牛品种、性别对高档牛肉粗蛋白和氨基酸含量的影响 被引量：31

1

作者 王喆 袁希平 +6 位作者 王安奎 昝林森 杨世平 金显栋 张继才 付美芬 黄必志 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期633-638,共6页

屠宰经过(13±1)个月育肥、(28±1)月龄的BMY阉公牛15头、云南黄牛9头(母牛4头,阉公牛5头)、短云杂牛阉公牛6头、西云杂牛阉公牛4头,取7～9胸肋眼肉进行粗蛋白、氨基酸含量测定。结果显示,品种、性别间粗蛋白含量无显著差异(P﹥... 屠宰经过(13±1)个月育肥、(28±1)月龄的BMY阉公牛15头、云南黄牛9头(母牛4头,阉公牛5头)、短云杂牛阉公牛6头、西云杂牛阉公牛4头,取7～9胸肋眼肉进行粗蛋白、氨基酸含量测定。结果显示,品种、性别间粗蛋白含量无显著差异(P﹥0.05)。云南黄牛肉甘氨酸显著高于(P<0.05)BMY,短云杂牛,云南黄牛肉脯氨酸显著高于(P<0.05)BMY,极显著高于(P<0.01)短云杂牛,云南黄牛肉的蛋氨酸、异亮氨酸、组氨酸显著低于(P<0.05)西云杂牛。短云杂牛肉风味氨基酸、必需氨基酸显著低于(P<0.05)西云杂牛。云南黄牛肉必需/总氨基酸显著低于BMY牛、西云杂牛。阉公牛肉的甘氨酸、脯氨酸显著低于(P<0.05)母牛。 展开更多

关键词 BMY牛 云南黄牛 短云杂牛 西云杂牛 性别 粗蛋白 氨基酸

下载PDF 职称材料

牛品种和性别对牛肉脂肪及脂肪酸含量的影响 被引量：17

2

作者 王喆 袁希平 +6 位作者 王安奎 昝林森 杨世平 金显栋 张继才 付美芬 黄必志 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2011年第4期24-28,共5页

【目的】研究肉牛品种及性别对牛肉肌内脂肪、脂肪酸含量的影响,为肉牛的品种改良和育肥提供参考。【方法】选择年龄相近((12±1)月龄)的BMY阉公牛15头、云南黄牛9头(母牛4头,阉公牛5头)、短云杂阉公牛6头、西云杂阉公牛4头,在相同... 【目的】研究肉牛品种及性别对牛肉肌内脂肪、脂肪酸含量的影响,为肉牛的品种改良和育肥提供参考。【方法】选择年龄相近((12±1)月龄)的BMY阉公牛15头、云南黄牛9头(母牛4头,阉公牛5头)、短云杂阉公牛6头、西云杂阉公牛4头,在相同条件下经过12～14个月的强制育肥,取7～9胸肋眼肉进行脂肪及脂肪酸含量测定。【结果】阉牛和母牛的牛肉脂肪及脂肪酸含量差异不显著(P>0.05),4个品种牛的牛肉脂肪含量差异也不显著(P>0.05);云南黄牛肉的肉豆蔻酸含量显著(P<0.05)低于短云杂牛和西云杂牛,与BMY牛肉差异不显著(P>0.05);云南黄牛肉的棕榈酸含量显著(P<0.05)低于其他3个品种的牛肉。BMY牛肉的亚油酸、多不饱和脂肪酸含量极显著(P<0.01)高于短云杂牛,云南黄牛肉的亚油酸含量显著(P<0.05)高于短云杂牛。【结论】性别对牛肉的脂肪和脂肪酸含量没有显著影响;品种对牛肉的肉豆蔻酸、棕榈酸和亚油酸含量有显著影响,而对其他7种脂肪酸含量无显著影响。 展开更多

关键词 BMY牛 云南黄牛 短云杂牛 西云杂牛 性别 脂肪 脂肪酸

下载PDF 职称材料

肉牛品种、性别对牛肉嫩度的影响 被引量：13

3

作者 王喆 李天平 +2 位作者 王安奎 金显栋 黄必志 《中国农学通报》 CSCD 2014年第2期18-21,共4页

研究肉牛品种及性别对牛肉嫩度的影响,为肉牛品种改良和育肥提供参考。采集经过(13±1)个月育肥的15头BMY阉公牛、9头云南黄牛(母牛4头,阉公牛5头)、6头短云杂阉公牛、4头西云杂阉公牛的肉样,密封冷冻保存,测定肉样的剪切力值。结... 研究肉牛品种及性别对牛肉嫩度的影响,为肉牛品种改良和育肥提供参考。采集经过(13±1)个月育肥的15头BMY阉公牛、9头云南黄牛(母牛4头,阉公牛5头)、6头短云杂阉公牛、4头西云杂阉公牛的肉样,密封冷冻保存,测定肉样的剪切力值。结果表明:不同性别肉牛的肉样剪切力无显著差异(P>0.05)。不同品种之间:BMY牛胸肉剪切力显著低于(P<0.05)西云杂,BMY牛腩剪切力极显著小于短云杂和西云杂(P<0.01)并显著小于云南黄牛(P<0.05),云南黄牛腩剪切力显著小于短云杂(P<0.05)。说明:性别对牛肉嫩度没有显著影响;品种对牛胸肉、牛腩嫩度有显著影响,而对上脑、眼肉、西冷、枕头肉、尾龙扒、牛领等肉块的剪切力没有显著影响。 展开更多

关键词 BMY牛(云岭牛) 云南黄牛 短云杂牛 西云杂牛 性别 嫩度

下载PDF 职称材料

利用夏季自然发情的云南黄牛进行奶牛胚胎移植效果研究 被引量：1

4

作者 陈永昌 马晓宁 +2 位作者 赵家明 王鹏武 苏雷 《中国牛业科学》 2008年第5期24-26,34,共4页

利用夏季自然发情的云南黄牛为受体,开展了奶牛体内冷冻胚胎移植。留用的114头受体牛中,本地黄牛59头,年龄在3-10岁,均为经产牛,最终移植27头,西杂牛56头（其中2岁以下的青年牛26头）,移植29头（青年牛11头）,两个品种受体利用率分别为4... 利用夏季自然发情的云南黄牛为受体,开展了奶牛体内冷冻胚胎移植。留用的114头受体牛中,本地黄牛59头,年龄在3-10岁,均为经产牛,最终移植27头,西杂牛56头（其中2岁以下的青年牛26头）,移植29头（青年牛11头）,两个品种受体利用率分别为45.8%和51.8%;移植后妊娠率分别为59.3%和55.2%;解冻的63枚胚胎移植给了56头受体牛,A级胚胎单独移植和B、C级胚胎搭配移植最终妊娠结果分别是58.5%（24/41）和53.3%（8/15）;发情后第6 d和第7 d移植妊娠率分别为56%和58.1%。结果表明,1-10岁的西杂牛和3-10岁体型较大的本地黄牛均可作为受体移植奶牛胚胎;利用自然发情的云南黄牛做受体移植效果较为理想,是一种经济、方便、适合云南广大农村推广的技术途径;A级胚胎单独移植和B、C级搭配移植可获得较为理想的妊娠结果;处于发情后第6 d和第7 d的云南黄牛都可以作为桑囊期奶牛胚胎的移植受体。 展开更多

关键词 云南黄牛 自然发情 胚胎移植 妊娠率

下载PDF 职称材料

6种牧草在云南黄牛瘤胃中的降解特性 被引量：43

5

作者 冷静 张颖 +3 位作者 朱仁俊 杨舒黎 苟潇 毛华明 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期53-60,共8页

为研究云南黄牛对不同牧草的降解特性,采用尼龙袋法评定了6种牧草的干物质(DM)、有机物(OM)、粗蛋白质(CP)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)瘤胃动态消失率和有效降解率。结果表明:6种牧草DM的72h消失率和有效降解率为苜蓿草粉最... 为研究云南黄牛对不同牧草的降解特性,采用尼龙袋法评定了6种牧草的干物质(DM)、有机物(OM)、粗蛋白质(CP)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)瘤胃动态消失率和有效降解率。结果表明:6种牧草DM的72h消失率和有效降解率为苜蓿草粉最高,与一年生黑麦草粉相近(P>0.05),并与依次降低的苜蓿草块、光叶紫花苕粉、大麦秸粉、非洲狗尾草粉之间差异极显著(P<0.01);6种牧草OM的72h消失率和有效降解率与DM有相同的趋势;6种牧草CP的72h消失率和有效降解率为苜蓿草粉最高,并与依次降低的苜蓿草块、一年生黑麦草粉、光叶紫花苕粉、大麦秸粉、非洲狗尾草粉之间差异极显著(P<0.01);6种牧草NDF和ADF的72h消失率为苜蓿草粉最高,并与依次降低的苜蓿草块、一年生黑麦草粉、光叶紫花苕粉、大麦秸粉、非洲狗尾草粉之间差异极显著(P<0.01);6种牧草NDF和ADF的有效降解率为苜蓿草粉最高,与苜蓿草块相近(P>0.05),并与依次降低的一年生黑麦草粉、光叶紫花苕粉、大麦秸粉、非洲狗尾草粉之间差异极显著(P<0.01)。因此,从云南黄牛对6种牧草的消化效果看,苜蓿草粉的营养价值最高,非洲狗尾草粉的营养价值最低。 展开更多

关键词 云南黄牛 牧草 消失率 有效降解率

下载PDF 职称材料

云南黄牛 被引量：9

6

作者 徐宝明 田允波 葛长荣 《黄牛杂志》 1998年第2期15-21,共7页

云南黄牛在气候、植物群落、地形地势复杂多样的生态条件下，形成了多种类群（文山黄牛、昭通黄牛、迪庆黄牛）。本文就云南黄牛各类群的产地与分布、产地自然生态条件、起源与形成、外貌特征和适应性以及生产性能作了全面介绍。

关键词 云南 黄牛 分布 外貌特征 适应性 生产性能

下载PDF 职称材料

云南黄牛育肥后不同部位肉食用品质比较 被引量：8

7

作者 李娜 张志胜 +3 位作者 李海鹏 孙宝忠 黄必志 王安奎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期54-57,共4页

本实验以育肥的云南黄牛屠宰分割后的6个部位肉的食用品质为研究对象,测得的6个部位肉的剪切力均低于4.5kg,其中上脑、里脊、板腱部位肉的剪切力分别为2.66、2.69和3.16kg,与其他部位肉存在极显著差异（p〈0.01）;所测得6个部位肉块的... 本实验以育肥的云南黄牛屠宰分割后的6个部位肉的食用品质为研究对象,测得的6个部位肉的剪切力均低于4.5kg,其中上脑、里脊、板腱部位肉的剪切力分别为2.66、2.69和3.16kg,与其他部位肉存在极显著差异（p〈0.01）;所测得6个部位肉块的颜色均在正常范围内,肉色鲜亮,表示红度的a＊值均在22~25之间;6个部位的p H和蒸煮损失均存在极显著地差异（p〈0.01）;各部位的失水率不存在显著地差异（p〉0.05）;米龙的蛋白质和水分含量最高分别为22.72g/100g和73.71g/100g,与板腱和上脑部位存在极显著的差异（p〈0.01）。云南本地育肥黄牛的肉质优良,营养丰富。本文结果可为云南黄牛的进一步开发利用提供理论上的参考。 展开更多

关键词 云南黄牛 育肥 食用品质

下载PDF 职称材料

三种香蕉茎叶青贮饲料对云南黄牛生长性能及肉品质影响研究 被引量：7

8

作者 王明媛 袁希平 +3 位作者 张曦 黄必志 刘建勇 王喆 《饲料工业》 北大核心 2015年第1期55-59,共5页

试验探讨3种香蕉茎叶青贮饲料香蕉茎叶＋4%玉米面混合青贮（第1组）、70%香蕉茎叶＋30%稻草混贮（第2组）及70%香蕉茎叶＋30%干蔗梢混贮（第3组）对云南黄牛的生长性能及肉品质的影响,并比较其优缺点。试验按日粮结构分为3组,选择体重约... 试验探讨3种香蕉茎叶青贮饲料香蕉茎叶＋4%玉米面混合青贮（第1组）、70%香蕉茎叶＋30%稻草混贮（第2组）及70%香蕉茎叶＋30%干蔗梢混贮（第3组）对云南黄牛的生长性能及肉品质的影响,并比较其优缺点。试验按日粮结构分为3组,选择体重约为200 kg的24月龄的云南黄牛18头进行育肥饲养,每组6头牛,饲养期为237 d,到期屠宰分割、采样,并分析其肉样的理化指标及化学成分。结果表明：第1组日增重和采食量均显著高于另外2组（P〈0.05）,香蕉茎叶与玉米面混合青贮育肥效果最好,饲料利用率最高,适口性也最好;3组肉样（西冷）其p H值均在4.48~5.63之间、失水率为29.36%~34.61%,属于正常情况,3组均无显著差异（P〉0.05）;剪切力3组均低于4.0 kg/cm2,其中第1组最低,为（2.22±0.35）kg/cm2,极显著低于第3组（P〈0.01）;蒸煮损失第1、2组与第3组有显著差异（P〈0.05）,3组肉颜色值均在正常范围内,肉色鲜亮,其中亮度值L＊在37.55~40.23之间;红度的a＊值均在22.42~25.10之间;第3组水分含量最高（70.24±0.60）%,显著高于第1、2组（P〈0.05）;蛋白和灰分含量均第1组最高分别为22.68%和0.98%;脂肪含量3组之间存在极显著差异（P〈0.01）。以上结果表明3种香蕉茎叶青贮饲料饲喂出的云南黄牛屠宰性能优良、肉品质良好,营养丰富,其中1组肉牛育肥效最佳,饲料利用率最高,且肉品质相对最优,说明利用玉米面与香蕉茎叶混合青贮饲料最好,本文结果可以为继续开发香蕉茎叶饲料育肥高档优质牛肉提供参考。 展开更多

关键词 香蕉茎叶 青贮 云南黄牛 生长性能 肉品质

下载PDF 职称材料

云南黄牛的起源与分类地位 被引量：6

9

作者 田允波 葛长荣 杨亮宇 《黄牛杂志》 1998年第2期55-60,共6页

本文根据考古学成果，历史文献资料，体尺聚类分析，血液蛋白多态、细胞遗传学以ｍｔＤＮＡ多态性的研究成果，论证了云南黄牛的起源。证实云南古代的热带丛林地区为黄牛驯化地之一，瘤牛和普通黄牛是云南黄牛的基本来源，文山黄牛主要... 本文根据考古学成果，历史文献资料，体尺聚类分析，血液蛋白多态、细胞遗传学以ｍｔＤＮＡ多态性的研究成果，论证了云南黄牛的起源。证实云南古代的热带丛林地区为黄牛驯化地之一，瘤牛和普通黄牛是云南黄牛的基本来源，文山黄牛主要起源于瘤牛，与东南亚黄牛有较近的亲缘关系。迪庆黄牛主要起源于普通家牛，并含有部分牦牛血统，归属为西藏黄牛的一个类群，为青藏高原是中国黄牛发源地的观点提供了佐证。据此认为，云南黄牛在牛分类上有着特殊的地位。 展开更多

关键词 云南黄牛 起源 分类

下载PDF 职称材料

不同种类牧草营养物质瘤胃降解率研究 被引量：7

10

作者 张颖 毛华明 《饲料工业》 北大核心 2014年第21期54-57,共4页

试验选择2只安装瘤胃瘘管的云南黄牛,采用瘤胃尼龙袋法对非洲狗尾草、大麦秸、苜蓿草块、苜蓿干草、光叶紫花苕和一年生黑麦草6种牧草在黄牛瘤胃内干物质(DM)、有机物质(OM)、粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)的动态... 试验选择2只安装瘤胃瘘管的云南黄牛,采用瘤胃尼龙袋法对非洲狗尾草、大麦秸、苜蓿草块、苜蓿干草、光叶紫花苕和一年生黑麦草6种牧草在黄牛瘤胃内干物质(DM)、有机物质(OM)、粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)的动态降解率进行了比较研究。结果表明,DM、OM和CP的黄牛瘤胃有效降解率以苜蓿干草最高,非洲狗尾草最低,苜蓿草块、光叶紫花苕、大麦秸和一年生黑麦草居中;干物质、有机物质、粗蛋白的有效降解率与粗蛋白含量有较强的正相关,而与纤维素含量有较强的负相关。 展开更多

关键词 云南黄牛 瘤胃降解率 尼龙袋法

下载PDF 职称材料

云南黄牛对6种牧草瘤胃降解规律的研究 被引量：6

11

作者 冷静 张颖 +3 位作者 朱仁俊 杨舒黎 苟潇 毛华明 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2011年第1期398-402,共5页

采用尼龙袋法评定了云南黄牛对6种牧草的DM、CP、NDF和ADF有效降解率,并对牧草降解模型中的参数和有效降解率与牧草中营养成分的相关性进行了分析。试验结果显示:6种牧草DM的有效降解率为苜蓿干草粉最高,和1年生黑麦草粉差异不显著(P>... 采用尼龙袋法评定了云南黄牛对6种牧草的DM、CP、NDF和ADF有效降解率,并对牧草降解模型中的参数和有效降解率与牧草中营养成分的相关性进行了分析。试验结果显示:6种牧草DM的有效降解率为苜蓿干草粉最高,和1年生黑麦草粉差异不显著(P>0.05),和依次降低的苜蓿草块、光叶紫花苕粉、大麦秸粉、非洲狗尾草粉间差异极显著(P<0.01);6种牧草CP的有效降解率为苜蓿干草粉最高,和依次降低的苜蓿草块、1年生黑麦草粉、光叶紫花苕粉、大麦秸粉、非洲狗尾草粉间差异极显著(P<0.01);6种牧草NDF和ADF的有效降解率为苜蓿干草粉最高,和苜蓿草块差异不显著(P>0.05),和依次降低的1年生黑麦草粉、光叶紫花苕粉、大麦秸粉、非洲狗尾草粉间差异极显著(P<0.01)。综合测定的各个营养指标分析,云南黄牛对不同牧草的利用率大小为:苜蓿干草>苜蓿草块≈1年生黑麦草>光叶紫花苕>大麦秸>非洲狗尾草。牧草降解模型中的参数和有效降解率均与牧草营养成分中的CP含量呈较强的正相关,而与NDF和ADF含量呈较强的负相关。 展开更多

关键词 云南黄牛 牧草 降解规律

下载PDF 职称材料

云南黄牛及其杂交后代的牛肉氨基酸含量分析 被引量：4

12

作者 金显栋 刘学洪 +5 位作者 王安奎 杨凯 付美芬 王喆 亐开兴 黄必志 《中国牛业科学》 2013年第5期8-12,共5页

[目的]对云南黄牛及其改良杂交牛西本杂和安本杂的牛肉氨基酸含量进行分析比较,旨在为云南肉牛生产及牛肉产品的深加工提供科学的依据。[方法]选择经育肥,年龄2～3岁的云南黄牛、西本杂、安本杂公牛各10头进行屠宰,选取胴体第6～7肋间... [目的]对云南黄牛及其改良杂交牛西本杂和安本杂的牛肉氨基酸含量进行分析比较,旨在为云南肉牛生产及牛肉产品的深加工提供科学的依据。[方法]选择经育肥,年龄2～3岁的云南黄牛、西本杂、安本杂公牛各10头进行屠宰,选取胴体第6～7肋间的上脑部位进行粗蛋白和氨基酸含量的测定。[结果]表明,①云南黄牛的粗蛋白含量为21.32%,分别高出西本杂和安本杂2.19%、1.54%,且差异显著(P<0.05);氨基酸总量排序为云南黄牛22.61%>安本杂21.59%>西本杂20.70%,且云南黄牛与西本杂差异显著(P<0.05);必需氨基酸含量的排序为云南黄牛(9.47%)>安本杂(9.14%)>西本杂(8.82%),三组间无显著差异(P>0.05)。②鲜味氨基酸的含量和占总氨基酸的比例都以云南黄牛最高,分别为6.62%和29.31%,但三组间无显著差异(P>0.05);甜鲜味氨基酸的含量以云南黄牛最高(4.33%),与最低的西本杂(3.92%)间的差异显著(P<0.05),甜鲜味氨基酸占总氨基酸比例以安本杂最高,为19.58%,但三组间无显著差异(P>0.05);苦味氨基酸含量云南黄牛最高为11.51%,但与西本杂10.62%和安本杂11.06%无显著差异(P>0.05),苦味氨基酸占总氨基酸比例以云南黄牛最低为50.88%,但三组间均无显著差异(P>0.05)。③必需氨基酸评分(AAS)除安本杂的蛋氨酸+胱氨酸为96.72%,略低于标准模式外,其余所有评分均超过理想蛋白质模式,其中西本杂的蛋氨酸+胱氨酸在蛋白质中的含量及评分高于安本杂,差异显著(P<0.05);安本杂的苯丙氨酸+酪氨酸在蛋白质中的含量及评分高于云南黄牛,差异显著(P<0.05);其它氨基酸蛋白质中的含量及评分在三个组间差异不显著。[结论]综合分析,三品种牛肉均属优质蛋白质食物,云南黄牛无论是粗蛋白含量,还是氨基酸总量、必需氨基酸含量和构成以及氨基酸风味方面都优于安本杂和西本杂,也为云南黄牛的资源评估、开发利用、杂交改良乃至本 展开更多

关键词 云南黄牛 西本杂 安本杂 牛肉氨基酸含量

下载PDF 职称材料

云南黄牛杂交改良效果分析 被引量：5

13

作者 何永富 彭加武 +5 位作者 毛翔光 赵家才 郑锦玲 徐英 杨国荣 黄必志 《中国牛业科学》 2013年第2期33-37,共5页

[目的]为了提高云南黄牛的生产性能,优选主要的杂交改良父本,开展云南黄牛杂交改良。[方法]用西门塔尔牛、短角牛、安格斯牛、海福特牛等分别与云南黄牛母本杂交,测定不同杂交组合后代初生、6月龄、12月龄、24月龄的体重体尺。[结果]云... [目的]为了提高云南黄牛的生产性能,优选主要的杂交改良父本,开展云南黄牛杂交改良。[方法]用西门塔尔牛、短角牛、安格斯牛、海福特牛等分别与云南黄牛母本杂交,测定不同杂交组合后代初生、6月龄、12月龄、24月龄的体重体尺。[结果]云南黄牛经过杂交改良后,改良效果良好,杂交后代对云南高原的气候条件适应性良好。在农村饲养条件下,西×云杂一代牛初生重平均为24.57kg,6月龄体重平均为135.83kg,12月龄体重平均为196.21kg,24月龄体重平均为344.24kg,分别比本地黄牛提高74.13%,59.20%,56.53%和78.10%。短×云杂交一代牛初生重平均为22.28kg,6月龄体重平均为117.20kg,12月龄体重平均为193.56kg,24月龄体重平均为314.86kg,分别比本地黄牛提高57.90%,38.10%,54.21%和62.90%;安×云杂交一代牛犊牛初生重平均为21.21kg,6月龄体重平均为134.34kg,12月龄体重平均为196.18kg,24月龄体重平均为268.45kg,分别比本地黄牛提高50.32%,57.45%,56.51%和38.89%;海×云杂交一代牛初生重平均为22.78kg,6月龄体重平均为124.97kg,12月龄体重平均为190.52kg,24月龄体重平均为289.50kg,分别比本地黄牛提高61.45%,46.47%,51.99%和49.78%。[结论]西×云杂一代牛、短×云杂交一代牛、安×云杂交一代牛和海×云杂交一代牛生产性能显著提高,效益明显。 展开更多

关键词 云南黄牛 杂交改良 效果 分析

下载PDF 职称材料

香蕉茎叶育肥云南小黄牛屠宰试验及肉品质研究 被引量：4

14

作者 王明媛 张曦 +3 位作者 黄必志 刘建勇 王喆 袁希平 《中国牛业科学》 2014年第3期43-47,共5页

[目的]为了掌握了解香蕉茎叶育肥云南小黄牛的效果。[方法]通过对香蕉茎叶为粗饲料育肥的云南小黄牛进行屠宰分割试验,并对肉品质各项理化指标进行检测,来验证香蕉茎叶作为饲料对牛肉品质的影响。测定平均宰前活重289.33kg,净肉重118.83... [目的]为了掌握了解香蕉茎叶育肥云南小黄牛的效果。[方法]通过对香蕉茎叶为粗饲料育肥的云南小黄牛进行屠宰分割试验,并对肉品质各项理化指标进行检测,来验证香蕉茎叶作为饲料对牛肉品质的影响。测定平均宰前活重289.33kg,净肉重118.83kg,高档肉块(牛柳、上脑、眼肉、西冷)重22.46kg,屠宰率63.49%,经专家评定肌内脂肪沉积分布细密、气味纯正,鲜嫩多汁,整体食用品味高档,胴体等级A(2±1),达到了优质牛肉的标准。并对13个主要部位采样分析。结果表明各部位肉样切块平均脂肪含量8.62%,蛋白含量21.76%,水分70.56%,剪切力值3.91kg,其中以上脑肉最优,平均剪切力2.40kg,且保水性好,平均失水率26.70%、蒸煮损失19.92%,各项指标同一部位之间差异不显著(P>0.05)。[结论]云南小黄牛经香蕉茎叶肥育后肉品质较好,香蕉茎叶育肥生产优质牛肉是基本可行的。 展开更多

关键词 香蕉茎叶 云南小黄牛 理化指标 屠宰试验 肉品质

下载PDF 职称材料

婆罗门牛及其改良云南黄牛的效果研究 被引量：4

15

作者 杨国荣 张勇 +2 位作者 赵刚 张继才 文际坤 《中国畜牧兽医》 CAS 2006年第6期54-55,共2页

通过婆罗门牛(种牛或冻精)与云南黄牛杂交改良比较,其F1代的初生重、6月龄断奶重、12月龄和18月龄体重分别比云南黄牛高64.53%、13.37%、24.87%、37.91%。24月龄F1代牛市场价每头比云南黄牛高出1500元。

关键词 婆罗门牛 云南黄牛 杂交改良

下载PDF 职称材料

云南高峰牛MHC-DQB基因外显子2遗传多态性分析 被引量：3

16

作者 禹文海 鲁绍雄 +3 位作者 和占龙 刘红文 陆润峰 金建斌 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2011年第10期117-121,共5页

本研究采用PCR直接测序和PCR-RFLP法研究了云南高峰牛MHC-DQB基因外显子2(DQB.2)的遗传多态性,并利用DNAMAN软件分析了云南高峰牛与部分物种DQB.2相应核苷酸序列的同源性。结果发现,共检测到了17个等位基因,其中HaeⅢ酶切位点存在10种... 本研究采用PCR直接测序和PCR-RFLP法研究了云南高峰牛MHC-DQB基因外显子2(DQB.2)的遗传多态性,并利用DNAMAN软件分析了云南高峰牛与部分物种DQB.2相应核苷酸序列的同源性。结果发现,共检测到了17个等位基因,其中HaeⅢ酶切位点存在10种基因型,由A、B、C、D和E 5个复等位基因控制;RsaⅠ酶切位点存在22种基因型,由A、B、C、D、E、F、G、H、I、J和K共11个复等位基因控制;TaqⅠ酶切位点只出现了1种基因型。分析发现,云南高峰牛DQB.2基因的12、25、63、96、106、126、152、156、165、204位的碱基表现出了多态性。所分析的物种该基因片段大小相同均为270bp,云南高峰牛第224位碱基缺失及236位碱基插入现象。云南高峰牛与人、猪、马、绵羊、黄牛×瘤牛的核苷酸序列的同源性分别为81.4%、83.3%、78.1%、87.7%、86.6%。经χ2检验结果表明,HaeⅢ和TaqⅠ酶切位点处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05),而RsaⅠ酶切位点则未达到Hardy-Weinberg平衡状态(P<0.05)。 展开更多

关键词 云南高峰牛 主要组织相容性复合体(MHC) DQB基因 外显子2 遗传多态性

下载PDF 职称材料

云南高峰黄牛BoLA-DRB3基因外显子2的PCR-RFLP多态性分析 被引量：2

17

作者 禹文海 刘红文 +2 位作者 鲁绍雄 连林生 陆润峰 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2007年第5期694-698,共5页

通过PCR扩增获得云南高峰黄牛BoLA-DRB3基因第2外显子284bp的特异性条带,用核酸限制内切酶HaeⅢ,RsaⅠ,BstYⅠ和TaqⅠ对其进行消化分析。其中HaeⅢ酶切位点存在9种基因型,由A,B,D,E和F 5种复等位基因控制;RsaⅠ酶切位点存在46种基因型,... 通过PCR扩增获得云南高峰黄牛BoLA-DRB3基因第2外显子284bp的特异性条带,用核酸限制内切酶HaeⅢ,RsaⅠ,BstYⅠ和TaqⅠ对其进行消化分析。其中HaeⅢ酶切位点存在9种基因型,由A,B,D,E和F 5种复等位基因控制;RsaⅠ酶切位点存在46种基因型,由A,B,C,D,E,F,G,H,I,J,P,L,M,N,U,V,W和Y 18种复等位基因控制;BstYⅠ酶切位点存在10种基因型,由A,B、C,D和E 5种复等位基因控制;TaqⅠ酶切位点只出现了一种基因型。分析发现云南高峰黄牛DRB3基因第2外显子的61,70,94,104,124,150,154,163,173,182,202和217位的碱基表现出了多态性。经x2检验表明,BstYⅠ和TaqⅠ酶切位点已经达到了Hardy-Weinberg平衡状态,而HaeⅢ和RsaⅠ两个酶切位点未达到Hardy-Weinberg平衡状态。 展开更多

关键词 云南高峰黄牛 BOLA-DRB3 外显子2 PCR-RFLP 多态性

下载PDF 职称材料

云南肉牛生产体系建设

18

作者 李琦华 田允波 葛长荣 《黄牛杂志》 1998年第2期67-69,共3页

本文根据云南省肉牛生产现状和特点，对云南省肉牛生产体系建设作了全面论述。

关键词 云南 肉牛 生产 体系建设

下载PDF 职称材料