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两种多汁乳菇的鉴定和营养成分评价
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作者 龙安燃 杨政勇 +1 位作者 石红美 伍燕 《兴义民族师范学院学报》 2022年第1期114-119,共6页
对两种野生乳菇进行鉴定,并依据国际通用蛋白质评价模式对其营养进行评价。结果表明:两种乳菇分属于多汁乳菇(Lactarius volemus)和黑柄乳菇(Lactarius gerardii),子实体蛋白含量高,必需氨基酸、总氨基酸和鲜味氨基酸种类齐全。研究野... 对两种野生乳菇进行鉴定,并依据国际通用蛋白质评价模式对其营养进行评价。结果表明:两种乳菇分属于多汁乳菇(Lactarius volemus)和黑柄乳菇(Lactarius gerardii),子实体蛋白含量高,必需氨基酸、总氨基酸和鲜味氨基酸种类齐全。研究野生乳菇的营养成分为黔西南产乳菇的开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 多汁乳菇 黑柄乳菇 分子鉴定 营养成分 氨基酸评价
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