瓠瓜薄层热风干燥动力学研究 被引量：25

1

作者 诸爱士 夏凯 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期365-369,共5页

为掌握瓠瓜薄层热风干燥特性,研究了一定条件下风温与风速对瓠瓜薄层热风干燥过程的影响,拟合了干燥曲线方程,计算了对流传热系数α与传质系数kH等动力学参数。结果表明:风温、风速均对干燥速度影响较大,以75℃、1.04m/s为宜;干燥方程符... 为掌握瓠瓜薄层热风干燥特性,研究了一定条件下风温与风速对瓠瓜薄层热风干燥过程的影响,拟合了干燥曲线方程,计算了对流传热系数α与传质系数kH等动力学参数。结果表明:风温、风速均对干燥速度影响较大,以75℃、1.04m/s为宜;干燥方程符合Page模型;随风速增大α与kH均增大,但风温对两者影响不大。结果可以为瓠瓜干制工业化生产和控制提供理论依据。 展开更多

关键词 农产品 热风干燥 模型 瓠瓜 动力学 参数

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热风干燥型方便米饭品质评价方法及原料适应性 被引量：10

2

作者 郑志 张原箕 +1 位作者 罗水忠 姜绍通 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期102-105,112,共5页

选用12个品种的大米制作热风干燥型方便米饭,分析了原料大米的成分、米饭蒸煮品质指标,以及物性指标(Texture Profile Analysis,TPA)与方便米饭感官指标之间的关系。结果表明,物性指标中的硬度与总分、滋味、形态呈显著的负相关性;黏着... 选用12个品种的大米制作热风干燥型方便米饭,分析了原料大米的成分、米饭蒸煮品质指标,以及物性指标(Texture Profile Analysis,TPA)与方便米饭感官指标之间的关系。结果表明,物性指标中的硬度与总分、滋味、形态呈显著的负相关性;黏着性与总分、口感呈显著的负相关性,与滋味呈极显著负相关;蛋白质含量与方便米饭的滋味、总分呈显著性负相关,与口感呈极显著负相关;直链淀粉含量与方便米饭的滋味、口感呈极显著负相关,与总分呈显著负相关。利用TPA试验可以辅助感官评价试验对感官品质进行评价,大米的直链淀粉含量和蛋白质含量对热干方便米饭滋味、口感、总分有显著的影响,选用直链淀粉含量较低和蛋白质含量较低的粳米制作的热干方便米饭其食用品质较好。 展开更多

关键词 热风干燥 方便米饭 感官评价 物性分析

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粮食干燥品质质量AHP综合评价 被引量：7

3

作者 赵祥涛 《干燥技术与设备》 CAS 2007年第3期142-145,共4页

运用层次分析法对粮食干燥进行评价,提出了全面定量化和定性化的层次结构评价模式和总体评价方法。首先建立粮食干燥品质优选的层次分析结构模型及判断矩阵,然后进行层次排序,并对判断矩阵进行一致性检验,在定性、定量指标转换的基础上... 运用层次分析法对粮食干燥进行评价,提出了全面定量化和定性化的层次结构评价模式和总体评价方法。首先建立粮食干燥品质优选的层次分析结构模型及判断矩阵,然后进行层次排序,并对判断矩阵进行一致性检验,在定性、定量指标转换的基础上形成评价方法。生产试验表明该方法简易可行,结论符合实际。 展开更多

关键词 层次分析模型 真空干燥 蒸汽干燥 热风干燥 工艺优选 综合评判体系

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干燥温度对高水分小麦加工和应用品质的影响

4

作者 翟静静 张德鹏 +5 位作者 马清香 牛兴和 张连慧 蒋沛格 任晨刚 马森 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期52-61,共10页

为探究不同干燥温度对高水分小麦品质的影响,采用不同热风干燥温度(65、85、105、125℃)对初始水质量分数26%的小麦进行干燥处理,以未烘干小麦为对照,分析干燥对小麦加工及应用品质的影响。结果表明:热风干燥温度对高水分小麦品质影响显... 为探究不同干燥温度对高水分小麦品质的影响,采用不同热风干燥温度(65、85、105、125℃)对初始水质量分数26%的小麦进行干燥处理,以未烘干小麦为对照,分析干燥对小麦加工及应用品质的影响。结果表明:热风干燥温度对高水分小麦品质影响显著,随热风温度升高,干燥后的小麦容重显著下降,裂纹率显著上升。在相同条件下制得的小麦粉,出粉率和灰分含量变化不大,破损淀粉有所下降,白度上升,粒径减小,溶剂保持力、沉淀指数降低,其中125℃下出粉率影响较大,破损淀粉含量和白度影响较小。与对照样品相比,65、85℃干燥对面筋含量和质量影响不大,面团的加工特性有所改善,馒头比容变化不大,硬度、黏性显著降低。当干燥温度为105℃和125℃时,湿面筋含量、形成时间、稳定时间显著下降,面团的操作性能降低,馒头比容和感官得分下降。对于制作馒头而言,26%水质量分数的小麦可采用不高于85℃的干燥温度。 展开更多

关键词 小麦干燥 高水分小麦 热风干燥 小麦品质 馒头品质

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不同干燥方法对草鱼片品质及消化特性的影响

5

作者 邓婕 张志明 +3 位作者 陈欢 陈莹莹 鲍亦璐 冯才敏 《食品安全导刊》 2024年第6期127-131,共5页

采用不同方法干燥草鱼片,测定干燥草鱼片的干燥率、色泽、质构和感官得分,分析不同干燥方法对干燥草鱼片蛋白质消化特性的影响。结果表明,与热风干燥相比,真空干燥草鱼片的干燥耗时较长,但色泽较好,且组织结构较为疏松,能够较好地保持... 采用不同方法干燥草鱼片,测定干燥草鱼片的干燥率、色泽、质构和感官得分,分析不同干燥方法对干燥草鱼片蛋白质消化特性的影响。结果表明,与热风干燥相比,真空干燥草鱼片的干燥耗时较长,但色泽较好,且组织结构较为疏松,能够较好地保持草鱼片原有品质。其中,硬度为124.33 g,咀嚼性为6.43 g,弹性为0.78,并且复水后综合感官得分较高。经过体外模拟消化,真空干燥后的草鱼片蛋白质消化率高于热风干燥,表明真空干燥鱼片更容易被人体胃肠道消化。综合分析,真空干燥草鱼片能够较好地保留鱼肉组织结构、感官评价高,并且易于消化,可为鱼肉制品的加工提供理论依据。 展开更多

关键词 真空干燥 热风干燥 质构 感官评价 消化特性

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小麦干燥技术及其对小麦品质的影响研究进展 被引量：2

6

作者 任晨刚 翟静静 +2 位作者 马森 杨书林 张连慧 《粮食与食品工业》 2022年第5期46-50,共5页

介绍了热风干燥、红外干燥、微波干燥和太阳能干燥等主要小麦干燥技术的优缺点及其对小麦品质影响的研究现状,以期为小麦原粮保质增值干燥技术的开发提供参考依据。

关键词 小麦干燥 热风干燥 红外干燥 微波干燥 太阳能 小麦品质

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蔬菜机械化加工技术与设备的现状及展望 被引量：3

7

作者 朱晓民 刘洪义 +1 位作者 杨旭 谭海林 《农机化研究》 北大核心 2010年第4期247-249,共3页

根据蔬菜加工技术的现状,首先介绍了净菜机械化加工技术以及根茎类蔬菜清洗机和叶菜类蔬菜清洗机的结构与原理;其次研究了脱水蔬菜机械化加工技术,其中以热风干燥技术和冷冻干燥技术为重点,介绍了隧道式干燥机、托盘式干燥机、输送带式... 根据蔬菜加工技术的现状,首先介绍了净菜机械化加工技术以及根茎类蔬菜清洗机和叶菜类蔬菜清洗机的结构与原理;其次研究了脱水蔬菜机械化加工技术,其中以热风干燥技术和冷冻干燥技术为重点,介绍了隧道式干燥机、托盘式干燥机、输送带式干燥机以及真空冷冻干燥机的结构与原理等;最后对蔬菜机械化加工技术和设备提出了展望。 展开更多

关键词 净菜 脱水蔬菜 蔬菜清洗机 热风干燥 冷冻干燥

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葵花子真空保质干燥品质质量AHP综合评价

8

作者 赵祥涛 《粮食流通技术》 2012年第2期35-38,共4页

运用层次分析法对葵花子保质干燥进行评价,并提出全面的定量化和定性化的层次结构评价模式和总体评价方法。首先建立葵花子干燥品质优选的层次分析结构模型及判断矩阵,然后进行层次排序,并对判断矩阵进行一致性检验,在定性、定量指标转... 运用层次分析法对葵花子保质干燥进行评价,并提出全面的定量化和定性化的层次结构评价模式和总体评价方法。首先建立葵花子干燥品质优选的层次分析结构模型及判断矩阵,然后进行层次排序,并对判断矩阵进行一致性检验,在定性、定量指标转换的基础上形成评价方法。生产试验表明该方法简易可行,结论符合实际。 展开更多

关键词 层次分析模型 真空干燥 蒸汽干燥 热风干燥 综合评判体系

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基于催化式红外杀青对芋头热风干燥的影响

9

作者 张东京 马晓敏 +2 位作者 吴本刚 王敏 韩方凯 《兰州文理学院学报（自然科学版）》 2022年第2期76-80,95,共6页

以新鲜芋头为原料,研究催化式红外杀青对芋头品质的影响,对杀青后的芋头进行不同温度热风干燥得到芋头干成品.考察芋头中多酚氧化酶含量、V_(C)、色泽和复水性等指标的变化,优化了催化式红外杀青联合热风干燥的芋头干加工工艺,选取红外... 以新鲜芋头为原料,研究催化式红外杀青对芋头品质的影响,对杀青后的芋头进行不同温度热风干燥得到芋头干成品.考察芋头中多酚氧化酶含量、V_(C)、色泽和复水性等指标的变化,优化了催化式红外杀青联合热风干燥的芋头干加工工艺,选取红外杀青工艺条件为:芋头片厚度5 mm,上下两块板辐射距离32 cm,杀青时间3 min,热风干燥温度70℃,干燥时间150 min.试验结果建立了红外杀青过程中多酚氧化酶钝化动力学模型和干燥过程中水分干燥动力学模型,可用于预测芋头杀青干燥过程. 展开更多

关键词 芋头 催化式红外杀青 热风干燥

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干燥方法对方便米饭品质的影响 被引量：30

10

作者 熊善柏 赵思明 王毕悦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第4期19-23,共5页

对热风干燥、微波干燥、微波加热风干燥、热风加微波干燥对方便米饭品质的影响进行了研究。结果表明，采用微彼与热风干燥相结合的工艺生产的方便米饭的品质优于其它方法。原料经前处理后，先用微波（690W）干燥9min，再用80℃热风干燥4... 对热风干燥、微波干燥、微波加热风干燥、热风加微波干燥对方便米饭品质的影响进行了研究。结果表明，采用微彼与热风干燥相结合的工艺生产的方便米饭的品质优于其它方法。原料经前处理后，先用微波（690W）干燥9min，再用80℃热风干燥40min，制成的方便米板具有良好的复水性能。复水后饭香浓，口感和风味与新鲜米饭相似，复水率可达2．47。 展开更多

关键词 方便米饭 微波干燥 热风干燥 米饭品质

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热空气干燥法对ACQ-D在木材内固着的加速作用 被引量：9

11

作者 刘智 曹金珍 黄晓丽 《北京林业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期119-123,共5页

为了弄清楚热空气干燥法对加速ACQ-D(胺溶季铵铜-D型)在木材内固着的加速作用,该研究采用浓度为1%的ACQ-D溶液对杉木试材进行真空浸注处理,在室温下预固着48h后,分别对试材进行了不同的后处理,其中包括气干不包膜、气干包膜、热空气干... 为了弄清楚热空气干燥法对加速ACQ-D(胺溶季铵铜-D型)在木材内固着的加速作用,该研究采用浓度为1%的ACQ-D溶液对杉木试材进行真空浸注处理,在室温下预固着48h后,分别对试材进行了不同的后处理,其中包括气干不包膜、气干包膜、热空气干燥不包膜、热空气干燥包膜.热空气干燥的温度为50℃,处理时间分别为2、6、12和24h;气干处理的时间分别为1、2、4和8d.后处理结束后进行抗流失性试验,然后测定试材中残留的铜含量,在此基础上计算ACQ-D处理杉木中铜的流失率.研究结果表明①气干处理和热空气干燥处理对ACQ-D防腐剂在木材中的固着都有一定的积极作用,而且随着处理时间的增加固着效果都有所提高;②热空气干燥处理在固着方面的作用要优于气干处理,所需时间短而且固着效果好,在本试验条件下处理6h以上抗流失效果较好;③包膜与不包膜两种方法应用于气干处理和热空气干燥处理中的效果有所不同,气干包膜的抗流失效果比气干不包膜的要好,而热空气包膜却比热空气不包膜的要差很多,这可能是因为使用的塑料薄膜阻碍了热量传导,使木材内的温度偏低,不利于铜在木材中的固着. 展开更多

关键词 胺溶季胺铜-D型(ACQ-D) 热空气干燥 气干 铜固着

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热风干燥枸杞的试验研究 被引量：8

12

作者 岑海堂 姜芝藩 《内蒙古工业大学学报（自然科学版）》 1999年第1期52-56,共5页

本文介绍了在自制试验台上，对我区产的枸杞进行热风烘干的试验研究，得出了其干燥特性曲线，据此提出了烘干枸杞时热风的温度。

关键词 枸杞 热风烘干 干燥 常压

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脱水蒜片干燥工艺的节能优化 被引量：10

13

作者 张晶晶 曹鹏 乔旭光 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期279-282,共4页

为了减少脱水蒜片干燥过程的能量消耗,该文选取干燥介质温度,切片厚度、装料量3个因素,运用二次正交旋转组合设计的方法,对热风循环法生产脱水蒜片的工艺参数进行优化,得到了生产条件与脱水蒜片能量消耗及产量之间的数学关系,其最佳生... 为了减少脱水蒜片干燥过程的能量消耗,该文选取干燥介质温度,切片厚度、装料量3个因素,运用二次正交旋转组合设计的方法,对热风循环法生产脱水蒜片的工艺参数进行优化,得到了生产条件与脱水蒜片能量消耗及产量之间的数学关系,其最佳生产条件为干燥介质温度为62.3℃,切片厚度为2.38mm,装料量为2.69kg/m2,预测理论最小能耗1.96kWh/kg。按62℃、2.4mm、2.7kg/m2进行验证试验,实际生产能耗2.05kWh/kg,产量为4.11kg/h,与国内一般生产的平均能耗相比较,可节能27%左右。 展开更多

关键词 节能 热风循环干燥 干燥工艺 优化 脱水蒜片

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甘薯枣传统生产工艺优化对品质的影响

14

作者 陈功楷 金微微 朱建军 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第4期105-109,共5页

以甘薯枣为试材,研究传统生产工艺优化后产品品质的变化的影响。采用干燥法和比色法分别测定甘薯枣的含水率和含糖量,采用质构仪分析甘薯枣质地,并对其外观品质和贮藏品质进行观察。结果表明,热风循环干燥工艺代替传统日晒,真空包装结... 以甘薯枣为试材,研究传统生产工艺优化后产品品质的变化的影响。采用干燥法和比色法分别测定甘薯枣的含水率和含糖量,采用质构仪分析甘薯枣质地,并对其外观品质和贮藏品质进行观察。结果表明,热风循环干燥工艺代替传统日晒,真空包装结合灭菌操作代替传统粗包装,可使甘薯枣产品的外观透明度增加,色泽更亮;含水率降低到25.20%,总糖含量增加到33.90%,与对照差异显著;硬度和咀嚼性显著下降,感官弹性和黏附性显著上升,产品质地口感更好;产品保质期从低温贮藏180 d延长到常温贮藏280 d。应用新工艺,产品得率提高到25%,日产能提高,节约了材料和人力成本,在一定程度上促进甘薯枣加工的产业化发展。研究可为甘薯枣新工艺的产业化生产提供理论依据。 展开更多

关键词 甘薯枣 热风循环干燥 真空包装 总糖 质地 保质期

原文传递

人造米热风干燥数学模型的建立及其应用 被引量：15

15

作者 赵思明 熊善柏 +1 位作者 张仁军 孙自轮 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第1期211-215,共5页

采用循环热风干燥装置，对人造米进行脱水干燥。试验表明，在一定的工艺条件及相对湿度下，热风温度、风速对人造米产品品质有显著影响。该文建立了热风湿度为２０％，温度在７０～９０℃，风速在１．８～２．４ｍ／ｓ范围内人造米品质... 采用循环热风干燥装置，对人造米进行脱水干燥。试验表明，在一定的工艺条件及相对湿度下，热风温度、风速对人造米产品品质有显著影响。该文建立了热风湿度为２０％，温度在７０～９０℃，风速在１．８～２．４ｍ／ｓ范围内人造米品质及其干燥过程的数学模型。干燥模型为人造米干燥过程产品质量的预测。 展开更多

关键词 人造米 热风干燥 数学模型

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干燥对羧基丁苯胶乳迁移的影响 被引量：1

16

作者 梁云 颜进华 +1 位作者 陈克复 杜英莉 《中国造纸》 CAS 北大核心 2001年第5期13-16,共4页

以酸标记、X-射线电子能谱检测为手段研究了干燥方式与干燥温度对羧基丁苯胶乳迁移的影响。结果表明：红外干燥对迁移的影响程度要小于热风干燥，在100～180 ℃的范围内，红外干燥和热风干燥的温度都与迁移程度成正比。

关键词 羧基丁苯胶乳 迁移 红外干燥 热风干燥 胶粘剂 涂布加工 造纸

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6t/h新砂烘干吸送设备的设计与使用

17

作者 刘清晨 陈树山 《铸造技术》 CAS 北大核心 1998年第2期27-28,共2页

热气流烘干吸送设备集新砂烘干和输送为一体，具有较高的生产率和较好的工作环境等特点。它在粉粒物料的输送场合有广泛应用的前景。详细论述了６ｔ／ｈ新砂烘干吸送设备的设计安装及使用。

关键词 吸送 热气流烘干 造型设备 铸造

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马铃薯燕麦复合面条热泵-热风联合干燥质热传递规律分析 被引量：13

18

作者 屈展平 任广跃 +2 位作者 张迎敏 段续 张乐道 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期57-65,共9页

本研究采用新型热泵-热风联合干燥技术对马铃薯燕麦复合面条进行干燥处理,采用低场核磁共振(low fieldnuclearmagneticresonance,LF-NMR)技术及扫描电子显微镜分析其干燥过程中的干燥特性及水分状态迁移等质热传递规律。结果表明:热泵... 本研究采用新型热泵-热风联合干燥技术对马铃薯燕麦复合面条进行干燥处理,采用低场核磁共振(low fieldnuclearmagneticresonance,LF-NMR)技术及扫描电子显微镜分析其干燥过程中的干燥特性及水分状态迁移等质热传递规律。结果表明:热泵温度越高、转换点含水率越大、热风温度越高,越有利于干燥的进行及水分的扩散;Midilli模型适宜描述复合面条热泵-热风联合干燥行为;不同干燥条件下复合面条的有效水分扩散系数在3.82×10-10~5.12×10-10 m2/s之间;LF-NMR结果表明:干燥过程中总水分含量持续下降,弱结合水峰左移且峰值降低,即弱结合水含量下降最多,且自由度降低,大部分弱结合水向自由水迁移,部分向深层结合水迁移;到达平衡含水率时结合水占比大于自由水,干基水分含量与峰面积呈极显著正相关(P<0.01);核磁共振成像结果显示面条中部氢质子密度最大,随着干燥的进行,氢质子向外部迁移,复合面条微观结构越来越致密,深层结合水与大分子结合紧密,面筋网络更加完整。 展开更多

关键词 复合面条 热泵-热风联合干燥 干燥特性 低场核磁共振 水分迁移

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真空冷冻干燥和热风干燥对猴头菇营养品质的影响 被引量：11

19

作者 卜庆状 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第5期97-101,共5页

通过与新鲜猴头菇对比,研究了真空冷冻干燥和热风干燥对猴头菇营养品质的影响。结果表明:气味方面,真空冷冻干燥猴头菇与新鲜猴头菇气味相近,与热风干燥猴头菇气味差异较大;颜色方面,真空冷冻干燥猴头菇与新鲜猴头菇相近,呈现出淡黄色... 通过与新鲜猴头菇对比,研究了真空冷冻干燥和热风干燥对猴头菇营养品质的影响。结果表明:气味方面,真空冷冻干燥猴头菇与新鲜猴头菇气味相近,与热风干燥猴头菇气味差异较大;颜色方面,真空冷冻干燥猴头菇与新鲜猴头菇相近,呈现出淡黄色或白色,热风干燥猴头菇偏橙黄色;营养指标方面,以鲜样为基准,真空冷冻干燥猴头菇和热风干燥猴头菇粗蛋白、碳水化合物和粗脂肪含量均产生了损失,真空冷冻干燥和热风干燥粗蛋白损失率分别为11.41%和25.72%,碳水化合物损失率分别为8.74%和35.58%,粗脂肪损失率分别为25.24%和57.28%,真空冷冻干燥样营养指标损失相对较少。综合比较,真空冷冻干燥技术在保持猴头菇气味、颜色以及营养等方面比热风干燥具有明显的优势。 展开更多

关键词 猴头菇 真空冷冻干燥 热风干燥 营养品质

原文传递

脱水蔬菜2种干燥工艺的试验研究 被引量：10

20

作者 徐刚 张森旺 +2 位作者 顾震 徐建国 马天贵 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第11期3360-3361,共2页

以青椒为研究试验材料,对脱水蔬菜2种干燥工艺方法(热泵干燥方法和热风干燥)加工产品的质量及其单位能耗除湿量(SMER)进行了研究。结果表明,热泵干燥脱水蔬菜的品质以及干燥系统的单位能耗除湿量均明显优于热风干燥。

关键词 脱水蔬菜 热泵干燥 热风干燥

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