luxR基因对希瓦氏菌群体感应特性的影响研究 被引量：8

1

作者 韩云燕 李渐鹏 +2 位作者 于红雷 刘尊英 曾名湧 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第3期27-32,共6页

希瓦氏菌(Shewanella baltica)是冷藏水产品常见的优势腐败菌,可通过LuxR受体系统感受酰基高丝氨酸内酯(AHLs)和二酮哌嗪类化合物(DKPs)信号分子,从而调控水产品的腐败进程。通过构建希瓦氏菌LuxR基因不同片段缺陷菌株,对比研究希瓦氏... 希瓦氏菌(Shewanella baltica)是冷藏水产品常见的优势腐败菌,可通过LuxR受体系统感受酰基高丝氨酸内酯(AHLs)和二酮哌嗪类化合物(DKPs)信号分子,从而调控水产品的腐败进程。通过构建希瓦氏菌LuxR基因不同片段缺陷菌株,对比研究希瓦氏菌野生型与LuxR基因缺陷型菌株生长、生物膜形成、蛋白酶产生、产硫能力等群体感应特性的差异,揭示希瓦氏菌的致腐机制。结果表明,希瓦氏菌LuxR基因缺陷菌株生长、产蛋白酶能力及生物膜形成能力均降低,部分缺陷菌株群集运动能力和产硫能力也同步降低。希瓦氏菌群体感应相关的大部分性状受LuxR基因影响,且不同LuxR基因片的片段所控制的群体感性状不同。研究结果为LuxR系统作为希瓦氏菌控制的新靶点提供了理论依据与技术支撑。 展开更多

关键词 希瓦氏菌 LuxR缺陷菌株 群体感应

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CRISPR技术在食品安全检测中的应用、挑战及展望 被引量：2

2

作者 何艳艳 沈靖淇 +2 位作者 刘泰戈 刘尊英 贾飞 《生物加工过程》 CAS 2024年第5期549-559,共11页

食品安全问题一直备受人们关注,而检测技术则是保障食品安全的关键手段之一。近年来,CRISPR(clustered regularly interspaced short palindromic repeats)技术作为一项革命性的基因编辑技术已经广泛用于育种和医疗等领域,同时在食品检... 食品安全问题一直备受人们关注,而检测技术则是保障食品安全的关键手段之一。近年来,CRISPR(clustered regularly interspaced short palindromic repeats)技术作为一项革命性的基因编辑技术已经广泛用于育种和医疗等领域,同时在食品检测领域也展现出巨大潜力。CRISPR在crRNA(CRISPR-related RNA)的引导下,会对靶标DNA进行识别,并对附近的单链DNA(ssDNA)展开非特异性切割,通过切割产生的信号变化实现对靶标的定量检测;CRISPR的强识别特异性和高效的切割特性以及可编程性使其在核酸和非核酸靶标的检测中崭露头角。同时,CRISPR的检测方法与其他技术(如电化学传感器、表面增强拉曼光谱(SERS)等)相结合也逐渐成为领域研究热点。因此,本文综述了CRISPR的基本检测原理,CRISPR技术在食品真实性溯源、食源性致病菌筛查以及食品污染物检测中的应用现状及面临的挑战,并对其未来前景进行了展望。 展开更多

关键词 CRISPR/Cas 基因编辑 食品安全检测 食源性致病菌 生物传感

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新工科背景下基于PDCA模式的课程质量内部保障体系构建 被引量：5

3

作者 刘尊英 马磊 《高教学刊》 2022年第26期17-20,共4页

课程设置是本科生培养的重要环节,构建科学完善的课程质量保障体系来稳定和提升课程质量,已成为高等教育的共同选择。该研究从全面质量管理理论PDCA模式视角出发,在深入分析新工科背景与课程质量保障关键要素的基础上,遵循全面质量管理... 课程设置是本科生培养的重要环节,构建科学完善的课程质量保障体系来稳定和提升课程质量,已成为高等教育的共同选择。该研究从全面质量管理理论PDCA模式视角出发,在深入分析新工科背景与课程质量保障关键要素的基础上,遵循全面质量管理的“计划(Plan)—执行(Do)—检查(Check)—改进(Action)”闭环体系,系统构建覆盖课程目标、课程设计、教学活动实施、课程多维度评价、课程质量信息处理反馈和持续改进各环节的课程质量内部保障体系,从而规范和引导课程质量稳步提升,为新工科背景下的学习者提供更加优质的课程内容和服务。 展开更多

关键词 新工科 PDCA模式 课程质量 内部保障体系 运作流程

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南极磷虾磷脂微胶囊制备工艺优化及表征

4

作者 刘艳 韩玉谦 +1 位作者 刘尊英 马磊 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第3期231-238,共8页

为提升南极磷虾磷脂稳定性与高值化利用效果,采用壳聚糖与麦芽糊精复配为混合壁材,南极磷虾磷脂为芯材,以南极磷虾磷脂包封率为指标,以芯壁比、固形物含量、进风温度、进料速度为实验因素,设计4因素3水平正交实验优化南极磷虾磷脂微胶... 为提升南极磷虾磷脂稳定性与高值化利用效果,采用壳聚糖与麦芽糊精复配为混合壁材,南极磷虾磷脂为芯材,以南极磷虾磷脂包封率为指标,以芯壁比、固形物含量、进风温度、进料速度为实验因素,设计4因素3水平正交实验优化南极磷虾磷脂微胶囊制备工艺,并检测南极磷虾磷脂微胶囊的理化性质。结果表明:当芯壁比为1:5、固形物含量5%、超声时间10 min、进风温度170℃、进料速度8 mL/min时,南极磷虾磷脂微胶囊包封率达到90.38%,在此条件下得到的南极磷虾磷脂微胶囊水分含量为1.43%,体积密度为0.26 g/mL,堆积密度为0.33 g/mL,流动性为19.60。微观及红外光谱表征表明,南极磷虾磷脂微胶囊颗粒大小较为均一,形状近球状,表面光滑无破裂。体外模拟胃肠道消化结果表明,微胶囊芯材在胃中的释放率非常低,而在肠道中的释放率高达93.5%,表明磷虾磷脂微胶囊化后稳定性提高,并可通过缓释作用提升其高值化利用效果。 展开更多

关键词 南极磷虾磷脂 微胶囊 喷雾干燥 缓释作用

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“三多四阶”食品专业实践教学模式探索

5

作者 马磊 刘尊英 李振兴 《食品工业》 CAS 2023年第10期231-234,共4页

我国正处于战略转型的关键阶段,实践教学在人才培养中担负着重要使命。针对食品专业实践教学模式与现状脱节等诸多痛点,秉承“学生中心、产出导向、持续改进”的教育理念,依托专业综合优势,从核心课“食品工厂设计”实践教学环节出发,... 我国正处于战略转型的关键阶段,实践教学在人才培养中担负着重要使命。针对食品专业实践教学模式与现状脱节等诸多痛点,秉承“学生中心、产出导向、持续改进”的教育理念,依托专业综合优势,从核心课“食品工厂设计”实践教学环节出发,在课程素材资源、师资队伍建设、多元教学模式多方面,开展引导创新设计意识、熟悉典型单元操作、强化工艺流程设计、训练多维全厂设计的四个阶段迭代式实践教学,从而构建“三多融合,四阶推进”的食品专业实践教学模式,有效提升本科实践教学质量。 展开更多

关键词 创新实践 食品专业 教学 食品工厂设计

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细菌群体感应对细菌生物膜形成与调控的研究进展 被引量：15

6

作者 董汝月 于晓倩 +1 位作者 曾名湧 刘尊英 《生物加工过程》 CAS 2019年第3期271-277,共7页

细菌群体感应(quorum sensing,QS)是细菌细胞之间通过感受自诱导物来调控细菌群体行为的现象。细菌生物膜(bacterial biofilm,BBF)是细菌在生长过程中为适应生存环境而吸附于惰性或活性材料表面形成的一种与浮游细胞相应的生物被膜,其... 细菌群体感应(quorum sensing,QS)是细菌细胞之间通过感受自诱导物来调控细菌群体行为的现象。细菌生物膜(bacterial biofilm,BBF)是细菌在生长过程中为适应生存环境而吸附于惰性或活性材料表面形成的一种与浮游细胞相应的生物被膜,其结构包括细菌和自身分泌的细胞外基质(extracelluar polymeric substance,EPS)。生物膜可以保护细菌免于外界恶劣环境的影响,增加其抗药性,为细菌生长提供天然的有利屏障。细菌群体感应是细菌调控生物膜形成的重要机制之一,本文中,笔者综述了细菌群体感应在生物膜生成过程中的调控作用,分析了细菌生物膜抑制与降解策略,旨在为医药与食品工业中降低细菌耐药性和细菌抗性提供理论依据。 展开更多

关键词 群体感应 生物膜 群体感应抑制剂 群体感应淬灭 细菌耐药性

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连翘提取物对嗜水气单胞菌群体感应系统的影响 被引量：11

7

作者 许腾腾 赵慧娟 刘尊英 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期256-269,共14页

【背景】传统抑菌剂的大量使用导致细菌产生多重耐药性与抗性,而基于细菌群体感应靶点调控的新型抑菌剂可缓解细菌耐药性与抗性,是未来抑菌剂的发展方向之一。【目的】研究连翘(Forsythiasuspensa)提取物对嗜水气单胞菌(Aeromonashydrop... 【背景】传统抑菌剂的大量使用导致细菌产生多重耐药性与抗性,而基于细菌群体感应靶点调控的新型抑菌剂可缓解细菌耐药性与抗性,是未来抑菌剂的发展方向之一。【目的】研究连翘(Forsythiasuspensa)提取物对嗜水气单胞菌(Aeromonashydrophila)群体感应系统的影响及可能的作用机制,为新型抑菌剂的开发提供理论依据。【方法】以紫色杆菌(Chromobacterium violaceum)CV026为报告菌株,以嗜水气单胞菌为供试菌株,采用倍比稀释法测定连翘提取物对2种菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),通过微量法测定提取物对嗜水气单胞菌生长、群集运动及蛋白酶活性的影响,利用高效液相色谱串联质谱法分析提取物中的主要成分,采用分子对接模拟探究提取物对嗜水气单胞菌群体感应系统的作用机制。【结果】连翘提取物对紫色杆菌CV026和嗜水气单胞菌的MIC均为16.00mg/mL。在亚抑菌浓度下,连翘提取物处理显著抑制了CV026紫色菌素的产生,最大抑制率高达56.30%。经8.00mg/mL连翘提取物处理后,嗜水气单胞菌的群集运动迁移能力(85.70%)及蛋白酶活性(35.40%)均受到抑制,而且呈现出浓度依赖性。连翘提取物的主要成分为连翘苷、连翘酯苷、槲皮素、咖啡酸等,分子对接结果表明,槲皮素、咖啡酸等成分可与细菌群体感应LasR受体蛋白竞争性结合,从而抑制嗜水气单胞菌的群体感应系统。【结论】连翘提取物可作为细菌群体感应抑制剂或新型抑菌剂应用于水产养殖或生物防治等领域。 展开更多

关键词 连翘提取物 嗜水气单胞菌 群体感应 生物防治

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L-茶氨酸对产肠毒素大肠杆菌引起的免疫应激小鼠肠道的保护作用研究 被引量：8

8

作者 刘遵莹 刘秋玲 +2 位作者 邓燕莉 陈凌 肖文军 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期469-476,共8页

以SPF级Balb/c雌性小鼠为实验动物,对其适应性饲养3 d后连续30 d灌喂不同剂量L-茶氨酸,然后腹腔注射产肠毒素大肠杆菌E44813诱导免疫应激,5 h后取样,分析研究了L-茶氨酸对小鼠体重,回肠组织谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,G... 以SPF级Balb/c雌性小鼠为实验动物,对其适应性饲养3 d后连续30 d灌喂不同剂量L-茶氨酸,然后腹腔注射产肠毒素大肠杆菌E44813诱导免疫应激,5 h后取样,分析研究了L-茶氨酸对小鼠体重,回肠组织谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(Homogenate catalase,CAT)与诱导型一氧化氮合成酶(Inducible nitric oxide synthase,i NOS)活性,丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量、空肠组织病理学变化,以及血清肿瘤坏死因子α(Tumor necrosis factor-α,TNF-α)、细胞间粘附分子1(Intercellular cell adhesion molecule-1,ICAM-1)和白介素1β(Interleukin-1β,IL^(-1)β)表达量的影响,以探明L-茶氨酸对产肠毒素大肠杆菌免疫应激小鼠肠道的保护作用。结果表明,各剂量L-茶氨酸均能显著增加小鼠体重,可减轻产肠毒素大肠杆菌E44813引起的肠道组织病变程度,升高回肠组织GSH-Px和CAT酶活性,降低MDA含量和i NOS酶活性,在不同程度上抑制血清TNF-α、IL^(-1)β和ICAM-1的表达量。说明L-茶氨酸可通过抑制炎性细胞因子表达水平、降低脂质过氧化程度和提高抗氧化能力来维护肠道组织形态与结构的完整性,并达到保护肠道的作用。 展开更多

关键词 L-茶氨酸 产肠毒素大肠杆菌 免疫应激 保护肠道

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L-茶氨酸对产肠毒性大肠杆菌引起的免疫应激小鼠肝脏的保护作用研究 被引量：8

9

作者 刘秋玲 龚志华 +4 位作者 陈凌 刘遵莹 邓燕莉 陈栋 肖文军 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期484-484,485,486,487,488,489,490,共7页

以SPF级Balb/c雌性小鼠为实验动物,对其适应性饲养3 d后连续30 d灌喂不同剂量L-茶氨酸,然后腹腔注射产肠毒性大肠杆菌E44813诱导免疫应激,5 h后取样,分析研究了各组小鼠肝脏与脾脏系数,血清谷丙转氨酶(Alanine aminotranferease,ALT)与... 以SPF级Balb/c雌性小鼠为实验动物,对其适应性饲养3 d后连续30 d灌喂不同剂量L-茶氨酸,然后腹腔注射产肠毒性大肠杆菌E44813诱导免疫应激,5 h后取样,分析研究了各组小鼠肝脏与脾脏系数,血清谷丙转氨酶(Alanine aminotranferease,ALT)与谷草转氨酶(Aspartate aminotransferase,AST)含量,肝组织匀浆丙二醛(Malondialdehyde,MDA)水平与谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-PX)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性,肝组织病理学变化,以及血清中γ-干扰素(γ-Interferon,IFN-γ)、白细胞介素-4(Interleukin-4,IL-4)的表达量,以探明L-茶氨酸对产肠毒性大肠杆菌免疫应激小鼠肝脏的保护作用。结果表明,不同剂量的茶氨酸干预处理均能明显降低由大肠杆菌E44813感染引起的肝脏、脾脏系数的升高,降低血清ALT、AST及肝组织匀浆MDA水平,提高肝组织匀浆SOD、CAT、GSH-PX活性,减少IFN-γ、IL-4表达量,改善肝脏组织病理损伤,其中以300 mg·kg-1剂量组效果最好,说明茶氨酸干预对产肠毒性大肠杆菌诱导的免疫应激小鼠肝损伤具有保护作用,而且可能是通过减少IFN-γ与IL-4的表达、降低炎症反应、提高抗氧化能力等途径达到保护肝脏的作用。 展开更多

关键词 L-茶氨酸 产肠毒性大肠杆菌E44813 免疫应激 肝脏保护

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花椒提取物对嗜水气单胞菌群体感应的抑制作用 被引量：8

10

作者 李晴 许腾腾 +2 位作者 张佳慧 赵慧娟 刘尊英 《生物加工过程》 CAS 2020年第2期263-268,共6页

以紫色杆菌(Chromobacterium violaceum)CV026作为研究菌株,研究食品香辛料花椒提取物的群体感应抑制活性及其对冷藏凡纳滨对虾腐败菌嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)群体感应的影响。结果表明,花椒提取物可有效抑制C.violaceum CV... 以紫色杆菌(Chromobacterium violaceum)CV026作为研究菌株,研究食品香辛料花椒提取物的群体感应抑制活性及其对冷藏凡纳滨对虾腐败菌嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)群体感应的影响。结果表明,花椒提取物可有效抑制C.violaceum CV026紫色色素的产生,在亚致死浓度下,花椒提取物可降低嗜水气单胞菌N酰基高丝氨酸内酯(AHLs)的分泌及有效抑制其生物膜形成和胞外蛋白酶活性。嗜水气单胞菌经质量浓度为16.0 mg/mL的花椒提取物处理后,其生物膜、胞外蛋白酶活性分别比对照降低了72.11%和73.30%,差异达显著水平(P<0.05),且花椒提取物对嗜水气单胞菌群体感应呈现出浓度依赖性抑制效果。这表明花椒提取物具有良好的群体感应抑制活性,有望开发成一种新型群体感应抑制剂用于食品防腐保鲜。 展开更多

关键词 花椒提取物 嗜水气单胞菌 群体感应抑制剂 食品防腐剂

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细菌群体感应淬灭酶及其应用研究进展 被引量：7

11

作者 常晶 史国萃 +1 位作者 曾名湧 刘尊英 《生物加工过程》 CAS 2019年第3期244-250,共7页

细菌群体感应(quorum sensing,QS)是细菌的一种密度依赖型信息交流机制。群体感应淬灭(quorum quenching,QQ)能够破坏细菌群体感应系统,阻断细菌的信息交流。本文中,笔者综述了群体感应淬灭酶——酰基高丝氨酸内酯酶(AHL内酯酶)的研究进... 细菌群体感应(quorum sensing,QS)是细菌的一种密度依赖型信息交流机制。群体感应淬灭(quorum quenching,QQ)能够破坏细菌群体感应系统,阻断细菌的信息交流。本文中,笔者综述了群体感应淬灭酶——酰基高丝氨酸内酯酶(AHL内酯酶)的研究进展,总结了群体感应淬灭在植物病害防治、水产养殖、膜污染以及医学领域的应用研究,旨在为挖掘群体感应淬灭资源和群体感应淬灭的应用提供理论依据与指导。 展开更多

关键词 群体感应 群体感应淬灭 AHL内酯酶 淬灭酶 生物防治

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海水鱼肠道低温乳酸菌的分离及其在南美白对虾保鲜中的应用研究 被引量：7

12

作者 史国萃 常晶 +2 位作者 宣晓婷 凌建刚 刘尊英 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第7期37-42,共6页

采用CaCO3平板培养法从海水鱼肠道中筛选具有较强抑菌活性的低温乳酸菌,以水产品腐败菌希瓦氏菌(Shewanella baltica)、不动杆菌(Acinetobacter)和假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)为供试菌探究其抑菌活性,并研究该低温乳酸菌对冷藏... 采用CaCO3平板培养法从海水鱼肠道中筛选具有较强抑菌活性的低温乳酸菌,以水产品腐败菌希瓦氏菌(Shewanella baltica)、不动杆菌(Acinetobacter)和假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)为供试菌探究其抑菌活性,并研究该低温乳酸菌对冷藏南美白对虾的保鲜效果。结果表明,从黑头鱼肠道中筛选出一株具有强抑菌活性且低温下生长良好的菌株SS-128,其对希瓦氏菌的抑菌直径为(17.80±0.03)mm,其抑菌活性物质为类细菌素;采用生理生化鉴定和16S rDNA基因序列同源性分析,证实菌株SS-128属于Lactobacillus plantarum属。通过感官评定、挥发性盐基氮(TVB-N)和优势腐败菌的计数来评价乳酸菌SS-128对冷藏南美白对虾的保鲜效果,结果表明乳酸菌SS-128可以显著降低冷藏南美白对虾中优势腐败菌数量(P<0.05),并且可以延长南美白对虾的货架期。因此,海水鱼肠道低温乳酸菌可作为潜在的生物拮抗菌剂应用于水产品低温保鲜。 展开更多

关键词 海水鱼肠道 乳酸菌 抑菌 保鲜

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壳聚糖/迷迭香提取物纳米粒的制备及其对冷藏草鱼蛋白氧化的影响 被引量：6

13

作者 武苗苗 李晨辉 +2 位作者 董汝月 于晓倩 刘尊英 《中国渔业质量与标准》 2018年第6期11-17,共7页

以壳聚糖与卵磷脂为载体,采用离子交联法制备壳聚糖(CS)/迷迭香提取物(RE)纳米粒(CS/RE-NPs),并将其用于草鱼保鲜中。通过分析蛋白盐溶性(salt extractable protein,SEP)、巯基(-SH)含量、表面疏水性、血红素铁(heme iron)含量的变化情... 以壳聚糖与卵磷脂为载体,采用离子交联法制备壳聚糖(CS)/迷迭香提取物(RE)纳米粒(CS/RE-NPs),并将其用于草鱼保鲜中。通过分析蛋白盐溶性(salt extractable protein,SEP)、巯基(-SH)含量、表面疏水性、血红素铁(heme iron)含量的变化情况,探究壳聚糖/迷迭香提取物纳米粒对草鱼蛋白氧化的影响。结果表明,壳聚糖/迷迭香提取物纳米粒(含0. 9 mg/mL RE)具有较好的缓释效能和较强的自由基清除能力。在p H 6. 8的体系中,迷迭香提取物的释放量为61. 29%; p H 6. 0的体系中,释放量为73. 91%。壳聚糖/迷迭香提取物纳米粒的DPPH、ABTS自由基清除率分别为92. 47%和93. 98%。采用质量浓度为0. 9 mg/mL的壳聚糖/迷迭香提取物对草鱼进行冷藏(4℃)保鲜,在贮藏第9天时,壳聚糖/迷迭香提取物纳米粒处理组草鱼中SEP、-SH含量及Heme iron含量分别比空白对照组提高了12. 12%、11. 76%和63. 63%。壳聚糖/迷迭香提取物纳米粒有效延缓了冷藏期间鱼肉蛋白的氧化速度,更好地保持了草鱼的品质。 展开更多

关键词 迷迭香提取物 纳米粒 草鱼 蛋白氧化

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凡纳滨对虾源气单胞菌的分离鉴定及群体感应 被引量：6

14

作者 于红雷 韩云艳 +1 位作者 曾名湧 刘尊英 《生物加工过程》 CAS 2019年第3期324-328,共5页

气单胞菌是冷藏凡纳滨对虾的重要腐败菌,为更好地控制气单胞菌引起的腐败变质,笔者分析了气单胞菌的群体感应特性。结果表明,在腐败的凡纳滨对虾中成功分离出了气单胞菌Aeromonas sp.A01,经16S rRNA鉴定,该菌与气单胞菌属Aeromonas sp.J... 气单胞菌是冷藏凡纳滨对虾的重要腐败菌,为更好地控制气单胞菌引起的腐败变质,笔者分析了气单胞菌的群体感应特性。结果表明,在腐败的凡纳滨对虾中成功分离出了气单胞菌Aeromonas sp.A01,经16S rRNA鉴定,该菌与气单胞菌属Aeromonas sp.J1.3E2的同源性达99.0%。Aeromonas sp.A01可分泌酰化高丝氨酸内酯类信号分子C4-HSL,且体外培养12 h可达最高值。外源信号分子C4-HSL可促进Aeromonas sp.A01对数期后期的生长,且显著提升蛋白酶分泌能力与生物膜形成能力。相比于对照,10μmol/L的C4-HSL分别将Aeromonas sp.A01的蛋白酶活力和生物膜形成量提高了20%和51%。表明气单胞菌的生长、蛋白酶分泌和生物膜形成均与AHLs介导的群体感应密切相关,气单胞菌的群体感应系统可作为控制凡纳滨对虾腐败的新靶点。 展开更多

关键词 凡纳滨对虾 气单胞菌 群体感应 生物膜 蛋白酶

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希瓦氏菌群体感应调控的综合实验

15

作者 马磊 常晶 刘尊英 《实验室科学》 2024年第3期21-25,29,共6页

设计了以水产腐败菌群体感应系统为靶点的新型防治策略实验,探究了群体感应淬灭酶AiiA酶对希瓦氏菌群体感应窃听的调控及对其生长、生物膜和蛋白酶的影响。对于希瓦氏菌与沙雷氏菌的共培养体系以及外源C6-HSL和O-C6-HSL信号分子模拟的... 设计了以水产腐败菌群体感应系统为靶点的新型防治策略实验,探究了群体感应淬灭酶AiiA酶对希瓦氏菌群体感应窃听的调控及对其生长、生物膜和蛋白酶的影响。对于希瓦氏菌与沙雷氏菌的共培养体系以及外源C6-HSL和O-C6-HSL信号分子模拟的窃听体系,AiiA酶均可阻断希瓦氏菌窃听信号分子从而影响其自身代谢。依托科研实验室资源,融合科技前沿知识,结合基因工程、酶工程、食品贮藏原理等专业实验教学,具有综合性、创新性特点,有助于培养学生学习兴趣、知识融汇贯通能力、探索精神及动手操作技能。 展开更多

关键词 群体感应淬灭酶 AiiA酶 希瓦氏菌

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腐胺对冷藏凡纳滨对虾优势腐败菌生长代谢的影响研究 被引量：4

16

作者 于红雷 史国萃 +2 位作者 常晶 曾名湧 刘尊英 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第3期131-135,共5页

以冷藏凡纳滨对虾优势腐败菌(希瓦氏菌、沙雷氏菌、气单胞菌)为研究对象,分析研究腐胺产量以及外源腐胺对其生长及代谢的影响。结果表明,气单胞菌(Aer)不具有产生腐胺的能力,而希瓦氏菌(She)和沙雷氏菌(Ser)都具有产生腐胺的能力,且希... 以冷藏凡纳滨对虾优势腐败菌(希瓦氏菌、沙雷氏菌、气单胞菌)为研究对象,分析研究腐胺产量以及外源腐胺对其生长及代谢的影响。结果表明,气单胞菌(Aer)不具有产生腐胺的能力,而希瓦氏菌(She)和沙雷氏菌(Ser)都具有产生腐胺的能力,且希瓦氏菌积累腐胺的能力远高于沙雷氏菌。外源添加低浓度的腐胺(1 mmol/L)显著促进了希瓦氏菌的生长和生物膜的形成,但是高浓度的腐胺失去其促进生长的作用。腐胺对沙雷氏菌(Ser)和气单胞菌(Aer)生长和生物膜均无影响。L--二氟甲基鸟氨酸盐(DFMO,10 mmol/L)可抑制希瓦氏菌腐胺的产生,同时显著抑制希瓦氏菌的生长,而通过回补一定量的腐胺(1 mmol/L)可恢复其生长。结果表明,腐胺与希瓦氏菌成为优势腐败菌有紧密联系,此研究可为深入探究希瓦氏菌的致腐机制提供理论依据。 展开更多

关键词 腐胺 希瓦氏菌 气单胞菌 沙雷氏菌 生长代谢

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乳酸菌群体感应及黏附性研究进展 被引量：3

17

作者 史国萃 常晶 +2 位作者 李渐鹏 曾名湧 刘尊英 《生物加工过程》 CAS 2019年第3期285-291,共7页

乳酸菌是传统的发酵菌株,是公认的安全级(GRAS)菌株。本文中,笔者综述了乳酸菌的群体感应系统、乳酸菌的黏附能力和乳酸菌作为生物防治菌在水产品保鲜方面的研究进展。通过介绍乳酸菌的黏附因素表层蛋白和生物膜,阐述了乳酸菌群体感应... 乳酸菌是传统的发酵菌株,是公认的安全级(GRAS)菌株。本文中,笔者综述了乳酸菌的群体感应系统、乳酸菌的黏附能力和乳酸菌作为生物防治菌在水产品保鲜方面的研究进展。通过介绍乳酸菌的黏附因素表层蛋白和生物膜,阐述了乳酸菌群体感应系统与乳酸菌黏附性的关系,旨在为乳酸菌的应用研究提供理论依据。 展开更多

关键词 乳酸菌 群体感应 黏附能力 生物保鲜

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花椒渣超临界CO_(2)萃取物成分及其活性分析 被引量：3

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作者 赵慧娟 许腾腾 +1 位作者 赵楠 刘尊英 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第24期256-262,共7页

本文旨在探究花椒渣超临界CO_(2)萃取物的物质成分及其抑菌、抗氧化作用。采用高效液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)分析法分析化合物成分,通过纸片扩散法和二倍梯度稀释法分析其抑菌活性,并测定萃取物对DPPH和ABTS;自由基的清除率以分析其... 本文旨在探究花椒渣超临界CO_(2)萃取物的物质成分及其抑菌、抗氧化作用。采用高效液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)分析法分析化合物成分,通过纸片扩散法和二倍梯度稀释法分析其抑菌活性,并测定萃取物对DPPH和ABTS;自由基的清除率以分析其抗氧化活性。结果表明:花椒渣萃取物共鉴定出50种化合物,主要有生物碱、烯醇类、酰胺类、黄酮类、香豆素,以及各种酯类酸类等物质,其中石斛碱相对含量最高,达到38.28%。花椒渣萃取物具有广谱的抑菌作用,对副溶血弧菌、嗜水气单胞菌和希瓦氏菌的最小抑菌浓度(MIC)均为3.125 mg/mL。与花椒萃取物、花椒麻素和花椒精油相比,花椒渣萃取物的抗氧化活性最强,在12.5 mg/mL时对ABTS+自由基的清除率达到100%,在50 mg/mL时对DPPH自由基的清除率达到91.35%。因此,花椒渣萃取物具有较好的抑菌性和抗氧化性,开发花椒渣萃取物,可以实现花椒的高值化利用。 展开更多

关键词 超临界CO_(2)流体萃取 花椒渣萃取物 高效液相色谱串联质谱 抑菌作用 抗氧化作用

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群体感应淬灭酶对副溶血性弧菌影响的综合实验设计 被引量：2

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作者 马磊 常晶 刘尊英 《实验技术与管理》 CAS 北大核心 2022年第5期49-54,共6页

该文设计了以水产致病菌群体感应系统为靶点的新型防治策略实验,构建了群体感应淬灭酶AiiA酶的原核表达系统,测定了重组酶的酶学性质,探究了该酶对副溶血性弧菌群体感应系统的调控以及对其生长、生物膜、蛋白酶、运动能力和毒力基因tlh... 该文设计了以水产致病菌群体感应系统为靶点的新型防治策略实验,构建了群体感应淬灭酶AiiA酶的原核表达系统,测定了重组酶的酶学性质,探究了该酶对副溶血性弧菌群体感应系统的调控以及对其生长、生物膜、蛋白酶、运动能力和毒力基因tlh表达的影响。结果表明重组AiiA酶可抑制副溶血性弧菌胞外基质的产生,减少生物膜的形成,显著降低细菌蛋白酶活性、运动能力并减少毒力基因tlh的表达。该综合性实验结合了基因工程、酶工程、食品贮藏原理等多领域实验技术,有利于提升学生的创新思维和实验技能。 展开更多

关键词 群体感应淬灭酶 副溶血性弧菌 AIIA 综合性实验

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壳聚糖包覆荷叶碱脂质体的理化表征及其体内降脂作用

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作者 王荣荣 钱怡霖 +2 位作者 唐智鑫 李苑 刘尊英 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期1-9,共9页

目的:制备壳聚糖包覆荷叶碱脂质体(chitosan-coated nuciferine liposomes,CS-LP)并研究其体内降脂作用。方法:用薄膜分散法和pH梯度法制备壳聚糖包覆荷叶碱脂质体,对其粒径、电位分布、包封率、微观形态和体外释放曲线进行测定,并探究... 目的:制备壳聚糖包覆荷叶碱脂质体(chitosan-coated nuciferine liposomes,CS-LP)并研究其体内降脂作用。方法:用薄膜分散法和pH梯度法制备壳聚糖包覆荷叶碱脂质体,对其粒径、电位分布、包封率、微观形态和体外释放曲线进行测定,并探究其对肥胖小鼠的降脂作用。结果:制得的CS-LP为均匀球体结构,粒径大小为253.54±4.25 nm,Zeta电位为32.50±3.44 mV,包封率达83.46%。相比荷叶碱脂质体(nuciferine liposomes,LP),外加壳聚糖涂层可以提高其在模拟消化液中的稳定性。与高脂饮食组相比,CS-LP灌胃11周后,小鼠体重和脂肪组织重量分别显著降低了12.91%和41.03%(P<0.05),血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇质量浓度分别显著降低了32.40%和14.49%(P<0.05),血脂水平趋向正常,脂肪细胞体积减小。高通量测序显示,CS-LP显著提高了小鼠肠道菌群的多样性(P<0.05)。在门水平上,小鼠肠道菌群厚壁菌门相对丰度下降,杆菌门相对丰度显著上升,弯曲杆菌门和厚壁菌门的比值与拟杆菌门相对丰度显著降低(P<0.05)。结论:壳聚糖包覆荷叶碱脂质体包封率高,缓释性好,可以有效改善高脂饮食导致的小鼠肥胖和肠道菌群紊乱,在降脂配方食品开发中具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 荷叶碱 脂质体 降脂作用 脂代谢 肠道菌群

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