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贮藏温度对蓝莓汁单个花色苷降解的影响 被引量:16
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作者 邹波 徐玉娟 +3 位作者 吴继军 傅曼琴 肖更生 卢少文 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第12期256-262,276,共8页
为了探讨贮藏温度对蓝莓汁花色苷降解的影响,本文研究了蓝莓汁在4、25、37℃贮藏120期间色泽的变化以及贮藏期间总花色苷和单个花色苷的变化规律,并在此基础上研究了花色苷的降解动力学。结果表明,在4℃下蓝莓汁颜色保存较好,25、37℃... 为了探讨贮藏温度对蓝莓汁花色苷降解的影响,本文研究了蓝莓汁在4、25、37℃贮藏120期间色泽的变化以及贮藏期间总花色苷和单个花色苷的变化规律,并在此基础上研究了花色苷的降解动力学。结果表明,在4℃下蓝莓汁颜色保存较好,25、37℃变化较大,而贮藏期间总花色苷和单个花色苷呈下降趋势。与零级动力学模型相比,总花色苷和单个花色苷在25、37℃下的降解更符合一级动力学模型,4℃总花色苷的降解与零级和一级动力学模型拟合系数小,单个花色苷中有4种符合一级动力学模型,且温度越高,花色苷的一级降解动力学常数越大,降解速度越快,半衰期越短。含有半乳糖苷的花色苷,其半衰期较阿拉伯糖苷的花色苷略长。总之,蓝莓汁色泽的改变与花色苷的降解密切相关,在较低温度下贮藏,可以明显减少花色苷的损失。 展开更多
关键词 蓝莓汁 贮藏 花色苷 动力学 降解
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柠檬草精油与β-环糊精及其衍生物包结行为的研究 被引量:13
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作者 杨欣 姜子涛 李荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第23期96-100,共5页
利用紫外光谱法测定了β-环糊精及其衍生物(β-CDs)与柠檬草精油及其主要成分柠檬醛的包结比和包结常数,测定包结过程在20~50℃范围内的热力学参数ΔG、ΔH和ΔS。实验表明,β-CDs与柠檬草挥发油的包结比均为1:1,包结能力顺序为HP-β-C... 利用紫外光谱法测定了β-环糊精及其衍生物(β-CDs)与柠檬草精油及其主要成分柠檬醛的包结比和包结常数,测定包结过程在20~50℃范围内的热力学参数ΔG、ΔH和ΔS。实验表明,β-CDs与柠檬草挥发油的包结比均为1:1,包结能力顺序为HP-β-CD>MD-β-CD>β-CD。从热力学角度探讨了影响包合过程的因素,包结反应是一个放热过程,包结过程的热力学参数ΔG、ΔS和ΔH均为负值,由此说明包结过程是自发进行的放热过程,包结的驱动力主要来自范德华力与疏水作用的相互作用。 展开更多
关键词 柠檬草精油 环糊精 紫外光谱 包结常数 热力学
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低聚果糖与脂肪酸酯缔合行为的研究及在低度白酒中的应用 被引量:8
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作者 仝建波 李美萍 +3 位作者 寇建仁 乔华 胡永钢 张生万 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期86-88,共3页
运用电导法测定了在体积分数为38%的乙醇溶液中低聚果糖(简称FOS)对脂肪酸酯水解速率常数的影响,推导并验证了定量表达酯水解速率常数(k)与FOS浓度(M)关系的数学表达式:k=k′/(1+AM),得出了FOS对脂肪酸酯水解反应起禁阻作用的结论。
关键词 脂肪酸酯 低聚果糖 缔合常数 低度白酒
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醇/烃系统的分子热力学(Ⅰ)红外光谱法研究醇的缔合常数 被引量:4
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作者 洪建康 韩崇家 胡英 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第1期1-9,共9页
利用FTIR-Sx20红外光谱仪进行了3个不同温度下甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、己醇、辛醇和癸醇与3种不同溶剂(苯、正己烷、环己烷)共21个系统的红外光谱测定,谱图经分峰处理后,得到了单体、线性二缔体和环状四缔体的峰位、峰高和半峰宽与表... 利用FTIR-Sx20红外光谱仪进行了3个不同温度下甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、己醇、辛醇和癸醇与3种不同溶剂(苯、正己烷、环己烷)共21个系统的红外光谱测定,谱图经分峰处理后,得到了单体、线性二缔体和环状四缔体的峰位、峰高和半峰宽与表观浓度之间的定量关系.计算时采用RK方程,考虑醇分子与溶剂分子间的物理相互作用,由此求得线性二缔和环状四缔时醇的标准缔合常数和缔合焓. 展开更多
关键词 缔合常数 红外光谱 醇/烃系统
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脂肪酸酯水解行为及与低聚果糖缔合行为的研究和应用 被引量:2
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作者 仝建波 寇建仁 +2 位作者 李美萍 胡永钢 张生万 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期818-822,共5页
In this work the hydrolysis rate constants(k) of a series of Aliphatic esters in different concent of ethanol solution were studied by conductometry,and some correlative analysis were done about the relation among the... In this work the hydrolysis rate constants(k) of a series of Aliphatic esters in different concent of ethanol solution were studied by conductometry,and some correlative analysis were done about the relation among the molecular structure of a series of Aliphatic esters,thecondition of hydrolysis and hydrolysis rate constants(k).The quantificational mathematic equation:lgk=a+blg PEI(R)+clgε,among hydrolysis rate constants(k),the polarizability effect index(PEI) of alkyl group(R)and dielectric constant(ε) and this behavior was deduced.Simultaneously,the effect of FOS on hydrolysis rate constants(k) of Aliphatic esters in 39.9%(v/v) ethanol solution were measured in above meaning.The quantificational mathematic expression between hydrolysis rate constants(k) of ester and the concentration of FOS(M):k=k′/(1+AM),was deduced and validated.The result showed that FOS inhibited the hydrolysis reaction of Aliphatic esters. 展开更多
关键词 脂肪酸酯 极化效应指数 介电常数 低聚果糖 缔合常数
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紫苏精油与环糊精包结物的制备与光谱研究 被引量:2
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作者 田香楠 姜子涛 李荣 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第11期42-46,共5页
利用紫外可见光谱法(UV-Vis)测定了β-CD及其衍生物与VOP作用的包结比和包结常数;测定了包结过程在30~45℃范围内的热力学参数△G、△H、△S;研究了包结物的抗光解作用;以饱和水溶液法制备固体包结物,用红外吸收光谱进行包结物鉴定。... 利用紫外可见光谱法(UV-Vis)测定了β-CD及其衍生物与VOP作用的包结比和包结常数;测定了包结过程在30~45℃范围内的热力学参数△G、△H、△S;研究了包结物的抗光解作用;以饱和水溶液法制备固体包结物,用红外吸收光谱进行包结物鉴定。实验表明,β-CD及其衍生物与紫苏挥发油的包结比均为1∶1,包结能力顺序为HP-β-CD>HE-β-CD>M-β-CD>β-CD,包结反应是一个放热过程,以焓变为主,符合熵焓补偿效应,范德华是主要的驱动力。 展开更多
关键词 b-环糊精 挥发油 紫苏 结合常数
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On the Question of Defining the Association Constants by the Method of Fluorescence Quenching
7
作者 Nikolay L. Lavrik Nikolay M. Bazhin 《American Journal of Analytical Chemistry》 2014年第16期1065-1068,共4页
A study is made on the previously ignored problem of the dependence of a static fluorescence quenching Stern-Volmer constant?Ksv on the initial concentration of [F]0 fluorophore F. This correlation is shown to exist. ... A study is made on the previously ignored problem of the dependence of a static fluorescence quenching Stern-Volmer constant?Ksv on the initial concentration of [F]0 fluorophore F. This correlation is shown to exist. It is concluded that the Stern-Volmer quenching constant may be used as association constant K only with . 展开更多
关键词 FLUORESCENCE QUENCHING association constants Stern-Volmer CONSTANT
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Determination of Binding Parameters of Miramistin to Serum Albumin by the Bioluminescent Method
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作者 Nickolaj F. Starodub Andrey M. Katsev +2 位作者 Elvira R. Abduramanova Sergey L. Safronyuk Marina V. Taran 《Advances in Biological Chemistry》 2014年第5期331-338,共8页
Bioassay based on the luminescent bacteria was used as a new method for the determination of the kinetic constants of ligand binding to the complexion agent. Miramistin as the cationic surface-active antiseptic and se... Bioassay based on the luminescent bacteria was used as a new method for the determination of the kinetic constants of ligand binding to the complexion agent. Miramistin as the cationic surface-active antiseptic and serum blood albumin was taken as a model of interacting agent’s. It was concluded that this approach might have a wide range for applications, namely, in all cases where the ligand is an inhibitor of bacterial luminescence and its complex dose not effect the intensity of this process. 展开更多
关键词 Bioluminescent INHIBITION Test Miramistin ALBUMIN association constants DETERMINATION
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不同温度下酚红与十二烷基苯磺酸钠缔合作用的研究 被引量:1
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作者 王农 苏成武 《化学世界》 CAS CSCD 2017年第1期18-22,共5页
采用光谱法研究了阴离子表面活性剂十二烷基苯磺酸钠(SDBS)与染料酚红(PR)的缔合作用。实验发现当酚红溶液中加入阴离子表面活性剂SDBS后,酚红溶液的颜色显著改变,光谱研究发现缔合前后体系的吸收峰发生了明显的变化。通过建立缔合反应... 采用光谱法研究了阴离子表面活性剂十二烷基苯磺酸钠(SDBS)与染料酚红(PR)的缔合作用。实验发现当酚红溶液中加入阴离子表面活性剂SDBS后,酚红溶液的颜色显著改变,光谱研究发现缔合前后体系的吸收峰发生了明显的变化。通过建立缔合反应模型,并通过测量缔合前后吸光度的变化,得到不同温度下缔合反应的平衡常数、吉布斯自由能和熵等热力学参数。实验结果表明,升高温度有利于缔合反应正向进行。 展开更多
关键词 缔合作用 平衡常数 酚红 十二烷基苯磺酸钠 热力学参数
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乙醛的蒸气热容与缔合常数
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作者 邵爽 方文军 俞庆森 《石油化工》 CAS CSCD 北大核心 1996年第7期490-494,共5页
用气体流动热量计直接量热测得乙醛在常压和不同温度时的蒸气热容。结果表明:温度稍高于正常沸点的汽相中存在明显的分子缔合,蒸气热容的非理想性显著。运用分子聚集型维里方程可以较好地关联蒸气热容的试验数据。
关键词 乙醛 量热 蒸气热容 维里方程 缔合常数
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四丁基氟化铵在H_2O-DMF中的电导研究
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作者 徐珍 吕早生 孙昱 《化学通报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期179-182,共4页
测量了298.15 ~328.15 K温度范围内四丁基氟化铵在20(wt)%~80(wt)%H2O/DMF混合溶液中的电导率,测得的电导率分别通过Kray-Bray方程和Shedlovsky方程分析,推导出了四丁基氟化铵在H2O-DMF混合溶液中的摩尔极限电导、缔合常数和离... 测量了298.15 ~328.15 K温度范围内四丁基氟化铵在20(wt)%~80(wt)%H2O/DMF混合溶液中的电导率,测得的电导率分别通过Kray-Bray方程和Shedlovsky方程分析,推导出了四丁基氟化铵在H2O-DMF混合溶液中的摩尔极限电导、缔合常数和离解常数,并计算出缔合反应的热力学参数(△Ga,△Ha,△Sa);同时探讨了温度和混合溶剂的组成对摩尔极限电导、缔合常数和热力学参数的影响. 展开更多
关键词 四丁基氟化铵 缔合常数 H2O-DMF混合溶剂 摩尔极限电导
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环糊精-表面活性剂包结作用的研究 被引量:8
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作者 石硕 鲁润华 汪汉卿 《Chinese Journal of Chemical Physics》 SCIE CAS CSCD 1998年第4期363-367,共5页
应用表面张力方法研究了β-环糊精(β-CD)对十二烷基苯磺酸钠(SDBS)的包结作用,研究了不同温度下β-CD对SDBS表面活性的影响以及脂肪醇加入对β-CD包结SDBS表面活性的影响。求得了不同温度下β-CD包结S... 应用表面张力方法研究了β-环糊精(β-CD)对十二烷基苯磺酸钠(SDBS)的包结作用,研究了不同温度下β-CD对SDBS表面活性的影响以及脂肪醇加入对β-CD包结SDBS表面活性的影响。求得了不同温度下β-CD包结SDBS的平衡常数Ka,并用1HNMR波谱探讨了包结物β-CD/SDBS的分子结构模型。 展开更多
关键词 SDBS NMR 包结常数 环糊精 表面活性剂
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三甲基铝双聚体和单体的气相离解-缔合平衡模拟计算
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作者 吴淑英 杨立新 +1 位作者 宋春霞 王文波 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2006年第11期1393-1398,共6页
在B3LYP/6-311++G(3df,2pd)水平上全优化得到了三甲基铝双聚体(d-TMA)的C2h和C2v两种构型和单体的C3h结构.着重用完全基组方法CBS-4M模拟计算了TMA气相平衡中各物种在1.01×105Pa和300-550K范围内的热力学函数值.通过考察d-TMA... 在B3LYP/6-311++G(3df,2pd)水平上全优化得到了三甲基铝双聚体(d-TMA)的C2h和C2v两种构型和单体的C3h结构.着重用完全基组方法CBS-4M模拟计算了TMA气相平衡中各物种在1.01×105Pa和300-550K范围内的热力学函数值.通过考察d-TMA三线态构型和异裂反应对系统熵值的影响,准确计算了d-TMA离解反应的△1Hm和△1Sm.以lnKd对l/T作图,两者之间具有很好的线性关系:lnKd=-9624.4363/T+20.2303,相关系数R2=1.0000,与前人实验结果相当一致.在此基础上提出了新的d-TMA气相离解-缔合反应机理. 展开更多
关键词 三甲基铝 双聚体 离解-缔合平衡 异裂反应 热力学函数 平衡常数
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