人参茎叶中原二醇型、原三醇型人参皂苷抗疲劳作用试验 被引量：8

1

作者 王丽娜 姜珊 +4 位作者 王溪竹 李娜 刘景圣 郑明珠 毕云枫 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2019年第8期81-84,共4页

为了探讨二醇型人参茎叶总皂苷(PPD-Gsls)和三醇型人参茎叶总皂苷(PPT-Gsls)对小鼠的抗疲劳作用,将小鼠(雄性)随机分为空白对照组、阳性对照组、PPD-Gsls和PPT-Gsls低剂量组10 mg/kg·bw·d、PPD-Gsls和PPT-Gsls中剂量组20 mg/k... 为了探讨二醇型人参茎叶总皂苷(PPD-Gsls)和三醇型人参茎叶总皂苷(PPT-Gsls)对小鼠的抗疲劳作用,将小鼠(雄性)随机分为空白对照组、阳性对照组、PPD-Gsls和PPT-Gsls低剂量组10 mg/kg·bw·d、PPD-Gsls和PPT-Gsls中剂量组20 mg/kg·bw·d、PPD-Gsls和PPT-Gsls高剂量组40 mg/kg·bw·d,通过负重游泳试验进行抗疲劳作用研究,分别测定小鼠的体重、力竭游泳时间、肌糖原、肝糖原、乳酸脱氢酶(LDH)、血乳酸(LD)等指标,分析PPD-Gsls和PPT-Gsls抗疲劳的功效。结果显示:PPD-Gsls和PPT-Gsls可延长小鼠的力竭游泳时间、提高肌糖原和肝糖原含量、降低血清中LD含量及提高LDH活力。表明PPD-Gsls和PPT-Gsls均具有抗疲劳作用。 展开更多

关键词 二醇型人参茎叶总皂苷 三醇型人参茎叶总皂苷 抗疲劳

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老年Ⅱ型糖尿病患者口腔健康状况及相关生活质量影响因素分析 被引量：7

2

作者 郑明珠 张曼华 +1 位作者 侯晓菲 邵莉 《实用预防医学》 CAS 2022年第4期487-490,共4页

目的探讨老年Ⅱ型糖尿病患者口腔健康生活质量现状及影响因素,为改善老年Ⅱ型糖尿病患者的口腔生活质量提供依据。方法以2020年1—12月在首都医科大学附属北京世纪坛医院就诊的363例老年Ⅱ型糖尿病患者为研究对象。采用老年人口腔健康... 目的探讨老年Ⅱ型糖尿病患者口腔健康生活质量现状及影响因素,为改善老年Ⅱ型糖尿病患者的口腔生活质量提供依据。方法以2020年1—12月在首都医科大学附属北京世纪坛医院就诊的363例老年Ⅱ型糖尿病患者为研究对象。采用老年人口腔健康生活质量评价指数(Geriatric Oral Health Assessment Index,GOHAI)评估患者口腔健康相关生活质量,采集患者的基本信息并对其进行口腔健康检查。通过多元逐步回归分析影响口腔健康生活质量的因素。结果本次调查的363例老年Ⅱ型糖尿病患者GOHAI总分为(34.93±2.11)分,牙周病检出率为74.66%。多元逐步回归结果显示,影响老年Ⅱ型糖尿病患者口腔生活质量的主要因素包括年龄、居住地、抽烟、糖尿病患病时间、最近一次糖化血红蛋白值、牙周疾病、缺牙数目、刷牙次数和刷牙时间。结论本研究中老年Ⅱ型糖尿病患者的口腔健康相关生活质量处于较低水平。老年Ⅱ型糖尿病患者的口腔健康相关生活质量与患者自身情况、糖尿病相关情况、口腔疾病以及口腔健康行为密切相关。 展开更多

关键词 老年 糖尿病 口腔 生活质量

原文传递

人参皂苷Rh1对AD小鼠认知障碍的改善作用 被引量：7

3

作者 毕云枫 陶伟明 +5 位作者 王溪竹 李彤昕 闫璐 孙航 郑明珠 刘景圣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第24期300-304,共5页

本文研究了人参皂苷Rh1对东莨菪碱导致的小鼠认知障碍的改善作用。小鼠被随机分成六组:空白组:灌胃等剂量生理盐水;阴性对照组:灌胃等剂量生理盐水;阳性对照组:灌胃66.7μg/kg的石杉碱甲;人参皂苷Rh1低、中、高剂量组:灌胃5、10、15 mg... 本文研究了人参皂苷Rh1对东莨菪碱导致的小鼠认知障碍的改善作用。小鼠被随机分成六组:空白组:灌胃等剂量生理盐水;阴性对照组:灌胃等剂量生理盐水;阳性对照组:灌胃66.7μg/kg的石杉碱甲;人参皂苷Rh1低、中、高剂量组:灌胃5、10、15 mg/kg。分别进行了跳台试验、避暗试验、Morris水迷宫试验,并测定小鼠脑海马体中乙酰胆碱的含量。结果表明,在跳台试验、避暗试验中,与阴性对照组相比,人参皂苷Rh1低、中、高剂量组小鼠消退试验潜伏期明显延长;消退试验错误次数也明显减少(低、高剂量组P<0.05,中剂量组P<0.01)。在Morris水迷宫试验中,Rh1低、高剂量组找到平台的时间明显缩短(P<0.05);Rh1中剂量组极显著降低(P<0.01),且小鼠的游泳速度明显快于阴性对照组(P<0.05)。实验表明人参皂苷Rh1中剂量组在改善小鼠记忆方面有显著效果,且效果与石杉碱甲相当。 展开更多

关键词 人参皂苷RH1 认知障碍 避暗试验 Morris水迷宫试验 跳台试验 乙酰胆碱含量

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原人参三醇组皂苷酶解产物对高脂模型小鼠的降血脂作用 被引量：6

4

作者 毕云枫 闫璐 +4 位作者 王溪竹 陶伟明 郑明珠 刘景圣 王丽娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第21期286-289,299,共5页

通过建立高血脂症小鼠模型来研究原人参三醇组皂苷酶解产物对小鼠降血脂的作用。将雄性小鼠随机分为空白对照组、高脂模型组、阳性对照组、原人参三醇组皂苷组与原人参三醇组皂苷酶解产物低剂量10 mg/(kg BW·d)、中剂量20 mg/(kg B... 通过建立高血脂症小鼠模型来研究原人参三醇组皂苷酶解产物对小鼠降血脂的作用。将雄性小鼠随机分为空白对照组、高脂模型组、阳性对照组、原人参三醇组皂苷组与原人参三醇组皂苷酶解产物低剂量10 mg/(kg BW·d)、中剂量20 mg/(kg BW·d)、高剂量30 mg/(kg BW·d)组,喂养30 d后测定小鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量,以及血清中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)的活性。结果表明,原人参三醇组皂苷酶解产物中剂量组可使高脂血症小鼠血清中TC含量、LDL-C含量显著降低(P<0.05),TG含量极显著降低(P<0.01),HDL-C含量极显著升高(P<0.01)。与原人参三醇组皂苷相比,原人参三醇组皂苷酶解产物,具有明显的降血脂作用。这也为其在降脂医药保健食品上的应用打下坚实的理论基础。 展开更多

关键词 高血脂小鼠模型 原人参三醇组皂苷酶解产物 降血脂

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可溶性大豆膳食纤维对糯米淀粉体外消化性的影响及其作用机制 被引量：2

5

作者 张泸月 郑明珠 +5 位作者 赵烊 崔妍 徐靖雯 郭硕 李欣蕊 刘景圣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第2期7-12,共6页

以糯米淀粉为原料,研究可溶性大豆膳食纤维对其体外消化性的影响。结果表明,可溶性大豆膳食纤维的添加显著降低了糯米淀粉的体外消化率,添加量越多,效果越显著。可溶性大豆膳食纤维添加量为25%时,糯米淀粉的快消化淀粉含量从83.17%减少... 以糯米淀粉为原料,研究可溶性大豆膳食纤维对其体外消化性的影响。结果表明,可溶性大豆膳食纤维的添加显著降低了糯米淀粉的体外消化率,添加量越多,效果越显著。可溶性大豆膳食纤维添加量为25%时,糯米淀粉的快消化淀粉含量从83.17%减少至68.90%,慢消化淀粉、抗性淀粉含量分别从11.57%、5.26%增加至18.12%、12.98%。可溶性大豆膳食纤维的添加可以阻碍水分子进入到淀粉内部,延缓糯米淀粉的糊化过程,降低糯米淀粉对消化酶的敏感性。傅里叶变换红外光谱分析结果显示,糯米淀粉和可溶性大豆膳食纤维间没有通过新的结合键相互作用。采用扫描电子显微镜观察到可溶性大豆膳食纤维对糯米淀粉有黏附包裹的作用,阻碍了消化酶的酶解作用。 展开更多

关键词 糯米淀粉 可溶性大豆膳食纤维 体外消化性 糊化 结构

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玉米中的过敏原及物理加工对食品致敏性的影响研究进展

6

作者 罗倩 崔妍 +2 位作者 徐静雯 郑明珠 刘景圣 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第4期1-12,共12页

随着食用玉米的人群越来越广泛,玉米过敏问题日渐凸显。对玉米过敏的有效防御被人们所重视,加工通过改变过敏原的蛋白结构可以使过敏原致敏性降低。其中食品加工对过敏原致敏性的研究主要集中在热处理方面;然而各种非热方法,如微波、超... 随着食用玉米的人群越来越广泛,玉米过敏问题日渐凸显。对玉米过敏的有效防御被人们所重视,加工通过改变过敏原的蛋白结构可以使过敏原致敏性降低。其中食品加工对过敏原致敏性的研究主要集中在热处理方面;然而各种非热方法,如微波、超高压等食品加工新技术,在降低食品的致敏性方面也有广阔的应用前景。相比来说非热方法通常是有利的,它们能够保留在热处理过程中经常改变的感官特性,如营养成分和风味。本文综述了玉米过敏原研究现状,总结了玉米中的过敏原,描述了对食物进行热处理和非热处理在改变食物过敏原反应性方面的作用,并且提出多种加工方式联合使用来降低玉米过敏原致敏性的未来研究方向,为玉米过敏的防御提供参考。 展开更多

关键词 玉米 过敏原 热加工 非热加工 物理加工 致敏性

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响应面法优化木聚糖酶的修饰工艺

7

作者 赵烊 郑明珠 刘景圣 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期122-127,共6页

探究化学修饰对木聚糖酶(XY)相对活性的影响,以XY相对活性为指标,利用丁二酸酐、乙酸酐、马来酸酐(MA)和邻苯二甲酸酐对XY进行化学修饰。采用单因素试验筛选出最优酸酐修饰剂,并进行响应面法优化酸酐修饰条件。结果表明:MA为最优修饰酸... 探究化学修饰对木聚糖酶(XY)相对活性的影响,以XY相对活性为指标,利用丁二酸酐、乙酸酐、马来酸酐(MA)和邻苯二甲酸酐对XY进行化学修饰。采用单因素试验筛选出最优酸酐修饰剂,并进行响应面法优化酸酐修饰条件。结果表明:MA为最优修饰酸酐,最佳修饰条件为修饰温度14℃、修饰时间4h、pH7.0、MA添加量40%(以XY质量计)。在此条件下,马来酸酐修饰木聚糖酶(MA-XY)的相对活性为154.62%±1.24%。 展开更多

关键词 工艺优化 木聚糖酶 酸酐 化学修饰

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糯玉米黏豆包抗老化剂配方的优化 被引量：5

8

作者 任宇航 郑明珠 +3 位作者 肖瑜 杨新标 封玲 林楠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第13期101-107,共7页

选取亲水胶体、乳化剂、变性淀粉这三类食品工业中常用的抗老化剂,通过比较不同抗老化剂对糯玉米粉衰减值和回生值的影响,筛选出抗老化效果较好的瓜尔豆胶、单甘脂、木薯羟丙基淀粉(hydroxypropyl tapioca starch,HPTS)对黏豆包进行老... 选取亲水胶体、乳化剂、变性淀粉这三类食品工业中常用的抗老化剂,通过比较不同抗老化剂对糯玉米粉衰减值和回生值的影响,筛选出抗老化效果较好的瓜尔豆胶、单甘脂、木薯羟丙基淀粉(hydroxypropyl tapioca starch,HPTS)对黏豆包进行老化控制。通过单因素试验确定黏豆包中不同抗老化剂的适宜添加量,利用响应面试验对抗老化剂配方进行优化,得到的糯玉米黏豆包抗老化剂最优比例为:瓜尔豆胶添加量0.10%、单甘脂添加量0.15%、HPTS添加量0.20%。利用此抗老化剂配方制作的黏豆包硬度为2 121.20 g,与空白样品相比硬度下降了55.27%。 展开更多

关键词 糯玉米粉 黏豆包 抗老化剂 硬度

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基于亲水胶体改性和混料设计优化传统粘豆包的配方 被引量：5

9

作者 杨新标 郑明珠 +2 位作者 任宇航 肖瑜 林楠 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第20期6837-6842,共6页

目的用亲水胶体改性和混料设计来优化传统粘豆包的配方,改善其食用品质。方法选用3种食品工业中常用的亲水胶体,卡拉胶、黄原胶和瓜尔豆胶,对糯玉米与糯大黄米淀粉迚行改性,通过快速粘度分析仪和质构仪比较回生值和硬度的变化,筛选出复... 目的用亲水胶体改性和混料设计来优化传统粘豆包的配方,改善其食用品质。方法选用3种食品工业中常用的亲水胶体,卡拉胶、黄原胶和瓜尔豆胶,对糯玉米与糯大黄米淀粉迚行改性,通过快速粘度分析仪和质构仪比较回生值和硬度的变化,筛选出复配糯玉米粉和复配大黄米粉作为粘豆包的制作原料,然后利用混料设计优化粘豆包配方。结果卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶对糯性谷物淀粉有着良好的抗老化作用,回生值都明显变小,尤其瓜尔豆胶效果最明显;通过混料设计发现当糯大黄米为33%,糯玉米粉为24%,红豆馅为43%时感官评分最高。结论利用混料设计优化传统粘豆包的生产配方,感官评分高,传统粘豆包品质得到改善。 展开更多

关键词 亲水胶体 粘豆包 混料设计

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人参皂苷Re、Rg_2对α-葡萄糖苷酶的活性抑制 被引量：3

10

作者 毕云枫 李娜 +3 位作者 姜珊 王溪竹 郑明珠 刘景圣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第13期24-27,共4页

研究人参皂苷Re、Rg_2对α-葡萄糖苷酶活性的抑制。利用人参皂苷Re、Rg_2,用分光光度法测定反应体系中α-葡萄糖苷酶的活力变化,并与阳性对照阿卡波糖进行比较,判定人参皂苷Re、Rg_2对α-葡萄糖苷酶的抑制情况。人参皂苷Rg_2对α-葡萄... 研究人参皂苷Re、Rg_2对α-葡萄糖苷酶活性的抑制。利用人参皂苷Re、Rg_2,用分光光度法测定反应体系中α-葡萄糖苷酶的活力变化,并与阳性对照阿卡波糖进行比较,判定人参皂苷Re、Rg_2对α-葡萄糖苷酶的抑制情况。人参皂苷Rg_2对α-葡萄糖苷酶的活性抑制为18.1%,人参皂苷Re的抑制率为13.4%。人参皂苷Re、Rg_2对α-葡萄糖苷酶的活性有抑制作用。 展开更多

关键词 人参皂苷RE 人参皂苷RG2 Α-葡萄糖苷酶 活性抑制

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复合酶法制备人参膳食纤维的研究 被引量：2

11

作者 毕云枫 李彤昕 +5 位作者 闫璐 王溪竹 陶伟明 孙航 郑明珠 刘景圣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第16期114-119,共6页

以人参残渣为原料,通过单因素和响应面试验研究加酶量、料液比、粒度以及酶解时间等因素对淀粉酶以及蛋白酶提取人参渣中不可溶性膳食纤维的影响。结果显示,酶解的最佳条件为:人参渣粉碎,过80目筛,按料液比1∶25(g/mL)与蒸馏水混合,调p ... 以人参残渣为原料,通过单因素和响应面试验研究加酶量、料液比、粒度以及酶解时间等因素对淀粉酶以及蛋白酶提取人参渣中不可溶性膳食纤维的影响。结果显示,酶解的最佳条件为:人参渣粉碎,过80目筛,按料液比1∶25(g/mL)与蒸馏水混合,调p H值至6.0,加入0.5%的淀粉酶,60℃恒温酶解1 h;再调节pH值至7.5,加入0.5%的蛋白酶,45℃酶解1 h。在此条件下,人参渣膳食纤维提取率为68.11%。 展开更多

关键词 人参 膳食纤维 淀粉酶 蛋白酶 响应面

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响应面法优化瓦尼桑黄菌液态发酵工艺 被引量：2

12

作者 李学震 郑明珠 +2 位作者 马艳蕊 和法涛 刘光鹏 《中国果菜》 2021年第11期13-19,共7页

桑黄菌是我国传统药食两用的大型稀有真菌,其多糖、黄酮和多酚类物质可以添加到果蔬制品中,能增强营养功效。本文以不同动植物资源作为液态发酵培养基,研究瓦尼桑黄菌液态发酵菌丝体总多酚的最优工艺,首先,利用单因素实验对桑黄菌液态... 桑黄菌是我国传统药食两用的大型稀有真菌,其多糖、黄酮和多酚类物质可以添加到果蔬制品中,能增强营养功效。本文以不同动植物资源作为液态发酵培养基,研究瓦尼桑黄菌液态发酵菌丝体总多酚的最优工艺,首先,利用单因素实验对桑黄菌液态发酵培养基碳源、氮源和生长因子进行筛选,之后采用Plackrtt-Burman实验筛选出对桑黄菌菌丝多酚含量影响最显著的三个因素:小米粉、KH_(2)PO_(4)和接种量;通过中心组合实验设计确定了桑黄菌菌丝多酚含量最优的发酵工艺,即小米粉24.00 g/L、酵母粉10 g/L、桑叶粉10 g/L、KH_(2)PO_(4)1.08 g/L、MgSO_(4)·7H_(2)O 1 g/L、CaCl_(2)1 g/L、pH 6.5、接种量11.64%,在此条件下发酵的桑黄菌菌丝体总多酚得率为2.63 mg/g。验证试验结果表明,此方法菌丝多酚得率的相对误差在±0.5%以内,可以为桑黄菌液态发酵产菌丝多酚提供理论依据。 展开更多

关键词 瓦尼桑黄菌 多酚 响应曲面 培养基优化

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冷冻与石蜡肾活检标本中PLA2R1表达的临床诊断意义比较 被引量：1

13

作者 刘琼茹 廖悦华 +5 位作者 轩慧杰 郑明珠 李荣岗 郑焱 周伟 张鑫 《临床与实验病理学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期173-177,共5页

目的探讨磷脂酶A2受体1(PLA2R1)在肾脏穿刺的冷冻标本及石蜡标本中的表达,分析不同标本中阳性率的临床病理诊断意义。方法收集2013年1月~2019年2月江门市中心医院行肾脏穿刺患者的标本及临床病理资料,其中同时有肾活检冷冻标本及石蜡标... 目的探讨磷脂酶A2受体1(PLA2R1)在肾脏穿刺的冷冻标本及石蜡标本中的表达,分析不同标本中阳性率的临床病理诊断意义。方法收集2013年1月~2019年2月江门市中心医院行肾脏穿刺患者的标本及临床病理资料,其中同时有肾活检冷冻标本及石蜡标本的患者215例,仅有石蜡标本的患者785例。分别利用免疫荧光及免疫组化法检测PLA2R1在肾活检冷冻和石蜡标本中的表达,并分析PLA2R1表达与临床病理特征的相关性。结果在215例冷冻标本中,PLA2R1阳性率为19.1%;在1000例石蜡标本中,PLA2R1阳性率为32.9%,两组中PLA2R1的阳性率差异有统计学意义(P<0.001)。在冷冻和石蜡标本中,PLA2R1表达与患者性别、年龄及临床分期无关,与病理类型相关。在冷冻和石蜡标本中,PLA2R1阳性均集中于特发性膜性肾病(72.0%和79.8%),但非特发性膜性肾病中,则分别为3.0%和19.4%。结论肾活检冷冻及石蜡标本中PLA2R1表达均与特发性膜性肾病相关,但冷冻标本在特发性膜性肾病诊断中更有价值。 展开更多

关键词 膜性肾病 肾脏活检 PLA2R1 免疫组织化学 免疫荧光 冷冻组织 石蜡包埋组织

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奥拉帕利精准治疗BRCA突变乳腺癌脑转移一例报告并文献复习

14

作者 郑美珠 路平华 +2 位作者 郑明珠 李永清 左文述 《中华肿瘤防治杂志》 CAS 北大核心 2021年第5期386-390,共5页

乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一^([1-2]),三阴性乳腺癌(triple-negative breast cancer,TNBC)是其中恶性程度最高、预后最差的一类亚型。10%~20%的乳腺癌为TNBC,与其他亚型不同之处在于其雌激素受体(oestrogen receptor,ER)、孕激素... 乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一^([1-2]),三阴性乳腺癌(triple-negative breast cancer,TNBC)是其中恶性程度最高、预后最差的一类亚型。10%~20%的乳腺癌为TNBC,与其他亚型不同之处在于其雌激素受体(oestrogen receptor,ER)、孕激素受体(progesterone receptor,PR)和人表皮生长因子受体2(human epidermal growth factor receptor 2,HER2)均为阴性,在治疗策略上并无明确的靶点,故常规全身治疗方式仅为化疗^([3])。 展开更多

关键词 乳腺癌易感基因突变 乳腺癌 脑转移 奥拉帕利 病例报告

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糖类化合物对糯性谷物淀粉品质的影响

15

作者 林楠 郑明珠 +1 位作者 杨新标 肖瑜 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第20期6747-6751,共5页

糯性谷物淀粉与普通淀粉相比具有较低的糊化温度、较强的抗老化性和冻融稳定性等特点,在食品工业中具有更好的应用前景。糖类化合物能提高糯性谷物淀粉的糊化温度和峰值黏度,抑制淀粉的长期回生,影响淀粉的微观结构,幵且非淀粉类多糖能... 糯性谷物淀粉与普通淀粉相比具有较低的糊化温度、较强的抗老化性和冻融稳定性等特点,在食品工业中具有更好的应用前景。糖类化合物能提高糯性谷物淀粉的糊化温度和峰值黏度,抑制淀粉的长期回生,影响淀粉的微观结构,幵且非淀粉类多糖能够降低糯性谷物淀粉的消化率。本文针对我国传统的粮食产物-糯性谷物,综述了糖类化合物对糯性谷物淀粉的作用机制、理化性质和消化性。为后续糖对糯性谷物淀粉影响的研究提供更加完整的理论依据。 展开更多

关键词 糯性谷物淀粉 糖类化合物 作用机制 理化性质 消化性

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牙源性间充质干细胞对成骨前体细胞成骨分化的影响

16

作者 李慧 马博 +2 位作者 余日月 郑明珠 宋慧妍 《现代生物医学进展》 CAS 2021年第2期205-209,共5页

目的:探讨牙源性间充质干细胞对成骨前体细胞成骨分化的影响。方法:将小鼠成骨前体细胞MC3T3-E1分为两组,观察组为牙源性间充质干细胞与MC3T3-E1细胞共培养,对照组为单一MC3T3-E1细胞培养。采用CCK-8法检测细胞增殖水平,采用酶联免疫法... 目的:探讨牙源性间充质干细胞对成骨前体细胞成骨分化的影响。方法:将小鼠成骨前体细胞MC3T3-E1分为两组,观察组为牙源性间充质干细胞与MC3T3-E1细胞共培养,对照组为单一MC3T3-E1细胞培养。采用CCK-8法检测细胞增殖水平,采用酶联免疫法检测碱性磷酸酶(Alkaline phosphatase,ALP)活性并进行茜素红染色,采用qRT-PCR、Western blot检测ALP与骨桥素(osteopontin,OPN) m RNA与蛋白表达水平。结果:细胞共培养1 d与3 d后,观察组的细胞增殖指数、ALP活性显著高于对照组(P<0.05)。与对照组相比,观察组的矿化结节显著增加,经茜素红染色呈红褐色。细胞共培养1 d与3 d后,观察组的ALP、OPN m RNA与蛋白相对表达水平显著高于对照组(P<0.05)。结论:牙源性间充质干细胞能促进成骨前体细胞的ALP、OPN表达,提高ALP活性,增加细胞增殖能力,诱发矿化,从而促进成骨分化。 展开更多

关键词 牙源性间充质干细胞 成骨前体细胞 碱性磷酸酶 骨桥素 成骨分化

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热处理过程中食品组分与淀粉相互作用研究进展 被引量：4

17

作者 郭硕 刘景圣 郑明珠 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第1期17-24,共8页

热处理作为淀粉类食品加工过程中较为常见的熟化方式,可以为体系带来大量的热能及活跃的水分子,不仅对淀粉的结构产生影响,也可以促进淀粉与其他共存组分之间的相互作用。这种相互作用的变化可以更大程度地改变淀粉的结构、颗粒形貌以... 热处理作为淀粉类食品加工过程中较为常见的熟化方式,可以为体系带来大量的热能及活跃的水分子,不仅对淀粉的结构产生影响,也可以促进淀粉与其他共存组分之间的相互作用。这种相互作用的变化可以更大程度地改变淀粉的结构、颗粒形貌以及理化性质,从而进一步改变淀粉的加工及功能特性,如增加淀粉持油性、延缓淀粉贮藏过程中的回生现象、提高淀粉的抗酶解能力等。本文总结了在3种常见的热处理方式(湿热处理、压热处理和干热处理)下,淀粉与其他主要食品组分(非淀粉碳水化合物、脂肪和蛋白质)的相互作用,通过对热处理加工协同共存组分对淀粉的结构及颗粒形貌、理化特性、回生和消化特性的影响研究现状进行分析,为淀粉类食品加工过程中的组分互作的探究提供参考。 展开更多

关键词 热处理 淀粉 共存组分 相互作用

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不同桑黄菌株生长特性及发酵液的抗氧化活性 被引量：5

18

作者 李学震 和法涛 +3 位作者 马艳蕊 刘光鹏 初乐 郑明珠 《中国食用菌》 2021年第8期57-61,66,共6页

采用固体培养法和液体发酵法考察6个桑黄菌株的生长特性、生长速度、菌丝生物量以及相对酶活性。通过测定羟自由基清除率、DPPH自由基清除率和总还原力评价桑黄菌株的抗氧化能力。结果表明,菌株东北桑黄D适用于固体培养,菌株粗毛纤孔菌... 采用固体培养法和液体发酵法考察6个桑黄菌株的生长特性、生长速度、菌丝生物量以及相对酶活性。通过测定羟自由基清除率、DPPH自由基清除率和总还原力评价桑黄菌株的抗氧化能力。结果表明,菌株东北桑黄D适用于固体培养,菌株粗毛纤孔菌182适用于液体发酵,2个品种均有较好的抗氧化能力。 展开更多

关键词 桑黄 生长速度 发酵 抗氧化

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木糖对糯米淀粉糊化性质的影响 被引量：4

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作者 于中玉 林楠 +1 位作者 黄佳琪 郑明珠 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第8期26-29,51,共5页

以糯米淀粉为原料,探究不同添加量木糖对糯米淀粉糊化性质的影响。结果表明:木糖的添加使糯米淀粉的谷值黏度、最终黏度、回生值大幅降低,崩解值和成糊温度升高;随着木糖添加量的增加,糯米淀粉的硬度逐渐升高,胶黏性逐渐降低;木糖使糯... 以糯米淀粉为原料,探究不同添加量木糖对糯米淀粉糊化性质的影响。结果表明:木糖的添加使糯米淀粉的谷值黏度、最终黏度、回生值大幅降低,崩解值和成糊温度升高;随着木糖添加量的增加,糯米淀粉的硬度逐渐升高,胶黏性逐渐降低;木糖使糯米淀粉的糊化温度和糊化焓值升高,当木糖添加量为10%时(以糯米淀粉质量计),糯米淀粉的起始糊化温度从61.44℃增至66.06℃,峰值糊化温度从68.25℃增至74.32℃,糊化焓值从11.31 J/g上升至14.77 J/g;木糖使糯米淀粉的透光率升高,当木糖添加量为10%时,淀粉的透光率提升了3倍。 展开更多

关键词 糯米淀粉 木糖 糊化特性 质构特性

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高粱多孔淀粉制备工艺的优化及理化性质研究 被引量：3

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作者 王彩娇 赵安琪 +1 位作者 于雷 郑明珠 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第9期35-39,共5页

以高粱淀粉为原料,优化高粱多孔淀粉的制备工艺并对多孔淀粉的理化性质进行了研究。结果表明:高粱多孔淀粉最佳酶解工艺条件为酶配比1∶5(g/g)、底物浓度25%、酶添加量3%、酶解时间10 h、酶解温度50℃、pH4.6,在该条件下制得的多孔淀粉... 以高粱淀粉为原料,优化高粱多孔淀粉的制备工艺并对多孔淀粉的理化性质进行了研究。结果表明:高粱多孔淀粉最佳酶解工艺条件为酶配比1∶5(g/g)、底物浓度25%、酶添加量3%、酶解时间10 h、酶解温度50℃、pH4.6,在该条件下制得的多孔淀粉的吸油率为132.04%,比容积为2.39 g/cm^3、溶解率为3.97%、膨胀率为13.80%、透光率为11.89%,较原淀粉分别提高了92.81%、21.31%、69.65%、38.41%、7.2%;扫描电子显微镜(SEM)显示多孔淀粉颗粒完整,表面形成类似蜂窝状孔洞,孔径大小及孔深适中,淀粉内部形成中空结构,成孔效果较好。 展开更多

关键词 高粱淀粉 多孔淀粉 吸油率

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