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金枕榴莲果实挥发性成分的热脱附-气相色谱/质谱分析 被引量:25
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作者 张弘 郑华 +2 位作者 冯颖 于连松 张汝国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期517-519,共3页
为了解榴莲异味的来源及果肉、果皮气味的差异,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的果肉、果皮样品挥发物进行分析检测。结果表明,榴莲挥发性成分中富含酯类化合物,尤其在果皮挥发物中占大多数,... 为了解榴莲异味的来源及果肉、果皮气味的差异,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的果肉、果皮样品挥发物进行分析检测。结果表明,榴莲挥发性成分中富含酯类化合物,尤其在果皮挥发物中占大多数,丙酸乙酯(47.37%)接近果皮挥发物总含量的半数;果肉挥发物中还有部分烷、烯、醇、醚、酮、酰胺等化合物。果肉挥发物中的含硫化合物,主要为二乙基二硫醚(8.03%)、乙基正丙基二硫醚(0.06%)、二乙基三硫醚(2.24%)和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮(1.19%),而在果皮挥发物中则未检出。研究中检测到3-乙基2,4-二硫代-5-己酮,但未检测到3-羟基-2-丁酮以及大量烷烃,显示样品采集技术的不同将导致结论完全各异。 展开更多
关键词 榴莲 挥发物 热脱附-气相色谱/质谱 含硫化合物
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低纬季风涌影响登陆台风“榴莲”(0103)和“碧利斯”(0604)暴雨增幅的比较 被引量:25
2
作者 卢珊 王黎娟 +2 位作者 管兆勇 何洁琳 宋鸿 《大气科学学报》 CSCD 北大核心 2012年第2期175-185,共11页
以2001和2006年盛夏登陆中国南方并造成巨大灾害的两次热带气旋过程为例,利用"CMA-STI热带气旋最佳路径数据集"、NCEP/NCAR再分析资料及地面加密观测资料,对2001年0103号"榴莲"和2006年0604号"碧利斯"热... 以2001和2006年盛夏登陆中国南方并造成巨大灾害的两次热带气旋过程为例,利用"CMA-STI热带气旋最佳路径数据集"、NCEP/NCAR再分析资料及地面加密观测资料,对2001年0103号"榴莲"和2006年0604号"碧利斯"热带气旋陆上维持和暴雨增幅的大尺度环境场及成因进行了对比分析。结果表明:1)"榴莲"登陆后与中纬度西风槽发生相互作用,构成了典型的"北槽南涡"天气形势,"碧利斯"登陆后受西太平洋副高、北方大陆高压坝和南侧副高向西南方向延伸的高压脊所包围,有利于其环流维持。2)"榴莲"和"碧利斯"陆上维持期间越赤道气流明显增强,但是在"榴莲"活动期间,100°E附近越赤道气流表现突出,而在"碧利斯"陆上活动期间,80°E附近越赤道气流尤为显著,它们都增强了当时的西南季风,把大量来自热带海洋的水汽注入登陆后减弱的"榴莲"和"碧利斯"环流,使其非但没有很快减弱消亡,反而能在登陆后长时间维持不消。3)2001和2006年东亚夏季风存在明显低频振荡,2001年低纬夏季风10~20d低频振荡显著,而2006年则以30~60d低频振荡为主,由不同低频振荡周期表示的低纬季风涌均存在明显的北传特征。当低频振荡处于极端活跃位相时,季风涌最为强盛并侵入"榴莲"和"碧利斯"环流系统,正好对应着当时的台风暴雨剧烈增幅。此外,低频气流的辐合和低频水汽输送也是"榴莲"和"碧利斯"暴雨增幅的重要原因。 展开更多
关键词 低纬季风涌 榴莲 碧利斯 暴雨增幅 大尺度环境场
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榴莲中香气成分分析 被引量:11
3
作者 刘倩 周靖 +2 位作者 谢曼丹 朱育芬 黄文艺 《分析测试学报》 CAS CSCD 1999年第2期58-60,共3页
报道了通过溶液萃取和吹扫-捕集,对榴莲的香气富集浓缩,并用GC-MS分析。结果表明:在其香气成分中,含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物,其主要香气成分为3-羟基-丁酮-2和一些C4~C8的酯类。
关键词 榴莲 香气成分 色质联用 测定 食用香料
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基于主成分分析和聚类分析的榴莲品质综合评价 被引量:13
4
作者 陈妹姑 林兴娥 +5 位作者 李新国 刘咲頔 高宏茂 明建鸿 戴敏洁 周兆禧 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期278-286,共9页
为探究海南本土驯化主栽榴莲品种中热1号与其他主栽商业品种之间果实品质的差异,本试验利用差异显著性分析对11份榴莲品种的10个外观品质、5个营养品质和8个矿物品质指标进行比较,并采用主成分分析和模糊综合评判法进行综合评价。相关... 为探究海南本土驯化主栽榴莲品种中热1号与其他主栽商业品种之间果实品质的差异,本试验利用差异显著性分析对11份榴莲品种的10个外观品质、5个营养品质和8个矿物品质指标进行比较,并采用主成分分析和模糊综合评判法进行综合评价。相关性分析显示,果肉重和果实纵径是与榴莲内在品质关联最多的果实外观品质指标。通过对测定的23项指标进行主成分分析,提取出5个主成分,其中主成分1和主成分2的贡献率分别为33.344%和19.889%,主成分1中“果实大小”(单果重,果实纵径,果实横径,果肉重)、K含量和Zn含量以及主成分2中Mg含量和Ca含量为榴莲品种评价中的主要指标。榴莲品种品质指标综合得分由大到小依次为:中热1号、苏丹王、康瑶金、江海、葫芦王、猫山王、黑刺、托曼尼、朱雀、D101、火凤凰。综上所述,中热1号和康瑶金的果实外观品质和K、Zn元素含量高,江海和苏丹王Mg、Ca元素含量高,黑刺和D101营养品质优良,均可作为优良榴莲种质资源进行引种。“果实大小”及Mg和Ca矿质元素含量是评价榴莲综合品质的关键性指标,为榴莲品种的品质筛选及鉴定提供参考依据。 展开更多
关键词 榴莲 果实品质 差异性分析 主成分分析 综合评价
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榴莲芒果风味果酒酿制 被引量:15
5
作者 叶琼兴 钟广泉 +3 位作者 鲁玉侠 蔡妙颜 郑必胜 杨柳 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期68-69,共2页
根据榴莲、芒果的香味和风味特点,以榴莲和芒果双果发酵得到榴莲芒果原酒,并采用白酒浸泡榴莲和芒果得到浸泡榴莲芒果原酒,然后对两者进行调配,酿造出品质上乘的榴莲芒果果酒。并对酿制工艺流程及操作条件作了探讨。
关键词 榴莲 芒果 果酒 发酵
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SPME-GC-MS分析榴莲果肉中的挥发性成分 被引量:14
6
作者 高婷婷 刘玉平 孙宝国 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1229-1234,共6页
为了研究榴莲果肉中的挥发性香气成分,采用两种固相微萃取纤维提取了榴莲果肉中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对所得挥发性成分进行了分离与鉴定。采用保留指数和质谱进行定性,共鉴定出60种挥发性成分,其中酯类26种,含硫化... 为了研究榴莲果肉中的挥发性香气成分,采用两种固相微萃取纤维提取了榴莲果肉中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对所得挥发性成分进行了分离与鉴定。采用保留指数和质谱进行定性,共鉴定出60种挥发性成分,其中酯类26种,含硫化合物12种,醇类7种,烃类7种,醛类3种,酸类2种、含氮化合物2种和酚类1种;采用面积归一化法确定了它们相对含量,相对含量较高的是2-甲基丁酸乙酯、丙酸乙酯、1-十四醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、二乙基二硫醚、2-甲基丁酸丙酯、十四醛、乙硫醇。从鉴定出的挥发性成分的香气特征可知,榴莲的香气主要是由酯类化合物和含硫化合物赋予的,其中大多数酯类化合物是脂肪酸乙酯,含硫化合物中硫醇和硫醚的含量相对较高。 展开更多
关键词 榴莲 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 香料与香精
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金枕榴莲果实各部位挥发性物质成分GC/MS分析 被引量:14
7
作者 张博 李书倩 +2 位作者 辛广 李铁纯 吴娇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第1期130-134,共5页
采用同时蒸馏萃取方法提取,气相色谱/质谱联用技术(GC/MS)分析金枕榴莲果实各部位的挥发性物质成分,经峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各部位挥发性成分的相对百分含量。结果表明,榴莲果肉中鉴定出20种的化合物,其... 采用同时蒸馏萃取方法提取,气相色谱/质谱联用技术(GC/MS)分析金枕榴莲果实各部位的挥发性物质成分,经峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各部位挥发性成分的相对百分含量。结果表明,榴莲果肉中鉴定出20种的化合物,其含量占总挥发油含量的78.53%,其中主要为含硫类化合物(50.79%)、酸类(19.20%)、酯类(2.99%)、烃类(4.08%);榴莲内果皮中鉴定出49种化合物,占总挥发油含量的93.94%,其中主要是酯类(53.73%)、其次酸类(26%)、烃类(6.22%)、酮类(3.87%)、醇类(2.92%);榴莲外果皮中鉴定出14种化合物,其含量占总挥发油含量的97.00%,其中主要是酯类(59.71%)、酸类(26.56%)、醛类(6.42%)、硫醚类(4.31%)。 展开更多
关键词 榴莲 挥发性成分 气相色谱-质谱法
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离子色谱-积分脉冲安培检测法测定榴莲中的17种氨基酸 被引量:10
8
作者 吴伶俐 刘娜 +4 位作者 徐鹏 牛云辉 卫学青 李卫华 黄晓书 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第8期3357-3359,共3页
[目的]了解榴莲各部分的食用和药用价值,以便为其开发和综合利用提供依据。[方法]采用AminoPaePA—10氨基酸分析柱,用积分脉冲安培离子色谱法测定榴莲中17种氨基酸及其含量。[结果]各组分的线性关系良好,相关系数在0.9907~0.9998... [目的]了解榴莲各部分的食用和药用价值,以便为其开发和综合利用提供依据。[方法]采用AminoPaePA—10氨基酸分析柱,用积分脉冲安培离子色谱法测定榴莲中17种氨基酸及其含量。[结果]各组分的线性关系良好,相关系数在0.9907~0.9998,加标回收率在80.0%~112.9%,检出限在0.0028~0.0136μmol/L之间。pH=12~13时,氨基酸的洗脱顺序大体是:碱性氨基酸、中性氨基酸、酸性氨基酸。流动相中Ac^-与阴离子交换树脂的亲和力要大于OH^-。各氨基酸在0.05~25.0nmol/L范围内线性关系良好。精密度检测的RSD在1.2%-2.7%。重复性检测的RSD在2.3%-8.4%。加标回收试验的平均回收率在80.O%~112.9%。[结论]该法具有灵敏度高、精密度好、分离速度快和样品不需要衍生处理的优点。 展开更多
关键词 离子色谱法 榴莲 氨基酸
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榴莲和山竹果肉的营养分析 被引量:10
9
作者 戴聪杰 黄雅琼 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第1期65-67,共3页
采用化学分析方法对榴莲与山竹的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、水解氨基酸和碳水化合物等成分的含量进行测定,并将两者进行比较。结果表明,榴莲果中(干样)的蛋白质含量达2.6%,脂肪为6.6%,碳水化合物达7.9%,而且矿质元素的含量丰富,其中... 采用化学分析方法对榴莲与山竹的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、水解氨基酸和碳水化合物等成分的含量进行测定,并将两者进行比较。结果表明,榴莲果中(干样)的蛋白质含量达2.6%,脂肪为6.6%,碳水化合物达7.9%,而且矿质元素的含量丰富,其中以Ca、K和Mg的含量特别高,谷氨酸和天门冬氨酸的含量也特别高。山竹果中(干样)蛋白质达0.6%,脂肪达1.9%,碳水化合物达6.5%,矿质元素中Ca、K和Mg的含量特别高,丙氨酸、谷氨酸的含量也特别高。说明榴莲与山竹的营养均非常丰富,是很有发展前途的营养食品资源。 展开更多
关键词 榴莲 山竹 营养分析 评价
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Removal of Cu(II), Pb(II) and Zn(II) Ions from Aqueous Solutions Using Selected Agricultural Wastes: Adsorption and Characterisation Studies 被引量:7
10
作者 Siti Najiah Mohd Yusoff Azlan Kamari +4 位作者 Wiwid Pranata Putra Che Fauziah Ishak Azmi Mohamed Norhayati Hashim Illyas Md Isa 《Journal of Environmental Protection》 2014年第4期289-300,共12页
The feasibility of durian tree sawdust (DTS), coconut coir (CC) and oil palm empty fruit bunch (EFB) as low-cost biosorbents for the removal of Cu(II), Pb(II) and Zn(II) ions from aqueous solutions was investigated. T... The feasibility of durian tree sawdust (DTS), coconut coir (CC) and oil palm empty fruit bunch (EFB) as low-cost biosorbents for the removal of Cu(II), Pb(II) and Zn(II) ions from aqueous solutions was investigated. The effects of solution pH and initial metal concentration on adsorption capacity were examined in batch experiments. The affinity and the adsorption capacity of DTS, CC and EFB were evaluated. The adsorption behaviour of Cu(II), Pb(II) and Zn(II) ions onto DTS, CC and EFB was described using Freundlich and Langmuir isotherm models. The separation factor (RL) analysis suggests that the removal of metal ions onto three agricultural wastes studied was favourable. The maximum adsorption capacities (Q) estimated from the Langmuir isotherm model for Cu(II), Pb(II) and Zn(II) were 18.42, 20.37 and 22.78 mg/g for DTS, 18.38, 37.04 and 24.39 mg/g for CC, and 26.95, 37.59 and 21.19 mg/g for EFB, respectively. The characterisation studies were carried out using Scanning Electron Microscope (SEM), Energy Dispersive X-ray Spectrometer (EDX) and Fourier Transform Infrared Spectrometer (FTIR). The surface morphology of the biosorbents changed significantly following interaction with metal ions. The primary adsorption mechanism was complexation between metal ions and binding sites of biosorbents. Both hydroxyl and amine groups are the main binding sites in DTS, CC and EFB. 展开更多
关键词 ADSORPTION Characterisation Metals durian Tree Sawdust COCONUT COIR Oil Palm Empty Fruit Bunch
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抹茶榴莲酥的加工工艺研究 被引量:9
11
作者 王敬涵 黄潇 +2 位作者 张惠 唐旭怡 刘政权 《食品工程》 2017年第2期35-39,共5页
以小开酥制作工艺为基础,在普通酥类糕点中加入抹茶粉、榴莲,研制出具有保健功效的抹茶榴莲酥,并通过单因素试验和正交试验优化出其最佳配方为:水油皮比例1∶0.3∶0.4,油酥比例1∶0.5,抹茶粉添加量4%,白糖添加量33%,烘烤时间22 min。
关键词 抹茶粉 榴莲 酥类 研制
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基于矿物元素指纹差异的榴莲产地甄别 被引量:9
12
作者 周秀雯 吴浩 +7 位作者 陈海泉 颜治 靳保辉 谢丽琪 赵燕 赵超敏 陈辉 潘家荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第14期255-262,共8页
为保护高值热带作物榴莲的原产地信息,采集马来西亚、泰国、柬埔寨和越南共4个产区73份不同品种榴莲样本,利用电感耦合等离子体质谱法测定榴莲果核与榴莲果肉中28种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析、Fisher逐步判别分析和BP人工... 为保护高值热带作物榴莲的原产地信息,采集马来西亚、泰国、柬埔寨和越南共4个产区73份不同品种榴莲样本,利用电感耦合等离子体质谱法测定榴莲果核与榴莲果肉中28种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析、Fisher逐步判别分析和BP人工神经网络,建立基于矿物元素的榴莲产地判别模型并验证其准确率。结果表明,榴莲果核和果肉中分别有16种和13种矿物元素在4个产区存在显著差异;主成分分析中前6个主成分累计贡献率为85.207%,代表矿物元素含量的主要信息;将有显著差异的元素代入Fisher逐步判别方程,结果发现单一榴莲果核及榴莲果肉判别准确率较低,榴莲果核和榴莲果肉耦合指标显著提高判别准确率,筛选出果核中Li、Be、Mg、Mn、Rb元素和果肉中Be、Ag、Ba元素8项指标构建榴莲产地溯源模型,模型的初始验证准确率为91.8%,交叉验证准确率为90.4%;将有显著差异的元素代入BP人工神经网络模型,榴莲果核As、Ag、Al、Rb和果肉中Ag元素为BP人工神经网络前5重要元素,模型训练验证准确率为96.1%,检验验证准确率为95.5%。初步证明利用矿物元素指纹特征结合化学计量学方法对东南亚产地榴莲判别具有可行性。 展开更多
关键词 榴莲 矿物元素指纹 产地 溯源 化学计量学
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Potential use of durian fruit(Durio zibenthinus Linn) as an adjunct to treat infertility in polycystic ovarian syndrome 被引量:6
13
作者 Reshma M. Ansari 《Journal of Integrative Medicine》 SCIE CAS CSCD 2016年第1期22-28,共7页
Infertility due to polycystic ovarian syndrome (PCOS) is a worldwide problem that is increasing at alarming rates. Insulin resistance, the prime factor of PCOS, induces comorbid metabolic syndrome as well. Durian (... Infertility due to polycystic ovarian syndrome (PCOS) is a worldwide problem that is increasing at alarming rates. Insulin resistance, the prime factor of PCOS, induces comorbid metabolic syndrome as well. Durian (Durio zibenthinus Linn), a fruit of Southeast Asia, is used as a natural supplement in healthy diets. This paper is a short literature review that examines the fruit's effects against various components of metabolic syndrome and its fertility-enhancing properties in PCOS. Various published literature was reviewed to learn of the anti-inflammatory, anti-oxidant, anti-obesity, anticholesterol, and antihypoglycaemic nature of the fruit. The literature search was done using PubMed, Google Scholar and library databases. The keywords used were polycystic ovarian syndrome, infertility, metabolic syndrome and Durian zibenthinus Linn. Reviewed studies showed that the fruit is effective against various components of metabolic syndrome, but the mechanisms of action against anovulation and menstrual disturbances in PCOS have yet to be studied. The traditional use of durian as a fertility-enhancing agent needs to be validated scientifically by isolating its various components and ascertaining its fertility enhancing properties. 展开更多
关键词 durian zibenthius Linn polycystic ovarian syndrome INFERTILITY metabolic syndrome
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榴莲中脂肪酸成分的色谱-质谱分析 被引量:4
14
作者 刘倩 周靖 +2 位作者 谢曼丹 朱育芬 黄文艺 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期320-322,共3页
报道了用色谱-质谱(GC-NS)分析榴莲(种籽、种皮、内果皮、外果皮)中的脂肪酸及其含量.结果表明榴莲含有丰富的对人体有益的脂肪酸,是一种具有较高食用价值和药用价值的水果.
关键词 脂肪酸 榴莲 营养价值 色质联用 药用价值
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榴莲的药用价值及综合开发利用 被引量:8
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作者 戴玮 周林 +2 位作者 他维亮 肖苏萍 兰青山 《中国现代中药》 CAS 2018年第4期482-488,共7页
榴莲气味独特,营养丰富,被誉为"水果之王"。本文对榴莲国内外研究文献进行查阅整理,对其化学成分、药用价值及综合利用情况进行了归纳总结,为榴莲的深入研究及进一步开展综合开发利用提供资料参考。
关键词 榴莲 化学成分 药用价值 开发利用
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榴莲瓤皮/果核提取物对铜在硫酸溶液中的缓蚀机理 被引量:7
16
作者 胡毓哲 樊保民 +3 位作者 刘浩 范贵锋 郝华 杨彪 《腐蚀与防护》 CAS 北大核心 2020年第7期17-24,42,共9页
使用乙醇浸提法从榴莲瓤皮与果核中提取以1-甲基-4-硝基-1H-咪唑、3,5-二羟基苯甲酸和3-(苄氧基)丁烷-1,2,4-三醇为主要组分的提取物(DPSE),并通过动电位极化、电化学阻抗谱、形貌观察等研究了DPSE在0.5mol/L H2SO4溶液中对铜的缓蚀性... 使用乙醇浸提法从榴莲瓤皮与果核中提取以1-甲基-4-硝基-1H-咪唑、3,5-二羟基苯甲酸和3-(苄氧基)丁烷-1,2,4-三醇为主要组分的提取物(DPSE),并通过动电位极化、电化学阻抗谱、形貌观察等研究了DPSE在0.5mol/L H2SO4溶液中对铜的缓蚀性能。结果表明:DPSE同时抑制铜在H2SO4溶液中的阴、阳极反应过程,减小电流密度并提升电荷转移阻抗;当DPSE的添加量为600mg/L时,缓蚀率可达92.6%;DPSE有效吸附于铜表面以减缓腐蚀,符合Langmuir等温式;理论计算结果显示,DPSE的主要组分均倾向于以平行取向吸附于铜表面。 展开更多
关键词 植物提取物 榴莲 缓蚀剂 电化学分析 理论计算
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进口泰国榴莲上棕榈疫霉的分离和鉴定 被引量:7
17
作者 程颖慧 王颖 章桂明 《植物检疫》 北大核心 2009年第3期26-28,共3页
从泰国进口的榴莲上分离到一种引起榴莲果实腐烂的病原真菌。通过形态鉴定和核糖体ITS区DNA序列测定以及分子生物学检测结果综合分析,鉴定为榴莲根茎褐腐病菌(棕榈疫霉Phytophthora palmivora(Butl.)Butler)。
关键词 榴莲 棕榈疫霉 分离 鉴定
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Content Determination of Vitamin C in Durian Endocarp and Optimization of Extraction Process
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作者 Chenxi Xin Jiuying Cui +1 位作者 Zichun Song Yan Li 《Journal of Biosciences and Medicines》 2023年第8期208-218,共11页
Purpose: To optimize the extraction process of vitamin C from durian endocarp, and to determine the content of vitamin C in durian endocarp with high performance liquid chromatography (HPLC). Method: Optimize ultrason... Purpose: To optimize the extraction process of vitamin C from durian endocarp, and to determine the content of vitamin C in durian endocarp with high performance liquid chromatography (HPLC). Method: Optimize ultrasonic extraction conditions by L9 (4<sup>3</sup>) orthogonal experiment by using octadecylsilane chemically bonded silica as the stationary phase, using methanol (A): 0.1% oxalic acid (B) = 5:95 (V/V) as the mobile phase, setting the flow rate as 1.0 mL/min, and setting the wavelength as 254 nm for assay. Result: The optimal extraction process is as follows: the material-liquid ratio is 1:12, the extraction solvent is 2% oxalic acid aqueous solution, and the extraction time is 30 min;Vitamin C has a good linearity within the concentration range of 5.4 - 108.0 mg·mL<sup>-1</sup>, and the regression equation is y = 37698x - 61035 (R<sup>2</sup> = 0.9996);the average recovery rate is 99.03%, the instruments are of high precision with good stability. Conclusion: This extraction process performs well in simplicity, costs and extraction efficiency, which may accelerate the development and utilization of vitamin C extraction from durian endocarp, and provide references to relevant studies and practices. 展开更多
关键词 HPLC Orthogonal Experiment Vitamin C durian Endocarp
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臭氧消除榴莲果肉臭味的研究 被引量:6
19
作者 马勇 刘水琳 +1 位作者 张晓莉 魏肖鹏 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期121-125,共5页
采用臭氧处理榴莲果肉表面,通过臭味评定以及pH值、色差值、物质成分变化的测定,判断臭氧氧化消除榴莲果肉臭味的效果。结果表明:臭氧氧化榴莲果肉中的硫化合物,从而消除果肉表面的臭味。榴莲果肉氧化后,乙硫醇含量从0.99%减少到0.17%,... 采用臭氧处理榴莲果肉表面,通过臭味评定以及pH值、色差值、物质成分变化的测定,判断臭氧氧化消除榴莲果肉臭味的效果。结果表明:臭氧氧化榴莲果肉中的硫化合物,从而消除果肉表面的臭味。榴莲果肉氧化后,乙硫醇含量从0.99%减少到0.17%,丙硫醇含量从0.43%减少到0;己酸含量从0.39%增加到0.65%,乙酸含量从6.37%增加到12.93%,2-甲基丁酸含量从2.68%增加到4.52%,且新增加了辛酸、庚酸、壬酸、9,12-十八碳二烯酸、8,11-十八碳二烯酸,使榴莲果肉表面的pH值由7.65降至7.17;榴莲果肉黄色减退,绿色增加,色差值3.33,色差具有较显著差异,但明暗度变化不大。 展开更多
关键词 榴莲 臭氧化 除臭
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2个榴莲品种花粉数量及花粉生活力的比较研究 被引量:2
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作者 李斯宇 冯学杰 +5 位作者 王海波 吴晓慧 谢圣华 郭利军 冀晓昊 李向宏 《中国果树》 北大核心 2023年第8期66-71,共6页
对2个榴莲品种花粉数量进行比较分析,同时比较4种花粉染色法与不同离体培养时间对榴莲花粉生活力的影响,确定最适榴莲花粉生活力的染色法,筛选最佳离体培养时间,旨在探索不同时间点金枕与干尧榴莲花粉生活力变化规律,为榴莲杂交育种工... 对2个榴莲品种花粉数量进行比较分析,同时比较4种花粉染色法与不同离体培养时间对榴莲花粉生活力的影响,确定最适榴莲花粉生活力的染色法,筛选最佳离体培养时间,旨在探索不同时间点金枕与干尧榴莲花粉生活力变化规律,为榴莲杂交育种工作提供技术支持。利用蔗糖悬浮液法对2个榴莲品种花粉数量进行统计分析,探究各时间点榴莲花粉在醋酸洋红、I_2-KI、MTT、TTC 4种染色法下生活力变化规律,以1%琼脂培养基对花粉进行离体培养,比较不同培养时间对花粉萌发率的影响。结果表明:对比2个榴莲品种花粉数量,干尧榴莲花粉数量显著高于金枕榴莲;MTT染色法最适于跟踪测定榴莲花粉生活力变化;2个榴莲品种花粉离体培养8 h后萌发率达到最高,且18:00为榴莲花粉萌发率最高、生活力最强的时间点。 展开更多
关键词 榴莲 花粉 生活力 萌发率 花粉量
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