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题名提高糖水山楂罐头质量的研究
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作者
高绪余
张广杰
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机构
吉林省科委星火处
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出处
《农业与技术》
1994年第6期14-15,共2页
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文摘
提高糖水山楂罐头质量的研究高绪余，张广杰（吉林省科委星火处）（吉林职业师范学院）山楂又称红果、山里红，是蔷薇科乔本植物的果实．山楂富含营养物质，每百克山楂含钙质８５毫克而居水果之冠；含维生素Ｃ８９毫克是苹果的１８倍，还有蛋白质、单宁及微量元素。山楂有...
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关键词
糖水山楂
罐头
质量
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名枣蓉的加工技术
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作者
沈裕生
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机构
中国农业科学院郑州果树研究所
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出处
《中国农村科技》
2003年第10期41-42,共2页
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文摘
枣子香甜可口,营养丰富,据测定每百克鲜枣中含维生素C380毫克、维生素B_10.06毫克、维生素B_20.04毫克,钙和磷分别为41毫克和23毫克,另外还含有较多的糖分、蛋白质等。
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关键词
枣蓉
加工技术
红枣
工艺流程
操作
成品
质量指标
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名葡萄罐头生产中常发生的问题及解决办法
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作者
郝义
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
1999年第2期53-54,共2页
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关键词
葡萄罐头
工艺流程
质量控制
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名胡柚罐头的生产与品质控制技术研究
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作者
王建成
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机构
海通食品集团宁海卡依之食品有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第4期81-83,共3页
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文摘
研究了以新鲜胡柚为原料,通过不同浓度和温度的酸碱处理对产品处理效果的影响,采用温度25℃-30℃浓度0.6%-0.8%的盐酸溶液酸处理,温度25℃-30℃浓度0.2%-0.3%的氢氧化钠溶液碱处理,成品组织紧密不易破碎,橘络残存较少;通过不同浸泡时间和装罐量对产品脱水率的影响,确定按照脱水率15%计算装罐量;针对实际批量生产中存在的各类质量问题,提出了改善措施,对批量化生产产品品质控制具有实际应用意义。
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关键词
胡柚罐头
生产
品质控制
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Keywords
canned food of huyou
production
quality control
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名桔子掉色对身体有危害吗？专家3招揭穿“美容桔子”
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作者
唐珍
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出处
《广西质量监督导报》
2017年第2期10-12,共3页
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文摘
柑桔类水果是目前市面上的“明星”，甘甜可口的砂糖桔、营养丰富的脐橙、肉脆多汁的红肉蜜柚……让冬季水果市场有了更多选择。不过，最近多个地方出现“染色桔子”的报道，引起不少人担心。德州韩女士：“扒了一个感觉黏黏糊糊的，了这个颜色了。”扒桔子时手指被染成了红色，一看手有点红，又扒了一个，扒了之后，手就成桔子竟然存在掉色现象。
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关键词
桔子
危害
身体
美容
专家
红肉蜜柚
柑桔类水果
营养丰富
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名改进苹果罐头质量的试验报告
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作者
韩银龙
王琳
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机构
山西省国营康美食品厂
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出处
《食品与机械》
CSCD
1995年第6期32-33,共2页
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文摘
据金帅苹果的特性,探索解决罐头褐变的途径。
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关键词
苹果罐头
质量
试验报告
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Keywords
Canned Jinshuai apple Air extraction En zyme induction browning
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名苹果干工艺优化研究
被引量：2
- 7
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作者
张臻
郭明月
代银静
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机构
漯河医学高等专科学校食品营养系
河南省休闲食品工程技术研究中心
河南省营养与健康工程研究中心
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出处
《现代食品》
2020年第19期111-114,共4页
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基金
漯河医学高等专科学校2020年度创新创业发展能力提升工程科研类项目(编号:2020-LYZKYYB008)。
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文摘
本文通过护色、硬化试验,糖液浓度试验,干燥方式试验等对苹果干加工工艺进行优化研究,在感官评价的基础上确定适宜甜度、酸度、光泽度、饱满度作为评价指标。结果表明,采用2.1%氯化钙、1.2%氯化钠、0.2%抗坏血酸、0.4%柠檬酸护色、硬化4 h,浓度20%的糖液糖煮、糖渍后,在温度为60℃的鼓风干燥箱下烘制8 h制得的含水量为14.8%的苹果干,其色泽、口感、饱满度效果更好。
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关键词
苹果干
硬化
优化工艺
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Keywords
Dried apples
Processing
Technology
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果蔬什锦罐头的研制
被引量：1
- 8
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作者
刘敏
王怀栋
葛茂悦
李明
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机构
内蒙古农业大学职业技术学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第4期87-89,共3页
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基金
包头市科技发展项目(2009N1007)
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文摘
以新鲜胡萝卜、梨、菠萝和小番茄为原料,对加糖果蔬什锦罐头加工工艺及风味等问题进行了探讨,确定了最佳工艺条件,得出新鲜果蔬经清洗、去皮后,胡萝卜在100℃下漂烫10 min,小番茄在含0.5%的Cacl2溶液中硬化处理15 min,通过L9(33)正交试验得出罐头的最佳配比为:菠萝∶梨∶小番茄∶胡萝卜(重量)=4∶3∶3∶2,食糖添加量为32%,柠檬酸0.4%,最佳杀菌条件为100℃、15 min。
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关键词
什锦罐头
果蔬
加工工艺
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Keywords
assorted can
vegetable
processing
technology
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名糖水梨罐头制作实验的改进
被引量：1
- 9
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作者
褚维元
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机构
宜春学院生物工程系
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出处
《宜春学院学报》
2001年第2期57-58,共2页
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文摘
在实验室设备有限条件下 ,改进了实验方法 ,明显地提高了学生糖水梨罐头制作实验的效果 。
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关键词
糖水梨罐头
实验方法
护色
改进
效果
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名桔子、孩子和老师
- 10
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作者
邓文贵
王吉利
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机构
重庆市北碚实验幼儿园
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出处
《今日教育（幼教金刊）》
2019年第7期126-127,共2页
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文摘
让孩子通过手、眼、耳、鼻、嘴等多重感官感受桔子的特征,满足对桔子主动探索的兴趣;让孩子在亲近自然、观察自然、探索自然中获得情感、知识和能力的提升。一阵爽飒的风儿拂过,一股硕果的香味飘来,哦,是幼儿园生态园里的桔子熟啦!远远望去一个个黄澄澄的桔子犹如一盏盏小灯笼挂满枝头,馋得孩子们个个直流口水。"老师,我们到生态园去看看桔子吧"。
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关键词
桔子
孩子
老师
近自然
生态园
幼儿园
香味
灯笼
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名楸子罐头的加工
- 11
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作者
陈天仁
寇俊福
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机构
甘肃省张掖农校食品加工教研组
甘肃张掖地区土肥站
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1997年第4期26-26,共1页
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文摘
楸子罐头的加工陈天仁寇俊福楸子味酸甜、色鲜红、清脆可口，极富营养价值；同时它还具有健胃消食，促消化之食疗功效，是八月中秋果中之珍品。但此果耐贮性较差，在室温下１０—１５天，颜色变暗，糖酸比下降，口感变差。因此除鲜食外，适合于加工成楸子罐头、楸子汁等系...
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关键词
楸子罐头
罐头加工
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名常用水果罐头的制作技术
被引量：1
- 12
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作者
夙应
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出处
《中国农村小康科技》
1998年第7期38-40,共3页
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文摘
食品罐藏就是将食品密封在容器中,经高温处理,将绝大部分微生物消灭掉,在防止外界微生物再次入侵的条件下,借以获得在室温长期贮存的保藏方法。 凡用密封容器包装并经高温杀菌的食品称为罐藏食品。它的生产过程是由预处理(包括清洗、
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关键词
罐头食品
水果罐头
制作
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名自制桔子汽水
- 13
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作者
王夏
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出处
《农村新技术（加工版）》
2009年第12期62-62,共1页
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文摘
一、配方
碳酸氢钠（小苏打）2份,白糖25份,柠檬酸2份,桔子香精5份,冷开水1000份,食用色素适量。
二、制法将碳酸氢钠放入容量大于1升的洁净容器内,倒入冷开水1升,
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关键词
桔子
汽水
碳酸氢钠
食用色素
小苏打
柠檬酸
开水
白糖
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS275.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名水果罐头 餐桌一景
- 14
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出处
《监督与选择》
2004年第4期B017-B017,共1页
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文摘
水果罐头是将新鲜水果经过一定的加工处理，装入镀锡薄板罐、玻璃罐、或近年来的耐高温蒸煮袋等容器中的一种食品，它采用密封高温杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物死亡，消除了食品变质的主要诱因，所以保质期较长。水果罐头在生产加工中没有破坏水果的组织结构，
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关键词
水果罐头
包装
腐蚀
含糖量
糖浆罐头
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名柑桔罐藏酶法去囊衣试验研究
被引量：8
- 15
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作者
王士刚
潘思轶
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机构
华中农业大学食品科技系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第5期16-21,共6页
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文摘
本试验着重研究了果胶酶(Pectinase,Serva),纤维素酶(Cellulase,Yakult)及混合酶(包括果胶酶,纤维素酶,半纤维素酶及脂肪酶)用于温州蜜柑(Satsuma mandarin)桔瓣去囊衣处理的最佳工艺条件,比较了不同品种原料除去囊衣的难易程度,探讨了金属高于,表面活性剂对酶解去囊衣时间的影响,并对酶处理前后囊衣的超微结构进行了电镜观察。本研究结果表明:酶法脱囊衣所需时间明显少于传统酸碱法处理,营养成分损失少,V。保存率在90%以L,糖龄比无明显变化,而且颜色更加美观,风味更为优美,口感也优于酸碱处理。电镜观察结果表明:果胶酶处理后,囊衣细胞间的果胶质被水解,纤维素酶水解细胞壁中纤维素,造成整个囊衣结构崩溃。
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关键词
柑桔
罐头
酶法
囊衣
去除
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名水果罐头产品质量国家监督抽查不合格产品名单
- 16
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出处
《监督与选择》
2004年第4期B017-B018,共2页
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关键词
水果罐头
产品质量
抽查
合格产品
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名脱壁液和漂洗水的温度对糖水桔子罐头质量的影响
- 17
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作者
刁太清
周国忠
张迎军
李信和
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机构
四川省农业科学院果树研究所
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出处
《四川果树科技》
1991年第2期7-9,共3页
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文摘
用红桔为原料生产半脱囊衣糖水桔子罐头,脱壁的酸、碱液温度和漂洗水温对桔肉橙皮甙的溶失,罐头糖汁浑浊、沉淀;桔肉白点、色泽、质地和风味等都有明显的影响。认为采用12±2℃冷酸碱液脱壁配以温水漂洗工艺对提高产品质量有重要作用。
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关键词
桔子罐头
罐头
质量
漂洗
温度
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名水果罐头产品质量国家监督抽查不合格产品名单
- 18
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出处
《监督与选择》
2004年第4期B018-B018,共1页
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关键词
水果罐头
产品质量
抽查
不合格产品
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名脱壁液和漂洗水的温度对糖水桔子罐头质量的影响
被引量：2
- 19
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作者
刁太清
周国忠
张迎军
李信和
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机构
四川农科院果树所
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
1993年第1期19-20,共2页
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文摘
用红桔为原料生产半脱囊衣糖水桔子罐头,脱壁的酸、碱液温度和漂洗水温对桔肉橙皮甙的溶失,罐头糖汁浑浊、沉淀;桔肉白点、色泽、质地和风味等都有明显的影响。认为采用12±2℃冷酸碱液脱壁配以温水漂洗工艺对提高产品质量有重要作用。
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关键词
脱壁液
漂洗水
温度
桔子罐头
质量
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名枇杷菠萝水果罐头的开发
- 20
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作者
路守栋
龚程
路依晨
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机构
四川工业科技学院食品学院
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出处
《食品工业》
CAS
2023年第9期65-69,共5页
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文摘
以菠萝和枇杷为原料,白砂糖、柠檬酸为辅料,通过单因素试验和正交试验对枇杷与菠萝水果罐头的配方进行研究与优化,并确定最佳配方。其中,单因素试验主要有水果预煮时间对其口感的影响,白砂糖添加量的确定及柠檬酸添加量对其味道的影响。通过正交试验进一步确定其最佳组合。正交试验证明最佳组合为熬煮液汁液配比50%、预煮时间11 min、白砂糖20 g/100 g、柠檬酸0.8 g/100 g。对新产品进行质量指标检验,检验结果显示:感官质量符合要求,可溶性固形物25%,总酸0.45%,菌落总数40 CFU/100 mL,大肠杆菌6 MPN/100 mL。新产品符合质量要求。
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关键词
水果罐头
菠萝
枇杷
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Keywords
canned fruit
pineapple
loquat
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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