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藜麦体外模拟消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性的变化 被引量:19
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作者 向卓亚 邓俊琳 +5 位作者 陈建 朱永清 夏陈 林长彬 杨开俊 刘廷辉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第8期283-290,共8页
对3种品系藜麦(黑藜麦、红藜麦和黄藜麦)进行体外模拟消化,研究多酚类物质和黄酮类物质及其抗氧化性的变化情况。结果表明:总多酚含量为黑藜麦>红藜麦>黄藜麦(P<0.05),总黄酮含量为红藜麦>黑藜麦>黄藜麦(P<0.05)。经... 对3种品系藜麦(黑藜麦、红藜麦和黄藜麦)进行体外模拟消化,研究多酚类物质和黄酮类物质及其抗氧化性的变化情况。结果表明:总多酚含量为黑藜麦>红藜麦>黄藜麦(P<0.05),总黄酮含量为红藜麦>黑藜麦>黄藜麦(P<0.05)。经体外模拟消化后,口腔、胃和小肠能显著促进多酚类物质和黄酮类物质的释放(P<0.05)。FRAP抗氧化能力和ABTS+自由基清除能力约为口腔>小肠>胃>大肠(P<0.05),且藜麦消化液抗氧化性与多酚类和黄酮类物质释放量呈显著正相关。经体外消化后藜麦中结合型多酚类化合物(没食子酸、阿魏酸等)被显著释放,表现出较高的生物活性,使藜麦具有较高的营养健康价值。 展开更多
关键词 藜麦 体外消化 多酚 黄酮 抗氧化性
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基于体外模拟消化的糖基化草鱼鱼鳞明胶抗氧化性研究 被引量:7
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作者 沙小梅 胡姿姿 +4 位作者 涂宗财 李鑫 张露 王辉 郑婷婷 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期58-64,共7页
以糖基化反应后的草鱼鱼鳞明胶为原料,通过模拟体外消化实验,研究糖基化鱼鳞明胶消化后多肽的抗氧化活性。结果表明,在胃部模拟消化过程中,随着糖基化反应时间的延长,DPPH·、·OH的清除能力先增强后减弱,而Fe^(2+)螯合能力先... 以糖基化反应后的草鱼鱼鳞明胶为原料,通过模拟体外消化实验,研究糖基化鱼鳞明胶消化后多肽的抗氧化活性。结果表明,在胃部模拟消化过程中,随着糖基化反应时间的延长,DPPH·、·OH的清除能力先增强后减弱,而Fe^(2+)螯合能力先减弱后增强。在胃肠道消化过程中,DPPH·清除能力不断增强至稳定,糖基化产物的·OH清除能力均小于未糖基化的鱼鳞明胶,而Fe^(2+)螯合能力未发生发生明显变化。随着糖基化反应时间的延长,糖基化反应程度逐渐增加,且糖基化反应会降低鱼鳞明胶在胃肠道中的消化特性,并影响其消化产物的抗氧化性。 展开更多
关键词 鱼鳞明胶 糖基化反应 体外消化 抗氧化活性
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正交设计优选白花蛇舌草总黄酮的提取工艺及体外抗氧化性考察 被引量:6
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作者 孙晓春 崔亚杰 +3 位作者 刘妍如 黄文静 宋忠兴 唐志书 《中国药师》 CAS 2018年第3期377-380,共4页
目的:优化白花蛇舌草总黄酮的提取工艺,检测其体外抗氧化活性。方法:采用HPLC法检测山奈酚的含量;采用UV法检测总黄酮含量;采用正交设计法,以山奈酚提取率、总黄酮提取率为评价指标,对白花蛇舌草总黄酮的提取工艺进行优化;利用水杨酸法... 目的:优化白花蛇舌草总黄酮的提取工艺,检测其体外抗氧化活性。方法:采用HPLC法检测山奈酚的含量;采用UV法检测总黄酮含量;采用正交设计法,以山奈酚提取率、总黄酮提取率为评价指标,对白花蛇舌草总黄酮的提取工艺进行优化;利用水杨酸法和DPPH法分别检测甲醇提取物清除·OH和DPPH·的活性。结果:最佳提取工艺为10倍量80%甲醇,超声时间15 min;1 ml甲醇提取物对DPPH·和·OH的清除率分别为73.89%和91.27%。结论:该提取工艺稳定可行,可作为白花蛇舌草总黄酮的提取工艺;甲醇提取物对·OH和DPPH·具有一定的清除作用,为开发相关的抗氧化性产品提供参考。 展开更多
关键词 白花蛇舌草 山奈酚 总黄酮 正交设计 高效液相色谱法 含量测定 体外抗氧化性
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小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白的体外抗氧化活性研究
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作者 边智尧 陈宝江 +2 位作者 申帅峰 随腾玖 韩帅娟 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第7期80-86,共7页
试验旨在研究小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白的分子质量分布和体外抗氧化活性。试验采用单因素完全随机设计,以维生素C为对照,分别测定小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白在0.625、1.25、2.5、5、10 mg/mL浓度下对DPPH自由基、羟自由基和2,2-联氮-二(3... 试验旨在研究小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白的分子质量分布和体外抗氧化活性。试验采用单因素完全随机设计,以维生素C为对照,分别测定小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白在0.625、1.25、2.5、5、10 mg/mL浓度下对DPPH自由基、羟自由基和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基的清除率,并通过测定T-AOC吸光度值计算总还原力。结果表明:使用高效液相色谱测定小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白重均分子质量分别为513 u和551 u,二者分子质量小于1000 u的比例分别为90.22%和86.93%。在一定浓度范围内,随小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白浓度的升高,其体外抗氧化性能线性增加(P<0.05),且呈正相关关系。在10 mg/mL浓度时,小麦胚芽肽对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率和总还原力分别为90.39%、70.66%、96.24%和2.23,大豆酶解蛋白对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率和总还原力分别达到65.55%、68.21%、75.14%和0.51。综上,在本试验条件下,不同浓度小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白均具有一定的抗氧化能力,且小麦胚芽肽相较于大豆酶解蛋白的抗氧化能力更强。 展开更多
关键词 小麦胚芽肽 大豆酶解蛋白 体外抗氧化性能 总还原力 自由基清除率
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正交设计优选广西钩藤总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究
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作者 徐小娜 马丽 +2 位作者 邓蓉 潘兰莹 欧阳云 《品牌与标准化》 2024年第2期24-27,共4页
目的:优化广西钩藤总黄酮的超声波辅助提取工艺,并检测其体外抗氧化活性。方法:采用UV法检测钩藤总黄酮含量;以总黄酮提取率为考察指标,采用正交设计法优化钩藤总黄酮的超声波辅助提取工艺条件;利用DPPH法检测乙醇提取物清除DPPH的活性... 目的:优化广西钩藤总黄酮的超声波辅助提取工艺,并检测其体外抗氧化活性。方法:采用UV法检测钩藤总黄酮含量;以总黄酮提取率为考察指标,采用正交设计法优化钩藤总黄酮的超声波辅助提取工艺条件;利用DPPH法检测乙醇提取物清除DPPH的活性。结果:采用超声波辅助提取法提取两次,超声功率360 W,最佳提取工艺为60倍量60%乙醇、超声提取30 min、提取温度70℃;在0.05~0.25 mg/mL范围内,随总黄酮提取物浓度的增加,提取物对DPPH的清除率增大;当提取物浓度为0.25 mg/mL时,柳州、梧州、钦州、玉林和桂林等5个产地的钩藤总黄酮对DPPH的清除率均在85%以上,分别为92.0%、91.6%、86.9%、90.8%、85.7%和97.3%。结论:该提取工艺稳定可行,可作为钩藤总黄酮的提取工艺;钩藤黄酮醇提取物对DPPH具有清除作用,可为钩藤黄酮的深入开发提供参考。 展开更多
关键词 钩藤 总黄酮 正交设计 含量测定 体外抗氧化
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糖基化鸢乌贼肌原纤维蛋白体外消化产物抗氧化性研究 被引量:5
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作者 仇超颖 荣婧 +3 位作者 胡晓 杨贤庆 李来好 黄卉 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期105-112,共8页
将鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)肌原纤维蛋白与褐藻寡糖进行糖基化反应,并采用胃蛋白酶和胰酶对蛋白进行体外消化,分析糖基化改性对蛋白消化产物抗氧化活性和氨基酸组成的影响。结果显示,肌原纤维蛋白与褐藻寡糖在反应过程中... 将鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)肌原纤维蛋白与褐藻寡糖进行糖基化反应,并采用胃蛋白酶和胰酶对蛋白进行体外消化,分析糖基化改性对蛋白消化产物抗氧化活性和氨基酸组成的影响。结果显示,肌原纤维蛋白与褐藻寡糖在反应过程中自由氨基浓度显著降低,且反应前12 h降低更为明显,表明二者之间发生了明显的接枝反应。糖基化肌原纤维蛋白的DPPH自由基清除率及还原力在模拟消化前后均显著高于未接枝肌原纤维蛋白(P<0.05),因此接枝物具有更高的抗氧化能力。消化后蛋白自由基清除能力及还原力均降低。SDSPAGE电泳图谱表明,肌原纤维蛋白与褐藻寡糖接枝反应促使高分子量蛋白接枝物的生成。酶解后糖基化肌原纤维蛋白的小分子蛋白、多肽的产生量明显增多,表明糖基化促进了蛋白水解反应。氨基酸分析显示,肌原纤维蛋白接枝物酶解液中总必需氨基酸含量减少而疏水性氨基酸含量增加。 展开更多
关键词 鸢乌贼 肌原纤维蛋白 糖基化 体外消化 抗氧化活性
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桦树酒体外抗氧化能力的研究 被引量:5
7
作者 游颖 南博 +2 位作者 王心哲 王雨珊 王玉华 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第3期94-96,共3页
采用DPPH、抑制羟自由基能力和抑制超氧阴离子能力等方法对桦树酒的体外抗氧化能力进行了分析。结果表明,桦树酒清除DPPH自由基及抑制羟自由基的能力明显高于桦树汁(P<0.05),其中,DPPH自由基清除能力提高了1倍,羟自由基抑制力比对照... 采用DPPH、抑制羟自由基能力和抑制超氧阴离子能力等方法对桦树酒的体外抗氧化能力进行了分析。结果表明,桦树酒清除DPPH自由基及抑制羟自由基的能力明显高于桦树汁(P<0.05),其中,DPPH自由基清除能力提高了1倍,羟自由基抑制力比对照组提高了近10倍,但两者抑制超氧自由基能力差异不显著。 展开更多
关键词 桦树酒 自由基 体外抗氧化性能
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燕麦麸皮体外调节肥胖人群肠道微生物及抗氧化性 被引量:1
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作者 张亚琨 张美莉 +1 位作者 谢念念 白雪 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期59-68,共10页
燕麦麸皮是燕麦加工过程中的副产品,含有丰富的膳食纤维、多酚等植物化学物质。通过模拟体外消化、发酵过程,评估不同剂量(1%,3%和5%)燕麦麸皮对肥胖人群粪便微生物群组成和短链脂肪酸、抗氧化的影响,结果表明:燕麦麸皮消化后,其抗氧化... 燕麦麸皮是燕麦加工过程中的副产品,含有丰富的膳食纤维、多酚等植物化学物质。通过模拟体外消化、发酵过程,评估不同剂量(1%,3%和5%)燕麦麸皮对肥胖人群粪便微生物群组成和短链脂肪酸、抗氧化的影响,结果表明:燕麦麸皮消化后,其抗氧化性显著提高(P<0.05)。微生物测定结果表明:在门水平上的主要优势菌为变形杆菌(29.01%~46.55%)、放线菌(7.82%~16.18%)、厚壁菌(44.63%~51.98%)及拟杆菌(0.05%~2.58%)。与对照组相比,添加燕麦麸皮后微生物α-多样性降低,厚壁菌和放线菌数量降低,说明燕麦麸皮具有抑菌作用。燕麦麸皮发酵后主要的短链脂肪酸为乙酸、丙酸和丁酸。总短链脂肪酸含量在FOB5组中含量为161.21μg/mL,显著低于其它各组(P<0.05)。结论:燕麦麸皮具有很好的抗氧化性,能够体外调节肠道微生物的丰度,降低短链脂肪酸含量,且呈剂量依赖性。本研究结果为燕麦麸皮减肥降脂机制提供了试验依据。 展开更多
关键词 燕麦麸皮 肥胖 体外消化、发酵 抗氧化性 短链脂肪酸 肠道微生物
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黑果枸杞体外模拟消化及抗氧化研究
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作者 石翠 孔东升 +2 位作者 徐才志 徐晓敏 冯鹏 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2023年第5期149-155,162,共8页
【目的】以黑果枸杞为研究对象,对其进行体外模拟胃肠消化,探讨消化过程中黑果枸杞活性成分和抗氧化性的变化。【方法】采用紫外分光度计对黑果枸杞花色苷、黄酮、多酚含量和抗氧化指标DPPH、ABTS自由基清除率进行测定。【结果】在体外... 【目的】以黑果枸杞为研究对象,对其进行体外模拟胃肠消化,探讨消化过程中黑果枸杞活性成分和抗氧化性的变化。【方法】采用紫外分光度计对黑果枸杞花色苷、黄酮、多酚含量和抗氧化指标DPPH、ABTS自由基清除率进行测定。【结果】在体外模拟胃、肠消化3 h的过程中,黑果枸杞花色苷分别降低了1.971 mg/g和8.315 mg/g;体外消化2 h时多酚含量分别上升了4.431 mg/g和1.480 mg/g;胃消化使黄酮含量下降5.842 mg/g,而肠消化2 h黄酮含量达到最高值6.004 mg/g。胃、肠体外模拟消化阶段,DPPH自由基清除率分别下降了16.48%和4.99%,ABTS自由基清除率分别下降了8.64%和12.1%。【结论】花色苷、黄酮、多酚含量的变化对抗氧化性有一定作用。 展开更多
关键词 黑果枸杞 体外模拟消化 活性成分 抗氧化性
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过氧自由基氧化对米糠蛋白体外胃蛋白酶消化性质的影响 被引量:4
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作者 尤翔宇 黄慧敏 +1 位作者 吴伟 吴晓娟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期69-74,82,共7页
采用不同浓度的2,2'-盐酸脒基丙烷(AAPH)有氧热分解产生的过氧自由基氧化米糠蛋白,研究过氧自由基氧化对米糠蛋白体外胃蛋白酶消化和消化产物抗氧化性质的影响。结果表明:随着AAPH浓度的增加,米糠蛋白体外胃蛋白酶消化率和初始消化... 采用不同浓度的2,2'-盐酸脒基丙烷(AAPH)有氧热分解产生的过氧自由基氧化米糠蛋白,研究过氧自由基氧化对米糠蛋白体外胃蛋白酶消化和消化产物抗氧化性质的影响。结果表明:随着AAPH浓度的增加,米糠蛋白体外胃蛋白酶消化率和初始消化速率先上升后下降,在AAPH浓度为1 mmol/L时达到最大值;过氧自由基氧化米糠蛋白体外胃蛋白酶消化产物中分子质量分布在500~1 500 u的肽含量呈现先上升后下降的趋势,在AAPH浓度为1 mmol/L时达到最大值25.19%。随着AAPH浓度的增加,过氧自由基氧化米糠蛋白体外胃蛋白酶消化产物清除ABTS^+·、DPPH·、·OH、O_2^-·的能力以及金属螯合能力、还原能力均先上升后下降,最大值均出现在AAPH浓度为1 mmol/L时。结果表明,过氧自由基轻度氧化可提高米糠蛋白体外胃蛋白酶消化率和消化产物的抗氧化性,而过度氧化则降低米糠蛋白体外胃蛋白酶消化率和消化产物的抗氧化性。 展开更多
关键词 过氧自由基 米糠蛋白 蛋白质氧化 体外消化 抗氧化性
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Purification and Identification of a Novel Protein Isolated from Panax quinquefolium and Evaluation of its In vitro Antioxidant Properties 被引量:2
11
作者 Xue-Hui Li Yang Yang +8 位作者 Zhao Yu Ning Xu Xiao-Lei Tang Xue-Yuan Bai Si-Ming Wang Hao-Yuan Chen Da-Qing Zhao Li Liu Bin Qi 《World Journal of Traditional Chinese Medicine》 2019年第4期236-242,共7页
Objective:A novel protein was first purified from Panax quinquefolius L.(AGNP),and in vitro antioxidant activities of AGNP were first studied in this work.Methods:AGNP was purified by Ion-exchange chromatography and G... Objective:A novel protein was first purified from Panax quinquefolius L.(AGNP),and in vitro antioxidant activities of AGNP were first studied in this work.Methods:AGNP was purified by Ion-exchange chromatography and Gel-filtration chromatography.The chemical characterizations of AGNP were tested by sodium dodecyl sulfate–polyacrylamide gel electrophoresis(SDS-PAGE),high-pressure gel-filtration chromatography,MALDI-TOF-MS and HPLC.In vitro antioxidant effects were tested in simple antioxidant assay including 2,2-diphenylpicrylhydrazyl radical scavenging,superoxide radical(O2^-)scavenging,hydroxyl radical(OH)scavenging,and ferric-reducing ability.Results:The results showed which the content of AGNP measured by Bradford method was 2.42 mg/m L and the subunit molecular weight of AGNP measured by sodium dodecyl sulfate–polyacrylamide gel electrophoresis(SDS-PAGE)was 15 kD.The AGNP molecular weight was 15,114 Da both of SDS-PAGE and mass spectrum purity.The result of high-pressure gel-filtration chromatography demonstrated that the molecular weight of AGNP was 31,086 Da,which implied that AGNP was a homodimer.The in vitro Antioxidant results indicated that AGNP had obvious effects to remove the free radicals in vitro.Conclusion:In conclusion,AGNP had more powerful antioxidant capacity and it can be used as an effective natural antioxidant to alleviate oxidative stress. 展开更多
关键词 In vitro antioxidant properties novel protein Panax quinquefolium
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