期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到100篇文章
< 1 2 … 5 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
我国膨化食品加工技术概况与发展 被引量：36
1
作者 谢焕雄 王海鸥 《农产品加工（下）》 2006年第9期40-42,共3页
膨化食品有即食方便、口感松软自然和酥脆可口等特点,深受人们喜爱。介绍了食品膨化的原理、膨化食品的标准分类及相应的膨化技术,总结了膨化食品技术的现状,并论述了膨化技术的发展趋势。
关键词 膨化食品 技术现状 发展趋势
下载PDF
超高效液相色谱法快速测定膨化食品中7种人工合成色素 被引量：17
2
作者 鄢兵 胡俊 +2 位作者 张云伟 万勇平 芦慧 《中国卫生检验杂志》 北大核心 2014年第2期194-197,共4页
目的建立了一种使用超高效液相色谱快速同时测定膨化食品中7种人工合成色素的检测方法。方法将样品粉碎均匀,加入乙醇+氨水+水(7+2+1)的提取液直接超声提取样品中色素,采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18(2.1 mm×50 mm,1.7μm)色谱柱... 目的建立了一种使用超高效液相色谱快速同时测定膨化食品中7种人工合成色素的检测方法。方法将样品粉碎均匀,加入乙醇+氨水+水(7+2+1)的提取液直接超声提取样品中色素,采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18(2.1 mm×50 mm,1.7μm)色谱柱,以甲醇和0.02 mol/L的乙酸铵水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为0.25 ml/min,柱温25℃,二极管阵列检测器检测,检测波长为254 nm和627 nm,外标法峰面积定量。结果线性范围柠檬黄1μg/ml^200μg/ml,新红1μg/ml^200μg/ml,苋菜红1μg/ml^200μg/ml,胭脂红2μg/ml^200μg/ml,日落黄1μg/ml^200μg/ml,诱惑红2μg/ml^200μg/ml,亮蓝2μg/ml^200μg/ml,线性关系良好,相关系数0.9996~0.9999,平均回收率分别为87%~105%,相对标准偏差0.5%~3.1%,检出限分别为0.10 mg/kg^0.30 mg/kg。结论该本方法前处理简单、快速、准确,适用于食品中7种人工合成色素的定量分析。 展开更多
关键词 超高效液相色谱 膨化食品 人工合成色素
原文传递
2013～2016年云南省部分使用含铝添加剂食品中铝残留含量分析 被引量：15
3
作者 许燕 赵晓慧 +2 位作者 刘敏 杨祖顺 万玉萍 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第10期3715-3720,共6页
目的了解云南省含铝食品添加剂的添加使用状况及残留情况,为有效开展居民健康饮食指导、保障食品安全提供依据。方法采用分层随机抽样的方法,根据云南当地居民饮食习惯,随机抽取全省共1255份样品,按国家统一的方法进行检测,并分析含铝... 目的了解云南省含铝食品添加剂的添加使用状况及残留情况,为有效开展居民健康饮食指导、保障食品安全提供依据。方法采用分层随机抽样的方法,根据云南当地居民饮食习惯,随机抽取全省共1255份样品,按国家统一的方法进行检测,并分析含铝添加剂铝残留情况。结果不同食品类别食品添加剂铝残留量的检出情况不同,油炸面制品超标率最高为62.1%,地方特色食品乳扇铝残留量也较高,超过0.1 g/kg的样品达50.8%;其次为小麦粉及其制品、膨化食品,超过0.02 g/kg的样品为34.4%和34.1%;海蜇铝的残留量超标率为38.5%;铝残留量较低的食品为焙烤食品和粉丝、粉条,超标率分别为2.40%、7.14%。结论含铝食品添加剂使用普遍,超标和非法添加现象不容忽视,应加强对百姓食品安全知识的宣传、教育,对标准的变化加强宣贯,对不法商贩加大打击力度。改进工艺,对于乳扇等地方食品加强标准建设。 展开更多
关键词 含铝添加剂 食品安全 焙烤食品 膨化食品 小麦粉及其制品 乳扇
下载PDF
膨化技术及其在谷物淀粉制品中的应用研究进展 被引量：16
4
作者 马文静 张瑞 +1 位作者 周荣雪 贾丽娜 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第11期226-230,共5页
简单介绍挤压膨化技术、微波膨化技术、油炸膨化技术、气流膨化技术、焙烤膨化技术等常用膨化技术的原理,概述膨化技术在稻米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、小米淀粉和燕麦淀粉6种谷物淀粉制品生产中的应用现状,并对膨化技术未... 简单介绍挤压膨化技术、微波膨化技术、油炸膨化技术、气流膨化技术、焙烤膨化技术等常用膨化技术的原理,概述膨化技术在稻米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、小米淀粉和燕麦淀粉6种谷物淀粉制品生产中的应用现状,并对膨化技术未来研究方向做出展望。 展开更多
关键词 膨化技术 谷物淀粉 膨化食品 研究进展
原文传递
竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品中的应用 被引量：11
5
作者 楼鼎鼎 吴晓琴 +3 位作者 张英 朱彦军 顾红妮 岑巧玲 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期57-60,共4页
本文采用生物化学发光法和DPPH法对竹叶抗氧化物(AOB)清除自由基能力进行测定,并探索 了竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品———小王子雪饼中的应用效果。结果显示,竹叶抗氧化物清除·OH和 RO.自由基的能力与茶多酚相当,明显强于TBHQ;... 本文采用生物化学发光法和DPPH法对竹叶抗氧化物(AOB)清除自由基能力进行测定,并探索 了竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品———小王子雪饼中的应用效果。结果显示,竹叶抗氧化物清除·OH和 RO.自由基的能力与茶多酚相当,明显强于TBHQ;膨化食品应用的小试实验显示,以0.02%剂量组的抗氧化 效果最好。以同等剂量的茶多酚(包括油溶和水溶二种制剂)和TBHQ为对照进行比较试验,得出0.02%剂 量的竹叶抗氧化物在该产品中的抗氧化效果略优于TBHQ,明显强于茶多酚。中试实验直接在车间生产线完 成,样品制备量200kg。六个月常温贮藏实验结果显示,0.01%竹叶抗氧化物的添加,能保持产品在保质期内 均符合企业标准并达到出口日本要求。竹叶抗氧化物能代替TBHQ应用于挂油型的膨化食品和其他类似的 焙烤食品中,是一种很有潜力的天然食品抗氧化剂。 展开更多
关键词 竹叶抗氧化物 膨化食品 TBHQ 抗氧化效果 天然食品抗氧化剂 茶多酚 焙烤食品 剂量 生物化学发光法 对照
下载PDF
膨化食品中菌落总数测定结果的不确定度评定 被引量：15
6
作者 刘荔 李天荣 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第5期1158-1162,共5页
目的对膨化食品中菌落总数检测结果进行不确定度评定,确保检测结果的准确可靠。方法根据GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、SN/T 4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》和JJF1059.1-2012《测... 目的对膨化食品中菌落总数检测结果进行不确定度评定,确保检测结果的准确可靠。方法根据GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、SN/T 4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》和JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对膨化食品中的菌落总数进行测定,对产生不确定度的来源进行分析,并对其不确定度进行评定。结果对不确定度的分量进行量化和合成,合成不确定度为0.0295,扩展不确定度为0.0617。该批样品菌落总数的置信区间范围为1.1×10~4≤X≤1.4×10~4 CFU/g。结论影响膨化食品中菌落总数不确定度的主要因素是样品重复测量引入的不确定度。 展开更多
关键词 膨化食品 菌落总数 不确定度 评定
下载PDF
对食品中铝含量国标测定方法的改进 被引量：15
7
作者 付钰洁 郝雪菲 +2 位作者 张晓凤 项锦欣 夏爽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期392-394,共3页
针对目前市场上存在的油炸膨化食品的安全问题,在GB/T5009.182-2003膨化食品中铝含量检测方法的基础上对检测条件(Al3+与溴化十六烷基三甲胺、铬天青S形成的三元络合物最大吸收波长、络合物显色稳定性、酸度、试剂浓度等)进行了优化探索... 针对目前市场上存在的油炸膨化食品的安全问题,在GB/T5009.182-2003膨化食品中铝含量检测方法的基础上对检测条件(Al3+与溴化十六烷基三甲胺、铬天青S形成的三元络合物最大吸收波长、络合物显色稳定性、酸度、试剂浓度等)进行了优化探索,提高了的络合物稳定性,在样品处理时,分别采取酸消解法、碱浸法、酸浸法和灰化法从油炸膨化食品中分离浸取铝,灰化法的浸取效果最好。针对市场上的油条、油饼、薯片、馒头等油炸膨化食品,用改进国标法测定其铝含量,标准曲线线性好,检出限较低,回收率高,结果较为准确。 展开更多
关键词 铝 光度法 膨化食品
下载PDF
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定膨化食品中10种工业染料 被引量：14
8
作者 邵国健 朱文涛 韩建康 《中国卫生检验杂志》 CAS 2017年第6期784-788,共5页
目的建立超高效液相色谱-电喷雾四级杆串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定膨化食品中10种工业染料(罗丹明B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、酸性橙Ⅱ、红2G)的分析方法。方法样品分别用丙酮和丙... 目的建立超高效液相色谱-电喷雾四级杆串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定膨化食品中10种工业染料(罗丹明B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、酸性橙Ⅱ、红2G)的分析方法。方法样品分别用丙酮和丙酮∶水(6∶4,V/V)提取,涡旋振荡1 min,超声20 min,10 000 rpm冷冻离心5 min,混合2次提取液,10 000 r/min冷冻离心3 min,0.2μm微孔滤膜过滤,梯度洗脱条件下经ACQUITY UPLC BEH C_(18)柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离后,采用超高效液相色谱-串联质谱法多离子反应监测模式(MRM)检测。结果各种工业染料的质量浓度为5 ng/ml^50 ng/ml时,线性关系良好(相关系数r均>0.995 0),检出限为0.01μg/kg^1.0μg/kg,定量限为0.03μg/kg^3μg/kg。3种加标水平下的平均回收率为85.1%~118.3%,相对标准偏差(RSD)为2.4%~12.1%。结论该法具有前处理简单、灵敏度高、准确性强等特点,能够满足膨化食品中10种工业染料同时检测的要求。 展开更多
关键词 膨化食品 液相色谱-串联质谱法 工业染料
原文传递
双螺杆挤压制备豆渣膨化食品工艺研究 被引量：12
9
作者 芦菲 陈喜东 +1 位作者 李波 李胜利 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期306-309,共4页
以湿豆渣(或豆渣粉)和玉米粉为主要原料,采用双螺杆挤压技术制备豆渣挤压膨化食品。结果表明:将湿豆渣(或豆渣粉)按1∶4比例与玉米粉混合,添加适当调味料,控制物料含水量在28%左右,采用60℃-160℃-160℃的双螺杆挤压温度,然后将斩切后... 以湿豆渣(或豆渣粉)和玉米粉为主要原料,采用双螺杆挤压技术制备豆渣挤压膨化食品。结果表明:将湿豆渣(或豆渣粉)按1∶4比例与玉米粉混合,添加适当调味料,控制物料含水量在28%左右,采用60℃-160℃-160℃的双螺杆挤压温度,然后将斩切后的膨化物料于200℃烘烤15 min,可制备出膨化率高、口感和外观良好的豆渣膨化食品。若用玉米淀粉替代适量玉米粉,则能进一步改善产品品质。该研究为豆渣的开发利用提供了有效途径。 展开更多
关键词 豆渣 挤压 膨化食品 玉米
下载PDF
微波消解-微波等离子体炬原子发射光谱法测定膨化食品中铅和铝 被引量：11
10
作者 赵丽 张金生 李丽华 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期563-565,共3页
膨化食品样品经微波消解处理,用微波等离子体炬原子发射光谱法（MPT-AES）测定其中铅和铝的含量。详细考察了分析谱线、微波功率、载气流量、工作气流量等实验参数对元素测定的影响,在最佳条件下测得铅和铝的检出限分别为4.7ng/mL和20.8... 膨化食品样品经微波消解处理,用微波等离子体炬原子发射光谱法（MPT-AES）测定其中铅和铝的含量。详细考察了分析谱线、微波功率、载气流量、工作气流量等实验参数对元素测定的影响,在最佳条件下测得铅和铝的检出限分别为4.7ng/mL和20.8ng/mL,其线性范围分别为0.01～20μg/mL和0.5～300μg/mL,样品加标回收率为96.4%～104.1%,精密度为1.06%～4.65%。结果表明,MPT-AES测定膨化食品中铅和铝的含量方法简便、高效、消耗试剂少、污染少、准确度高。 展开更多
关键词 微波消解 微波等离子体炬原子发射光谱法 膨化食品 铅 铝
下载PDF
微波消解/等离子发射光谱法测定膨化食品中的多元素 被引量：11
11
作者 郑永军 赵斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期167-168,共2页
采用微波消解——等离子发射光谱法对膨化食品中K、Na、P、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Al、Pb、Cu等元素进行分析测定,与常规分析方法相比,该法简便、快速、可靠,应用于膨化食品中多元素的测定,结果令人满意。
关键词 微波消解 ICP-AES 膨化食品 元素
下载PDF
高效液相色谱法同时测定食用油脂和膨化食品中的3种抗氧化剂 被引量：10
12
作者 赵质创 郑晓冰 朱虹 《化学分析计量》 CAS 2011年第2期43-45,共3页
建立同时测定食用油脂和膨化食品中3种抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)的高效液相色谱法。样品经甲醇提取后,以甲醇-0.1%甲酸溶液为流动相梯度洗脱,C18色谱柱分离,采用高效液相色谱法(HPLC)-... 建立同时测定食用油脂和膨化食品中3种抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)的高效液相色谱法。样品经甲醇提取后,以甲醇-0.1%甲酸溶液为流动相梯度洗脱,C18色谱柱分离,采用高效液相色谱法(HPLC)-二极管阵列检测器(DAD),在检测波长280 nm,参比波长360 nm处定量检测。3种组分分离完全,线性关系良好,加标回收率为85%～106%,测定结果的相对标准偏差不大于4.1%(n=6)。该方法检出限低,简单、快速、准确,可用于食用油脂和膨化食品中BHA、BHT和TBHQ的同时测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱 食用油脂 膨化食品 BHA BHT TBHQ抗氧化剂
下载PDF
ICP-OES法测定挂面、粉条和膨化食品中的铝 被引量：10
13
作者 李敏 王紫纹 《中国卫生检验杂志》 CAS 2011年第8期1882-1883,共2页
目的:建立挂面、粉条和膨化食品中铝的电感耦合等离子发射光谱(ICP-OES)检测方法。并了解此三类食品中铝的含量。方法:样品经湿式消解后,用电感耦合等离子体发射光谱法进行测定,外标法定量。结果:方法最低检出限为0.024μg/ml,最低检出... 目的:建立挂面、粉条和膨化食品中铝的电感耦合等离子发射光谱(ICP-OES)检测方法。并了解此三类食品中铝的含量。方法:样品经湿式消解后,用电感耦合等离子体发射光谱法进行测定,外标法定量。结果:方法最低检出限为0.024μg/ml,最低检出浓度0.600 mg/kg;在0.200μg/ml～50.0μg/ml范围内呈线性关系,相关系数r=0.9999,回收率在91.9%～106.7%之间;测定结果相对标准偏差为0.88%～3.06%。测定的三类食品中粉丝铝含量最高,膨化食品其次,挂面最低。结论:方法操作简便准确、干扰小、检出限低、线性范围广,适用于食品中铝的测定。 展开更多
关键词 ICP-OES 铝 面制品 膨化食品
原文传递
香菇多糖食品改善运动员肠道功能的作用分析 被引量：10
14
作者 陈仪坤 何睿 蒋家俊 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第6期185-188,共4页
开发一种香菇多糖膨化食品,并评价其对运动员肠道的调节作用。结果表明,采用微波法制备的香菇多糖膨化食品可以有效保持香菇多糖的功能活性,在膨化率2.5%时出品率最佳。通过主观判断、血液和粪便检测,分析香菇多糖膨化食品对4个不同专... 开发一种香菇多糖膨化食品,并评价其对运动员肠道的调节作用。结果表明,采用微波法制备的香菇多糖膨化食品可以有效保持香菇多糖的功能活性,在膨化率2.5%时出品率最佳。通过主观判断、血液和粪便检测,分析香菇多糖膨化食品对4个不同专业的运动员肠道的影响。经过主观判断,实验组较对照组有明显提高;通过血液检测,发现除树突细胞含量未发生变化,实验组其他指标均较对照组显著提高(P<0.05);通过粪便检测,实验组理化指标和微生物含量较对照组显著改善(P<0.05)。证明香菇多糖膨化食品对备赛和比赛期间运动员的肠道功能有较明显的调节作用,并且无任何不良反应事件发生。 展开更多
关键词 香菇多糖 膨化食品 运动员 肠道功能
下载PDF
石墨炉原子吸收光谱法测定膨化食品中铝 被引量：9
15
作者 张学军 蒋红进 《中国卫生检验杂志》 CAS 2007年第3期442-443,共2页
目的：本文着重研究利用石墨炉原子吸收光谱法测定膨化食品中铝，对测定条件进行优化选择，达到快速、准确的目的。方法：利用混合酸对样品进行消化处理，镁作为基体改进剂，石墨炉原子吸收光谱法测定。结果：在实验条件下，方法最低检... 目的：本文着重研究利用石墨炉原子吸收光谱法测定膨化食品中铝，对测定条件进行优化选择，达到快速、准确的目的。方法：利用混合酸对样品进行消化处理，镁作为基体改进剂，石墨炉原子吸收光谱法测定。结果：在实验条件下，方法最低检出限为3．4×10^-11，当食品中铝浓度为0．30mg／kg时，重复测定相对标准偏差小于10％，平均回收率为95％～108％。结论：对于膨化食品中铝的测定有选择性好、灵敏度高的特点，并有较高的回收率，可作为日常检测使用。 展开更多
关键词 石墨炉原子吸收光谱法 膨化食品 铝
下载PDF
膨化食品中铝含量的测定与研究 被引量：8
16
作者 孙伟 梁光远 +2 位作者 吴晓辉 王锐丽 刘敏杰 《杭州师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2014年第1期60-62,共3页
用铬天青-S分光光度法测定膨化食品中的铝含量,利用三价铝离子在乙二胺-盐酸缓冲溶液中与铬天青-S及溴化十六烷基三甲基铵反应生成绿色三元络合物在610nm处测其吸光度,利用标准曲线方程计算出其含量.结果发现:样品中87.5%符合标准,品牌... 用铬天青-S分光光度法测定膨化食品中的铝含量,利用三价铝离子在乙二胺-盐酸缓冲溶液中与铬天青-S及溴化十六烷基三甲基铵反应生成绿色三元络合物在610nm处测其吸光度,利用标准曲线方程计算出其含量.结果发现:样品中87.5%符合标准,品牌膨化食品铝含量较低,不合格产品为散装的膨化食品. 展开更多
关键词 铝 膨化食品 分光光度法
下载PDF
薏苡仁玉米果膨化制作工艺优化 被引量：8
17
作者 王若兰 岳佳 黄南 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第1期130-135,共6页
以薏苡仁为主要原料,添加玉米粉及其他辅料,采用挤压膨化技术,研制出一种营养丰富、风味独特、易被人体消化吸收,方便食用的薏苡仁玉米膨化食品。选择薏苡仁与玉米粉比例、物料含水量、膨化温度、螺杆转速、白砂糖含量因素,以感官评价... 以薏苡仁为主要原料,添加玉米粉及其他辅料,采用挤压膨化技术,研制出一种营养丰富、风味独特、易被人体消化吸收,方便食用的薏苡仁玉米膨化食品。选择薏苡仁与玉米粉比例、物料含水量、膨化温度、螺杆转速、白砂糖含量因素,以感官评价和膨化度为指标,通过单因素和正交试验对薏苡仁玉米膨化食品的加工工艺和优化配方进行研究,确定最优配方为:薏仁粉与玉米粉比例为1:4,白砂糖7%,食盐1%,食用油3%;制备的最佳工艺参数:物料含水量为18%,膨化温度170℃,螺杆转速10 Hz。成品水分含量4.03%,蛋白质含量8.69%,脂肪含量5.87%,多糖含量4.43%,卫生指标符合GB/T 22699—2008膨化食品卫生标准。 展开更多
关键词 薏苡仁 膨化食品 最佳配方 工艺参数
原文传递
高效液相色谱法测定食品中的日落黄和柠檬黄 被引量：7
18
作者 王宏伟 于同月 +2 位作者 李莎莎 李劭彤 李巧玲 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第6期190-194,共5页
本研究以一种膨化食品香米饼(含有日落黄)和水蜜桃果汁饮料(含有日落黄和柠檬黄)作为实验材料。用溶解-离心-聚酰胺粉酸性条件下吸附-碱性条件下脱附法提取膨化食品中的色素;用稀释法来处理饮料样品。处理好后的样品,用高效液相色谱仪... 本研究以一种膨化食品香米饼(含有日落黄)和水蜜桃果汁饮料(含有日落黄和柠檬黄)作为实验材料。用溶解-离心-聚酰胺粉酸性条件下吸附-碱性条件下脱附法提取膨化食品中的色素;用稀释法来处理饮料样品。处理好后的样品,用高效液相色谱仪在梯度洗脱条件下检测两种食品中的色素含量。两种色素在2.0 40μg/mL浓度范围内线性关系良好,相对标准偏差均小于2.1%,回收率在88.3%99.9%之间,此方法精确度高、简单易行且分离效果较好。 展开更多
关键词 膨化食品 饮料 日落黄 柠檬黄 高效液相色谱
下载PDF
薏米燕麦膨化食品对高血糖血脂大鼠模型的降糖降脂作用研究 被引量：7
19
作者 方海滨 亢春雨 +3 位作者 郭梦冉 田洪涛 王颉 檀建新 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期87-91,共5页
为了研究薏米燕麦配方膨化食品对SD大鼠血糖血脂的调节作用,将SD大鼠随机分为正常对照组、高糖高脂模型组、薏米燕麦试验组。造模后,薏米燕麦试验组用10%的薏米燕麦膨化食品代替等量的日常饲料,连续饲喂30d,测定血糖(Glu)、总胆固醇(TC... 为了研究薏米燕麦配方膨化食品对SD大鼠血糖血脂的调节作用,将SD大鼠随机分为正常对照组、高糖高脂模型组、薏米燕麦试验组。造模后,薏米燕麦试验组用10%的薏米燕麦膨化食品代替等量的日常饲料,连续饲喂30d,测定血糖(Glu)、总胆固醇(TC)、甘油三酸酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDLl-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。结果表明,3组处理之间体重和脏器指数无显著性差异;与模型组相比,薏米燕麦试验组大鼠的血糖、总胆固醇和甘油三酸酯均有明显降低,高密度脂蛋白胆固醇有所增加,而低密度脂蛋白值差异不显著。因此,试验证明薏米燕麦配方膨化食品对高血糖血脂SD大鼠具有一定的降血糖、降血脂的功效。 展开更多
关键词 薏米 燕麦 膨化食品 高血糖 高血脂
下载PDF
微波膨化谷物食品的工艺研究 被引量：5
20
作者 苏娅 陈肇锬 佘纲哲 《郑州粮食学院学报》 CAS 1996年第4期4-12,共9页
以实验方法研究微波膨化谷物食品的主原料、添加物及制做工艺，以膨化率为指标考察膨化效果。最终确定糯米粉为微波膨化谷物食品的主原料，玉米蛋白、盐、水分为添加物，棕榈油为涂在坯料外表面的添加物。通过正交实验，得到最佳工艺条... 以实验方法研究微波膨化谷物食品的主原料、添加物及制做工艺，以膨化率为指标考察膨化效果。最终确定糯米粉为微波膨化谷物食品的主原料，玉米蛋白、盐、水分为添加物，棕榈油为涂在坯料外表面的添加物。通过正交实验，得到最佳工艺条件为：糯米粉５０ｇ，盐２．４ｇ，玉米蛋白添加量为５ｇ，水分含量５０％，５００Ｗ下加热２ｍｉｎ，坯料外表面涂棕榈油量占坯料重量的１．５％。 展开更多
关键词 微波应用 膨化食品 谷物食品
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 5 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部