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郫县豆瓣生产过程风险识别与质量控制探讨 被引量：4
1
作者 包琴 鲁时旭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第12期197-200,共4页
以郫县豆瓣为研究对象,对目前郫县豆瓣潜在风险识别进行了综述,初步探讨了郫县豆瓣生产过程中原料管理、生产过程控制、人员管理等质量控制措施。结果表明,郫县豆瓣生产过程中存在物理、化学、生物风险因素,从加强原料采购管理、严格生... 以郫县豆瓣为研究对象,对目前郫县豆瓣潜在风险识别进行了综述,初步探讨了郫县豆瓣生产过程中原料管理、生产过程控制、人员管理等质量控制措施。结果表明,郫县豆瓣生产过程中存在物理、化学、生物风险因素,从加强原料采购管理、严格生产过程控制、提高从业人员素质等方面可有效降低风险,增强郫县豆瓣质量控制。 展开更多
关键词 郫县豆瓣 风险识别 质量控制
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市售6种驼乳(制品)质量调查分析 被引量：2
2
作者 包琴 张茜 +5 位作者 成晓情 任军 鲁时旭 李玉宝 赵素娟 廖祺恺 《安徽农业科学》 CAS 2021年第20期192-194,共3页
对6种市售驼乳(制品)的蛋白质、脂肪、复原乳酸度、水分、标签标识、乳酸菌数、牛源性成分、羊源性成分、骆驼源性成分进行检测,分析了各产品指标不合格的原因。结果表明:6种驼乳(制品)因执行标准不同,指标规定相差较大;纯驼乳奶粉中检... 对6种市售驼乳(制品)的蛋白质、脂肪、复原乳酸度、水分、标签标识、乳酸菌数、牛源性成分、羊源性成分、骆驼源性成分进行检测,分析了各产品指标不合格的原因。结果表明:6种驼乳(制品)因执行标准不同,指标规定相差较大;纯驼乳奶粉中检出牛源性成分和羊源性成分;个别驼奶(制品)质量指标有不合格现象。最后对驼乳(制品)加强质量监管、确保驼乳(制品)质量安全提出了意见。 展开更多
关键词 驼乳制品 质量指标 固体饮料
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蔬菜抽样及保鲜技术研究进展 被引量：2
3
作者 张强 陈小平 +2 位作者 鲁时旭 李玉宝 苏明 《食品工程》 2016年第3期10-14,共5页
蔬菜抽样是农产品分析检测中的重要组成部分,抽检蔬菜的保鲜是影响检测结果的关键。通过分析抽样过程中容易导致蔬菜变质的主要原因,介绍了物理保鲜、化学保鲜、保鲜材料、保鲜设备等蔬菜保鲜技术,并探讨了其对农药残留测定检测的影响... 蔬菜抽样是农产品分析检测中的重要组成部分,抽检蔬菜的保鲜是影响检测结果的关键。通过分析抽样过程中容易导致蔬菜变质的主要原因,介绍了物理保鲜、化学保鲜、保鲜材料、保鲜设备等蔬菜保鲜技术,并探讨了其对农药残留测定检测的影响及今后蔬菜抽样样品保鲜技术的发展方向。 展开更多
关键词 蔬菜 抽样 保鲜 样品
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