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改进苹果罐头质量的试验报告

Experimental Report of Quality Improvement of Canned Apple
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摘要 据金帅苹果的特性,探索解决罐头褐变的途径。 According to the properties of Jinshuai Apple, ways to solve the browning of canned food products are explored.
作者 韩银龙 王琳
出处 《食品与机械》 CSCD 1995年第6期32-33,共2页 Food and Machinery
关键词 苹果罐头 质量 试验报告 Canned Jinshuai apple Air extraction En zyme induction browning
  • 相关文献

参考文献2

  • 1黄梅丽,江小梅编著..食品化学[M].北京:中国人民大学出版社,1986:456.
  • 2天津轻工业学院, 无锡轻工大学..高等学校轻工专业试用教材 食品工艺学 中册[M],1982.

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