三叶木通籽成分及三叶木通籽油的理化指标分析 被引量：23

1

作者 马传国 董学工 程亚芳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期77-79,共3页

主要分析了三叶木通籽的成分,并对所制取的三叶木通籽油进行了理化指标分析,同时测定了浸出粕的水溶性蛋白含量。结果表明:三叶木通籽粗蛋白含量为34.39%,粗脂肪含量为31.37%,经石油醚提取出的三叶木通籽油的相对密度0.937 4(d240),酸值... 主要分析了三叶木通籽的成分,并对所制取的三叶木通籽油进行了理化指标分析,同时测定了浸出粕的水溶性蛋白含量。结果表明:三叶木通籽粗蛋白含量为34.39%,粗脂肪含量为31.37%,经石油醚提取出的三叶木通籽油的相对密度0.937 4(d240),酸值(KOH)8.49 mg/g,碘值(I)64.47 g/100 g,过氧化值4.92 mmol/kg,皂化值(KOH)196.63 mg/g。三叶木通籽油富含油酸、亚油酸和棕榈酸。三叶木通籽浸出粕水溶性蛋白含量为51.08%。 展开更多

关键词 三叶木通籽 油脂 蛋白质 理化指标

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传统鱼露发酵的微生物动态分析 被引量：22

2

作者 黄紫燕 朱志伟 +2 位作者 曾庆孝 张永丝 简永舜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期18-22,共5页

以传统发酵工艺制作鱼露,研究发酵过程中不同阶段的微生物的消长变化规律,检测了pH值、总酸、总酯、乙醇含量以及总可溶性氮(TSN)、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)含量等理化指标,分析了游离氨基酸组成与含量,将这3者结果结合起... 以传统发酵工艺制作鱼露,研究发酵过程中不同阶段的微生物的消长变化规律,检测了pH值、总酸、总酯、乙醇含量以及总可溶性氮(TSN)、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)含量等理化指标,分析了游离氨基酸组成与含量,将这3者结果结合起来综合分析。结果表明:乳酸菌和酵母菌是鱼露发酵过程中的优势菌,其变化与各项理化指标及游离氨基酸的变化有密切联系,该研究为鱼露快速发酵提供了理论指导。 展开更多

关键词 鱼露 微生物 理化指标 风味

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浓香型大曲贮存过程中部分理化指标及微生物变化 被引量：19

3

作者 宋瑞滨 邵泽良 宋军 《酿酒科技》 2017年第1期59-61,共3页

以浓香型大曲为研究对象,通过跟踪大曲贮存两年内的部分理化指标和微生物数量变化情况,使用大曲贮存期分别为6个月、12个月、18个月、24个月应用生产,初步弄清了不同贮存期浓香型大曲变化规律,以及不同贮存期大曲应用于生产所产酒质的... 以浓香型大曲为研究对象,通过跟踪大曲贮存两年内的部分理化指标和微生物数量变化情况,使用大曲贮存期分别为6个月、12个月、18个月、24个月应用生产,初步弄清了不同贮存期浓香型大曲变化规律,以及不同贮存期大曲应用于生产所产酒质的变化规律,为进一步提高制曲质量、指导生产打好坚实基础。 展开更多

关键词 浓香型大曲 贮存期 理化指标

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主成分分析法在大曲质量评价体系中的应用 被引量：17

4

作者 明红梅 董瑞丽 +3 位作者 许德富 罗惠波 唐瑶 曹城强 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第8期120-123,共4页

采用相关分析、主成分分析法对大曲质量的理化指标体系进行综合评价。从9个大曲样的7项理化指标检测结果的SPSS数据分析结果中提取出2个主成分F1、F2,F1即大曲静态指标评定因子,F2即大曲动态指标评定因子。第一主成分F1的方差贡献率为57... 采用相关分析、主成分分析法对大曲质量的理化指标体系进行综合评价。从9个大曲样的7项理化指标检测结果的SPSS数据分析结果中提取出2个主成分F1、F2,F1即大曲静态指标评定因子,F2即大曲动态指标评定因子。第一主成分F1的方差贡献率为57.136%,提取第二主成分F2后,2个主成分的累积方差贡献率为82.720%。评价结果表明,将动态指标列入大曲质量标准体系,具有一定的科学性。 展开更多

关键词 大曲 主成分分析法 理化指标 质量

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浓香型大曲发酵过程中霉菌消长情况的研究 被引量：16

5

作者 王世宽 潘明 +2 位作者 徐艳丽 袁城金 于海光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第1期42-45,共4页

通过最佳培养基筛选培养纯化和Biolog鉴定出12株优势霉菌菌株,在培养各阶段中霉菌理化指标的变化呈一定规律性,在翻曲前一直处于增长的趋势,翻曲后开始下降。温度、湿度和水分含量是影响霉菌生长繁殖和酶活性的重要因素,但温度、湿度与... 通过最佳培养基筛选培养纯化和Biolog鉴定出12株优势霉菌菌株,在培养各阶段中霉菌理化指标的变化呈一定规律性,在翻曲前一直处于增长的趋势,翻曲后开始下降。温度、湿度和水分含量是影响霉菌生长繁殖和酶活性的重要因素,但温度、湿度与霉菌菌落消长之间不显著。霉菌中的曲霉和根霉可以产生淀粉酶,其菌落的消长对淀粉含量有非常显著的相关性;经分析霉菌菌落的消长对糖化力有显著影响,糖化力和液化力的酶活性有显著的正相关性。 展开更多

关键词 霉菌 大曲 理化指标 消长 相关性

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低温熏煮香肠的贮藏特性研究 被引量：13

6

作者 孟少华 傅琳秋 +1 位作者 王令建 王中太 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第3期244-246,共3页

本文系统研究了低温熏煮香肠在4℃和25℃条件下的贮藏特性,研究结果表明,除了TBARS没有显著差异性之外,pH、Aw、Pro、TVB-N、TPA、红度、细菌总数在4℃和25℃贮藏条件下都具有明显的差异性。这说明贮藏温度对样品的理化指标和微生物指... 本文系统研究了低温熏煮香肠在4℃和25℃条件下的贮藏特性,研究结果表明,除了TBARS没有显著差异性之外,pH、Aw、Pro、TVB-N、TPA、红度、细菌总数在4℃和25℃贮藏条件下都具有明显的差异性。这说明贮藏温度对样品的理化指标和微生物指标有显著的影响。 展开更多

关键词 贮藏特性 理化指标 微生物

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食品添加剂对糜子淀粉糊化特性的影响 被引量：11

7

作者 王颖 晁桂梅 +4 位作者 杨秋歌 高金锋 王鹏科 张盼 冯佰利 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2012年第1期61-65,共5页

【目的】研究食品添加剂对糜子淀粉糊化特性的影响,为糜子产业发展提供依据。【方法】以糜子"榆黍1号"为供试材料,用碱提法制备糜子淀粉,测定其基本理化特性和糊化特性,并研究了不同食品添加剂(淀粉乳、蔗糖、NaCl、pH)对糜... 【目的】研究食品添加剂对糜子淀粉糊化特性的影响,为糜子产业发展提供依据。【方法】以糜子"榆黍1号"为供试材料,用碱提法制备糜子淀粉,测定其基本理化特性和糊化特性,并研究了不同食品添加剂(淀粉乳、蔗糖、NaCl、pH)对糜子淀粉糊化特性的影响。【结果】制备的糜子淀粉的淀粉含量为895.8g/kg,白度达到98.2%,蛋白质和粗脂肪含量均较低,不易变质;与小米淀粉相比,糜子淀粉的黏度较大,热稳定性好,抗老化能力强,糊化温度较低。随着淀粉乳质量分数的增加,糜子淀粉的峰值黏度增加,热稳定性变差,抗老化能力减弱,糊化温度降低;随着蔗糖和NaCl的加入,糜子淀粉的峰值黏度增加,抗老化能力减弱,糊化温度升高;酸性或碱性条件下,糜子淀粉的峰值黏度增加,热稳定性变差,抗老化能力增强,糊化温度基本不变。【结论】糜子淀粉的糊化特性优于小米淀粉,接近于糯米淀粉,不同食品添加剂对糜子淀粉的糊化特性影响明显。 展开更多

关键词 糜子淀粉 理化指标 食品添加剂 糊化特性

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不同曲层中高温大曲质量差异性研究 被引量：12

8

作者 彭璐 明红梅 +4 位作者 董异 王小军 王轩 陶敏 曾茂闯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期58-64,共7页

为了探究不同曲层中高温成品大曲质量的差异性,以及贮存期的微环境对大曲质量的影响,对不同曲层的大曲样本的理化生化指标值、感官评分、特征风味物质含量进行单因素方差分析,并结合主成分及聚类分析比较不同曲层大曲质量的差异。结果表... 为了探究不同曲层中高温成品大曲质量的差异性,以及贮存期的微环境对大曲质量的影响,对不同曲层的大曲样本的理化生化指标值、感官评分、特征风味物质含量进行单因素方差分析,并结合主成分及聚类分析比较不同曲层大曲质量的差异。结果表明:底层大曲水分含量与中上层大曲差异显著;顶层大曲的氨态氮含量与中下层、底层大曲差异显著;中层及以上曲层大曲酯化力值与中下层、底层大曲差异显著。中上层大曲亚油酸乙酯含量与顶层大曲差异显著,各曲层大曲的正己酸乙酯、苯乙醇、2,3,5,6-四甲基吡嗪、β-石竹烯等14种特征风味物质含量差异不显著。综合大曲的理化生化指标值、感官评分和特征风味物质含量的主成分分析结果,中上层大曲质量为最优,中下层、底层大曲质量较差,且各曲层大曲质量可聚类为不同的类别。因此,不同曲层大曲质量存在一定的差异性。 展开更多

关键词 中高温大曲 理化指标 特征风味物质

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浓香型原酒分段摘酒工艺的研究与应用 被引量：11

9

作者 时晓 谢玉球 +2 位作者 周二干 王东 胡竹行 《酿酒科技》 2017年第1期55-58,共4页

利用色谱分析技术,对浓香型白酒蒸馏过程各段次理化指标的变化规律进行研究,结合感官品评,探讨并总结了一套摘酒并坛方法,实践表明,此方法对提升原酒品质有一定的应用价值。

关键词 浓香型白酒 摘酒工艺 色谱分析 理化指标 感官品评

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耐热植酸酶对肉鸡生产性能、血液及骨骼钙磷含量的影响 被引量：11

10

作者 张芹 曾福海 +1 位作者 邹增丁 程时军 《中国饲料》 北大核心 2010年第3期33-36,41,共5页

选取192羽1日龄艾维茵肉仔鸡,随机分为4组,研究在低磷肉鸡颗粒日粮中分别添加耐热植酸酶(100g/t)和普通植酸酶(200g/t)对肉鸡生产性能及血液和骨骼中相关指标的影响。结果表明:低磷日粮显著降低了肉鸡的生产性能,植酸酶的添加均提高了... 选取192羽1日龄艾维茵肉仔鸡,随机分为4组,研究在低磷肉鸡颗粒日粮中分别添加耐热植酸酶(100g/t)和普通植酸酶(200g/t)对肉鸡生产性能及血液和骨骼中相关指标的影响。结果表明:低磷日粮显著降低了肉鸡的生产性能,植酸酶的添加均提高了肉鸡的采食量及日增重,降低了料重比,且耐热植酸酶较普通植酸酶获得了更好的生产性能;低磷日粮降低血清及骨骼中钙、磷含量,提高血清碱性磷酸酶活性,而植酸酶的添加提高了血清及骨骼中钙、磷含量,降低碱性磷酸酶活性。结果提示:耐热植酸酶应用于低磷肉仔鸡颗粒日粮中能提高肉鸡的生产性能和机体对钙、磷的储存。 展开更多

关键词 肉鸡 耐热植酸酶 生产性能 生化指标 钙 磷

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冻藏时间对速冻水饺品质影响的试验研究 被引量：9

11

作者 陈庆华 王欣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第12期114-117,共4页

主要考查冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官性状的影响。结果表明,随保藏时间延长,饺皮的水分含量呈线性规律下降,从最初的(37.25±0.44)%降至试验末期的(32.5±0.92)%。而对于样品的酸价,随保藏时间延长,... 主要考查冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官性状的影响。结果表明,随保藏时间延长,饺皮的水分含量呈线性规律下降,从最初的(37.25±0.44)%降至试验末期的(32.5±0.92)%。而对于样品的酸价,随保藏时间延长,酸价升高,从初始的(2.01±0.01)mgKOH/g升至试验末期的(2.38±0.02)mgKOH/g。菌落总数及嗜冷菌菌落总数结果相似,都随保藏时间延长而增加,菌落总数从(1.27±0.09)×105cfu/g升至(3.26±0.08)×105cfu/g,而嗜冷菌菌落总数从(2.44±0.06)×105cfu/g升至(3.73±0.15)×105cfu/g。结合对水饺饺皮和饺馅的感官评价表明,速冻水饺的食用品质随保藏时间呈下降趋势,相对来讲,保藏时间越短,样品的食用品质越好。 展开更多

关键词 速冻水饺 保藏时间 理化性质 微生物指标 感官性状

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四妙勇安汤合仙方活命饮联合拔腐祛瘀方与生肌散分期外敷治疗湿热内蕴型糖尿病足(脱疽)78例临床观察 被引量：10

12

作者 李智 李国信 赵婷婷 《实用中医内科杂志》 2015年第1期31-33,共3页

[目的]观察四妙勇安汤合仙方活命饮联合拔腐祛瘀方与生肌散分期外敷治疗湿热内蕴型糖尿病足（脱疽）疗效。[方法]使用前瞻性设计方法,对78例住院患者使用四妙勇安汤合仙方活命饮（玄参30g,金银花20g,当归30g,黄柏51g,苍术15g,天花粉20g... [目的]观察四妙勇安汤合仙方活命饮联合拔腐祛瘀方与生肌散分期外敷治疗湿热内蕴型糖尿病足（脱疽）疗效。[方法]使用前瞻性设计方法,对78例住院患者使用四妙勇安汤合仙方活命饮（玄参30g,金银花20g,当归30g,黄柏51g,苍术15g,天花粉20g,丹皮、赤芍各15g,白芷10g,贝母、防风各6g,赤芍10g,皂角刺、穿山甲、天花粉、乳香、没药各6g,陈皮10g,甘草15g）,1剂/d,水煎200m L,早晚口服。初期,拔腐祛瘀方（生川乌、防风、川红花、当归尾、荆芥、细辛、川断、独活、羌活、吴茱萸、艾叶、伸筋草、乳香、没药、大血藤）,研磨成粉,过150目筛,各取等量混匀,香油调和,根据患足红肿范围敷药,敷药范围应超过红肿范围2cm,厚度约1.0-1.5mm,1次/d;后期,生肌散,滑石、冰片、朱砂、黄柏、白蔹,研磨成粉,过200目筛,各取等量混匀,用法同上,1次/d。连续治疗4周为1疗程。观测临床症状、局部症状体征积分、理化检查指标、不良反应。治疗1疗程,判定疗效。[结果]痊愈57例,显效11例,有效3例,无效6例,总有效率92.30%。局部症状体征积分、血流变指标均有降低（P〈0.01）。临床疗效与糖尿病足分级呈负相关关系（P〈0.05）。[结论]四妙勇安汤合仙方活命饮联合拔腐祛瘀方与生肌散分期外敷治疗湿热内蕴型糖尿病足（脱疽）,疗效满意,无副作用,值得推广。 展开更多

关键词 糖尿病足 脱疽 湿热内蕴 四妙勇安汤合仙方活命饮 拔腐祛瘀方 生肌散 局部症状体征积分 理化检查指标 中医药治疗 前瞻性设计

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温度对芝麻香白酒堆积发酵的影响 被引量：10

13

作者 游玲 聂骊锟 +3 位作者 石晓东 吴润 任德智 王涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期69-73,共5页

为探讨温度对芝麻香白酒堆积发酵的影响，采用分段控温方式对堆积发酵糟醅进行控温，监测不同品温下的糟醅中酵母、细菌数量及主要理化指标。研究发现，温度对糟醅微生物及主要理化指标有重要影响。糟醅品温超过32℃，酵母菌生长受到明... 为探讨温度对芝麻香白酒堆积发酵的影响，采用分段控温方式对堆积发酵糟醅进行控温，监测不同品温下的糟醅中酵母、细菌数量及主要理化指标。研究发现，温度对糟醅微生物及主要理化指标有重要影响。糟醅品温超过32℃，酵母菌生长受到明显抑制，超过46℃，细菌生长受到明显抑制，品温在37～46℃之间可适度增大糟醅酸度，促进淀粉的分解及还原糖的积累，据此得出一种梯度控温方式为：28～32℃保持30h左右，随后缓慢升温至46℃保持12h左右，最后缓慢升温至55℃左右，保持6h左右。该控温方式可兼顾微生物富集、产酶与高温生香的堆积目标。 展开更多

关键词 芝麻香白酒 堆积发酵 控温 微生物 理化指标

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冰葡萄酿酒酵母的筛选 被引量：10

14

作者 裴广仁 李记明 +2 位作者 赵玉平 李运 张卫强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期98-102,共5页

对9种商业葡萄酒酵母的冰酒发酵性能,以及冰酒的理化指标、风味成分和感官质量进行了综合评价。结果显示:在所研究的9株酵母菌中,最适合酿造冰酒的酵母为WY3,其次是WY4,WY1。3种酵母发酵的冰酒的理化指标均达到或高于国际标准,酿造的冰... 对9种商业葡萄酒酵母的冰酒发酵性能,以及冰酒的理化指标、风味成分和感官质量进行了综合评价。结果显示:在所研究的9株酵母菌中,最适合酿造冰酒的酵母为WY3,其次是WY4,WY1。3种酵母发酵的冰酒的理化指标均达到或高于国际标准,酿造的冰酒各具特色:WY1发酵的冰酒总酯含量最高,酯香浓郁持久;WY3发酵的冰酒乙酸苯乙酯含量最高,具冰酒花果香、蜜香等典型风格;WY4发酵的冰酒高级醇的含量高,醇香较浓。 展开更多

关键词 酵母 冰葡萄酒酿造 理化分析 风味指标 感官质量

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近红外光谱结合聚类分析对不同风格酱香型白酒的研究 被引量：10

15

作者 先春 陈仁远 +1 位作者 王俊 何菲 《酿酒科技》 2016年第3期49-51,56,共4页

对酱香型白酒在7000~4000 cm-1范围内的红外光谱对比研究,根据不同风格酒样谱图差异进行分类,以理化指标为响应值,采用聚类分析法对10个不同风格酱香型白酒和5个不同批次酱香型白酒进行研究,结果表明,两种分析方法的结合能有效对酱香型... 对酱香型白酒在7000~4000 cm-1范围内的红外光谱对比研究,根据不同风格酒样谱图差异进行分类,以理化指标为响应值,采用聚类分析法对10个不同风格酱香型白酒和5个不同批次酱香型白酒进行研究,结果表明,两种分析方法的结合能有效对酱香型白酒进行分类,为感官品评提供有力的数据支撑。 展开更多

关键词 酱香型白酒 红外光谱 理化指标 聚类分析

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国产冷冻虾仁的质量评价方法建立及质量评价 被引量：7

16

作者 张丽丽 陈舜胜 谢晶 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期243-247,共5页

选用一些适当的感官和理化指标,对国产市售十种冷冻虾仁(以一种优质泰国虾仁作参照)进行了质量评价。通过F检验和Ducan复合比较,感官质量评价选用熟虾的质构、气味、色泽、滋味和生虾的外观形态这五项指标。理化质量评价中,LDH可单独用... 选用一些适当的感官和理化指标,对国产市售十种冷冻虾仁(以一种优质泰国虾仁作参照)进行了质量评价。通过F检验和Ducan复合比较,感官质量评价选用熟虾的质构、气味、色泽、滋味和生虾的外观形态这五项指标。理化质量评价中,LDH可单独用来作为虾仁的质量分级指标;选用解冻失重率(x1)、加热失重率(x2)、L值(x3)、质构(生)(x4)和质构(熟)(x5)五项进行质量评价,并利用SAS分析得出质量综合评价公式:y=-0.3763x1-0.4148x2+0.4579x3+0.4834x4+0.4929x5。国产冷冻虾仁质量参差不齐,个别样品与优质泰国虾仁相近,但整体水平仍较低。 展开更多

关键词 国产冷冻虾仁 质量评价 感官指标 理化指标 泰国虾仁

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单核细胞/高密度脂蛋白胆固醇比值与冠心病血瘀证相关性研究 被引量：7

17

作者 彭菊琴 任钧国 +1 位作者 张艺楠 李春岩 《世界中医药》 CAS 2021年第14期2157-2162,共6页

目的:探讨单核细胞/高密度脂蛋白胆固醇比值(MHR)与冠心病血瘀证的相关性。方法:选取2018年1月至2018年7月中日友好医院收治的冠心病患者180例作为研究对象,根据冠心病血瘀证积分分为血瘀证组(n=118)和非血瘀证组(n=62),选取同期非冠心... 目的:探讨单核细胞/高密度脂蛋白胆固醇比值(MHR)与冠心病血瘀证的相关性。方法:选取2018年1月至2018年7月中日友好医院收治的冠心病患者180例作为研究对象,根据冠心病血瘀证积分分为血瘀证组(n=118)和非血瘀证组(n=62),选取同期非冠心病非血瘀证患者55例作为对照组,比较3组MHR的差异。采用Logistic回归分析MHR与冠心病血瘀证的关系;通过绘制受试者工作特征曲线(ROC),评估MHR诊断冠心病血瘀证的能力。结果:血瘀证组MHR水平高于非血瘀证组和对照组(P<0.01),非血瘀证组和对照组之间MHR水平比较,差异无统计学意义(P>0.05)。Logistic回归分析表明,MHR是冠心病血瘀证的独立危险因素(HR:0.903,95%CI为0.826~0.988,P=0.026)。ROC分析表明,MHR诊断冠心病血瘀证的最佳截止值为14.15,敏感度为83.9%,特异度为68.6%[曲线下面积(AUC)0.609,95%CI为0.521~0.696,P=0.017]。结论:MHR是冠心病血瘀证的独立危险因素,提示脂质驱动的炎症反应可能是冠心病血瘀证形成病理机制之一。 展开更多

关键词 冠心病 血瘀证 单核细胞/高密度脂蛋白胆固醇比值 炎症 脂质代谢紊乱 理化指标 诊断 相关性

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五粮液中温曲培曲过程理化指标变化规律研究 被引量：7

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作者 彭智辅 张霞 +2 位作者 乔宗伟 刘多涛 陈小文 《酿酒科技》 2015年第9期46-48,共3页

以五粮液中温曲为研究对象,重点研究了不同季节培曲过程中曲药糖化力、发酵力、曲坯水分含量、曲坯温度等重要理化指标变化规律。结果表明,不同季节培曲过程中,曲药重要理化指标总体变化趋势一致,但也呈现出一定的差异性,冬季曲药糖化... 以五粮液中温曲为研究对象,重点研究了不同季节培曲过程中曲药糖化力、发酵力、曲坯水分含量、曲坯温度等重要理化指标变化规律。结果表明,不同季节培曲过程中,曲药重要理化指标总体变化趋势一致,但也呈现出一定的差异性,冬季曲药糖化力和发酵力相对较高,夏季曲药糖化力和发酵力相对较低,而春季和秋季居于两者之间。 展开更多

关键词 五粮液中温曲 发酵力 糖化力 酵母菌 理化指标

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河南信阳板栗生长的土壤地球化学评价 被引量：6

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作者 刘超良 杨扬 +1 位作者 王爽 张雷 《岩矿测试》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期638-643,共6页

信阳板栗是河南省名特优农产品之一,但是有关信阳板栗生长环境的土壤地球化学方面研究较少,致使目前板栗的种植、规划等缺乏理论依据。本文对河南信阳板栗种植区土壤样品的地球化学元素进行测试分析,研究了土壤地球化学元素与板栗品质... 信阳板栗是河南省名特优农产品之一,但是有关信阳板栗生长环境的土壤地球化学方面研究较少,致使目前板栗的种植、规划等缺乏理论依据。本文对河南信阳板栗种植区土壤样品的地球化学元素进行测试分析,研究了土壤地球化学元素与板栗品质之间的相关关系。分析结果显示,板栗品质与土壤有机质、阳离子交换量、pH值、全氮、氨态氮、有效锌、有效铜、有效锰、有效硼呈正相关关系,并且与氨态氮、有效锌、有效铜、有效锰、有效硼的相关性很强,说明耕作土壤增加这些元素的含量有利于提高板栗品质,土壤pH值越接近5～6的最适宜范围,板栗品质越好;板栗品质与土壤容重、速效磷、速效钾呈负相关关系,认为在施用磷肥和钾肥增加速效磷、速效钾,提高板栗产量的同时,应注意板栗品质下降的问题。值得注意的是,研究区土壤中有效硼含量低于土壤临界值,是限制板栗品质的重要因素。本研究为提高信阳板栗品质、规划板栗园的种植、科学管理和合理施肥提供了依据。 展开更多

关键词 板栗品质 土壤地球化学 理化指标 相关关系

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原料理化特性对水果蒸馏酒品质及香气特征的影响

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作者 丁燕 孙玉霞 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期9-13,共5页

水果原料理化特性对水果蒸馏酒的生产具有决定性作用。该文归纳了水果果实物理性状,总结了可溶性固形物与含糖量、含酸量与pH、果胶、蛋白质及氨基酸、酚类物质等化学指标对水果蒸馏酒生产的影响,阐述了不同水果果实香气成分的影响因素... 水果原料理化特性对水果蒸馏酒的生产具有决定性作用。该文归纳了水果果实物理性状,总结了可溶性固形物与含糖量、含酸量与pH、果胶、蛋白质及氨基酸、酚类物质等化学指标对水果蒸馏酒生产的影响,阐述了不同水果果实香气成分的影响因素,并探讨了水果蒸馏酒香气成分的差异性,以期为优质水果蒸馏酒的生产提供参考和理论依据。 展开更多

关键词 水果果实 水果蒸馏酒 生产 理化指标 香气成分

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