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新疆面包小麦品质性状环境变异及配粉效果的研究
被引量：
12
1
作者
芦静
佟佰成
+4 位作者
杨淑岩
杨智勇
王子霞
海热古丽
吴振录
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
2003年第1期25-30,共6页
为了进一步了解面包小麦品种在不同生态区的品质变异状况 ,通过实验室方法对新疆引进和选育的优质面包小麦新春 9号和 Y2 0在新疆乌鲁木齐市、石河子市和奇台县三个不同生态环境下的品质性状表现进行了检测分析。结果表明 ,小麦的加工...
为了进一步了解面包小麦品种在不同生态区的品质变异状况 ,通过实验室方法对新疆引进和选育的优质面包小麦新春 9号和 Y2 0在新疆乌鲁木齐市、石河子市和奇台县三个不同生态环境下的品质性状表现进行了检测分析。结果表明 ,小麦的加工品质易受环境影响 ,同一品种在不同地区种植其加工品质性状存在一定差异 ,但不同品种对环境反应的敏感性不同 ,新春 9号在不同地区的品质性状差异小于 Y2 0。虽然两个品种的综合品质性状都达到了国家一、二级面包小麦标准 ,但两个品种的加工品质性状差异还是较大的 ,其中 ,石河子产 Y2 0的品质性状表现最为理想。因此 ,在进行品质性状环境变异研究的同时 ,对两个品种不同比例的搭配进行了粉质、拉伸、吹泡参数及烘焙品质的测定 ,结果表明将不同点的新春 9号与石河子产 Y2 0搭配 ,随着 Y2 0比例的增加 ,其搭配后的品质在不断优化 ;对奇台产 Y2 0与乌鲁木齐产新春 9号以不同比例配粉 ,其中 4 0 %奇台产 Y2 0与 6 0 %乌鲁木齐产新春 9号配粉的效果最好 ;考虑到生产成本 ,则后者配粉效果更理想。
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关键词
新疆
面包小麦
品质性状
环境变异
配粉效果
粉质参数
拉伸参数
吹泡参数
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职称材料
优质强筋冬小麦石优20号品质稳定性分析
被引量：
2
2
作者
班进福
李彩华
+3 位作者
郭家宝
赵彦坤
郭进考
刘彦军
《河北农业科学》
2020年第1期65-69,共5页
小麦品质稳定是品种合理区域布局和安全生产的重要保证。2013~2018年连续6 a在河北省正定县、赵县、无极县、辛集市和固安县5个县(市),每年每县(市)选择3个点,每点抽取优质强筋冬小麦石优20号生产上的子粒样品10 kg,对子粒蛋白质含量以...
小麦品质稳定是品种合理区域布局和安全生产的重要保证。2013~2018年连续6 a在河北省正定县、赵县、无极县、辛集市和固安县5个县(市),每年每县(市)选择3个点,每点抽取优质强筋冬小麦石优20号生产上的子粒样品10 kg,对子粒蛋白质含量以及面团流变学特性粉质参数和拉伸参数等重要品质指标进行了测定,并分析了其不同年际、不同区域间的稳定性。结果表明:石优20号子粒蛋白质品质以及面团流变学特性粉质参数和拉伸参数等在不同年际和不同区域间稳定性均较好;且所收集子粒样品的面团稳定时间均在7 min以上,达到了二等优质小麦品质标准(GB/T 17892—1999)。国审优质强筋冬小麦石优20号品质稳定,目前已成为河北省优质小麦发展的主推品种之一。
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关键词
冬小麦
石优20号
蛋白质含量
粉质参数
拉伸参数
稳定性
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职称材料
小麦面团拉伸参数和吹泡参数相关性研究
3
作者
杨冬
顾熟琴
+2 位作者
卢大新
李亮
段慧玲
《北京农学院学报》
2012年第3期77-80,共4页
小麦经粒径分选与比重分选后,不同粒径及不同容重大小的小麦籽粒拉伸参数与吹泡参数存在差异,分析两组参数的相关性,从而揭示针对不同品质等级的小麦,两套评价指标各自的特点及两者存在的深层次联系。研究结果表明:针对拉伸参数,粒径分...
小麦经粒径分选与比重分选后,不同粒径及不同容重大小的小麦籽粒拉伸参数与吹泡参数存在差异,分析两组参数的相关性,从而揭示针对不同品质等级的小麦,两套评价指标各自的特点及两者存在的深层次联系。研究结果表明:针对拉伸参数,粒径分布在2.2～2.4cm的小麦拉伸面积和拉伸阻力平均值分别为23.7cm2和108.3EU,而到粒径分布在3.0～3.2cm的小麦拉伸面积和拉伸阻力降到13cm2和64.6EU,粒径增大,拉伸面积和拉伸阻力下降;吹泡参数随着粒径的增大其变化规律不明显。2组参数对应容重的变化规律不明显。对2组参数进行相关性分析表明两者的关联度较高,但拉伸参数可以更全面地描述受雨害小麦的加工特性。
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关键词
小麦
拉伸参数
吹泡参数
相关性
雨害
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职称材料
题名
新疆面包小麦品质性状环境变异及配粉效果的研究
被引量：
12
1
作者
芦静
佟佰成
杨淑岩
杨智勇
王子霞
海热古丽
吴振录
机构
新疆农科院粮作所
新疆金西域面粉公司
新疆农科院核生所
出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
2003年第1期25-30,共6页
基金
农业部科技跨越计划项目 :新春 9号面包强筋小麦生产技术体系试验示范 (编号 :2 0 0 1跨 5 )
文摘
为了进一步了解面包小麦品种在不同生态区的品质变异状况 ,通过实验室方法对新疆引进和选育的优质面包小麦新春 9号和 Y2 0在新疆乌鲁木齐市、石河子市和奇台县三个不同生态环境下的品质性状表现进行了检测分析。结果表明 ,小麦的加工品质易受环境影响 ,同一品种在不同地区种植其加工品质性状存在一定差异 ,但不同品种对环境反应的敏感性不同 ,新春 9号在不同地区的品质性状差异小于 Y2 0。虽然两个品种的综合品质性状都达到了国家一、二级面包小麦标准 ,但两个品种的加工品质性状差异还是较大的 ,其中 ,石河子产 Y2 0的品质性状表现最为理想。因此 ,在进行品质性状环境变异研究的同时 ,对两个品种不同比例的搭配进行了粉质、拉伸、吹泡参数及烘焙品质的测定 ,结果表明将不同点的新春 9号与石河子产 Y2 0搭配 ,随着 Y2 0比例的增加 ,其搭配后的品质在不断优化 ;对奇台产 Y2 0与乌鲁木齐产新春 9号以不同比例配粉 ,其中 4 0 %奇台产 Y2 0与 6 0 %乌鲁木齐产新春 9号配粉的效果最好 ;考虑到生产成本 ,则后者配粉效果更理想。
关键词
新疆
面包小麦
品质性状
环境变异
配粉效果
粉质参数
拉伸参数
吹泡参数
Keywords
Bread
wheat
Processing
quality
Environmental
variance
Blending
effect
Farinograph
parameters
extensograph
parameters
Alveograph
parameters
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
优质强筋冬小麦石优20号品质稳定性分析
被引量：
2
2
作者
班进福
李彩华
郭家宝
赵彦坤
郭进考
刘彦军
机构
石家庄市农林科学研究院
出处
《河北农业科学》
2020年第1期65-69,共5页
基金
河北省科技计划项目(06220114D)
科技部科技成果转化资金项目(2012GB2A200025)
+1 种基金
河北省重点研发计划项目(19226432D)
石家庄市科技计划项目(201490332A)。
文摘
小麦品质稳定是品种合理区域布局和安全生产的重要保证。2013~2018年连续6 a在河北省正定县、赵县、无极县、辛集市和固安县5个县(市),每年每县(市)选择3个点,每点抽取优质强筋冬小麦石优20号生产上的子粒样品10 kg,对子粒蛋白质含量以及面团流变学特性粉质参数和拉伸参数等重要品质指标进行了测定,并分析了其不同年际、不同区域间的稳定性。结果表明:石优20号子粒蛋白质品质以及面团流变学特性粉质参数和拉伸参数等在不同年际和不同区域间稳定性均较好;且所收集子粒样品的面团稳定时间均在7 min以上,达到了二等优质小麦品质标准(GB/T 17892—1999)。国审优质强筋冬小麦石优20号品质稳定,目前已成为河北省优质小麦发展的主推品种之一。
关键词
冬小麦
石优20号
蛋白质含量
粉质参数
拉伸参数
稳定性
Keywords
Winter
wheat
Shiyou
No.20
Protein
content
Farinograph
parameters
extensograph
parameters
Stability
分类号
TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S512.11 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
小麦面团拉伸参数和吹泡参数相关性研究
3
作者
杨冬
顾熟琴
卢大新
李亮
段慧玲
机构
北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室
出处
《北京农学院学报》
2012年第3期77-80,共4页
基金
人力资源和社会保障部留学归国人员科技活动择优资助项目
北京农学院教学改革资助项目
文摘
小麦经粒径分选与比重分选后,不同粒径及不同容重大小的小麦籽粒拉伸参数与吹泡参数存在差异,分析两组参数的相关性,从而揭示针对不同品质等级的小麦,两套评价指标各自的特点及两者存在的深层次联系。研究结果表明:针对拉伸参数,粒径分布在2.2～2.4cm的小麦拉伸面积和拉伸阻力平均值分别为23.7cm2和108.3EU,而到粒径分布在3.0～3.2cm的小麦拉伸面积和拉伸阻力降到13cm2和64.6EU,粒径增大,拉伸面积和拉伸阻力下降;吹泡参数随着粒径的增大其变化规律不明显。2组参数对应容重的变化规律不明显。对2组参数进行相关性分析表明两者的关联度较高,但拉伸参数可以更全面地描述受雨害小麦的加工特性。
关键词
小麦
拉伸参数
吹泡参数
相关性
雨害
Keywords
wheat
~
extensograph
parameters
alveograph
parameters
correlation
rain
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新疆面包小麦品质性状环境变异及配粉效果的研究
芦静
佟佰成
杨淑岩
杨智勇
王子霞
海热古丽
吴振录
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
2003
12
下载PDF
职称材料
2
优质强筋冬小麦石优20号品质稳定性分析
班进福
李彩华
郭家宝
赵彦坤
郭进考
刘彦军
《河北农业科学》
2020
2
下载PDF
职称材料
3
小麦面团拉伸参数和吹泡参数相关性研究
杨冬
顾熟琴
卢大新
李亮
段慧玲
《北京农学院学报》
2012
0
下载PDF
职称材料
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