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天然植物提取物在果蔬保鲜中应用研究进展 被引量：120
1
作者 关文强 李淑芬 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第7期200-204,共5页
农产品采后保鲜始终是关系到农业可持续发展的重要问题,采用天然植物提取物对果蔬进行保鲜可以减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响,并有效防止植物病原菌的抗药性。能够应用到果蔬贮藏保鲜中的天然植物提取物主要是天然香辛料和部... 农产品采后保鲜始终是关系到农业可持续发展的重要问题,采用天然植物提取物对果蔬进行保鲜可以减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响,并有效防止植物病原菌的抗药性。能够应用到果蔬贮藏保鲜中的天然植物提取物主要是天然香辛料和部分中草药,其提取物对果蔬贮藏保鲜过程中的主要病原菌具有较强的抑制作用。天然防腐保鲜剂的活性成分大多是挥发性精油,主要通过作用于微生物的细胞膜或者能量代谢途径达到抗菌效果。天然植物提取物在果蔬保鲜中的主要应用方式有浸蘸、熏蒸、喷洒或与保鲜纸及涂膜剂等载体相结合,但目前尚缺乏成熟的产业化应用技术。发展植物源果蔬保鲜剂的未来研究应集中于确定植物提取物的活性成分与构效关系,以及产业化应用的系统工程技术。 展开更多
关键词 果蔬 保鲜 产后处理技术 天然植物提取物 抑菌
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控制果蔬采后病害的生物学技术 被引量：92
2
作者 田世平 范青 《植物学通报》 CSCD 2000年第3期211-217,共7页
化学农药对环境和农产品的污染直接影响人类的健康 ,已成为当今公众所关注的主要问题之一。为了保证农产品的卫生和安全 ,世界各国都在探索能代替化学农药的防病新技术。生物防治是近年来被证明很有成效的新途径 ,它主要是利用微生物之... 化学农药对环境和农产品的污染直接影响人类的健康 ,已成为当今公众所关注的主要问题之一。为了保证农产品的卫生和安全 ,世界各国都在探索能代替化学农药的防病新技术。生物防治是近年来被证明很有成效的新途径 ,它主要是利用微生物之间的拮抗作用 ,选择对农产品不造成危害的微生物来抑制引起采后腐烂的病原真菌的生长。生物防治的研究主要包括以下三方面 :( 1 )选用有拮抗作用的微生物 ;( 2 )利用植物和动物产生的自然抗病物质 ;( 3)抗性的诱导。本文主要论述近年来生物防治领域的研究结果与进展 ,拟在为进一步开拓和发展控制采后病害的安全有效的技术提供新的思路。 展开更多
关键词 果实蔬菜 采后病害 生物防治 拮抗微生物
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果蔬中氯吡脲残留的膳食摄入风险评估 被引量：109
3
作者 张志恒 汤涛 +3 位作者 徐浩 李振 杨桂玲 王强 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期1982-1991,共10页
【目的】明确中国居民氯吡脲的膳食摄入风险和现有的氯吡脲最大残留限量(MRL)标准对消费者健康的保护水平。【方法】基于规范残留试验和市场残留监测的农药残留国家估计每日摄入量和国家估计短期摄入量评估方法;基于现有MRL标准的理论... 【目的】明确中国居民氯吡脲的膳食摄入风险和现有的氯吡脲最大残留限量(MRL)标准对消费者健康的保护水平。【方法】基于规范残留试验和市场残留监测的农药残留国家估计每日摄入量和国家估计短期摄入量评估方法;基于现有MRL标准的理论最大每日摄入量和理论最大短期摄入量评估方法。【结果】采用规范残留试验数据的评估结果表明,中国各类人群氯吡脲的国家估计每日摄入量在0.117—0.318μg·kg-1bw·d-1,只占每日允许摄入量(ADI)的0.17%—0.45%;国家估计短期摄入量在0.06—1.33μg·kg-1bw·d-1,只占急性参考剂量(ARfD)的0.01%—0.13%。采用市场监测数据的评估结果表明,各类人群国家估计每日摄入量在0.022—0.061μg·kg-1bw·d-1,仅占ADI的0.03%—0.09%;国家估计短期摄入量在0.20—0.83μg·kg-1bw·d-1,只占ARfD的0.02%—0.08%。各类人群的氯吡脲理论最大每日摄入量为0.51—1.38μg·kg-1bw·d-1,理论最大短期摄入量为0.64—23.25μg·kg-1bw·d-1。现有的氯吡脲MRL标准对消费者慢性膳食风险的保护水平为51—138倍,急性膳食风险的保护水平为43—1 564倍。【结论】中国各类人群氯吡脲残留的膳食摄入风险非常低,现有的氯吡脲MRL标准对消费者具有较高的保护水平。 展开更多
关键词 氯吡脲 膳食摄入 风险评估 消费者保护水平 果蔬
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果蔬变温压差膨化干燥技术研究进展 被引量：99
4
作者 毕金峰 魏益民 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期308-312,共5页
果蔬变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空冷冻干燥的优点。变温压差膨化干燥技术生产的果蔬产品绿色天然、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。该文综述了果蔬变温压差膨化干燥设备的发展历程以及国、内外... 果蔬变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空冷冻干燥的优点。变温压差膨化干燥技术生产的果蔬产品绿色天然、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。该文综述了果蔬变温压差膨化干燥设备的发展历程以及国、内外生产工艺和干燥机理的研究进展,分析了果蔬变温压差膨化干燥技术的特点和难点,并论述了该技术发展趋势和应用前景,为果蔬变温压差膨化干燥的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 果蔬 变温压差 膨化干燥 进展
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物性分析仪及TPA在果蔬质构测试中的应用综述 被引量：90
5
作者 刘亚平 李红波 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2010年第2期188-192,共5页
质地特性是果蔬极其重要的品质因素,物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。简述了物性分析仪的原理及质地多面分析法(TPA)测试... 质地特性是果蔬极其重要的品质因素,物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。简述了物性分析仪的原理及质地多面分析法(TPA)测试模式概况,就其在果蔬质构检测中的应用现状、注意事项进行了综述,并展望了其今后的发展方向。 展开更多
关键词 物性分析仪 果蔬 TPA
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果蔬保鲜新技术研究进展 被引量：73
6
作者 励建荣 朱丹实 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期337-347,共11页
近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很受关注。作者分析... 近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很受关注。作者分析了国内外果蔬保鲜技术的综合情况和安全状况,提出了中国果蔬保鲜新技术的研究方向,旨在为同行提供一定的借鉴和参考。 展开更多
关键词 果蔬 保鲜 新技术 研究进展
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果蔬气调包装理论研究进展 被引量：60
7
作者 卢立新 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期175-180,共6页
气调包装是一种可延长新鲜水果货架寿命的重要技术。气调包装的质量主要取决于包装内气体成分、温湿度的调节。建立气调包装的理论模型是保证气调包装质量、进行气调包装系统设计的关键。该文综述了国内外这方面的研究成果,着重论述了... 气调包装是一种可延长新鲜水果货架寿命的重要技术。气调包装的质量主要取决于包装内气体成分、温湿度的调节。建立气调包装的理论模型是保证气调包装质量、进行气调包装系统设计的关键。该文综述了国内外这方面的研究成果,着重论述了果蔬呼吸模型、呼吸速率的测定方法、包装内外气体交换模型、包装内温度与湿度变化数学模型,并分析了目前研究存在的不足,为果蔬气调包装的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 气调包装 果蔬 模型 呼吸速率 气体交换 温湿度
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生鲜食品保鲜技术研究进展 被引量：67
8
作者 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期1-12,共12页
随着人们生活水平的提高,消费需求和方式的转变,生鲜食品已成为城乡居民生活中的必需品,且需求量增长迅速。然而由于保鲜技术的相对滞后,生鲜食品产后腐败损失严重,成为制约我国农产品加工业和食品工业发展的重要因素之一。生鲜食品保... 随着人们生活水平的提高,消费需求和方式的转变,生鲜食品已成为城乡居民生活中的必需品,且需求量增长迅速。然而由于保鲜技术的相对滞后,生鲜食品产后腐败损失严重,成为制约我国农产品加工业和食品工业发展的重要因素之一。生鲜食品保鲜已成为当今农业、食品企业、物流业和消费者所关心的热点问题。本文以生鲜水产品和果蔬为主要对象,根据其品质特性和腐败变质机理,介绍生鲜食品保鲜技术的国内外研究现状及发展趋势,旨在为该技术的研究与应用提供一定的参考,推动生鲜食品产业的发展。 展开更多
关键词 生鲜食品 果蔬 水产品 保鲜技术 研究进展
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果蔬抗氧化活性与总酚含量相关性研究 被引量：46
9
作者 田迪英 杨荣华 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期70-73,112,共5页
利用β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的41种果蔬进行了抗氧化活性的研究,并测定其总酚的含量。结果表明:大多数果蔬都具有一定的抗氧化活性,其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强,其总酚... 利用β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的41种果蔬进行了抗氧化活性的研究,并测定其总酚的含量。结果表明:大多数果蔬都具有一定的抗氧化活性,其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强,其总酚含量也较高,说明果蔬抗氧化活性的强弱与果蔬所含的酚类物质有一定的关联性。 展开更多
关键词 果蔬 抗氧化活性 总酚含量
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果蔬采后叶绿素降解与品质变化的关系 被引量：57
10
作者 杨晓棠 张昭其 庞学群 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期691-696,共6页
介绍了叶绿素降解的研究进展、果蔬采后叶绿素降解与品质变化的关系、影响果蔬采后叶绿素降解的因素以及相关采后贮藏技术措施。相对于叶绿素的合成,叶绿素降解的研究进展要缓慢得多。目前认为,叶绿素在绿色植物和成熟果实中的降解,至少... 介绍了叶绿素降解的研究进展、果蔬采后叶绿素降解与品质变化的关系、影响果蔬采后叶绿素降解的因素以及相关采后贮藏技术措施。相对于叶绿素的合成,叶绿素降解的研究进展要缓慢得多。目前认为,叶绿素在绿色植物和成熟果实中的降解,至少有2条途径。一是包括叶绿素酶等在内的“PaO”途径降解;另一条是由一系列的氧化酶作用的叶绿素“漂白”过程。在果实以及蔬菜的采后贮藏中,有许多因素影响着叶绿素的降解,如温度、气体条件、植物激素等。在广泛研究了叶绿素降解影响因素的基础上,根据果实的采后生理特点以及市场对产品的要求,研究出了如热处理、气调控制、药物处理等技术,从而有效地控制了果蔬采后叶绿素的降解,以满足市场与消费者的要求,同时也为更多技术的出现奠定了基础。 展开更多
关键词 叶绿素降解 果蔬 采后品质
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臭氧在果蔬贮藏保鲜上的应用 被引量：48
11
作者 白华飞 张昭其 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第1期80-82,共3页
臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,介绍了臭氧的理化性质和产生方法、臭氧对果蔬的保鲜机理如杀菌、诱导抗病性、降解有害气体以及在果蔬上的保鲜效果。
关键词 臭氧 果蔬 贮藏 保鲜
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QuEChERS/HPLC-MS/MS法测定黄瓜、菜心、葡萄、香蕉中127种农药残留 被引量：60
12
作者 李蓉 储大可 +2 位作者 张朋杰 高永清 黄思允 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期502-511,共10页
建立了黄瓜、菜心、葡萄、香蕉中有机磷、氨基甲酸酯类、三唑类、三嗪类、烟碱类、酰胺类等127种农药残留的高效液相色谱-串联质谱分析方法。前处理采用Qu ECh ERS方法,样品用含有1%乙酸的乙腈振荡提取,经N-丙基乙二胺（PSA）、石墨化... 建立了黄瓜、菜心、葡萄、香蕉中有机磷、氨基甲酸酯类、三唑类、三嗪类、烟碱类、酰胺类等127种农药残留的高效液相色谱-串联质谱分析方法。前处理采用Qu ECh ERS方法,样品用含有1%乙酸的乙腈振荡提取,经N-丙基乙二胺（PSA）、石墨化炭黑（GCB）和无水硫酸镁混合型固相分散净化。以5 mmol/L甲酸铵甲醇溶液-5 mmol/L甲酸铵水溶液作为流动相梯度洗脱,C18色谱柱分离,高分辨质谱在正离子模式下选用多反应监测（MRM）扫描测定,外标法定量。结果表明：127种农药在0.50~40.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数均在0.99以上。分别对菜心、黄瓜、葡萄、香蕉进行3个水平的加标回收实验（10,20,50μg/kg）,127种目标物的回收率为60.0%~118.5%,相对标准偏差为1.2%~21.9%,定量下限（LOQ,S/N≥10）不大于8.9μg/kg。该方法前处理过程简单快速、分析时间短、灵敏度高,适用于果蔬中多种农药残留的检测。 展开更多
关键词 QUECHERS 液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS) 果蔬 农药残留
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壳聚糖在果蔬保鲜上的研究现状及前景 被引量：47
13
作者 吴友根 陈金印 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第12期52-56,共5页
介绍了壳聚糖的性质、壳聚糖涂膜与果蔬贮藏的生理关系、常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果 ,以及壳聚糖涂膜防腐、延缓果蔬衰老软化的可能机制的研究进展。
关键词 壳聚糖 果蔬保鲜 涂膜 生理变化
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QuEChERS-液相色谱-串联质谱法同时测定果蔬中16种农药残留 被引量：58
14
作者 吴岩 姜冰 +5 位作者 徐义刚 赵伟 孟祥瑞 周原 于佳会 祖元刚 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期228-234,共7页
建立了果蔬中吡虫啉、咪鲜胺、苯醚甲环唑、嘧菌酯、噻虫嗪等16种常见农药多残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）分析方法。以乙腈为提取剂,样品经高速匀浆方法提取后,提取液采用液-液萃取静置分层,取上清液进行净化处理。比较了石墨化... 建立了果蔬中吡虫啉、咪鲜胺、苯醚甲环唑、嘧菌酯、噻虫嗪等16种常见农药多残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）分析方法。以乙腈为提取剂,样品经高速匀浆方法提取后,提取液采用液-液萃取静置分层,取上清液进行净化处理。比较了石墨化碳-氨基复合固相萃取与QuEChERS两种不同净化技术的净化效果,最终确定采用QuEChERS方法为净化手段。即提取液经装有150 mg N-丙基乙二胺（PSA）填料、900 mg无水硫酸镁的净化管净化,除去样品中大部分的色素及有机酸等干扰基质,再经LC-MS/MS分析,有效地降低了样品中的复杂基质所带来的背景干扰。加标水平为5、10、20μg/kg时,16种农药的平均回收率为75%~111%,相对标准偏差小于16%。16种农药的检出限为0.2~5μg/kg。采用LC-MS/MS定性分析、基质匹配标准曲线法定量分析,线性关系和回收率结果均令人满意。实验证明,建立的QuEChERS净化与LC-MS/MS相结合的检测方法具有快速、准确、灵敏度高等优点,能够准确测定果蔬中16种农药残留。 展开更多
关键词 QUECHERS 固相萃取 液相色谱-串联质谱法 农药 果蔬 残留
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质构仪在果蔬品质评定中应用的研究进展 被引量：57
15
作者 罗斌 赵有斌 +3 位作者 尹学清 赵东林 杜志龙 何江涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第5期209-213,共5页
质构是衡量果蔬产品品质的重要指标,果蔬在采后加工、运输、贮藏和销售等环节中其品质不可避免会受到不利因素的影响。运用质构仪可以较为客观准确的反映果蔬产品的质地特性,为果蔬品质评价提供一种快速便捷的研究方式。简述质构仪的构... 质构是衡量果蔬产品品质的重要指标,果蔬在采后加工、运输、贮藏和销售等环节中其品质不可避免会受到不利因素的影响。运用质构仪可以较为客观准确的反映果蔬产品的质地特性,为果蔬品质评价提供一种快速便捷的研究方式。简述质构仪的构造及工作原理,对果蔬质构检测中常用的质构剖面分析和穿刺模式进行综述,并详细阐述其研究内容和应用现状,最后分析质构仪应用于果蔬质构检测中可能出现的问题,并对果蔬品质检测的研究方法做出展望。 展开更多
关键词 质构 果蔬 质构剖面分析 穿刺
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果蔬气调贮藏国内外研究进展 被引量：51
16
作者 刘颖 邬志敏 +1 位作者 李云飞 王如竹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期94-97,共4页
综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究进展,主要包括气调保鲜机理、气调贮藏环境模拟与优化、气调包装及气调库系统设计、气调保鲜寿命预测、气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理论和实验研究情况,对气调贮藏新技术及其发展... 综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究进展,主要包括气调保鲜机理、气调贮藏环境模拟与优化、气调包装及气调库系统设计、气调保鲜寿命预测、气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理论和实验研究情况,对气调贮藏新技术及其发展方向进行了总结。 展开更多
关键词 自然降氧气调贮藏 快速降氧气调贮藏 呼吸速率 果蔬
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国内外果蔬联合干燥技术的研究进展 被引量：44
17
作者 张慜 徐艳阳 孙金才 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第6期103-106,共4页
阐述了联合干燥的定义和技术特点,介绍了各种联合干燥方式在国内外的研究和应用现状,探讨了该技术在果蔬干燥加工中存在的问题和应用前景.
关键词 脱水果蔬 应用 联合干燥技术 技术特点 渗透-热风(冷冻)联合干燥 热风-微波联合干燥
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植物精油对果蔬防腐保鲜作用研究进展 被引量：55
18
作者 周晓薇 王静 +1 位作者 顾镍 郑永华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第21期427-430,共4页
病原微生物引起的腐烂是造成果蔬采后损失的主要原因,由此带来巨大的经济损失。植物精油是植物体内的次生代谢产物,化学组成较为复杂,因其具有抑菌和保持果蔬品质等多方面的作用,引起了食品研究人员的极大兴趣。近年来,植物精油在果蔬... 病原微生物引起的腐烂是造成果蔬采后损失的主要原因,由此带来巨大的经济损失。植物精油是植物体内的次生代谢产物,化学组成较为复杂,因其具有抑菌和保持果蔬品质等多方面的作用,引起了食品研究人员的极大兴趣。近年来,植物精油在果蔬保鲜上的应用已成为研究热点。本文就植物精油的抑菌活性、对果蔬防腐保鲜的作用及其机理等方面进行综述及分析,以期为高效、安全的食品天然防腐保鲜剂的开发和植物精油在果蔬保鲜中的应用提供参考。 展开更多
关键词 植物精油 果蔬 体外抑菌 机理 保鲜
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气相色谱-质谱联用仪测定果蔬中12种农药残留量 被引量：38
19
作者 李云飞 彭云霞 张承聪 《云南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2004年第B07期176-180,共5页
用气相色谱-质谱联用仪以选择离子检测方式对果蔬类农产品中含有机氯,有机磷,氨基甲酸酯及除虫菊酯类4类12种农药的残留量进行定性和定量分析.通过优化色谱条件,缩短分析周期,利用保留时间和特征离子进行定性鉴定,使得结果更可靠.结果... 用气相色谱-质谱联用仪以选择离子检测方式对果蔬类农产品中含有机氯,有机磷,氨基甲酸酯及除虫菊酯类4类12种农药的残留量进行定性和定量分析.通过优化色谱条件,缩短分析周期,利用保留时间和特征离子进行定性鉴定,使得结果更可靠.结果表明方法回收率在80%～120%,痕量农残组分定量分析变异系数在6%～20%之间,能满足多残留农药残留分析的要求. 展开更多
关键词 气相色谱-质谱联用仪 测定 农药残留量 水果 蔬菜
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基质固相分散-气相色谱法同时测定蔬菜水果中多种农药残留 被引量：37
20
作者 奉夏平 陈卫国 +2 位作者 王志元 陈捷 杜志峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期194-197,共4页
建立了一个简单、快速的多种类型农药残留同时分析的新方法。采用一种新的样品前处理方法-基质固相分散(Matrix Solid-Phase Disperse,MSPD)替代传统的液-液萃取、固相萃取,从蔬菜水果中提取、净化三种类型31种常用农药残留(包括11种有... 建立了一个简单、快速的多种类型农药残留同时分析的新方法。采用一种新的样品前处理方法-基质固相分散(Matrix Solid-Phase Disperse,MSPD)替代传统的液-液萃取、固相萃取,从蔬菜水果中提取、净化三种类型31种常用农药残留(包括11种有机氯、5种拟除虫菊酯、15种有机磷),用GC-ECD和GC-FPD分析检测,用GC-MS(SIM)进行确证。31种农药的回收率在80.4%～112.7%之间,相对标准偏差小于10%。实验表明本方法适用于各种新鲜蔬菜水果样品的农药残留分析。 展开更多
关键词 基质固相分散(MSPD) 农药 蔬菜水果 气相色谱
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