摘要
通过对真空包装的糟卤制品进行微波处理以减少制品的初始带菌数,同时添加化学防腐剂山梨酸钾、乳酸钠并把制成品存放在4℃的环境下以减缓制品中的微生物生长繁殖的速度,从而达到延长保质期的目的。
This article studies how to extent the preserve period of vacuum packed zaoru product. We decreased the original counts of microorganisms in the product by microwave. At the same time,we added patassium sorbate,sodium lactate and kept it in 4℃ to retard the speed of microorganism reprodution.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第2期13-15,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
微波
冷藏
保质期
糟卤制品
防腐剂
小吃
zaolu
microwave
potassium sorbate
sodium lactate
cold storage
preservation period
