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大豆的营养保健功能及其开发应用进展 被引量：10
1
作者 陈波 邓源喜 +3 位作者 高树叶 刘朝 范旭辰 刘明昭 《广州化工》 CAS 2016年第2期14-16,共3页
介绍了大豆的营养保健功能研究现状,以及大豆中的一些生物活性成分异黄酮、多肽和皂甙等对改善胰岛素、调节血脂、抗氧化、提高免疫力等作用功效,重点阐述了大豆中生物活性因子的开发应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为大... 介绍了大豆的营养保健功能研究现状,以及大豆中的一些生物活性成分异黄酮、多肽和皂甙等对改善胰岛素、调节血脂、抗氧化、提高免疫力等作用功效,重点阐述了大豆中生物活性因子的开发应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为大豆保健食品的研发提供理论依据。 展开更多
关键词 大豆 营养保健功能 开发应用
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