北京市石景山区餐饮业量化分级评定结果分析 被引量：4

1

作者 肖文平 马秋菊 +2 位作者 于淑君 翟义敏 张明刚 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2008年第22期4515-4517,共3页

[目的]了解北京市石景山区餐饮业量化分级的级别分布情况以及量化分级工作中存在的问题,对餐饮业量化分级评定结果进行分析。[方法]从北京市卫生监督执法平台上下载石景山区餐饮业量化分级评定数据,使用SPSS11.0统计软件对数据进行分析... [目的]了解北京市石景山区餐饮业量化分级的级别分布情况以及量化分级工作中存在的问题,对餐饮业量化分级评定结果进行分析。[方法]从北京市卫生监督执法平台上下载石景山区餐饮业量化分级评定数据,使用SPSS11.0统计软件对数据进行分析。[结果]石景山区评为A级、B级和C级的餐饮单位数占了总数的96.4%,但是C级单位数占总数的60%以上;从小型-中型-大型餐馆饭店或单位职工食堂,A级和B级单位和所占的比重依次增大;中型学校食堂中,A级和B级单位和所占的比重最大;从托幼机构-中小学-大学食堂,A级和B级单位和所占的比重依次减少。[结论]石景山区餐饮单位整体食品卫生状况是合格,但是C级单位数所占比例太大;经营面积对餐馆饭店和单位职工食堂的级别构成影响较明显;学校性质对学校食堂的量化级别分布影响较明显。 展开更多

关键词 餐饮业 量化分级管理制度 食品卫生 卫生监督

下载PDF 职称材料

南通市学校食堂实施卫生监督量化分级管理结果 被引量：4

2

作者 黄炜 张蔚怡 徐燕 《职业与健康》 CAS 2010年第4期413-414,共2页

目的通过对南通市学校食堂实施量化分级管理前后卫生状况调查分析,了解量化分级管理对学校食堂卫生状况改善的成效。方法采用"餐饮业卫生许可审查、经常性卫生监督量化评分表",对南通市学校食堂实施量化分级管理前后的卫生状... 目的通过对南通市学校食堂实施量化分级管理前后卫生状况调查分析,了解量化分级管理对学校食堂卫生状况改善的成效。方法采用"餐饮业卫生许可审查、经常性卫生监督量化评分表",对南通市学校食堂实施量化分级管理前后的卫生状况进行逐项打分。结果实施量化分级管理后,食堂的整体卫生管理水平、基础卫生设施配备情况、食品加工过程卫生情况比实施前有了明显的改善。结论量化分级管理对促进学校食堂整体卫生水平的提高是有显著成效的,食堂在食品的采购和加工等管理环节上尚存在问题。 展开更多

关键词 量化分级管理 食品卫生安全 效果 食堂

原文传递

现代化高校食品卫生安全管理的实践与探究 被引量：1

3

作者 钟通 《齐齐哈尔师范高等专科学校学报》 2016年第5期105-107,共3页

人们生活水平的提高和学校管理精细化的发展,管理层开始注重学校师生的饮食问题,加大对学校餐厅的监督指导,保障学校老师和学生的餐饮安全。尽管这样,每年还是会出现许多校园食品安全事件,影响了师生的身心健康,打乱了学校的教学计划。... 人们生活水平的提高和学校管理精细化的发展,管理层开始注重学校师生的饮食问题,加大对学校餐厅的监督指导,保障学校老师和学生的餐饮安全。尽管这样,每年还是会出现许多校园食品安全事件,影响了师生的身心健康,打乱了学校的教学计划。本文先阐述了注重食品安全的意义,再结合当前高校食品安全管理的具体情况总结出强化食品安全的几点意见。 展开更多

关键词 高校管理 食品卫生 管理策略

下载PDF 职称材料

成都市69件熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查分析 被引量：1

4

作者 卓秋成 黄中夯 《现代预防医学》 CAS 1998年第3期308-310,共3页

为了加强食品卫生管理工作，作者在1995－1996年对成都市七个商场销售的69件熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了调查，结果全部样品均检出亚硝酸盐，含量合格率95.6％，含量范围在0．1mg／kg－20．0mg／kg；有3件样品超标，它们分别是本市个... 为了加强食品卫生管理工作，作者在1995－1996年对成都市七个商场销售的69件熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了调查，结果全部样品均检出亚硝酸盐，含量合格率95.6％，含量范围在0．1mg／kg－20．0mg／kg；有3件样品超标，它们分别是本市个体户生产的袋装黑牛肉、散装卤牛肉和外埠的听装午餐肉，其亚硝酸盐检出量分别是875．0、35.0和93.8mg/kg，为国际标准（30mg／kg）的29、1.2和3倍。作者认为今后应加大宣传贯彻（食品卫生法）和执法力度，尤其要加强对个体户食品生产的管理。 展开更多

关键词 熟肉制品 亚硝酸盐 食品卫生管理

下载PDF 职称材料

野外作业饮食卫生HACCP管理关键点的调查与分析

5

作者 张俊权 李伟 +6 位作者 郭智斌 王宝河 梁戈清 张宝林 曹冰 王明林 柯继红 《中国医药导报》 CAS 2007年第04X期15-16,45,共3页

目的:提高野外施工食品卫生管理水平,规范管理体系。方法:采用文献检索、事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施。结果:在西气东输建... 目的:提高野外施工食品卫生管理水平,规范管理体系。方法:采用文献检索、事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施。结果:在西气东输建设工程食堂卫生管理中应用并取得了良好的绩效。结论:HACCP管理可以有效地应用于野外作业饮食卫生的管理。 展开更多

关键词 HACCP体系 野外施工 食品卫生管理 关键控制点

下载PDF 职称材料

昆山市学校及托幼机构食堂食品卫生量化分级管理效果评价

6

作者 王洪军 贲智强 《职业与健康》 CAS 2012年第16期1996-1997,共2页

目的对昆山市学校及托幼机构食堂食品卫生监督量化分级管理实施前后的卫生状况进行综合评价。方法应用层次分析法将学校及托幼机构食堂卫生状况诸因素先按支配关系分组,使之成为有序的递阶层次结构,通过两两比较,确定层次诸因素相对重要... 目的对昆山市学校及托幼机构食堂食品卫生监督量化分级管理实施前后的卫生状况进行综合评价。方法应用层次分析法将学校及托幼机构食堂卫生状况诸因素先按支配关系分组,使之成为有序的递阶层次结构,通过两两比较,确定层次诸因素相对重要性,然后综合判断,确定学校及托幼机构食堂卫生整体水平。结果学校及托幼机构食堂场所面积、布局流程、三防设施、专间卫生、生熟分开、餐具消毒、原料索证、卫生制度、健康证明、食品留样的卫生状况组合权重(Wi)分别为0.3591,0.1678,0.0750,0.0350,0.1645,0.0667,0.0270,0.0623,0.0289,0.0134,卫生状况综合指数(V)V实施前=59.09,V实施后=78.34,得V实施后>V实施前。结论学校及托幼机构食堂食品卫生监督量化分级管理促进了教育主管部门加大了学校及托幼机构食堂基础设施改造的投入,促使学校食品卫生自身管理水平的提高,量化分级管理实施后卫生整体水平明显好于实施前,层次分析法有较大的应用潜力。 展开更多

关键词 层次分析法 量化分级管理 学校卫生 食品卫生 评价

原文传递

量化分级管理在学校和托幼机构食堂监管中的应用

7

作者 戴嘉林 《职业与健康》 CAS 2008年第15期1531-1532,共2页

为提高学校和托幼机构食堂卫生管理水平,石家庄市长安区卫生防疫站在辖区12家学校和托幼机构食堂实施了食品卫生监督量化分级管理。通过对上述单位进行食品安全的危险性分析和信誉度分级评分,以提高学校和托幼机构食堂的安全防护意识,... 为提高学校和托幼机构食堂卫生管理水平,石家庄市长安区卫生防疫站在辖区12家学校和托幼机构食堂实施了食品卫生监督量化分级管理。通过对上述单位进行食品安全的危险性分析和信誉度分级评分,以提高学校和托幼机构食堂的安全防护意识,改善其饮食卫生状况,减少学校和托幼机构食源性疾患的发生。 展开更多

关键词 量化分级 食堂监管 食品卫生

下载PDF 职称材料

论高校食堂食品卫生安全管理现状与对策 被引量：12

8

作者 李佳 胡江华 《南华大学学报（社会科学版）》 2010年第6期56-58,共3页

文章论述了当前高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题,阐明了建立食品卫生安全管理责任制、加强关键环节的重点管理、依法办伙、全面监督及开展食品卫生安全教育等相关对策。这样可以降低高校食堂的餐饮风险,切实做好饮食安全卫生保障... 文章论述了当前高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题,阐明了建立食品卫生安全管理责任制、加强关键环节的重点管理、依法办伙、全面监督及开展食品卫生安全教育等相关对策。这样可以降低高校食堂的餐饮风险,切实做好饮食安全卫生保障工作。 展开更多

关键词 高校食堂 食品卫生安全 卫生安全监督管理

下载PDF 职称材料

检验检疫类别为“进出口食品卫生监督检验”监管条件的历史沿革与分析

9

作者 阎青 钟文渊 廖赞全 《中国食品工业》 2012年第1期58-60,共3页

笔者以原《食品卫生法》的废止和《食品安全法》及其实施条例的颁布实施为主线，通过认真分析检验检疫类别为“进出口食品卫生监督检验”的监管条件的历史沿革，并将其与现行出入境检验检疫实际业务操作之间做比较，提出了自己的一些见... 笔者以原《食品卫生法》的废止和《食品安全法》及其实施条例的颁布实施为主线，通过认真分析检验检疫类别为“进出口食品卫生监督检验”的监管条件的历史沿革，并将其与现行出入境检验检疫实际业务操作之间做比较，提出了自己的一些见解和观点，希望出入境检验检疫部门能够与时俱进，重新界定并解释检验检疫类别为“进出口食品卫生监督检验”监管条件的内涵，使其能够与相应的部门规章和规范性文件做到无缝衔接。 展开更多

关键词 出入境检验检疫 进出口食品卫生监督检验 监督管理

下载PDF 职称材料

HACCP在石油行业野外施工食堂中应用的绩效分析

10

作者 张俊权 李伟 +5 位作者 柯继红 郭智斌 梁戈清 王宝河 王明林 曹冰 《科技资讯》 2007年第4期200-201,共2页

将HACCP这一世界公认的食品安全控制系统引入野外施工食堂卫生管理当中。方法:采用文献检索、事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施... 将HACCP这一世界公认的食品安全控制系统引入野外施工食堂卫生管理当中。方法:采用文献检索、事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施。结果:实施HACCP体系后,从业人员手、餐具、菜墩、抹布的抽查合格率有显著提高,食堂从业人员以及参加施工人员对饮食卫生以及食堂卫生管理知识的掌握显著提高。结论:在野外施工食品卫生管理中引入HACCP管理体系,控制食源性疾病取得了良好的绩效。 展开更多

关键词 HACCP体系 野外施工 食品卫生管理 绩效分析

下载PDF 职称材料

刍议高职酒店管理专业食品营养与卫生课程改革问题 被引量：1

11

作者 倪荣彪 胡勇兵 刘红燕 《九江职业技术学院学报》 2016年第3期21-22,13,共3页

越来越多的高职院校酒店管理专业开设了食品营养与卫生课程,然而,该门课程的教学效果与市场预期却存在较大差距。本文在分析高职院校食品营养与卫生课程教学现状的基础上,从教学内容优化、教学方式改进、考评机制改良等几个方面提出了... 越来越多的高职院校酒店管理专业开设了食品营养与卫生课程,然而,该门课程的教学效果与市场预期却存在较大差距。本文在分析高职院校食品营养与卫生课程教学现状的基础上,从教学内容优化、教学方式改进、考评机制改良等几个方面提出了食品营养与卫生课程的改革管见。 展开更多

关键词 高职院校 酒店管理 食品营养与卫生 课程改革

下载PDF 职称材料

提升酒店管理专业学生学习力的策略探究——以食品营养与卫生课程为例

12

作者 周晓丽 《辽宁高职学报》 2012年第12期19-21,共3页

知识经济需要学习力的提升,而高职学生学习力普遍不足,其中酒店管理专业受专业特点及社会认知等影响,学生学习力更显不足。对此,在基础理论课中探索提升高职学生学习力的途径与策略,已成为目前高职教学实践中一项极为重要而紧迫的改革... 知识经济需要学习力的提升,而高职学生学习力普遍不足,其中酒店管理专业受专业特点及社会认知等影响,学生学习力更显不足。对此,在基础理论课中探索提升高职学生学习力的途径与策略,已成为目前高职教学实践中一项极为重要而紧迫的改革任务。为此,以食品营养与卫生课程为例,提出了一些提升学生学习力的策略,以更好地提高理论教学效果。 展开更多

关键词 酒店管理专业 学生 学习力 食品营养与卫生课程

下载PDF 职称材料