不同产地红茶香气品质的SPME/GC-MS分析 被引量：29

1

作者 彭云 李果 +2 位作者 刘学艳 吕才有 熊昌云 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第9期237-244,共8页

为了探究云南、福建、宜昌三地红茶香气的物质基础及其主要呈香特征,本试验采用感官审评方法及顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对不同产地红茶的挥发性香气成分进行了比较分析。结果表明:在感官上,6种红茶均... 为了探究云南、福建、宜昌三地红茶香气的物质基础及其主要呈香特征,本试验采用感官审评方法及顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对不同产地红茶的挥发性香气成分进行了比较分析。结果表明:在感官上,6种红茶均是以甜香为主,其中滇红茶甜香浓郁,福鼎红茶花香与甜香兼具,宜昌红茶则是甜香纯正。利用气质联用技术检测,在6种红茶中共分离鉴定出67种香气化合物,包含醇类、醛类、酮类、酯类、烯烃类、烷烃类、酸类等,主体香气成分包括芳樟醇及其氧化物、2,2,6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-呋喃-3-醇、橙花叔醇、β-紫罗酮、香叶基丙酮、水杨酸甲酯等;其中,滇红茶中以芳樟醇及其氧化物为特征香气成分;福鼎红茶中以β-二氢紫罗兰酮、β-柏木烯为特征性香气成分,宜昌红茶则以香叶醇、棕榈酸为特征性香气成分。该研究从香气组分的角度明确了不同产地红茶香气品质形成的化学物质基础,为红茶品质提升及产地鉴别提供理论依据。 展开更多

关键词 滇红 闽红 宜红 挥发性成分 GC-MS

下载PDF 职称材料

云南红茶加工过程中香气成分的变化 被引量：24

2

作者 任洪涛 周斌 +1 位作者 方林江 秦太峰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期187-191,共5页

为提高云南红茶品质和指导实际生产,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取香气物质并用GC-MS检测香气成分,研究加工过程中云南工夫红茶主要香气成分组成的变化规律。结果表明:云南工夫红茶在发酵结束后挥发油含量达到最高,经过干燥过程后挥发油... 为提高云南红茶品质和指导实际生产,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取香气物质并用GC-MS检测香气成分,研究加工过程中云南工夫红茶主要香气成分组成的变化规律。结果表明:云南工夫红茶在发酵结束后挥发油含量达到最高,经过干燥过程后挥发油含量则大幅降低;不同阶段过程样的香气成分组成和含量上有明显差异;红茶在加工过程中,挥发性香气成分中的萜类化合物中的芳樟醇、芳樟醇氧化物、α-松油醇的相对含量大幅减少,而醛类化合物中的苯甲醛、苯乙醛,芳香族醇类化合物中的苯甲醇、苯乙醇的相对含量则大幅增加。萎凋、发酵、干燥工序是影响红茶香气形成的关键工序,对云南红茶香气的形成至关重要。 展开更多

关键词 云南红茶 工夫红茶 加工过程 香气 SDE

下载PDF 职称材料

云南红茶的香气特征研究 被引量：19

3

作者 任洪涛 周斌 +3 位作者 方林江 夏凯国 张劲松 秦太峰 《茶叶科学技术》 2012年第3期1-8,共8页

选用云南省内主要产地生产的38个红茶样品,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取香气物质并用GC-MS检测香气成分;分析了工夫红茶和红碎茶的香气特征及化学组成,并比较了工夫红茶和红碎茶在主要香气成分含量上的差异。结果表明,工夫红茶和红碎茶... 选用云南省内主要产地生产的38个红茶样品,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取香气物质并用GC-MS检测香气成分;分析了工夫红茶和红碎茶的香气特征及化学组成,并比较了工夫红茶和红碎茶在主要香气成分含量上的差异。结果表明,工夫红茶和红碎茶的香气成分组成基本一致,但在含量上有明显差异;云南红茶的香气成分由醇、醛、酸、酮、酯、内酯、含氮类和烃类等8类97种化合物组成,在主要的23个组分中,醇类化合物含量最高,其次为醛类化合物。 展开更多

关键词 云南红茶 工夫红茶 红碎茶 香气 GC-MS分析

下载PDF 职称材料

不同提取方法在滇红香气成分分析中的对比研究 被引量：16

4

作者 周斌 任洪涛 +1 位作者 秦太峰 夏凯国 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第7期850-855,共6页

云南红茶具有香高味浓的特点,但是对于其香气成分的研究较少。使用了同时蒸馏萃取法、丙酮提取法、石油醚提取法对云南红茶的香气成分进行提取,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析。对比了三种提取方法对于云南红茶香气成分分析的影响。... 云南红茶具有香高味浓的特点,但是对于其香气成分的研究较少。使用了同时蒸馏萃取法、丙酮提取法、石油醚提取法对云南红茶的香气成分进行提取,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析。对比了三种提取方法对于云南红茶香气成分分析的影响。结果表明三种方法的结果不同,提取的成分有差别。三种方法可以在不同要求的研究中应用。 展开更多

关键词 滇红 香气成分 对比研究 气相色谱-质谱法

下载PDF 职称材料

基于多元统计分析的云南红茶香气质量评价 被引量：14

5

作者 任洪涛 周斌 +2 位作者 秦太峰 夏凯国 方林江 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第12期3006-3013,3045,共9页

为综合评价云南红茶香气质量,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取30个云南工夫红茶样品中的香气物质并用GC/MS分析其香气成分,测定了主要香气成分的相对含量,并进行了感观审评。以16个主要香气成分的相对含量为指标,应用多元线性回归分析、主... 为综合评价云南红茶香气质量,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取30个云南工夫红茶样品中的香气物质并用GC/MS分析其香气成分,测定了主要香气成分的相对含量,并进行了感观审评。以16个主要香气成分的相对含量为指标,应用多元线性回归分析、主成分和聚类分析对样品进行综合质量评价研究。结果表明,云南工夫红茶的品质与正己醛、青叶醛、苯乙醛、芳樟醇氧化物、芳樟醇、香叶醇、β-紫罗酮的含量密切相关,相关方程为:Y=88.027+0.53X1-0.596X2-0.239X3+0.246X4+0.12X5-0.052X6-5.615X7,复相关系数R2=0.902。通过对16个主要香气成分的主成分分析,表明4个主成分的方差累计贡献率达到77.156%,基本能够反映云南红茶的香气特征。通过聚类分析,可以将不同来源的云南工夫红茶进行分类,证明该方法可作为云南红茶分类分级的有效方法。多元统计分析研究为红茶的香气质量评价提供了一种新的方法。 展开更多

关键词 云南红茶 香气成分 多元线性回归分析 主成分分析 聚类分析

下载PDF 职称材料

不同烘焙条件下成品滇红茶香气及化学成分的变化 被引量：11

6

作者 杨彩霞 王瑶 +6 位作者 汪艳蛟 殷建忠 王松梅 潘红梅 吴志霜 冯月梅 吴少雄 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第9期242-251,共10页

为提高滇红茶品质,本试验设置不同的烘焙温度和时间对成品滇红茶进行处理,采用同时蒸馏萃取-气相色谱质谱联用(SDE-GC/MS)法检测滇红茶香气成分,并用高效液相色谱法(HPLC)测定部分功能成分,研究不同烘焙条件下滇红茶主要香气成分和功能... 为提高滇红茶品质,本试验设置不同的烘焙温度和时间对成品滇红茶进行处理,采用同时蒸馏萃取-气相色谱质谱联用(SDE-GC/MS)法检测滇红茶香气成分,并用高效液相色谱法(HPLC)测定部分功能成分,研究不同烘焙条件下滇红茶主要香气成分和功能成分的变化规律。结果表明:滇红茶经过烘焙处理,共检测出65种挥发性物质。苯甲醇、香叶醇等主要香气成分在70℃、90℃烘焙1~4 h时含量明显增加。吲哚和吡啶物质在110℃烘焙4 h下含量达到最高,吡嗪物质在130℃烘焙条件下,随烘焙时间延长含量迅速增高;茶多酚(TP)含量随烘焙温度和时间的延长而减少,没食子酸(GA)在不同温度下,随烘焙时间延长含量逐渐增多。儿茶素(C)在130℃烘焙2.5 h儿茶素含量达峰值。表没食子酸儿茶素没食子酸酯(EGCG)等四种物质在70℃、90℃烘1~2.5 h含量增多。综上,在经过70℃、90℃烘焙成品红茶1~2.5 h后,可以提升茶叶香气;同时能够促使茶多酚转化成没食子酸(GA)和儿茶素类物质,进一步提高成品滇红茶的保健功能效力。 展开更多

关键词 滇红茶 烘焙 香气 功能成分

下载PDF 职称材料

花香型古树滇红茶挥发物质气相色谱分析 被引量：11

7

作者 王绍梅 宋文明 +1 位作者 冷燕 周启武 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第4期1010-1015,共6页

为探索花香型古树滇红茶的香气物质以及各种挥发性物质,本研究结合同时蒸馏萃取法与气相色谱仪分析方法,并辅以感官评价进行分析。经过蒸馏、萃取和浓缩等操作后,对获取的滇红茶浓缩萃取液进行后续分析。感官评价结果表明该滇红茶浓缩... 为探索花香型古树滇红茶的香气物质以及各种挥发性物质,本研究结合同时蒸馏萃取法与气相色谱仪分析方法,并辅以感官评价进行分析。经过蒸馏、萃取和浓缩等操作后,对获取的滇红茶浓缩萃取液进行后续分析。感官评价结果表明该滇红茶浓缩萃取液主体的感官香味轮廓为花香,并且带有甜香和青草香的余味,整体呈现出浓郁的玫瑰花香气味。气相色谱仪分析鉴定出了12种关键成分,包括1种醛类、6种醇类、1种酮类、1种酯类以及苯乙腈、吲哚、2,4-二丁基-苯酚。在花香型古树滇红茶香味中起决定性作用的4种物质分别是苯乙醛、芳樟醇、芳樟醇氧化物和吲哚。从香气强度值来看,具有较强香味的物质包括苯乙醛、苯甲醇、芳樟醇、香叶醇和β-紫罗兰酮等。上述结果为研究古树滇红茶挥发性物质和风味提供了基础。 展开更多

关键词 滇红茶 浓缩萃取 挥发性物质

下载PDF 职称材料

SPME-GC-MS联用分析川红、滇红和祁红香气成分 被引量：8

8

作者 罗学平 李丽霞 《宜宾学院学报》 2016年第6期102-107,共6页

采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对川红、滇红和祁红香气成分进行分析.结果表明:共检测到150种香气化合物,其中川红和滇红均为79种,祁红为89种,共有芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇、苯乙... 采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对川红、滇红和祁红香气成分进行分析.结果表明:共检测到150种香气化合物,其中川红和滇红均为79种,祁红为89种,共有芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇、苯乙醛等33种成分是三个红茶中的共有成分.在主体香气成分方面,川红中检出香叶醇、芳樟醇、苯乙醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、水杨酸甲酯、δ-杜松萜烯等18种,滇红中检出芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇氧化物Ⅳ、苯乙醇等16种,祁红中检出香叶醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、苯乙醇、水杨酸甲酯等26种.川红和祁红表现出花果香可能与香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯等主体香气成分含量较高有关.川红、滇红和祁红的萜烯指数分别为0.47、0.72和0.40,表明川红和祁红香气高锐,属于高香型红茶,这与感官审评结果一致. 展开更多

关键词 川红 滇红 祁红 香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用

下载PDF 职称材料

肯尼亚红碎茶与滇红工夫香气成分比较分析 被引量：9

9

作者 陈贤明 冯林 +3 位作者 沈强 刘学 潘科 杨坚 《西南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期90-98,共9页

采用固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)对五个肯尼亚红碎茶和我国的滇红工夫进行香气成分的比较分析.从六个茶样中一共检测出152种香气成分,其中1号茶样59种,2号茶样66种,3号茶样52种,4号茶样61种,5... 采用固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)对五个肯尼亚红碎茶和我国的滇红工夫进行香气成分的比较分析.从六个茶样中一共检测出152种香气成分,其中1号茶样59种,2号茶样66种,3号茶样52种,4号茶样61种,5号茶样63种,滇红工夫58种.滇红工夫、1号、5号和3号茶样以醇类化合物的相对含量最高,分别占主要香气成分总量的60.71%,50.76%,47.33%和37.13%.2号和4号茶样以醛类化合物的相对含量最高,分别占42.52%和36.57%.参照Owuor香气指数(F1),1号、5号和滇红工夫茶样的F1值最高,其次是3号茶样,2号和4号茶样的F1值较低.F1值越高的红茶,其香型较好,这与实际茶叶审评中香气审评结果一致. 展开更多

关键词 肯尼亚红碎茶 滇红工夫 香气成分 固相微萃取 GC-MS分析

下载PDF 职称材料

基于HS-SPME-GC-MS和多元统计分析三种红茶特征挥发性成分 被引量：6

10

作者 周佳 苏丹 +5 位作者 王志霞 任洪涛 黄媛 于娟 李亚莉 周红杰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期342-350,共9页

为探明祁门红茶、GABA红茶、滇红等三种红茶特征挥发性成分差异,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法,结合多元统计分析进行研究。气-质联用结果表明,共定性鉴定出78种已知挥发性成分,包括碳氢化合物、萜烯类、... 为探明祁门红茶、GABA红茶、滇红等三种红茶特征挥发性成分差异,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法,结合多元统计分析进行研究。气-质联用结果表明,共定性鉴定出78种已知挥发性成分,包括碳氢化合物、萜烯类、醇类、酯类、酮类、醛类、杂环化合物、酚类。三种红茶总挥发性物质种类数量相近,但其含量差异较大,其共有挥发性成分主要包括芳樟醇、香叶醇、壬醛、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇等。多元统计分析结果表明,根据挥发性成分可以区分GABA红茶、滇红、祁门红茶。经偏最小二乘判别分析筛选出12种差异挥发性成分,包括醋酸橙花酯、水杨酸甲酯、异龙脑、芳樟醇、柠檬醛等,其中醋酸橙花酯、柠檬醛在祁门红茶中含量最高,有助于形成祁门红茶的花果香型;异龙脑、芳樟醇在滇红中含量最高;芳樟醇、水杨酸甲酯在GABA红茶中含量较高,有利于形成GABA红茶鲜嫩花果香。本研究结果可为科学客观地评价GABA红茶香气特征,阐明祁门红茶、GABA红茶、滇红香气品质差异及构建不同种类红茶风味品质鉴别图谱奠定理论基础。 展开更多

关键词 祁门红茶 GABA 红茶 滇红 挥发性成分

下载PDF 职称材料

云南临沧不同级别红茶化学成分比较研究 被引量：8

11

作者 席佳丽 张广辉 +1 位作者 李国荣 吕才有 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第4期1447-1452,共6页

本研究检测了云南省临沧市具有代表性的4个厂家24个红茶茶样中的咖啡碱、7种儿茶素和4种茶黄素的含量,并比较了不同级别工夫红茶和CTC红碎茶的化学成分.结果表明,临沧市红茶中咖啡碱、总儿茶素量和总茶黄素的含量区间分别为0.940％～2.... 本研究检测了云南省临沧市具有代表性的4个厂家24个红茶茶样中的咖啡碱、7种儿茶素和4种茶黄素的含量,并比较了不同级别工夫红茶和CTC红碎茶的化学成分.结果表明,临沧市红茶中咖啡碱、总儿茶素量和总茶黄素的含量区间分别为0.940％～2.361％、0.536％～4.669％和0.117％～1.210％.比较不同级别的功夫红茶和CTC红碎茶发现,1级工夫红茶和3级CTC红碎茶3种物质含量明显较高,质量较优;凤庆县滇红集团的工夫红茶和CTC红碎茶都明显优于其他县区的产品.同时发现,CTC红碎茶的咖啡碱、儿茶素、茶黄素含量都高于工夫红茶,因此CTC茶汤更为红艳明亮. 展开更多

关键词 云南红茶 不同级别 咖啡碱 儿茶素 茶黄素 HPLC

下载PDF 职称材料

我国三大工夫红茶品质特征的研究进展

12

作者 刘明丽 蒋宾 +3 位作者 刘跃云 曾志江 郑宗明 黎明勇 《食品工业》 CAS 2024年第10期232-238,共7页

红茶是世界上产量最高、消费区域最广、贸易量最大的茶类。红茶为全发酵茶,一般分为三大类,包括工夫红茶、小种红茶、红碎茶。工夫红茶作为我国最具特色和产量最大的红茶种类,它的品质特征具体表现为“色、香、味、形”,也是构成茶叶感... 红茶是世界上产量最高、消费区域最广、贸易量最大的茶类。红茶为全发酵茶,一般分为三大类,包括工夫红茶、小种红茶、红碎茶。工夫红茶作为我国最具特色和产量最大的红茶种类,它的品质特征具体表现为“色、香、味、形”,也是构成茶叶感官品质组成的重要因子。“祁红”“川红”“滇红”并称中国三大工夫红茶,不同产地的工夫红茶品质特征成分差异较大。围绕我国的三大工夫红茶,简要介绍3种红茶的发展情况,重点针对茶中香、味、色、形的品质特征展开分析与探讨,以期为今后工夫红茶品质相关研究以及新产品的开发提供一定的理论支撑与参考。 展开更多

关键词 工夫红茶 祁红 滇红 川红 品质特征

原文传递

红茶烟用香料的制备、分析及应用 被引量：7

13

作者 蒋美红 包崇彦 +3 位作者 念小魁 刘丽芬 朱东来 者为 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期117-119,共3页

以滇红茶为原料通过特殊工艺制得一具有滇红茶特征茶香、略带花香和烘烤香韵的烟用香料,采用同时蒸馏萃取(SDE)装置收集其挥发性成分,并以气相色谱-质谱法(GC-MS)对其挥发性成分进行分离和鉴定,共检出48种化合物,其中有香叶醇、芳樟醇... 以滇红茶为原料通过特殊工艺制得一具有滇红茶特征茶香、略带花香和烘烤香韵的烟用香料,采用同时蒸馏萃取(SDE)装置收集其挥发性成分,并以气相色谱-质谱法(GC-MS)对其挥发性成分进行分离和鉴定,共检出48种化合物,其中有香叶醇、芳樟醇、苯乙醇和苯甲醇等烟草本香物质及2-甲基丁酸、己酸等低级脂肪酸,苯乙醛、苯甲醛、3-甲基丁醛等烟草重要致香物质。将该香料用于卷烟加香,能够明显丰富烟香,减小刺激性和改善卷烟余味。 展开更多

关键词 滇红茶 烟用香料 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱法 卷烟 加香

下载PDF 职称材料

滇红茶研究进展及展望 被引量：6

14

作者 雷绵森 刘学艳 杨坚 《茶叶通讯》 2023年第2期159-165,共7页

滇红茶是云南省传统代表茶类,主要以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制成。因其“形美、色艳、香高、味浓”的特点享誉国内外,其深厚的文化底蕴和不可替代的历史地位为云南省茶叶产业甚至国民经济做出巨大贡献。本文通过查阅近年来国内外... 滇红茶是云南省传统代表茶类,主要以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制成。因其“形美、色艳、香高、味浓”的特点享誉国内外,其深厚的文化底蕴和不可替代的历史地位为云南省茶叶产业甚至国民经济做出巨大贡献。本文通过查阅近年来国内外滇红茶科研文献,从滇红茶种质资源及适制性、品质特征与主要成分、保健功效、加工技术、存在的突出问题及解决措施等五个方面总结概括了滇红茶的研究进展,旨在帮助相关学者了解滇红茶,并为滇红茶今后的产品创新与品质提升提供参考。 展开更多

关键词 滇红茶 品质特征 活性成分 保健功效 加工技术

下载PDF 职称材料

云南红茶可持续发展的思考 被引量：6

15

作者 吕才有 赵远艳 单治国 《茶叶通讯》 2009年第2期6-9,共4页

本文通过对云南红茶发展的历史和现状的考察,采用SWOT分析法对云南红茶的竞争优势及存在问题进行比较分析,提出了云南红茶产业可持续发展的主要对策。

关键词 云南红茶 可持续发展 思考

下载PDF 职称材料

云南夏秋红茶品质提升工艺研究 被引量：6

16

作者 自浩 钱和 《中国茶叶加工》 2021年第2期25-31,共7页

研究以云南夏秋茶鲜叶为原料,把乌龙茶做青的工序运用到传统红茶加工过程中,以提高夏秋季红茶的品质。通过对传统室内萎凋、日光萎凋以及晒青做青组合萎凋工艺所制成红茶的香气成分、主要内含成分、感官品质进行检测分析,筛选出适合加... 研究以云南夏秋茶鲜叶为原料,把乌龙茶做青的工序运用到传统红茶加工过程中,以提高夏秋季红茶的品质。通过对传统室内萎凋、日光萎凋以及晒青做青组合萎凋工艺所制成红茶的香气成分、主要内含成分、感官品质进行检测分析,筛选出适合加工高香红茶的工艺。与传统工艺相比,晒青做青组合萎凋工艺所制高香红茶香气成分中芳樟醇相对含量上升28%,己烯醛含量降低54%;氨基酸、可溶性糖含量分别增加30%和15%,咖啡碱、茶多酚含量分别降低13%和10%;茶黄素、茶红素含量分别增加40%和12%,茶褐素含量降低7%。其综合品质具有花香浓郁、汤色红浓、滋味醇厚、叶底红亮的特点,达到优质红茶的品质要求。 展开更多

关键词 云南红茶 萎凋方法 工艺优化

下载PDF 职称材料

高效液相色谱法测定速溶滇红茶制品中茶黄素含量 被引量：5

17

作者 刘雪娜 吴雪娇 +2 位作者 刘顺航 卢念东 李丽维 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第9期3807-3812,共6页

目的建立高效液相色谱法测定速溶滇红茶制品中茶黄素含量的分析方法。方法样品提取后,采用Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱分离,以0.1%甲酸乙腈-0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1 mL/min,柱温30℃,检测波长为280 nm,外标法定量... 目的建立高效液相色谱法测定速溶滇红茶制品中茶黄素含量的分析方法。方法样品提取后,采用Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱分离,以0.1%甲酸乙腈-0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1 mL/min,柱温30℃,检测波长为280 nm,外标法定量。结果4种茶黄素单体在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9995,检出限为1.1~1.6μg/g,定量限为3.7~5.5μg/g,加标回收率为95.08%~104.50%,相对标准偏差均小于2.01%。结论本检测方法具有较好的重复性、精密度及稳定性,适用于检测速溶滇红茶制品中茶黄素的含量。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 滇红茶 速溶茶 茶黄素

下载PDF 职称材料

响应面法优化生物酶法提取滇红茶多糖工艺技术研究 被引量：4

18

作者 汪咪娜 王迪 +1 位作者 张静 滕杰 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第5期168-175,共8页

以云南滇红茶为试验材料,采用响应面法优化生物酶法探讨其茶多糖提取工艺。在复合酶添加量、复合酶种类、复合酶比值、酶解时间、酶解温度、料液比各因素的单因素试验基础上,以茶多糖提取率为响应值,通过Box-Behnken中心组合优化法优化... 以云南滇红茶为试验材料,采用响应面法优化生物酶法探讨其茶多糖提取工艺。在复合酶添加量、复合酶种类、复合酶比值、酶解时间、酶解温度、料液比各因素的单因素试验基础上,以茶多糖提取率为响应值,通过Box-Behnken中心组合优化法优化提取工艺参数,选取提取时间、复合酶添加量和料液比构建三因素三水平响应面优化试验。结果表明,滇红茶多糖的最佳工艺条件:复合酶种类为果胶酶和纤维素酶(质量比2∶1),复合酶添加量为0.90%(以底物质量计算),提取时间为3.0 h,提取温度45℃,料液比为1∶20(g/mL)。该条件下茶多糖提取率为4.22%±0.17%,与模型预测相符,可用于复合酶法提取滇红茶多糖。 展开更多

关键词 滇红茶 酶法 茶多糖 响应面法 提取工艺

下载PDF 职称材料

浅析昌宁红茶的发展历程及感官品质 被引量：4

19

作者 宿迷菊 王盈峰 +3 位作者 邹新武 张德恩 李湘 范晓玥 《茶叶》 2017年第3期164-170,共7页

昌宁种茶历史悠久,被称为"千年茶乡"。处于滇红的核心产区,昌宁生产的红茶品质优异。本文介绍了昌宁红茶的发展历程,审评了一批昌宁工夫红茶,以期发现昌宁红茶感官品质的优势和不足。为提升昌宁红茶品质,对昌宁县红茶产业的... 昌宁种茶历史悠久,被称为"千年茶乡"。处于滇红的核心产区,昌宁生产的红茶品质优异。本文介绍了昌宁红茶的发展历程,审评了一批昌宁工夫红茶,以期发现昌宁红茶感官品质的优势和不足。为提升昌宁红茶品质,对昌宁县红茶产业的发展提出相关建议。 展开更多

关键词 昌宁红茶 滇红 感官品质 茶产业

下载PDF 职称材料

云南红茶生产加工中实施HACCP的探讨 被引量：4

20

作者 熊昌云 《茶叶》 2004年第2期79-81,87,共4页

本文简要介绍了 HACCP的历史和基本内容 ,并以云南红茶在生产加工过程中存在的主要危害及其控制方法来探讨

关键词 云南红茶 生产加工 HACCP 危害分析 关键控制点 茶叶产品质量

下载PDF 职称材料