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糟卤制品保质期的研究
被引量：
2
1
作者
周雁
董瑞芝
骆
金利
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第2期13-15,共3页
通过对真空包装的糟卤制品进行微波处理以减少制品的初始带菌数,同时添加化学防腐剂山梨酸钾、乳酸钠并把制成品存放在4℃的环境下以减缓制品中的微生物生长繁殖的速度,从而达到延长保质期的目的。
关键词
微波
冷藏
保质期
糟卤制品
防腐剂
小吃
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职称材料
题名
糟卤制品保质期的研究
被引量：
2
1
作者
周雁
董瑞芝
骆
金利
机构
杭州商学院食品科学与工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第2期13-15,共3页
文摘
通过对真空包装的糟卤制品进行微波处理以减少制品的初始带菌数,同时添加化学防腐剂山梨酸钾、乳酸钠并把制成品存放在4℃的环境下以减缓制品中的微生物生长繁殖的速度,从而达到延长保质期的目的。
关键词
微波
冷藏
保质期
糟卤制品
防腐剂
小吃
Keywords
zaolu
microwave
potassium sorbate
sodium lactate
cold storage
preservation period
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
糟卤制品保质期的研究
周雁
董瑞芝
骆
金利
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000
2
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