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压力、添加剂对糖液介稳区宽度的影响及调控手段研究
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作者 闵亚光 陈树功 高大维 《甘蔗糖业》 1995年第1期34-37,共4页
本文以蔗糖、葡萄糖等溶液为对象，对影响过饱和糖液介稳区域宽度的各种因素进行了分析研究；并重点针对在过去的文献中报道较少的压力变化，以及外来添加剂，这二个因素进行了一系列试验研究。结果证明，糖液过饱和介稳区的宽度随溶解... 本文以蔗糖、葡萄糖等溶液为对象，对影响过饱和糖液介稳区域宽度的各种因素进行了分析研究；并重点针对在过去的文献中报道较少的压力变化，以及外来添加剂，这二个因素进行了一系列试验研究。结果证明，糖液过饱和介稳区的宽度随溶解压力的增加而迅速扩宽，而不同的添加剂则有不同的加宽或缩窄的效应。 展开更多
关键词 压力 添加剂 糖液 介稳区 宽度 调控 制糖工艺学
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