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水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展 被引量：63
1
作者 陈胜军 曾名勇 董士远 《水产科学》 CAS 北大核心 2004年第6期44-46,共3页
关键词 水产胶原蛋白 活性肽 高值化利用
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玉米蛋白粉深加工应用的新进展 被引量：33
2
作者 吴亚梅 陈健 李维锋 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第4期97-100,88,共5页
玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。
关键词 玉米蛋白粉 营养价值 氨基酸 活性肽
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蜂王浆中一种有抗菌活性的小肽 被引量：21
3
作者 肖静伟 王戎疆 +1 位作者 李绍文 李举怀 《昆虫学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期133-140,共8页
用分子筛柱层析的方法，从蜂王浆的水溶性物质中分离出一种新的活性肽，对革兰氏阳性菌有明显的抑制作用，其分子量约为２．３ｋＤ，含８种氨基酸，其中甘氨酸占３３％，表明它是一种富含甘氨酸的小肽。
关键词 蜂王浆 活性肽 抑菌作用
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大豆降胆固醇活性肽的初步分离纯化 被引量：27
4
作者 张晓梅 钟芳 麻建国 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第2期33-37,共5页
研究了大豆降胆固醇活性肽的初步分离纯化,用Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白得到的酶水解物经过大孔吸附树脂脱盐,并用不同浓度的乙醇以疏水性大小洗脱,得出浓度为75%的乙醇洗脱物具有最高的降胆固醇活性,将此洗脱物再经过Sephadex... 研究了大豆降胆固醇活性肽的初步分离纯化,用Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白得到的酶水解物经过大孔吸附树脂脱盐,并用不同浓度的乙醇以疏水性大小洗脱,得出浓度为75%的乙醇洗脱物具有最高的降胆固醇活性,将此洗脱物再经过SephadexG15凝胶过滤色谱进行分子量分级,得到了部分纯化的大豆降胆固醇肽,其最高降胆固醇活性肽是分子量大多在1000以下的小肽,抑制率为81.26%。 展开更多
关键词 大豆蛋白 活性肽 降胆固醇活性
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双酶水解法制备羊胎盘活性肽 被引量：16
5
作者 朱蓓薇 葛瑞宏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第11期41-45,共5页
采用现代生物酶解技术制备羊胎盘生物活性肽 ,以水解度 (DH)和酸溶性肽得率(YASP)为指标 ,在单酶水解的基础上探索更加有效的新工艺———双酶水解工艺。实验确定了木瓜蛋白酶 (Papain)与胰蛋白酶 (Trypsin)的等活力混合酶为水解羊胎盘... 采用现代生物酶解技术制备羊胎盘生物活性肽 ,以水解度 (DH)和酸溶性肽得率(YASP)为指标 ,在单酶水解的基础上探索更加有效的新工艺———双酶水解工艺。实验确定了木瓜蛋白酶 (Papain)与胰蛋白酶 (Trypsin)的等活力混合酶为水解羊胎盘的最佳双酶组合 ,其最佳酶解工艺条件为 :pH7 0、温度 5 2℃、酶活添加量 3 0 0 0u/ g(料 )、底物浓度 10 %、水解时间 3h ,酶解前最佳热处理条件为沸水浴 15min。 展开更多
关键词 羊胎盘 活性肽 水解度 酸溶性肽得率 双酶水解法
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土鳖虫活性肽DP17对高脂血症大鼠的降脂作用机制研究 被引量：24
6
作者 姜珊 董萍萍 +7 位作者 李浩然 徐静 李华健 于盈盈 代龙 高鹏 王少平 张加余 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第21期5265-5272,共8页
研究土鳖虫活性肽DP17治疗高脂血症大鼠的作用机制。运用HPLC和MADIL-TOF/TOF-MS对经仿生酶解、分离纯化得到的土鳖虫活性肽组分进行氨基酸序列分析并对其进行固相合成。采用高脂饲料诱导建立高脂血症SD大鼠模型。造模20 d后,灌胃给药,... 研究土鳖虫活性肽DP17治疗高脂血症大鼠的作用机制。运用HPLC和MADIL-TOF/TOF-MS对经仿生酶解、分离纯化得到的土鳖虫活性肽组分进行氨基酸序列分析并对其进行固相合成。采用高脂饲料诱导建立高脂血症SD大鼠模型。造模20 d后,灌胃给药,空白组与模型组给予生理盐水,其余组给予相应药物。给药4周后,检测大鼠血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL)的含量,肝脏组织匀浆液TG、TC、一磷酸腺苷(AMP)和三磷酸腺苷(ATP)含量以及粪便TG含量;苏木素-伊红(HE)染色观察肝脏组织病理变化;采用实时荧光定量PCR法检测肝脏乙酰辅酶A羧化酶(ACC)和羧甲戊二酸辅酶A还原酶(HMGCR)mRNA表达情况;Western blot法检测肝脏腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)、雷帕霉素靶蛋白复合物1(mTORC1)蛋白的表达。经分析,土鳖虫活性肽单体氨基酸序列为DAVPGAGPAGCHPGAGP(DP17)。药理实验结果表明,DP17给药后,大鼠血清TG,TC和LDL含量以及肝脏组织匀浆液TG和TC含量均显著下降(P<0.05);肝脏组织匀浆液AMP,ATP含量和粪便TG含量显著升高(P<0.05);大鼠肝脏脂肪变性明显减轻;肝脏ACC和HMGCR mRNA表达以及mTORC1蛋白表达显著降低,AMPK磷酸化蛋白表达显著上升(P<0.05)。土鳖虫活性肽DP17可明显抑制大鼠肝脏脂肪堆积现象,主要通过调控机体内能量代谢平衡并激活AMPK/mTOR信号通路来发挥降血脂的作用。 展开更多
关键词 土鳖虫 活性肽 高脂血症 AMPK mTORC1
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花生抗氧化活性肽制取工艺的研究 被引量：19
7
作者 王建化 熊柳 +1 位作者 孙高飞 孙庆杰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期15-18,共4页
采用Alcalase及Neutrase蛋白酶酶解花生粕中的蛋白,制取花生抗氧化活性肽。在相同条件下,通过测定水解度得出Alcalase的水解效果比Neutrase好。通过正交试验得出Alcalase最佳水解条件为:底物质量分数8%,酶加量4%,pH 8.0,温度55℃,时间2 ... 采用Alcalase及Neutrase蛋白酶酶解花生粕中的蛋白,制取花生抗氧化活性肽。在相同条件下,通过测定水解度得出Alcalase的水解效果比Neutrase好。通过正交试验得出Alcalase最佳水解条件为:底物质量分数8%,酶加量4%,pH 8.0,温度55℃,时间2 h。在最佳条件下水解度为17.95%。通过油脂的抗氧化试验,证明花生抗氧化活性肽具有明显的抗氧化活性,5%的花生抗氧化活性肽抗氧化效果与3%的VE抗氧化效果相当。 展开更多
关键词 花生粕 抗氧化 活性肽
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挤压膨化玉米黄粉酶解制备生物活性肽 被引量：16
8
作者 郑喜群 刘晓兰 +2 位作者 王晓杰 李里特 江晶 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期1-3,共3页
采用挤压膨化的方法预处理玉米黄粉,可提高Alcalase酶解玉米黄粉的水解度。确定了Alcalase酶解玉米黄粉的适宜条件,即60℃,pH8.5,底物浓度5%,加酶量3%,反应60min。该条件下玉米黄粉水解度为39.54%,水解物的分子量主要分布在3819～663Da... 采用挤压膨化的方法预处理玉米黄粉,可提高Alcalase酶解玉米黄粉的水解度。确定了Alcalase酶解玉米黄粉的适宜条件,即60℃,pH8.5,底物浓度5%,加酶量3%,反应60min。该条件下玉米黄粉水解度为39.54%,水解物的分子量主要分布在3819～663Da之间。Alcalase酶解玉米黄粉的水解产物具有抗氧化活性。 展开更多
关键词 玉米黄粉 挤压膨化 预处理 酶解 分子量分布 生物活性肽 ALCALASE 制备 抗氧化活性 适宜条件
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鲫鱼蛋白水解及其中性蛋白酶水解液抗氧化活性研究 被引量：14
9
作者 顾林 孙婧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期177-180,共4页
以O-2·的清除率为指标,使用四种蛋白酶(木瓜蛋白酶,中性蛋白酶,碱性蛋白酶和胃蛋白酶)分别水解不同处理条件下的鲫鱼肉。结果表明,用中性蛋白酶对未脱脂未变性原料水解得到的水解液具有最高的O-2·的清除率。对该水解液的DPPH&... 以O-2·的清除率为指标,使用四种蛋白酶(木瓜蛋白酶,中性蛋白酶,碱性蛋白酶和胃蛋白酶)分别水解不同处理条件下的鲫鱼肉。结果表明,用中性蛋白酶对未脱脂未变性原料水解得到的水解液具有最高的O-2·的清除率。对该水解液的DPPH·清除率、还原力和对油脂氧化抑制能力进行实验,结果表明该水解液具有较强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 鲫鱼 活性肽 抗氧化活性
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罗非鱼活性肽分离及抗氧化能力研究 被引量：13
10
作者 阎欲晓 《水产科学》 CAS 北大核心 2009年第5期276-279,共4页
利用正交试验L9(34),以清除超氧自由基能力为指标,分别对木瓜蛋白酶、中性蛋白酶水解罗非鱼肉的水解条件进行优化,并对最佳清除率下的两种酶解物进行Sephadex G-50凝胶柱分离,检测了各组分对超氧自由基清除率及活性肽分子量分布情况。... 利用正交试验L9(34),以清除超氧自由基能力为指标,分别对木瓜蛋白酶、中性蛋白酶水解罗非鱼肉的水解条件进行优化,并对最佳清除率下的两种酶解物进行Sephadex G-50凝胶柱分离,检测了各组分对超氧自由基清除率及活性肽分子量分布情况。结果表明:中性蛋白酶在45℃、酶的质量分数2.0%、水解105 min及肉水比1∶3的水解条件下对超氧自由基有较好清除作用;木瓜蛋白酶在60℃、酶的质量分数2.0%、时间150 min及肉水比1∶2的水解条件下对超氧自由基有较好清除效果。木瓜蛋白酶酶解物在分子量为660 Da的多肽洗脱峰具有最大超氧自由基清除率,中性蛋白酶酶产物在分子量为1320 Da多肽洗脱峰具有最大超氧自由基清除率。 展开更多
关键词 罗非鱼 酶解液 超氧自由基 清除率 活性肽
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生物活性肽的酶法制备 被引量：11
11
作者 刘政 刘莹 +1 位作者 王丽威 何志明 《化学与生物工程》 CAS 2005年第3期7-9,共3页
讨论了酶法制备活性肽工艺流程的主要步骤,确定了判定酶解效果的指标、酶的选用、酶解各种影响因素如温度、酸度、加酶量、底物浓度、水解时间等。
关键词 生物活性肽 蛋白酶 水解
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姬松茸菌丝活性肽的分离及其组成的初步研究 被引量：11
12
作者 焦迎春 郑晓冬 《食用菌学报》 2004年第2期12-15,共4页
采用两次葡聚糖凝胶色谱法从姬松茸菌丝体中提取的肽类物质,初步分离获得肽,继而分析了肽的氨基酸组成和分子量。结果表明,姬松茸菌丝体中的活性肽含有丰富的氨基酸,是一种具有高F值(22.5)的寡肽,其分子量在1500～30000U之间。
关键词 姬松茸 菌丝 活性肽 分离组成
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黄酒中生物活性成分的探讨 被引量：11
13
作者 王家林 张颖 于秦峰 《酿酒科技》 2011年第7期47-50,共4页
黄酒中含有丰富的生物活性成分,如:γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、多酚类物质与低聚糖等。这些物质表现出了良好的抗氧化活性,保护细胞免于自由基的伤害。黄酒中的无机元素广泛参与人体内各种代谢反应,参与酶的活化,激素与维生素的合成与电子... 黄酒中含有丰富的生物活性成分,如:γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、多酚类物质与低聚糖等。这些物质表现出了良好的抗氧化活性,保护细胞免于自由基的伤害。黄酒中的无机元素广泛参与人体内各种代谢反应,参与酶的活化,激素与维生素的合成与电子传递,调节体内自由基。对黄酒中的生物活性物质进行了综述和探讨。 展开更多
关键词 黄酒 Γ-氨基丁酸 活性肽 多酚 低聚糖 无机元素
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扇贝裙边活性肽的制备及其降血糖活性研究 被引量：11
14
作者 延海莹 刘盟梦 +3 位作者 乔乐克 周伟 刘海军 王鹏 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第3期117-121,共5页
为研究扇贝裙边对正常小鼠血糖及糖耐量的影响,以扇贝裙边为原料,用复合蛋白酶进行酶解获得活性肽。通过单因素和正交试验,确定酶解最佳工艺条件为:底物浓度7%,加酶量100 U/m L,酶解4 h。此时扇贝裙边多肽的α-葡萄糖苷酶抑制率为93.31... 为研究扇贝裙边对正常小鼠血糖及糖耐量的影响,以扇贝裙边为原料,用复合蛋白酶进行酶解获得活性肽。通过单因素和正交试验,确定酶解最佳工艺条件为:底物浓度7%,加酶量100 U/m L,酶解4 h。此时扇贝裙边多肽的α-葡萄糖苷酶抑制率为93.31%。扇贝裙边活性肽对正常小鼠体内血糖及糖耐量影响结果表明:与空白组相比,给予淀粉溶液0.5 h后,高剂量组的血糖值(14.23±2.33 mmol/L)和糖耐量曲线下面积均有一定程度的降低。因此,扇贝裙边活性肽可以改善正常小鼠对血糖浓度的调节能力,对机体的糖耐受能力具有一定的增强作用。 展开更多
关键词 扇贝裙边 活性肽 Α-葡萄糖苷酶抑制剂 糖耐量
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酶法制备活性肽的讨论 被引量：8
15
作者 刘政 马丹丹 +1 位作者 孔庆霞 张凡 《天津农学院学报》 CAS 2005年第4期40-43,共4页
酶解蛋白质产生的短肽混合物中,一些肽段不仅提供营养,而且具有特殊生理功 能,称为活性肽。目前,由于蛋白酶解制备法可实现规模化大生产,活性肽的主要生产方法是酶 法制备活性肽。本文讨论了酶法制备活性肽工艺流程的主要步骤,判定酶解... 酶解蛋白质产生的短肽混合物中,一些肽段不仅提供营养,而且具有特殊生理功 能,称为活性肽。目前,由于蛋白酶解制备法可实现规模化大生产,活性肽的主要生产方法是酶 法制备活性肽。本文讨论了酶法制备活性肽工艺流程的主要步骤,判定酶解效果的指标,酶的 选用,酶解各种影响因素如温度、酸度、加酶量、底物浓度、水解时间等对应参数的确定。对当前 存在的问题提出了理论上的的解决方法,并对在新的技术背景下,如何更高效率地生产活性肽 进行了展望。 展开更多
关键词 生物活性肽 蛋白酶 水解
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响应面优化大鲵肉活性肽制备及运动饮料开发 被引量：11
16
作者 鲍九枝 余可锋 《食品工业》 北大核心 2014年第11期175-178,共4页
以大鲵肉为原料,研究大鲵肉活性肽的响应面提取工艺及其运动饮料的研制。结果表明:大鲵肉活性肽提取最佳工艺条件为超声提取时间为19.0min,超声功率为249.9W,液料比为22.5:1(mL/g),酶用量为3.3%。而且,进行大鲵肉活性肽运动饮料的研制,... 以大鲵肉为原料,研究大鲵肉活性肽的响应面提取工艺及其运动饮料的研制。结果表明:大鲵肉活性肽提取最佳工艺条件为超声提取时间为19.0min,超声功率为249.9W,液料比为22.5:1(mL/g),酶用量为3.3%。而且,进行大鲵肉活性肽运动饮料的研制,得到最佳工艺为:料水比为1∶7(mL/mL),柠檬酸量为0.4%,蔗糖量为10.0%,维生素C量为0.6%。 展开更多
关键词 大鲵肉 活性肽 制备 运动饮料
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ACE抑制肽研究进展 被引量：9
17
作者 赵延华 龚吉军 +1 位作者 李振华 唐静 《粮食与油脂》 北大核心 2011年第6期44-46,共3页
该文对目前国内外有关ACE抑制肽研究进展进行综述,重点介绍制备ACE抑制肽原料、分离提取方法、结构与活性关系、活性测定方法和功能性评价方法,并简介其在食品中应用及发展前景,以期为对ACE抑制肽进一步研究提供参考。
关键词 ACE抑制肽 活性肽 降血压
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芋螺毒素研究进展 被引量：9
18
作者 王承忠 蒋辉 戚正武 《生物化学与生物物理进展》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2003年第4期537-545,共9页
芋螺毒素是近年来国际上的一个研究热点 .它属于一类海洋生物活性多肽 ,多数由 12～ 4 6个氨基酸残基所组成 ,能特异性地作用于体内各种离子通道和细胞膜上神经递质和激肽的受体 .具有分子质量小、结构多样、作用靶点广泛、功能专一、... 芋螺毒素是近年来国际上的一个研究热点 .它属于一类海洋生物活性多肽 ,多数由 12～ 4 6个氨基酸残基所组成 ,能特异性地作用于体内各种离子通道和细胞膜上神经递质和激肽的受体 .具有分子质量小、结构多样、作用靶点广泛、功能专一、组织特异性强等优点 ,因而较之其他生物来源的活性多肽有更多的优越性 .芋螺毒素是一待挖掘的“富矿区” ,可作为体内一些具有重要生理功能靶点的探针和“解密器” ,亦可作为新药的先导化合物或直接开发成新药 。 展开更多
关键词 芋螺毒素 活性多肽 离子通道 神经递质 拮抗剂 激动剂
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微生物液态发酵法生产大豆蛋白活性肽的研究 被引量：9
19
作者 梁金钟 范洪臣 +1 位作者 程丽 王淑杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期88-92,共5页
选育了1株能转化大豆肽的菌种LB—05,分别以豆粕、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白为底物通过微生物30 h的发酵,其蛋白利用率分别为98.1%、97.9%和98.5%,肽含量分别达到87.6%、88.3%和89.2%,其适宜底物浓度为8%～10%,发酵pH值为6.8～7.0,发... 选育了1株能转化大豆肽的菌种LB—05,分别以豆粕、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白为底物通过微生物30 h的发酵,其蛋白利用率分别为98.1%、97.9%和98.5%,肽含量分别达到87.6%、88.3%和89.2%,其适宜底物浓度为8%～10%,发酵pH值为6.8～7.0,发酵温度为36%。另外,对发酵液的后处理进行了研究,对7种絮凝剂的絮凝效果和过滤效果进行了试验,其中壳聚糖(CS)的絮凝效果较好,并得出壳聚糖优化后的絮凝工艺条件是:pH4.0,絮凝剂添加浓度150mg/L,温度35℃。 展开更多
关键词 大豆蛋白 活性肽 微生物发酵 絮凝剂 壳聚糖
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玉米蛋白粉综合加工利用研究的新进展 被引量：8
20
作者 李维锋 姜建国 《粮食加工》 2007年第4期40-44,共5页
玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途。简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。
关键词 玉米蛋白粉 营养价值 氨基酸 活性肽
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