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不同品种大麦发芽工艺的调整 被引量：1
1
作者 魏金斗 《酿酒科技》 1993年第2期48-49,共2页
文章介绍了江苏、加拿大、澳大利亚、新疆等地的大麦品种的特点，与产地的关系，工艺上应采取的处理措施，及麦芽干燥工艺。最后分别对这4个品种提出了结论意见。（陆月霜）
关键词 啤酒 品种 大麦 发芽 工艺
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啤酒厂耗粮酒损的几点看法 被引量：1
2
作者 魏金斗 毕永广 程勤培 《酿酒科技》 1993年第3期31-33,共3页
耗粮酒损是啤酒行业所关注的问题。目前我国生产的啤酒耗粮酒损总体看比较高,如果全国啤酒厂耗粮吨酒降低1kg,可节约价值1040万元:总酒损降低1％,可节约价值4550万元。效益是可观的。本文从7方面谈了降低耗粮酒损的看法和应采取的措施。
关键词 啤酒 耗粮 酒损 麦芽 过滤 沉淀
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降低淡色啤酒色泽的工艺探讨
3
作者 魏金斗 《酿酒科技》 1994年第4期59-60,共2页
啤酒的色度不仅影响啤酒的外观，而且影响啤酒的口味和啤酒的保存期。本文从４方面阐述各工序质量点对啤酒色度的影响和应急措施。
关键词 啤酒 色度 多酚 色素 质量控制
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小麦麦芽生产工艺探讨
4
作者 魏金斗 《酿酒科技》 1993年第4期41-41,共1页
主要就生产白啤酒（Weizen Beer）所使用的主要原料，小麦麦芽的加工3个阶段：浸麦、发芽、干燥工艺过程所涉及到的问题进行试验和探讨，以促进小麦麦芽和白啤酒的质量提高。
关键词 小麦 麦芽 白啤酒 蛋白 浸麦度
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