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不同热处理方式对冬枣货架期品质的影响 被引量：31
1
作者 李鹏霞 樊金拴 王贵禧 《保鲜与加工》 CAS 2004年第1期17-19,共3页
以山东沾化冬枣为试材,研究了不同热处理方式对冬枣货架期好果率、腐烂指数、转红指数、软化率、热伤害程度、失水率的影响。结果表明,在热空气、热蒸汽和热水3种热处理方式中,热水处理的效果最好,其最佳条件为50～55℃处理6～8min,能... 以山东沾化冬枣为试材,研究了不同热处理方式对冬枣货架期好果率、腐烂指数、转红指数、软化率、热伤害程度、失水率的影响。结果表明,在热空气、热蒸汽和热水3种热处理方式中,热水处理的效果最好,其最佳条件为50～55℃处理6～8min,能显著提高冬枣货架期品质,抑制腐烂指数、软化率、发酵率上升和好果率的下降,延长冬枣的货架寿命。但热水处理又促进了冬枣货架期转红指数的上升。 展开更多
关键词 冬枣 热处理方式 货架期 果实品质 好果率 腐烂指数 转红指数 软化率 失水率
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冬枣气调贮藏试验初报 被引量：27
2
作者 宗亦臣 王贵喜 冯双庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期150-153,共4页
研究了不同气体组合条件下,冬枣0℃下100d的贮藏效果。结果表明,气调有利于冬枣贮藏,适宜的气体环境能够明显防止冬枣的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻冬枣果实中乙醇的积累。冬枣贮藏的最佳气体成分O2为12%～15%,CO2为0。
关键词 冬枣 气调贮藏 保鲜技术 气调指标
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冬枣保鲜技术研究现状 被引量：23
3
作者 李敏 魏弟 《保鲜与加工》 CAS 2003年第5期14-16,共3页
介绍了冬枣的品质特性及呼吸类型。综述了低温贮藏、气调贮藏、冰温贮藏对延缓冬枣新陈代谢,保持新鲜度,延长贮藏期的研究现状。探讨了降低冬枣冰点的方法并介绍了其保鲜辅助技术措施。
关键词 冬枣 保鲜技术 品质特性 呼吸类型 低温贮藏 气调贮藏 冰温贮藏 新陈代谢 人工采收 冰点
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冬枣减压贮藏保鲜及采后生理变化 被引量：18
4
作者 曹志敏 张平 王莉 《保鲜与加工》 CAS 2004年第4期6-7,共2页
冬枣减压贮藏对其采后延缓衰老和抑制酒化起着重要作用;为冬枣采后生理变化的研究和贮藏保鲜提供理论依据。
关键词 冬枣 减压贮藏 采后 生理变化
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马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜对冬枣的保鲜研究 被引量：19
5
作者 许牡丹 刘红梅 曾令军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第3期170-172,共3页
主要研究不同比例的马铃薯淀粉与壳聚糖复合膜对冬枣的保鲜效果,通过定期对硬度、VC、总糖及总酸含量进行测定,结果表明:可食性保鲜膜对冬枣的保鲜效果优于对照组,1%壳聚糖+1%马铃薯淀粉复合膜的保鲜效果最佳。
关键词 马铃薯淀粉 壳聚糖 复合膜 冬枣
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冬枣果皮红色素提取及其性质的分析研究 被引量：16
6
作者 常世敏 生吉萍 申琳 《保鲜与加工》 CAS 2004年第5期18-20,共3页
以冬枣为试验材料,分别用蒸馏水、无水乙醇、丙酮、乙醇-盐酸、0.2mol/L氢氧化钠和0.2mol/L碳酸钠溶液为提取剂,从冬枣果皮中提取冬枣红色素。试验结果表明,0.2mol/L氢氧化钠提取效果最佳。同时对提取色素进行酸碱性、光谱以及典型特征... 以冬枣为试验材料,分别用蒸馏水、无水乙醇、丙酮、乙醇-盐酸、0.2mol/L氢氧化钠和0.2mol/L碳酸钠溶液为提取剂,从冬枣果皮中提取冬枣红色素。试验结果表明,0.2mol/L氢氧化钠提取效果最佳。同时对提取色素进行酸碱性、光谱以及典型特征性试验进行研究,结果显示,该色素提取物至少含有两种色素化合物,初步判定为黄酮类和花色苷类。此外,对冬枣色素稳定性研究表明,其对热及直射光稳定性较差。 展开更多
关键词 冬枣 色素 提取 花色苷 黄酮类
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冬枣黑疔病病原菌鉴定 被引量：16
7
作者 靳增军 刘春琴 +3 位作者 甄文超 曹克强 王庆雷 杜凤华 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2006年第B10期162-165,共4页
近年在河北省、山东省等地的冬枣果实上发现一种新病害—冬枣黑疔病,又称黑斑病或果实黑点病。经2004-2005年在河北省和山东省7市县调查,从18批次219个冬枣病果样品中分离得到653个分离物,经筛选、纯化和回接试验,依照柯赫氏法则对冬枣... 近年在河北省、山东省等地的冬枣果实上发现一种新病害—冬枣黑疔病,又称黑斑病或果实黑点病。经2004-2005年在河北省和山东省7市县调查,从18批次219个冬枣病果样品中分离得到653个分离物,经筛选、纯化和回接试验,依照柯赫氏法则对冬枣黑疔病病原菌进行了研究,根据病原菌的形态特征,病原菌鉴定为毁灭茎点霉Phoma destructivaPlowr.和细交链孢Alternaria alternata(Fr.)Keissler。 展开更多
关键词 冬枣 黑疔病 病原菌鉴定
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壳聚糖涂膜对沪产冬枣贮藏期品质的影响 被引量：15
8
作者 胡晓艳 乔勇进 陈召亮 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第1期109-112,共4页
采用壳聚糖溶液处理沪产冬枣,结合PE保鲜袋包装贮藏,研究壳聚糖涂膜处理对沪产冬枣贮藏品质的影响。结果表明,采用1.5%壳聚糖涂膜处理沪产冬枣,到贮藏末期80 d时,VC含量、叶绿素含量、还原糖含量、水分含量及果实硬度均明显高于对照,并... 采用壳聚糖溶液处理沪产冬枣,结合PE保鲜袋包装贮藏,研究壳聚糖涂膜处理对沪产冬枣贮藏品质的影响。结果表明,采用1.5%壳聚糖涂膜处理沪产冬枣,到贮藏末期80 d时,VC含量、叶绿素含量、还原糖含量、水分含量及果实硬度均明显高于对照,并可有效抑制枣果果肉褐变的发生,降低烂果率,延缓冬枣果实的衰老。 展开更多
关键词 壳聚糖 涂膜 冬枣 贮藏品质
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冬枣采后浆胞病定性研究 被引量：12
9
作者 孙蕾 吴兴梅 +4 位作者 房用 荀守华 康智 李秀芬 杨玉玲 《保鲜与加工》 CAS 2004年第5期23-25,共3页
对冬枣采后贮藏期间危害最为严重的病害——浆胞病进行了定性研究,通过对其病原菌的分离、培养和回接试验,确定了冬枣浆胞病为混合感染,病原菌种类分别为交链孢霉菌和根菌索菌两种;同时调查不同温度对冬枣浆胞病病原菌生长的影响。
关键词 冬枣 采后 浆胞病 病原菌
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冬枣贮藏保鲜的影响因素及保鲜技术研究进展 被引量：13
10
作者 朱新军 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第14期5864-5865,共2页
总结了影响冬枣贮藏保鲜的主要因素,介绍了冬枣贮藏保鲜的主要技术及研究进展,为冬枣贮藏保鲜研究及应用提供思路。
关键词 冬枣 贮藏保鲜 影响因素 研究进展
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土壤养分与冬枣果实品质关系的多元回归分析 被引量：10
11
作者 陈红玉 卢桂宾 +3 位作者 马光跃 杨俊强 申仲妹 李玉莲 《北方园艺》 CAS 北大核心 2022年第3期58-64,共7页
以临猗县冬枣种植区土壤与果实样品为试材,测定了土壤养分含量与果实品质指标及果实品质与土壤肥力之间的相关关系,再用多元逐步回归方法筛选出土壤养分与品质最优线性回归关系,以期为当地合理施肥、提高肥料利用效率提供参考依据。结... 以临猗县冬枣种植区土壤与果实样品为试材,测定了土壤养分含量与果实品质指标及果实品质与土壤肥力之间的相关关系,再用多元逐步回归方法筛选出土壤养分与品质最优线性回归关系,以期为当地合理施肥、提高肥料利用效率提供参考依据。结果表明:单果质量与有效锰呈负相关,与交换性钙呈正相关,有效硼影响较弱;果形指数与交换性钙呈负相关,有效锌影响较弱;维生素C含量与有机质、有效硼呈正相关,与有效铁、交换性钙呈负相关;可滴定酸与有效钾、有效磷呈正相关,有效铁影响较弱;可溶性固形物与交换性钙呈负相关,有效钾则影响较弱。冬枣果实品质受多个土壤养分因子共同影响,应依据土壤养分水平和对品质影响的效应,更有针对性的施肥,避免盲目施肥造成浪费和环境污染。 展开更多
关键词 冬枣 果实品质 土壤养分 多元回归分析
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不同气体组分对冬枣采后生理及贮藏效果的影响 被引量：11
12
作者 王文生 宋茂树 +1 位作者 陈存坤 王平 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期842-845,共4页
采用冬枣作试材,对在(-1.5±0.5)℃,相对湿度为90%～95%下采用普通冷藏和(1)2%～3%O2,0～0.5%CO2;(2)5%～6%O2,0～0.5%CO2;(3)8%～9%O2,0～0.5%CO2条件下贮藏的冬枣进行了比较研究。结果表明,从贮藏的45d始,普通冷藏的枣果呼吸强度... 采用冬枣作试材,对在(-1.5±0.5)℃,相对湿度为90%～95%下采用普通冷藏和(1)2%～3%O2,0～0.5%CO2;(2)5%～6%O2,0～0.5%CO2;(3)8%～9%O2,0～0.5%CO2条件下贮藏的冬枣进行了比较研究。结果表明,从贮藏的45d始,普通冷藏的枣果呼吸强度显著高于气调贮藏的,但3种气体组分之间的呼吸强度均未达到显著差异水平。贮藏时间在30d前,各处理枣果果肉乙醇含量无显著差异,但普通冷藏冬枣的乙醛含量显著高于3种不同气体成分贮藏的冬枣。贮藏至60d时的乙醛含量和贮藏90d时的乙醇含量,均以2%～3%O2,0～0.5%CO2条件下最高,显著高于其它3个处理,在该气体成分下,冬枣表皮转红速度最慢,但是好果率却最低,而在5%～6%O2﹢0～5%CO2的气调指标下贮藏90d时,好果率达87%。 展开更多
关键词 冬枣 CA贮藏 乙醛 乙醇 好果率
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热水处理对冬枣货架期品质的影响 被引量：7
13
作者 李鹏霞 王贵禧 樊金拴 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2004年第2期119-121,145,共4页
以山东沾化冬枣为材料,研究了热水处理对冬枣果实货架期呼吸强度和品质变化的影响。结果表明,用50～55℃热水处理冬枣6～8min后,能显著地抑制冬枣货架期好果率、可溶性固形物含量、硬度和VC含量的下降以及呼吸强度的上升,延缓了冬枣的衰... 以山东沾化冬枣为材料,研究了热水处理对冬枣果实货架期呼吸强度和品质变化的影响。结果表明,用50～55℃热水处理冬枣6～8min后,能显著地抑制冬枣货架期好果率、可溶性固形物含量、硬度和VC含量的下降以及呼吸强度的上升,延缓了冬枣的衰老,延长冬枣的货架寿命。处理果在15℃下经15d货架期,好果率保持在85.3%,而对照的好果率只有18.2%,处理和对照之间的差异极显著。 展开更多
关键词 冬枣 热水处理 果实品质 货架寿命
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3种处理方式对冬枣货架期品质的影响 被引量：10
14
作者 武杰 张引成 +1 位作者 李梅玲 钱金 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期278-282,共5页
以冬枣为试材,研究3种处理方式对其货架期品质的影响。通过测定冬枣的呼吸强度、硬度、总可溶性固形物、VC、乙烯释放量、乙醇积累等指标,研究热水浸泡、1-MCP熏蒸、纳米袋包装3种处理对冬枣果实的保鲜效果。结果表明:3种处理方法均不... 以冬枣为试材,研究3种处理方式对其货架期品质的影响。通过测定冬枣的呼吸强度、硬度、总可溶性固形物、VC、乙烯释放量、乙醇积累等指标,研究热水浸泡、1-MCP熏蒸、纳米袋包装3种处理对冬枣果实的保鲜效果。结果表明:3种处理方法均不同程度保持了枣果货架期品质,其中纳米袋包装保鲜效果最佳,有效维持了冬枣果肉硬度和VC含量,延缓其色泽由绿到红的转变和总可溶性固形物上升,抑制了冬枣的呼吸强度及乙烯和乙醇的产生,货架期15d后,仍具有商品价值。 展开更多
关键词 冬枣 热水处理 1-MCP 纳米包装 货架期 品质
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低压处理对冬枣贮藏品质及膜脂过氧化的影响 被引量：10
15
作者 郝晓玲 王如福 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期467-472,共6页
以冬枣为试材,研究了冬枣在81.1KPa、50.7KPa、20.3KPa、101.3KPa(常压)4个不同压力下的生理生化变化。结果表明:低压抑制了果实的呼吸强度、MDA含量的积累以及LOX活性和POD活性,减缓了相对电导率和总糖含量的增加,降低了Vc的损失,减慢... 以冬枣为试材,研究了冬枣在81.1KPa、50.7KPa、20.3KPa、101.3KPa(常压)4个不同压力下的生理生化变化。结果表明:低压抑制了果实的呼吸强度、MDA含量的积累以及LOX活性和POD活性,减缓了相对电导率和总糖含量的增加,降低了Vc的损失,减慢了转红速度,延缓了果实的衰老进程。生产中可以选用50.7kPa或者81.1 kPa的低压条件贮藏冬枣。 展开更多
关键词 冬枣 低压 衰老 膜脂过氧化
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冬枣保鲜技术研究进展 被引量：10
16
作者 李梦钗 温秀军 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第22期92-95,共4页
从冬枣保鲜的方法,对冬枣保鲜技术研究现状进行了详细论述。目前,冬枣保鲜的物理方法包括低温贮藏保鲜、气调贮藏保鲜和减压贮藏保鲜,化学方法包括化学杀菌剂和激素处理。并对当前研究中存在的问题进行了讨论。
关键词 冬枣 保鲜 研究进展
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硅窗袋保鲜冬枣的研究 被引量：9
17
作者 许牡丹 刘艳 +1 位作者 刘青 曾令军 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2010年第6期52-55,共4页
以冬枣为试材,在常温条件下(18～20℃),研究了硅窗袋对冬枣的贮藏保鲜效果.定期统计其转红指数、腐烂指数和软果率,同时测定硬度、Vc、总糖、总酸及乙醇含量等指标的变化.分析表明:硅窗袋自发气调达不到冬枣贮藏保鲜的效果,且硅窗面积... 以冬枣为试材,在常温条件下(18～20℃),研究了硅窗袋对冬枣的贮藏保鲜效果.定期统计其转红指数、腐烂指数和软果率,同时测定硬度、Vc、总糖、总酸及乙醇含量等指标的变化.分析表明:硅窗袋自发气调达不到冬枣贮藏保鲜的效果,且硅窗面积设置越大,冬枣的失水也越严重,关于硅窗用于枣保鲜方面还有待进一步研究. 展开更多
关键词 硅窗袋 冬枣 保鲜
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气调贮藏对冬枣品质的影响 被引量：9
18
作者 王亮 赵迎丽 +2 位作者 闫根柱 李建华 王春生 《保鲜与加工》 CAS 2009年第2期40-44,共5页
研究了冬枣果实在低温(-1～-2℃)条件下,8个不同体积分数的气体成分(15%O2+0%CO2、10%O2+0%CO2、5%O2+0%CO2、2%O2+0%CO2、2%O2+2%CO2、2%O2+4%CO2、2%O2+8%CO2、2%O2+10%CO2)和1个对照(21%O2+0%CO2)处理对冬枣果实呼吸、果肉相对硬度... 研究了冬枣果实在低温(-1～-2℃)条件下,8个不同体积分数的气体成分(15%O2+0%CO2、10%O2+0%CO2、5%O2+0%CO2、2%O2+0%CO2、2%O2+2%CO2、2%O2+4%CO2、2%O2+8%CO2、2%O2+10%CO2)和1个对照(21%O2+0%CO2)处理对冬枣果实呼吸、果肉相对硬度、组织相对电导率、维生素C含量以及贮藏效果的影响。研究结果表明,适当的低O2可降低冬枣果实的呼吸强度、抑制果肉硬度的下降、减慢组织相对电导率的升高、延缓维生素C的降解、维持冬枣果实良好的贮藏品质;而贮藏环境中的CO2则会促进果实呼吸,导致组织相对电导率升高,促进维生素C的降解,加速了冬枣果实的软化,鲜食价值迅速丧失。2%O2+0%CO2的气体条件对冬枣贮藏最为有利。 展开更多
关键词 冬枣 气调贮藏 贮藏品质
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冬枣引种栽培区气候适宜性的灰色综合评估 被引量：9
19
作者 樊保国 李月梅 李登科 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2011年第8期208-211,共4页
建立一套适合冬枣引种栽培区气候适宜性评价的方法,为冬枣的引种栽培和生态生产区划提供依据。在构建了冬枣"理想产地"的气候生态场的基础上,应用灰色系统理论对山西省冬枣主要引种栽培区和冬枣原产地(山东沾化和河北黄骅)的... 建立一套适合冬枣引种栽培区气候适宜性评价的方法,为冬枣的引种栽培和生态生产区划提供依据。在构建了冬枣"理想产地"的气候生态场的基础上,应用灰色系统理论对山西省冬枣主要引种栽培区和冬枣原产地(山东沾化和河北黄骅)的气候适宜性进行了综合评估。结果表明:山西南部黄河沿岸的气候最适宜,、运城盆地和临汾盆地次之,晋中盆地和忻州盆地气候不适宜,冬枣原产地——山东沾化和河北黄骅均为冬枣的适宜产地,这与生产实际相一致。建议冬枣可在运城盆地、山西南部黄河沿岸和临汾盆地推广栽培,而晋中盆地和忻州盆地不宜引种栽培。灰色关联度分析用于冬枣引种地气候适宜性的评价,简便可行,且结果客观。 展开更多
关键词 冬枣 引种栽培 气候适宜性 灰色系统理论 综合评估
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冬枣冷藏期间果皮和果肉抗氧化物质含量及其抗氧化活性的变化 被引量：8
20
作者 郭慧慧 李红卫 +2 位作者 韩涛 王宗义 陈璧州 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期85-90,共6页
以白熟期冬枣为试材,对其冷藏期间果皮和果肉抗氧化物质含量及其体外抗氧化活性的变化进行测定,并采用HPLC-MS定性定量检测果皮中4种形态酚(游离酚、酯化酚、苷化酚和结合酚)含量的变化,分析果皮和果肉抗氧化物质含量与其抗氧化能力的... 以白熟期冬枣为试材,对其冷藏期间果皮和果肉抗氧化物质含量及其体外抗氧化活性的变化进行测定,并采用HPLC-MS定性定量检测果皮中4种形态酚(游离酚、酯化酚、苷化酚和结合酚)含量的变化,分析果皮和果肉抗氧化物质含量与其抗氧化能力的关系及其主要形态酚酸的抗氧化能力。结果表明:随着贮藏期的延长,果肉的总酚、类黄酮和抗坏血酸的含量及其抗氧化能力均先升后降;而果皮中总酚、类黄酮和抗坏血酸含量及其抗氧化能力则持续下降;贮藏期间果皮中总酚、类黄酮和花青素含量始终极显著高于果肉(P<0.01)。相关分析表明:果皮中除花青素外的活性成分与体外抗氧化活性均显著相关,其抗氧化能力也极显著高于果肉(P<0.01)。贮藏期间,果皮中游离酚主要含有儿茶素、表儿茶素和芦丁,它们的含量变化呈先增加后降低趋势,且极显著高于其他3种形态酚,酯化酚和苷化酚含量较低,结合酚中以香豆酸含量略高,总酚中游离酚是主要的抗氧化活性物质。 展开更多
关键词 冬枣 冷藏 活性成分抗氧化活性
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