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不同甘蔗成分测定及其猴头菇发酵研究 被引量：4
1
作者 张伟伟 黄清铧 +3 位作者 王庆福 陈瑞荣 李锦荣 梁磊 《甘蔗糖业》 2017年第3期45-49,共5页
对6个不同的甘蔗汁进行成分测定,并研究不同甘蔗汁对猴头菇的发酵特性。结果发现,粤选1号蔗糖、维生素E和氨基酸总量最高,黑皮果蔗的果糖、铁元素和锌元素含量最高;粤选1号最适合猴头菇发酵。
关键词 成分分析 甘蔗汁 猴头菇
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