期刊文献+
共找到794篇文章
< 1 2 40 >
每页显示 20 50 100
铸造工作者应重视二恶英和呋喃的环境污染问题 被引量:20
1
作者 朱纯熙 何芝梅 卢晨 《铸造》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期502-504,共3页
二恶英和呋喃被称为“环境激素” ,是被联合国 2 0 0 1斯德哥尔摩公约禁止或限制的 12种持久性有机污染物中的2种 ,它们能严重损害人类和高级动物的内分泌和生殖系统 ,并具有致癌性。铸造业中湿型砂的煤粉和酚醛树脂、呋喃树脂在浇注过... 二恶英和呋喃被称为“环境激素” ,是被联合国 2 0 0 1斯德哥尔摩公约禁止或限制的 12种持久性有机污染物中的2种 ,它们能严重损害人类和高级动物的内分泌和生殖系统 ,并具有致癌性。铸造业中湿型砂的煤粉和酚醛树脂、呋喃树脂在浇注过程中 ,由于不完全燃烧和热解易于释出二恶英、呋喃和苯并芘。 展开更多
关键词 铸造工作者 二恶英 呋喃 环境污染 铸造
下载PDF
顶空气相色谱-质谱法测定婴幼儿食品中的呋喃 被引量:19
2
作者 刘平 薛颖 +3 位作者 金庆中 徐筠 张正 吴国华 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期35-38,共4页
通过顶空装置将样品中的呋喃提取出来,以D4-呋喃作为内标物,HP-PLOT Q石英毛细管柱作为分析柱,采用气相色谱分离,质谱定性定量,建立了婴幼儿食品中呋喃的顶空气相色谱-质谱联用分析方法。方法的低浓度工作曲线的线性范围为10~70ng,高浓... 通过顶空装置将样品中的呋喃提取出来,以D4-呋喃作为内标物,HP-PLOT Q石英毛细管柱作为分析柱,采用气相色谱分离,质谱定性定量,建立了婴幼儿食品中呋喃的顶空气相色谱-质谱联用分析方法。方法的低浓度工作曲线的线性范围为10~70ng,高浓度工作曲线的线性范围为50.0~400.0ng,两条曲线的相关系数均为0.997。方法的定性检出限(S/N≥3)为3.8ng/g,定量检出限(S/N≥10)为10.0ng/g。不同基底样品中高低添加浓度的加标回收率为90.0%~98.4%,相对标准偏差均小于10%。 展开更多
关键词 顶空气相色谱-质谱法 呋喃 婴幼儿食品
下载PDF
热加工食品中呋喃的研究进展 被引量:18
3
作者 谢明勇 黄军根 聂少平 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期1-8,共8页
从当前备受关注的食品安全问题出发,较为全面地介绍了热加工食品中污染物呋喃的发现呋喃的毒理学。以及其形成途径和检测方法等方面的研究进展,并对上述研究进展进行了简要的分析和评述。
关键词 呋喃 热加工食品 形成途径 检测方法
下载PDF
金属钯催化剂上糠醛催化脱羰制呋喃 被引量:15
4
作者 赵玉龙 张文利 苏晓丽 《石油化工》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第5期289-293,共5页
在H2存在条件下,金属钯催化剂上糠醛催化脱羰制呋喃的试验表明,呋喃收率最高的工艺参数:温度300℃,n(H2)∶n(糠醛)=1~2,催化剂负荷270~400g/(g·h)。动力学试验表明,X/r=a+bX型速率方... 在H2存在条件下,金属钯催化剂上糠醛催化脱羰制呋喃的试验表明,呋喃收率最高的工艺参数:温度300℃,n(H2)∶n(糠醛)=1~2,催化剂负荷270~400g/(g·h)。动力学试验表明,X/r=a+bX型速率方程得到证实,速率控制步骤为表面反应,产品呋喃的脱附为不可逆。动力学方程式为式(9),活化能E和吸附热QA分别为9114kJ/mol和-11143kJ/mol。 展开更多
关键词 呋喃 催化剂 脱羰 动力学 呋喃甲醛 催化
下载PDF
5-呋喃基-1-苯并噻唑基吡唑啉类荧光化合物的合成及光谱分析 被引量:14
5
作者 王进敏 李东风 +2 位作者 王芳 柳翱 李敏 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期629-632,共4页
吡唑啉衍生物具有高的蓝色荧光,并且具有高量子效率,很易于用作发光材料中电子传输层。依据Schellhammer经验中化学结构与荧光性关系,在吡唑啉的1-位引入了苯并噻唑基,3-位引入苯基衍生物,使其具有荧光性,5-位引入呋喃基作为助色团,可... 吡唑啉衍生物具有高的蓝色荧光,并且具有高量子效率,很易于用作发光材料中电子传输层。依据Schellhammer经验中化学结构与荧光性关系,在吡唑啉的1-位引入了苯并噻唑基,3-位引入苯基衍生物,使其具有荧光性,5-位引入呋喃基作为助色团,可使荧光波长红移,增加荧光性。文章设计并合成了六种5-位引入呋喃基苯并噻唑吡唑啉类荧光化合物,通过红外光谱、荧光光谱、1HNMR、元素分析对合成的化合物进行了表征,表明这类化合物具有良好的荧光性,其最大发射波长在440~460nm之间,经过分析得知其荧光强度的大小与衍生物中不同的取代基有关。 展开更多
关键词 苯并噻唑 吡唑啉 呋喃 荧光化合物
下载PDF
From Furan to High Quality Bio-based Poly(ethylene furandicarboxylate) 被引量:11
6
作者 Jing-Gang Wang Xiao-Qing Liu Jin Zhu 《Chinese Journal of Polymer Science》 SCIE CAS CSCD 2018年第6期720-727,共8页
2,5-Furandicarboxylic acid(2,5-FDCA) has been regarded as the ideal bio-based alternative to terephthalic acid(TPA). In recent years, great efforts have been made to synthesize 2,5-FDCA through the following meth... 2,5-Furandicarboxylic acid(2,5-FDCA) has been regarded as the ideal bio-based alternative to terephthalic acid(TPA). In recent years, great efforts have been made to synthesize 2,5-FDCA through the following methods:(1) oxidation of 5-hydroxymethylfurfural(HMF) in the presence of complex biocatalyst or metallic catalyst;(2) conversion of 2-furoic acid via the well-known Henkel Reaction. Herein, a new strategy for the synthesis of 2,5-FDCA from furan and acetic anhydride under mild condition is reported. The purity of the resulted 2,5-FDCA was above 99.9%. Acetic acid and iodoform generated in the reaction were recyclable and no other harmful by-products were detected. The thus-obtained 2,5-FDCA was applied for the preparation of poly(ethylene furandicarboxylate)(PEF) of high quality in terms of high molecular weight and good appearance. 展开更多
关键词 2 5-furandicarboxylic acid(2 5-FDCA) 2 5-Diacetylfuran(2 5-DAF) Iodoform reaction furan Poly(ethylene furandicarboxylate)
原文传递
可再生资源基生物质材料的研究进展 被引量:13
7
作者 罗伟 杨万泰 《高分子通报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期36-41,共6页
近年来随着经济发展,化石资源持续消耗,科技工作者和工业界共同关注可再生资源的有效利用问题,特别是在可再生资源基生物质材料的制备及性能改性方面取得了一定的进展。本文介绍几种典型的可再生生物质单体,如糖类、植物油、萜类、呋喃... 近年来随着经济发展,化石资源持续消耗,科技工作者和工业界共同关注可再生资源的有效利用问题,特别是在可再生资源基生物质材料的制备及性能改性方面取得了一定的进展。本文介绍几种典型的可再生生物质单体,如糖类、植物油、萜类、呋喃等的结构特点,以及近年来基于这些生物质单体的新型生物质材料的制备、性能改性及其在相关领域的应用。 展开更多
关键词 多糖 植物油 萜类 呋喃
原文传递
香豆素和呋喃均三唑并噻二唑化合物的合成 被引量:12
8
作者 孙一峰 李汴洋 宋化灿 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期316-319,共4页
将硫代对称二氨基脲(1)、3-烷基-4-氨基-5-巯基-1,2,4-均三唑(2)和双1,2,4-均三唑(5)在三氯氧磷存在下分别与香豆素-3-羧酸或苯并呋喃-2-甲酸等杂环羧酸缩合关环,得到了7种含香豆素和呋喃的均三唑并噻二唑多杂环化合物,产率为57%~70%.... 将硫代对称二氨基脲(1)、3-烷基-4-氨基-5-巯基-1,2,4-均三唑(2)和双1,2,4-均三唑(5)在三氯氧磷存在下分别与香豆素-3-羧酸或苯并呋喃-2-甲酸等杂环羧酸缩合关环,得到了7种含香豆素和呋喃的均三唑并噻二唑多杂环化合物,产率为57%~70%.利用元素分析、MS、IR、1H NMR对化合物进行了表征. 展开更多
关键词 香豆素 呋喃 均三唑并噻二唑 合成
下载PDF
含呋喃环双酰肼类化合物的合成及杀虫活性研究 被引量:10
9
作者 崔紫宁 王振 +3 位作者 李映 周心玉 凌云 杨新玲 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2007年第10期1300-1304,共5页
为发现新的昆虫生长调节剂,经邻、间、对氯单取代苯基呋喃甲酰氯与取代苯甲酰肼反应得到15个未见文献报道的含呋喃环双酰肼类化合物,其结构均通过了IR,1HNMR和元素分析确认.初步生测结果表明R2为对氯取代的目标化合物对3龄粘虫(Mythimna... 为发现新的昆虫生长调节剂,经邻、间、对氯单取代苯基呋喃甲酰氯与取代苯甲酰肼反应得到15个未见文献报道的含呋喃环双酰肼类化合物,其结构均通过了IR,1HNMR和元素分析确认.初步生测结果表明R2为对氯取代的目标化合物对3龄粘虫(Mythimna separate)表现出较好或中等的杀幼虫活性.其中化合物Io和Ij在药剂浓度为0.1%时,对粘虫幼虫的死亡抑制率分别为85%和55%,并对幼虫蜕皮有一定的抑制作用.而大部分目标化合物在药剂浓度为0.05%时,对豆蚜(Aphis fabae)和棉红蜘蛛(Tetranchus urticae)杀虫活性不明显. 展开更多
关键词 昆虫生长调节剂 双酰肼化合物 呋喃 蜕皮
下载PDF
3-(2-呋喃基)-4-芳基-1,2,4-三唑啉-5-硫酮的合成及生物活性 被引量:7
10
作者 李新芝 司宗兴 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2002年第3期178-182,共5页
1 (2 呋喃甲酰基 ) 4 芳基氨基硫脲经过环化反应 ,制备了一系列新的化合物 3 (2 呋喃基 ) 4 芳基 1,2 ,4 三唑啉 5 硫酮类化合物 ,并通过元素分析和IR ,1HNMR等波谱数据确证了上述化合物的结构 .
关键词 3-(2-呋喃基)-4-芳基-1 2 4-三唑啉-5-硫酮 合成 生物活性 植物生长调节活性
下载PDF
含呋喃环双酰肼类衍生物的合成、杀虫活性及3D-QSAR研究 被引量:10
11
作者 崔紫宁 张莉 +2 位作者 黄娟 凌云 杨新玲 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2010年第10期1482-1491,共10页
为发现新的昆虫生长调节剂,经单取代苯基呋喃甲酰氯与取代苯甲酰肼反应得到22个未见文献报道的含呋喃环双酰肼类化合物,其结构均通过了IR,1HNMR和元素分析确认.初步生测结果表明,所有目标化合物对豆蚜(Aphisfabae)均有活性,部分目标化... 为发现新的昆虫生长调节剂,经单取代苯基呋喃甲酰氯与取代苯甲酰肼反应得到22个未见文献报道的含呋喃环双酰肼类化合物,其结构均通过了IR,1HNMR和元素分析确认.初步生测结果表明,所有目标化合物对豆蚜(Aphisfabae)均有活性,部分目标化合物表现出较好或中等的杀幼虫活性.化合物Ia,Ib和Ic在药剂浓度为0.05%时,对豆蚜的死亡抑制率分别为81.8%,58.4%和52.2%,其中化合物Ia对若蚜的蜕皮和成蚜产雌能力具有一定的抑制作用.而大部分目标化合物在药剂浓度为0.1%,0.05%和0.001%时,对3龄粘虫(Mythimna separate)、棉红蜘蛛(Tetranchus urticae)和尖音淡色库蚊(Culex pipiens pallens)幼虫杀虫活性不明显.采用比较分子力场分析(CoMFA)方法,对22个化合物的杀蚜虫活性进行三维定量构效关系(3D-QSAR)研究.在CoMFA研究中,考察了不同力场和电荷下网格点步长对统计结果的影响.建立了三维定量构效关系CoMFA模型(q2=0.518,r2=0.936).CoMFA模型的立体场、静电场三维等值线图不仅直观地解释了结构与活性的关系,而且为后续优化该系列化合物提供了理论依据. 展开更多
关键词 昆虫生长调节剂 双酰肼化合物 呋喃 三维定量构效关系 比较分子立场分析
原文传递
Advances in catalytic conversion of lignocellulose to chemicals and liquid fuels 被引量:7
12
作者 Jiping Ma Song Shi +4 位作者 Xiuquan Jia Fei Xia Hong Ma Jin Gao Jie Xu 《Journal of Energy Chemistry》 SCIE EI CAS CSCD 2019年第9期74-86,共13页
In response to the awareness of limited fossil resources and environmental concerns,catalytic conversion of renewable lignocellulose biomass to value-added chemicals and fuels is of great significance and attractive f... In response to the awareness of limited fossil resources and environmental concerns,catalytic conversion of renewable lignocellulose biomass to value-added chemicals and fuels is of great significance and attractive for sustainable chemistry.Division of Biomass Conversion and Bio-Energy attached to Dalian National Laboratory for Clean Energy has devoted themselves to valorization of lignocellulose biomass since launched in 2011.Our research interests focus on breeding of biomass resources(inulin and microalgae),exploration of catalytic and biological technologies,and production of energy chemicals and fuels.Although lignocellulose biomass is renewable and abundant,the way of utilization should be reasonable according to its structural characteristics in view of efficiency and economy.In this review,to celebrate the DICP's 70 th anniversary,we will highlight the major fundamental advances in DICP about the conversion of lignocellulose to value-added chemicals and liquid fuels.Particular attention will be paid to the transformation of cellulose and its derivatives to glycols,acids and nitrogen-containing chemicals,hemicellulose-derived platform molecule furfural to jet fuels and lignin to aromatics using catalytic technologies. 展开更多
关键词 CATALYSIS LIGNOCELLULOSE Gycols furan DERIVATIVES AROMATICS
下载PDF
Synthesis and biological activity of novel N-(3-furan-2-yl-1-phenyl-1H-pyrazol-5-yl) amides derivatives 被引量:7
13
作者 Jing-Qian Huo Liu-Yong Ma +4 位作者 Zhe Zhang Zhi-Jin Fan Jin-Lin Zhang Tetyana V. Beryozkina Vasiliy A. Bakulev 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2016年第9期1547-1550,共4页
A series of novel N-(3-furan-2-yl-l-phenyl-lH-pyrazol-5-yl) amides derivatives were designed and synthesized. Their structures were confirmed by 1H NMR, 13C NMR and HRMS. All title compounds were evaluated for their... A series of novel N-(3-furan-2-yl-l-phenyl-lH-pyrazol-5-yl) amides derivatives were designed and synthesized. Their structures were confirmed by 1H NMR, 13C NMR and HRMS. All title compounds were evaluated for their herbicidal and antifungal activities. Preliminary bioassay results indicated that the title compounds showed good to moderate herbicidal activity at 1000 mg/L. Compound 6q presented the best activity against Digitaria sanguinalis (L) Scop., Amaranthus retroflexus L. and Arabidopsis thaliana with an inhibition degree of five. Compound 6d also showed an inhibition degree of five against D. sanguinalis. In addition, at 50 mg/L, most compounds exhibited good in vitro antifungal activity against Sclerotinia sclerotiorum, with compound 6c showing over 90% antifungal activity against S. sclerotiorum and Pellicularia sasakii. 展开更多
关键词 Amides derivative Pyrazole furan Synthesis Herbicidal activity Fungicidal activity
原文传递
多取代呋喃合成最新研究进展 被引量:9
14
作者 张文生 许文静 +1 位作者 张斐 李焱 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1277-1283,共7页
呋喃是一类重要的五元含氧杂环化合物,其不仅是许多天然产物、药物和生物活性分子的核心结构,而且还是重要的有机合成中间体,具有广泛的应用价值.因此,呋喃及其衍生物的合成一直是有机化学家关注的研究热点之一.对2013年以来多取代呋喃... 呋喃是一类重要的五元含氧杂环化合物,其不仅是许多天然产物、药物和生物活性分子的核心结构,而且还是重要的有机合成中间体,具有广泛的应用价值.因此,呋喃及其衍生物的合成一直是有机化学家关注的研究热点之一.对2013年以来多取代呋喃的合成新方法进行了综述,包括二取代、三取代、四取代呋喃和苯并呋喃等. 展开更多
关键词 呋喃 合成 环化反应
原文传递
呋喃分子印迹聚合物的制备及其吸附特性 被引量:6
15
作者 彭宁 阎凤超 +1 位作者 陈磊 黄雪松 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期559-563,共5页
呋喃是在食品加热过程中形成的潜在致癌物质。本实验以呋喃为模板,2-甲基呋喃为模拟模板,α-甲基丙烯酸(MAA)为功能单体,甲基丙烯酸乙二醇酯(EGDMA)为交联剂,采用非共价法合成分子印迹聚合物(MIP)。优化制备过程,并研究聚合物的吸附动... 呋喃是在食品加热过程中形成的潜在致癌物质。本实验以呋喃为模板,2-甲基呋喃为模拟模板,α-甲基丙烯酸(MAA)为功能单体,甲基丙烯酸乙二醇酯(EGDMA)为交联剂,采用非共价法合成分子印迹聚合物(MIP)。优化制备过程,并研究聚合物的吸附动力学、等温吸附及吸附识别性能。结果表明,MIP以2-甲基呋喃作为模拟模板,模板单体配比为1∶4时对呋喃的印迹效果最佳,最大吸收量QMIP=69.64mg/g,印迹因子α=1.879。此聚合物对2-甲基呋喃与呋喃具有相似吸附特性,α=Q2-甲基呋喃/Q呋喃=1.004。固相萃取实验表明,此MIP对速溶咖啡样品中的呋喃具有显著的特异性吸附作用,可以固相萃取食品饮料中痕量呋喃。 展开更多
关键词 呋喃 2-甲基呋喃 分子印迹聚合物
下载PDF
城市污水处理厂污泥中多氯二苯并二噁英/呋喃的分布特征 被引量:8
16
作者 柯真山 李雪梅 李建坡 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期874-879,共6页
采用同位素稀释法-高分辨气相色谱-质谱测定了2007年北京8个污水处理厂污泥样品中多氯二苯并二李雪梅英(PCDDs)和多氯二苯并呋喃(PCDFs)的分布情况,并根据毒性当量系数计算了污泥中PCDD/Fs的毒性当量(I-TEQPCDD/Fs).样品的I-TEQPCDD/Fs... 采用同位素稀释法-高分辨气相色谱-质谱测定了2007年北京8个污水处理厂污泥样品中多氯二苯并二李雪梅英(PCDDs)和多氯二苯并呋喃(PCDFs)的分布情况,并根据毒性当量系数计算了污泥中PCDD/Fs的毒性当量(I-TEQPCDD/Fs).样品的I-TEQPCDD/Fs为1.4—15.0 pg.g-1dw,平均值为6.0 pg.g-1dw,结果表明,污泥中PCDD/Fs的I-TEQs明显低于GB18918—2002《城镇污水处理厂污染物排放标准》中关于污泥农用时PCDD/Fs的标准排放限值(100 pg.g-1dw).与2004年相比,2007年污泥中PCDD/Fs的含量已显著降低(P<0.05). 展开更多
关键词 二李雪梅英 呋喃 污水处理厂 污泥 分布
下载PDF
多酚对美拉德反应有害衍生物影响的研究进展 被引量:8
17
作者 李华 轩滋 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2020年第1期132-138,共7页
美拉德反应是食品热加工过程中的常见反应,它能增加食品的香味、改变食品的色泽,但是该反应也会产生丙烯酰胺、呋喃、杂环胺、晚期糖基化终产物等有害衍生物,使食品存在安全隐患。多酚是一类广泛存在于植物体内具有天然抗氧化性的化合... 美拉德反应是食品热加工过程中的常见反应,它能增加食品的香味、改变食品的色泽,但是该反应也会产生丙烯酰胺、呋喃、杂环胺、晚期糖基化终产物等有害衍生物,使食品存在安全隐患。多酚是一类广泛存在于植物体内具有天然抗氧化性的化合物。近年来研究表明,多酚可以有效抑制和干预美拉德反应,改变其反应过程,减少有害衍生物的生成。综述了几种常见的美拉德反应有害衍生物及其形成途径,并分析了多酚在反应过程中可能起到的作用,但是目前仍未明确多酚对美拉德反应的干预机理。另外,美拉德反应体系复杂,不同多酚对该反应产物的影响也不尽相同,因此从代谢组学分析角度出发,全面研究多酚对美拉德反应指纹图谱以及特征产物的影响,是阐述多酚干预美拉德反应有害衍生物抑制机理的重要途径。 展开更多
关键词 美拉德反应 丙烯酰胺 呋喃 杂环胺 晚期糖基化终产物 多酚
下载PDF
Synthesis of benzoxazine-based phenolic resin containing furan groups 被引量:5
18
作者 Sheng Fang Li School of Chemical and Material Engineering,Huangshi Institute of Technology,Huangshi 435003,China 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2010年第7期868-871,共4页
A novel benzoxazine-based phenolic resin containing furan groups(PFB) was synthesized via simple two-step reactions and the structure of PFB was confirmed by FTIR and ~1H NMR spectra.Differential scanning calorimetr... A novel benzoxazine-based phenolic resin containing furan groups(PFB) was synthesized via simple two-step reactions and the structure of PFB was confirmed by FTIR and ~1H NMR spectra.Differential scanning calorimetry(DSC) showed that the polybenzoxazine cured from PFB had good heat resistance and lower polymerization temperature compared with that of benzoxazine-based phenolic resins. 展开更多
关键词 BENZOXAZINE Phenolic resin furan Phenol-furfural Performance enhancement
下载PDF
新型吡唑啉类荧光增白剂的合成及性能研究 被引量:5
19
作者 刘秋君 高磊 +1 位作者 李栋 李东风 《应用科技》 CAS 2009年第1期1-3,12,共4页
根据Schellhammer化学结构与荧光性的经验,在吡唑啉环的1-位引入苯并噻唑基,3-位引入吲哚基,5-位引入呋喃基,设计并合成了4种新的吡唑啉衍生物,并且通过红外光谱、1HNMR谱、质谱和元素分析进行结构表征.化合物的荧光测定显示此类化合物... 根据Schellhammer化学结构与荧光性的经验,在吡唑啉环的1-位引入苯并噻唑基,3-位引入吲哚基,5-位引入呋喃基,设计并合成了4种新的吡唑啉衍生物,并且通过红外光谱、1HNMR谱、质谱和元素分析进行结构表征.化合物的荧光测定显示此类化合物具有良好的荧光性,是一类很有发展前途的蓝紫色荧光化合物.其荧光强度与取代基有关,荧光相对强度与荧光量子产率没有直接关系. 展开更多
关键词 荧光化合物 苯并噻唑 吲哚 呋喃 吡唑啉
下载PDF
3种常见糖类-氨基酸模型产生呋喃的影响因素研究 被引量:7
20
作者 张雅楠 黄军根 +1 位作者 聂少平 谢明勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第21期1-4,共4页
研究pH值、加热温度及加热时间对美拉德反应产生呋喃的影响,建立3种常见糖类-氨基酸模型即葡萄糖-甘氨酸、果糖-甘氨酸和蔗糖-甘氨酸模型,利用顶空气相色谱-质谱法检测反应模型生成呋喃的含量,探究糖类-氨基酸生成呋喃的影响因素。结果... 研究pH值、加热温度及加热时间对美拉德反应产生呋喃的影响,建立3种常见糖类-氨基酸模型即葡萄糖-甘氨酸、果糖-甘氨酸和蔗糖-甘氨酸模型,利用顶空气相色谱-质谱法检测反应模型生成呋喃的含量,探究糖类-氨基酸生成呋喃的影响因素。结果表明:葡萄糖-甘氨酸、果糖-甘氨酸和蔗糖-甘氨酸在加热模式下均可产生一定量的呋喃,pH值、加热温度及加热时间在糖类-氨基酸形成呋喃的过程中均起到非常重要的作用。中性pH值条件下,3种糖类-氨基酸模型均产生较多呋喃;另外,加热温度越高,加热时间越长,3种模型体系产生的呋喃含量也越高;在同等条件下,果糖-甘氨酸产生的呋喃含量最高,蔗糖-甘氨酸产生呋喃最少。而在实际食品体系生产中,这些结果可以为优化加工工艺、抑制呋喃的产生提供一定的理论参考和技术支持。 展开更多
关键词 呋喃 糖a类-甘氨酸模型 影响因素 顶空气相色谱-质谱法
下载PDF
上一页 1 2 40 下一页 到第
使用帮助 返回顶部