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玉米和豇豆贮藏后的化学变化
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作者 A.oigincle l.akinyece 费栓琴 《陕西粮油科技》 1991年第3期55-56,3,共3页
玉米和豇豆在外界条件下(温度18.0～35.6℃,相对湿度30～97％),在布袋里贮藏7个月,谷物总的可溶性糖,游离氨基氮,可滴定酸渡或pH没有明显的变化。在动物体内,玉米蛋白质消化率降,而豇低豆则增加。贮藏玉米蒸煮后实际消化率水平增加,即... 玉米和豇豆在外界条件下(温度18.0～35.6℃,相对湿度30～97％),在布袋里贮藏7个月,谷物总的可溶性糖,游离氨基氮,可滴定酸渡或pH没有明显的变化。在动物体内,玉米蛋白质消化率降,而豇低豆则增加。贮藏玉米蒸煮后实际消化率水平增加,即高于新鲜玉米。贮藏期间谷物蛋白质消化率的降低,只可能与原样品有关。 展开更多
关键词 玉米 豇豆 贮藏 化学变化
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