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黑豆发芽条件及其异黄酮提取物特性研究
被引量：
10
1
作者
翟玮玮
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期186-189,共4页
对黑豆发芽条件及其中异黄酮提取物特性进行了探讨。结果表明:黑豆最佳发芽条件为浸泡温度38℃、浸泡时间15h、发芽温度32℃、发芽时间50h;发芽黑豆中的异黄酮具有较高的清除羟自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和很好的抗油脂氧化...
对黑豆发芽条件及其中异黄酮提取物特性进行了探讨。结果表明:黑豆最佳发芽条件为浸泡温度38℃、浸泡时间15h、发芽温度32℃、发芽时间50h;发芽黑豆中的异黄酮具有较高的清除羟自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和很好的抗油脂氧化能力;通过对异黄酮组分的测定可知,发芽后以葡糖苷(IFG)形式存在的异黄酮含量降低,以甙元(IFA)形式存在的异黄酮含量增加。
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关键词
异黄酮
黑豆
发芽
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职称材料
新橙皮苷二氢查尔酮的铜配位力与抗氧化活性
被引量：
1
2
作者
朱思明
万文静
王桂珍
《华南理工大学学报（自然科学版）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第12期126-132,共7页
类黄酮与金属配位后往往能改善其生物活性.通过摩尔比法、等摩尔溶液连续变化法研究了新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)铜配合物的配位比;以紫外、红外和X-射线衍射研究了NHDC配位前后的结构变化.以DPPH法、水杨酸法和FRAP法比较NHDC配位前后...
类黄酮与金属配位后往往能改善其生物活性.通过摩尔比法、等摩尔溶液连续变化法研究了新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)铜配合物的配位比;以紫外、红外和X-射线衍射研究了NHDC配位前后的结构变化.以DPPH法、水杨酸法和FRAP法比较NHDC配位前后抗氧化活性.结果表明:NHDC与铜的配位比为2∶1,NHDC-Cu(Ⅱ)配合物稳定性受pH影响大,在pH 7.0最稳定;NHDC与铜配位后对羟基自由基清除能力明显增强,原因可能和配位改善了NHDC的水溶性、增加NHDC的非晶化程度有关;而NHDC配位后的水溶性和生物利用度增加,归因于NHDC配位后铜对NHDC的非糖配基的"集中效应"和糖部分对非糖部分的"包埋效应".但配体配位后对脂溶性自由基如DPPH·清除能力和总还原力无明显变化.
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关键词
NHDC-Cu(Ⅱ)配合物
配位特性
合成
表征
抗氧化性活性
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职称材料
题名
黑豆发芽条件及其异黄酮提取物特性研究
被引量：
10
1
作者
翟玮玮
机构
江苏食品职业技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期186-189,共4页
文摘
对黑豆发芽条件及其中异黄酮提取物特性进行了探讨。结果表明:黑豆最佳发芽条件为浸泡温度38℃、浸泡时间15h、发芽温度32℃、发芽时间50h;发芽黑豆中的异黄酮具有较高的清除羟自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和很好的抗油脂氧化能力;通过对异黄酮组分的测定可知,发芽后以葡糖苷(IFG)形式存在的异黄酮含量降低,以甙元(IFA)形式存在的异黄酮含量增加。
关键词
异黄酮
黑豆
发芽
Keywords
isoflavone
black bean~ germination
分类号
O632.54 [理学—高分子化学]
下载PDF
职称材料
题名
新橙皮苷二氢查尔酮的铜配位力与抗氧化活性
被引量：
1
2
作者
朱思明
万文静
王桂珍
机构
华南理工大学食品科学与工程学院
喀什大学生命与地理科学学院
出处
《华南理工大学学报（自然科学版）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第12期126-132,共7页
基金
国家自然科学基金资助项目(U1203183)
广州市科技计划项目(201903010066)
+1 种基金
新疆自然科学基金资助项目(2018D01A03)
兵团科技发展专项资金资助项目(2018AB009)~~
文摘
类黄酮与金属配位后往往能改善其生物活性.通过摩尔比法、等摩尔溶液连续变化法研究了新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)铜配合物的配位比;以紫外、红外和X-射线衍射研究了NHDC配位前后的结构变化.以DPPH法、水杨酸法和FRAP法比较NHDC配位前后抗氧化活性.结果表明:NHDC与铜的配位比为2∶1,NHDC-Cu(Ⅱ)配合物稳定性受pH影响大,在pH 7.0最稳定;NHDC与铜配位后对羟基自由基清除能力明显增强,原因可能和配位改善了NHDC的水溶性、增加NHDC的非晶化程度有关;而NHDC配位后的水溶性和生物利用度增加,归因于NHDC配位后铜对NHDC的非糖配基的"集中效应"和糖部分对非糖部分的"包埋效应".但配体配位后对脂溶性自由基如DPPH·清除能力和总还原力无明显变化.
关键词
NHDC-Cu(Ⅱ)配合物
配位特性
合成
表征
抗氧化性活性
Keywords
the complex of NHDC-Cu(Ⅱ)
coordination characteristics
synthesis
characterization
antioxidant activity
分类号
O632.54 [理学—高分子化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑豆发芽条件及其异黄酮提取物特性研究
翟玮玮
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
10
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职称材料
2
新橙皮苷二氢查尔酮的铜配位力与抗氧化活性
朱思明
万文静
王桂珍
《华南理工大学学报（自然科学版）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
1
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职称材料
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