嗜酸乳杆菌生产特性的研究 被引量：52

1

作者 赵瑞香 李元瑞 罗磊 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第3期85-88,共4页

以质量浓度 10 0 g/ L 脱脂乳为培养基 ,对嗜酸乳杆菌在乳中的生长能力、产酸能力、产香能力以及蛋白质分解能力进行了研究。结果表明 :在 37℃条件下 ,嗜酸乳杆菌可在乳中生长、繁殖 ,对数期细菌数达 10 9m L- 1 以上。在 10 %接种量... 以质量浓度 10 0 g/ L 脱脂乳为培养基 ,对嗜酸乳杆菌在乳中的生长能力、产酸能力、产香能力以及蛋白质分解能力进行了研究。结果表明 :在 37℃条件下 ,嗜酸乳杆菌可在乳中生长、繁殖 ,对数期细菌数达 10 9m L- 1 以上。在 10 %接种量条件下 ,36 h嗜酸乳杆菌可在乳中产生 10 3.2 5～ 10 8.5 6°T的酸度 ,p H值达 3.83～3.91,2 4～ 30 h产生 1.8716～ 2 .14 4 0 m mol/ m L双乙酰 ,3.2 32 2～ 3.6 84 4 m mol/ m L乙醛 ,使发酵乳具有良好的风味。同时 ,嗜酸乳杆菌具有较强的蛋白质分解能力 ,4 8h可以产生 171.6 7～ 182 .5 5μg/ m L的氨基酸 。 展开更多

关键词 嗜酸乳杆菌 生产特性 酸度 双乙酰 乙醛 氨基酸

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酸奶发酵剂菌种的产香物质及发酵特性研究 被引量：24

2

作者 魏小雁 冀林立 +1 位作者 刘建军 孟和毕力格 《乳业科学与技术》 2008年第1期21-23,31,共4页

对分离自不同来源的国内外直投式发酵剂和酸奶中的13株保加利亚乳杆菌和14株嗜热链球菌在乳中的产酸特性、产生乙醛能力、产生双乙酰能力及产黏特性,总结了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对不同酸奶品质的影响。结果表明,嗜热链球菌的前期... 对分离自不同来源的国内外直投式发酵剂和酸奶中的13株保加利亚乳杆菌和14株嗜热链球菌在乳中的产酸特性、产生乙醛能力、产生双乙酰能力及产黏特性,总结了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对不同酸奶品质的影响。结果表明,嗜热链球菌的前期产酸速度比保加利亚乳杆菌的快,发酵酸乳后产酸主要由保加利亚乳杆菌发酵引起;主要风味物质乙醛由保加利亚乳杆菌发酵产生、双乙酰由嗜热链球菌发酵产生;嗜热链球菌的产粘特性明显高于保加利亚乳杆菌的;嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌中,菌株S5、S7、S9、S10、LB5、TK1适宜加工凝固型发酵酸乳;菌株S5、S11、L9、L2、L1、L8、L6适宜生产风味型酸奶。为筛选优良菌株、研制开发优良酸奶及发酵乳饮料发酵剂提供理论指导。 展开更多

关键词 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 酸度 乙醛 丁二酮 黏度

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啤酒生产过程中双乙酰的控制 被引量：4

3

作者 李绒 《酿酒科技》 2002年第2期67-67,66,共2页

在发酵过程中 ,筛选分离提高双乙酰的酵母变异菌株 ,提高其对双乙酰的还原速率 ;提高发酵温度 ,增加通风搅拌 ,降低麦汁的 pH值 ,以加速α -乙酰乳酸的分解速度 ;在主酵中添加α -乙酰乳酸脱羧酶、利用CO2 洗涤、添加抗坏血酸(Vc)等控... 在发酵过程中 ,筛选分离提高双乙酰的酵母变异菌株 ,提高其对双乙酰的还原速率 ;提高发酵温度 ,增加通风搅拌 ,降低麦汁的 pH值 ,以加速α -乙酰乳酸的分解速度 ;在主酵中添加α -乙酰乳酸脱羧酶、利用CO2 洗涤、添加抗坏血酸(Vc)等控制双乙酰。(庞晓) 展开更多

关键词 啤酒生产 双乙酰 控制 生产 麦汁质量 发酵

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麦汁中啤酒酵母的最适接种量研究 被引量：7

4

作者 余晓红 汪志君 方维明 《酿酒科技》 2003年第4期73-74,共2页

在麦汁中添加的酵母量将影响到啤酒的风味和质量。设计了3个不同接种量,试验其对酵母代谢副产物含量的影响,结果表明,控制接种量在2.0×107个/ml时,对啤酒风味物质高级醇和双乙酰含量合适,并可使啤酒有适当的酒精度和发酵度。(丹妮)

关键词 啤酒酵母 接种量 高级醇 双乙酰

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从代谢途径上看啤酒生产中双乙酰的调控 被引量：5

5

作者 刘海兵 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第5期55-56,共2页

啤酒中双乙酰的含量是国家质量重要标准之一。当啤酒中双乙酰含量过高时 ,会产生不正常的口味 ,严重影响啤酒的质量。从双乙酰的代谢途径出发 ,探讨了双乙酰的形成和代谢机制 。

关键词 双乙酰含量 啤酒生产 啤酒酿造 重影 口味 代谢机制 控制措施 严重 正常 代谢途径

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2,3,5-三甲基吡嗪生产新工艺的研究 被引量：5

6

作者 李谦和 尹笃林 +2 位作者 伏再辉 刘德文 刘雪明 《精细石油化工》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期19-21,共3页

介绍以丁二酮和丙二胺为原料合成2，3，5－三甲基吡嗪的新方法。重点考察了缩合反应温度、溶剂用量和脱氢反应时间对目标产物产率的影响，确定了合成2，3，5－三甲基吡嗪的生产工艺条件：以无水乙醇为溶剂，丁二酮、丙二胺、溶剂乙醇和D... 介绍以丁二酮和丙二胺为原料合成2，3，5－三甲基吡嗪的新方法。重点考察了缩合反应温度、溶剂用量和脱氢反应时间对目标产物产率的影响，确定了合成2，3，5－三甲基吡嗪的生产工艺条件：以无水乙醇为溶剂，丁二酮、丙二胺、溶剂乙醇和DH型脱氢剂的投料配比为1：0．67：3：10（重量比），于O～－5℃缩合反应1～2h，再在溶剂回流温度下脱氢反应2～3h，2，3，5－三甲基吡嗪的收率按投料丁二酮计达59％，产品纯度≥99．0％。 展开更多

关键词 三甲基吡嗪 合成 丁二酮 丙二胺 生产工艺 吡嗪

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酸奶在冷藏过程中酸度、粘度和双乙酰的变化和关系研究 被引量：6

7

作者 林召丰 王子龙 王志耕 《包装与食品机械》 CAS 2009年第3期22-24,54,共4页

以实验室保存的3株保加利亚乳杆菌和3株嗜热链球菌制作酸奶,研究酸度、粘度和双乙酰在冷藏过程中的变化规律和相关性。结果表明,由嗜热链球菌发酵的酸奶在冷藏过程中,酸度值呈上升趋势,粘度值和双乙酰值先上升后下降;由保加利亚乳杆菌... 以实验室保存的3株保加利亚乳杆菌和3株嗜热链球菌制作酸奶,研究酸度、粘度和双乙酰在冷藏过程中的变化规律和相关性。结果表明,由嗜热链球菌发酵的酸奶在冷藏过程中,酸度值呈上升趋势,粘度值和双乙酰值先上升后下降;由保加利亚乳杆菌发酵的酸奶在冷藏过程中,酸度值和粘度值呈上升趋势,双乙酰值先上升后下降。同时酸度和粘度呈极显著正相关且有线性回归关系。 展开更多

关键词 酸奶 酸度 双乙酰 粘度 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌

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二乙酰分子内价轨道4a_g+4b_u的电子动量谱学研究 被引量：4

8

作者 张书锋 苏国林 +5 位作者 任雪光 宁传刚 周晖 李彬 李桂琴 邓景康 《物理学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期1552-1556,共5页

在高分辨率 (ΔE =1 15eV ,Δp≈ 0 1a .u .)电子动量谱仪上获得了二乙酰分子 (diacetyl)最内价轨道 4ag+4bu的电离能谱和动量谱的实验结果 ,并用Hartree Fock和密度泛函理论方法做了理论计算 .实验结果与理论计算符合较好 .

关键词 二乙酰分子 内价轨道 电离能 电子动量谱

原文传递

2,3-二甲基吡嗪的合成与应用概述 被引量：2

9

作者 姚光源 冯亚青 《化学工业与工程》 CAS 2003年第4期237-242,共6页

本文论述了以丁二酮与乙二胺和丁二醇与乙二胺等不同物质为原料的多种合成2,3-二甲基吡嗪方法,并对其在医药、农药、香料和分析化学等方面的应用做了概述。本文认为,2,3-二甲基吡嗪的合成发展趋势应采用气固相催化反应的方法,建议以价... 本文论述了以丁二酮与乙二胺和丁二醇与乙二胺等不同物质为原料的多种合成2,3-二甲基吡嗪方法,并对其在医药、农药、香料和分析化学等方面的应用做了概述。本文认为,2,3-二甲基吡嗪的合成发展趋势应采用气固相催化反应的方法,建议以价廉的丁二酮取代以往气相法中以2,3-丁二醇为原料的路线。 展开更多

关键词 2 3-二甲基吡嗪 丁二酮 乙二胺 合成 应用

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啤酒生产过程中双乙酰的调控 被引量：2

10

作者 刘晓燕 屈学林 吴会丽 《酿酒》 CAS 2007年第1期97-99,共3页

简述了啤酒中双乙酰的形成机制及发酵工艺与双乙酰的关系,提出了在啤酒实际生产中双乙酰含量的控制方法。

关键词 啤酒 双乙酰 调控 Α-乙酰乳酸

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SKALAR间隔流动分析仪分析双乙酰的讨论 被引量：2

11

作者 范玉 程玉杰 石华伟 《酿酒科技》 2000年第6期82-83,81,共3页

介绍利用SKALAR间隔流动分析仪对发酵液、成品双乙酰含量的分析 ,并对SKALAR与GB法的分析结果进行比较、分析。阐述间隔式流动分析仪的操作技巧及相关标准的配置和标定。

关键词 双乙酰 SKALAR间隔流动分析仪 GB法 啤酒

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胶束介质中萘敏化双乙酰的室温磷光 被引量：2

12

作者 谢剑炜 许金钩 陈国珍 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1994年第9期1301-1304,共4页

研究了ＳＤＳ胶束介质中萘敏化双乙酰的室温磷光，认为ＳＤＳ增强了萘与双乙酰的能量转移效率，敏化磷光强度与Ｐｏｉｓｓｏｎ分布有关，并由胶团中含较少给（受）体的决定。选择了最佳实验条件，该法简便、快速，萘的检出限达６．５... 研究了ＳＤＳ胶束介质中萘敏化双乙酰的室温磷光，认为ＳＤＳ增强了萘与双乙酰的能量转移效率，敏化磷光强度与Ｐｏｉｓｓｏｎ分布有关，并由胶团中含较少给（受）体的决定。选择了最佳实验条件，该法简便、快速，萘的检出限达６．５×１０（－８）ｍｏｌ／Ｌ。 展开更多

关键词 萘 敏化 双乙酰 室温 磷光

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水溶液中丙酮的敏化室温磷光测定 被引量：1

13

作者 陈祖武 许金钩 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1992年第5期590-592,共3页

测定水溶液中微量丙酮,常用吸光光度法和色谱法等,这些方法固然灵敏度较高,但样品的预处理比较复杂,分析速度慢,线性范围窄.本文以丁二酮为能量受体,建立了水溶液中微量丙酮的敏化室温磷光测定法.方法简便快速,重现性好,灵敏度亦高.

关键词 丙酮 丁二酮 敏化磷光 测定

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超声射流冷却丁二酮的激光诱导荧光激发谱 被引量：1

14

作者 裴林森 陈旸 +3 位作者 金瑾 高义德 戴静华 陈从香 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2000年第7期1093-1097,共5页

在超声射流条件下获得了丁二酮在 4 32 4 51nm波段的激光诱导荧光激发谱 .在前人标识为 0 00 带谱峰的红端观察到 3个很弱的谱峰分别位于 0 ,87,97cm- 1 处 (以 2 2 182cm- 1 为 0cm- 1 ) .在 87和 97cm- 1 附近精细扫描 ,观测到 87和 9... 在超声射流条件下获得了丁二酮在 4 32 4 51nm波段的激光诱导荧光激发谱 .在前人标识为 0 00 带谱峰的红端观察到 3个很弱的谱峰分别位于 0 ,87,97cm- 1 处 (以 2 2 182cm- 1 为 0cm- 1 ) .在 87和 97cm- 1 附近精细扫描 ,观测到 87和 97cm- 1 谱峰的隧道分裂分别为 1.0 5cm- 1 和 1.68cm- 1 ,与理论计算的分裂值符合得很好 ,从而确定了S1 ←S0 跃迁 0 00 带的位置在 2 2 182cm- 1 .87cm- 1 和 97cm- 1 处的谱峰分别为丁二酮基态S0 到激发态S1 的卡齿模 (G1 0 )和反卡齿模 (A1 0 )振动激发 .此外 ,首次对丁二酮S1 —S0 态激光诱导荧光激发谱进行较完整的标识 ,得出S1 态的羰基骨架扭曲振动模的振动频率 91.1cm- 1 ,非谐性常数 4 .875cm- 1 . 展开更多

关键词 丁二酮 超声射流冷却 激光诱导荧光激发谱

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N-乙基-N-苄基苯胺合成方法的改进 被引量：1

15

作者 李应成 胡玉桥 +2 位作者 李攻本 袁云程 蒋育林 《合成化学》 CAS CSCD 1997年第2期193-196,共4页

以苯胺和乙醇为原料，采用ＲａｎｅｙＮｉ为催化剂，合成了Ｎ－乙基苯胺，再在相转移催化剂作用下，经苄基化反应得到标题化合物。第一步合成方法的收率比通常方法的收率提高约３０％。

关键词 乙基 苄基苯胺 相转移催化 苯胺 染料中间体

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福建省瓶装啤酒中双乙酰含量的调查分析

16

作者 付武胜 林生金 金玉铃 《福建轻纺》 2001年第6期1-2,共2页

测定了福建省地产 47份瓶装啤酒中双乙酰含量 ,贮存 1～ 3个月后合格率为 87.2 %～89 .4% ,存放 3个月后 ,较 1个月后双乙酰含量有较大的回升 ,回升的样品占抽查样品总数的3 8.3 % 。

关键词 瓶装啤酒 双乙酰 福建 测定 调查分析 超标准

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胶束介质中丁二酮增溶位点的室温燐光碎灭法研究

17

作者 谢剑炜 许金钩 陈国珍 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1997年第10期1602-1606,共5页

采用丁二酮室温光猝灭法研究了胶束介质中丁二酮的增溶位点，通过研究4种不同荷电和不同亲水亲脂性的光猝灭剂以及盐效应等对Stern－Volmer常数的影响，表明了二酮在SDS、CTAB的胶束中是增溶在胶团的栏栅并靠近离子头基一侧和头基／水... 采用丁二酮室温光猝灭法研究了胶束介质中丁二酮的增溶位点，通过研究4种不同荷电和不同亲水亲脂性的光猝灭剂以及盐效应等对Stern－Volmer常数的影响，表明了二酮在SDS、CTAB的胶束中是增溶在胶团的栏栅并靠近离子头基一侧和头基／水界面附近，而在CTAB胶束中更加趋向于胶团外部头基附近． 展开更多

关键词 室温Lin光猝灭 丁二酮 增溶位点 SDS CTAB

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酸奶中联乙酰含量测定方法的初步探讨 被引量：42

18

作者 王丹 刘鹏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1992年第2期60-62,共3页

一、前言目前酸奶已有国家标准,由于产品本身的特点不同于其他乳制品,一些理化指标尚须探讨。不同厂家生产的酸奶,其风味各有异同,主要取决于两方面原因:其一是鲜奶质量,其二取决于发酵后产品所含羰基化合物的量,而这种物质在发酵产品... 一、前言目前酸奶已有国家标准,由于产品本身的特点不同于其他乳制品,一些理化指标尚须探讨。不同厂家生产的酸奶,其风味各有异同,主要取决于两方面原因:其一是鲜奶质量,其二取决于发酵后产品所含羰基化合物的量,而这种物质在发酵产品中含量极少,但能使酸奶具有独特的风味。 展开更多

关键词 酸奶 联乙酰 测定 含量

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Biacetyl反应在双氰胺光度法测定中的应用 被引量：3

19

作者 史俊 郑宏军 +1 位作者 刘祥 钟敏 《西安石油学院学报》 1997年第5期46-48,共3页

介绍了一种简便易行的光度分析方法在双氰胺工业品的含量测定中的应用．该方法根据双乙酰反应（ｂｉａｃｅｔｙｌｒｅａｃｔｉｏｎ）的原理，即：当α－萘酚存在时，含胍基的化合物与双乙酰反应，在强碱性介质中，生成一红色化合物的过... 介绍了一种简便易行的光度分析方法在双氰胺工业品的含量测定中的应用．该方法根据双乙酰反应（ｂｉａｃｅｔｙｌｒｅａｃｔｉｏｎ）的原理，即：当α－萘酚存在时，含胍基的化合物与双乙酰反应，在强碱性介质中，生成一红色化合物的过程，对双氰胺工业品进行含量测定研究．结果表明，该红色化合物在５３０～５６０ｎｍ处有显著吸收，其摩尔吸光系数ε＝１．６６×１０４Ｌｍｏｌ－１ｃｍ－１，适合于用光度法比色测定．该方法在０～１４ｍｇＬ－１的浓度范围内呈线性关系，符合比耳定律．其测定回收率为９８％～１０１％，相对标准偏差为±０．５９％．此外，该方法还适用于双氰胺残留物的痕量分析和监测． 展开更多

关键词 比色法 含量测定 双乙酰反应 双氰胺 胍

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3,9-二乙酰基-N-乙基咔唑的合成工艺研究 被引量：1

20

作者 邓崇海 丁明 +1 位作者 王章彪 陈虹 《合肥学院学报（自然科学版）》 2004年第1期48-49,共2页

强双光子技术在未来研究领域中具有强大的应用潜力,合成出新化合物3,9-二乙酰基-N-乙基咔唑,该化合物具有较大双光子吸收截面和强双光子性质,通过采用四因素三水平正交试验,得出最佳的工艺合成条件,放大10倍投料,计算收率为93.2％。

关键词 3 9-二乙酰基-N-乙基咔唑 合成工艺 强双光子技术 正交试验 大双光子吸收截面

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