不同浓度臭氧对河套蜜瓜贮藏品质影响的研究 被引量：16

1

作者 赵丽芹 韩育梅 +2 位作者 王丽 张海芳 张烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期343-345,共3页

研究了10℃贮藏环境中分别以0、50、100、150μl/L臭氧处理对河套蜜瓜可溶性糖、可滴定酸、VC含量以及硬度、失重率、腐烂指数等几个指标的影响。结果表明,适当的臭氧浓度处理可以有效地保持河套蜜瓜贮藏期间的品质,延长贮藏期。在不同... 研究了10℃贮藏环境中分别以0、50、100、150μl/L臭氧处理对河套蜜瓜可溶性糖、可滴定酸、VC含量以及硬度、失重率、腐烂指数等几个指标的影响。结果表明,适当的臭氧浓度处理可以有效地保持河套蜜瓜贮藏期间的品质,延长贮藏期。在不同浓度的臭氧处理实验中,贮藏环境中的臭氧浓度为50μl/L对保持河套蜜瓜的品质效果最佳。实验还发现较低浓度的臭氧处理对品质的影响相对高浓度处理效果较好。 展开更多

关键词 臭氧 河套蜜瓜 可溶性糖 VC 硬度 失重率 腐烂指数

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1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对河套蜜瓜在常温贮藏条件下品质的影响 被引量：8

2

作者 徐莉莉 韩育梅 +2 位作者 许心青 杨维 孙吉 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2008年第2期97-101,共5页

河套蜜瓜(Cucumis melo L. CV Hetao)是1种典型的呼吸跃变型果实,极其不耐贮藏。本文研究了不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对在常温(20℃)贮藏条件下河套蜜瓜品质的影响。结果表明,100nl/l和300nl/l的处理与对照相比由于显著降低呼... 河套蜜瓜(Cucumis melo L. CV Hetao)是1种典型的呼吸跃变型果实,极其不耐贮藏。本文研究了不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对在常温(20℃)贮藏条件下河套蜜瓜品质的影响。结果表明,100nl/l和300nl/l的处理与对照相比由于显著降低呼吸强度,推迟呼吸跃变时间,从而有效延缓了河套蜜瓜硬度的下降速度,可溶性固形物降解得到抑制,维持了较高的可溶性糖,可滴定酸含量和高的糖酸比,降低了蜜瓜的转黄率、腐烂率及失重率,保持了贮藏期间的品质。500nl/l和1000 nl/l的1-MCP处理因为完全抑制了河套蜜瓜的呼吸使果实不能完熟,从而加重腐烂而影响了贮藏品质。 展开更多

关键词 河套蜜瓜 1-MCP 常温贮藏 品质

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不同的磁场处理时间对河套蜜瓜贮藏品质的影响 被引量：7

3

作者 崔颖 王秀娟 +1 位作者 高会英 王国泽 《内蒙古科技大学学报》 CAS 2015年第3期305-308,共4页

本文以河套蜜瓜(Cucumis melo L.cv Hetao)为材料,通过控制磁场处理时间来测定其品质的变化.分别将河套蜜瓜在相同磁场强度中处理0,5,10,15 min,在常温下贮藏0,3,6,9,12,15 d后,对其外观品质、失重率、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含... 本文以河套蜜瓜(Cucumis melo L.cv Hetao)为材料,通过控制磁场处理时间来测定其品质的变化.分别将河套蜜瓜在相同磁场强度中处理0,5,10,15 min,在常温下贮藏0,3,6,9,12,15 d后,对其外观品质、失重率、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量、还原性糖含量、Vc含量进行测定.研究结果表明:在磁场中处理10 min时,河套蜜瓜的外观品质较好,可溶性固形物含量相对较高,还原性糖含量变化较小,可溶性蛋白含量较高,Vc损失少,失重率曲线较为平缓,可以有效的延长河套蜜瓜的贮藏时间,减少在采后贮藏过程中的损失,提高其食用品质和商品价值. 展开更多

关键词 河套蜜瓜 磁场处理 贮藏品质 保鲜

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河套蜜瓜果实发育过程中主要营养成分的变化 被引量：6

4

作者 张中霞 刘艳 +2 位作者 白立华 蔡贵芳 安莉莉 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2011年第3期171-174,共4页

以河套蜜瓜果实为试材,分析测定了果实生长动态以及果实发育过程中糖、酸、可溶性蛋白、叶绿素、类胡萝卜素和花色苷含量的变化规律。结果表明,河套蜜瓜果实生长呈单"S"型曲线;主要营养成分含量随果实发育呈不同的变化动态,... 以河套蜜瓜果实为试材,分析测定了果实生长动态以及果实发育过程中糖、酸、可溶性蛋白、叶绿素、类胡萝卜素和花色苷含量的变化规律。结果表明,河套蜜瓜果实生长呈单"S"型曲线;主要营养成分含量随果实发育呈不同的变化动态,其中可溶性糖在果实发育早期含量较低,随着果实发育含量迅速增加,至果实成熟时达到最大值56.95mg.g-1DW;可溶性蛋白和果酸在果实发育早期含量较高,随着果实发育含量迅速下降,至果实成熟可溶性蛋白含量略有升高,果酸含量则一直维持极低水平;叶绿素在果实发育早期含量较高,之后迅速下降至极低水平,直至果实成熟;花色苷含量则在果实整个发育期间呈高-低-高的变化动态。 展开更多

关键词 河套蜜瓜 果实生长发育 营养成分

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采后热处理对河套蜜瓜贮藏品质的影响 被引量：5

5

作者 张烨 韩育梅 付艳茹 《食品工业》 北大核心 2015年第5期136-138,共3页

研究了热处理对河套蜜瓜在采后常温贮藏期间品质的影响。河套蜜瓜分别经过35℃,45℃和55℃热水处理15 min后常温贮藏。结果表明:45℃,15 min热水处理可有效降低腐烂率和转黄率,抑制采后呼吸强度,同时还可较好地减缓河套蜜瓜内在品质的下... 研究了热处理对河套蜜瓜在采后常温贮藏期间品质的影响。河套蜜瓜分别经过35℃,45℃和55℃热水处理15 min后常温贮藏。结果表明:45℃,15 min热水处理可有效降低腐烂率和转黄率,抑制采后呼吸强度,同时还可较好地减缓河套蜜瓜内在品质的下降,延缓采后衰老速度,有利于延长贮藏时间保持河套蜜瓜原有的风味品质。 展开更多

关键词 河套蜜瓜 热处理 品质

原文传递

1-甲基环丙烯(1-MCP)对河套蜜瓜冷藏后货架期品质的影响 被引量：2

6

作者 韩育梅 张少英 +1 位作者 徐莉莉 杨维 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第10期157-159,192,共4页

以河套蜜瓜(Cucumismelo L.CV Hetao)为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对河套蜜瓜冷藏后货架期品质的影响,结果表明:使用300nL/L浓度的1-MCP处理后的河套蜜瓜,在8℃下贮藏后,货架期河套蜜瓜的乙烯释放量减少,呼吸跃变高峰和乙烯高峰的... 以河套蜜瓜(Cucumismelo L.CV Hetao)为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对河套蜜瓜冷藏后货架期品质的影响,结果表明:使用300nL/L浓度的1-MCP处理后的河套蜜瓜,在8℃下贮藏后,货架期河套蜜瓜的乙烯释放量减少,呼吸跃变高峰和乙烯高峰的出现时间得以延迟,硬度和营养品质下降减慢,转黄和腐烂速度被明显抑制。用300nL/L浓度的1-MCP处理后河套蜜瓜的货架期可以比对照延长约6d～8d,达到14d～16d,而且冷藏时间越短1-MCP作用效果越明显。 展开更多

关键词 河套密瓜 1-甲基环丙烯(1-MCP) 货架期

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成熟度及1-MCP对河套蜜瓜软化中物质代谢的影响 被引量：1

7

作者 徐莉莉 刘海英 +1 位作者 刘静 韩育梅 《食品工业》 北大核心 2017年第10期150-154,共5页

以河套蜜瓜为试材,研究3种采收成熟度,1-MCP浓度50,100和500 nL·L^(-1),处理24 h后,在23℃±2℃下贮藏对后熟软化的影响。结果表明,1-MCP的作用效果与河套蜜瓜的成熟度之间存在着负相关关系。对组织乙烯系统Ⅱ未启动的成熟度... 以河套蜜瓜为试材,研究3种采收成熟度,1-MCP浓度50,100和500 nL·L^(-1),处理24 h后,在23℃±2℃下贮藏对后熟软化的影响。结果表明,1-MCP的作用效果与河套蜜瓜的成熟度之间存在着负相关关系。对组织乙烯系统Ⅱ未启动的成熟度Ⅰ和成熟度Ⅱ的果实,使用1-MCP处理才能抑制后熟和软化,对于组织已经产生大量乙烯的成熟度Ⅲ果实,1-MCP处理不再有抑制作用。对不同成熟度的河套蜜瓜后熟抑制的1-MCP有效浓度不同,成熟度愈低所需1-MCP有效浓度越小。 展开更多

关键词 1-MCP 河套蜜瓜 成熟度 乙烯 后熟软化

原文传递

河套蜜瓜脯的加工工艺

8

作者 付华 郭瑞 《现代食品》 2016年第15期96-98,共3页

以新鲜河套蜜瓜为原料,探索低糖河套蜜瓜脯的加工工艺,重点研究硬化、护色对河套蜜瓜脯品质的影响,选出较佳的工艺条件。结果表明,以3% δ-葡萄糖酸内酯为硬化剂,处理时间3 h,取出漂洗沥干后微波低火渗糖20 min(期间暂停10 min),烘烤可... 以新鲜河套蜜瓜为原料,探索低糖河套蜜瓜脯的加工工艺,重点研究硬化、护色对河套蜜瓜脯品质的影响,选出较佳的工艺条件。结果表明,以3% δ-葡萄糖酸内酯为硬化剂,处理时间3 h,取出漂洗沥干后微波低火渗糖20 min(期间暂停10 min),烘烤可制得具有河套蜜瓜独特风味的果脯。 展开更多

关键词 河套蜜瓜 果脯 微波渗糖

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河套蜜瓜果实发育过程中糖积累与蔗糖代谢相关酶的关系 被引量：24

9

作者 张中霞 刘艳 +1 位作者 白立华 蔡贵芳 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期123-129,共7页

以河套蜜瓜为试材,采用外部形态观测与内部生理指标测定相结合的方法,对其果实发育过程中果实生长模式以及果实中蔗糖、果糖、葡萄糖和淀粉含量以及蔗糖代谢相关酶活性进行测定,以揭示河套蜜瓜果实生长发育过程中糖的代谢积累与相关酶... 以河套蜜瓜为试材,采用外部形态观测与内部生理指标测定相结合的方法,对其果实发育过程中果实生长模式以及果实中蔗糖、果糖、葡萄糖和淀粉含量以及蔗糖代谢相关酶活性进行测定,以揭示河套蜜瓜果实生长发育过程中糖的代谢积累与相关酶的关系.结果显示:(1)河套蜜瓜果实生长速率呈单"S"曲线,果实发育早期以积累葡萄糖为主,进入成熟期后蔗糖积累量迅速增加,最终由蔗糖和己糖共同构成果实品质.(2)在河套蜜瓜果实成熟期前,蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性维持较低水平,进入成熟期后,SPS活性迅速升高;蔗糖合成酶(SS)活性在成熟期前为分解活性大于合成活性,成熟期后表现为合成活性大于分解活性;在整个果实发育期,酸性转化酶(AI)活性较低,中性转化酶(NI)活性始终高于AI.(3)在果实整个发育期,蔗糖含量与蔗糖代谢酶的净活力呈极显著正相关,蔗糖代谢相关酶共同作用决定果实中蔗糖含量.研究表明,在河套蜜瓜果实发育前期,以蔗糖分解代谢为主,且蔗糖合成酶和中性转化酶是催化蔗糖分解的关键酶;果实成熟期间,蔗糖代谢转为合成方向为主,蔗糖合成酶和蔗糖磷酸合成酶在蔗糖积累中起主导作用. 展开更多

关键词 河套蜜瓜 糖积累 蔗糖代谢酶

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去果河套蜜瓜源叶碳水化合物及其相关酶昼夜变化特征 被引量：6

10

作者 蔡贵芳 刘艳 +2 位作者 白立华 杜瑞霞 陈聪 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期1774-1780,共7页

以河套蜜瓜为试材,在果实迅速膨大期通过去果处理改变库源关系,研究源叶净光合速率,蔗糖、还原糖和淀粉含量及其代谢相关酶活性的昼夜变化规律。结果表明:(1)源叶的净光合速率为单峰曲线,无明显的"光合午休"现象,去果处理对... 以河套蜜瓜为试材,在果实迅速膨大期通过去果处理改变库源关系,研究源叶净光合速率,蔗糖、还原糖和淀粉含量及其代谢相关酶活性的昼夜变化规律。结果表明:(1)源叶的净光合速率为单峰曲线,无明显的"光合午休"现象,去果处理对其无影响。(2)源叶中蔗糖和还原糖含量的昼夜变化为单峰曲线,蔗糖磷酸合成酶和蔗糖合成酶合成方向活性的昼夜变化为双峰曲线,蔗糖合成酶分解方向、酸性转化酶和中性转化酶活性的昼夜变化无明显规律,改变库源关系对这些指标均无显著影响;蔗糖含量升高受蔗糖磷酸合成酶和蔗糖合成酶合成方向正调控,而蔗糖含量降低则受多种酶的共同调节。(3)源叶中淀粉含量和腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶活性的昼夜变化为单峰曲线,去果处理可以显著提高淀粉含量和腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶活性,淀粉含量升高受腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶正调控。 展开更多

关键词 河套蜜瓜 库源关系 净光合速率 碳水化合物代谢 昼夜变化

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1-甲基环丙烯对河套蜜瓜后熟和软化的影响 被引量：3

11

作者 韩育梅 张少英 +1 位作者 徐莉莉 杨维 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期39-43,共5页

以河套蜜瓜(Cucumis melo L. cv. Hetao)为试材,研究了不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)对其后熟和软化的影响。对达到采收成熟度的河套蜜瓜用10、30、100和300 nL/L的1-MCP熏蒸18 h后,在20℃下贮藏。结果表明:不同体积分数的1-MCP对河套... 以河套蜜瓜(Cucumis melo L. cv. Hetao)为试材,研究了不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)对其后熟和软化的影响。对达到采收成熟度的河套蜜瓜用10、30、100和300 nL/L的1-MCP熏蒸18 h后,在20℃下贮藏。结果表明:不同体积分数的1-MCP对河套蜜瓜后熟和软化影响有显著差异。100、300 nL/L的1-MCP明显抑制了河套蜜瓜乙烯的合成和生理作用,与对照相比乙烯释放高峰和呼吸高峰推迟了6 d,乙烯高峰仅为对照的49.6%和43.8%,呼吸高峰为对照的80.0%和78.4%,可溶性固形物降解得到抑制,延迟了多聚半乳糖醛酸酶(PG)和β-半乳糖苷酶活性高峰出现的时间,有效延缓了河套蜜瓜硬度的下降速度。体积分数为10、30 nL/L的1-MCP对河套蜜瓜后熟和软化没有明显的抑制作用。 展开更多

关键词 河套蜜瓜 1-甲基环丙烯(1-MCP) 后熟 软化

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河套蜜瓜果实发育期间源叶碳水化合物代谢的特性研究 被引量：1

12

作者 蔡贵芳 刘艳 +2 位作者 白立华 郭宏强 张小杰 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2012年第4期46-50,共5页

以河套蜜瓜为试材,进行果实发育期间源叶净光合速率、碳水化合物含量及其代谢相关酶活性变化的研究。结果表明:(1)在幼果期和果实迅速膨大期初期(0～12d),源叶净光合速率,总可溶性糖和淀粉含量逐渐升高,相应地蔗糖磷酸合成酶和腺苷二磷... 以河套蜜瓜为试材,进行果实发育期间源叶净光合速率、碳水化合物含量及其代谢相关酶活性变化的研究。结果表明:(1)在幼果期和果实迅速膨大期初期(0～12d),源叶净光合速率,总可溶性糖和淀粉含量逐渐升高,相应地蔗糖磷酸合成酶和腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶活性均呈显著升高趋势;(2)在果实迅速膨大期后期和缓慢生长期(12～32d),源叶净光合速率,总可溶性糖含量和蔗糖磷酸合成酶活性均保持较高水平,而淀粉含量和腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶活性则维持较低水平;(3)在果实成熟期前,源叶中蔗糖含量受蔗糖磷酸合成酶和蔗糖合成酶合成方向正调控,淀粉含量受腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶正调控。 展开更多

关键词 河套蜜瓜 源叶 净光合速率 碳水化合物代谢 果实发育期

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农杆菌介导人肝再生增强因子转化河套蜜瓜的研究

13

作者 刘明秋 张立全 +2 位作者 格根通拉嘎 苗素平 扈廷茂 《内蒙古大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期656-659,共4页

利用三亲融合法将含有人肝再生增强因子(hum an augm en ter of liver regeneration,hALR)的果实特异性表达载体pPZP-CAN导入农杆菌LBA 4404,转化河套蜜瓜子叶外植体,经诱导与筛选获得了抗性再生植株,PCR扩增、PCR-Sou thern和斑点杂交... 利用三亲融合法将含有人肝再生增强因子(hum an augm en ter of liver regeneration,hALR)的果实特异性表达载体pPZP-CAN导入农杆菌LBA 4404,转化河套蜜瓜子叶外植体,经诱导与筛选获得了抗性再生植株,PCR扩增、PCR-Sou thern和斑点杂交检测证明hALR已整合入河套蜜瓜再生植株基因组中. 展开更多

关键词 人肝再生增强因子 河套蜜瓜 子叶 转基因 果实特异性

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