|
1
|
采用高通量测序技术分析清香型白酒酿造微生物 |
雷振河
|
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2015 |
60
|
|
|
2
|
中国三大香型白酒的研究(三)清香·杏花村篇 |
熊子书
|
《酿酒科技》
北大核心
|
2005 |
32
|
|
|
3
|
清香型白酒的主要微量成分及其量比关系对感官质量的影响 |
王元太
|
《酿酒科技》
|
2004 |
26
|
|
|
4
|
清香型白酒香味成分贮存变化规律的研究 |
仝建波
刘淑玲
王东新
李美萍
王磊
胡永钢
张生万
|
《酿酒科技》
|
2004 |
22
|
|
|
5
|
汾酒酒醅发酵过程中香气成分的变化规律 |
曹云刚
胡永钢
马燕红
杜小威
马恩波
全哲学
张生万
|
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
20
|
|
|
6
|
也谈清香型白酒贮存过程中的物质变化 |
张和笙
|
《酿酒科技》
|
2003 |
18
|
|
|
7
|
清香型酒醅中一株产乙酸乙酯酵母菌的筛选及其应用性能分析 |
程伟
彭兵
汪焰胜
巩子路
张杰
鹿静静
薛锡佳
吴丽华
吴宏萍
谢国排
|
《酿酒》
CAS
|
2018 |
18
|
|
|
8
|
中国清香型汾酒风味物质剖析技术体系及关键风味物质研究 |
史静霞
|
《酿酒》
CAS
|
2009 |
16
|
|
|
9
|
基于黏度研究清香型白酒中乙醇-水缔合行为 |
乔华
马燕红
赵振午
张生万
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
14
|
|
|
10
|
浅谈清香型白酒中异杂味来源 |
仓义超
|
《中国酿造》
CAS
|
2013 |
14
|
|
|
11
|
清香型白酒的优势、现状与振兴 |
李颖宪
邹海晏
程志娟
|
《酿酒科技》
北大核心
|
2005 |
11
|
|
|
12
|
利用醋酸发酵液提高清香型白酒中酸酯含量的研究 |
王文阳
肖冬光
杜丽平
张艳英
陈原
|
《中国酿造》
CAS
|
2012 |
11
|
|
|
13
|
清香型白酒立式发酵设备的研制 |
范伟国
张艳梅
乔新建
牛家棒
庞相国
|
《酿酒科技》
北大核心
|
2013 |
11
|
|
|
14
|
基于荧光光谱研究清香型白酒中乙醇-水缔合行为 |
乔华
张生万
卫建琮
孙体健
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2014 |
10
|
|
|
15
|
清香型小曲白酒机械化酿造过程中细菌多样性及酿造性能分析 |
庾昌文
薛栋升
周敏
汪江波
|
《湖北农业科学》
|
2016 |
9
|
|
|
16
|
清香型白酒(原酒)工艺的经典理念与创新 |
沈正祥
|
《食品工程》
|
2011 |
7
|
|
|
17
|
运用FTIR分析不同酒龄基酒 |
李长文
魏纪平
李燚
张春辉
雷振河
孙素琴
|
《酿酒科技》
北大核心
|
2008 |
6
|
|
|
18
|
清香型白酒快速陈酿化的初步研究 |
邱重晏
王万能
王东
娄国平
龚晓林
王鹏
|
《酿酒》
CAS
|
2011 |
8
|
|
|
19
|
活性炭对清香型降度酒除浊的研究 |
王金华
李萍
|
《中国酿造》
CAS
北大核心
|
2010 |
6
|
|
|
20
|
杂交糯高粱酿造清香型小曲白酒工艺初步优化研究 |
田新惠
唐玉明
任道群
姚万春
刘茂柯
刘向阳
任建波
|
《中国酿造》
CAS
|
2013 |
5
|
|
