坡实验确定显著因素的中心水平,最后进行Box-Behnken实验设计,最终得到的最佳配比为葡萄糖浓度4.80%,蛋白胨浓度0.47%,酵母浸膏浓度0.44%,NaCl、K2HPO4和MgSO4·7H2O浓度分别为1.0%、0.01%、0.03%。在该培养基配比下,发酵上清液的抑菌圈直径增加了27.8%。 展开更多

关键词 响应面 类细菌素 发酵培养基

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动物乳杆菌的分离鉴定及其抑菌蛋白的特性分析 被引量：10

9

作者 李明雄 李妮 +3 位作者 李征 向文良 杨志荣 罗璠 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期1001-1007,共7页

通过滤纸片法从健康肉猪猪大肠、小肠中分离得到212株抗生物质产生菌, 以杯碟法复筛, 得到1株对溶壁微球菌（Micrococcus lysodeikticus）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、蜡状芽孢杆菌... 通过滤纸片法从健康肉猪猪大肠、小肠中分离得到212株抗生物质产生菌, 以杯碟法复筛, 得到1株对溶壁微球菌（Micrococcus lysodeikticus）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）等革兰氏阳性菌和大肠杆菌（Escherichia coli）、鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）等革兰氏阴性菌以及部分真菌如禾谷镰刀霉（Fusarium graminearum）均有强烈抑制作用的乳酸菌。经形态学、生理生化特征及16S rDNA序列同源性分析等手段鉴定该菌株为动物乳杆菌（Lactobacillus animalis）。排除酸和过氧化氢的干扰后, 该菌株的发酵上清液对指示菌仍有明显抑菌活性; 用蛋白酶处理该菌株的发酵上清液后, 抑菌活性丧失; 发酵液粗提物具有较好的热稳定性（经121°C处理20 min仍有较强抑菌活性）以及较宽的抑菌活性pH值范围（3.5~5.5）, 因此初步认为该菌株产生一类具有广谱抑菌活性的类细菌素物质。 展开更多

关键词 猪肠道 动物乳杆菌 类细菌素 鉴定 抑菌特性

原文传递

一株粪肠球菌8-1所产抑菌物质的生物学特性研究 被引量：9

10

作者 宝冠媛 郭海燕 +4 位作者 佳木太 苏少峰 贺银凤 芒来 吴敬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期147-151,共5页

为获得具有应用潜力的抑菌活性菌株,本实验采用双层琼脂平板扩散法对内蒙古传统乳制品酸马奶中分离的一株粪肠球菌(Enterococcus faecalis)8-1进行研究。排除有机酸和过氧化氢的干扰后,其无细胞发酵上清液对指示菌单核增生李斯特氏菌(Li... 为获得具有应用潜力的抑菌活性菌株,本实验采用双层琼脂平板扩散法对内蒙古传统乳制品酸马奶中分离的一株粪肠球菌(Enterococcus faecalis)8-1进行研究。排除有机酸和过氧化氢的干扰后,其无细胞发酵上清液对指示菌单核增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)有明显的抑菌作用。且经过胰蛋白酶、蛋白酶K、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后,抑菌活性几乎完全丧失,表明该抑菌物质是蛋白类物质。该抑菌物质在酸性条件下抑菌活性明显,且具有良好的热稳定性。对有机溶剂、金属离子、紫外线不敏感,与SDS和EDTA共同作用抑菌效果增强。有较广的抑菌谱,能抑制多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌,初步推断属于类细菌素。 展开更多

关键词 马奶酒 粪肠球菌 类细菌素 生物学特性

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斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)肠道乳酸菌MM1和MM4抑菌特性研究 被引量：9

11

作者 杨红玲 孙云章 +3 位作者 马如龙 宋凯 王琨 林文燕 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期543-548,共6页

采用体外拮抗试验方法,研究了2株分离自斜带石斑鱼幼鱼肠道的乳酸菌(MM1和MM4)的产酸能力及抑菌特性。结果表明,MM1产乳酸速度较快,且整个培养期间乳酸产量均显著高于MM4(P<0.05)。MM1和MM4对革兰氏阴性细菌梅氏弧菌、哈维氏弧菌和... 采用体外拮抗试验方法,研究了2株分离自斜带石斑鱼幼鱼肠道的乳酸菌(MM1和MM4)的产酸能力及抑菌特性。结果表明,MM1产乳酸速度较快,且整个培养期间乳酸产量均显著高于MM4(P<0.05)。MM1和MM4对革兰氏阴性细菌梅氏弧菌、哈维氏弧菌和革兰氏阳性细菌金黄色葡萄球菌均有强烈的抑制作用,但乳酸对2株乳酸菌的抑菌活性没有影响。过氧化氢酶显著降低了2株乳酸菌对梅氏弧菌和哈维氏弧菌的抑菌活性(P<0.05),但对金黄色葡萄球菌的抑菌活性影响较小,提示2株菌除能产生过氧化氢外,还能产生其它抑菌物质。2株乳酸菌产生的抑菌物质具有一定的热稳定性,对蛋白酶部分敏感,经3种蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶和蛋白酶K)处理后,均保留70.0%以上的抑菌活性。因此,2株乳酸菌产生的抑菌物质具有热稳定性和蛋白酶部分敏感特性,且对革兰氏阴性菌和阳性菌均具有抑制效果,可推测为类细菌素物质。 展开更多

关键词 斜带石斑鱼 乳酸菌 抑菌特性 过氧化氢 类细菌素

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产类细菌素乳酸菌筛选及类细菌素的特性 被引量：8

12

作者 刘晓蓉 范瑞 朱美娟 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第6期8-12,共5页

从泡菜中分离到一株产生类细菌素的乳酸菌,通过双层平板扩散试验测试这种类细菌素的抑菌活性,并且研究其部分生物学特性。经形态特征、生理生化特征和API试剂条鉴定,该菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。产生的类细菌素对所试... 从泡菜中分离到一株产生类细菌素的乳酸菌,通过双层平板扩散试验测试这种类细菌素的抑菌活性,并且研究其部分生物学特性。经形态特征、生理生化特征和API试剂条鉴定,该菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。产生的类细菌素对所试菌株具有明显的抑制作用,排除有机酸、过氧化氢和糖类的干扰后,仍有抑菌活性。这种类细菌素对热、酸碱稳定,微量的K+,Mn2+,Mg2+能增强其抑菌活性,Fe2+和Cu2+能减弱活性;可被4种蛋白酶失活,表明这种类细菌素是一种蛋白质活性物质。该类细菌素的作用方式是杀菌,抑菌谱广,可抑制多种革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌和真菌的生长。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 类细菌素 特性

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类细菌素产生菌LC47的选育及其代谢产物的初步研究 被引量：4

13

作者 李凛 常峰 阳小成 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第9期33-37,共5页

采用纸片法初筛和杯碟法复筛自黄水中分离出一株类细菌素产生菌LC47,经鉴定为布氏乳杆菌(Lactobacillusbuchneri)。在排除酸性末端产物及过氧化氢的干扰后,LC47菌株发酵液对金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)和枯草芽孢杆菌(Bacillu... 采用纸片法初筛和杯碟法复筛自黄水中分离出一株类细菌素产生菌LC47,经鉴定为布氏乳杆菌(Lactobacillusbuchneri)。在排除酸性末端产物及过氧化氢的干扰后,LC47菌株发酵液对金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)和枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)等革兰氏阳性菌、大肠杆菌(Escherichiacoli)和铜绿假单胞菌(Pseudomonaspyocyanea)等革兰氏阴性菌、酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)和某些真菌有强烈的抑制作用。经紫外线照射(UV)和硫酸二乙酯(DES)多轮复合诱变,LC47发酵液相对效价较未诱变前提高了216%,且具有良好的传代稳定性。通过对该菌株产类细菌素发酵条件的研究发现,以2%麦芽糖为碳源、1%大豆蛋白胨+0.5%酵母粉为氮源,培养温度37℃,起始pH6.0￣6.5,接种量1%,厌氧条件下培养48h,有微量K+、Mg2+、NH4+和Mn2+等金属离子存在,LC47所产类细菌素的抑菌活性最高。 展开更多

关键词 布氏乳杆菌 类细菌素 诱变 发酵条件 生物学特性

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产类细菌素的乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究 被引量：7

14

作者 罗璠 李明雄 +3 位作者 向文良 冯甦 侯若彤 杨志荣 《四川大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期655-660,共6页

从青藏高原传统牦牛酸奶中筛选出一株乳酸菌,排除酸和过氧化氢的干扰后,对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureu)和大肠杆菌(Escherichia coli)有明显的抑制作用.经形态学、生理生化特征及16S rDNA序列同源性分析等手段鉴定该菌株为乳... 从青藏高原传统牦牛酸奶中筛选出一株乳酸菌,排除酸和过氧化氢的干扰后,对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureu)和大肠杆菌(Escherichia coli)有明显的抑制作用.经形态学、生理生化特征及16S rDNA序列同源性分析等手段鉴定该菌株为乳明串珠菌(Leuconostoclactis).用蛋白酶处理该菌株的发酵上清液后,抑菌活性丧失;发酵上清液具有较好的热稳定性(经121℃处理20 min仍有较强抑菌活性)和pH稳定性(在pH 3.0～10.0之间保持活性),因此初步认为该菌株产生的抑菌物质属于类细菌素.研究发现该菌株在培养8 h后出现抑菌活性,在20 h时抑菌活性达到最大并一直到发酵结束. 展开更多

关键词 青藏高原 牦牛酸奶 乳明串珠菌 类细菌素

原文传递

植物乳酸菌类细菌素特性研究及其产生条件的优化 被引量：5

15

作者 解俊梅 文汉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期93-97,100,共6页

通过单因素实验和正交实验优化了乳酸菌产乳酸菌素的培养条件并分析了其特性。结果表明:植物性乳酸杆菌生长的最佳培养条件组合是温度30℃,培养基初始pH为6.0,接种量4%,种龄12h,厌氧条件下,培养时间40h;乳酸菌菌素对革兰氏阴性菌和酵母... 通过单因素实验和正交实验优化了乳酸菌产乳酸菌素的培养条件并分析了其特性。结果表明:植物性乳酸杆菌生长的最佳培养条件组合是温度30℃,培养基初始pH为6.0,接种量4%,种龄12h,厌氧条件下,培养时间40h;乳酸菌菌素对革兰氏阴性菌和酵母菌的抑菌作用最大的最佳培养条件组合是温度28℃,培养基初始pH为7.0,接种量2%,种龄10h,厌氧条件下,培养时间24h。乳酸菌菌素革兰氏阳性菌的抑菌作用最大的最佳培养条件组合是温度28℃,培养基初始pH为6.5,接种量1%,种龄6h,厌氧条件下,培养时间40h。在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后,该乳酸菌发酵液对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性菌和大肠杆菌、鸡白痢沙门氏菌等革兰氏阴性菌具有较好的抑制作用,而且对部分真菌也有抑制作用;经胰蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后发酵液抑菌活性略有下降,表明乳酸菌素为非蛋白成分或起抑菌作用的非单一物质。它具有很好的热稳定性,在酸性条件下稳定且活性高,对蛋白酶敏感性低,且具有较广的抑菌谱。 展开更多

关键词 发酵条件优化 正交实验 指示菌 类细菌素

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嗜酸乳杆菌产类细菌素Lactobacillin NX2-6的初步研究 被引量：5

16

作者 乌云达来 吕凤霞 +3 位作者 别小妹 孙会刚 卢亚萍 陆兆新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期12-16,共5页

从内蒙古传统乳制品酸马奶中筛选出1株产生具有广谱抑菌活性物质的嗜酸乳杆菌NX2-6。在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后,菌株NX2-6所产生的类细菌素对金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌及米曲霉等真菌具有较强的抑... 从内蒙古传统乳制品酸马奶中筛选出1株产生具有广谱抑菌活性物质的嗜酸乳杆菌NX2-6。在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后,菌株NX2-6所产生的类细菌素对金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌及米曲霉等真菌具有较强的抑制作用;经胰蛋白酶、胃蛋白酶、蛋白酶K处理后发酵液抑菌活性明显下降,但仍具有较强的抑菌活性,对α-胰凝乳蛋白酶抗菌活性没有显著变化,因此表明该抗菌活性物质为蛋白类物质或非单一物质。在酸性条件下它具有很好的热稳定性,pH2.0时活性最强,中性或碱性条件下不具有抗菌活性,抑菌活性pH值范围在2.0-5.0。此抗菌物质不同于一般细菌素,属于类细菌素,命名为Lactobacillin NX2-6。菌株NX2-6产物在生防、食品具有潜在的应用价值。 展开更多

关键词 嗜酸乳杆菌 类细菌素 抗菌 生物学特性

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固定枯草芽孢杆菌发酵生产类细菌素的研究 被引量：2

17

作者 马莉 罗俊成 +2 位作者 张宿义 王忠彦 胡承 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期39-42,共4页

以海藻酸钙为材料,固定枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)LL18-4,研究了不同条件下类细菌素效价的变化情况。结果表明,利用3%海藻酸钠在2%CaCl2条件下,得到固定化细胞颗粒的类细菌素效价和稳定性较好,可维持216h无破裂;对其固定化颗粒进... 以海藻酸钙为材料,固定枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)LL18-4,研究了不同条件下类细菌素效价的变化情况。结果表明,利用3%海藻酸钠在2%CaCl2条件下,得到固定化细胞颗粒的类细菌素效价和稳定性较好,可维持216h无破裂;对其固定化颗粒进行发酵条件的研究发现,培养温度37℃,pH值6.5,接种量1%,72h静止培养,固定菌所产类细菌素的抑菌活性高,最高效价为334.2u/mL。通过216h3批次循环的半连续培养后,固定菌活性仍能维持在260.9u/mL以上。 展开更多

关键词 枯草芽孢杆菌 类细菌素 海藻酸钙 固定化细胞

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响应面法优化蜡样芽孢杆菌产类细菌素培养基 被引量：3

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作者 徐顾榕 陈志伟 +3 位作者 钟小廷 熊华 左晓玲 张庆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第19期212-217,共6页

采用响应面分析法对产类细菌素的蜡样芽孢杆菌XH25(Bacillus cereus XH25)培养基进行优化,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径作为响应值。利用Plackett-Burman设计筛选出影响抑菌圈直径的显著因素:p H、可溶性淀粉和(NH_4)_2SO_4。... 采用响应面分析法对产类细菌素的蜡样芽孢杆菌XH25(Bacillus cereus XH25)培养基进行优化,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径作为响应值。利用Plackett-Burman设计筛选出影响抑菌圈直径的显著因素:p H、可溶性淀粉和(NH_4)_2SO_4。通过最陡爬坡实验逼近最大抑菌圈直径区域。采用中心组合设计法及响应面分析确定:pH6.15、可溶性淀粉15.32 g/L和(NH_4)_2SO_4 6.02 g/L。从节约成本考虑,其他不显著因素均保持低水平浓度:酵母粉5.00 g/L、蔗糖5.00 g/L、豆粕粉5.00 g/L、MgSO_4 0.20 g/L和K_2HPO_4 2.00 g/L。在该条件下,抑菌圈直径预测值为12.76 mm,实验测定值为12.92 mm,实验结果与模型预测值吻合,说明所建模型是切实可行的,优化后抑菌活力比优化前(10.62 mm)提高了21.66%,为Bacillus cereus XH25大规模发酵产类细菌素奠定一定基础。 展开更多

关键词 类细菌素 蜡样芽孢杆菌 培养基 响应面分析法

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产类细菌素乳酸菌的筛选及培养条件优化 被引量：1

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作者 陈宏伟 地力扎尔.阿扎提 张秀萍 《塔里木大学学报》 2013年第4期12-17,共6页

从紫花苜蓿青贮、牛奶及奶酪、酸菜中的分离到4株可产生类细菌素菌株，即戊糖乳杆菌（Lactobacilluspentosus）、植物乳酸菌（Lactobacillusplantarum）、戊糖片球菌（Pediococcuspentosaceus）、丙酸杆菌（Propionibacterium）。粗提4... 从紫花苜蓿青贮、牛奶及奶酪、酸菜中的分离到4株可产生类细菌素菌株，即戊糖乳杆菌（Lactobacilluspentosus）、植物乳酸菌（Lactobacillusplantarum）、戊糖片球菌（Pediococcuspentosaceus）、丙酸杆菌（Propionibacterium）。粗提4株细菌的发酵液对金黄色葡萄球菌有较强的抑制生长作用，对大肠杆菌的抑制作用较弱。4株分离菌类细菌素在80℃热处理15min后活性基本不变，100oC处理15min仍保持一定活性；在pH3～5范围内抑菌活性较强。胃蛋白酶、胰蛋白酶均可使该类细菌素完全失活；酸性蛋白酶不能使其失活。对分离株戊糖乳杆菌培养条件优化后，在30℃（pH值为6．0）条件下，选择碳氮质量分数为5％、碳氮质量比为3：2，添加MgS040．07g／100ml，MnSO4 0．05g／100ml，0．2ml／100mlTween-80有利于类细菌素的产生，抑菌直径可达18．2mm，是传统培养基配方抑菌效果的1．2倍。 展开更多

关键词 乳酸菌 分离 类细菌素

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乳酸菌SD-22产类细菌素的生物学特性及初步应用研究 被引量：1

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作者 张国强 师俊玲 杨自文 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第3期50-52,共3页

对筛选出的菌株SD-22所产类细菌素的生物学特性及其在猪肉保鲜中的初步应用进行了研究。结果表明,粗类细菌素LactobacillusSD-22具有良好的热稳定性;在酸性条件下稳定且活性高;对胰蛋白酶,胃蛋白酶,蛋白酶K不敏感;具有较广的抑菌谱及较... 对筛选出的菌株SD-22所产类细菌素的生物学特性及其在猪肉保鲜中的初步应用进行了研究。结果表明,粗类细菌素LactobacillusSD-22具有良好的热稳定性;在酸性条件下稳定且活性高;对胰蛋白酶,胃蛋白酶,蛋白酶K不敏感;具有较广的抑菌谱及较强的防腐保鲜的能力。 展开更多

关键词 类细菌素 生物学特性 初步应用

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